Fichas Tecnicas Cereales

FICHA TECNICA INGRDIENTES
¿QUÉ INGREDIENTE ES?

TRIGO (ENG): WHEAT (FRA): le blé (POR): TRIGO
NOMBRE CIENTIFICO: Triticum
FAMILIA: Poaceae NTC: 267
¿DE DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
ORIGEN HISTORICO: El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida
en la zona de Mesopotamia. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundió en todas las direcciones.
¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

PAIS: China TEMPORA
REGION: 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: es el término que designa al conjunto de 2 MAYO
cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al 3 SEPTIEMBRE
género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las ASPECTOS SOCIOEC
gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La
palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas
comestibles, tal como ocurre con los nombres de otros cereales. El trigo grano es el cereal maá s cultivado y sob
usado para la elaboracioá n de pastas, y del cua
en exportacioá n con 2.048.403 toneladas al anñ
toneladas de trigo de grano, siendo Sonora el
HISTORIAL ANUAL DE
PAIS 2012
Mexico 5849304
LOS 2 MAYORES PRODUCTORES
PAIS 2012
China
Estados 2734563
unidos 1764827
¿CÓMO ES EL INGREDIENTE?
FISICO CONSERVACIÓN
DESCRIPCIÓN
PLANTA planta gramíánea con espigas
HOJAS alargadas rectas,por
está compuesta paralelinervias
tres estambres y por dos
FLORES estigmas
tallo recto y cilíndrico de tipo herbáceo, poco
TALLO ramificado y hueco. Es necesario considerar que la etapa de postc
FORMA linear-lanceolada produccioá n a campo y cosecha. El almacenaje
COLOR pastel claro y cálido, un proceso en el cual simplemente se guardan
tiempo se los extrae para la venta, sin preocup
OLOR sano y agradable tiempo. Los granos se deben almacenar al me
SABOR conservacioá n de la calidad, ya que el destino d
industria panadera.
TEXTURA harinosa, feculenta
NUTRIENTES cada 100 g
AGUA 380 mm
CALORÍAS 339
GRASAS 2g
CARBOHIDRATO 61 g PRESENTACIÓN
PROTEÍNAS 11,7 g
FIBRA 43 g
POTASIO 146 mg
AZUFRE
FOSFORO 1022 mg
CALCIO 70 mg
MAGNESIO 235 mg
HIERRO 8,5 mg
VITAMINA C 100 mg
VITAMINA E 22 mg
VITAMINA B6 5,8 mg
ÁCIDO FÓLICO 280 mg
ÁCIDO GLUTAMÍ4522 mg
ARGININA 0,3 g
LISINA 0,34 mg
LEUCINA 1869 mg

(ENG):
ARROZ rice (FRA): le riz (POR): Arroz
NOMBRE CIENTIFICO: Oryza sativa
ORIGEN HISTORICO: Existen varias versiones sobre el origen del arroz, pero se tiene constancia que s
concretamente entre la India y China, hace unos 7.000 años. Posteriormente pasó a Tailandia hace unos
expandió a Vietnam, Camboya, Japón y Corea.
ORIGEN HISTORICO: Existen varias versiones sobre el origen del arroz, pero se tiene constancia que s
concretamente entre la India y China, hace unos 7.000 años. Posteriormente pasó a Tailandia hace unos
expandió a Vietnam, Camboya, Japón y Corea.

PAIS: TEMPORA
REGION: 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: La siembra puede realizarse de varios 2 MAYO
modos. En lugares donde la abundancia de agua barata lo 3 SEPTIEMBRE
permite, se emplea el sistema de grandes semilleros y ASPECTOS SOCIOEC
trasplantes de la postura a la tierra anegada. También con
posibilidades de inundación, se siembra a volea, con máquina, Despueá s de 4 anñ os de trabajo conjunto entre
distribuyendo hasta 200 libras de semilla por hectárea. Colombia realizaraá la primera exportacioá n de
Asimismo se realiza a máquina en surcos (media vara entre de marzo del 2018, cuando se despacharaá la p
surco y surco) y un pie de distancia entre plantón y plantón. Canadaá , mercado con el cual Colombia tiene u
Estas sembradoras mecánicas son de distinta capacidad y las agosto del 2011.
pequeñas, de uno o dos surcos, pueden ser tiradas por un solo
animal.
HISTORIAL ANUAL DE
PAIS 2012
China 6483
PAIS 2012
India 7256
Mexico 4576
DESCRIPCIÓN El arroz es planta de climas caá lidos y huá medo
este importante cultivo son los que conservan
PLANTA herbácea anual arcillosos. En contraposicioá n a la creencia gen
HOJAS lamina plana perjudiciales.
FLORES En los uá ltimos tiempos se viene observando q
color verde blanquecino y sostenidas por pedúnculos subsuelo arcilloso, son muy apropiados, siemp
TALLO tallos rectos dispuestos en macolla general, el arroz, desde el punto de vista de su
FORMA forma de hoz abundante agua, por lo que se aconseja realiz
arroyos caudalosos.
COLOR blanco
OLOR
SABOR delicado
general, el arroz, desde el punto de vista de su
abundante agua, por lo que se aconseja realiz
arroyos caudalosos.
TEXTURA fina
AGUA
CALORÍAS 130
GRASAS 0,1 g
PROTEÍNAS 2,7 g
FIBRA 0,4 g
POTASIO 35 mg
AZUFRE 0,04 %
FOSFORO 150 mg
CALCIO 10 mg
MAGNESIO 420 mg
HIERRO 0,2 mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 0,08 mg
VITAMINA B6 0,1 mg
ÁCIDO FÓLICO 390 mg
ÁCIDO GLUTAMÍ12 %
ARGININA 475 mg
LISINA 244 mg
LEUCINA 556 mg

¿QUÉ INGREDIENTE ES? (POR):
CEBADA (ENG): barley (FRA): orge cevada
NOMBRE CIENTIFICO: Hordeum vulgare
FAMILIA: Gramíneas NTC: 442
ORIGEN HISTORICO: Pertenece a la familia de las gramíneas y es sembrada casi en todo el mundo. Fu
cereales cultivados en Medio Oriente y en Europa; por lo tanto, se cree que fue el ingrediente principal de
por el hombre.
PAIS: TEMPORA
REGION: 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: La cebada está presente en nuestra 2 MAYO
cultura alimentaria desde tiempos remotos. Con una extensión 3 SEPTIEMBRE
de cultivo cercana a los 55 millones de hectáreas, está entre los ASPECTOS SOCIOEC
cinco cereales más cultivados en todo el planeta. En un análisis
de sus orígenes, ya en tiempos de la antigua civilización egipcia
se cultivaba y recolectaba. Además de sus usos en la
alimentación, cuenta con importantes propiedades medicinales. Los principales exportadores de Cebada son A
Francia ($994 Millones), Rusia ($717 Millones
Argentina ($465 Millones). Los principales im
Miles de millones), China ($1,37 Miles de mill
Bajos ($380 Millones) y Beá lgica-Luxemburgo
HISTORIAL ANUAL DE
PAIS 2012
China 7685
PAIS 2012
Iran 9374
Belgica 9263
Planta anualDESCRIPCIÓN
de la familia de las Gramíneas usada
PLANTA para alimentación animal, entre otros.
HOJAS largas
FLORES central
es una caña hueca que presenta de siete a ocho
TALLO entrenudos, separados por diafragmas nudosos
FORMA ahusada
Se trata de un cultivo que se adapta con facilid
COLOR amarillo claro los cinco grados ya puede iniciar su germinac
OLOR para florecer y despueá s madurar. Para los fríáo
soporta bien, incluso hasta diez grados bajo c
SABOR dulce
TEXTURA gomosa
AGUA 0,5 l
CALORÍAS 354
GRASAS 0,5 g
PROTEÍNAS 12 g
FIBRA 17 g
POTASIO 452 mg
AZUFRE 0 mg
FOSFORO 0 mg
CALCIO 33 mg
MAGNESIO 133 mg
HIERRO 3,6 mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 0,02 mg
VITAMINA B6 0,3 mg
ÁCIDO FÓLICO 0 mg
ÁCIDO GLUTAMÍ0 mg
ARGININA 2,10 %
LISINA 560 nm
LEUCINA 9,5 mg

(ENG): (FRA): (POR):
CENTENO rye seigle centeio
NOMBRE CIENTIFICO: Secale cereale
ORIGEN HISTORICO: se considera, es que el mismo puedo haber surgido en las cercanías de la llamad

PAIS: TEMPORA
REGION: 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: El Centeno es considerado como una de los cereales 2 MAYO
más importantes en los cultivos mundiales, el mismo es una planta de un
solo cotiledón y está asociado a las gramíneas. Su cultivo puede responder 3 SEPTIEMBRE
a la cosecha de su grano o a la utilización de esta planta para forraje. El ASPECTOS SOCIOEC
mismo se encuentra asociado al trigo y a la cebada. En cuanto al grano
podemos señalar que su principal uso en la industria alimenticia es para la
confección de harinas, sin embargo, el también es empleado en la
preparación de algunas bebidas alcohólicas como la cerveza, el aguardiente,
el vodka de mejor prestigio y ciertos whiskys
TIPOS DE CULTIVO: El Centeno es considerado como una de los cereales
más importantes en los cultivos mundiales, el mismo es una planta de un
solo cotiledón y está asociado a las gramíneas. Su cultivo puede responder
a la cosecha de su grano o a la utilización de esta planta para forraje. El
mismo se encuentra asociado al trigo y a la cebada. En cuanto al grano
podemos señalar que su principal uso en la industria alimenticia es para la
confección de harinas, sin embargo, el también es empleado en la
preparación de algunas bebidas alcohólicas como la cerveza, el aguardiente,
el vodka de mejor prestigio y ciertos whiskys
HISTORIAL ANUAL DE
PAIS 2012

PAIS 2012
DESCRIPCIÓN
PLANTA es una planta anual de 110 a 160 cm de altura
HOJAS hojas de 5 a 10 mm de ancho.
FLORES Cada espiguilla produce tres flores
TALLO es largo y flexible
FORMA alterna Este tipo de plantacioá n no son exigentes con e
COLOR oscuro acidez presentada en el terreno. Uno de los el
Centeno no contiene tanto gluten como lo pue
OLOR cual, las propiedades conferidas a la masa de
SABOR acido e intenso ser mejores en el trigo que en El Centeno
TEXTURA harinosa
AGUA 60 g
CALORÍAS 283
GRASAS 1,77 g
PROTEÍNAS 6,21 g
FIBRA 12 g
POTASIO 244 mg
AZUFRE 0 mg
FOSFORO 119 mg
CALCIO 56 mg
MAGNESIO 35 mg
HIERRO 2,4 mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 1,6 mg
VITAMINA B6 8 %
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO GLUTAMÍ0,06 %
ARGININA 365 mg
LISINA 9,4 mg
LEUCINA 409 mg

Ejote (ENG): bean (FRA): haricot (POR): feijão
NOMBRE CIENTIFICO: Phaseolus vulgaris.
FAMILIA: Fabaceae NTC:
Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la actualidad están distribuidas c

utiliza en México para denominar las vainas que produce varias especies de plantas de frijol come
inmaduros de dichas plantas que se aprovechan como verdura en las cocinas de gran parte del mu
verdes) que se consumen con todo y la vaina que los contiene.
Existen cientos de variedades de esta hortaliza y en su gran mayoría son de color verde esmeralda
morado o amarillo, además de otros con manchas o rayas de estos colores.
La palabra ejote viene del vocablo náhuatl (idioma de un grupo grande de indígenas de lo que aho
originaria de América Central y del Sur, donde se ha cultivado durante más de 7,000 años.
PAIS:
REGION: Europa 1
Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la 2
actualidad están distribuidas casi universalmente.
Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de 3
América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a AS
comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una
legumbre mundialmente extendida. Crean la primera Asociacioá n
Es una planta que requiere un clima húmedo y suave. exportacioá n, imagen, calidad
La recolección, que puede extenderse durante todo el verano, se hace a mercado.
medida que las vainas van apareciendo.
Son muy sensibles al frío, la excesiva humedad y los vientos. Pueden sufrir Durante la 29 edicioá n de la fe
ataques fúngicos, como el mildiu o el oídio, y de insectos como la mosca en Atlanta, Georgia, Estados
blanca. empresarios, agro exportado
diversidad de oferta agríácola
HISTO
PAIS
Son muy sensibles al frío, la excesiva humedad y los vientos. Pueden sufrir
ataques fúngicos, como el mildiu o el oídio, y de insectos como la mosca
blanca.
LOS 2 MAYORES
PAIS
DESCRIPCIÓN
PLANTA
HOJAS verdes y delgadas
FLORES blancas
TALLO delgado
FORMA aplanadas y alargadas
COLOR verdes
OLOR
SABOR amargo Aunque en el proceso de madura
formación de tejidos fibrosos, en s
TEXTURA lisa legumbre. Coseche cuando las va
NUTRIENTES cada 100 g antes de que la semilla dentro de
cuando se seque el rocío de las p
AGUA 90.50 g puede propagar el tizón bacterian
CALORÍAS 31 g Tenga cuidado de no quebrar vás
variedades de ejote. La planta de
GRASAS 0.22 g las vainas se quitan continuamen
CARBOHIDRATOS 6.97 g PRESENTACIÓN
PROTEÍNAS 1.83 g
FIBRA 2.7 g
POTASIO 211 mg
AZUFRE 0g
FOSFORO 38 mg
CALCIO 37 mg
MAGNESIO 0g
HIERRO 37 mg
VITAMINA C 12.2 mg
VITAMINA E 0g
VITAMINA B6 0.141 mg
ÁCIDO FÓLICO 0g
ÁCIDO GLUTAMÍNICO 0g
ARGININA 0g
LISINA 0g
LEUCINA 0g

NOMBRE (ESP): Altram(ENG)lupine (FRA): lupin (POR): Lupino
NOMBRE CIENTIFICO:
FAMILIA: Fabaceae SUB FAMILIA: FaboiNTC:
ORIGEN HISTORICO:
altramuces blancos (de nombre científico, Lupinus albus), originarios de los Balcanes. Tradicionalm
la difusión de griegos y romanos. Estos fueron traídos como cultivos a la península ibérica hace uno
El altramuz amarillo
ganado y tiene su origen en la península ibérica, donde se encuentra tanto en forma silvestre como
forraje que desarrolla unas inflorescencias muy vistosas, por lo que también se utiliza como orname
altramuces son amargos, las formas domésticas han ido mejorándose, para eliminar este amargor, p
no necesita fertilización y tolera suelos arenosos, pobres y ácidos (no tolera los calcáreos), además
desarrollarse donde otras plantas lo tienen difícil.

PAIS: España TEMPORADA
REGION: 1
TIPOS DE CULTIVO: 2
La mayor limitación para el cultivo del altramuz es su carácter 3
calcífugo, esto es, no tolera la presencia de carbonatos en el suelo, lo ASPECTOS SOCIOECONOMIC
que impide su cultivo en suelos con pH superior a 6,8 o en los que
contienen calcio activo. L. albus prospera en suelos con pH entre 6-6,8,
siendo la más tolerante de las especies cultivables del género.
Necesita suelos bien drenados, pues el encharcamiento provoca
podredumbre en sus raíces.
Puede crecer en suelos poco fértiles, pero es la especie que más
exigente de las cultivadas.
Bastante tolerante al frío, aunque este factor dependa en gran medida

de la variedad. Si los inviernos pueden ser fríos no es aconsejable HISTORIAL ANUAL DE PROD
sembrar en otoño. En tal caso se siembra a finales de invierno y PAIS
principios de primavera, lo que evita las pérdidas por las heladas, Francia
aunque el rendimiento es menor.
LOS 2 MAYORES PRODUCTO
PAIS
Francia
Paises bajos
DESCRIPCIÓN Los altramuces se comen de
PLANTA eliminación de su amargor p
altramuces en conserva com
contienen mucho sodio ya q
común. Yo sustituyo la sal c
manera que en vez de grand
variedad de sales minerales
para preparar son muy senc
Los altramuces se comen de
eliminación de su amargor p
HOJAS altramuces en conserva com
contienen mucho sodio ya q
FLORES colores: azul, morado,amarillo... común. Yo sustituyo la sal c
TALLO manera que en vez de grand
FORMA redonda similar al maiz variedad de sales minerales
COLOR Amarillo para preparar son muy senc
OLOR recetas que he encontrado.
SABOR
TEXTURA lisa
AGUA
CALORÍAS 371 kcal
GRASAS 9,7 gr
CARBOHIDRATOS 40,4 gr PRESENTACIÓN
PROTEÍNAS 36,2gr
FIBRA
POTASIO 1013
AZUFRE
FOSFORO 440mg
CALCIO 176mg
MAGNESIO
HIERRO 4mg
VITAMINA C 4.80 mg
VITAMINA E 0
VITAMINA B6 0
ÁCIDO FÓLICO 0
ÁCIDO GLUTAMÍNICO 0
ARGININA 0
LISINA 0
LEUCINA 0
FICHA TECNICA INGRDIENTE
HABAS BROAD BEANS
NOMBRE CIENTIFICO: Vicia faba
FAMILIA: Fabaceae
asiática comprendida entre los ríos Tigris y Eúfrates, ¿DE DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
odas las direcciones. ORIGEN HISTORICO: El origen del haba se cree que
producción en 1981, dicha producción abarca tant
TEMPORADA ¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

FEBRERO MARZO ABRIL PAIS: china
JUNIO JULIO AGOSTO REGION:
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TIPOS DE CULTIVO: Es una hortaliza muy antigua y
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS cultivar. Su origen podría centrarse en el antiguo m
miles de años ya se recolectaba en Afganistán, Asia
las cercanías del Himalaya. Durante la Edad Media
era la legumbre más consumida. En el año 1981 er
real maá s cultivado y sobresalen dos variedades el cristalino, leguminosa de mayor producción en España, consi
cioá n de pastas, y del cual Meá xico ocupa el tercer lugar mundial
048.403 toneladas al anñ o. Meá xico, produce casi 3.700.000 la producción de haba engloba tanto la de haba se
grano, siendo Sonora el líáder productor. tierna.
HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

2013 2014 2015
6239458 5873029 6120875
AYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO
2013 2014 2015
3829475 1837353 3456987
1637946 12347564 1363467
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA trepadora
HOJAS disposicion alterna
ar que la etapa de postcosecha es tan importante como la de
FLORES son de color negro o violeta
y cosecha. El almacenaje de granos no debe considerarse como TALLO fuerte y angulosos
simplemente se guardan granos en un depoá sito y luego de un FORMA elipsoidal
ara la venta, sin preocuparse de lo que sucede durante ese
deben almacenar al menor costo posible, asegurando la COLOR crema cafe o marron
idad, ya que el destino de la produccioá n de trigo es la OLOR no posee
SABOR amargo
TEXTURA rugosa
AGUA 65%
CALORÍAS 88
GRASAS 0,7 g
CARBOHIDRATO 18 g
PROTEÍNAS 8g
FIBRA 8g
POTASIO 332 mg
AZUFRE 45%
FOSFORO 18 mg
CALCIO 37 mg
MAGNESIO 33 mg
HIERRO 1,6 mg
VITAMINA C 3,7 mg
VITAMINA E 4%
VITAMINA B6 0,1 mg
ÁCIDO FÓLICO 9 g
ÁCIDO GLUTAMÍ4437 mg
ARGININA 2411 mg
LISINA 1671 mg
LEUCINA 1964 mg
FICHA TECNICA INGRDIENTE

ARVEJA PEA
NOMBRE CIENTIFICO: Pisum sativum
ene constancia que su cultivo se inició en Asia, FAMILIA: Fabaceae
Tailandia hace unos 5.000 años. Más tarde se ¿DE DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
ORIGEN HISTORICO:
Se han encontrado restos fosilizados de guisantes e
especies cultivables aparecieron relativamente poc
En el 2000 a. C. su cultivo se había extendido por E
forraje.
ORIGEN HISTORICO:
Se han encontrado restos fosilizados de guisantes e
especies cultivables aparecieron relativamente poc
En el 2000 a. C. su cultivo se había extendido por E
forraje.
TEMPORADA
FEBRERO MARZO ABRIL ¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?
JUNIO JULIO AGOSTO PAIS: Colombia
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE REGION: Nariño
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS TIPOS DE CULTIVO:
La siembra del cultivo de la arveja se debe realizar
trabajo conjunto entre los sectores puá blico y privado, que el desarrollo coincida con las lluvias y no
primera exportacioá n de arroz blanco, el proá ximo domingo 18 con la floración, cuando el cultivo es más susceptib
uando se despacharaá la primera tonelada del producto hacia enfermedades causadas por hongos que se estimu
el cual Colombia tiene un Acuerdo Comercial vigente desde cuando hay mayor humedad disponible en el amb

2013 2014 2015
6784 5647 6209
2013 2014 2015
6938 8263 7394
3745 5746 3465
climas caá lidos y huá medos. Los terrenos maá s apropiados para ¿CÓMO ES EL INGREDIENTE?
vo son los que conservan mucho la humedad, es decir, los
osicioá n a la creencia general los terrenos bajos le son FISICO
DESCRIPCIÓN
s se viene observando que terrenos semiarenosos, de PLANTA
n muy apropiados, siempre que se pueda irrigarlos. En verde, frondosa
e el punto de vista de su produccioá n industrial, requiere HOJAS verdes, delgadas, pequeñas
o que se aconseja realizar su cultivo en la vecindad de ríáos y FLORES NA
TALLO delgado, alargado
FORMA redonda,pequeña
COLOR verde
OLOR inoloro
SABOR suave,dulce
TEXTURA dlisa,suave
AGUA
CALORÍAS
GRASAS 0.4g
CARBOHIDRATO 14.45g
PROTEÍNAS 5.42g
FIBRA 5.1g
POTASIO 244mg
AZUFRE --
FOSFORO 108mg
CALCIO 25mg
MAGNESIO 33mg
HIERRO 1.47mg
VITAMINA C 40mg
VITAMINA E 0.13mg
VITAMINA B6 0.169mg
ÁCIDO FÓLICO 0mg
ÁCIDO GLUTAMÍ4.196mg
ARGININA 2.188g
LISINA 1.772g
LEUCINA 1.72g
FICHA TECNICA INGREDIENTE

Frijol
NOMBRE CIENTIFICO:Vigna unguiculata
en todo el mundo. Fue uno de los más antiguos FAMILIA: Fabaceae
grediente principal de los primeros panes realizados ¿DE DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
es una legumbre comestible de la familia Faba
Occidental
TEMPORADA
JUNIO JULIO AGOSTO PAIS: Africa
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE REGION: Africa
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS Tipo de cultivo: puede cultivarse prácticament
cualquier tipo de suelo, aunque se recomiend
sustratos arcillosos- arenosos o areno- arcillos
estos permiten obtener mejores rendimientos.
tadores de Cebada son Australia ($1,38 Miles de millones), también una marcada tolerancia a los suelos á
es), Rusia ($717 Millones), Ucrania ($694 Millones) y pH superior a 5,5.
ones). Los principales importadores son Arabia Saudita ($1,42
hina ($1,37 Miles de millones), Iraá n ($393 Millones), los Paíáses
y Beá lgica-Luxemburgo ($346 Millones).
2013 2014 2015
6794 7340 7253
2013 2014 2015
8403 9023 9647
8364 8065 8142
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Especie
HOJAS Son medianas tienen forma de tria
FLORES Es pequeña como del tamaño de
que se adapta con facilidad a cualquier ambiente. A partir de
ede iniciar su germinacioá n, y despueá s necesita entre 15 y 20 º TALLO Delgado y flexible color verde o m
eá s madurar. Para los fríáos invernales, tambieá n la cebada los FORMA Tienen diferentes colores el tamañ
hasta diez grados bajo cero.
COLOR Blanco o blanco amarillento
OLOR dulce o amargo
SABOR dulce o picante
TEXTURA lizo con relieve
AGUA
CALORÍAS
GRASAS
CARBOHIDRATO 59.1
PROTEÍNAS
FIBRA
POTASIO
AZUFRE
FOSFORO
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
VITAMINA C
VITAMINA E
VITAMINA B6
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO GLUTAMÍ
Yodo
LISINA
LEUCINA
FICHA TECNICA INGREDIENTE

Garbanzo Chickpea
NOMBRE CIENTIFICO: Cicer arietinum
ercanías de la llamada Asia Menor FAMILIA;Fabáceas
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Po
todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con r
indio. Por lo que respecta al África subsahariana h
especies salvajes se han documentado con mayo
su llegada, implantándose con éxito en California,
TEMPORADA
JUNIO JULIO AGOSTO PAIS: Asia
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE REGION: Africa
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS Tipo de cultivo: puede cultivarse prácticament
también una marcada tolerancia a los suelos á
pH superior a 5,5.
Tipo de cultivo: puede cultivarse prácticament
también una marcada tolerancia a los suelos á
pH superior a 5,5.

2013 2014 2015

2013 2014 2015
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Especie
HOJAS Son medianas tienen forma de tria
n no son exigentes con el suelo, pudiendo ser resistente a la FLORES Es pequeña como del tamaño de
el terreno. Uno de los elementos interesantes, es que El TALLO Delgado y flexible color verde o m
anto gluten como lo puede desarrollar el trigo, razoá n por la
conferidas a la masa de elasticidad y firmeza, pues tienden a FORMA Tienen diferentes colores el tamañ
o que en El Centeno COLOR amarillento
OLOR dulce o amargo
SABOR dulce o picante
TEXTURA lizo con relieve
AGUA
CALORÍAS
GRASAS
CARBOHIDRATO
PROTEÍNAS
FIBRA
POTASIO
AZUFRE
FOSFORO
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
VITAMINA C
VITAMINA E
VITAMINA B6
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO GLUTAMÍ
Yodo
LISINA
LEUCINA
FICHA TECNICA INGRDIEN

NOMBRE (ESP):
NOMBRE CIENTIF
LOGO FAMILIA: Fabaceae
¿DE DONDE VIENE EL INGREDIEN
ORIGEN HISTORICO:
Se originó por el cruce del óvulo d

con A. magna, que crece y se distr
humana, así como con la polinizac
Las semillas de estos híbridos fuer

Cordillera de los Andes. A. hypoga
arqueólogo estadounidense, descu
dad están distribuidas casi universalmente. Ejote es la palabra que se Cajamarca, Perú) en la parte alta d
e plantas de frijol comestible del género botánico Phaseolus. Son los frutos
as de gran parte del mundo. En esencia, los ejotes son frijoles tiernos (aún
e color verde esmeralda; sin embargo, también se cultivan algunos de color
ndígenas de lo que ahora es México y América Central) exotl. La planta es

de 7,000 años.
TEMPORADA PAIS: Argentina
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL REGION: Sur America
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO TIPOS DE CULTIVO:
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Los cacahuetes se siembran con e
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS en surcos separados de 40 a 50 cm
de 3 a 5 cm colocando 2 semillas e
n la primera Asociacioá n guatemalteca en Estados Unidos para promover la aproximada se requieren entre 13
rtacioá n, imagen, calidad y demanda de arvejas y ejotes guatemaltecos en ese hectárea.
ado. La siembra se puede hacer a mano
tracción animal o mecánica. El núm
nte la 29 edicioá n de la feria internacional Fresh Summit de PMA, que se realizoá floración depende de la variedad y
tlanta, Georgia, Estados Unidos, Guatemala contoá con una delegacioá n de
resarios, agro exportadores y productores con el fin de dar a conocer la cual se siembra el cultivo aun cuan
rsidad de oferta agríácola del paíás. empiezan a florecer profusamente
Se deben eliminar las malas hierba
HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN para evitar la competencia excesiv
2012 2013 2014 2015 floración. En seguida se sacan del
hierbas y se forma bordo a las plan
hierbas y se forma bordo a las plan
botones florales. Muchos product
LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO plantas más de una vez, con el obj
2012 2013 2014 2015 y que cubran toda el área de creci
flores producen la estaquilla que v
clase de cultivos próximos a las pla
flores aparecen, los frutos estarán
SERVACIÓN FISIC
DESCRIP
PLANTA
HOJAS
FLORES
TALLO
FORMA
COLOR
OLOR
ue en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la SABOR
ción de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como
mbre. Coseche cuando las vainas estén firmes, casi secas y completamente alargadas, pero TEXTURA
de que la semilla dentro de la vaina haya madurado completamente. Recoja los ejotes
do se seque el rocío de las plantas y estén totalmente secos. Cosechar ejotes mojados
e propagar el tizón bacteriano del ejote, una enfermedad que daña seriamente las plantas. AGUA
a cuidado de no quebrar vástagos o ramas, ya que son frágiles en la mayoría de las CALORÍAS
dades de ejote. La planta de ejote continúa formando flores nuevas y produce más ejotes si
inas se quitan continuamente antes de que las semillas maduren. GRASAS
SENTACIÓN CARBOHIDRATO
PROTEÍNAS
FIBRA
POTASIO
AZUFRE
FOSFORO
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
VITAMINA C
VITAMINA E
VITAMINA B6
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO GLUTAMÍ
ARGININA
LISINA
LEUCINA
FICHA TECNICA INGRDIEN

NOMBRE (ESP): l
NOMBRE CIENTIFICO: Lens culinar
FAMILIA: Fabaceae
¿DE DONDE VIENE EL INGREDIEN
ORIGEN HISTORICO:
Balcanes. Tradicionalmente, cultivados en las zonas mediterráneas gracias a La lenteja ha ido recuperando con
ínsula ibérica hace unos dos mil años. con el paso de los años fue perdie
El altramuz amarillo, Lupinus luteus, es el más usado para alimentar al de los principales platos de nuestr
n forma silvestre como en forma doméstica. La planta es una hierba de tipo
se utiliza como ornamento en algunos países. Destacamos que, si bien los Su origen no está claro, pero se ha
eliminar este amargor, por lo que se trata de variedades dulces. años. De hecho, todavía existen po
Es una planta que consumidas por los egipcios, que l
los calcáreos), además de soportar bien el frío y la sequía, por lo que puede alimentación humana, aunque tam
cada vez más en el mundo y se de

PAIS: España
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL REGION:
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO TIPOS DE CULTIVO:
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Las lentejas deben sembrarse en o
ECTOS SOCIOECONOMICOS frío o en primavera cuando las tem
invierno. La siembra puede hacers
en el suelo. Puedes calcular entre
Para la siembra en semillero, es im
semillero con una mezcla de suelo
profundidad de la semilla 1/2 cm y
muy superficial por lo que debem
reguemos el semillero. Siempre ha
profundidad de siembra de cualqu
tamaño.
ORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN
2012 2013 2014 2015 Después de sembrar hay que rega
mantener la humedad para que ge
cubrir el semillero con 1 o 2 hojas
2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO manera mantendrán la humedad,
2012 2013 2014 2015 regarlo. Las semillas de lenteja tar
germinar, dependiendo de la temp
periódico, debes retirarlo cuando
germinar.
SERVACIÓN FISIC
altramuces se comen después de un proceso de ablandamiento y de DESCRIP
inación de su amargor para luego ponerlos en conserva con sal. Los PLANTA
muces en conserva comerciales no pueden comerse habitualmente porque
ienen mucho sodio ya que se elaboran, en el mejor de los casos, con sal
ún. Yo sustituyo la sal común por sal del Himalaya o sal del mar del norte de
era que en vez de grandes cantidades de sodio tendremos una amplia
edad de sales minerales que contribuirán a nuestra alimentación. Los pasos
preparar son muy sencillos pero encuentro muchas diferencias en las
altramuces se comen después de un proceso de ablandamiento y de
inación de su amargor para luego ponerlos en conserva con sal. Los
muces en conserva comerciales no pueden comerse habitualmente porque HOJAS
ienen mucho sodio ya que se elaboran, en el mejor de los casos, con sal
ún. Yo sustituyo la sal común por sal del Himalaya o sal del mar del norte de FLORES
era que en vez de grandes cantidades de sodio tendremos una amplia TALLO
edad de sales minerales que contribuirán a nuestra alimentación. Los pasos FORMA
preparar son muy sencillos pero encuentro muchas diferencias en las COLOR
as que he encontrado. OLOR
SABOR
TEXTURA
AGUA
CALORÍAS
GRASAS
CARBOHIDRATO
PROTEÍNAS
FIBRA
POTASIO
AZUFRE
FOSFORO
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
VITAMINA C
VITAMINA E
VITAMINA B6
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO GLUTAMÍ
ARGININA
LISINA
LEUCINA
TECNICA INGRDIENTES
ES?
HARICOTS FEIJOES
: Vicia faba
NTC: 6018
L INGREDIENTE?
El origen del haba se cree que está localizado en el Antiguo Mundo. En España llegó a ser la leguminosa de mayor
dicha producción abarca tanto la producción de haba tierna como la de seca.
GREDIENTE?
TEMPORADA
1 ENERO FEBRERO MARZO
s una hortaliza muy antigua y fácil de 2 MAYO JUNIO JULIO
dría centrarse en el antiguo mundo, hace 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
ecolectaba en Afganistán, Asia occidental y
alaya. Durante la Edad Media, en España, ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
consumida. En el año 1981 era la
r producción en España, considerando que
a engloba tanto la de haba seca como la de Estados Unidos es el principal país al que se dirigen las exportaciones de habas
peruanas, representando estas, el 50% de la exportación total.
Francia se ubica en el segundo lugar, con un 21% de la cuota de exportaciones
de habas verdes
Asimismo, las exportaciones dirigidas a Emiratos Árabes han aumentado
considerablemente los últimos años.
PAIS 2012 2013 2014
china 120000 102000 70000
LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO
PAIS 2012 2013 2014
peru 56000 50000 47000
bolivia 76298 98363 82653
DESCRIPCIÓN Esta hortaliza, al recolectarse tierna, no puede conservase largos periodos de
adora tiempo. Se conserva normalmente en cámaras frigoríficas con temperaturas
alrededor de 0ºC y con humedades relativas del 95-100%. Suelen mantenerse
osicion alterna en cámaras durante 1-3 semanas.
de color negro o violeta
e y angulosos
oidal
ma cafe o marron
osee
rgo
sa
g
PRESENTACIÓN
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
7 mg
mg
1 mg
4 mg
TECNICA INGRDIENTES
ES?
POIS ERVILHA
: Pisum sativum
NTC: 947-1 LOGO
L INGREDIENTE?
estos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente que datan de hace casi 10 000 años. Las
aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7800 a. C.
ltivo se había extendido por Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como
GREDIENTE?
TEMPORADA
2 MAYO JUNIO JULIO
o de la arveja se debe realizar buscando 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
ncida con las lluvias y no
ndo el cultivo es más susceptible a ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
das por hongos que se estimulan Debido a que es una alternativa a los cereales de invierno, consume menos
umedad disponible en el ambiente. agua que el trigo y posee alta fijación de nitrógeno, esta legumbre se encuentra
entre aquellas con altas expectativas de desarrollo

PAIS 2012 2013 2014

PAIS 2012 2013 2014
Argentina 127,000 129,000 131,000
DESCRIPCIÓN Las arvejas se conservan bien en la nevera durante alrededor de dos días. Lo
e, frondosa más adecuado es conservarlas en una bolsa de papel o en una bolsa de
plástico con orificios. También se pueden congelar, pero hay que escaldarlas
es, delgadas, pequeñas antes un par de minutos.
ado, alargado
nda,pequeña
e
antes un par de minutos.
ro
e,dulce
,suave
72%
81
5g PRESENTACIÓN
g La arveja se comercializa en su carcara en los mercados y distribuidores, ademas
de su presentacíon en grano unicamente, o "desgranada"
mg
mg
g
g
mg
g
mg
9mg
6mg
8g
2g
g
TECNICA INGREDIENTES
ES?
ICO:Vigna unguiculata
NTC: 9471
L INGREDIENTE?
omestible de la familia Fabaceae. Es una planta anual cultivada probablemente por primera vez en África
GREDIENTE?
TEMPORADA
ede cultivarse prácticamente en casi 2 MAYO JUNIO JULIO
uelo, aunque se recomiendan los 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
- arenosos o areno- arcillosos, ya que ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
ener mejores rendimientos. Posee
ada tolerancia a los suelos ácidos con Este producto es muy típico de la zona norte de Extremadura, el valle del Tiétar
y centro de Castilla, constituyendo un producto muy típico de la ciudad de
Talavera de la Reina donde es uno de sus platos tradicionales.

PAIS 2012 2013 2014

PAIS 2012 2013 2014
DESCRIPCIÓN Las semillas tendrán que ser envasadas en sacos de algodón, yute o Kenaf,
ecie nuevos y completamente limpios.
Los envases serán rotulados con los siguientes datos: Empresa de Semillas
medianas tienen forma de triangulo y puedenVarias, Ministerio de la Agricultura, Especie, Variedad, Lote, Partida, Peso,
equeña como del tamaño de una mariposa dCategoría y si está o no tratado. Además se les colocará una tarjeta de
ado y flexible color verde o marron identificación dentro y otra fuera, donde se reflejan los datos antes
mencionados y el número del certificado.
en diferentes colores el tamaño es el mismo
co o blanco amarillento
e o amargo
e o picante
con relieve
10
0
1.4
PRESENTACIÓN
22 Se comercializa en grano suelto,
Se comercializa en grano suelto,
3.7
0
0%
0
104
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
TECNICA INGREDIENTES
ES?
Pois chiche Grão de bico
CO: Cicer arietinum
NTC: 9471
L INGREDIENTE?
del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo oriental, desde donde se expandió por
ereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente
pecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas
han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de
ndose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano
GREDIENTE?
TEMPORADA
ede cultivarse prácticamente en casi 2 MAYO JUNIO JULIO
uelo, aunque se recomiendan los 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
- arenosos o areno- arcillosos, ya que
ener mejores rendimientos. Posee
ada tolerancia a los suelos ácidos con
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
El garbanzo casi siempre ha sido sinónimo de frugalidad, pobreza e incluso
rudeza. Numerosas son las expresiones en este sentido. Lo mismo sucede con
el consumo de esta formidable legumbre, que si bien ha sido utilizada con cierta
profusión en la Antigüedad es a partir del descubrimiento de América, y como
consecuencia de la llegada de la alubia mexicana, cuando el garbanzo entra en
franco retroceso en numerosas regiones de Europa. Así, el consumo del
garbanzo se limitará cada vez más a las zonas de producción y a un
determinado entorno social: las clases populares.
PAIS 2012 2013 2014

PAIS 2012 2013 2014
Argentina
Argeia
DESCRIPCIÓN Bien cerrado, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Para los garbanzos
ecie ya cocidos: puedes guardarlos en un envase con tapa que cierre bien en la
nevera hasta 3 días, escurridos o con un poco del caldo de cocción, o
medianas tienen forma de triangulo y puedenescurrirlos muy bien y congelarlos en bolsas de congelación bien cerradas
equeña como del tamaño de una mariposa d
ado y flexible color verde o marron
en diferentes colores el tamaño es el mismo
e o amargo
e o picante
con relieve
10
0
1.4
59.1 PRESENTACIÓN
22
3.7
0
0%
0
104
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
HA TECNICA INGRDIENTES
É INGREDIENTE ES?
(ENG)Peanut (FRA): cacahuète(POR): amendoi
Arachis hypogaea
ILIA: Fabaceae NTC:
DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
GEN HISTORICO:
riginó por el cruce del óvulo de A. duranensis (distribuida en el norte de Argentina) con el polen de A. ipaensis (conespecífico ac
A. magna, que crece y se distribuye en la selva de Brasil). Se cree que esta hibridación ocurrió de la mano de la recolección y mi
ana, así como con la polinización natural de insectos, hace unos 9400 años, en la actual región sub-andina del sur de Bolivia
emillas de estos híbridos fueron recolectadas por los antiguos pobladores de estas regiones y llevados hacia el noroeste, cruzan
illera de los Andes. A. hypogaea se ha cultivado para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 7000 u 8000 años. Tom Dil
eólogo estadounidense, descubrió los restos de los cacahuates más antiguos, de hace 7840 años, en Paiján y en el valle de Ñan
marca, Perú) en la parte alta del río Zaña, que resultó ser el lugar de cultivo más antiguo del continente
NDE ESTA EL INGREDIENTE?

: Argentina TEMPORADA
ON: Sur America 1 ENERO FEBRERO
S DE CULTIVO: 2 MAYO JUNIO
acahuetes se siembran con espaciamiento de 30 a 40 cm 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE
urcos separados de 40 a 50 cm. La capacidad de siembra es ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
a 5 cm colocando 2 semillas en cada mata. En forma
ximada se requieren entre 130 y 200 kg de semilla por
área.
embra se puede hacer a mano o usando una sembradora de
ión animal o mecánica. El número de días que tarda la
ción depende de la variedad y de la altitud (o latitud) a la
se siembra el cultivo aun cuando en general las plantas
iezan a florecer profusamente después de 6 a 8 semanas.
eben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes,
evitar la competencia excesiva hasta que se inicia la HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN
ción. En seguida se sacan del campo todas las malas PAIS 2012 2013
bas y se forma bordo a las plantas hasta cerca de los
bas y se forma bordo a las plantas hasta cerca de los Argentina
nes florales. Muchos productores forman bordo para las
tas más de una vez, con el objeto de hacer que se extiendan LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO
e cubran toda el área de crecimiento. Tan pronto como las PAIS 2012 2013
s producen la estaquilla que va al suelo, se suspende toda Argentina
e de cultivos próximos a las plantas. Después de que las India
s aparecen, los frutos estarán listos para su cosecha en un
MO ES EL INGREDIENTE?
DESCRIPCIÓN se recomiendan temperaturas entre 0 y 10ºC y humedad relativa baj
de la humedad del producto. También influye el control de los comp
4 folioladas con peciolo de 4 a 10 cm atmósfera.
8 a10 mm con tubo de caliz La temperatura óptima de conservación está entre 0 y 10ºC, y cuant
30-80 cm de alto color amarillo sea más larga será la vida poscosecha. La humedad relativa también
importante para la conservación del fruto y debe existir un equilibri
entre 55-70% en función de la humedad del producto que puede est
el 20%.
4.26 g
48 g
PRESENTACIÓN
25 g
332 mg
336 mg
62 mg
184 mg
2 mg
0 mg
0.3 mg
HA TECNICA INGRDIENTES
É INGREDIENTE ES?
(ENG) lentil (FRA): lentille (POR): lentilha
MBRE CIENTIFICO: Lens culinaris
ILIA: Fabaceae NTC:
DONDE VIENE EL INGREDIENTE?
GEN HISTORICO:
nteja ha ido recuperando con el paso del tiempo el valor que durante mucho tiempo se le negó. En sus orígenes fue un aliment
el paso de los años fue perdiendo peso en la dieta habitual e incluso sirvió como alimento para el ganado. En la actualidad, vuel
os principales platos de nuestra dieta.
rigen no está claro, pero se han encontrado restos de esta legumbre en excavaciones llevadas a cabo en Siria, que datan de hace
. De hecho, todavía existen por el norte de Siria y suroeste de Turquía ejemplares de lenteja silvestre. Se sabe también que fuer
umidas por los egipcios, que las consideraban un alimento básico en su dieta. El cultivo de la lenteja está destinado principalme
entación humana, aunque también se utiliza como planta forrajera para alimentar a los animales. El consumo de esta legumbre
vez más en el mundo y se debe, principalmente, a su alto contenido proteico
NDE ESTA EL INGREDIENTE?

TEMPORADA
1 ENERO FEBRERO
S DE CULTIVO: 2 MAYO JUNIO
entejas deben sembrarse en otoño si el invierno no es muy 3 SEPTIEMBRE OCTUBRE
o en primavera cuando las temperaturas son bajo cero en ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
rno. La siembra puede hacerse en semillero o directamente
suelo. Puedes calcular entre 5-8 plantas para una persona.
la siembra en semillero, es importante preparar una caja o
llero con una mezcla de suelo con composta. La
undidad de la semilla 1/2 cm y 3-4cm entre semilla, esto es
superficial por lo que debemos tomarlo en cuenta cuando
emos el semillero. Siempre hay que recordar que la
undidad de siembra de cualquier semilla es tres veces su
año.
pués de sembrar hay que regar nuestro semillero y PAIS 2012 2013
tener la humedad para que germinen mejor. Un tip es canada
ir el semillero con 1 o 2 hojas de papel periódico, de esta
era mantendrán la humedad, el calor y será más fácil LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO
rlo. Las semillas de lenteja tardan entre 6-10 días en PAIS 2012 2013
minar, dependiendo de la temperatura. Si estás utilizando el canada
ódico, debes retirarlo cuando las semillas comiencen a india
minar.
MO ES EL INGREDIENTE?
DESCRIPCIÓN Hay que tener en cuenta que la lenteja es un cultivo de invierno, po
se empieza a preparar el terreno en otoño para cultivar desde finales
estación hasta finales de invierno, siempre buscando la época de llu
más compatible con este cultivo es uno arenoso.
Hay que tener en cuenta que la lenteja es un cultivo de invierno, po
se empieza a preparar el terreno en otoño para cultivar desde finales
Oblongas estación hasta finales de invierno, siempre buscando la época de llu
más compatible con este cultivo es uno arenoso.
Blancas con venas moradas
de 30 a 40 cm endebles
varios (cafe, nefro, verde, roja)
10.4g
1g
PRESENTACIÓN
26g
955mg
451mg
56mg
122mg
7.54mg
4.4mg
0.54
479mg
minosa de mayor
ABRIL
AGOSTO
DICIEMBRE
OS
as exportaciones de habas
ción total.
la cuota de exportaciones
bes han aumentado
CIÓN
2015
60000
ADAS POR AÑO
2015
49000
98362
rvase largos periodos de
ficas con temperaturas
00%. Suelen mantenerse
e casi 10 000 años. Las

tivaban hacia el 7800 a. C.
ba en grano seco o como
ABRIL
AGOSTO
DICIEMBRE
OS
ierno, consume menos
sta legumbre se encuentra
CIÓN
2015
ADAS POR AÑO

2015
133,000
alrededor de dos días. Lo

el o en una bolsa de
ero hay que escaldarlas
os y distribuidores, ademas
o "desgranada"
era vez en África

ABRIL
AGOSTO
DICIEMBRE
OS
emadura, el valle del Tiétar

ípico de la ciudad de
icionales.
CIÓN
2015
ADAS POR AÑO

2015
algodón, yute o Kenaf,
s: Empresa de Semillas
, Lote, Partida, Peso,
ará una tarjeta de
s datos antes
donde se expandió por
bién al subcontinente
Ghana, aunque algunas
n en América después de
cano
ABRIL
AGOSTO
DICIEMBRE
OS
dad, pobreza e incluso
ido. Lo mismo sucede con
ha sido utilizada con cierta
ento de América, y como
ando el garbanzo entra en
Así, el consumo del
oducción y a un
CIÓN
2015
ADAS POR AÑO

2015
luz. Para los garbanzos

a que cierre bien en la
ldo de cocción, o
elación bien cerradas
e A. ipaensis (conespecífico actualmente
a mano de la recolección y migración
b-andina del sur de Bolivia
ados hacia el noroeste, cruzando la

ace 7000 u 8000 años. Tom Dillehay,
en Paiján y en el valle de Ñanchoc (actual
nente
MARZO ABRIL
JULIO AGOSTO
NOVIEMBRE DICIEMBRE
2014 2015
ONELADAS POR AÑO
2014 2015
y 10ºC y humedad relativa baja, en función

influye el control de los componentes de la
ón está entre 0 y 10ºC, y cuanto más baja

. La humedad relativa también es
ruto y debe existir un equilibrio, variando
ad del producto que puede estar entre el 2 y
n sus orígenes fue un alimento básico, pero
ganado. En la actualidad, vuelve a ser uno
bo en Siria, que datan de hace más de mil

tre. Se sabe también que fueron muy
eja está destinado principalmente para
El consumo de esta legumbre aumenta
MARZO ABRIL
JULIO AGOSTO
NOVIEMBRE DICIEMBRE
2014 2015
ONELADAS POR AÑO

2014 2015
a es un cultivo de invierno, por este motivo

oño para cultivar desde finales de esta
mpre buscando la época de lluvias. El suelo
no arenoso.
¿QUÉ INGREDIENTE (ENG):Tritical
ES?
Triticale e (FRA): Triticale (POR): Triticale
NOMBRE CIENTIFICO: Triticosecale
ORIGEN HISTORICO:El triticale es un cereal híbrido. Procede del cruzamiento entre trigo y centeno. Se
trigo harinero (blando), como el obtenido por cruzamiento con el trigo duro, siendo los triticales comercial

PAIS:Escocia
REGION:Europa
TIPOS DE CULTIVO:Temperatura óptima de germinación: 20 ⁰C
Temperatura mínima de germinación: 4 ⁰C
Temperatura óptima para el crecimiento: entre 10 y 24 ⁰C
Temperatura mínima y máxima soportada: -10 ⁰C y 33 ⁰C
Necesidades de agua: La mayor parte de la superficie cultivada en el mundo se localiza
entre 350 y 900 mm anuales.Suelo
Textura: Es un cultivo en general adaptable a distintos tipos de suelo, teniendo una
sensibilidad media a problemas de encharcamiento y asfixia radicular.
pH: No es muy exigente en cuanto al pH del suelo, prefiriendo suelos con un pH
ligeramente ácido.
Salinidad: Presenta una tolerancia moderada, aunque la planta es especialmente
sensible en
la germinación y en estado de plántula.
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Cereal
HOJAS Delgadas y verdes
FLORES Pequenñ as y verdes
TALLO Verde y consistente
FORMA pequenñ os ovalos
COLOR Verde o amarillo
OLOR A planta
SABOR Caracteristico
TEXTURA Rasposo
AGUA 0g
CALORÍAS 330 kcal
GRASAS 2.09 g
CARBOHIDRATOS 72.13 g
PROTEÍNAS 13.05 g
FIBRA 0g
POTASIO 332 mg
AZUFRE 0g
FOSFORO 358 mg
CALCIO 37 mg
MAGNESIO 130 mg
HIERRO 2.57 mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 0.90 mg
VITAMINA B6 0g
ÁCIDO FÓLICO 0g
ÁCIDO GLUTAMÍNIC 0g
ARGININA 0g
LISINA 0g
LEUCINA 0g

Alpiste
NOMBRE CIENTIFICO: Phalaris canariensis
ORIGEN HISTORICONativa de la región del Mediterráneo.
ORIGEN HISTORICONativa de la región del Mediterráneo.

PAIS:Mexico
REGION:Sinaloa
TIPOS DE CULTIVO:Se propaga por semillas
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Cereal
HOJAS Ligulas membranaseas
FLORES Pequeñas y verdes
TALLO Galabro
FORMA pequeños ovalos
OLOR A planta
TEXTURA liso con relieve
AGUA 0g
CALORÍAS 399 kcal
GRASAS 5.6 g
PROTEÍNAS 21.67 g
FIBRA 7.62 g
POTASIO 583mg
AZUFRE 0g
FOSFORO 363 mg
CALCIO 29 mg
MAGNESIO 0 mg
HIERRO mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 0.90 mg
VITAMINA B6 1.2 g
ÁCIDO FÓLICO 0g
ARGININA 0g
LISINA 0g
LEUCINA 0g

Alfalfa
NOMBRE CIENTIFICO: Medicago Sativa
ORIGEN HISTORICO: La alfalfa procede de Persia, donde probablemente fue adoptada para el uso por p
alimentar a los caballos procedentes de Asia Central.
PAIS:Grecia
REGION:Europa meridional
TIPOS DE CULTIVO:Las raíces de la alfalfa son de un crecimiento
rápido, razón por la cual no requieren de una profunda plantación de tan solo
media pulgada de profundidad. Solamente se debe espolvorear
las semillas de manera uniforme sobre el suelo y posteriormente cubrirlo
ligeramente con tierra. Se debe utilizar aproximadamente ¼ de libra
de semillas por cada 25 pies cuadrados de espacio, dejando entre cada fila
alrededor de 18 a 24 pulgadas.
Deben comenzar a aparecer los brotes después de los 7 a 10 días.

Una vez que las plántulas han alcanzado una altura de 6 a 12 pulgadas se
de cortar según sea necesario para evitar problemas de hacinamiento.
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Raiz
HOJAS Ligulas membranaseas
FLORES Pequeñas y verdes
TALLO Galabro y flexible
FORMA pequeñas raizes
OLOR A planta
AGUA 0g
CALORÍAS 399 kcal
GRASAS 0.7 g
CARBOHIDRATOS 2.1 g
PROTEÍNAS 4g
FIBRA 1.9 g
POTASIO 583mg
AZUFRE 0g
FOSFORO 70 mg
CALCIO 32 mg
MAGNESIO 27 mg
HIERRO 0.96 mg
VITAMINA C 8.2 mg
VITAMINA E 0.90 mg
VITAMINA B6 0.034 mg g
ÁCIDO FÓLICO 0.563 g
ARGININA 0g
LISINA 0g
LEUCINA 0g

Almorta
NOMBRE CIENTIFICO: Lathyrus Sativus
FAMILIA: Fabáceas NTC: 267
Ámbito mediterráneo y también en Asia y África.

PAIS: España
REGION:Española
TIPOS DE CULTIVO:Es una Leguminosa que puede ser cultivada en
unas condiciones muy extremas, desde una sequía extrema hasta
sobrevivir a inundaciones donde otras plantaciones no podrían.
El problema de este cultivo es que si
es consumida en una dieta diaria y por un periodo de
tiempo extenso (de más de tres meses) puede paralizar
adultos de rodillas hacia abajo
y producir daños cerebrales en niños.
TIPOS DE CULTIVO:Es una Leguminosa que puede ser cultivada en
unas condiciones muy extremas, desde una sequía extrema hasta
sobrevivir a inundaciones donde otras plantaciones no podrían.
El problema de este cultivo es que si
es consumida en una dieta diaria y por un periodo de
tiempo extenso (de más de tres meses) puede paralizar
adultos de rodillas hacia abajo
y producir daños cerebrales en niños.
FISICO
DESCRIPCIÓN
PLANTA Herbásea
HOJAS Alternas y Glabras
FLORES azul purpura con un largo pendulo
TALLO Glapros
FORMA Muelas
COLOR Verde azulado
OLOR A planta
AGUA 0g
CALORÍAS 91 kcal
GRASAS 0.9 g
PROTEÍNAS 6.7 g
FIBRA 0.1 g
POTASIO 0 mg
AZUFRE 0g
FOSFORO 0 mg
CALCIO 0mg
MAGNESIO 0 mg
HIERRO 0mg
VITAMINA C 0 mg
VITAMINA E 0 mg
VITAMINA B6 0g
ÁCIDO FÓLICO 0g
ARGININA 0g
LISINA 0g
LEUCINA 0g
LOGO
ento entre trigo y centeno. Se considera triticale tanto el centeno cruzado con el
siendo los triticales comercializados hoy en día procedentes de este último cruce.
TEMPORADA
1 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
2 MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
3 SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

PAIS 2012 2013 2014 2015
Polonia 3 723 271 27 % 3 747 929 28 %
PAIS 2012 2013 2014 2015
Polonia 3 723 271 27 % 3 747 929 28 %
Alemania 3 290 000 24 % 2 676 000 20 %
CONSERVACIÓN
Almacenar en un frasco cerrado hasta nuevo uso
PRESENTACIÓN
LOGO
TEMPORADA
Tienen propiedades medicinales como reductor de la grasa en la sangre yablanda las partes
inflamadas
PAIS 2012 2013 2014 2015
PAIS 2012 2013 2014 2015
Argentina 3196000 449700 463500 306321
PAIS 2012 2013 2014 2015
Australia 71098 106778 87363 52071
Canada 653900 172400 1848900 1637800
CONSERVACIÓN

PRESENTACIÓN
LOGO
fue adoptada para el uso por parte del humano durante la Edad del Bronce para
TEMPORADA
Se trata de un cultivo muy extendido en los países de clima templado.

La ganadería intensiva es la que ha demandado de forma
regular los alimentos que ha tenido que proveer la
industria, dando lugar al cultivo de la alfalfa, cuya finalidad es
abastecer a la industria de piensos.
PAIS 2012 2013 2014 2015
Estados unidos 3,052,000 83.200.00 75,200,100 70,000,150
PAIS 2012 2013 2014 2015
Estados unidos 3,052,000 83.200.00 75,200,100 70,000,150
Brazil 2,675,000 72.000.00 71.000.00 70.000.00
CONSERVACIÓN
ensilado
PRESENTACIÓN
LOGO
TEMPORADA
La Almorta se utiliza tanto para el uso animal como
para el uso humano. La harina contiene un alto contenido
para el uso humano. La harina contiene un alto contenido
proteínico. Además, la Almorta también juega un papel
importante papel en sistema de agricultura convirtiéndola
en fertilizantes. También reduciendo plagas mezclándola con
otras plantaciones. Los efectos adversos de la neurotoxina en
la almorta son conocidos desde y desde tiempos prehistóricos
mencionados por Hipócrates y en escrituras Indias antiguas.
PAIS 2012 2013 2014 2015
Africa 290000000 124000000 310000000 216000000
PAIS 2012 2013 2014 2015
Africa 290000000 124000000 310000000 216000000
USA 196000000 123000000 140000000 1637800
CONSERVACIÓN
En un lugar bajo el Sol.

PRESENTACIÓN
Avena Oats Gruau Farinha de aveia
NOMBRE CIENTIFICO:Avena sativa L
FAMILIA: Poaceae 2159 LOGO
Hay rastros de consumo de avena desde 4000 a. C., pero era la planta silvestre, cosechada y consumida
central y el centro-norte de Europa. El cultivo de avena se remonta al comienzo de la era cristiana, y se h
en las regiones del norte de Europa, porque es un cereal que requiere mucha humedad para crecer.

PAIS: Egipto TEMPORADA
REGION: risaralda cundinamarca 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: Es frecuente que la avena sea un 2 MAYO
cultivo muy poco cuidado, tanto en labores preparatorias 3 SEPTIEMBRE
como en abonado. Sin embargo, si se abonara y ASPECTOS SOCIOECONOM
preparara el terreno con más esmero, la avena sería
capaz de producciones relativamente altas, sobre todo en
los años de primaveras lluviosas.
Si la avena sigue al trigo o a una leguminosa para grano,

cercana la época de siembra, se da una bina cruzada,
gradeando si se va a sembrar de forma mecanizada. Si le La avena a sido uno de los productos que ha acompa
ha precedido una planta de escarda, únicamente será
HISTORIAL ANUAL DE PROD
necesario un sólo pase; cuando se siembra después de
una leguminosa forrajera hay que romper la superficie del PAIS 2012
terreno con una labor ligera. Rucia 6,135,000
LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TON
PAIS 2012
DESCRIPCIÓN
PLANTA Es planta autógama. La dehiscencia de las antera
HOJAS Las hojas son planas y alargadas. En la uni
FLORES pequeñas y solitarias con tonos de color verde y
TALLO : los tallos son gruesos y rectos, pero con poca
FORMA es subterráneo y modificado en un rizoma
COLOR roja amarillo-dorada
OLOR
SABOR harina a gluten
TEXTURA duro terroso
AGUA 15.80g
CALORÍAS 36kcal
GRASAS 7.09g Desidratada la misma hojuela
CARBOHIDRATO 0.34g PRESENTACIÓN
PROTEÍNAS 11.72g
FIBRA 9.67g
POTASIO 355.00mg
AZUFRE 0.0mg
FOSFORO 95.00mg
CALCIO 80.00mg
MAGNESIO 129.00mg
HIERRO 5.80mg
VITAMINA C 0.0mg
VITAMINA E 0
VITAMINA B6 0.96mg
ÁCIDO FÓLICO 33.00mg
ÁCIDO GLUTAMÍ 0
ARGININA 736.00mg
LISINA 476.00mg
LEUCINA 883.00mg se puede encontrar en el mercado fresca o en fras

Sorgo sorghum le sorgho sorgo
NOMBRE CIENTIFICO:Sorghum
Los primeros informes muestran que el sorgo existió en India en el siglo I d. C. Las esculturas que lo desc
PAIS: Africa TEMPORADA
REGION: Centro-Norte africa 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: Las exigencias en calor del sorgo 2 MAYO
para grano son más elevadas que las de maíz. Para 3 SEPTIEMBRE
germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo ASPECTOS SOCIOECONOM
que su siembra tiene que hacerse de 3 a 4 semanas
El sorgo puede ser uno de los alimentos más inter
después del maíz. El crecimiento de la planta no es
verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15
°C, situándose el óptimo hacia los 32 °C.
Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas

temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad
en el otoño es también comparable. Los descensos de
temperatura en el momento de la floración pueden reducir
el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo resiste PAIS 2012
mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el
suelo es suficientemente fresco no se comprueba LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TON
corrimiento de flores con los fuertes calores. PAIS 2012
DESCRIPCIÓN
PLANTA Es planta autógama. La dehiscencia de las antera
HOJAS Las hojas son planas y alargadas. En la uni
TALLO : los tallos son gruesos y rectos, pero con poca
FORMA es subterráneo y modificado en un rizoma
OLOR
Desidratada el la misma hojuela por libras kios

AGUA 15.80g
CALORÍAS 36kcal
GRASAS 3.46g Desidratada el la misma hojuela por libras kios
PROTEÍNAS 10.62g
FIBRA 6.7g
POTASIO 363mg
AZUFRE 0.0mg
FOSFORO 0.0mg
CALCIO 13mg
MAGNESIO 165mg
HIERRO 3.36mg
VITAMINA C 0.0mg
VITAMINA E 0.5mg
VITAMINA B6 0.443mg
ÁCIDO FÓLICO 20ug
ÁCIDO GLUTAMÍ 0
ARGININA 0.0mg
LISINA 0.0mg

Sorgo sorghum le sorgho sorgo
NOMBRE CIENTIFICO:Sorghum
Los primeros informes muestran que el sorgo existió en India en el siglo I d. C. Las esculturas que lo desc
PAIS: Africa TEMPORADA
REGION: Centro-Norte africa 1 ENERO
TIPOS DE CULTIVO: Las exigencias en calor del sorgo 2 MAYO
para grano son más elevadas que las de maíz. Para 3 SEPTIEMBRE
germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo ASPECTOS SOCIOECONOM
que su siembra tiene que hacerse de 3 a 4 semanas
El sorgo puede ser uno de los alimentos más inter
después del maíz. El crecimiento de la planta no es
verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15
°C, situándose el óptimo hacia los 32 °C.
Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas

temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad
en el otoño es también comparable. Los descensos de
temperatura en el momento de la floración pueden reducir
el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo resiste PAIS 2012
mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el
suelo es suficientemente fresco no se comprueba LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TON
corrimiento de flores con los fuertes calores. PAIS 2012
DESCRIPCIÓN
PLANTA es una plata alargada y delgada donde el fruto a
HOJAS se desarrollan entre 7 y 24 hojas dependi
TALLO también llamado caña, es compacto, a veces espon
FORMA esféricas y oblongas de 3 mm, de color negro, ro
OLOR seco
AGUA 15.80g
CALORÍAS 329kcal
GRASAS 3.46g Desidratada el la misma hojuela por libras kios
PROTEÍNAS 10.62g
FIBRA 6.7g
POTASIO 363mg
AZUFRE 0.0mg
FOSFORO 289mg
CALCIO 13mg
MAGNESIO 1.60mg
HIERRO 3.36mg
VITAMINA C 0.0mg
VITAMINA E 0.0mg
VITAMINA B6 0.0mg
ÁCIDO FÓLICO 20ug
ÁCIDO GLUTAMÍ 0
ARGININA 0.0mg
LISINA 0.0mg
LOGO
re, cosechada y consumida en las llanuras de Asia

o de la era cristiana, y se ha extendido especialmente
humedad para crecer.
TEMPORADA
FEBRERO MARZO ABRIL
JUNIO JULIO AGOSTO
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
e los productos que ha acompanñ ado a los colombianos por muchas generaciones y que en el mundo a sido cultivado desde el inico de
2013 2014 2015

2013 2014 2015
ma hojuela
en el mercado fresca o en frascos
LOGO
Las esculturas que lo describen se hallaron en ruinas asirias de 700 años a. C. Sin embargo, el sorgo quizás sea o
TEMPORADA
FEBRERO MARZO ABRIL
JUNIO JULIO AGOSTO
no de los alimentos más interesantes que usted aún no ha comido. Este cereal prehistórico representa el quinto cultivo de cere

2013 2014 2015

2013 2014 2015
ma hojuela por libras kios

en el mercado fresca o en frascos
LOGO
Las esculturas que lo describen se hallaron en ruinas asirias de 700 años a. C. Sin embargo, el sorgo quizás sea o
TEMPORADA
FEBRERO MARZO ABRIL
JUNIO JULIO AGOSTO
no de los alimentos más interesantes que usted aún no ha comido. Este cereal prehistórico representa el quinto cultivo de cere

2013 2014 2015

2013 2014 2015

argo, el sorgo quizás sea originario de África Central (Etiopía o Sudán), pues es allí donde se encuentra la mayor di
senta el quinto cultivo de cereal más importante del mundo, de acuerdo con el consejo de Granos Integrales
argo, el sorgo quizás sea originario de África Central (Etiopía o Sudán), pues es allí donde se encuentra la mayor di
senta el quinto cultivo de cereal más importante del mundo, de acuerdo con el consejo de Granos Integrales
e se encuentra la mayor diversidad. Esta disminuye hacia el norte de África y Asia. Existen, sin embargo, ciertas evi
s Integrales
e se encuentra la mayor diversidad. Esta disminuye hacia el norte de África y Asia. Existen, sin embargo, ciertas evi
s Integrales
en, sin embargo, ciertas evidencias de que surgió en forma independiente tanto en África como en la India.
en, sin embargo, ciertas evidencias de que surgió en forma independiente tanto en África como en la India.
como en la India.
como en la India.

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FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿QUÉ INGREDIENTE ES?

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

FICHA TECNICA INGRDIENTES

FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

LOS 2 MAYORES PRODUCTORES

FICHA TECNICA INGRDIENTES

Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Sudamérica. En la actualidad están distribuidas c

FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

Bastante tolerante al frío, aunque este factor dependa en gran medida

TEMPORADA ¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

FICHA TECNICA INGRDIENTE

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

FICHA TECNICA INGREDIENTE

FICHA TECNICA INGREDIENTE

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

AYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO

FICHA TECNICA INGRDIEN

Se originó por el cruce del óvulo d

Las semillas de estos híbridos fuer

e color verde esmeralda; sin embargo, también se cultivan algunos de color

ndígenas de lo que ahora es México y América Central) exotl. La planta es

FICHA TECNICA INGRDIEN

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO

LOS 2 MAYORES PRODUCTORES EN TONELADAS POR AÑO

NDE ESTA EL INGREDIENTE?

NDE ESTA EL INGREDIENTE?

varios (cafe, nefro, verde, roja)

bes han aumentado

e casi 10 000 años. Las

ADAS POR AÑO

alrededor de dos días. Lo

era vez en África

emadura, el valle del Tiétar

ADAS POR AÑO

algodón, yute o Kenaf,

ADAS POR AÑO

luz. Para los garbanzos

ados hacia el noroeste, cruzando la

y 10ºC y humedad relativa baja, en función

ón está entre 0 y 10ºC, y cuanto más baja

bo en Siria, que datan de hace más de mil

ONELADAS POR AÑO

a es un cultivo de invierno, por este motivo

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

FICHA TECNICA INGRDIENTES

Deben comenzar a aparecer los brotes después de los 7 a 10 días.

FICHA TECNICA INGRDIENTES

¿DONDE ESTA EL INGREDIENTE?

HISTORIAL ANUAL DE PRODUCCIÓN

Almacenar en un frasco cerrado hasta nuevo uso

Se trata de un cultivo muy extendido en los países de clima templado.