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Masa de Pizza Casera Crujiente

Este documento proporciona una receta para hacer masa de pizza casera. La receta incluye ingredientes como harina, levadura, aceite de oliva y sal. Las instrucciones detallan cómo amasar la masa, dejarla levar, dividirla en bolas y estirarla con sémola de trigo antes de hornearla durante 15-18 minutos a 220°C.

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Masa de Pizza Casera Crujiente

Este documento proporciona una receta para hacer masa de pizza casera. La receta incluye ingredientes como harina, levadura, aceite de oliva y sal. Las instrucciones detallan cómo amasar la masa, dejarla levar, dividirla en bolas y estirarla con sémola de trigo antes de hornearla durante 15-18 minutos a 220°C.

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MASA

TELEPIZZA

• 375g de agua templada • 75 gr. harina precocida de maíz
• 75 gr. aceite oliva • 2 ctas. colmadas sal
• 15 gr. levadura fresca panadero • 2 ctas. orégano
• 600 gr. harina fuerza • sémola de trigo para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Poner en el agua y aceite en el vaso. Calentar 2 min./37°C/Vel.1
2. Añadir la levadura y mezclar 4 seg/Vel.4
3. Agregar la harina de fuerza, la harina pre-cocida de maíz, la sal, el orégano y
amasar 4 min/Vel. Espiga.
4. Dejar levar hasta que doble su volúmen en un lugar cálido y tapado.
(aproximadamente 30 minutos, aunque cuánto más, mejor. Facilita la digestión)
5. Una vez levada, salen 3 pizzas. Pesamos la masa y hacemos 3 bolas del
mismo peso (a mi salieron 3 bolas de 375g cada una). Hicimos 2 y la tercera la
congelo.
6. Estirar la masa espolvoreando sémola de trigo de manera que se vaya
pegando a la masa (la sémola ayuda muchísimo a trabajar la masa, no se pega y se
estira con facilidad).
7. Precalentar el horno a 220°C
8. Pinchar bien toda la masa con un tenedor, la pincelamos con un poco de
aceite de oliva, le echamos el tomate y el relleno al gusto.
9. Hornear a 220°C de 15 a 18 minutos, de ésta forma la masa quedará bien
crujiente. Recién salida del horno, espolvorear con orégano al gusto.

PASO A PASO
• Dejamos levar la masa en un sítio cálido hasta que doble su volúmen
(Mínimo 30 minutos)


• Estirar la masa espolvoreando sémola de trigo de manera que se vaya
pegando a la masa (la sémola ayuda muchísimo a trabajar la masa, no se pega y se
estira con facilidad).


• Pinchar bien toda la masa con un tenedor, la pincelamos con un poco de
aceite de oliva, le echamos el tomate y el relleno al gusto. RECORDAD
ESPOLVOREAR DE NUEVO LOS BORDES CON SÉMOLA.


• Hornear a 220°C de 15 a 18 minutos, de ésta forma la masa quedará bien
crujiente. Recién salida del horno, espolvorear con orégano al gusto.

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