Nectar de Maiz Terminado

Tuza de Maíz Morado
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION DE TUZA DE

MAIZ MORADO
CURSO: PLANIFICACION ESTRATEGICA
DOCENTE: Ing. Delisia, CACERES LÓPEZ
ALUMNOS:
 Marina Delgado Chillihuani

 Flor De María Huerta Gonzales
 Flores Palomino Vitt
 Vicky Incahuaman Sauñe
 Alina Ramírez Anamaría
 Fanny Chalco
ABANCAY - APURÍMAC – PERÚ

2012
MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 1

INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I

INTRODUCCION
El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración de tuza micro pulverizado de Maíz

Morado”, con el fin de lanzar al mercado un producto con el mejor presentación, la mejor
calidad el mejor precio con alto contenido de antocianina y listo para su debido
procesamiento ya sea en bebidas u otros productos derivados. Este producto de tuza
micro pulverizado está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable
y natural ya que maíz morado es una fuente de minerales y carbohidratos; y además, es
recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente de
vitamina y antioxidantes. Es decir, Maíz morado cuidará la salud, brindándoles a todos
sus consumidores el poder nutritivo.

I. MARCO TEORICO
1.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL MAIZ MORADO
El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. Esto nos da

una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como debemos
protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países sin
embargo para los extranjeros el maíz morado es una curiosidad porque no
imaginan que pueda existir una mazorca de ese color. Lo que muchos no
imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales.
Hoy se está haciendo conocido en el mundo entero, ya que se exporta a
estados unidos y Europa, principalmente para su uso como colorante
natural a los alimentos.
Recientemente científicos japoneses le han encontrado sustancias que
protegerían al cuerpo del cáncer al colon, uno de los más frecuentes en el
mundo. REDAL. Y.org.(2006)
1.2 DESCRIPCIÓN:
El Maíz Morado es la variedad morada del Zea mays L. Es una planta

subtropical nativa del Perú que se cultiva en los valles bajos de los Andes,
en donde se le llama “Kculli” (voz quechua) y se usa como alimento, desde
hace milenios.
Esta forma o variedad de maíz ha venido siendo usada por la gente de los
Andes para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo
industrializado recién está explotando.
Actualmente, al igual que los antiguos peruanos, también se prepara una
bebida a partir de la mazorca entera y la llaman chicha morada. Con este
maíz también se prepara un postre bastante popular llamado mazamorra
morada. REDAL. Y.org.(2006)

1.3. ORIGEN HISTÓRICO:
El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas

precolombinas lo consideraron sagrado. El maíz morado es una mutación
(un cambiogenético) del maíz común que se produjo hace miles de años.
Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. Florece cultivado o
en estado silvestre en diversos lugares de América. El maíz morado se
cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara
ó kullisara. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido
representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que
datan de hace más de 2,500 años. En el Perú son muy populares la “chicha
morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz, reconocidas
como muy nutritiva
Lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi

y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo
está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar
refrescos, sorbetes y postres e incluso últimamente se usa como
ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.
MANRIQUE. CH. Antonio en (1999).
1.4. VARIEDADES:
Morado Canteño: variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-
125 días.
Morado Mejorado (derivados de Caraz): PVM-581, para siembra en sierra
media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precocidad de
floración masculina, 90 a 100 días.
Morado Caraz, usado para siembra en sierra.
Arequipeño (var. Tradicional), color de tusa no es intenso, presenta mucha
variabilidad puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores.
Cuzco Morado, tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras
bien definidos.

Negro de Junín, en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.

MANRIQUE. CH. Antonio en (1999).
1.5. CLASIFICACIÓN:
Mazorcas sin espata con 145 de humedad:
 De 1ra: Mazorcas (sin espata) Mayores de 12 cm.
 De 2da: Mazorcas (sin espata) Menores de 12 cm.
1.6. ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL MAÍZ MORADO:
Las épocas de siembra son desde agosto a octubre en la sierra y desde

abril a septiembre en la costa. Las zonas de siembra se localizan entre
1,200 -4,000 m.s.n.m. La densidad de siembra es aproximadamente 8,200
plantas/ha. En cuanto al periodo vegetativo se cosechan a los 40 ó 50 días
después de la floración que generalmente ocurre de los 90 a 140 días
después de la siembra según la variedad. Respecto a las principales zonas
de producción y rendimiento se tiene
En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24.2%),
Arequipa (21.8%) y Cajamarca 20.6%).ADEX.(2008)
Lugares Rendimiento
PRINCIPALES REGIONES
Tm/Ha PRODUCTORAS DE MAIZ MORADO
Lima
Ancash 4.4 24%
Otros
33%
Arequipa 4.6
Cajamarca 8.4
Huánuco 7.1
Arequipa
22%
Cajamarca
21%

1.7. PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAÍZ MORADO:
CUADRO Nª2
PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ MORADO

(2006)
PRODUCTOS FOB US$ Peso Neto Peso Bruto
maiz fresco 308,229 35,950,238 72,055,769
coronta 149,366 40,580 5,213,248
jugo 82,874 65,025 68,633
extracto 44,260 42,176 110,995
mazamorra 13,464 8,976 9,257
grano 8,924 8,020 8,167,639
cereal 6,108 6,456 7,054,647
harina 5,542 299,133 739,055
capsulas 2,009 5,481 20,860
maiz morado seco 165 230 251
Otras presentaciones 1,883 10,660 10,663
Fuente: ADUANAS
Elaborado por: Inteligencia de Mercados SIEX

1.8. VALOR NUTRICIONAL;

“Presentan fitonutrientes (o fotoquímicos), que no son ni vitaminas ni
minerales sino sustancias químicas o compuestos dentro los cuales
podemos nombrar: flavonoides, carotenoides, luteína, terpenos,
antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros.
Los fitonutrientes se diferencian de las vitaminas y minerales porque
carecen de valor nutricional, sin embargo, actúan como antioxidantes,
protegiendo al ADN celular de los efectos dañinos oxidativos de los
radicales libres y evitando mutaciones que podrían causar cáncer.
CUADRO Nª3
1.9. PROPIEDADES DEL MAIZ MORADO:

1.9.1. Propiedades Medicinales del Maíz Morado:
 Retarda procesos degenerativos en general.
 Favorece el anti- envejecimiento celular. Es un antioxidante natural de
eficaz acción.
 Tiene acción antiarrugas.
 Apoya en los problemas cardiovasculares.
 Reduce los niveles del colesterol malo (LDL)

 Regula la presión arterial, recomendado para personas que sufren de

presión alta.
 Retarda procesos degenerativos en general. Previeneel envejecimiento
celular.
 Incrementa el flujo sanguíneo.
 Estimula la acción diurética.”
1.9.2. Propiedades Alimentarias del Maíz Morado :
Más que poseer propiedades alimentarias, el maíz morado contiene

compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan
nuestro cuerpo, creando efectos a favor de la salud y el bienestar; lo cual
hace que sea reconocido como un gran antioxidante.
Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en la revista Biochemical

and BiophysicalResearchCommunications, han demostrado que entre otras
maravillas, nuestro maíz morado (Zea Mays L.) podría ser una gran aliado
en la lucha contra la diabetes y laobesidad. Antocianina es el nombre del
pigmento que da color al maíz morado.
El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa

Doshisha, Kyoto, vio la luz al comprobar que el extracto de maíz morado
incrementa la actividad de un gen que regula la función de las células
grasas. La obesidad y la diabetes son los grandes males de este nuevo
siglo, y las propiedades del maíz morado abren entonces nuevas
esperanzas en su prevención. De igual modo ayuda al sistema circulatorio,
donde promueve la circulación sanguínea, estabilizando y protegiendo los
vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño
oxidativo, mejorando así la micro circulación.

1.10. ESTUDIO DELMERCADO

1.10.1. EXPORTACIONES DEL MAÍZ MORADO:
El Perú exportó maíz morado por 143,929 dólares entre enero y abril
del presente año, 28 y el año anterior el monto ascendió a 555,670,
siendo Estados Unidos el principal comprador, informó la Asociación
de Exportadores (ADEX). En los diez primeros meses de este año 15
países importaron maíz morado, Estados Unidos lo hizo por 159,960
dólares representando el 56 por ciento, seguido de Japón con 88,958
dólares (31 por ciento), España 23,703 dólares (8.3 por
ciento)Italia 6,364dólares(2.2porciento). Otros países importadores
con montos menores son Canadá, China, Venezuela, Costa Rica,
Chile y Alemania, entre otros, que en su conjunto compraron el
montón restante(3,745dólares).Si bien el maíz morado se exporta
principalmente a Estados Unidos, es un producto que podría ser
aprovechado aún más pues estudios científicos han demostrado que
ayuda a combatir el cáncer de colon, por lo que es requerido por
países como Japón, su segundo destino.
ADEX también informó que los comerciantes hispanos de Nueva
York formaron una asociación que agrupa a más de 7,000 bodegas
que buscan outsourcing para su marca "Mi Bodega", por lo que el
maíz morado ya es distribuido por esa cadena y es enviado por
exportadores peruanos.
Los principales países destino del maíz morado son: EE.UU. y

Japón, los cuales, en conjunto, absorben alrededor del 95.0 % del
total exportado. Sin embargo, el precio promedio que paga el
mercado japonés (US$ 3.01/kg) es mayor al precio promedio del
mercado americano (US$ 1.33/kg).
A nivel de subproductos, el principal producto es la Coronta insumo

que es utilizado en las industrias de colorantes naturales, alimentos y
en el sector farmacéutico, por su alto contenido de antocianina. Le

siguen en importancia los envíos de Concentrado de maíz morado,

Extracto de maíz morado y Jugo.
En cuanto a la Chicha Morada, los factores que aumentan la

oportunidad de desarrollo en el mercado EE.UU son: Crecimiento de
la población peruana; Hábitos y preferencias alimentarías hacia los
productos naturales.
Entre las principales empresas exportadoras se tiene: Sain-ei Gen

E.F.I. LatinAmerica (Perú), Vidal Vidal Elio Renan, Importadora y
Exportadora Santa Isabel, The Green Farmer, TexFibra y Vínculos
Agrícolas.
Cuadro Nº4
1.11. PRECIO DEL MAIZ MORADO EN DOLARES:
Aquí se mostrará la variación de precios del maíz morado desde el año

1999 hasta el 2009. Luego, se presentará un cuadro estadístico en el que
se podrán apreciar mejor estas variaciones. PEÑALOZA P.Madalit (2009)

CUADRO DE PRECIOS
Fuente: Datos extraídos de la SUNAT
VARIACIÓN HISTÓRICA DE PRECIOS
Fuente: Sunat
Notamos altibajos en el flujo de precio por Kg de maíz morado. Para el año

2009 se incrementó más que el promedio esperado. Este hecho puede ser
explicado por la crisis general que sufrieron nuestras exportaciones no
tradicionales. Aún así, el precio promedio del maiz es de 1.30 USD,
considerablemente competitivo.

II. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
“MORADO’S S.A.C”
2.2. ANTECEDENTES DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL
“MORADO’S S.A.C”. “Procesadora de maíz morado”, es una sociedad anónima

cerrada, con ánimo de lucro, que tiene como objetivo proyectarse al mercado de
colorantes en el ámbito local y regional, con una excelente y única calidad en el
mercado.
Fue legalmente constituido el 22 de julio de 2012, en la provincia de Abancay,

departamento de Apurímac, con un acuerdo de socios para la inversión en equipos
y maquinaria. La empresa iniciara labores de producción y ventas en los primeros
días del mes de setiembre del 2013, se crea con la finalidad de procesar la tuza de
maíz morado, pero no se descarta que en lo futuro se pueda ampliar sus
actividades a producir colorantes que contengan antocianas y otro derivado de los
mismos de frutos estacionales y nativos principalmente, para ampliar las
preferencias del mercado.
2.3. CONSTITUCION DE LA EMPRESA

2.3.1. TIPO DE SOCIEDAD : S.A.C
2.3.2. RAZON SOCIAL: “ MORADO’S S.A.C”
2.3.3. RUC: 10472179052
2.3.4. TIPO DE EMPRESA : MYPE
2.4. ACTIVIDAD ECONOMICA:
Empresa comercializadora de colorante de maíz morado constituida bajo el

régimen de sociedad anónima cerrada, consta de 6 socios, con responsabilidad
limitada.

2.5. REGIMEN TRIBUTARIO:
La empresa será inscrita en la SUNAT, dentro del Régimen Especial de impuesto

a la Renta (RER).
"El RER es un régimen tributario dirigido a personas naturales y jurídicas,

sucesiones indivisas y sociedades conyugales domiciliadas en el país que
obtengan rentas de tercera categoría provenientes de:
 Actividades de comercio y/o industria, entendiéndose por tales a la venta

de los bienes que adquieran, produzcan o manufacturen, así como la de
aquellos recursos naturales que extraigan, incluidos la cría y el cultivo.
 Actividades de servicios, entendiéndose por tales a cualquier otra actividad

no señalada expresamente en el inciso anterior.
2.6. SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL

Nuestra empresa está conformada por socios, en donde la participación en la
elaboración, expendio del producto y en las ganancias que se generen son iguales
para cada socio, conformando así una Sociedad anónima cerrada. Los pasos a
seguir para la constitución de la empresa se tomaron del Manual para formulación
y Evaluación de proyectos de inversión, elaborado por PROBIDE.
2.7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

2.7.1. Funciones de las Diversas Gerencias y Departamentos
Contaremos con un grupo humano compuesto por 15 personas

entre gerentes que estará a cargo principalmente de los socios que
componemos la organización (2), supervisores (2), vendedores (3) y
trabajadores (8), el personal colabora eficazmente en el logro de
determinadas metas, definen y mantienen una estructura por
funciones; ya que una estructura es eficaz si facilita la contribución de
los individuos hacia el logro de objetivos empresariales.
La misión de la empresa es de innovadora competitividad, a ser una

empresa altamente productiva y plenamente humana.
En base a lo comentado se describe los puntos de jerarquía y

sus funciones correspondientes que hace posible la dinámica de
funcionamiento de la empresa.
 Gerente
a. Dirigir, administrar y fiscalizar las actividades del área a su cargo

ya sea directamente o mediante sus funcionarios.
b. Asistir a las sesiones de Directorio con voz pero sin voto.
c. Someter a consideración de la junta de socios, según corresponda,

asuntos que deban ser resueltos por ellos, brindando la
información necesaria.
d. Mantener permanentemente informado a la junta de socios, de

todos los asuntos relacionados con la marcha de la empresa, así como
de las operaciones que haya aprobado directamente la
Administración.
f. Informar a la junta de socios, cuando menos trimestralmente,

sobre la marcha económica de la empresa, contrastando ese informe

con el correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas

para el período.
 Departamento de Producción.
a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes a cargo del área.
b. Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre la producción,

investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de
producción.
c. Proponer las disposiciones complementarias que sean

necesarias para la optimización del proceso, así como velar el
cumplimiento de las normas estandarizadas de las BPM.
 Departamento de Venta.
a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes.
b. Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre proyectos para la

mejora en la venta y la obtención de una gran carta de clientes
cumpliendo con los requisitos de cada uno de ellos.
c. Proponer las disposiciones complementarias que sean

necesarias con relación a la productividad y el desarrollo del área de
Venta.
 Departamento de Almacén.
a. Nombrar, promover, trasladar o remover al personal, a propuesta del

Departamento de Personal; salvo aquellos cuyo nombramiento
corresponda la junta general de socios.
b. Conceder licencias al personal, a propuesta del Departamento de

Personal.
c. Proponer la política de remuneraciones.

III.ASPECTOS GENERALES DEL PLAN DE MARKETING

3.1. IDEA DE NEGOCIO.
Tras observar en los últimos años el crecimiento de consumo y venta de maíz

morado a nivel local y regional y colorantes a nivel nacional a un ritmo anual del
21.31 %. Además no habiendo en el mercado muchas marcas en este rubro,
siendo las marcas de colorantes de frutas, la más preferida por los consumidores
estas no llegan a cubrir todo el mercado, ni las necesidades del consumidor.
Teniendo en cuenta dicha información y habiendo la posibilidad de una nueva
alternativa se decide lanzar al mercado la tuza micro pulverizada de maíz
morado “D coronta ” que es un colorante que contiene antocianina de calidad.
El D coronta ”dirigido a consumidores interesados en procesar alimentos,

productos farmacéutico, cosmético que contengan colorantes y personas desenen
llevar un estilo de vida saludable y natural ya que contiene un alto valor nutricional
y medicinal por contener como insumo principal la tuza del maíz morado, que
contiene riqueza en vitaminas y antioxidante; también llamados productos
nutraceuticos, por que otorgan beneficio a la salud más allá de su valor básico
nutritivo.
Por lo tanto podemos ofrecer un producto con calidad excepcional en colorantes

naturales, lo cual no se encuentra en nuestra región.
Ideas 1
Preguntas orientadoras/ideas
SI NO
¿Existe una necesidad que satisfacer? X
¿Existe un mercado para este
X
producto o servicio?
¿Hay una demanda insatisfecha? X
¿Quieren realizar este proyecto? X
3.2. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
Realizar un Plan de Marketing de la producción y comercialización permite

conocer y analizar variables fundamentales que influyen en el proceso de la
comercialización del producto, como objetivos, metas, fortalezas, debilidades y
amenazas, oportunidades, competencia, situación política, tecnológica, económica
mundial y características del mercado meta, aspectos culturales, tendencias de los

mercados, el método logístico más adecuado, costo, viabilidades, adaptaciones,

modificaciones o cambios al producto y financiamiento entre otros, con el fin de
lograr que esta empresa logre introducir el producto exitosamente al mercado local
y regional un producto no tradicional, 100 % peruano y con gran potencial para su
posicionamiento local y nacional.
3.3. JUSTIFICACION
Se vio por incursionar el negocio de la producción y comercialización de tuza micro

pulverizada de maíz morado en la ciudad de Abancay;en vista de que en el
mercado en el que queremos desenvolvernos existe una demanda insatisfecha en
cuanto a la presentación de maíz morado como producto bruto con grano y de
calidad, además, hoy en día, las personas tienen mayor tendencia a consumir
productos que contengan colorantes, naturales y nutritivos, como la que ofrecemos
y que contribuyan a la facilidad de uso en sus respectiva preparación de derivados
como por ejemplo en bebidas, postres y otras industrias, asimismo garantizando
un producto de calidad ,natural y saludable que contribuye en el bienestar de
nuestro cliente potencial, por ende en la calidad de vida.
En base al analisis de mercado realizado por la empresa, afirmamos que este tipo
de actividad es rentable sí y sólo sí la elaboración técnica del producto es el
adecuado.
El negocio al ser formal contribuye con el estado y en un largo plazo, al

implementar la producción y comercialización, creara más puestos de trabajo, de
esa manera ayuda en reducir el desempleo en Abancay.
3.4. VISION
En un horizonte de 5 años consolidarnos como la primera empresa de producción

y Comercialización de tuza micro pulverizada de Maíz morado en la ciudad de
Abancay, que satisfaga las necesidades y expectativas de nuestros clientes,
trabajando en armonía con el medio ambiente y contribuyendo con el desarrollo
sostenible a través de la generación de puestos de trabajo.

3.5. MISION
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de tuza

micropulverizada de maíz morado, brindando al público un producto diferente,
mediante la mejora continua, la garantía de nuestro producto está dada por la
obtención de la materia prima de primera calidad.
3.6. VALORES
CALIDAD:
Nuestra empresa se compromete a producir tuza micropulverizada de alta calidad

con maíces morados seleccionados con procesos higiénicos.
RESPONSABILIDAD:
Tenemos un sentido de responsabilidad con nuestros clientes y colaboradores y el

medio ambiente ya que nuestra empresa se preocupa por la salud y bienestar de
ellos ofreciendo productos naturales envasados con materiales reciclables y
biodegradables y promoviendo el desarrollo de nuestra gente.
SERVICIO:
En nuestra empresa ofrecemos el mejor servicio a nuestros clientes proveedores y

colaboradores con un trato amable y cordial respetando sus quejas y sugerencias.
TRABAJO EN EQUIPO.
El trabajo en equipo es la base de nuestra organización para satisfacer las

exigencias del mercado a través de la implementación de grupos de trabajo.

3.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.7.1. OBJETIVO GENERAL
Insertar en el mercado tuza micropulverizada de maíz morado como nuevo

producto y ganar participación rentabilidad en el rubro de colorantes naturales
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Lanzar un nuevo producto de tuza micropulverizada como colorantes,

naturales y nutritivos, como la que ofrecemos y que contribuyan a la
facilidad de uso en sus respectiva preparación de derivados.
 Conocer la aceptación del consumidor hacia nuestros productos, a partir de
información primaria consistente en una encuesta realizada en la zona
(para conocer la aceptación del consumidor a nuestros productos).
 Comercializar la tuza de maíz morado con un valor agregado que cubra las
expectativas del consumidor.
 Obtener beneficios económicos para los integrantes del proyecto.
3.8. ANALISIS DE LA SITUACION
3.8.1. ESTUDIO DE MERCADO.
Metodologías de estudio de mercado.- La metodología de estudio se realizo

por método Descriptiva.
 Se realizo encuestas evaluando los datos enfocados en las diferentes variables de

mercado entre ellos:
Clientes reales, potenciales, su comportamiento y hábito de consumo directa e
indirecta.
Con este método podremos recopilar y presentar sistemáticamente los datos que
obtengamos de las encuestas realizadas a personas del grupo objetivo, las cuales
deben de caracterizarse por el consumo de alimentos saludables que contengan
maíz morado.

3.8.2. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Para calcular la muestra se realizo 20 encuesta usaremos los siguiente factores:
 A =Factor de consumo
 B=Factor de no consumo
 C=frecuencia de consumo
 D= forma de consumo
 E= cantidad de consumo.
 F=Características del producto que prefiere
 G=calidad de presentación del producto
 H=costo del producto.
 I= lugar de compra.
Puesto que en este caso no existe algún estudio previo que determine el porcentaje
del factor de consumo y de no consumo para este producto, respectivamente para
cada factor, por lo que determinamos que el número mínimo de encuestas realizadas
en la ciudad de Abancay del mes de julio del 2013
3.8.3. RESULTADOS DE LA ENCUESTA
• Genero: 9 mujeres (45%) y 11 varones (55%)
• Edades: adultos
 A =Factor de consumo
Del total, 20 (100%) personas consumen
 B=Factor de no consumo
Ninguno

 C=frecuencia de consumo
Diario 5 (25%), inter diario 6(35%), una vez a la semana 8 (40%) y otros 1 (5%)
 D= forma de consumo
Refresco 17 (85%), postres 3(15%)
 E= cantidad de consumo.
1kg 6 (35%), 2kg 5(25%), mas de tres kg 7 (35%), casos especiales 1(5%)
 F=Características del producto que prefiere
Por grano 2 (10%), la tuza que lleva el color 10 (50%), valor nutricional en general
1 (5%), a y b 7 (35%)
 G=calidad de presentación del producto
Buena 13 (65%), regular7 (35%).
 H=costo del producto.
12s/ x kg 9 (45%), mas de 12s/ x kg 2 (10%), 8s/ x kg 5 (25%), mas de 8 s/ x kg 4

(20%).
 I= lugar de compra
Productor 1 (5%), mercado 19 (95%).

cuadro estadistico
100
80
60
40
20 factor consumo
0
frecuencia de consumo
forna de consumo
cantidad de consumo
100
80
%
60
40 caracteristica del
20 producto
0 calidad de
presentacion del
producto
costo de produccion
lugar de compra
 Según el cuadro estadístico de la encuesta, el total de los entrevistados

consumen maíz morado en un promedio de 3kg una vez por semana
especialmente en refrescos y generalmente prefieren el producto tuza que
contiene el colorante y que sean de buena calidad, presentación y están
dispuestos a pagar 12 soles por kg. En el mercado

 A nuestros entrevistados también les gustó la idea de comprar solo la tuza micro
pulverizada de maíz morado por su facilidad de preparación.
3.8.4. ANALISIS DEL MACRO AMBIENTE
3.8.4.1 FACTORES POLITICOS LEGALES
Los factores políticos más importantes son:
 Ley de Promoción y Formalización De La Micro Y Pequeña Empresa, Ley

Nº 28015, permite a los microempresarios fortalecer sus Mypes, a través de
la formalización de la empresa mediante el ministerio del Trabajo y
Promoción del Empleo de esta forma los empresarios puedan acceder a:
 Créditos financieros.
 Licitaciones públicas.
 Acceder a mercados extranjeros (Exportación).
Se puede observar cierta importancia de los aspectos referentes a las ideologías y

partidos políticos relevantes, pues normalmente los partidos de derecha o centro-
derecha tienden a favorecer a las empresas disminuyendo los impuestos directos,
y acentuando los indirectos, de forma que esto beneficia a los empresarios y, por
tanto, a nuestra empresa.
3.8.4.2. FACTORES ECONOMICOS
Los indicadores macroeconómicos en nuestro país han mejorado

sustancialmente en el último quinquenio; el Producto Bruto Interno (PBI) ha
crecido en promedio alrededor del 7%, nuestras exportaciones han acelerado
su incremento, el déficit fiscal ha disminuido en comparación a la década
pasada, el proceso inflacionario se sigue controlando de manera adecuada; es
decir, existe en el Perú una estabilidad económica que tiende a mejorar la
calidad de vida de sus habitantes.
En el Perú se ha “incrementado el ingreso familiar urbano en un 20 % en

términos reales en el periodo comprendido entre el 2003 y primeros meses del

2007. Pero también se ha incrementado la población de los estratos

socioeconómicos D y E en la zona rural”.
La Región de Apurímac sustenta su potencial económico en la riqueza de sus

valles interandinos y en la abundancia de sus recursos mineros, producto de
su ubicación privilegiada en la zona baja de la Cordillera de los Andes.
En los últimos años las expectativas de crecimiento, expresadas por

empresarios y autoridades regionales, confirman el surgimiento de una
economía de pequeños y microempresarios emprendedores incorporados a
esquemas de mercado que están aprovechando el auge de la actividad
minera para desarrollarse en otros sectores como construcción, industria y
servicios.
Si bien se percibe un crecimiento económico en la Región de Apurímac, éste

se está dando principalmente en las ciudades. El área rural mantiene todavía
muchas carencias y en el sector agropecuario, fuente de empleo e ingresos de
la mayoría de la población, prima el minifundio, con predios de 1 hectárea en
promedio por familia y con una baja productividad.
El momento actual constituye una oportunidad para generar un desarrollo

sostenible y profundizar las potencialidades de la región: Nunca como ahora
Apurímac recibirá tantos recursos por canon, producto de la actividad minera,
que deberían utilizarse para dotar de la infraestructura necesaria para integrar
su economía al mercado: para ello no sólo debiera utilizarse la tecnología
convencional sino evaluar opciones alternativas como micro reservorios de
agua y la electrificación vía paneles solares en al área rural.
Además de las buenas perspectivas del desarrollo minero, existen

potencialidades importantes en la agricultura y el desarrollo forestal, donde
laboran aproximadamente el 69 % de la Población Económicamente Activa
(PEA). La diversidad de pisos ecológicos permite cultivar una variedad de
productos y en distintas épocas del año, pudiendo aprovechar mejor los
nichos de mercado.

Aparte del palta, que constituye el primer producto de agro exportación de la

región, existen otros cultivos como la chirimoya, el maíz choclo que se están
desarrollando gracias a la aplicación de técnicas agrícolas modernas,
fertilización, riego, podas y polinización artificial.
Entonces, frente a esta problemática del área rural, la iniciativa y creatividad

de los micro empresarios debe ser atendida prioritariamente por el gobierno
regional y los gobiernos locales, facilitando la generación de inversiones
locales y regionales y de esta manera aprovechar los productos agrícolas y
pecuarios, darles un mayor valor agregado y aprovechar la demanda potencial
e insatisfecha existente o crear nichos de mercado capaces de absorber la
producción de bienes y servicios.
3.8.4.3. FACTORES SOCIO –CULTURALES
La ciudad de Abancay cuenta con una tradición y costumbre de muchos años

distinguida por su producción en frutas, legumbres, hortalizas, las cuales
vienen a ser los ingrediente principales en nuestra maravillosa gastronomía, y
hoy en día se está observando el cambio de estilo de vida de las personas, por
ejemplo, en cuidar más de su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de
llevar una vida más saludable, consumir productos saludables y nutritivos. Por
tanto, ahora que se está desarrollando una nueva cultura de consumo de
productos naturales es clave el estudio de estas tendencias para el desarrollo
de los productos del futuro por parte de las empresas agroalimentarias como
es el caso de nuestra empresa.
3.8.4.4. FACTORES MEDIO AMBIENTALES
Se manifiestan a través de desastres naturales suscitados en todas partes del

planeta, esto como consecuencia del calentamiento global y los cambios en la
configuración climatológica mundial, hacen que la humanidad en su conjunto
se preocupe e interese por hallar soluciones viables para este problema. Las
empresas juegan un papel importante, puesto que son las grandes industrias
quienes generan contaminación ambiental con la emisión de gases de efecto
invernadero y son quienes menos contribuyen a la solución del problema.

El cuidado del medio ambiente es en estos tiempos una obligación para las
empresas; para ello existen leyes y tratados internacionales, así como
certificaciones para las empresas responsables con el medio ambiente donde
operan (ISO 14000, referido a las buenas prácticas en gestión ambiental).
Aunque nuestra actividad contribuye a generar más oxígeno en para el
planeta, debemos conservar el medio ambiente, ya que uno de los atractivos
de nuestra zona es que posee una belleza paisajística por su vegetación y
poca contaminación.
3.8.4.5. FACTORES TECNOLOGICOS
Las tecnologías, aunque no son objeto específico de estudio de la Economía,

han sido a lo largo de toda la historia y son actualmente parte imprescindible
de los procesos económicos, es decir, de la producción e intercambio de
cualquier tipo de bienes y servicios. Desde el punto de vista de los
productores de bienes y de los prestadores de servicios, las tecnologías son el
medio indispensable para obtener renta. Desde el punto de vista de los
consumidores, las tecnologías les permiten obtener mejores bienes y
servicios, usualmente (pero no siempre) más baratos que los equivalentes del
pasado.
La producción de bienes requiere la recolección, fabricación o generación de

todos sus insumos. Para obtener los productos finales la materia prima debe
ser procesada en instalaciones industriales de muy variado tamaño y tipo,
donde se ponen en juego toda clase de tecnologías, incluida la imprescindible
generación de energía.
Nuestra empresa contara con lo último en maquinaria y tecnología de punta,

reduciendo en lo mínimo el uso de personal, eliminando así el margen de error
y aumentando así la productividad, se contara con maquinaria especializada,
programas de aporte financieros, estadísticos y publicitarios, sistemas
computarizados avanzados, colocándonos así al nivel de empresas con
mucho más tiempo en el mercado.
El contar con personal calificado, nos hará renovar siempre nuestras ideas y
mantener la imagen de la empresa siempre fresca, por lo que en determinado

tiempo, se realizaran capacitaciones para el personal ejecutivo, quienes

podrán ayudar en la expansión de la compañía, contratando lo mejor en
tecnología. SI LA TECNOLOGIA AVANZA NUESTRA EMPRESA TAMBIEN.
3.8.4.6. FACTORES DEMOGRAFICOS
La población de Apurímac asciende a 43,8782 habitantes (población

nominalmente censada en el año 2007, datos preliminares), la misma que se
concentra principalmente en las provincias Andahuaylas, Abancay. En
conjunto estas dos provincias agrupan al 59.4 por ciento de la población
departamental.
La baja densidad poblacional y la dispersión de la población en la región han

generado una postergación de la inversión pública en servicios de
electrificación, saneamiento y educación.
Junto con el déficit de electrificación y saneamiento y los bajos rendimientos

en educación, existe también en Apurímac un grave problema de
infraestructura vial que impide la integración al mercado de amplios sectores
de la población perennizando una economía de subsistencia y autoconsumo.
Sin embargo, la provincia capital Abancay, registra una densidad poblacional

de 27.9habitantes por Km, poco menor de la provincia de Andahuaylas. Esta
densidad poblacional genera presiones sobre los ya deficitarios servicios
básicos y la agudización de otros problemas como la violencia, el pandillaje, el
alcoholismo, los problemas del transporte y de planificación urbana entre
otros.
La densidad demográfica promedio en la Región de Apurímac es de 21

habitantes por Km; sin embargo, cuando hacemos una comparación de la
densidad demográfica por provincias de la región la diferencia entre ellas es
sustancial, veamos: Chincheros (41,4 Hab./Km2) destaca por presentar la
mayor cantidad de habitantes por kilómetro cuadrado; en segundo lugar, se
encuentra la provincia de Andahuaylas con 36,1 Hab./Km2, le sigue en orden
de importancia Abancay 27,9 Hab./Km2; mientras que, Aymaraes (7,0 Hab./

Km2) y Antabamba (3,8 Hab./Km2) presentaron la menor densidad

poblacional.
La migración hacia las provincias capitales del país es una constante. La

búsqueda de nuevas y mejores oportunidades de vida y la centralización de
servicios básicos y de mejor calidad en las ciudades principales inducen a la
población, principalmente a la pobre, a asentarse en estas ciudades donde
sus expectativas de bienestar e ingresos podrían ser satisfechas. Esto está
sucediendo en la ciudad de Abancay que está creciendo, aunque de manera
desordenada. (Fuente INEI Apurímac)
3.8.5 ANALISIS DEL MICRO AMBIENTE.
3.8.5.1. ANALISIS DE LOS CLIENTES
Nuestros clientes son los interesados en procesar alimentos, y utilizar

nuestro producto como insumo natural y sean en productos farmacéutico,
cosmético que contengan colorantes y público en general de los niveles
socioeconómicos B y C que gustan tener una vida saludable y natural ya que
contiene un alto valor nutricional y medicinal por contener como insumo
principal la tuza del maíz morado, que contiene riqueza en vitaminas y
antioxidante; también llamados productos nutraceuticos, por que otorgan
beneficio a la salud más allá de su valor básico nutritivo.
3.8.5.2. ANALISIS DE LA DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
3.8.5.2.1. DE LOS PROVEEDORES
Los proveedores de la empresa “MORADO’S S.A.C” son los siguientes.
 Central de Productores Abanquinos
La Central está conformada por veinte asociaciones de productores

agropecuarios de cinco distritos de las provincias de Abancay y
Andahuaylas (Huanipaca, Circa, Pichirhua, Abancay y Huancarama), del
Departamento de Apurímac. En total 377 productores participando. la
variedades que hay en el mercado son la PVM 581 en condiciones de

valle de 1800 a 2,200 m.s.n.m. y la variedad Arequipeño de 2,200

m.s.n.m. a 3,200 m.s.n.m.; con lo cual nos aseguran que se contara con la
materia prima para todo el año.
 RUC: 20527607630
 Razón Social: Central de Productores Abanquinos
 Nombre Comercial: CPA
 Tipo Empresa: Asociación
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 01 / Febrero / 2006
 Actividad Comercial: Cultivos de Cereales.
 Dirección Legal: Jr. Chalhuanca Nro. 312
 Distrito / y Provincia Ciudad: Abancay
 Departamento: Apurímac
 Teléfono: 324955
 983954413 Julio Niño de Guzman Molina. Aymaraes -
Apurimac.electronico:http://mailto:compugraf_p@hotmail.com o al celular:
 Pactworld S.A
Es una empresa transnacional dedicada a fabricar los envases de
papel o que mantiene la calidad, las óptimas condiciones y protege
el contenido de la tuza micro pulverizado de maíz morado. Esta
empresa tiene más de 50 años en los mercados del mundo
ofreciendo sus envases con gran variedad de tamaños y sistemas
de aperturas, ya que logra prevalecer en condiciones óptimas sus
contenidos, en el Perú lleva más de 15 años operando. Sus oficinas
están ubicadas en la Av. Víctor Andrés Belaunde 147 San Isidro,
lima.

Cualesquiera que sean las necesidades diarias de los consumidores, los

envases Pactworld les ofrecen lo que busquen al menor costo posible. Los
envases ofrecen valor real por el dinero y calidad y conveniencia del
producto. Son fáciles de almacenar, son seguros e higiénicos. Los envases
están disponibles en una gran variedad de volúmenes y puede no llenarlos
hasta el tope para hacer la variedad aún más amplia. Elegible desde el
envase más pequeño de 100 gr, hasta el gran envase de un kilogramo.
La amplia gama de posibilidades de impresión y grandes áreas de

presentación le permiten sacar el mejor provecho de comunicar la imagen
de su marca - algo que no puede hacer con otros tipos de envases.
Ventajas
 Conveniente para el
consumidor.
 No requiere distribución
refrigerada.
 Seguridad mejorada del
producto.
 Larga vida de estantería.
 Mejor rentabilidad.
3.8.5.2.2 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES
La competencia que tendrá “D JORONTA” en el mercado, son los

fabricantes que extraen colorantes naturales(antocianinas, de diversas
fuentes vegetales y estas empresas se encuentran que se encuentran en
ciudad de lima como por ejemplo la empresa ORGINOR CHEMICAL SAC,
(Maca, Purple corn, others) CABEX S.A

Como competencia directa que encontramos en el mercado local y que le

puede hacer frente a nuestro producto son los de central de productores de
Abancay que están en un proceso de instalación.
3.9. ANALISIS FODA

3.9.1. FORTALEZAS
 Localización de la empresa en una zona comercial e industrial donde se puede
realizar tranquilamente sus operaciones, además es una zona estratégica cercana
para la distribución del producto.
 Contar con una adecuada Infraestructura para el almacenamiento del producto.
 Contar con insumos (envases) de buena calidad, y precios razonables.
 Se tiene un producto (tuza de maíz morado) que no requiere muchos cuidados de
preservación.
 Contar con reconocimiento internacional de las bondades del maíz morado como
producto exótico y natural.
 Contar con materia prima que se encuentra en el mercado local y nacional.
 La buena calidad de nuestro producto (sólidos solubles)
 Contar con un envase que es atractivo a la vista, práctico y que mantiene el valor
nutritivo del producto.
 Contar con una lista de proveedores reconocidos.
3.9.2. OPORTUNIDADES
 El crecimiento constante del mercado de jugos y néctares que estas

requieren colorantes naturales.
 El aumento de la población por llevar un estilo de vida más saludable
consumiendo productos que contengan colorantes naturales.
 Incremento de la capacidad económica de la población.
 Apertura de nuevos nichos de mercados.
 Tendencia por productos naturales y orgánicos.
Las bondades que posee el pigmento antocianina (cianidina -3-b-glucosa,
antioxidante) para salud de las personas (protector de la retina, estimulador
de la circulación sanguínea, impide el desarrollo del cáncer colorrectal,
favorece la generación de tejidos, incrementa el flujo sanguíneo, retarda el
proceso degenerativo y estimula la acción diurética.

3.9.3. DEBILIDADES
 Ser un producto nuevo en el mercado y por ende poco conocido.

 No contar con el capital económico necesario para promocionar el producto
en todos los medios masivos (radio, tv)
 Inversión considerable al inicio de actividades por la adquisición de ciertos
implementos para hacer operar la empresa.
 Escases de mano de obra calificada.
 No acceder a créditos financieros debido a las restricciones, por ser una
empresa nueva en el mercado y no contar con historia financiera.
3.9.4. AMENAZAS
 Aparición de nuevos productos similares a nuestro producto. (competidores

indirectos)
 Problemas climáticos que pudieran afectar a la producción de nuestra
materia prima.
 La competencia puede lograr una reducción de precios y mejorar la calidad
de su maíz en mediano plazo; o en todo caso, ofertar productos sustitutos de
colorantes naturales.
 Que los precios de los insumos aumenten considerablemente.
3.10. ESTRATEGIAS Y TACTICAS
En el mundo globalizado y de competitividad en el que interactuamos, es

importante diseñar y planificar estrategias de entrada al mercado y de
crecimiento al interior del mismo; con el objetivo de lograr posicionamiento del
producto, sostenibilidad y exitosas ventas; las cuales se verán reflejadas en la
rentabilidad económica y financiera para la empresa. Entre nuestras
estrategias podemos mencionar las siguientes:
A. Estrategia de Entrada

 Realizaremos acuerdos y convenios de comercialización con las tiendas

mayoristas, minoristas y supermercados, que facilitarán la venta de nuestro
producto; por ejemplo con descuentos por cada 50KG de vendido.
 Elaboraremos productos derivados como refrescos postres a base tuza
micro pulverizada y luego se realizarà demostraciones de rendimiento de
colorante por litro de agua del producto como parte del marketing Mix.
 Para que la venta de nuestro producto tenga éxito, realizaremos un
agresivo plan de promoción y comunicación, mediante anuncios en radio,
folletería, volantes y gigantografías las cuales se colocarán en puntos
estratégicos de la cuidad.
 Así mismo asistiremos a ferias agroindustriales locales, regionales y
nacionales para promocionar nuestro producto.
B. Estrategia Crecimiento
Participación en ferias:
 Participación en ferias agroindustriales, que permitan involucrar a

instituciones públicas y privadas, nacionales e internacionales, que
promueven negocios productivos que beneficien a las MYPES, a las
instituciones y a la población en general.
 Formar alianzas estratégicas de comercialización con los canales de
distribución.
C. Estrategia de Diferenciación
 Nuestro producto tuza micro pulverizado de Maíz morado se caracterizará
por ser un producto elaborado con materia prima natural, con altos
estándares de calidad y comercializado con un servicio personalizado;
haciendo llegar el producto al cliente en el momento oportuno y a un precio
justo.
 En base a lo fundamentado anteriormente nos planteamos la siguiente
interrogante que en definitiva constituye el problema central de nuestro
trabajo: ¿Cuál es la viabilidad técnico-económica y productiva para la
instalación y funcionamiento de una empresa de producción y

comercialización de tuza micropulverizada de Maíz morado en la ciudad de

Abancay, que asegure una rentabilidad económico-financiera y
sostenibilidad en el tiempo?.
IV. MARKETING MIX
4.1.PRODUCTO
La tuza micropulverizada es un producto constituido de la tuza de maíz morado

finamente tamizada para la elaboración esencia de colorantes. Nuestra marca, ““D
joronta ” de maíz” resalta el contenido nutritivo alimenticio, lo cual es su primordial
característica. Otra principal característica es que se trata de un producto exótico,
natural y saludable; lo cual va acorde a la nueva tendencia de consumir productos
naturales, que no afecten la salud. Con este producto se logra dos objetivos:
refrescarse (calmar la sed) y fortalecer su salud.
 Marca: la marca escogida para el siguiente producto es “D joronta ” debido

a que la tuza micropulverisada presenta un alto concentrado de antocianina .
 Slogan publicitario: el lema comercial del producto es alto concentrado
de colorante sumamente saludable y nutritivo. Lo cual hace referencia al
concentrado de colorante del producto y del valor alimenticio y medicinal de
la tuza del maíz morado.
 Ingredientes: cada kg de tuza micropulverizada de maíz morado contiene
los siguientes ingredientes:

CUADRO Nº 01
CONTENIDO DE UN LITRO DE NÉCTAR DE MAÍZ
UNIDAD
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE CANTIDAD
MEDIDA
TUZA Kg 1
4.2. PRECIO
 COSTO DE PRODUCCION
Los costos de producción se determinaron de los siguientes parámetros
analizados:

a) Materiales, Equipo e insumos:
N° De Precio Costo
Orden Detalle Cant.
US US
1 Moledora de tuza 1 1000.00 1000.00
2 Balanza. (0 – 50 kg) 1 125.00 125.00
3 Balanza. ( 0 – 2,000 gr.) 1 75.00 75.00
4 Mesa de trabajo. 2 75.00 150.00
5 Jabas de plástico. 25 5.00 125.00
6 Tamiz. 2 25.00 50.00
7 Uniformes de trabajo (mandil, guantes) 5 30.00 150.00
8 Equipos de seguridad (exting., mang., etc) 1 50.00 50.00
9 Utensilios de limpieza y desinfección. 1 15.00 15.00
10 Bolsas de papel etiquetado 3000 0.30 900.00
11 Tuza de maíz morado 3000 3.00 9000.00
TOTAL US 11370.00
b) Costos de Mano de Obra
Salario US$
Trabajador Cantidad
Unitario Total
Jefe De Producción 1 2000.00 2000.00
Operarios 6 800.00 4800.00
Total US 6800.00
c) Resumen de costos directos de la producción mensual

Materia prima e insumos = 11370.00
Mano de obra = 6800.00
Total de costos directos US$ = 18170.00
d) Costos Indirectos de Producción
Depreciaciones:
Vida Depreciación
N° Precio Costos
Orden Equipos Y Materiales Útil Anual Mensual
US US (Año) US US
1 Moledora de tuza 1000.00 1000.00 10 10.00 1.00
2 Balanza. (0 – 50 kg) 125.00 125.00 10 12.50 1.04
3 Balanza. ( 0 – 2,000 gr.) 75.00 75.00 10 7.50 0.63
4 Mesa de trabajo. 75.00 75.00 10 7.50 0.63
5 Jabas plásticas. 5.00 5.00 5 1.00 0.08

6 Tamiz. 25.00 25.00 2 12.50 1.04

7 Uniformes de trabajo (mandil, guantes) 30.00 30.00 2 15.00 1.25
8 Equipos de seguridad (exting, mang, etc) 50.00 50.00 2 25.00 2.08
9 Utensilios de limpieza y desinfección. 15.00 15.00 1 15.00 1.25
106.00 9.00
e) La empresa genera mensualmente la siguiente relación de gastos

indirectos:
Depreciación Mensual = 9.00

Limpieza Y Desinfección = 20.00
Reparación Y Mantenimiento = 15.00
Servicio (agua, luz y otros) = 120.00
Total de Costos Indirectos. US = 164.00
f) Gastos del Periodo:
Sueldo del Administrador = 2000.00

Alquiler del local = 200.00
Materiales de administración = 50.00
Total de Gastos del Periodo (US) = 2250.00
g) Costo Total de Producción:
Costos Directos = 18170.00

Costos Indirectos = 164.00
Gastos Del Periodo = 2250.00
Total De Costos De producción. (US) = 20584.00
h) Costo Unitario de Producción:

CUP = costo de producción mensual
Producción mensual
CUP = 20584.00= s/ 6.86

3000
g). PRECIO DE VENTA
El precio de venta se fijó teniendo en cuenta los costos de producción y la

dinámica del mercado de colorantes. El precio con respecto a la competencia
estaría en un promedio de 12.00 nuevos soles por kg en bolsas de papel.
PV = 6.86 – (6.86 X25%)

Utilidad= S/: 1.72

PVP = S/ 8.60
Precio de la competencia. = S/. 12.00
PV = 12– (12 X25%)
Utilidad = 3.0
4.3 PLAZA
 Se colocará el producto en las empresas que usan como insumo para la

producción de diferentes productos derivados y cadena de tiendas, bodegas.
 Se abastecerá, por lo menos, un 40% de cobertura a empresas y 60% a

Canal de minoristas ,Tiendas y Bodegas.
 La distribución en este caso es directa y su objetivo es colocar el producto en

tantos puntos de venta que sea posible utilizando redes de distribución de
terceros.
4.3.1MERCADO OBJETIVO
Estará orientada hacia 2 públicos: uno principal que son las empresas
agroindustriales que utilizan el producto como insumo natural en el procesamiento
de diferentes derivados y otras a Canales de minoristas, Tiendas y Bodegas.
Según el estudio realizado, son clave para influir en la compra de tuza micro
pulverizada de maíz morado, También se realizarán acciones enfocadas a
personas que se dedican a preparar bebidas y postres para dar a conocer el
producto.
4,3,2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
 Establecer alianzas con los canales de distribución a fin de abarcar los puntos
estratégicos de los mercados.
 Colocar el producto en los principales puntos de venta como a las tiendas, bodegas
y supermercados, etc. durante los primeros meses del lanzamiento del producto.

 Utilizar en tiendas y supermercados con material visible de apoyo a la

publicidad y realización a la venta.
4.3.3 CANALES DE COMERCIALIZACION E INTERMEDIARIOS
“MORADO’S S.A.C”. Empleara el canal de distribución indirecto corto para

llegar a nuestro cliente final, utilizando de este modo a intermediarios
minoristas que son mayormente tiendas.
La estrategia aplicada tiene como finalidad, conseguir que el producto llegue

oportunamente y en buenas condiciones al consumidor final y de este modo
impulsar más las ventas de tuza micro pulverizado de maíz morado al
colocarlo en diversos puntos de venta. De esta forma penetrar cada día más
y ganar poco a poco participación de mercado.
4.4 PROMOCION
La empresa “MORADO’S S.A.C”. Dará a conocer su producto de la tuza micro
pulverizado de maíz morado a sus clientes potenciales a través de:
 Anuncios en revistas y diarios locales.
 Pancartas y volantes brindando al cliente información sobre el producto D
CORONTA.
 Correo electrónico.
 Tarjetas de presentación de la empresa.
 Degustaciones en mercados, tiendas comerciales, ferias, etc.
 Presentarse en ferias agroindustriales.
 Todas estas estrategias de difusión, incluirán un eslogan publicitario que
identificara al producto D CORONTA de maíz morado de las demás empresas.
 En nuestra página web (www.morado’s.com.pe) se presentara la suficiente
información acerca del producto, volúmenes, y servicios que se podrán encontrar de
la empresa, especificando horario, eventos, promociones y beneficios que ofrecerá la
empresa a los clientes.
 Los volantes se piensa hacer muy esporádicamente y se manejaran en sectores
definidos de la ciudad, sobre todo en lugares cerca de los puntos de venta.


4.4.1 EVIDENCIAS FISICAS

 Logotipo:
Esta diseñado con imágenes del mismo producto que llame la atención al cliente.
 Presentación del producto:
Envase de papel en diferentes presentaciones desde 250g a 1kg para el consumidor
directo y para las industrias la presentación será hasta 50kg.
 Color del producto: Nuestro producto de la tuza micro pulverizado de maíz
morado se identifica por tener el color morado.
 Etiquetado:
PRODUCIDO POR: morado`s S.AC.
Ruc: 10472179052
INGREDIENTE:
Tuza pulverizada de maíz morado.
PROPIEDADES NATURALES Y MEDICINALES:
Favorece el anti vejecimiento celular.
Reduce los niveles de coletero.
Incrementa el flujo sanguíneo.
4.4.2 RELACIONES PÚBLICAS.
 Serán mediante las redes sociales, Facebook, Twitter para que los clientes y/o
consumidores se unan a la cuenta de Facebook D CORONTA donde se informaran
sobre innovaciones, interactúen y dejen comentario o sugerencias del producto.

V: CONTROL:
CONTROL DE PLAN DE MARKETING
GRADO DE CUMPLIMIENTO
OBJETIVO Alcanzar la rentabilidad en el primer trimestre de la actividad y la

aceptabilidad del público.
Alcanzar los de ingresos después de tres meses
INDICADOR DE CONTROL desde la creación de la empresa.
Alto x
Medio
Bajo
RESULTADO FINAL 15.480
INGRESOS - GASTOS VARIABLES
INGRESOS PREVISTOS EL PRIMER 15.480 soles

TRIMESTRE
Alto
Medio
x Bajo
INGRESOS PREVISTOS LOS DOS 46.440
PRIMEROS TRIMESTRES
Alto
x Medio
Bajo
Regla de decisión: Una vez finalizado el primer trimestre, de decide hacer balance de los
resultados, lo cual hace que, a este ritmo, no podremos alcanzar la cifra marcada o el
objetivo establecidos principal. Para lo cual realizaremos un estudio de mercado.
“nosotros consideramos que la mejor opción es la de realizar alguna entrevista con
profundidad. Entrevistando a varios de nuestros compradores con el fin de conocer el
problema
Tras la finalización de las entrevistas, una de las principales conclusiones a las que llega
es que no había hecho la suficiente publicidad en determinados puntos, ya que los
entrevistados afirmaban que apenas existía oferta del producto.
A partir de ese momento decidimos invertir en la realización de tríptico y volantes sobre
las actividades Incluso decidimos poner un anuncio en la radio local invitando a los
clientes a conocer el producto.

VI CONCLUSIONES:
1. La producción y comercialización de tuza micro pulverizado de maíz morado es viable

técnica y económicamente
2. La diversidad de climas y microclimas en la región de Apurímac favorecen la

adaptación, crecimiento y producción del maíz morado en los valles durante todo el
año.
3. Existe aceptación por parte de tiendas mayoristas, minoristas y supermercados para

que comercialicen nuestro producto.
4. El proyecto desarrolla un plan de Marketing efectivo para posicionarse con el producto

en el mercado, teniendo como ventaja competitiva que la tuza micro pulverizado de
maíz morado tiene muchas bondades nutricionales así como medicinales.
5. La empresa reúne los requisitos para poder producir y comercializar la tuza micro
pulverizado de maíz morado.

VII DISCUCIONES:
VIII BIBLIOGRAFIA:

Nectar de Maiz Terminado

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Tuza de Maíz Morado

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION DE TUZA DE

DOCENTE: Ing. Delisia, CACERES LÓPEZ

 Marina Delgado Chillihuani

ABANCAY - APURÍMAC – PERÚ

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 1

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 2

El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración de tuza micro pulverizado de Maíz

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 3

El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. Esto nos da

El Maíz Morado es la variedad morada del Zea mays L. Es una planta

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 4

1.3. ORIGEN HISTÓRICO:

El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas

Lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 5

Negro de Junín, en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.

Las épocas de siembra son desde agosto a octubre en la sierra y desde

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 6

1.7. PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAÍZ MORADO:

PRINCIPALES PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ MORADO

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 7

1.8. VALOR NUTRICIONAL;

1.9. PROPIEDADES DEL MAIZ MORADO:

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 8

 Regula la presión arterial, recomendado para personas que sufren de

Más que poseer propiedades alimentarias, el maíz morado contiene

Recientes estudios clínicos en Japón, publicados en la revista Biochemical

El año pasado un equipo de investigación de la universidad japonesa

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 9

1.10. ESTUDIO DELMERCADO

Los principales países destino del maíz morado son: EE.UU. y

A nivel de subproductos, el principal producto es la Coronta insumo

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 10

siguen en importancia los envíos de Concentrado de maíz morado,

En cuanto a la Chicha Morada, los factores que aumentan la

Entre las principales empresas exportadoras se tiene: Sain-ei Gen

1.11. PRECIO DEL MAIZ MORADO EN DOLARES:

Aquí se mostrará la variación de precios del maíz morado desde el año

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 11

Fuente: Datos extraídos de la SUNAT

VARIACIÓN HISTÓRICA DE PRECIOS

Notamos altibajos en el flujo de precio por Kg de maíz morado. Para el año

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 12

II. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA

2.2. ANTECEDENTES DE LA INICIATIVA EMPRESARIAL

“MORADO’S S.A.C”. “Procesadora de maíz morado”, es una sociedad anónima

Fue legalmente constituido el 22 de julio de 2012, en la provincia de Abancay,

2.3. CONSTITUCION DE LA EMPRESA

2.4. ACTIVIDAD ECONOMICA:

Empresa comercializadora de colorante de maíz morado constituida bajo el

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 13

2.5. REGIMEN TRIBUTARIO:

La empresa será inscrita en la SUNAT, dentro del Régimen Especial de impuesto

"El RER es un régimen tributario dirigido a personas naturales y jurídicas,

 Actividades de comercio y/o industria, entendiéndose por tales a la venta

 Actividades de servicios, entendiéndose por tales a cualquier otra actividad

2.6. SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL

MERCADOTECNIA AGRÍCOLA Página 14

2.7.1. Funciones de las Diversas Gerencias y Departamentos

Contaremos con un grupo humano compuesto por 15 personas