01 Efecto del escaldado en el color y cinética de degradación térmica de la vitamina C del jugo de fresa

02 Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de tarwi en la calidad del pan francés.

03 Formulación y evaluación fisicoquímica y sensorial de galletas antianémicas enrriquecidas con harina de plátano y alfalfa.

04 Efecto de la temperatura y el tiempo en la cinetica de degradación térmica de los polifenoles, en el néctar de ayrampo.

05 Evaluación proximal del contenido de hierro hemínico en galletas fortificadas con hígado de pollo, secado por atomización en Ayacucho

06 Efecto de las películas comestibles a base de almidón y gelatina en la calidad de las fresas y vida útil.

07 Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por pure de camote y adición de aceite orgánico de palta sobre la calidad de pan de molde

08 Evaluación proximal del contenido de hierro hemínico en galletas fortificadas con hígado de pollo, harina de espinacas y harina de suero
lácteo.
09 Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de gelatina y aceite esencial de almendra para prolongar la vida útil de fresas
variedad aroma.