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TEMA:
AUTORES:
TUTOR:
ECON. RODRIGUEZ VASQUEZ JOHN GABRIEL
CERTIFICACION DE URKUND
titulación previo para optar por el título de Ingeniero en Gestión Empresarial presentado los
egresados:
Cuyo tema:
cual dio un resultado del 7 % y que las fuentes detectadas por el mismo trabajo en mención
se encuentran debidamente citadas de acuerdo a las Normas APA vigentes por lo que el
los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “PLAN PARA LA
gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines
no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo,
(f)_____________________________
C.I. 0950110973
(f)_____________________________
C.I. 0930885306
vii
Dedicatoria
La presente tesis va dedicada con mucho cariño a mis padres por su esfuerzo y dedicación
para sacarme adelante, por ser el motor que me impulsa día a día a continuar, por ser mi
fuente de inspiración, los cuales me demuestran a diario que nada en la vida es fácil, pero
tampoco es imposible y que cuando uno quiere surgir, crecer, debe dar su mejor esfuerzo.
Se la dedico a ellos por enseñarme que no se necesita mucho para ser feliz y que todo lo
Dedicatoria
Dios, por darme la maravillosa familia con quienes siempre cuento y quienes me apoyan en
cada propósito, por llenarme de sabiduría y por no dejarme vencer por las dificultades
Mi madre, por darme siempre las fuerzas necesarias para seguir adelante, por no dejarme
vencer cuando ya no podía seguir con mis objetivos, por ser mi mayor fuente de inspiración
y motivación y así superar día a día las dificultades puestas en el camino, y por ayudarme
Mi padre, por ser el pilar fundamental de mí y de mi familia, por enseñarme con cada
palabra a nunca a rendirse, por su espíritu trabajador y perseverante a cumplir con los
ideales.
Mis hermanos y sobrinos, por estar presente sin esperar nada a cambio, por compartir sus
Agradecimiento
En primer lugar, agradecemos a Dios por habernos regalado la vida, por iluminarnos por un
camino correcto y permitirnos culminar esta etapa muy importante en nuestras vidas.
realización.
nuestras vidas, por siempre brindarnos el apoyo, con el fin de darnos aliento y la energía
A nuestros hermanos y demás familiares por darnos motivación para continuar y por su
Resumen
Abstract
Tabla de Contenidos
INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 1
CAPÍTULO I ........................................................................................................ 2
CAPÍTULO II ....................................................................................................... 7
2. ANTECEDENTES ............................................................................................... 7
2.1. Marco Teórico ......................................................................................... 7
2.1.1. Países importadores de la pitahaya. .................................................... 7
2.1.2. Países productores de la pitahaya. ...................................................... 8
2.1.3. Mercado de Alemania – Berlín. ....................................................... 10
2.1.4. Pest. ................................................................................................ 12
2.2. Marco Conceptual.................................................................................. 14
2.3. Marco Contextual .................................................................................. 15
2.3.1. Descripción de la Pitahaya. .............................................................. 15
2.3.2. Características. ................................................................................ 17
2.3.3. Composición de la fruta. .................................................................. 18
2.3.4. Propiedades. .................................................................................... 18
2.3.5. Derivados de la pitahaya. ................................................................. 19
2.3.6. La pulpa de la pitahaya. ................................................................... 19
2.4. Marco Legal........................................................................................... 20
xiii
CAPÍTULO IV ................................................................................................... 29
CONCLUSIÓN ................................................................................................... 62
RECOMENDACIÓN ......................................................................................... 63
REFERENCIAS ................................................................................................. 64
APÉNDICE ......................................................................................................... 68
xv
Listas de Tablas
TABLA 1 ............................................................................................................................. 9
TABLA 2 ........................................................................................................................... 12
TABLA 3 ........................................................................................................................... 20
TABLA 4 ........................................................................................................................... 21
TABLA 5 ........................................................................................................................... 39
TABLA 6 ........................................................................................................................... 41
TABLA 7 ........................................................................................................................... 49
TABLA 8 ........................................................................................................................... 50
TABLA 9 ........................................................................................................................... 51
TABLA 10 ......................................................................................................................... 51
TABLA 11 ......................................................................................................................... 51
TABLA 12 ......................................................................................................................... 52
TABLA 13 ......................................................................................................................... 52
TABLA 14 ......................................................................................................................... 53
TABLA 15 ......................................................................................................................... 53
TABLA 16 ......................................................................................................................... 54
TABLA 17 ......................................................................................................................... 54
TABLA 18 ......................................................................................................................... 55
TABLA 19 ......................................................................................................................... 56
TABLA 20 ......................................................................................................................... 56
TABLA 21 ......................................................................................................................... 57
TABLA 22 ......................................................................................................................... 58
TABLA 23 ......................................................................................................................... 59
xvi
TABLA 24 ......................................................................................................................... 59
TABLA 25 ......................................................................................................................... 60
TABLA 26 ......................................................................................................................... 60
TABLA 27 ......................................................................................................................... 61
xvii
Listas de Figuras
Apéndices
CERTIFICADO FITOSANITARIO
INEN
APÉNDICE H. CARTOPEL
APÉNDICE M. ALDI
1
Introducción
servicios con un valor agregado, generando así nuevas fuentes de inversión en el país, y a la
representa una gran oportunidad para introducirse en el mercado extranjero. Ya que es una
fruta exótica que contiene propiedades curativas y con un alto contenido de vitaminas (A,
pulpa de pitahaya roja a Alemania. El cual permitirá tener una ventaja competitiva con
Capítulo I
del Ecuador con una mayor proporción, ya que es una fruta exótica que aporta grandes
beneficios al consumirla. Esta a su vez representa ingresos para los agricultores, debido a
que la comercialización de esta fruta dentro de algunas provincias del país ha tenido una
adecuado de la producción de la pitahaya, para así obtener un fruto que cumplan con las
Ecuador mantiene una buena relación comercial con Alemania., debido a que desde
años atrás nuestro país ha importado diferentes productos. Esto abre puertas para poder
esta fruta, debido que cuenta con un clima frio, el cual no es el apropiado para poder
producir frutos. Esto representa una ventaja para poder introducir la pulpa a ese país.
1.1.1. Formulación.
¿Cuáles son las posibilidades de que la fruta sea acogida por los
consumidores alemanes?
mercado de Berlín?
Berlín.
pulpa de la Pitahaya
1.3. Justificación
de la misma. Alemania representa una vía muy accesible de comercialización para la pulpa
de esta fruta, ya que es uno de los países con mayor índice de consumo de frutas tropicales.
como una variedad de caramelos y confites. El 90% de la fruta está compuesto de agua y es
rica en hierro, calcio y fósforo (Inversiones, 2012, pág. 4). Esta fruta es de muy buena
calidad, la cual ha traído muchos beneficios para quienes la han consumido. Además de ser
muy buen beneficio para el organismo humano, posee calcio, fósforo, vitamina C entre
Euroski nos dice que, “(…) La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y
dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a
las infecciones y tiene acción antioxidante.” (2017). Incluso ha sido recomendada para la
diabetes y para contrarrestar el cáncer. Con las propiedades de la fruta y con su producción
al comercio exterior.
5
de óptima calidad y con una producción constante. Así mismo, se espera obtener un mayor
ingreso para los agricultores de la comunidad de Progreso. Ya que con la labor de los
exportación de la pitahaya.
1.4. Delimitación
1.4.1. Beneficiarios.
Progreso Guayas – Guayaquil / Juan Gómez Rendón (Progreso). Siendo esta una sociedad
Con esta iniciativa se busca obtener un mayor compromiso con los agricultores en
los buenos manejos de calidad del cultivo, lo cual es un requisito indispensable en las
ingresos que mejoren tanto la calidad de vida como la calidad de sus cultivos.
Capítulo II
2. Antecedentes
La pitahaya también llamada pitahaya o fruta del Dragón, es una fruta exótica de
tropicales altas de nuestro país. Existen algunas clases de pitahaya de diferente tamaño y
color, entre las que se mencionan como principales: la pitahaya color amarilla y pulpa
blanca; la color rojo y pulpa rosada; y la pitahaya color roja y pulpa blanca, la cual es
et Andrade, “(…). Fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los
(2016, pág. 3). Los cuales le dieron el nombre de fruta escamosa, por su consistencia y
Ecuador comenzó con la producción de esta fruta exótica desde hace 10 años atrás
amazónica de nuestro país donde produce con mejor apariencia física, debido al clima y
de los productos frescos y exóticos. Esto se debe, a que muchos turistas viajan a diferentes
al país destino, para dar estrategias al mercado y oportunidad de conocer el mismo producto
en su país.
medida que se descubren los beneficios que poseen. Los países a nivel mundial que
principalmente importan esta fruta, ya sea de manera directa o procesada son: “(…), los
países europeos, Estados Unidos y Japón (…)”. (Proaño Bastidas, 2013, pág. 40). Estos
que contengan la pulpa o que se encuentren en estado fresco. Debido a las campañas que
Japón: asimismo que EEUU, es un país que se apoya mucho en las importaciones
de frutas exóticas. Esto se debe a que su cultura consume bastantes productos que aporten a
la salud.
Alemania: es el país con mayor demanda de frutas exóticas, debido a que sus
(2015) dice; “Los principales productores mundiales de pitahaya son México, Nicaragua,
Perú, China, Vietnam, Colombia e Israel.”. Cada uno de estos países cultiva las diferentes
tener más de 300 cultivos que se localizan en la Península de Yucatán. Cuenta con
Colombia: es uno de los mercados que cuenta con cosecha durante todo el año.
Esto les permite tener una ventaja competitiva ya que se pueden abastecer y exportar a los
mayormente en las clases media y media altas. Nájera (2011) dice que “La Pitahaya de
antes de la colombiana y la de Vietnam por los nutrientes que tiene su sabor es más
apetecible por los consumidores de estos países.” (pág. 26). Lo que abre puertas a las
exportaciones a otros países que demanden del producto. La tabla 1 de Albán et Alencastri
muestran los países principales que producen la fruta. (2015, pág. 80).
Tabla 1
Según el diario el comercio informa: “La una se produce en el callejón Interandino y pesa
10
160 gramos. La otra, proveniente de la Amazonía, puede llegar a pesar hasta 380 gramos
debido al clima y también al proceso de crecimiento.” (2012). Dicho cultivo es por el clima,
marcadamente dos estaciones en las que se obtiene la mayor cosecha, una es entre febrero y
marzo y la otra es entre julio y agosto. (JORDAN MOLINA, VASCONEZ CRUZ, &
VELIZ QUINTO, 2009, pág. 17). La mayor cosecha de pitahaya se produce en los meses
Alemania es uno de los países más poblados de Europa considerado así, “(…) el
cuarto país, en tamaño, de la Unión Europea, extendiéndose desde los altos picos de los
Alpes en el sur, a las costas de los mares Báltico y del Norte. Algunos de sus ríos más
importantes constituyen el Rhin, el Elba, el Danubio y el Meno. (…)” (Peru P. , 2014, pág.
3). La capital de Alemania es Berlín, un lugar muy atractivo, la cual” (…), tiene una
(BOOKING, 2017).
Representa el mercado más importante de Europa debido a que tiene el PIB más
alto, siendo así” (…) una de las 10 economías más importantes del mundo (…)”
mundial.
producto, ya que ellos “(…), busca aquellos productos que hayan sido cultivados y/o
elaborados bajo medidas que no dañan y resguardan la “buena salud” del medio ambiente y
los ecosistemas propios de cada país (…)” (Peru M. d., pág. 67). Valoran mucho la calidad
productos orgánicos. Visualizando así los beneficios que ofrecen estas frutas, como es el
que son procedentes de cultivos en tierras fértiles y óptimas. Además de que contienen
consumidores.
2.1.4. Pest.
ciertos factores políticos que podrían afectar el comercio como son; las leyes vigentes en
Tabla 2
LEY OBSERVACIONES
Expresan políticas que orientan las decisiones y acciones para el
cumplimiento de los fines aduaneros, además de organizar y
Ley general de Aduanas
coordinar las disposiciones expuestas en dicha Ley para la protección
de los operadores de comercio exterior.
Establece normas jurídicas que regulan la aplicación de la normativa
Ley general Tributaria
tributaria y evita la doble imposición de los tributos.
Reúne las normas, los regímenes y los procedimientos aplicables a las
mercancías objeto de comercio entre la Comunidad Europea (CE) y
Código Aduanero Comunitario los terceros países, fijando, en un único documento, el campo de
aplicación, las definiciones, las disposiciones básicas y el contenido
de Derecho aduanero comunitario.
Tomado de “La demanda de Pitahaya en Alemania y la Distribución Física Internacional requerida por parte de la
Asociación de Pitahayeros Palora” por Adriana del Rosario Prado Delgado, 2015 Universidad Politécnica Estatal del
Carchi, p.43. Copyright 2015
debido a las buenas las relaciones comerciales existentes entre Ecuador y Alemania los
cuales “(…), se rigen bajo las normas de la OMA para poder realizar la actividad comercial
13
con beneficios mutuos y con facilidades que permitan manejar de forma conjunta los
Alemania tiene una economía estable y sostenible con un gran poder adquisitivo, se
considera la cuarta economía mundial “(…), precedida por Estados Unidos, Japón y China
(…)” (Peru P. , 2014, pág. 3). Tiene el PIB más alto y es un socio comercial de gran valor.
1.498 € al mes (…)” (Datosmacro.com, 2017). Lo que les permite a los trabajadores tener
Según ORBYT (2017) “En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que
elabora las Naciones Unidas para medir el progreso de un país y que en definitiva nos
muestra el nivel de vida de sus habitantes, indica que los alemanes se encuentran entre los
alemanes tienen un buen poder adquisitivo y una economía estable, lo cual les permite
El idioma oficial es el alemán como primera lengua nativa, muy relacionada con el inglés,
permitido tener grandes avances tecnológicos y a su vez lograr la interconexión con otros
países.
diferentes países para pactar intereses mutuos que beneficien el intercambio comercial, y de
país contra los productos originarios de otro, o bien para reducir los trámites de que deben
mercaderías que se comercializan en cualquier lugar, este permite saber si tienen alguna
preferencia arancelaria, y de esta forma facilita el que las aduanas apliquen las medidas
arancelarias y no arancelarias.
15
Barreras arancelarias: “Las barreras arancelarias son tarifas oficiales que se fijan
(PROECUADOR, 2016)
Fruta: pitahaya
Reino: vegetal
Clase: angiosperma
Categoría: fruta
La pitahaya es una de las frutas exótica que se produce en varias regiones del país,
es de forma ovalada con espinas por fuera. Es rica en vitaminas y debido a sus propiedades
amarilla y la roja.
incidiendo en la calidad de la misma. Morton (2015) dice que “Las pitayas crecen bien en
2.3.2. Características.
La pitahaya es una fruta exótica de color amarilla o roja tiene un sabor dulce, su
pulpa expide un olor muy agradable, y hospeda abundantes y diminutas semillas. Su planta
similar al cactus que crece tanto en la tierra como encima de otras plantas, esto se da por las
delgadas, alargadas, suelen ser trepadoras para nutrirse del sol, la humedad y la luz. Sus
flores son nocturnas, de forma acampanada y de color blanco o rosada, llegan a medir entre
20 a 35 centímetros.
18
2.3.4. Propiedades.
beneficios para el cuidado de la salud. “Esta fruta es rica en Vitamina C, también contiene
minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína
Esta fruta contiene gran cantidad de agua, siendo así un excelente hidratante.
Además, sus bajas calorías, que favorecen a la baja de peso corporal. Su semilla contiene
digestión.” (Albán Serrano & Alencastri Almeida, 2015, pág. 14). La pitahaya es
Serrano & Alencastri Almeida, 2015, pág. 15). El consumo de esta fruta regula el nivel de
propiedades curativas con la que cuenta, lo cual generan un gran beneficio para las
elaborar diferentes productos procesados de diversas formas como son: la pulpa, néctar de
refrescos o helados, yogurt, mermelada, gelatina. La pitahaya por ser un fruto exótico, es
propiedades nutritivas – medicinales. Estas cualidades son las que aportan al ser humano
mayores beneficios a la hora de consumir. Debido a que, hoy en día la ciudadanía está
interesada en consumir más productos que aporten beneficios para el cuidado personal. Por
que aporta todos los beneficios. “(…), es un producto que ha conseguido buena aceptación
20
por los consumidores tanto a nivel nacional como internacional, ya que el mismo brinda al
consumidor facilidad de uso y ahorro de tiempo.” (Albán Serrano & Alencastri Almeida,
2015, pág. 20). La tendencia del mercado internacional demanda productos que sean de
Para lograr la exportación y comercialización del producto nos regiremos por la ley
aduanera vigentes actualmente en Alemania que nos permita el buen flujo de producto.
Entre los acuerdos comerciales que Ecuador ha logrado plasmar con Alemania se visualizan
los siguientes:
Tabla 3
establecido en los acuerdos comerciales dados entre Alemania y Ecuador lo que permite
Tabla 4
Barreras Arancelarias
la protección del medio ambiente y la salud de sus habitantes por tal motivo se debe acoger
de preservar el cuidado de la salud, así como también regirse por diversas normas que
2.4.3.1. Envasado.
Para los productos de congelación deben tener una temperatura menor o igual a -18
mínima, período durante el cual el destinatario puede almacenar los productos “ultra-
cantidad neta e identidad del fabricante, envasador o vendedor.” (Guia de etiquetado para
2.4.3.2. Etiquetado.
estos. Esto con el fin de proteger al consumidor final. Pro-Ecuador indica según la directiva
producto a exportar.
Solicitud de uso
Figura 8. Solicitud.
Tomado de Ecuapass, por Copyright © Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador.
(https://ecuapass.aduana.gob.ec/)
24
Tipo de solicitud
Solicitud de uso
Modelo de TOKEN
Ingreso de contraseña
Capitulo III
3. Diseño de la Investigación
cual ha permitido recopilara datos cruciales, que servirán de apoyo para el análisis e
3.2. Metodología
partes o elementos para observar las causas, la naturaleza y los efectos.” (Limón, 2016).
El Método analítico fue pertinente para llevar a cabo la investigación ya que nos
elementos para así observar la naturaleza de los mismos. El análisis es necesario conocer la
El método de investigación empírica que con lleva toda una serie de procedimientos
prácticos con el objeto y los medios de investigación que permiten revelar las
analizar todos los factores que podrían llegar afectar la exportación de la pulpa. Además,
esto nos permitió conocer que productos similares se comercializan en Alemania, y hacer
químicos y ajuares del hogar. Hoy en día, es considerada una principal zona estratégica, así
lo refiere Pérez (2017) “(…) actualmente la quinta potencia económica mundial y la más
Alemania hasta el año 2016 contaba con una población de 82´667,685 según el
Banco Mundial. El promedio de las edades de la población es de 50 años, esto nos explica
que es una población con un gran mercado en el área de la salud, en donde el consumo de
frutos frescos es potencial para el cuidado de la salud. Siendo Berlín la capital y la ciudad
productos orgánicos son los más consumidos por los habitantes de Berlín.
manzana, que se produce y vende desde septiembre hasta abril.” (Los Mercados Mundiales
28
productos varios. Es decir que la mayor demanda corresponde a las frutas, Los Mercados
frutas, estimadas en un 56 por ciento, seguidas de las semillas oleaginosas (50 por ciento),
las verduras y el vino (36 por ciento), la carne de ave (20 por ciento) y los cereales (10 por
ciento). (s/f).”
Tasa de crecimiento del PIB: en el año 2012 el PIB fue de 0,5%; en el 2014 de
1,9%; en el 2015 de 1,7% y para el año 2016 fue de 1.9%; esto representa un incremento
Renta per cápita: Alemania contó con un per cápita en el año 2016 del 2,1% con
En conclusión, de lo expuesto sobre los datos de Alemania, se tiene que tiene una
define por el clima frio que posee y por lo general no se puede producir, ni cultivar durante
29
todo el año. Se mantiene en el crecimiento del PIB, por consiguiente, es una muy buena
Capítulo IV
4.1. Misión
4.2. Visión
la fruta. El consumo de la pulpa cuenta con una gran cantidad de ventajas, debido a los
múltiples beneficios que esta ocasiona a la salud del consumidor por su efecto antitumoral,
y por, sobre todo, ayuda a eliminar las células cancerígenas del cuerpo.
Precio
penetración bajo, que logre hacer que el cliente se sienta atraído por el producto. De esta
El realizar la cadena de valor detallaremos mejor las actividades que van a ser
realizadas por el negocio. Así se obtendrá una información en la operatividad del negocio
Logística de llegada
Almacenamiento de la misma
31
Operación – producción
Extracción de la pulpa
Logística de salida
Recepción de pedidos
Control de inventarios
Productores
COTOFRUECU (extracción)
Compradores mayoristas
Consumidor final
4.6.1. Fortaleza.
4.6.2. Oportunidades.
consumidores alemanes.
Berlín- Alemania.
De acuerdo con los tratados comerciales con la unión europea este producto
no paga arancel.
4.6.3. Debilidades.
4.6.4. Amenazas.
Esta cooperativa nació a raíz de la iniciativa del Sr. Dionicio Romero propietario de
misma, para lo cual les propuso asociarse con el fin de formar organización de carácter
formal que les permita tener mayores oportunidades de negociación y a su vez obtener
buenos precios para su producto, así como también tener acceso a préstamos en
instituciones gubernamentales.
hectáreas del cultivo de pitahaya roja, la cuales cuenta con una capacidad productiva de 18
toneladas por año localizadas en diferentes provincias como Guayas, Santa Elena, Los ríos,
El Oro.
4.7.2. Cliente.
mercado destino.
supermercados minorista muy reconocida, ya que opera en más de 18 países del mundo.
Esta compañía está dividida en dos partes logrando cubrir todo el mercado de
Alemania, “Aldi formada por 35 empresas regionales individuales Aldi Nord con cerca de
Str. 168, 10409 Berlín, Alemania. Después de haber hecho contacto con el representante de
Aldi Nord, éste permitió entablar negociaciones dentro del supermercado, por lo cual envió
los requisitos primordiales, con los cuales se pueden empezar para entablar una negociación
próxima.
4.7.2.1. Requisitos.
Acta constitutiva
Se elaborará un contrato de compra y venta entra las partes, donde se detalla los
El contrato contendrá:
Precio
Condiciones de entrega
Envase y embalaje
Forma de pago
Clausulas
estipulado en la carta.
carta.
Firmar un pagare
Importador
Exportador
4.7.2.2. Logística.
acceso a su mercado.
Para la exportación del producto utilizaremos la vía marítima a través del puerto de
Hamburgo que es uno de los puertos más utilizadas para las exportaciones ecuatorianas,
Embalaje interno: Por lo general la carga que son de transportación para pulpa de
frutas son consideradas frágiles. Es por ello, que para proteger el producto se utilizar el
el cartón no puede ser volteado ni puesto en una mala posición debido a la fragilidad del
producto. Se utilizarán cajas con las medidas de 35cm de ancho * 42cm de largo y 22 cm
de alto, la cual tendrá una capacidad para almacenar 24 unidades por caja.
32 a 35 días.
Aduanas del Ecuador) a través del sistema ECUAPAS mediante una Declaración Aduanera
de Exportación (DAE).
Datos de la mercadería
Datos de consignatario
Destino
Cantidades
Peso
Lista de embarque
Autorizaciones previas
La DAE obtiene la marca registrada, para realizar este proceso se cuenta con un
plazo de no más de 30 días, para lo cual debe cumplir con la presentación de los siguientes
documentos:
Tabla 5
ATRACTIVO TECNOLOGICO
ALTA BAJA
ALTA Máquinas innovadoras para mantener Encontrar nuevas mejoras en
la buena calidad del producto. las máquinas procesadoras.
POSICION Encontrar nuevos métodos para la
TECNLOGICA eficiencia del trabajo tecnológico.
BAJA Mantener la inversión. Abandonar el mantenimiento
de las máquinas.
Adoptado de “Academic OneFile GALE”, 2017. Copyright 2017 por A Cengage Company.
Trabajdores
Sembríos en donde se realiza
el cultivo de la pitahaya
Procedimiento de
envío de la mercadería.
Embarque Cultivos
Planta para la
Procesos tansformación
de la fruta
se necesitarán de recursos tanto humanos como máquinas. Así como de materiales para la
40
elaboración de la misma como es: una balanza para pesar el gramo necesario de cada funda
reconozca cuáles son las fuerzas para poder competir en el mercado de Berlín. Este punto
es fundamental para para reconocer la estructura del sector, los clientes potenciales del
mercado destino y cuáles serán las estrategias para que la pulpa tenga una oportunidad en el
mercado de Berlín.
Los habitantes de Berlín, representan una gama de clientes, debido a que ellos
cuidan bastantes de su salud, y a su vez, al comprar productos son muy ahorradores por lo
que buscan un producto nuevo, fresco y que su precio no tenga un valor alto para su
compra. Además de ello, las amas de casas buscan productos que ya sean procesados y sean
listos para el consumo. Por la razón de que se tardan menos tiempo en preparar sus
alimentos.
para su consumo, que pueden llegar a ser sustitutos del producto a exportar. Lo cual no
puede llegar a ser una gran amenaza, debido a que la pulpa de la pitahaya le da un valor
da, por el hecho que los países que exportan la fruta no le dan tratamiento alguno a la
pitahaya. De esta manera, la pulpa de la pitahaya se convierte en una ventaja ante los países
Berlín es la ciudad que más se desarrolla dentro de la Unión Europea, siendo esta la
capital de Alemania y la ciudad que cuenta con el mayor número de habitantes en todo el
Tabla 6
Información de Berlín
Federal de Alemania, rodeada por Brandeburgo y atravesada por 5 ríos que son: Spree,
Havel, Panke, Dahme y Wuhle. Cuenta con una superficie de 892 km cuadrados. A su vez,
Hay que tener en cuenta que el territorio de Berlín está compuesto por bosques y un
porcentaje por espejos de agua. Además, tiene un servicio de transporte muy ágil, el cual
facilita el rápido acceso de sus habitantes hacia los mercados. La calidad de vida que tienen
importar frutas desde otros países. “Alemania importa anualmente más de 10 millones de
toneladas de frutas y hortalizas por valor de 13 millones de euros.” (El mercado de frutas y
frutas y hortalizas.
consumo en los productos. Debido a que la media poblacional está entre personas de 50
años, por lo que es más importante consumir frutas y verduras que ayuden a la mejora de su
salud. De esta manera, los productos que son de mayor demanda son los productos
exóticos.
43
La mayor tendencia de las amas de casa son los alimentos procesados, ya que de
esta manera disminuyen el tiempo de cocción de sus alimentos. Es por ello que buscan
obtener productos congelados o que sean listos para el consumo. Debido al segmento
señalado anteriormente, la pulpa de la pitahaya sería una buena opción para beneficiar al
continuación:
Balanza de 250 kg
Mesas
Fundas de polietileno
Etiquetas
Agua
Cuarto frio
Electricidad
2. Cartopel
(Apéndice H). Proveerá con las unidades y medidas necesarias para la correcta
3. Tecor S.A.
respaldada por el MAGAP – INP. (Apéndice I). Tecor será unos de los proveedores,
espesor adecuados. Así como también de proveer las cintas de embalajes y de las balanzas
industria. (Apéndice J). Encargado de abastecer el Oxicluro de cobre, abono foliar, fijador
Ecuafix y cipermettrina, la cual son necesarios para las hectáreas de pitahaya. Así como del
necesarios para el personal encargado de la elaboración del producto, como son los gorros,
mascarillas y guantes.
Cosecha- Pre-selección
Clasificación – Pre-lavado
Recepción – Pesaje
Enjuagues – Des-clorado
Cortes – Descascados
Tratamientos – Escaldados
Despulpado-Refinado
Homogenización – Aireación
Embalado – Sellado-Etiquetado
Congelamiento – Almacenaje
pulpa de la fruta.
del producto.
contra.
Riesgos
Planes de contingencia
Contar con una planta de energía propia, para no parar la producción debido
la temporada baja.
En los puertos pueden existir retrasos debido al clima, esto ocasiona que los
una buena ruta, y una buena comunicación con los importadores de Berlín.
Tabla 7
Recurso Humano
Personal para la instalación de la $ 100.00 Día 4 $ 400.00
planta de energía
Subtotal $ 2,320.00
Recurso Material
Material para la planta de energía
Motor $ 600.00 1 $ 600.00
Alternador $ 12,000.00 1 $ 12,000.00
Cuadro Eléctrico de mando y control $ 700.00 1 $ 700.00
Subtotal $ 14,585.00
Material para el sistema de drenaje
Saco de gravilla $ 13.20 30 $ 396.00
Malla Rashel $ 100.00 25 $ 2.500.00
Tubo gris $ 1.22 45 $ 54.90
Codo 75 mm $ 0.69 32 $ 22.08
Copla de 75 mm $ 1.22 50 $ 61.00
Adhesivo PVC $ 5.14 15 $ 77.10
Subtotal $ 3,111.08
Costo Total del Plan de Contingencia $ 20,016.08
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
5. Plan Financiero
valor de $49,192.28 dólares a un plazo de 5 años con una tasa de interés del
7.79 %.
50
“COTOFRUECU”.
Se seleccionó el banco CFN, debido a que este aporta al desarrollo económico de los
que serán utilizadas para la elaboración de las pulpas, así como también los muebles y
respectivos gastos.
Tabla 8
Inversión Inicial
Capital de trabajo $ 8,514.00
Muebles y Enseres $ 1,164.00
Equipo de oficina $ 767.50
Equipos y maquinarias $ 20,855.30
Equipos de Computación $ 1,510.00
Gastos de exportación $ 2,651.41
Gastos de transportación $ 13,496.40
Otros Gastos $ 21,316.08
Total de Inversión $ 70,274.69
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
la asociación COTOFRUECU lo que corresponde a 6.6 hectáreas que serán producidas dos
Tabla 9
Tabla 10
Muebles y enseres
instalaciones.
Tabla 11
Equipos de Oficina
elaboración de producto.
Tabla 12
Equipos y Maquinarias
Detalle Unidades Precio Mensual Anual
Fundas plásticas de polietileno 5040 $ 0.02 $ 100.80 $ 1,209.60
Ácido cítrico 21 $ 1.20 $ 25.20 $ 302.40
Etiquetas 5040 $ 0.02 $ 100.80 $ 1,209.60
Etiquetas para cartón 210 $ 0.01 $ 2.10 $ 25.20
Caja de Cartón corrugado 210 $ 0.75 $ 157.50 $ 1,890.00
Guantes 100 $ 0.06 $ 6.00 $ 72.00
Gorro 100 $ 0.07 $ 7.00 $ 84.00
Mascarillas 100 $ 0.05 $ 5.00 $ 60.00
Cinta de Embalaje 20 $ 1.20 $ 24.00 $ 288.00
Escobas 4 $ 2.00 $ 8.00
Traperos 5 $ 3.50 $ 17.50
Limpiones 3 $ 3.00 $ 9.00
Basureros plásticos 3 $ 15.00 $ 45.00
Tina para lavado 2 $ 30.00 $ 60.00
Canastillas 50 $ 1.50 $ 75.00
Despulpadora 1 $ 3,000.00 $ 3,000.00
Selladora de bolsa 1 $ 6,000.00 $ 6,000.00
Intercambiador de calor 1 $ 1,400.00 $ 1,400.00
Cámara de frio 1 $ 5,000.00 $ 5,000.00
Balanza 2 $ 50.00 $ 100.00
Sub-Total $ 20,855.30
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
Tabla 13
Costos Fijos
Cantidad Precio Anual
Computadoras 2 $ 580.00 1,160.00
Impresoras 1 $ 350.00 350.00
Total Costo Fijo 1,510.00
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
53
Chancay Agente de Aduana, el cual informo cuales eran los costos y requisitos necesarios:
Tabla 14
Gastos de Exportación
Costo por Costo por
Detalle Embarque Año
Facturas de exportación $ 150.00 $ 450.00
Póliza de transporte $ 178.80 $ 536.41
Certificado de Origen $ 275.00 $ 825.00
Agente de Aduana $ 280.00 $ 840.00
Total anual $ 883.80 $ 2,651.41
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
En la siguiente tabla se detallan los gastos necesario para él envió del producto
hacia Alemania, teniendo en cuenta que estos gastos corresponden al envió de 3 conteiner
de 20 pies al año.
Tabla 15
Costos de Transportación
VALOR
DETALLE VALOR ANUAL
MENSUAL
Gastos portuarios $ 450.00 $ 1,350.00
Transporte local $ 300.00 $ 900.00
Emisión de BL (Doc. de embarque) $ 56.00 $ 168.00
Transporte marítimo internacional $ 3,106.00 $ 9,318.00
Imprevistos 15% $ 586.80 $ 1,760.40
Total $ 4,498.80 $ 13,496.40
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
54
y permisos del local donde se va a establecer la planta, así como también el plan de
contingencia que servirá como punto específico para cualquier evento suscitado.
Tabla 16
Otros Gastos
Detalle Anual
Adecuación de instalación $ 1,000.00
Permiso de funcionamiento $ 300.00
Plan de contingencia $ 20,016.08
Total $ 21,316.08
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
5.2. Ingresos
la pitahaya, las cuales serán vendidas en 3.23 dólares, que representan 2.62 euros,
Tabla 17
Ingresos
5.3. Costos
anterior.
Tabla 18
Costos
los sueldos y beneficios de los empleados, pago de los servicios básicos, y pagos de la
Tabla 19
Gastos Administrativos
del 7.79% anual por un plazo de 5 años. En la tabla 20 se refleja el valor a cancelar cada
año.
Tabla 20
Amortización del Préstamo
Años CUOTA INTERESES AMORTIZACION SALDO
1 $ 9,972.18 $ 3,578.27 $ 6,393.91 $ 9,972.18
2 $ 13,028.19 $ 3,871.58 $ 3,871.58 $ 13,028.19
3 $ 13,028.19 $ 2,911.76 $ 10,116.44 $ 13,028.19
4 $ 13,028.19 $ 1,851.33 $ 11,176.87 $ 13,028.19
5 $ 13,028.19 $ 679.74 $ 12,348.46 $ 13,028.19
Total $ 62,084.96 $ 12,892.68 $ 43,907.25 $ 62,084.96
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
57
maquinarias, así como también los equipos con los que contará la planta (instalaciones),
proyectados a 5 años, en la cual se puede visualizar que cada año existe una disminución en
Tabla 21
Depreciación
Años de
Activos Fijos Inversión
Depreciación
Equipos de Oficina 20 años $ 767.50 $ - $ - $ - $ -
Equipos y maquinarias 10 años $15,500.00 $ - $ - $ - $ -
Equipos de computación 3 años $ 1,510.00
Método de %
Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Depreciación: Lineal depreciación
Edificios e instalaciones 5% $ 38.38 $ 38.38 $ 38.38 $ 38.38 $ 38.38
Equipos y maquinarias 10% $ 1,550.00 $ 1,550.00 $ 1,550.00 $ 1,550.00 $ 1,550.00
Equipos de computación 33% $ 503.33 $ 503.33 $ 503.33
Total gastos depreciación $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 1,588.38 $ 1,588.38
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
sustancial durante cada año de ejecución del proyecto. Lo cual refleja una utilidad neta
positiva.
58
Tabla 22
Estado de Resultado
Año 1 2 3 4 5
Ventas $ 195,058.04 $ 223,321.95 $ 255,681.30 $ 292,729.52 $ 335,146.02
Costo de Ventas $-107,281.92 $-119,383.32 $-132,849.76 $ -147,835.21 $ -164,511.02
Utilidad Bruta en Ventas $ 87,776.12 $ 103,938.63 $ 122,831.54 $ 144,894.30 $ 70,635.00
cual podemos observar el movimiento del dinero con respecto a cada año. Verificar si hubo
más ingresos o egresos de dinero. El año 0 tiene un flujo negativo debido a que no se ha
ejecutado el proyecto, el 1er año existen más ingresos que egresos, se puede decir que este
En base a los flujos proyectados de cada año se procedió a realizar el VAN y la TIR
en base a la tasa de descuento, la cual se lo calculó con los siguientes porcentajes: 70% del
crédito bancario, 10.01% de los intereses, 30% de los propios recursos, 4.50% del riesgo
Para evaluar la factibilidad del proyecto se utilizó la fórmula del VAN obteniendo
como resultado $ 65,529.98, dando un valor positivo y por ende puede ser aceptado el
proyecto.
Realizándose a continuación la fórmula del TIR en bases al año cero, los flujos
Tabla 23
Flujo Financiero
Productos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos (US$)
Pulpa de Pitahaya $ 195,058.04 $ 223,321.95 $ 255,681.30 $ 292,729.52 $ 335,146.02
Costos (US$)
Pulpa de Pitahaya $ 107,281.92 $ 119,383.32 $ 132,849.76 $ 147,835.21 $ 164,511.02
Margen (US$)
Pulpa de Pitahaya $ 87,776.12 $ 103,938.63 $ 122,831.54 $ 144,894.30 $ 170,635.00
Flujo Financiero
Ingresos (US$) $ 195,058.04 $ 223,321.95 $ 255,681.30 $ 292,729.52 $ 335,146.02
Costos (US$) $ 107,281.92 $ 119,383.32 $ 132,849.76 $ 147,835.21 $ 164,511.02
Gastos $ 66,103.91 $ 70,448.89 $ 74,953.34 $ 79,753.78 $ 84,869.95
Administrativos
Dividendo (incluye $ 9,972.18 $ 13,028.19 $ 13,028.19 $ 13,028.19 $ 13,028.19
Gastos financieros)
Depreciación $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 1,588.38 $ 1,588.38
Inversión $ 70,274.69
Flujo Operacional $ 9,608.32 $ 18,369.83 $ 32,758.30 $ 50,523.96 $ 71,148.48
Depreciación $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 1,588.38 $ 1,588.38
Flujo neto $ -70,274.69 $ 11,700.02 $ 20,461.54 $ 34,850.01 $ 52,112.33 $ 72,736.86
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
Tabla 24
Valuación del Proyecto
Para determinar las ventas mínimas que la empresa debe generar para no perder ni
ganar, se realizó el punto de equilibrio. Tomándose en cuenta la suma de los costos, los
gastos administrativos y la depreciación para obtener los costos fijos; y la división de los
ingresos y costos para obtener el valor de los $ 0.45. Detallados en el flujo financiero.
60
Tabla 25
Punto de Equilibrio
$ 78,167.80 $ 85,568.79 $ 90,073.23 $ 94,370.35 $ 99,486.52
$ 0.45 $ 0.47 $ 0.48 $ 0.49 $ 0.51
Punto de equilibrio $ 173,706.21 $ 183,852.62 $ 187,492.90 $ 190,656.12 $ 195,402.53
Elaborado por Autores de Tesis 2018.
depreciación, flujo financiero, los costos y los gastos administrativos utilizados en el presente
proyecto. Estos establecen el valor de cada una de sus cuentas del balance para cada período
Tabla 26
Balance General
Años 1 2 3 4 5
Activos Corrientes
Activos Fijos $ 70,274.69 $ 68,182.99 $ 66,091.28 $ 63,999.58 $ 62,411.20
(-) Depreciación $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 2,091.70 $ 1,588.38 $ 1,588.38
Activos Fijos $ 68,182.99 $ 66,091.28 $ 63,999.58 $ 62,411.20 $ 60,822.83
Activos Circulante $ 195,058.04 $ 223,321.95 $ 255,681.30 $ 292,729.52 $ 335,146.02
Total de activos $ 263,241.02 $ 289,413.23 $ 319,680.88 $ 355,140.72 $ 395,968.85
Pasivos Corrientes
Cuentas por pagar $ 107,281.92 $ 119,383.32 $ 132,849.76 $ 147,835.21 $ 164,511.02
Pasivo a corto plazo $ 66,103.91 $ 70,448.89 $ 74,953.34 $ 79,753.78 $ 84,869.95
Pasivo circulante $ 173,385.83 $ 189,832.21 $ 207,803.10 $ 227,588.99 $ 249,380.97
Pasivos a largo plazo $ 9,972.18 $ 13,028.19 $ 13,028.19 $ 13,028.19 $ 13,028.19
Tabla 27
Flujo de Recuperación
Después de analizar los puntos financieros, se deduce que la ejecución del proyecto
Además de los resultados obtenidos que nos proporcionó el proyecto, se evidencia que al
realizar una inversión inicial de $ 70,274.69, que es lo necesario para dar alcance a la
65,529.98 y una tasa interna de retorno de 32%, recuperando la inversión desde el cuarto
Conclusión
negocio rentable que traerá muchos beneficios para ambos países. Debido a que este
producto puede llegar a cumplir con las expectativas de los consumidores del mercado de
Berlín, ya que, de acuerdo con los estudios realizados, los alemanes destacan sus
preferencias por productos saludables con un alto nivel de proteínas. Y a su vez este
bien pagada, entonces la pulpa que representa un producto con mayor elaboración basado
De acuerdo con el análisis financiero proyectado las autoras han podido, concluir
que la inversión en este proyecto tiene un 32 por ciento de rentabilidad. Esta será
recuperable al tercer año, año en el que también se obtendrá un 70% de ganancias para la
Recomendación
se encontró que no cuenta con una misión ni visión. Las cuales son necesarias para orientar
viabilidad positiva.
pitahayas, con el fin de obtener más frutos para la elaboración de la pulpa y de esta manera
países.
Referencias
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65
Horticultura.
http://fis.com/fis/companies/details.asp?l=s&company_id=157621
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Obtenido de http://www.mincetur.gob.pe/wp-
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alemania/08.html
Obtenido de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/712713755radA1EC2.pdf
67
de http://www.proecuador.gob.ec/
derogaciones).
almacenaje o de uso.
de la UE.
uso.
pág. 9).
Apéndice B. Certificado de origen
Para obtener el certificado de origen se siguen tres pasos según la página Todo
Comercio Exterior:
Fedexpor o en las Cámaras autorizadas por el Mipro para la emisión del documento.
para la obtención de todo certificado de origen. La DJO tiene como objetivo determinar si
opción “Elaboración de CO”, el exportador debe llenar el formulario en línea, para luego
retirarlo físicamente en el Mipro, a menos que lo haya hecho a través de Fedexpor o alguna
Fitosanitario
1. INGRESAR AL LINK
Tipo de identificación
Datos Generales
Datos de oficina
3. INFORMACIÓN DE SITIOS
a) Ingresar la información de los sitios de operación (lugar de producción, centro de
del producto y se lo realiza por cada exportación.” (Guia del exportador , 2017, pág. 22)
Apéndice D. Carta referencial de la calidad del producto
Conformidad con Sello de Calidad INEN para un producto, debe presentar una solicitud
Generalidades
requisitos.
Para que una organización funcione de manera eficaz, tiene que determinar y
actividades que utiliza recursos, y que se gestiona con el fin de permitir que los elementos
Una ventaja del enfoque basado en procesos es el control continuo que proporciona
sobre los vínculos entre los procesos individuales dentro del sistema de procesos, así como
en esta figura, los clientes juegan un papel significativo para definir los requisitos como
sus requisitos. El modelo mostrado en la Figura 1 cubre todos los requisitos de esta Norma
Internacional, pero no refleja los procesos de una forma detallada.” (Normas ISO
9001:2008, 2008).
Apéndice G. Empac Machine
productividad.
Empac machine es una empresa que se interrelaciona con Ecuapack ya que no solo
productivos.
GUAYAQUIL
Apéndice H. Cartopel
de la gente que compone nuestra empresa, pues contamos con más de 800 empleados
altamente calificados.
Apéndice I. Tecor S.A.
como Zeolita, Carbonato de Calcio e Hidróxido de Calcio los mismos que están siendo
muestra de aquello es que se agilizarán los procesos, para aprobar los créditos en 15 días.
Requisitos:
caso).
Fase 2 Análisis
estratégicas.
de financiamiento.
proyecto.
línea de crédito.
Apéndice L. Respuesta de ALDI
Apéndice M. ALDI