UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÈMICO PROFESIONAL
DE AGRONOMÌA

MANEJO DEL CULTIVO DE BETARRAGA (Beta vulgaris) EN EL

SILVO AGROPECUARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA

ESTUDIANTES:
Narro Cortez Jenry
Correa Correa Jose Javier
Flores Calderón Kelvin
Malca Romero Alexander
Vásquez Aguilar Jhon
Rodríguez Bercera Enely

DOCENTE:
Ing.Agr.Urias Mostacero Plasencia

ASIGNATURA:
Olericultura- GRUPO “A”

Cajamarca, 2022
 I. INTRODUCCION.

Las hortalizas son una parte fundamentan en el desarrollo de nuestra vida ya que nos
permite tener una correcta nutrición y nos aporta nutrientes para generar una dieta
balanceada; tal es el caso de la Betarraga.

La betarraga es una hortaliza que tiene muchos usos tanto para la alimentación,
azucarera y también la utilizan como forrajera. Esta verdura tiene bastante producción en el
Perú, alcanzando aproximadamente 800 hectáreas siendo las regiones donde mas se
producen, Cajamarca y Arequipa.

Los suelos y climas de la Región Cajamarca tienden hacer favorables para este cultivo,
lo que le permite tener un optimo crecimiento y desarrollo, es así que se procedió a sembrar
esta hortaliza en los espacios del Silvo Agropecuario de la Universidad Nacional de
Cajamarca, teniendo en cuenta los requerimientos edafoclimáticos y el adecuado manejo
para su instalación.

En el presente trabajo daremos a conocer los alcances obtenidos realizando todas las
evaluaciones correspondientes con respecto al crecimiento de la betarraga.
II. OBJETIVOS.

 Conocer el correcto manejo del cultivo de betarraga para poder aplicar el

conocimiento en la practica y tener un adecuado rendimiento.

 Realizar labores culturales que le permitan al cultivo dar un mejor alcance.

 Aplicar conocimientos teóricos que permitan realizar un buen manejo de

cultivo.

 Resolver inconvenientes que se generan en el cultivo.

 III. MATERIALES Y MÉTODOS.

III.1. UBICACIÓN DEL AREA DE TRABAJO.

El proyecto se realizo en el Departamento de Cajamarca, provincia de
Cajamarca en el Silvo Agropecuario de la Universidad Nacional de Cajamarca.

III.2. MATERIALES.

III.2.1.MATERIAL BIOLOGICO.

 Semilla de Betarraga.

III.2.2.MATERIAL DE CAMPO.
 Palana
 Pico
 Hoz
 Tractor
 Arador
 Rastra
 Manguera
 Cinta métrica
 Lapicero
 Cuaderno de apuntes
 Rastrillo
 Letrero
 Estacas
 Rafia

III.2.3.METODOLOGIA.

El proyecto se realizó con una metodología experimental. Se evaluó constantemente

antes de la siembra y durante el crecimiento del cultivo hasta que pueda ser cosechado.
 IV. MARCO TEÓRICO.

IV.1. TAXONOMIA DE BETARRAGA.

Tabla N°2. Clasificación Taxonómica de Betarraga

IV.2. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS.

Es una planta bianual con hojas jugosas, enteras rizadas, de coloración verde a menudo
veteadas de rojo.

Raíz

El sistema radicular está compuesto en definitiva por una raíz principal pivotante,
raíces laterales fibrosas y pelos radicales. La raíz principal, que se caracteriza por ser
gruesa, carnosa y de forma relativamente cónica, presenta un alto contenido de azúcar.

Tallo

Durante el primer ciclo de crecimiento de las plantas, corresponde al ciclo vegetativo,

el tallo se presenta comprimido y sin internados desarrollados; esta es la razón que explica
la existencia de la corona.
 Hoja

Las hojas de la planta de remolacha se originan a partir de la corona, que corresponde

a un conjunto de yemas dispuestas en forma de espiral; Las hojas son simples, presentan
una lámina ovalada de gran tamaño y un largo peciolo. A demás son opulentas, gruesas, de
colores verdes claros y suaves en su superficie.

Flor

La inflorescencia está compuesta por una panícula; las flores son sésiles y
hermafroditas, pudiendo aparecer solas o en grupos de dos a tres. El cáliz es de color
verdoso y está compuesto cinco sépalos y cinco pétalos, y cubre las semillas formando un
pequeño fruto que contiene de 2 a 6 semillas muy pequeñas en forma de munición o un
frijol pequeño, siendo por lo general de color café.

Fruto

La remolacha tiene un fruto aquenio, que está rodeado por el perianto su piel
superficial es fina y suave y puede ser de varios colores, desde rosáceo violáceo y
anaranjado rojizo hasta marronáceo. La pulpa es de sabor dulce y generalmente de color
rojo oscuro.

Semilla

Las semillas como tales se encuentran contenidas en el fruto en forma de glomérulo,

que contiene generalmente de 2 a 6 semillas muy pequeñas.

IV.3. INFORMACION NUTRICIONAL.

La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua los

hidratos de carbono son el componente más abundante. Lo que hace que ésta sea una de las
hortalizas más ricas en azucares y es buena fuente de fibra. De sus vitaminas se destaca el
ácido fólico y ciertas vitaminas de grupo B, como B1, B2, B3 y B6, por el contrario, la
remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido
en pro vitamina A y en vitamina C.
 Tabla N°2. Información Nutricional de Betarraga

IV.4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

Las mejores temperaturas para el crecimiento en las hojas son de 21 a 30°C, mientras
que para el desarrollo de la raíz engrosada de buena calidad (buen color, textura y
contenido de azúcar) es de 16 a 21°C. La semilla empieza a germinar a temperaturas de 5 a
6°C.

Temperaturas sobre los 25°C durante la formación de raíces engrosadas puede reducir
la calidad del producto, provocando decoloraciones internas, de modo que se observa
círculos calurosos y oscuros claramente marcados en el interior de la raíz engrosada. La
floración es inducida por temperaturas de 4 a 10°C.
 IV.5. LABORES CULTURALES REALIZADAS EN
CAMPO.

IV.5.1. PREPARACION DEL TERRENO.

El suelo en el silvo agropecuario estaba cubierto por cultivos de cobertura como

gramas, para esto se procedió a realizar la preparación del terreno con ayuda de tractor
generando el desprendimiento de las gramas y además el arado ya que por ser una hortaliza
delicada se debe tener el suelo bien bullido.

IV.5.2. SIEMBRA.

Por realizar la siembra en una zona baja se considera que la semilla se puede sembrar
en cualquier época del año, para el proyecto se sembró el 3 de mayo del 2022, para la
siembra se obtuvo un inconveniente ya que germinaron pocas semillas de betarraga lo que
se realizo otra siembra más el día 10 de mayo del 2022.

El método de siembra fue directa en surcos, con un distanciamiento entre planta y

planta de 20 cm.

IV.5.3. DESHIERVO.

Para la eliminación de las hierbas malas se procedió a retirarlas para evitar la

competencia con el cultivo de betarraga, es importante señalar que esta labor se debe
realizar semanalmente, de esta manera se previene trabajos forzados por el
sobrecrecimiento de las hierbas malas.

IV.5.4. RIEGO.

Desde el comienzo de la siembra, se le suministro agua cuando estaba en etapa de

germinación lo que le permite tener a la semilla una adecuada humedad y de esta manera
pueda romper su periodo de latencia.

El agua que se utilizo fue agua del subsuelo de las instalaciones del cultivo, la cual es
libre de algún agente contaminante por manguera.
 Las precipitaciones también ayudaron al riego del cultivo, Con frecuencia, la cantidad
de lluvia o la calidad del agua disponible para la irrigación constituyen los factores
limitantes que regulan el crecimiento de ciertos tipos de plantas hortícolas en aéreas
específicas.

V. CONCLUSIONES.

 Se logró reconocer el correcto manejo del cultivo de betarraga para poder aplicar el
conocimiento en la práctica y tener un adecuado rendimiento.

 Las labores culturales permitieron al cultivo dar un mejor alcance.

 Se realizaron correctamente las labores culturales lo que le permite al cultivo tener

un mejor desarrollo.

 La primera siembra no tuvo éxito por lo que se realizo una resiembra en donde se
pudo observar una mejor germinación de semilla.
VI. RECOMENDACIONES.

 Utilizar correctamente desinfectados las herramientas de trabajo para evitar

cualquier propagación de patógenos.

 Realizar previamente un análisis de suelo para analizar cual es el requerimiento

de nutrientes que puede presentar.

 El riego debe ser ligero ya que actualmente Cajamarca se encuentra con

presencia de precipitaciones.
VII. ANEXOS.

Fig. 1. Preparación de terreno Fig. 2. Delimitación de Surcos

 Fig 3. Siembra.

Fig.4 . Siembra

Fig.5 . Delimitación de terreno

Fig.6 . Siembra

Fig. 7. Deshierbo

Fig. 8. Preparación del terreno