Objetivo: Comprobar la producción de dióxido de carbono y etanol durante la

fermentación de la glucosa por levaduras.

Materiales.
1 vaso de precipitado
Hoja de papel
Balanza
Cuchara chica
Globos pequeños
Levadura fresca
Solución de glucosa al 10%

Procedimiento;
1) Colocar en el vaso de precipitado, 25 ml de aproximadamente de solución de
glucosa al 10%, y agregar 1 g de levadura.
2) Vaciar parte del contenido en la mitad de un tubo de ensayo y sellar
completamente con un globo.
3) Marcar el volumen inicial de la solución y mantener el tubo de ensayo dentro de
un vaso con agua tibia.
4) Después de algunos minutos (tomar tiempo), observar el desprendimiento de
burbujas.
5) Observar si hay algún efecto en el globo.
6) Por último, marcar el volumen finalde la mezcla y destapar el tubo de ensayo,
¿qué olor despide la mezcla?

Para fundamentar el trabajo práctico:

a) Describe en general la glucólisis.
b) Explica por qué se da la fermentación, en lugar de la oxidación completa de la
glucosa.
c) Menciona los posibles productos finales de la glucólisis anaerobia y como son
aprovechados por el hombre.
d) Describe el rendimiento energético de una fermentación.

Observaciones y Resultados:
 Adjunta una foto (o mas de una si es necesario) que describa lo realizado.
 Debajo de cada fotografía, escribe las observaciones que hiciste durante la
actividad (colores, aromas, formas, cualquier cosa que haya llamado tu
atención.
 Escribe el resultado y EXPLÍCALO (qué sucedió y por qué sucedió).
 Responde lo siguiente:
1) ¿Cuáles fueron los productos finales de la fermentación realizada?
2) Escribe la reacción bioquímica de la respiración anaerobia en la cual se
produce etanol.
3) Las células musculares pueden presentar también la respiración
anaerobia ¿cuál es el compuesto producto de este proceso? (escribe la
reacción por la que se produce)
4) Menciona dos formas de inhibir la producción de alcohol. Considera la
regulación de la ruta metabólica).

Conclusión:
Redacta un párrafo en el que sintetices los resultados de la práctica y la
importancia de la comprensión del funcionamiento de las rutas metabólicas.
(¿se cumplió el objetivo de la práctica?)