ESTUDIO DE EXPORTACION DE LA UCHUVA Y
SU VALOR AGREGADO.
Victor Manuel, Calambas Tumiña
victorcalambas@unicomfacauca.edu.co
Corporación Universitaria Comfacauca- Unicomfacauca
Ingeniería Industrial
INTRODUCCIÓN
En el país, en los últimos tiempos se ha buscado
diversificar la oferta exportadora, con la
finalidad de no continuar dependiendo de las
exportaciones tradicionales como el café y los
combustibles. Teniendo en cuenta esta premisa,
la exportación agrícola se ha convertido en los
últimos años uno de los rubros más importantes
dentro las estadísticas nacionales de
exportación.
Colombia es un país multicultural y rico en
especies naturales como son su fauna y flora,
su biodiversidad es catalogada como una de
las más importante del continente de
América, Colombia es uno de las mayores
productores agrícolas contando con una gran
ventaja que son sus climas y ubicación
geográfica, La adecuada gestión de la
distribución física internacional se traduce en
un correcto flujo de materiales y flujo de
información, además cuenta con gran
potencial laboral y estudios de campos
económicos con el fin de buscar nuevas
dinámicas para el comercio exterior
aprovechando los recursos que tiene como
productor agrícola.
Colombia es el mayor productor de Uchuva
en el mundo, debido a que los frutos de
uchuva colombianos tienen gran aceptación
en los mercados mundiales, principalmente
por su coloración más atractiva y su
agradable sabor por un alto contenido de
azucares. [1]
Durante los últimos años, la Uchuva, antes
considerada como una simple fruta silvestre, se
ha convertido en un integrante de gran
importancia en las exportaciones no
tradicionales de Colombia. [2]
A pesar de no haber sido muy conocida en el
mercado nacional, ni en el internacional, la
Uchuva se ha posicionado como una de las
frutas más importantes para la exportación
colombiana, excluyendo banano y plátano. [3]
Como ya se había enunciado, la uchuva es una
de las frutas más exportadas de Colombia. Lo
anterior se puede demostrar en que, en el año
2007, según Legiscomex (2012), se exportaron
8.024.679 kg de uchuva. [4]
 ANALISIS DE LA CADENA
La evolución reciente de la balanza comercial
agropecuaria en Colombia, muestra una
tendencia a exportar aquellos productos que
generan mayores ingresos y en los que el país
ha demostrado ser más competitivo en el
contexto del mercado internacional.
Estas frutas exóticas son el producto del
aprovechamiento de las ventajas que ofrece
la biodiversidad y las condiciones
agroecológicas de una región o del país y que
a partir de los procesos de globalización ha
logrado ganar nuevos espacios comerciales
gracias a estrategias de mercadeo,
comercialización y producción que satisfacen
las necesidades de los clientes y
consumidores. [2]
La uchuva es el caso más exitoso de las frutas
tropicales exportadas en Colombia, al cierre del
año 2013 se exportaron 5.177 Toneladas
equivalentes a USD $27.635 millones lo que
representa el 54% del total de las exportaciones
para este renglón productivo. [5]
 AGRONEGOCIO DE LAS FRUTAS
FRESCAS
Dados los deficientes registros del mercado
de frutas y los bajos volúmenes de fruta
transada en el mercado, las cifras sobre
consumo, importaciones y exportaciones de
éstas se encuentran agregadas, es decir, la
uchuva comparte partida arancelaria de
ingreso a Estados Unidos con las Berries;
situación similar se presenta en Europa, razón
por la cual y, teniendo en cuenta la
información secundaria disponible en Food
and Agriculture Organization (FAO),
Organización Mundial del Comercio (OMC),
Eurostat, Proexport, Corporación Colombia
Internacional (CCI) y Agrocadenas, no fue
posible discriminar ni precisar orígenes y
volúmenes de las importaciones de uchuva
que llegan a la Unión Europea y a Estados
Unido. [6]
El consumo de frutas frescas ha crecido en
algunos sectores de la población en los
últimos años, como respuesta a mayores
niveles de información y de educación en
temas de salud y también por un incremento
en los ingresos económicos.
El consumo en Estados Unidos de fruta fresca
cortada constituye aún una pequeña cuota de
las ventas totales de productos frescos
precortados. El IRI (Information Resources
Inc., 2002), estimó las ventas al detal en US
$238 millones en 2002, con un total estimado
de ventas en fruta fresca precortada (incluye
hoteles y restaurantes) en por lo menos
US$600 millones. Sin embargo, la
penetración en hogares se presentó solamente
en un 17% en 2003, por lo que se considera
un producto consumido fuera del hogar,
normalmente como merienda o en el
almuerzo. Existe un gran potencial para la
fruta en los canales de ventas al detal, en
hoteles y restaurantes. [7]
El Consumo en Europa se estima en 30,2
millones de toneladas anuales, lo que
representa 81 kilos per cápita, registrando
una tendencia creciente. En el consumo per
cápita/año, los griegos consumieron 155 kg y
los alemanes 112 kg de frutas. En tercer
lugar, están los austriacos con 96 kg, en
cuarto y quinto lugar están los italianos con
91 kg y los españoles con 83 kg,
respectivamente. [8] En Alemania, el
consumidor alemán de fruta fresca compró
un 50,3% a los distribuidores de descuento, el
25,6% a las grandes superficies, el 11,2% a
los supermercados, en los mercados
semanales compró un 4,7% y en las fruterías
y otros el 3%. En Suecia, el consumo per
cápita de fruta fresca en 2004 fue de 62 Kg.
(descontados frutos de cáscara), cifra baja
comparada con el promedio europeo; sin
embargo, el consumo se está mejorando en
consonancia con la mejoría económica. Esto
a pesar de que en Suecia los precios de la
fruta son elevados en comparación con otros
productos de la canasta de compra. En
Inglaterra, el consumidor británico
tradicionalmente ha sido catalogado de ser
consumidor de calidad y altos precios, pero
esta tendencia ha cambiado mucho en los
últimos años, debido a la guerra de precios de
las grandes superficies. El consumidor se fija
menos en precios, pero mantiene un estándar
de calidad superior al resto de países
europeos. Teniendo en cuenta el destino de la
uchuva de los países productores (Colombia
y Sudáfrica), se puede inferir que el mayor
consumo se hace en la Unión Europea,
especialmente en Alemania, Francia y Reino
Unido, ya que son estos países los que mayor
demanda tiene, cuyo el principal proveedor
es Colombia, como se muestra en la tabla. [4]
Orígenes y precios de la uchuva en la Unión
Europea.
fuente. Imágenes de google Inc.
La producción de uchuva en Colombia se ha
centrado en los departamentos de Antioquia,
Boyacá y Cundinamarca, los cuales aportan
el 92,84% de la producción nacional
alcanzando un volumen de 11.952 toneladas
reportadas para el año 2013 en 743 ha,
gracias a sus condiciones agroecológicas. [9]
 OPORTUNIDAD DE MERCADO
Dentro de la investigación que se realizó no
se pudieron encontrar datos que permitieran
conocer la oferta y demanda actual de la
uchuva a nivel mundial y nacional. No
obstante, durante del proceso de
investigación se encontraron algunos datos
que permitieron hacer ciertas inferencias
sobre el tema, entre ellas la cantidad de
uchuva exportada por Colombia en los años
2014, 2015 y 2016 y los principales países
destinos para el año 2016. [9]
Principales destinos de exportación.
Fuente. Imágenes google Inc.
  COMPORTAMIENTO DEL
PRECIO DE LA UCHUVA EN
COLOMBIA.
La uchuva posee un alto potencial dado que
el 70% de la producción posee calidad para
ser exportada, mientras que el resto que no
cumple las condiciones se destina a consumo
nacional; dónde el precio entre los meses de
marzo a abril logrando un precio de 2900
COP/Kg sin capacho gracias al proceso de
selección y clasificación frente a los 2450
COP/Kg con capacho para el mismo periodo
en la Central Mayorista de Antioquia. [10]
Grafico 1. Evolución de la Producción Real
Vs Proyección Lineal de Producción (2000 -
2008).
FUENTE: Ministerio De Agricultura Y
Desarrollo Rural. Ministerio de Comercio.
Cálculos Corporación Colombia
Internacional. 2007.
 DINÁMICAS DEL COMERCIO
EXTERIOR DE UCHUVA
COLOMBIANA.
Para el año 2013 se reportaban en Colombia
743 ha, las cuales generaron 11.952 toneladas
de uchuva; siendo exportadas 5.118
toneladas con una dinámica de 3103
operaciones; es decir el 42,82% de la
producción nacional, siendo los principales
destinos Holanda (57%), Alemania (26%) y
Bélgica (11%); mientras que el 6% restante
se distribuye entre 18 países.
El precio alcanzado en diferentes mercados
para la uchuva colombiana muestra las
enormes posibilidades dado que el menor
precio de alcanzado en una exportación es
2,87 USD/Kg en Panamá mientras que en
Singapur puede llegar a costar 9,26 USD/Kg;
lo cual muestra los beneficios potenciales de
los mercados internacionales, si se tiene en
cuenta que en Colombia el precio en abril de
2014 llegó a situarse en 1,49 USD/Kg en la
Central Mayorista de Antioquia. [4]
En Colombia existen 26 compañías que han
reportado 22.737.849 USD en exportaciones
de uchuva durante el periodo enero-octubre
de 2014 y dónde el mercado es dominado por
tan solo 10 compañías que reportan el 98%
de la participación en este negocio; gracias al
poder de negociación que les otorgan los
modelos centralizados de comercialización
que permiten mejor acceso a recursos,
información, logística y volumen de producto
frente a sus competidores. [5]
Las exportadoras cuentan generalmente con
un grupo de proveedores establecidos con
quienes han pactado algún tipo de contrato,
por lo general verbal, en el cual se acuerdan
los volúmenes, precios, periodo de
suministro, lugar de entrega del producto y en
algunos casos manejo del cultivo. El
productor cosecha la fruta y la transporta en
canastillas a los centros de acopio del
exportador, donde se realiza el proceso de
selección, clasificación, inspección y
empaque; al cabo del cual se informa al
productor sobre los resultados, se acuerda el
pago y se hace la devolución del rechazo
obtenido. [11]
Cuando los productores no tienen un contrato
de suministro establecido con las
comercializadoras, éstos venden el producto
al comercializador que ofrezca mejores
precios. En esta modalidad, aplica el dicho
popular “lo que es ganancia en el corto plazo
es pérdida en el largo plazo”, pues en la época
de baja demanda, este productor se tiene que
someter a las condiciones que establezca el
comerciante acopiador o, en casos extremos,
resignarse a perder la fruta en la finca. La
presentación tradicional con la que se ha
exportado la uchuva al mercado Europeo es
con cáliz seco y a los Estados Unidos sin o
con cáliz. [12]
Si bien existen desequilibrios entre lo que
recibe el productor y el precio final que paga
el consumidor a nivel internacional, lo cierto
es que el camino es promisorio teniendo en
cuenta que el 43% de lo producido en
Colombia es exportado, evidenciando un
trabajo serio de tecnificación de cultivo y
manejo pos cosecha que favorece la
obtención de un producto de calidad. [13]
Análisis de los diferentes acuerdos
comerciales en los que participa la Unión
Europea y de los diferentes esquemas
preferenciales que otorga, con énfasis en los
que se beneficie Colombia.
Cada año la Comunidad Europea celebra una
serie de acuerdos con terceros países y
organizaciones internacionales. Estos
acuerdos pueden ser de carácter global, como
los acuerdos comerciales, de cooperación y
desarrollo y de asociación, o bien abarcar un
amplio espectro de sectores específicos como
el textil, la pesca, aduanas, ciencia y
tecnología, transportes, agro, etc.
Colombia fue incluida como beneficiario de
las preferencias arancelarias otorgadas por la
Unión Europea, como estímulo especial al
desarrollo sostenible, más conocido como
Régimen Sistema Generalizado de
Preferencias de la Unión Europea “SGP
PLUS”.
El régimen de preferencias arancelarias
incluye 6.600 productos diferentes, 4.037
sensibles y 2.563 no sensibles, si son de
origen colombiano, El atún, camarón, plátano
hortaliza, café liofilizado, aceites vegetales,
cacao y sus productos, algunas frutas
tropicales, textiles, confecciones, artículos
plásticos, cerámicos de cuero, artículos de
cuero, calzado, y un gran número de
productos industriales entrarán a Europa con
0% de arancel. [14]
MERCADO OBJETIVO
INTERNACIONAL
Los cambios socioeconómicos en Europa
originaron un estilo de vida mejor y
moderno, más mujeres trabajando, descenso
en la influencia de la familia y tradición,
cambios en la estructura familiar, entre otros,
con la consecuente
demanda y consumo de:
• Los productos étnicos y exóticos
• Productos de fácil preparación y consumo
• Productos para usos múltiples
• Productos en pequeñas porciones
• Productos dietéticos y naturales, “hechos en
casa”. [15]
Motivo por el cual el continente europeo es
un mercado internacional muy favorable para
la uchuva como fuente de alimentación. Con
el análisis que se le hizo anteriormente al
producto se puede definir como a la unión
europea como un mercado objetivo para la
exportación de uchuva desde Colombia.
Teniendo en cuenta todo lo investigado se
puede optar como mercado objetivo, mayor
razón es la facilidad que da la unión europea
en ser el principal importador de uchuva
como se puede observar en el siguiente
gráfico.
Grafico. Principales países de destino de
uchuvas exportadas desde Colombia. (2011 –
2012).
Fuente. Imágenes google Inc.
DISTRIBUCION FISICA
INTERNACIONAL (DFI) DE
LA UCHUVA
el proceso logístico de la uchuva empieza en
el sitio de producción cuando es almacenada
en el centro de acopio. Luego se transportada
a la planta de adecuación donde se limpia,
selecciona, clasifica, seca, empaca, unitariza
en estibas, almacena y despacha hacia el
puerto de origen.
Ya en el puerto de origen se transborda del
tráiler refrigerado en donde fue transportada
a un contenedor con las mismas
características, se embarca y zarpa al puerto
de destino. En este es desembarcada y
almacenada mientras se distribuye a las
tiendas. [16]
 Preparación
Para la uchuva de exportación la preparación
es esencial no solo por la presentación sino
sobre todo por la conservación de la fruta.
Teniendo en cuenta que la uchuva es
exportada por vía marítima y el tiempo desde
el puerto de origen al puerto de destino es de
unos 20 días se le debe dar un manejo al
producto que garantice que durante este
tiempo va a mantener gran parte sino la
totalidad de sus condiciones originales. [6]
Preparación de la uchuva.
Fuente. Google inc.
  Limpieza
Según la Norma Técnica Colombiana NTC
4580 la uchuva debe tener un manejo
poscosecha que garantice que el producto
este limpio, exento de olores, sabores o
materias extrañas visibles que pueden afectar
la presentación y conservación del producto.
Ya que, para el mercado internacional,
especialmente el europeo, la fruta debe estar
libre de pesticidas, herbicidas, fungicidas,
etc. y por ello es indispensable manejar un
control de elementos extraños y organismos
en la poscosecha que es cuando el producto
está más vulnerable. La limpieza en planta
está enfocada en retirar la mayor cantidad
posible de elementos extraños como hojas
secas o frescas, ramas, tierra, insectos
muertos o vivos, etc. Esta limpieza se puede
realizar de dos formas; la primera es de forma
manual que por lo general se hace
simultáneamente con la selección, y la
segunda es de forma mecánica con un tamiz
que decante los elementos extraños que
tengan un diámetro menor al de la fruta. [17]
Limpieza de la uchuva.
Fuente. Google inc.
 Secado del cáliz
Cuando el producto se va a presentar con
cáliz, se debe realizar un secado para reducir
la humedad de este. Previo al ingreso de la
fruta al cuarto de secado se determina el
grado de humedad del capacho y se concluye
cuanto tiempo debería permanecer la fruta en
él y a que temperatura. Sin embargo, la
operación de secado del cáliz debe ser
supervisada permanentemente para evitar
daños por deshidratación, comprobando el
“cronch” o grado de rigidez del capacho. [17]
Generalmente los frutos se extienden a
temperatura de 22ºC a 30ºC sobre láminas o
mesones, evitando el apilamiento. Se utilizan
ventiladores, este proceso aproximadamente
dura 8 horas y sin ventiladores hasta 3 días.
Secado del cáliz.
Fuente. Google inc.
 Selección
La selección consiste en separar la fruta apta
para la comercialización, descartando las
frutas descompuestas, enfermas o con
manchas por pesticidas. El lugar para
seleccionar la fruta debe ser limpio y fresco,
protegido del sol, la lluvia y alejado de
animales, focos de contaminación y
depósitos de plaguicidas. La fruta que no
reúna las características adecuadas para el
mercado, se eliminada o entierra en un lugar
alejado del área de selección.
De acuerdo con la norma Codex alimentarius
2620 (2001) para la uchuva fresca los
factores a tener en cuenta para su selección
son:
- Que las frutas se presenten enteras y con
cáliz
- De consistencia firme
- Sanas y exentas de podredumbre que no
permita su consumo
- De piel suave y brillante con una capa
superficial de cera
- Libres de plagas o materiales extraños
- Tener un pedúnculo que no excedan los 25
mm.
- Libre de daño por hongos o daño físico por
insectos tanto en el fruto como en el cáliz.
[18]
Selección de la uchuva.
Fuente. Google inc.
 Empaque
El objetivo central del empaque para los
productos perecederos, principalmente, es
contener y brindar protección durante el
almacenamiento, distribución y
comercialización. El empaque también está
orientado hacia la venta y publicidad del
producto pues es la imagen con la que se
presenta el mismo; y a su vez sirve como un
medio para comunicar las características,
cualidades, forma de conservación y
alternativas de uso. [19]
El empaque para frutas y hortalizas debe
contener ordenadamente las unidades de
producto del mismo tipo (forma, aroma,
color, madurez, etc.) facilitando su
manipulación y distribución.
Para la presentación directa al consumidor de
uchuva fresca, se puede empacar con cáliz o
sin él, dependiendo de las exigencias del
mercado y de la manipulación post-cosecha.
Cuando se empaca sin cáliz se hacen en
bolsas plásticas de 0.5 a 1.0 Kg., en bandejas
de icopor, en canastillas plásticas de tamaño
pequeño (100 a 250 gramos) recubiertas con
una película de PVC o de polipropileno
microperforado o en cajas plásticas
transparentes. Cuando se presenta con cáliz,
se empaca en cajas de cartón de 3 Kg. de
capacidad, en cestas de plástico de 125
gramos o en recipientes plásticos perforados
de 250 a 450 gramos. [20]
Los empaques más utilizados para la
exportación de la fruta son cestas de plástico
de 125 g de capacidad que luego se embalan
entre 8 y 16 cestas en cajas de cartón
debidamente etiquetadas. Otros mercados
requieren la utilización de recipientes
plásticos perforados de 250 a 450 g. [18]
Empaque de la uchuva. Embalaje de la uchuva.

Fuente. Google inc.

 Embalaje

El embalaje se utiliza para agrupar cantidades Fuente. Google inc.

uniformes de producto protegerlo en el
transcurso de su transporte, durante los
manipuleos y cuando se hagan almacenajes
preliminares, intermedios y terminales.
Las dimensiones recomendadas para
empaques y/o embalajes establecidas por la
ISO 3394 son de 60cm. X 40cm. y altura
variable. Las unidades basadas en este
módulo permiten el aprovechamiento al
máximo ajustándose con precisión a las
estibas estándar. [21]
producto empacado en canastos de 120g.
Embalado en cajas de cartón de 8,12 o 16
unidades según lo prefiera el cliente. Para la
fruta empacada suelta en cajas de cartón el
mismo empaque de 400, 800, 1500 y 200Kg.
hace las veces de embalaje. [21]
 Marcado
El marcaje, junto con el rotulado, el
etiquetado y el embalaje, son aspectos
determinantes para que un producto llegue a
su destino en perfectas condiciones y a
tiempo. Es necesario que el usuario esté
consciente que un buen marcaje evitará
problemas; antes, durante y después del
transporte; durante las revisiones aduanales;
el almacenaje; la estiba y desestiba; la carga
y descarga, etc.
La uchuva se ha convertido en un integrante de
gran importancia en las exportaciones
tradicionales de Colombia.
El marcaje deberá tener la siguiente
información:
1. Nombre común del producto y
variedad (expresado en términos
comerciales y no en términos
botánicos).
 2. Cantidad, señalada como peso neto,
recuento y/o volumen indicados en
unidades métricas (kilogramos,
gramos). Si el contenido del embalaje
está subdividido en envases unitarios,
el rotulado exterior debe indicar la
cantidad de estos.
3. Especificaciones de calidad (tipo de
clase: Extra, Clase 1, Clase 2, etc.)
4. País de origen
5. Nombre de la marca del producto, con
el logo respectivo.
6. Nombre y dirección del empacador
7. Nombre y dirección del distribuidor
Las marcas deberán ser claras, legibles,
indelebles, completas, suficientes, visibles,
discretas sobre el contenido de la caja y
ubicadas en uno de los lados más cortos de la
misma. [21]
Marcado de la uchuva.
Fuente. Google inc.
 Característica de la carga
la uchuva se clasifica dentro de la
característica de la carga como General
unitarizada ya que se va a transporta en
empaques individuales plásticos listos para
su comercialización a los diferentes canales
de distribución y estos a su vez unitarizan en
cajas de cartón, se estiban y se contenerizan.
Esta preparación de la uchuva como carga
general unitarizada permite un adecuado
manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños
y las pérdidas y la protege de la degradación
térmica y biológica, el manejo brusco o la
lluvia, el agua salada, etc., además, permite
un manipuleo más rápido y eficiente. La
carga general también se puede clasificar
como a granel que pueden ser liquidas o
sólidas, por lo general estas cargas se
trasportan en contenedores especializados y
tanques. [22]
 Naturaleza de la carga
La uchuva se puede clasificar dentro de las
cargas perecederas porque su naturaleza
demuestra que es un producto alimenticio
que sufre una degradación normal en sus
características físicas, químicas y
microbiológicas por el paso del tiempo y las
condiciones medioambientales, por lo que
hay que aplicar medios de conservación
como lo son, control de temperatura,
atmósfera controlada, deshidratación,
pasterización, entre otros. Estos medios de
conservación tienen mayor importancia
durante la Distribución Física Internacional
especialmente en el transporte y
almacenamiento.
En la uchuva, así como las demás frutas las  Almacenamiento
pérdidas antes de llegar al consumidor final
se dan principalmente por desconocimiento Para el caso de la uchuva las condiciones de
de los exportadores quienes deben estar al almacenamiento recomendadas acorde con
tanto de las principales causas de deterioro de sus propiedades son:
los productos a exportar para que se den las
medidas apropiadas de conservación en su
manipulación y que el producto permanezca
en condiciones óptimas para el consumo.

 La unitarización

La unitarización del producto listo para ser

exportado empieza cuando se empaca la
uchuva en canastos redondos o cuadrados de
FUENTE: Corporación Colombia
120g. Estos son embalados en cajas de 8, 12,
Internacional CCI, Manual Exportador,
o 16 unidades y luego se estiba en un número
Almacenamiento, 2001.
de hasta 290 cajas. Luego en los
contenedores de 20 estivas cada uno. Esta
carga unitarizada procede luego a ser
almacenada en cuartos fríos a una
 Transporte
temperatura de 6 a10ºC. [23]
Para el trasporte internacional de frutas y
Unitarización de la uchuva.
hortalizas el modo más usado es el marítimo
ya que es económico y especializado en el
manejo de este tipo de cargas. Gran parte del
éxito del trasporte marítimo de frutas y
hortalizas depende de los actores que
intervienen en este proceso. Entre estos
sobresalen:

Armador: es el naviero o empresa naviera que

se encarga de aprovisionar el buque con todo
los que este necesita para su operación;
Fuente. Google inc. incluyendo la tripulación. Dicha embarcación
puede ser de su propiedad o estar bajo su
posesión.

Naviero: es la persona natural o jurídica que

se encarga de explotar los buques siendo
estos de su propiedad o no, y cuando esta no
sea su actividad principal.

Operador: es aquella persona natural o
jurídica que trabaja en conjunto con el
armador y el naviero suministrando carga o
cediendo espacios en la embarcación.
Espacios que ha contratado con anterioridad.
Propietario: es la persona natural o jurídica
que tiene un título real de propiedad sobre
una o varias embarcaciones. Y que puede
hacer uso de esta como armador o naviero, o
ceder los derechos de explotación a los
mismos bajo condiciones acordadas entre las
partes.
Agente Naviero: es la persona natural o
jurídica que se encarga de representar al
naviero u operador con fines comerciales
como contrato de trasporte de mercancías,
fletamento y demás actos de comercio en el
puerto de consignación.
Agente de carga o consolidador: es la persona
natural o jurídica que reciben cargas de
distintas empresas exportadoras para su
consolidación y posterior expedición de
conocimientos de embarque. [24]
Puertos por donde pasa la uchuva hasta llegar
a destino.
País de origen:
SOCIEDAD PORTUARIA DE
CARTAGENA
PUERTO DE BUENAVENTURA
Puerto de Paso:
CANAL DE PANAMA
Puertos de origen:
PUERTO DE ROTTERDAM,
PAÍSES BAJOS
PUERTO DE AMBERES,
BÉLGICA
PUERTO DE HAMBURGO,
ALEMANIA
PUERTO DE BREMEN-
BREMENHAVEN, ALEMANIA
PUERTO DE SOUTHAMPTON,
REINO UNIDO
ANALISIS
en el caso de las empresas medianas, las que
son exportadoras alcanzan hasta 41% más en
su volumen de ventas que las que no
comercializan sus productos en el exterior.
El proceso de llevar los productos al exterior
es determinante en los planes de negocio de
una organización; sin embargo, no siempre
las empresas tienen claro cuáles son los pasos
a seguir para recorrer ese camino. Este es el
panorama de las exportaciones en el país.
Los principales destinos de exportación son
los Países Bajos, Alemania, Estados Unidos,
Reino Unido, Canadá y Bélgica. Siendo
Países Bajos el líder en importación de esta
fruta con una representación total del 57,75%
en el 2018.
Las ventajas que tiene la uchuva en temas de
exportación, es que no paga aranceles al
momento de ingresar al mercado
internacional por los tratados de libre
comercio con los que cuenta con los países a
donde llega el producto.
La venta de uchuva colombiana en los
mercados internacionales sigue creciendo y
Países Bajos es el principal cliente de
Colombia de este producto, según el
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
Las exportaciones de la fruta pasaron de
USD13,4 millones entre enero y abril de
2018 y a USD14,9 millones en este año,
comportamiento que fue impulsado
principalmente por Países Bajos, pues el 69%
del total de las ventas; es decir, USD10,3
millones fue a ese destino, el cual registró un
aumento en las exportaciones del 41%.
Para el caso de la uchuva, se ha enfocado en
alcanzar la admisibilidad en Corea y
Japón”. Reino Unido fue el segundo
mercado de exportación, con 10,2%
(USD1,52 millones).
En los primeros tres meses del año Colombia
ha exportado 122 toneladas de uchuva a
Estados Unidos.
CONCLUCIONES
El primer lugar que ostenta Colombia como
exportador de uchuva se ve respaldado en las
áreas de producción y rendimientos de la
fruta en este país.
La uchuva se ha convertido en un integrante de
gran importancia en las exportaciones
tradicionales de Colombia.
En cuanto a aspectos generales del comercio
internacional de la uchuva se reconoce a
Colombia como el principal exportador de
esta fruta seguido por Sudáfrica y Kenia.
Colombia tiene como primer aliado
comercial en este producto el mercado
europeo al que se exporta el 95% del total de
uchuva exportada por año. El país por el que
ingresa mayor cantidad de uchuva
colombiana al mercado europeo es Holanda,
seguido por Alemania y Bélgica.
En este mercado la presentación del producto
es igual de importante a la calidad del mismo;
entre las presentaciones más comunes se
encuentran la que viene en cajas de cartón
que contienen 12 canastos cuadrados o
redondos cada uno con 120g. de uchuva que
equivalen aproximadamente a 20 uchuvas, o
cajas de alrededor de 1500g. de uchuva que
se deposita en la caja directamente sin ningún
otro empaque.
La logística de exportación de uchuva se
puede decir que inicia con la preparación de
la fruta, que a su vez consta de limpieza,
secado del cáliz o capacho, selección,
clasificación, empaque, embalaje, marcado.
El siguiente paso en la logística de
exportación de uchuva es la caracterización
de la carga que esta conforma, siendo una
carga general unitarizada con naturaleza de
un producto perecedero. La unitarización
consiste en conformar un solo conjunto del
producto ya sea los empaques individuales,
que son los canastos de uchuva (120g.) en
cajas de 12 unidades de estos; y/o estibas de
290 cajas y/o; contenedores de 20 estivas
cada uno. Esta carga unitarizada procede
luego a ser almacenada en cuartos fríos a una
temperatura de 6 a10ºC.
 BIBLIOGRAFIA [10] M. Bonilla, A. Arias, L. Lalindez, J.
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colombiana-645601