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Paper Aceite Esencial de Orégano
Paper Aceite Esencial de Orégano
Zuñiga Villanueva Claudia Paola, Santi Vega Mayra, Soncco Pacco Lucero Maribel, Choquecondo Pumacota
Jasmin, Jilapa Chañi Rocio Sugein, Hinojosa Cayo Diana Lizbeth, Tuny Zúñiga Cristhel, Cutipa Lloclla
Joseline, Condori Mamani Thalia, Alvarado Figueroa Roxana Stephanie, Paucar Coila Helena, Quispe Vilca
Maria Gloria, Castillo Cataño Milagros, Duich Medrano Marco Fernando, Huaihua Revilla Jorge Luis y Chapi
Conza José Antonio.
RESUMEN
El orégano (Origanum vulgare) se ha convertido en una de las plantas aromáticas con mayor demanda en los
mercados internacionales. Originando una expansión del mercado de los derivados de esta planta. Los
aceites esenciales tienen una importante demanda en la industria de alimentos, farmacéutica y de
cosméticos. Este trabajo describe la extracción y caracterización de aceite esencial de orégano (Origanum
vulgare) obtenido mediante arrastre con vapor; se evaluó el efecto de la presión de vapor, el rendimiento y
la calidad del aceite. En cuanto al aceite esencial, el método de extracción se realizó en arrastre por vapor,
siendo necesario realizar un secado solar previo de la materia prima que inicio con una humedad de 69.91 %
y luego de 5 días termino con un 11.99 %. La separación final del aceite esencial se realizó por decantación,
obteniéndose un rendimiento de 0.62 % del peso del material seco. Las características físicas del aceite
esencial son: índice de refracción 1.4802, densidad 0.911 y soluble en alcohol de 96º. La evaluación
sensorial muestra un aceite con las características adecuadas.
ABSTRACT
Oregano (Origanum vulgare) has become one of the herbs most in demand in international markets. Causing
an expansion of the derivatives market is plants. Essential oils have a strong demand in the food industry,
pharmaceutical and cosmetics. This paper describes the extraction and characterization of essential oil of
oregano (Origanum vulgare) obtained by steam stripping; the effect of vapor pressure, the yield and oil
quality was evaluated. As for the essential oil, the extraction method is performed by steam, being
necessary a previous solar drying of raw material that started with a humidity of 69.91% and after five days
ended with 11.99%. The final separation of the essential oil by decantation was conducted, obtaining a yield
of 0.62% by weight dry material. The physical characteristics of the essential oil are: refractive index of
1.4802, 0.911 density and soluble in alcohol 96 °. Sensory evaluation shows an oil with suitable
characteristics.
Keywords: Oregano essential oil, steam stripping, Origanum vulgare
El secado se realizó bajo sombra, se evaluó La curva de secado obtenida bajo las condiciones
haciendo un seguimiento de la humedad para especificadas en la Tabla 1 se muestra en la fig. 1.
verificar que esta llegue a la óptima para su Se ve claramente que la mayor pérdida de
extracción de aceite esencial. humedad se da en el paso del día 1 al día 2 de
secado. La humedad perdida es cada vez menos al
Tiempo Vp Va Vp Rendi_
Tabla 1: Humedad Y Base Seca Durante 6 Días transcurrir
(min) (ml)
Vp %
los días, llegando
(ml)
Va %
a ser (g)
cada Miento
vez más
constante, por lo que la humedad utilizada0 para
0 0 0 0 0 0
Fuente: Elaboración propia
10
nuestra 20 45.98 fue 20de 11,99
extracción 45.98 %18.22 0.29 está
la cual
En la tabla 1 se muestra comportamiento de la dentro del rango de 10 a 12 % con el 0.17
20 12 27.59 32 73.56 10.93 fin de
30 4.5 10.34 36.5 83.91 4.10 0.06
humedad del orégano, se observa como el % de mantener sus propiedades.
40 3.5 8.05 40 91.95 3.19 0.05
humedad disminuye con el pasar de los días.
Extracción
50 de aceite
1.5 3.45 esencial
41.5 95.40 1.37 0.02
PÁGINAS WEB:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-
07642013000400005&script=sci_arttext
http://www.redalyc.org/pdf/717/7172091600
3.pdf
http://revfacagronluz.org.ve/PDF/suplement
o_diciembre_2011/v28supl1a2011ta_628.pdf
http://www.scielo.org.pe/pdf/rmh/v12n1/v1
2n1ao3
http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-
1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-2009.pdf