UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

(Segunda Universidad Fundada en el Perú)

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO ACDÉMICO DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA
Av. Independencia s/n Huamanga Teléfono 066 527226, 066 312510 anexo 154

SILABO DE LA ASIGNATURA DE ZOOTECNIA

I.- INFORMACIÓN GENERAL:

1.1. Escuela de Formación Profesional : Agrícola
1.2. Plan de estudios : 2004
1.3. Año – semestre académico : 2019-I
1.4. Código de asignatura : ZO-341
1.5. Requisito : AG-242
1.6. Número de créditos : 4
1.7. Carácter : Obligatorio
1.8. Naturaleza : Teórica-práctica
1.9. Número de horas de clases semanales : 3 horas teóricas y 2 horas prácticas
1.10. Horario de clases teóricas : Lunes 6-7 pm, Martes 10-11 am,
Martes 6-8 pm, y viernes 7-9 am
1.11. Profesores : Raúl Roberto Caballa León
rcaballa@hotmail.com

1.13. Horas prácticas : 8-10 am, y 2–4 pm (lunes a

viernes)
II.- FUNDAMENTACIÓN:
Es un curso de naturaleza teórico práctico, que fomenta un pensamiento analítico
crítico y reflexivo en la producción animal; su finalidad es contribuir a la formación
integral del estudiante de la Escuela Profesional de Agrícola.
Conociendo las bases del conocimiento científico de los factores que intervienen en la
ciencia animal contribuye a mejorar las condiciones de vida humana, además la
asignatura de Zootecnia guarda estrecha relación con otras asignaturas como la
Biología, Física, Química y las Matemáticas.

III.- SUMILLA:
Estudio de los factores del medio ambiente sobre los animales domésticos. Estudio de
las características del crecimiento, la reproducción de las principales especies
domésticos, características de conformación, aptitud y tipos de los principales grupos
de animales domésticos.

IV.- OBJETIVOS:
3.1. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO
Al finalizar el semestre los alumnos tendrán los conocimientos básicos en crianza
animal y en sistemas de producción animal a partir de los conocimientos relacionando
con otras disciplinas orientadas a la producción y reproducción. Estarán capacitados
los estudiantes para uso de métodos adecuados en los sistemas de producción pecuario.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO

Dominio Cognoscitivo
Al término de la asignatura el alumno debe estar en la capacidad de explicar los
conocimientos científicos sobre crianza animal y sistemas de producción pecuaria.
 Dominio Psicomotriz
Capacitar al estudiante en habilidades para:
a). Utilizar técnicas adecuadas en los sistemas de manejo, alimentación, mejora genética
y sanidad.

Dominio Actitudinal
Motivar al estudiante en la investigación de los factores que limitan la producción
animal.

V.- ACTIVIDADES TRANSVERSALES

TUTORÍA
Se ofrecerá tutoría grupal, conferenciando, durante algunos minutos de la clase sobre
universidad saludable.
INVESTIGACIÓN FORMATIVA
Generar una cultura investigativa desde la perspectiva de la asignatura, a través de
trabajos monográficos sobre temas especiales.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Los estudiantes deberán cumplir con la transferencia de tecnología a través de los
resultados de investigación en producción animal en el Programa de Investigación en
Pastos y Ganadería en las comunidades interesadas en mejorar la ganadería en la
provincia de Huamanga.
VI.- PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
Unidad 1: Conceptos básicos
Duración : 03 semanas
Sesiones : 06
Total de horas : 09
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
SEMANA CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
01 Zootecnia y relación con otras Analiza, interpreta y Demuestra
ciencias. Ganadería nacional. explica la forma de responsabilidad y
Factores que impiden el crianza de los disposición a la
establecimiento de una animales domésticos lectura y muestra
explotación pecuarias exitosa. de importancia actitud crítica a los
Sistemas de Explotación en económica para el problemas en
producción animal. Ejemplos hombre. producción animal.
02 Controles y Registros: Compara e interpreta Demuestra
Identificación de los animales. con respeto las disposición a la
Registros: Importancia, tipos y formas de crianza de lectura y muestra
usos. Controles de producción o los animales actitud crítica al
registro de rendimiento. domésticos en control a través de
Registros genealógicos. nuestro medio y el los registros.
Ejemplos. exterior.

03 Mejoramiento Animal: Compara, interpreta Demuestra

Métodos en mejoramiento: y explica los alcances responsabilidad y
Selección y Sistemas de de mejoramiento disposición a la
Apareamiento: consanguinidad y genético animal con lectura y muestra
cruzamiento. Mestizaje. mejoramiento actitud crítica a la
Hibridación. Mejoramiento ganadero respetando genética molecular.
ganadero y los factores el medio ambiente.
 ambientales en producción
pecuaria (Directo e Indirecto).
Ejemplos.

BIBLIOGRAFÍA: SOLOMON BERG, Martín et al. 2001. Biología. Editorial Ultra, S.A. 5 ta
edición. México

Unidad 2: Producción de vacunos

Duración : 04 semanas
Sesiones : 08
Total de horas : 12
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
03 Bovinotecnia: Compara, analiza, Respeta y muestra
Denominación técnica de los interpreta y explica disposición a la
bovinos. Clasificación de los principales lectura con actitud
acuerdo a su finalidad. factores y crítica a la
Características y razas de características de las producción de
ganado vacuno. Elección de formas de crianza del vacunos.
reproductores. Edad al primer ganado vacuno en
servicio, edad al primer parto, nuestro medio y
Tipos de Empadre, Gestación, países vecinos.
Parto, Lactación. Tipos de
alimentos y Sistemas de
Alimentación. (Bos Taurus y
Bos Índicus).
04 Alimentación, Manejo, sanidad y Analiza, argumenta y Demuestra
confort animal en vacuno explica la importancia responsabilidad y
productor de leche y carne. y características respeto a la lectura
Relación suelo-planta-animal- especiales de la con actitud crítica a
hombre. alimentación, manejo, los problemas de
Bases para la producción animal. sanidad y confort manejo, alimentación,
Piso forrajero, alimento animal en la crianza sanidad y confort
concentrado. de los vacunos. animal en producción
animal.
05 Carga animal y requerimiento de Compara, analiza, Demuestra
forraje para vacuno productor interpreta y explica responsabilidad y
de leche. Sistemas de los requerimientos respeto a la lectura y
apotreramiento. nutricionales en las muestra actitud
diferentes fases de crítica a los
Costo de producción de la leche. desarrollo del vacuno problemas que
lechero. ocasiona los costos
de producción de la
leche.
06 Instalaciones y Alojamientos de Analiza, interpreta, Demuestra
animales explica y argumenta responsabilidad y
Generalidades. Factores a la importancia del disposición a la
considerar. Normas para piso forrajero. lectura y muestra
confinamiento total. Materiales. actitud crítica a los
Diseños. Cercos. problemas de
instalaciones y
alojamiento de los
vacunos.
BIBLIOGRAFÍA: BUXADE CARBÓ, Carlos et al. 2007. Vacunos de Leche de Alta
Producción. Editorial Euroganadería-España.
07 PRIMER EXAMEN: 23 al 27 de mayo
Unidad 3: Producción de ovinos
Duración : 02 semanas
SESIONES : 04
Total de horas : 06
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
08 Ovinotecnia: Analiza, argumenta, Demuestra
Denominación técnica de los interpreta y explica disposición a la
ovinos. Tipos y principales razas las características lectura y muestra
y sus características. Parámetros especiales de los actitud crítica a los
de crecimiento. Reproducción y ovinos. problemas de
Alimentación alimentación y
manejo de pastos en
Producción de ovinos: razas, la producción de
alimentación y requerimiento de ovinos.
forraje ( Pastos cultivados y
naturales)
09 Manejo, mejoramiento genético Analiza, argumenta, Demuestra
y saca de ovinos. Principales interpreta y explica la disposición y respeto
enfermedades importancia del a la lectura y muestra
manejo, actitud crítica a los
mejoramiento problemas de manejo,
genético y saca de los mejoramiento y saca
ovinos. de ovinos.
BIBLIOGRAFÍA: ALIAGA GUTIERRES, Jorge. 2006. Universidad Nacional Agraria la
Molina. Lima – Perú.
Unidad 4: Producción de camélidos
Duración : 01 semana
SESIONES : 02
Total de horas : 03
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
10 Producción de camélidos Compara, analiza, Demuestra
sudamericanos; razas, manejo, interpreta y explica responsabilidad,
mejoramiento genético, las principales disposición y respeto
alimentación. Principales características de los a la lectura y muestra
enfermedades. camélidos (alpaca, actitud crítica a los
llama, vicuña y problemas de
guanaco). alimentación,
mejoramiento y
manejo de camélidos.
BIBLIOGRAFÍA: Huanca, Teodosio. 2007. Manual del Alpaquero. Proyecto Alpacas. Puno
Unidad 5: Producción de animales menores
Duración : 02 semanas
SESIONES : 04
Total de horas : 06
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
11 Producción de animales Analiza y argumenta Disposición a la
menores: Razas y/o tipos, de las características lectura y la actitud
manejo, alimentación y especiales de los crítica a los
requerimiento de forrajes y cuyes y conejos. problemas de
 concentrado alimentación,
mejoramiento y
manejo de animales
menores.
12 Mejoramiento genético, Compara, analiza, Disposición a la
instalaciones, saca y principales interpreta y explica el lectura y la actitud
enfermedades en cuyes y mejoramiento crítica a los
conejos. genético y las problemas de
principales mejoramiento y
enfermedades los enfermedades de los
cuyes y conejos. cuyes.
BIBLIOGRAFÍA: HIDALGO LOZANO, Víctor. Et al. 2008. Crianza de Cuyes. Universidad
Nacional Agraria la Molina. Lima
Unidad 6: Producción de caprinos
Duración : 01 semana
SESIONES : 02
Total de horas : 03
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
13 Caprinotecnia Analiza, compara, Demuestra
Denominación técnica de los interpreta, explica y disposición a la
caprinos. Tipos y principales argumenta las lectura y la actitud
razas y sus características. características crítica a los
Parámetros de crecimiento. especiales de los problemas de
Reproducción y Alimentación. caprinos. alimentación,
mejoramiento y
Producción de caprinos: manejo de caprinos.
principales razas y alimentación.
BIBLIOGRAFÍA:
bioteccaprina.inia.gob.ve/.../manual_de_produccion_ovino_y_caprino.pdf

Unidad 7: Producción de aves y porcinos

Duración : 02 semana
SESIONES : 04
Total de horas : 06
Responsable: Ing. Raúl R. Caballa León
14 Producción de aves: Gallinas Analiza, interpreta, Demuestra
ponedoras y pollos de carne. argumenta y explica disposición a la
Manejo y alimentación. de las características lectura y la actitud
especiales de las aves crítica a los
(carne y postura). problemas de
alimentación y
manejo de las aves.
15 Porcinotecnia. Analiza, interpreta, Demuestra
Características de importancia argumenta y explica disposición a la
económica. Denominación las características lectura y la actitud
técnica de los porcinos. Tipos y especiales de los crítica a los
principales razas. Crianza y porcinos. problemas de
principales operaciones de alimentación,
manejo por categorías. Elección mejoramiento y
de reproductores. Fisiología de manejo de porcinos.
la reproducción: Empadre,
gestación y parto. Lactación y
 engorde. Alimentación.

Producción de porcinos:
principales razas, cruzamiento,
manejo, alimentación y sanidad.
16 Exposición grupal de trabajo Analiza, interpreta y Demuestra
encargado explica a través de responsabilidad y
exposición trabajos respeto.
encargados
BIBLIOGRAFÍA: CADILLO, José. 2008. Producción de Porcinos. Editores impresores. Lima
CONTENIDO ACTITUDINAL
 Muestra una actitud proactiva con su formación profesional
 Demuestra respeto por el manejo y conservación ambiental
 Demuestra pasión por el trabajo académico, puntualidad y responsabilidad
 Conoce los componentes de la inteligencia emocional

17 SEGUNDO EXAMEN: 18 al 22 julio

SESIONES PRÁCTICAS

N° CONTENIDO RECURSOS
Practica
01 Reconocimiento de las Campo
instalaciones para la crianza
animal.
02 Estudio exterior de los animales y Campo
aplomos.

03 Instalaciones de un establo Campo

lechero y/o Centro de Engorde.

Manejo de pastos y cálculo de

carga animal.

04 Manejo en ganado vacuno de Campo

leche.

05 PIPG y Pampa
Instalación de pastos cultivados del Arco
(alfalfa).

06 Manejo de cuyes y Campo

reconocimiento de instalaciones
06 PRIMERA PRACTICA Aula
CALIFICADA
07 Manejo de ovinos, alpacas y Allpachaka
vacunos en la zona alta.
08 Instalaciones de un matadero. Camal
 Reconocimiento de enfermedades
parasitarias en vacunos, ovinos y
porcinos.
09 Reconocimiento de insumos, y Laboratorio
formulación de alimento
balanceado.

10 Intercambio de experiencias en PIPG y Pampa

instalación y manejo de pastos del Arco
cultivados.
11 Exposición de trabajo encargado. Aula, audio
visual
12 Presentación de informe final Aula
13 SEGUNDA PRACTICA Aula
CALIFICADA

VII.- METODOLOGÍA:
Aspecto Teórico.- Clases teóricas con exposición del profesor. Lectura en clase
complementada por lectura fuera del aula, trabajos individuales y en equipo, diversas
técnicas de aprendizaje como estudio de casos, aprendizaje basado en problemas,
investigación, proyecto con ayuda de equipos audiovisuales, donde los estudiantes
participarán activamente.

Aspecto Práctico.- Demostraciones prácticas (casos, problemas, simulaciones) en las

instalaciones del Programa de Pastos y Ganadería, Canaán, Wayllapampa y Allpachaka.

VIII.- SISTEMA DE EVALUACIÓN:

La parte teórica será evaluada mediante dos exámenes, cada examen teórico con peso
de 25%.
La nota final de la parte práctica es la suma del promedio de los informes de práctica,
dos exámenes calificas más la nota del trabajo encargado semestral.
Evaluación teórica : Examen 50 %
Análisis de artículos, casos: Trabajos 5%
Responsabilidad social 5%
Evaluación práctica : Examen 10 %
Trabajo grupal 15%
Informes 10%
Responsabilidad social 5%
Total 100 %

Requisitos de Aprobación
- Asistencia obligatoria a teoría y práctica
- Cumplir con la evaluación programada.
- Presentar los trabajos encargados
- Obtener un promedio final de 11 (once) en el sistema vigesimal.

IX.- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

1.- ALVIAR, J et. al. 2004. Manual Agropecuario. Tecnologías Orgánicas de la
Granja Integral Autosuficiente. Bogota-Colombia.
2.- BATTAGLIA, R y MAYROSE, V. 1989. Técnicas de Manejo para el Ganado y
Aves de Corral. Edit. ACRIBA. Mexico. 636/B25.
3.- BUSTINZA, V. 2001. La Alpaca. Universidad Nacional del Altiplano. Puno.
4.- BUXADE, C. 1995. Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomos I al
VIII. Edit. MUNDI PRENSA. España.
5.- CALLE, R. 1982. Producción y Mejoramiento de Alpacas. Edit. Fondo del
Libro, BAP. Lima 636.3/C21; 636.296. Producción de Ovinos Tropicales.
UNALM. Lima. 636.3/C21P.
6.- ENSMINGER, M. 1980. Zootecnia General Bs. As. Edit. 6367/E65
7.- GOMEZ, V. 2003. Manual para la Elaboración de Planes de Negocio.
UNALM. Lima.
8.- HUANCA, T. 1996. Manual del Alpaquero. INIA-COTESU. Lima.
636.296/H83.
9.- MORENO, A. 1991. Producción de Cuyes. CONCYTEC-UNALM. Lima.
636.9323/M79.
10.- ROESBERG, M. 2000. Producción de Vacunos de Carne y de Doble
Propósito. Artes ESPINO. Lima.
11.- TORRENT, M. 1984. Zootecnia Básica Aplicada. Edit. AEDOS. México.
636/T73.
bioteccaprina.inia.gob.ve/.../manual_de_produccion_ovino_y_caprino.pdf