Plan de capacitación bpm

Metodología:
Se desarrollara con una metodología teórico- práctica, donde de manera dinámica los
equipos de trabajo serán entrenados para fortalecer los procesos de calidad en higiene
alimentaria, brindándoles en su área laboral la mayor cantidad de beneficios.

Temas a impartir
- módulo 1: normas y hábitos higiénicos
o objetivos
o conceptos básicos
o buenas prácticas de manufactura
- módulo 2: protección y conservación de alimentos
o objetivos
o crecimiento de los microorganismos
o curva de crecimiento de los microorganismos
o métodos de conservación
o BPM en el procesamiento de los alimentos
o contaminación cruzada
- módulo 3: limpieza y desinfección
o objetivos
o introducción
o tipos de limpieza
- módulo 4: plan de saneamiento básico
o programa calidad del agua
o programa de control de plagas
o programa de manejo integral de residuos sólidos.
- módulo 5: enfermedades trasmitidas por alimentos (etas).