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Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Qumica
NDICE GENERAL
NDICE DE ILUSTRACIONES.............................................................................
LISTA DE SMBOLOS...........................................................................................
GLOSARIO..........................................................................................................
RESUMEN...........................................................................................................
OBJETIVOS/HIPTESIS.....................................................................................
HIPTESIS (ELIMINAR ESTE SUBTTULO AL ACTUALIZAR
NDICE)....................................................................................................
INTRODUCCIN...............................................................................................
1.
CAPTULO UNO.........................................................................................
1.1.
Seleccin de estilos.....................................................................
1.2.
2.
LOS ESTILOS.............................................................................................
2.1.
Ttulos preliminares.....................................................................
2.2.
Ttulos capitulares........................................................................
2.3.
Subttulos.....................................................................................
2.4.
Sub 1............................................................................................
2.4.1.
Sub 2..........................................................................
2.4.1.1.
Sub 3.......................................................
2.4.1.1.1.
Sub 4................................
2.5.
Texto normal................................................................................
2.6.
2.7.
2.8.
2.7.1.
Figuras......................................................................
2.7.2.
Tablas.......................................................................
2.7.3.
Fuentes.....................................................................
Vietas.......................................................................................
CONCLUSIONES................................................................................................
RECOMENDACIONES.......................................................................................
BIBLIOGRAFA....................................................................................................
APNDICES........................................................................................................
ANEXOS..............................................................................................................
NDICE DE ILUSTRACIONES
RESUMEN
INTRODUCCIN
pertece a la familia
11
13
15
17
1. MARCO CONCEPTUAL
Antecedentes
A continuacin se muestran estudios de investigacin relacionados con la
extraccin de aceites esenciales de hojas, frutos y ramillas, al igual que
aplicaciones de aceite esenciales a productos cosmticos, realizados en la
Universidad De San Carlos De Guatemala.
En 2013, Wagner Beethoven Monterroso Alonzo realizo el estudio de tesis
Evaluacin del rendimiento extractivo, rendimiento volumtrico y contenido de
-pineno del aceite esencial de las hojas de ciprs (Cupressus lusitnica Mill)
en base a tres altitudinales obtenido mediante el mtodo de hidrodestilacin a
escala laboratorio.
El estudio tuvo como objetivo evaluar
el porcentaje de rendimiento
19
21
La tesis tuvo como objeto de estudio extraer el aceite esencial del flavelo
de la naranja dulce (Citrus sinensis L.) utilizando el mtodo de destilacin por
arrastre con vapor directo, para la elaboracin de cuatro cosmticos. La
extraccin del aceite esencial se realiz a escala planta piloto, utilizando el
mtodo de destilacin por arrastre con vapor directo, el cual consiste en poner
en contacto la materia prima con vapor saturado. Se utilizaron tres tamaos de
lote (15, 20 y 25 kg) y el tiempo de extraccin fue de dos horas, el aceite
esencial fue caracterizado fisicoqumicamente y analizado por medio de una
GC-MS para determinar sus componentes mayoritarios. Los cosmticos
formulados fueron un jabn antibacterial, una mascarilla, una crema hidratante
nocturna y un aceite para masajes.
Justificacin
En Guatemala la pimienta se recolecta en su totalidad en la regin
Uxuactn del departamento de Petn de donde proviene aproximadamente el
87% de la produccin nacional y bajo cultivo se ha introducido en fincas de Alta
Verapaz y de la costa Sur. Luego de su recoleccin y secado, la pimienta dioica
(Pimienta dioica (L) Merrill) se exporta principalmente a Alemania, Inglaterra y
Estados Unidos en forma de grano para procesarla y extraerle el aceite
esencial. En el mercado nacional la produccin total se destina a la industria
alimentaria, como condimento en la fabricacin de dulces, repostera y otros
productos alimentarios.
El presente estudio de investigacin espera obtener diversidad de
aplicaciones de la pimienta dioica (Pimienta dioica (L) Merrill) en la industria
cosmtica, debido a que su uso se ha limitado como una especie dentro de la
cocina, por lo que se busca extraer el aceite esencial del fruto y hojas para
utilizarlo como aditivo en la fabricacin de productos cosmticos de calidad que
23
compitan con los que se encuentran en mercado por importacin; con lo que
estos productos agrcolas obtienen valor agregado y pequeos empresarios
podran obtener mayores ingresos.
Por sus excelentes propiedades y beneficios para la salud del ser humano,
el aceite esencial de la pimienta dioica (Pimienta dioica (L) Merrill) de hojas y
frutos se utilizara como agente aromatizante en una crema para masajes, locin
astringente y jabn de tocador, con lo que se pretende obtener productos con
un alto valor agregado en el mercado.
25
Delimitacin
En el estudio de investigacin se formularn productos cosmticos
utilizando el aceite esencial de hojas y frutos de la pimienta dioica (Pimienta
dioica (L) Merrill). Se utilizar materia prima proveniente de Alta Verapaz y
Petn.
Se aplicarn los extractos de aceites esenciales de pimienta dioica, como
aditivo aromatizante en tres productos cosmticos: jabn de tocador, locin
astringente y crema relajante. A cada producto cosmtico se le realizar un
control de calidad por medio de un anlisis microbiolgico, segn norma RTCA
71.03.45:07 Productos cosmticos verificacin de la calidad.
Hiptesis
1.1.1. Hiptesis de trabajo
Es factible evaluar la calidad del aceite esencial de las hojas y frutos
de la pimienta dioica (Pimienta dioica (L) Merrill), para su aplicacin en la
industria cosmtica segn su procedencia.
1.1.2. Hiptesis estadstica
1.1.2.1.
Hiptesis nula
Hiptesis alternativa
29
2. MARCO TERICO
Pimienta Dioica
La pimienta gorda (Pimienta dioica (L.) Merrill) es una especie
perteneciente a la familia Myrtaceae, originaria del hemisferio occidental en el
continente americano. Consta de quince especies que viven en el Neotrpico, la
mayor parte de ella en Centroamrica y la regin del Caribe, y solamente una
especie en el sudeste de Brasil. Su fruta seca ha sido utilizada hace mucho
tiempo por distintas comunidades indgenas.
El rbol llega a medir hasta 25 metros de altura y tiene un dimetro de 40
centmetros; la corteza es lisa y muy olorosa, y se desprende en placas muy
delgadas y alargadas de color caf verdoso o amarillento.
Descripcin de la planta de pimienta dioica
Forma
rbol perennifolio de 6 a10 m (hasta 30 m) de altura con un dimetro a la
altura del pecho de 20 a 50 cm. Copa / Hojas. Copa redondeada o irregular,
densa. Hojas simples, opuestas, decusadas; lmina de 4 a 16 cm de largo por 2
a 6 cm de ancho, elptica, margen entero; haz oscuro, brillante, glabro, envs
plido, con numerosos puntos glandulosos. Al estrujarlas emanan un olor a
pimienta.
31
Tronco / Ramas.
Tronco derecho, ligeramente acanalado. Ramas ascendentes.
Corteza.
Externa lisa desprendindose en escamas muy delgadas y alargadas,
pardo verdosa o amarillenta con manchas moreno rojizas. Interna color crema
amarillento o rosado, quebradiza, de sabor amargo y olor muy fragante. Grosor
total: 4 a 6 mm.
Flores.
En panculas axilares de 6 a 12 cm de largo, con las ramas cimosas,
finamente pubescentes; pedicelos de 1 a 5 mm o flores ssiles; flores
actinomrficas, fragantes, de 6 mm de dimetro; cliz verde y ptalos blancos.
Frutos
Bayas negras de 10 por 5 mm, aplanadas en el pice, verrucosas, con el
cliz persistente. Todo el fruto tiene un fuerte olor fragante. El fruto contiene 1
2 semillas pequeas. Semilla(s). Semillas de 5 a 6 mm de largo por 4.8 a 5.6
mm de ancho y 2.3 a 3 mm de grueso, verdosas y esfricas a hemiesfricas.
Semilla de color oscuro a caf rojizo, tiene 4.85 % de aceites esenciales
33
Raz.
Presenta raz principal pivotante profunda (ms de dos metros) con races
secundarias laterales y pelos absorbentes abundantes.
Sexualidad.
Hermafrodita pero funcionalmente dioica.
Hbitat
Se desarrolla en climas de tipo clido hmedo con lluvias todo el ao,
clidas hmedas y subhmedos con lluvias en verano. Prospera sobre suelos
arcillosos derivados de margas calcreas (Chiapas). Suelos: negro rocoso,
profundo, laterticos con textura migajnarcilloso, arbumferos y gley.
Cultivo
Aspectos del cultivo. Los frutos adecuados para obtener semillas para una
plantacin comercial, son aquellos que son guacos o gemelos ya que son los
que proporcionan mayor porcentaje de plantas hembra. Por lo general, en las
plantaciones se acostumbra sembrar 3 plantas macho por una hembra. Se
siembra en cepas de 20 x 20 cm de ancho y 40 cm de profundidad. En
monocultivo el distanciamiento debe ser de 12 x 12 m. Se poda cuando se
cosecha el fruto y cuando se observan ramas secas en cualquier mes del ao,
para evitar el ataque de las hormigas en la interseccin de las ramas secas. Las
plntulas se trasplantan a los 2 10 das despus de la germinacin a bolsas
de polietileno y se fumigan con sulfato de cobre.
USOS
35
Aspectos fisiolgicos
37
Interferencia.
No permite el desarrollo de maleza a su alrededor, eliminando la
competencia que puede existir por agua y nutrientes.
Produccin de hojas, frutos, madera y / o semillas.
El rbol produce frutos desde los 6 aos de edad, alcanzando su plena
produccin a los 20 aos. Tiene una produccin por rbol entre 20 a 50 kg de
pimienta verde por ao (3 kg de pimienta verde producen 1 kg de pimienta
seca), por lo que la produccin de pimenta seca es aproximadamente de 17
kilogramos por rbol.
Regeneracin.
De forma natural existe una buena germinacin de semillas diseminadas
por aves en el bosque, pero estas solo se desarrollan cuando ocurren aclareos
en el bosque por la cada o muerte de arboles que dominan el dosel.
(Observacin directa en el bosque).
Dispersin.
Ornitoquiroptercora (aves o murcilagos frugvoros).
Germinacin.
La semilla tarda en germinar 10 - 20 das en promedio, si se deja con el
pericarpio, pero si se da tratamiento a las semillas (se pelan las semillas y se
39
dejan en agua por dos das), estas germinan en 6 das. (Segn experiencia de
productores de las comunidades con plantaciones).
Nmero de frutos por kilogramo:
10,000 semillas peso seco a 10% de humedad.
Usos industriales
La pimienta gorda es utilizada para varios usos industriales. De ella se
extraen aceites fijadores y en la mayora de los pases europeos principalmente
Italia la usan en los procesos gastronmicos. Adems como aromatizante,
condimento alimenticio, elaboracin de aceites esenciales.
Del fruto seco y de las hojas se extrae aceite, que produce de 3 a 4.5 %
de aceites voltiles, el cual es usado para esencias de perfumes y jabones, y
como una fuente de Eugenol y vainillina. El aceite extrado de las hojas o de los
frutos se emplea para aromatizar medicinas, para darle sabor y olor a algunos
dulces y en medicina odontolgica. Los frutos pulverizados ayudan a la
digestin al ser empleados en los alimentos, adems de darles buen sabor y
aroma, es carminativo, esto es, elimina los gases estomacales.
En cuanto a la utilizacin domstica, puede hacer las veces de la pimienta
negra Piper nigrum. El fruto seco abastece el comercio culinario de especias, se
usa en encurtidos, salsas, curado de carnes, etc. Adems de la importancia
como alimento-condimento, la pimienta es usada en Francia por sus aceites
esenciales para concentrados de perfumes, en Espaa como sazonador de
carnes fras y por sus propiedades curativas y en Japn, en saborizantes para
t y caf.
41
43
tienen ms de 4.000 aos. Los mdicos rabes fueron los grandes prescriptores
de los aceites esenciales de plantas para uso teraputico. La ignorancia durante
la Edad Media y la Edad Moderna en Europa los hizo caer en desuso hasta la
utilizacin por los microbilogos de finales del siglo XIX y principios del siglo XX;
citando por ejemplo:
47
Consistencia
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:
Esencias
Blsamos
Resinas
Esencias
49
Dentro del grupo de las resinas podemos encontrar a su vez una serie de posibles
combinaciones o mezclas:
Resinas
Oleorresinas
Oleorresinas, son mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales.
Por ejemplo, la trementina, obtenida por incisin en los troncos de diversas
especies de Pinus. Contiene resina (colofonia) y aceite esencial (esencia de
trementina) que se separa por destilacin por arrastre de vapor.
Tambin se utiliza el trmino oleorresina para nombrar los extractos
vegetales obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar
virtualmente libres de dichos solventes. Se utilizan extensamente para la
sustitucin de especias de uso alimenticio y farmacutico por sus ventajas
(estabilidad y uniformidad qumica y microbiolgica, facilidad de incorporar al
producto terminado). stos tienen el aroma de las plantas en forma concentrada
y son lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (oleorresina de pimentn,
pimienta negra, clavo, etc.).
51
Gomorresinas
Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un rbol o planta.
Estn compuestos por mezclas de gomas y resinas.
Origen
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:
Naturales
Artificiales
Sintticos
Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren
modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo
son muy costosas.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla
de esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida con linalol, o la esencia de
ans enriquecida con anetol.
Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los
producidos por la combinacin de sus componentes los cuales son la mayora
de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Estos son ms
econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y
saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).
Naturaleza qumica
El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo
(inferior al 1%) per mediante extraccin se obtiene en una forma muy
concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La mayora de
53
55
CARACTERSTICAS
QUMICAS
DE
LOS
ACEITES
ESENCIALES
(Terpenoides)
Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no
terpenoides.
No terpenoides.
En este grupo tenemos sustancias alifticas de cadena corta, sustancias
aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan
importantes como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
Terpenoides.
Son los ms importantes en cuanto a propiedades y comercialmente.
Los terpenos derivan, como hemos visto en el Tema 10, de unidades de
isopreno (C5) unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia
qumica que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias
aromticas
de
muchas
plantas,
como
los
pinos
muchos
ctricos.
contiene agua hasta una altura algo menor que el nivel de la criba. El
calentamiento se produce con vapor saturado que se provee de una fuente de
calor que compone el equipo, fluye mojado y a presin baja, penetrando a
travs del material vegetal. Los componentes se volatilizan, y condensan en un
refrigerante, siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el agua
del aceite por diferencia de densidad.
Expresin del pericarpio.
Una bandeja con pinchos, en cuya parte inferior hay un canal para recoger
el aceite esencial. Se emplea para ctricos sobre todo.
Disolucin en grasa (enfleurage).
Los aceites son solubles en grasas y alcoholes de alto %. Sobre una capa
de vidrio se coloca una fina pelcula de grasa y sobre ella los ptalos de flores
extendidas. La esencia pasa a la grasa, as hasta saturacin de la grasa.
Posteriormente con alcohol de 70, se extrae el aceite esencial. Se emplea para
flores con bajo contenido en esencias pero muy preciadas (azahar, rosa, violeta,
jazmn).
Extraccin con disolventes orgnicos
Extraccin con disolventes orgnicos, que penetran en la materia vegetal y
disuelven las sustancias, que son evaporadas y concentradas a baja
temperatura. Despus, se elimina el disolvente, obteniendo la fraccin deseada.
Extraccin con disolventes orgnicos, que penetran en la materia vegetal y
disuelven las sustancias, que son evaporadas y concentradas a baja
temperatura. Despus, se elimina el disolvente, obteniendo la fraccin deseada.
La seleccin del disolvente pretende que sea capaz de disolver
rpidamente todos los principios y la menor cantidad de materia inerte, que
61
propiedades
anticancergenas.
67
Otra
caracterstica
destacable
es
que reduce el contenido de sodio de los alimentos y facilita la digestin ya que estimula
la secrecin gstrica.
Industria Cosmetica
Es toda sustancia preparado destinado a ser puesto en contacto con las
diversas partes superficiales del cuerpo humano (epidermis, sistema piloso y
capilar, uas, labios y rganos genitales externos) o con los dientes y las
mucosas bucales, con el fin exclusivo o principal de limpiarlos, perfumarlos,
modificar su aspecto y corregir los olores corporales. Los productos de higiene
personal se consideran cosmticos.
Emulsin
71
Solucin
Una solucin se define como una mezcla de dos o ms componentes que
forman una dispersin molecular homognea, un sistema de una solo fase.
Suspensin
Gel
73
Pruebas Fisicas
pH
Densidad
Viscosidad
Pruebas Qumicas
Control microbiolgico
75
77
3. OBJETIVOS
General
Formulacin de tres productos cosmticos: jabn de tocador, crema
relajante y locin astringente, utilizando aceite esencial de hojas y frutos de la
pimienta dioica (Pimienta dioica (L) Merrill), proveniente de Alta Verapaz y
Petn.
Especficos
1.
2.
3.
79
4. METODOLOGA
Localizacin
La parte experimental de la investigacin se realizar en las siguientes
instalaciones:
1. Laboratorio de Investigacin de Extractos Vegetales -LIEXVE-, Seccin
de Qumica Industrial, Centro de Investigaciones de Ingeniera, Facultad
de Ingeniera, USAC.
2. Laboratorio de Fisicoqumica, Escuela de Qumica, Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacia, USAC.
2.2.
Variables
Variables
Dimensio
Dependientes
nales
1
Lugar
de
Adimensio
Procedencia
2
Procedencia
nal
Niveles
Adimensio
m
Adimensio
de altitud.
El tipo
Altitudinales
4
Tipo
Depende si procede de
Alta Verapaz o Peten
Depende si es aceite
nal
3
Descripcin
de nal
de cosmtico
Cosmtico
Variable
Tipo
o.
Dimensi
Descripcin
onal
de
Excipiente
2
cosmtico
Apariencia
Color
Ph
adimensi
cosmtico.
Depende del tipo de
adimensi
cosmtico.
Depende del tipo de
onal
5
Densidad
Recuentro
de
microorganismos
Viscosidad
la
adimensi
onal
4
de
presentacin.
Depender del tipo de
onal
3
cosmtico
de
la
Kg/m3
presentacin.
Depende del tipo de
UFC/g
cosmtico.
Depende del nmero
kg/(ms)
de lote.
Depende del tipo de
cosmtico.
2.4.
83
2.5.
Recursos Humanos
Investigador:
Asesores:
2.6.
Recursos Materiales
Papel bond
Lapiceros
Frascos plsticos.
2.6.3. Reactivos
87
Equipo
Cristalera
Marmita
250mL
Balanza analtica marca VWR
Baln de 250mL
Potencimetro HANNA
Probeta de 1000mL y 25mL
Plancha de calentamiento marca
Micropipeta de 1mL
VWR de 60 Hertz
Balanza analtica marca VWR
Refrigeradora
Homogeneizador
Horno
Termmetro
2.7.
Picnmetro 1mL
Agitador magntico
Varillas de agitacin
Erlenmeyer 500mL
Vidrio de reloj
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Tcnica de Muestreo
Tabla I. Control de calidad de la crema relajante proveniente del aceite
esencial de pimienta dioica del fruto.
Niv
el
C
orrida
Apari
encia
C
olor
O
lor
Altitudina
l
1
2
3
4
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Den
sidad
Visco
sidad
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Fuente: tcnicas cuantitativas
C
orrida
Apari
encia
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Altitudina
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Den
sidad
Visco
sidad
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Fuente: tcnicas cuantitativas
Tabla III. Control de calidad del jabn de tocador proveniente del aceite
esencial de pimienta dioica del fruto.
Niv
el
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encia
C
olor
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Altitudina
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Visco
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Fuente: tcnicas cuantitativas
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Tabla IV. Control de calidad del jabn de tocador proveniente del aceite
esencial de pimienta dioica de hojas.
Niv
el
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Fuente: tcnicas cuantitativas
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Visco
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Fuente: tcnicas cuantitativas
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Den
sidad
Visco
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C
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Fuente: tcnicas cuantitativas
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Den
sidad
Visco
sidad
Prueba
Requisito
Resultado
Prueba
Requisito
Resultado
Prueba
Requisito
Resultado
Prueba
Requisito
Resultado
Prueba
Requisito
Resultado
Prueba
Requisito
Resultado
2.9.
Anlisis estadstico
Varianza
Es una medida cuantitativa, derivada de un conjunto de datos de
una muestra, con el objetivo
un modelo estadstico.
N
xi
X = i=1
N
(Ecuacin 1)
X =Media
N
xi=sumatoria de valores
i=1
N=Numero de valores
Promedio
Promedio=
sumatoria de muestras
nmero total de muestras
117
Desviacin estndar
Es una medida de dispersin para variables de razn (variables
cuantitativas o cantidades racionales) y de intervalo. Se define como la raz
cuadrada de la varianza de la variable.
( x i x )
I=1
Donde
= desviacin estndar
T 2i
SSA=
i=1
bn
T2
abn
119
T2 j
SSB= j=1
bn
T2
abn
T 2 ij
SS ( AB )= i=1
j=1
T 2i
i=1
bn
T2 j
j=1
an
T2
abn
Porcent
Ingrediente
Agua
EDTA
Poligel DB
Glicerina
Alcohol
aje
78.950
0.050
0.450
4.000
cetoestearilico
Emulsificante
Cera
Aceite mineral
Emoliente
Cetiol OE
Trietanolamina
Preservante
silicona
Aceite esencial
Pimienta
Fuente: Elaboracin propia.
2.500
1.500
2.500
2.500
3.000
2.500
0.250
0.300
0.500
de
1
Porcenteje
84.86
0.20
4.5
3
0.20
2
3
0.5
0.3
0.10
hidroxihidrocinamato
Fuente: Elaboracin propia.
Tabla XVII. Formula cuantitativa locin astringente
Ingrediente
123
Porc
enteje
Agua
91.8
0.20
Germall Plus
Alcohol etilico
Aceite
0.5
esencial
1.50
6.00
Glicerina
.Fuente: Elaboracin propia.
125
127
5. CRONOGRAMA
6.
129
7. PRESUPUESTO
131
133
BIBLIOGRAFA
135
APNDICES
137
ANEXOS
139