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Tesis Pregrado_Trabajos de Ascenso Ao Autor Ttulo ADITIVOS Y PRESERVATIVOS

1973 1975 1975 1975 1985 1989 2006 CHVEZ, Elizabeth HERNNDEZ, Noelia LIRA, Magaly VILLAPOL, Elsa FRANQUIZ, Pedro LEGORBURU, M de Lourdes SOLAR, Ricardo Efectos de algunos aditivos sobre la preservacin del color en pulpa congelada de guanabana (Annona muricata L.) Efectos de algunos aditivos sobre la calidad de melon (Cucumis melo L) congelado por placas Efectos de algunos aditivos sobre la calidad del melon Cucumis melo L:) congelado por inmersion liquido Efecto de algunos aditivos en la actividad de enzimas relacionadas con cambios de sabor, color y textura en meln (Cucumis melo L.) congelados por placas. Determinacin de los cidos benzoico, propionico y sorbico en productos alimenticios, por cromatografia de gases. Efectos del erritorbato de sodio y el tripolifosfato de sodio sobre la calidad de la carne de hamburguesas industrializadas. Desarrollo de un texturizado "funcional" con ingredientes probiticos y prebiticos a partir de Passiflora edulis S. y carragenina tipo kappa.

ACEITES Y GRASA
1973 1973 1975 1981 1984 1985 1988 GUERRA, Maritza GIARDINA, Salvatore RIVERO, Francisco ANEIROS, Mary PREZ, Ubaldo OLOZOILA, Victoria OLAIZOLA, Cristina Aprovechamiento del afrecho de arroz para la obtencion de harinas ricas en proteinas, otros nutrientes y extraccion de aceites Estudios analiticos del aceite de variedades de ajonjoli (sesamun indicum L.) cultivadas en venezuela Algunos problemas en la hidrogenacin del aceite de algodn a nivel industrial. Su uso en la elaboracin de margarinas. Efectos de las propiedadesde las margarinas Determinacin de aflatoxinas y plaguicidas organoclarados en la produccin del aceite de ajonjol. Elaboracin de un agente saborizante deshidratado a partir de cabezas de camaron. Recuperacin de coliformes en margarina.

ANLISIS DE ALIMENTOS
1999 Caracterizacin fsica, qumica, biologica y aplicacin de cromatografa en capa fina en la identificacin de aminoacidos libres en pulpa, necteres y concentrado de guayaba (Psidium guajaba L.) Estudio de una metologa por cromatografa lquida (LC) para la evaluacin del VALLS, Jaime (trabajo de patrn de degradacin de nucletidos e ndices de frescura en sardinas ascenso) (Sardinella Aurita) refrigeradas. Determinacin y cuantificacin de aflatoxinas en maz importado (Zea mays) y LPEZ, Vernica productos derivados mediante HPLC. Determinacin de la flora fngica y niveles de Deoxynivalenol (DON) presentes DANISI, Lorena en trigo (Triticum aestivum) y productos derivados mediante la aplicacin de cromatografa en capa fina (TLC). PAGANO, Francesca

2000 2006 2006

AVES, VACUNOS, PORCINOS Y DERIVADOS


1974 1976 1982 ACOSTAS, Mariella MALAVE, Roger RAMREZ, Iraida Interaccin entre cultivos iniciadores (Starter) y el desarrollo de patgenos en productos de carnes curadas y ahumadas. Investigacion de clostridio en carne molida para hamburquesa en el area metropolitana de caracas y distrito sucre Comparacin de mtodos de deteccin y cuantificacin de protenas de soya (Glycina max) en productos crnicos.

1985 1987 1991 1992

BERMUDEZ,William LUCERO, Ernesto VALERO, Patricia TONOS, Jos

Desarrollo de una conserva a base de pollo deshuesado mecanicamente. Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de vacuno fresca proveniente de diferentes mataderos industriales, empleado en la elaboracin de mortadela tipo especial. Efecto de diferentes velocidades de congelamiento sobre la ultraestructura de la carne de bovino en estado de "Cold-Shortening". Implementacin de un plan de anlisis de riesgo de puntos crticos de control (HACCP) en una industria de productos carnicos.

BIOTECNOLOGA
2005 GAVIDIA, Miguel Microencapsulacin de Bifidobacterium lactis Bb-12. Determinacin de la viabilidad y crecimiento de Bifidobacterium lactis Bb-12 en cpsulas de alginato de sodio.

CARBOHIDRATOS
1995 MILO, Michele Determinacin de sacarosa y azucares reductores por 5 mtodos sicrometricos y refractometricos combinados.

CONTROL DE CALIDAD Y EVALUACIN SENSORIAL


1976 1985 1989 2000 2004 Evaluacion de la calidad de las galletas tipo soda elaboradas con mezclas de harinas trigoarroz Evaluacin dela calidad de productos preparados a partir de concentrados COSTANZO, Genoveffa industriales de naranjas. Evaluacin de la identidad de productos diludos preparados a partir de MARIN, Ral concentrados de naranja. Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardado en la IGLESIA, Maybelin refrigeracin sobre los cambios fsicos, qumicos y sensoriales de la tilapia (Oreochomis ssp ) cultivada. POLANCO, Milagros Marco legal del control sanitario de alimentos en Venzuela. (trabajo de ascenso) MARCANOS, Diamaris

FRUTAS Y HORTALIZAS
1961 1962 1963 1964 1966 1966 1967 RAMOS, Luis GARRIGA, Isbelia LUNA, Gonzalo MANZANO, Diana LINDORF, Helga MARVALDY, Eli GARCIA, Jos Estudio de las posibilidades de determinar la desnaturalizacion de mermeladas. Estudio polografico del aconitico en productos de la caa de azucar Fabricacin de harina de guayaba, estudio quimico y tecnolgico. Construccin y operacin de un equipo para determinacin de calores especficos de frutas tropicales Desarrollo y anatomia de varios frutos cultivado en los trpicos con fines alimenticios. Industrializacin de merey. Anlisis cualitativo y cuantitativo de cidos grasos en el aceite y semillas de parchitas maracuya (Passiflora edulis Sims ) por cromatografia de gases. Respiracin y cambios en las principales propiedades fsicas y qumicas de tomate (Lycopersicum esculentum ), yuca (Manihot utilissima ) y quimbombo (Hibiscu esculentus ) conservados a diferentes temperaturas. Efecto de la irradiacin gama sobre la especie Allium cepa L . Cultivada en Venezuela. Enologia en frutas tropicales: Bactri cuvaro, Annas comopsas, musa paradisiaca. Obtencin de nctar de parcha granadina (Passiflora quadrangularis L.) y su enlatamiento. Factores que afectan la estabilidad del pure de guayaba (psidium guajaba L. ) durante el almacenamiento. Cambios fisicos quimicos en aguacates (persia americana L.) durante su almacenamiento y maduracion Cambios fisicos quimicos en ocumo chino (colocasia esculenta L.) durante el almacenamiento

1969 1969 1969 1969 1970 1972 1974

GONZLEZ, Hiplito GMA, Arturo HERNANDEZ, Sal RODRGUEZ, Angel AROCHA,Pedro GOMEZ, Luis, HERNANDEZ, Solange

1974

MARTINEZ, Amauri

Caracterizacion de polifenoloxidasa y pectinesterosa y estudio de algunos cambios fisico quimicos relacionado con el color y textura en pulpa congeladade guanabana (A. MURICATA L.) Efecto del proceso y condiciones de almacenamiento en las caracteristicas fisicas y qumicas de la pulpa de nispero (achras sapota L. ) enlatada. Evaluacion de jugo de tomate (lycopersicum esculentum mill) enlatado con las variedades VF99,VF145 Yvf145FS Evaluacion de jugos de tomate (lycopersicum esculentum mill.) enlatados fabricados con las variedades H 1370, H 1350, VF145-B8 selec. Efectos de algunos texturizantes y condiciones de envasados en la calidad del meln (Cucumis melo L. ) congelado por placas. Efectos de algunos aditivos quimicos en la preservacion de melon procesado, almacenado a temperatura de refrigeracion. Cambios en la comjpocision del en dos permo liquido del coco (coco nucifera l) durante la maduracion Efectos texturizantes y de las condiciones de empacado en la calidad de melon congelado por corriente de aire. Estudios de algunos encimas relacionados con cambios fisico y quimicos en pulpa de lechosa durante el procesamiento Caracterizacion fisicoquimica de cuatro variedades de mango y su utilizacion en la fabricacion de nectares enlatados Efectos de algunos azucares en la calidad del melon (cucumis melo9 L.) procesado y congelado con nieve carbonica Deshidratacion osmotica de lechosa Formulacion de congelante acuoso para la congelacion de mango Caracterizacion de los pigmentos carotenoides de dos tipos de lechosa (carica papayaL.) y el efecto del proceso termico sobre los pigmentos Evaluacion de la pulpa congelada de lechosa preparada por diferentes esquemas tecnologicos Evaluacin de la estabilidad de la pulpa pasteurizada de la lechosa (Carica papaya L. ) durante el almacenamiento a -10.C. II. Despulpado con pelado manual previo. Estudio decompuestos (alfa) aminocarboxilico relacionados con el desarrollo del sabor amargo en la mezcla de lechosa leche Deshidratacin osmtica de lechosa determinacin de algunos parmetros del proceso y estudio sobre la estabilidad del producto durante el almacenamiento Estudio comparativo de la deshidratacion de la guanabana (psidium guajaba L.) en dos tipos de secadores de bandejas con aire caliente Efectos de los factores relacionado con la gelificacion en la pulpa del mango. Estudio de la deshidratacion de lechosa (caprica papayua L) en dos tipos de secadores de bandejas con aire caliente. Desarrollo de un mtodo analtico para determinar metales en jugo de naranja. Determinacin de algunos componentes del jugo de naranja para evaluar la identidad de los productos diludos. Determinacin de los carotenoides del jugo de naranja como posibles ndices para evaluar la identidad de los productos diludos. Evaluacin de naranjas comerciales vendidas en la zona metropolitana (II) Elaboracin de harina de auyama ( Cucurbita mxima L. ) Variedad (Cubanita). Evaluacin de naranjadas comerciales vendidas en la zona metropolitana. Propagacin in vitro de la caa de azucar (Saccharum sp.) Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de espinaca deshidratada en polvo.

1974 1974 1974 1976 1976 1976 1976 1977 1977 1978 1978 1978 1979 1980 1980 1980 1980 1981 1981 1981 1983 1983 1984 1984 1984 1984 1984 1985

MEZA, Emilia MORA, Liane PACHECO, Emperatriz BRICEO, Ana CABELLO, Miriam CARBONELL,Carlos REY, Jos ARIAS, Norma AZOGAR, Jean GUTIERREZ, Maria POLEO, Lina REYES, Gustavo PREZ, Elevina CONTRERAS, Doris GOMEZ, Maria HERRERA, Irma MEDINA, Myrna GARZARO, Gloria MORALES, Miriam PORTILLO, Mercedes ATTIAS,AMEDH BRICEO,Manuel ARROYO,Graciela BORDAS Bernardo CAMACHO, Ignacio CAVADIA, Mario PAOLONE, Ana DE ABREU, Antonio

1985

Deshidratacin de cambur titiaro (musaacuminata, AACV titiaro utilizando dos DI BLASIO, Clementina tipos tipos de desecadores bajo dos tratamiento previos V A) inmercin en cidos ctricos y sulfito y b inmercin y osmosis de jarabe de arroz. KAAS, Eduardo Deshidratacin de cambur titiaro (Musa acuminata ) (AA cv..titiaro) Utilizando tres tipos de deshidratadores bajo dos tratamientos previos. III: a) Sulfitacin y smosis en sacarosa slida; b) Inmersin en jarabe de sacarosa. Deshidratacin de cambur titiaro (Musa acuminata ) (AA cv. titiaro) Utilizando dos tipos de deshidratadores previos. VI. a) smosis en jarabe de arroz; y b) Inmersin en cido ctrico y osmosis en jarabe de arroz. Deshidratacin de cambur titiano (musa acuminata )( AACV: TITIANO) utilizando tres tipo de deshidratadores bajo dos tratamiento previos .IV. A) rosiado en sacarosa seca y B) sulfitacin con osmosis de jarabe de sacarosa. Deshidratacin de cambur tatiano (Musa acuminata) (AA cv. Titiaro) Utilizando tres tipo de deshidratadores bajo dos tratamientos previos. II. a) Sulfitacin y b) smosis en sacarosa slida. Aislamiento, y caracterizacin fsica y qumica de la goma guar proveniente de 4 variedades de gyamopsis tetragonolobus (L.taub ) cultivadas en el pais. Factibilidad para la utilizacin de la patilla (Citrullus vulgaris ), variedad "Charleston Grey". Prediseo y construccion de un sistema de condesacion de hielo en un equipo de liofilizacion comprobacion del sistema y su aplicacin en la liofilizacion del jugo de naranja Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de peregil (petroselinum sativum) deshidratado. Evaluacin de las propiedades reolgicas del almidn de tres especies de amaranto (amaranthus hipochondriacus l., amaranthus cruenthusly y amaranthus cruentus ). Y tres de carnavalia en si formis (DC). Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (mangifera indica l.) var bocadop. II. tratamiento previo de osmosis de sacarosa y adicin de sulfito y\o sorbato. Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (Mangfera ndica L.) variedad "Bocado" bajo tratamiento previo de: I. Osmosis en jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico y adicin de sorbato. Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (cariaca papaya L. ) variedad criolla bajo tratamiento previo de: escaldado a vapor osmosis en jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascorbico, adicin de sorbato. Elaboracin de productos de humedad intermedia de mango (mangifera indica L. ) var. Bocado, bajo tratamiento previo de III. Osmosis en jarabe de sacarosa acidificado con citrico y ascorbico y adicin de sulfito y sorbato. Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya L. ) variedad "Solo" bajo tratamiento previo de: II. Escaldado a vapor, smosis en jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico, adicin de sorbato. Estudio comparativo de la capacidad fermentativa de levaduras aisladas de mosto de parchita. Diseo de un procedimiento tecnolgico para la obtencin de un vino de fruta de baja graduacin alcohlica y bajo contenido calrico a partir de la pulpa de tamarindo (Tamarindus indica) y guanbana (Annona muricata L.) Desarrollo de productos de lechosa (Carica papaya L .) tipos "solo" y "criolla" de alta actividad de agua, estabilizados por mtodos combinados. Evaluacin de la estabilidad de masas leudadas de trigo arroz congelado por dos sistemas diferentes durante el almacenamiento a temperatura de congelacin Desarrollo de productos de papaya (Carica papaya L. ) de alta humedad con diferentes niveles de sorbato de potasio.

1985

1985

LUCIANI, Gioconda

1985

MAGLIANO, Giacomo

1985

PREZ, Armando

1986 1986 1987 1987 1988

GARCIA,Vilma ISSA, Mary DEFIT, Nelson MEDINA, Alberto EMALDI, Unai

1989

CONDE, Sulay

1989

PERNIA, Rosa

1990

CARNELUTTIS, Boris

1990

GARCIA, Ricardo

1990

MAGURNO, Yelitza

1990 1991 1992 1993 1993

MARCANO, Marleni CASTALDO, Gabriela GONZLEZ, Ivonne CHURION, Pedro DIAZ, Jos

1995 1996 1998 1998 1998 1998

1999

1999 1963 1964 1964 1969 1971 1972 1973 1973 1973 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1975 1975 1975

CARDILLICCHIO, Estabilidad de la pulpa de parchita (Passiflora edulis ) por mtodos combinados. Gerardino GMEZ, Vicente (trabajo Estudio de algunos factores relacionados con la tasa de oscurecimiento de ascenso) enzimtico de dos variedades de aguacate (Persea americana). Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L. ). I. Utilizacin de la BUITRAGO,Maria piel como fuente de pectina. Anlisis matemtico de la purosidad efectiva y la deshidratacin osmtica HERNANDEZ, Victor atmosfrica y por pulso de vacio de pia (Annas sativas) Desarrollo de un producto de lechosa (Carica papaya ) utilizando jugo de MARQUEZ, Yngrid parchita (Passiflora edulis ) como solucin de impregnacin y osmtica. Anlisis matemtico de la porosidad efectiva y la deshidratacin osmtica y por RAMIREZ, Mauricio pulso de vacio del meln ( Cucumis melo L. ) Evaluacin de la calidad de frutas procedentes de plantas de mango EMALDI, Unai (trabajo de (Mangifera indica L. ) obtenidas mediante ingertos de patrones de las ascenso) variedades bocado, hilacha , pico de loro, manga y manzana con copas de la variedad smith. Aprovechamiento integral del mango (Mangifera indica.L) III. Evaluacin de la GAETA, Maria pectina extrada de la piel de mango de las variedades smith y manzana y de injerto smith/manzana. Estudio comparativo de las propiedades fsico-qumicas de salsas de tomate RIVAS, Nilo criollas e importadas. Determinaciones fsicas y qumicas importantes en el aprovechamiento RIVAS, Nilo de Jess industrial de 3 variedades de guayabas. Estudio de propiedades industriales de algunas variedades de frutas tropicales VILLENA, Pablo poco conocidas. Obtencin de nctar de parcha granadina (Passiflora quadrangularis L.) y su RODRGUEZ, Angel enlatamiento. Estudio sobre las posibilidades de conservacin de frutas nacionales por RODRGUEZ, Jorge secado, especialmente por criodesecacin. GARCS, Mary (trabajo Efecto de la precoccin en la retencin de pctina y las enzimas pcticas del de ascenso) jugo de tomate enlatado. Infeccin del coco (cocos nucfera) por enterobacterias I. Estudio de la ARISPE, Ivelio (trabajo de produccin de pigmento por serrata marcescens en agua y parte comestible del ascenso) coco. Efectos de algunos aditivos sobre la preservacin del color en pulpa congelada CHVEZ, Elizabeth de guanabana (Annona muricata L.) Caracteristicas del coco (coco nucifera ) cosechado en venezuela y su MANDUCA, Jos aprovechamiento tecnologico CASTRO, Gladys MEZA, Emilia MORA, Liane PACHECO, Emperatriz RIVAS, Rafael SESTO, Jaime URGELLES, Luis Evaluacin del Mapuey Morado (Dioscorea trifida L.) como materia prima para la obtencin mediante hidrlisis enzimtica, de derivados amilaceos coloreados Efecto del proceso y condiciones de almacenamiento en las caracteristicas fisicas y qumicas de la pulpa de nispero (achras sapota L. ) enlatada. Evaluacin de jugo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill. ) enlatado con las variedades VF99,VF145 Yvf145FS Evaluacion de jugos de tomate (lycopersicum esculentum mill.) enlatados fabricados con las variedades H 1370, H 1350, VF145-B8 selec. Efecto del cido ascrbico sobre la preservacin de pulpa congelada de guanbana ( Annona muricata L.). Comportamiento del complejo aromtico en papillas de guanbana (Annona muricata L. ) acondicionadas, preservadas por congelacin a -10C.

Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos deshidratados de uso instantneo con cacao en su composicin. Efectos de algunos aditivos sobre la calidad de melon (cucumis melo L) HERNNDEZ, Noelia congelado por placas Efectos de algunos aditivos sobre la calidad del melon (cocumis melo L:) LIRA, Magaly congelado por inmersion liquido Produccin de amilosa microbiana a partir de almidn de arroz (Oryza sativa ) MICHELANGELY, Victor como fuente de carbono.

1975 1975 1976 1976 1976 1976 1977 1979 1979 1980

Estudio cuantitativo y separacin de los componentes de la fraccin fibrosa en el endospermo slido del coco ( Cocos nucifera L.). Efecto de algunos aditivos en la actividad de enzimas relacionadas con VILLAPOL, Elsa cambios de sabor, color y textura en meln (Cucumis melo L.) congelados por placas. Efectos de algunos texturizantes y condiciones de envasados en la calidad del BRICEO, Ana meln (Cucumis melo L. ) congelado por placas. CIPOLLETI, Juan (trabajo Formulacion de soluciones acuosas congelantes, para la congelacion de de ascenso) vegetales mediante inmersin por contacto directo. CIPOLLETI, Juan (Trabajo Mtodo de congelacin de vegetales con soluciones acuosas congelantes, de Ascenso) mediante inmersin por contacto directo en contracorriente secuencial. Efectos texturizantes y de las condiciones de empacado en la calidad de melon REY, Jos congelado por corriente de aire. Desarrollo de astringencia del merey en relacin a su aprovechamiento PEDROZA, Rafael tecnolgico. CARREO, Rafael Factores relacionados con cambios indeseables que afectan la calidad de pulpa (trabajo de ascenso) de lechosa durante procesamiento y almacenamiento. RUEDA, Ricardo Estabilidad de algunos productos de cambur durante el almacenamiento. SITGES, Enrique CORDOVA, Efrn Comportamiento del complejo aromtico en papillas clarificadas de guanbana (Annona muricata L. ) acondicionadas, preservadas por congelacin a -10C. Evaluacin de la estabilidad de la pulpa pasteurizada de la lechosa (Carica papaya L. ) durante el almacenamiento a -10.C. I. Despulpado con pelado manual previo. Estudio del fruto del mango (mangferaindica) como sustrato para el desarrollo de microorganismos. El merey (Anacardium Occidentale L.) como sustrato en el desarrollo de microorganismos. Algunas alteraciones producidas en el pseudofruto. Efectos de la deshidratacin sobre la calidaD de rodajas de pia (Ananas comosus ), Variedad "Espaola Roja", bajo tratamiento previo de escaldado con vapor y sulfitado al 1%. Efectos de la deshidratacion sobre la calidad de la Pia EspaolaRoja (Ananas comosus ) bajo tratamiento previo de escaldado en agua y sulfitado al 0.5%

1980 1980 1980 1981

DOMINGUEZ, Gladis TABLANTE, Arnoldo TOVAR, Carmen AMARAL, Jess

1981

ARBEJ, Josefina

1981

1982 1982 1982 1983 1983 1984 1984 1984 1985 1985

Estudio comparativo de la deshidratacin de Pia (Ananas comosus, L.) variedad "Espaola Roja", en dos tipos de secadores de bandejas con aire caliente. Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunoas frutas enlatadas NIGRO, Adela nacionales (coctel de fruta, melocotones en almibar, casco de guayaba, lechoza con meln). RIVAS, Nilo (trabajo de Contribucin al conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas, bioqumicas ascenso) y tecnolgicas de algunas frutas cultivadas en Venezuela. Contribucin al conocimiento de las caractersticas fsico-qumicas, bioqumicas RIVAS, Nilo (trabajo de y tecnolgicas de algunas frutas cultivadas en Venezuela. II. Caractersticas ascenso) Bioqumicas. Optimizacin del proceso tradicional para la elaboracin de cambur (Musa SALGUEIRO, Leopoldo cavendish L.) pasado. Diseo de un tratamiento tecnolgico para la conservacin del endospermo SPSITO, Zulay lquido del coco. Dinmica de la microflora fermentativa de la guayaba (Psidum guajaba L. ) en D' ANGELO, Rosa diferentes grados de madurez. Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caractersticas de la GONZLEZ, Marcos fermentacin del mosto de tamarindo y tamarindo guayaba. Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caracteristicas de la RAVELO, Jos fermentacin del mosto de parchita y parchitaguayaba. Deshidratacin de cambur titiaro (musa acuminata ) (AACV.) utilizando dos HERNANDEZ, Maria tipos de deshidratadores bajo dos tratamiento previos VIII. A) jugo de limn y b) cido ctrico y osmosis en jarabe de sacarosa. Dinmica de la microflora fermentativa de la guanabana (Annona muricata L .) MOLINA, Mildred en diferentes grado de madurez. ROJAS, Gilberto

1985 1985 1986

RODRGUEZ, Hennry TORRES, Miguel A. CARBALLO, Zoraida

1986

CASIQUE, Migdalia

Preservacin de la pulpa de cambur (Musa acuminata L.) "Pineo Gigante" I. Congelacin. Estudio de la pulpa congelada del merey (Anacardium occidentale L.) como base de productos elaborados. I. Mermelada y jalea. Evaluacin de diferentes mtodos para el aislamiento de levaduras en frutas tropicales. Deshidratacin de cambur Titiaro (Musa acuminata) (AA. c.v. Titiaro) uti. 2 tipos de deshidratadores bajo 2 tratamientos previos VIII: A) Inmersin en cido ctrico y rociado de sacarosa y B) Inm. en jugo de limn y osmosis en jarabe de azcar. Caracterizacin de la microflora presente en el meln (Cucumis melo L.) en tres grados diferentes de madurez, en la corteza, pulpa externa y pulpa interna.

1986 1986 1986 1986 1986 1987 1987 1987 1987 1989 1989

CASTELLANOS, Yurlay MRQUEZ, Mara

Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caractersticas de la fermentacin del mosto de mango de hilacha y bocado. Elaboracin de productos fermentados del pepino (Cocumis sativus) a partir de RIVERO, Helen su microflora lactofer mentativa. SALAZAR, Hennry Deshidratacin osmtica de fruta II pia. Elaboracin de productos fermentados de repollo (Brassica oleracea ) a partir SALINAS, Luz de su microflora lactofermentativa. Identificacin de algunos componentes volatiles del Flavor de la guanbana FLORES, Luis (Annona muricata. L ). Calidad microbiolgica en pulpa de guanabana durante el proceso y PRATO, Flor almacenamiento a temperatura de congelacin. Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de ajo porro (Allium porrum) ROMERO, Ana deshidratado. Determinacin del grado de dilucin de productos de naranja preparados a TORRES, M del Carmen partir de concentrados. Evaluacin de la identidad de productos diludos preparados a partir de MARN, Ral concentrados de naranja. Estudio comparativo de la capacidad fermentativa de levaduras obtenidas de MARTINEZ, Raisa mosto de guayaba (Psidium guayaba L.) URBINA, Elizabeth Elaboracin de productos de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya L.) tipo "solo" bajo tratamiento previo de: Escaldado a vapor, osmosis en jarabe de sacarosa acidificado con ctrico y ascrbico; sulfitacin.

1989

1989

1991 1991 1991 1991 1992 1993 1993 1993 1994 1994

Elaboracin de tajadas de mango (Mangfera indica L.) variedad "Haden" de humedad intermadia con el uso de mtodos combinados: I.Osmosis-Secado con aire caliente; II. Infusin-Equilibracin. Diseo de un procedimiento tecnolgico para la obtencin de un vino de fruta CASTALDO, Gabriela de baja graduacin alcohlica y bajo contenido calrico a partir de la pulpa de tamarindo (Tamarindus indica) y guanbana (Annona muricata L.) Aislamiento y caracterizacin de la microflora de la fresa (Fragaria vesca ) y su GONZLEZ, Ayde posible uso como sustrado de fermentacin. Aislamiento y caracterizacin de la microflora de la mora (rubus sp .) y su LEVIZON, Maria posible uso como sustrato de fermentacion. Efecto de la radiacin gamma y calor sobre el desarrollo de colletotrichum sp en PAPARONI, Isabela lechosa (carica papaya L .) variedad solo. Efectos de la radiacin y calor sobre el desarrollo de Fusarium sp . En lechosa LPEZ, Hector (Cariaca papaya L. ) variedad "solo". Diseo tecnolgico para la elaboracin de una bebida carbonada a base de DE MACEDO, Bernardette parchita (Passiflora edulis ). ORTIZ, Rocio Incidencia de aeromonas sp. En Frutas y Hortalizas. Efecto de la radiacin gamma y calor sobre el desarrollo de Colletotrichum sp. RUZ, Wilson En mango (Mangfera ndica L.) variedad Haden. ZAMBRA, Daisa SEGOVIA, Betilde TAPIA, M Soledad (trabajo de ascenso) Evaluacin de los cambios fisicoqumicos, microbiolgicos y organolpticos del refresco de parchita (Passiflora edulis) durante su vida estante. Control de senescencia, maduracin y antracnosis en mango haden por radiacin gamma y calor.

1995 1997 1998 1999 1999

SOTO, Jos Gregorio GARRIDO, Carmen FERNNDEZ, Elizebety RAMREZ, Zaida REYES, Annedis

1999 2000 2002 2002 2003 2004

TOVAR, Emilenis GMEZ, Vicente (trabajo de ascenso) RODRGUEZ, Tania SNCHEZ, Doneyla RAMREZ, Jorge RODRGUEZ, Francisco

2005

LVAREZ, Nelson

2005 2005 2005 2006 2006 2006

MORENO, Doraluz SERRA, Mara YANEZ, Cinthia HERNNDEZ, Oswaldo MELIN, David PEREIRA, Emilia

Estabilizacin de pulpa de parchita (Passiflora edulis) por tecnologa de mtodos combinados, con uso de inhibidores del oscurecimiento. Desarrollo del sabor amargo en la mezcla pulpa de lechosa - leche. Aprovechamiento integral del mango. (Mangfera indica L.) II. Utilizacin de la semilla como fuente de almidn. Elaboracin de mermeladas de guayaba (Psidium guajaba L. ) bajas en calorias. Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L.) IV. Caracterizacin de la pectina extrada de la piel de mango de las variedades hilacha, springfels y ford. Aprovechamiento integral del mango (Mangfera indica L.) V. Caracterizacin del almidn extrado de la semilla de mango de las variedades hilacha, springfels y ford. Caracterizacin de frutos de aguacate cultivados experimentalmente en Venezuela e inhibicin de su polifenol oxidasa in vitro e in vivo. Aprovechamiento integral del mano (Mangfera indica L.) VI. Evaluacin del mango variedad hilacha fisiolgicamente maduro como fuente de pectina. Incorporacin por impregnacin a vaco de Bifidobacterium sp en meln (Cucumis melo L.) Desarrollo de un alimento funcional a base de meln (Cucumis melo, L.) III.Impregnacin (Calcio, zinc y Bifidobacterium sp ) y recubrimiento con pelcula comestible de alginato. Desarrollo de pelculas comestibles para cilindros de meln (Cucumis melo, L.) cultivado en Venezuela y con mnimo proceso. Evaluacin de la calidad microbiolgica de pulpa de fruta (Guanbana) , y mezcla de jugo a base de fruta y hortalizas (Zanahoria, Remolacha, Naranja), con procesamiento mnimo expendidas en supermercado del rea Metropolitana. Recubrimiento de fresas (Fragaria sp.) con coberturas comestibles a base de almidn modificado de papa blanca (Solanum tuberosum). Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum) III. Utilizacin de las semillas para la elaboracin de cupulate en polvo. Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum). I. Utilizacin de la pulpa para la elaboracin de mermeladas. Pelculas y coberturas comestibles a base de diferentes almidones: digestibilidad in vitro de pelculas y caracterizacin fsica de coberturas sobre fresas (Fragaria ananassa) Desarrollo de una pelcula comestible funcional a base de gelano incorporando componentes fisiolgicamente activos. Aprovechamiento integral de la patilla (Citrullus lanatus (Thunb.)) II. Desarrollo a partir de la pulpa de formulaciones de nctares estabilizados por ultrasonido. Aprovechamiento integral del copoas (Theobroma grandiflorum) I. Desarrollo a partir de la pulpa de copoas un alimento de tipo nectar estabilizado por ultrasonido. Evaluacin de la micobiota y niveles de ocratxina A y aflatxina en granos de cacao. Aprovechamiento integral de la patilla (Citrullus lanatus (Thunb.)) I. Caracterizacin de la pectina extrada de la cscara. Desarrollo de un texturizado "funcional" con ingredientes probiticos y prebiticos a partir de Passiflora edulis S. y carragenina tipo kappa. Caracterizacin del almidn de la semilla de aguacate (Persea americana Mill.) Estudio qumico analtico de la semilla de mamn ( Melicoca bijuga).

2006 2006 2006 2006 2007

PINTO, Sheila RENGEL, Alejandra ROMN, Claudett SOLAR, Ricardo PARRA, Zafiro LANZ, Alberto

GRANOS, CEREALES, LEGUMNOSAS Y OLEAGINOSAS


1961 RODRIGUEZ, Esperanza Contribucin al estudio de almidones de Mangfera indica, Cucurbita maxima, Arracacia xanthorriza, Ipomea batata, Dioscorea alata, Xanthosoma sagittifolium, Sechium edule, Musa paradisiaca Normalis y Calathea alluia

1967 1967 1970 1972 1972 1972 1972 1973 1974 1974 1974 1974 1974 1975 1975 1975 1975 1976 1980 1980 1980 1981 1981 1981 1981 1981

GARCIA, Jose HERRERA, Ofelia RIVERO, Graciano FIGUEIRA, Efrem PADUA M, Humberto FLORES, Maria TOLEDO, Gisela GUERRA, Maritza ESPINOZA, Rosario RODRIGUEZ, Nelly SANOJA, Zaira GRAU, Neddy GAMBOA, PEDRO ROJAS, Mara Leonor MARCANO Omar MOSQUEDA, Mercedes (trabajo de ascenso)

Estudios de las principales propiedades fisicas y quimicas del apio)arracacia xanthorriza) ame (discore alata) y ocumo (xanthosoma sagittifolium ) y sus cambios en funcion del tratamiento termico previo Propiedades de diferentes variedades de caraotas ( Phaseolus vulgaris L.) en relacin a su enlatamiento. Investigacin de Salmonelas en harinas de pescado producidas en Venezuela. Estudio de los efectos del tratamiento termico sobre las prtoteinas del endospermo de maiz durante la fabricacion de arepas iharinas precocidas Variaciones de las comparaciones del apio (arracacia xanthorriza B.) en relacion a su maduracion Predigestion encimaticas y otros tratamientos para facilitar y acelerar la coccion de tres variedades de caraotas (phaseolas vulgaris) Efecto del procesamiento y de las temperaturas de almacenamiento en las caractersticas fsicas y qumicas del pur de apio (Arracacia xanthorrhiza B.) enlatado. Aprovechamiento del afrecho de arroz para la obtencion de harinas ricas en proteinas, otros nutrientes y extraccion de aceites Estudio de las propiedades fisicas, quimicas y tecnologicas del almidon de ocumo chino (colocasia esculenta l. ) y su comparacion con los de otros almidones Evaluacin de la harina de arroz como sustituto parcial en la elaboracin de pan. Influencia del afrecho en la calidad de la harina de arroz y del pan (Trigo-Arroz). Elaborado con dicha harina. Identificacin de pigmentos antocianos de Discorea trifida L. (Mapuey Morado) Cambios fsicoqumicos en ocumo chino (Colocasia esculenta L .) durante el desarrollo. Estudio comparativo de la calidad de cuatro variedades de arroz ( Oriza sativa L.) cultivadas en Venezuela. Cambios durante la parbolizacin. Caracteristicas fisicas y quimicas del almidon de apio (arracacias xanchorriza)

Cambio en la caracteristica fsicas y qumicas de ocho variedada de arooz durante el procesamiento y almacenamiento y su efecto en la calidad y utilizacion industrial MOSQUEDA, Mercedes Efecto de la parbolizacion y de algunos aditivos qumico en la calidad del pan (trabajo de ascenso) trigoarroz Evaluacion de la calidad de las galletas tipo soda elaboradas con mezclas de MARCANOS, Diamaris harinas trigoarroz Evaluacin de las caracteristicas fisicas qumicas de los aislados de protenas a MONSALVE, Adelmo partir de las tortas de ajonjoli (sesamun indicum ) y algodn ( gossypium hisutum L.) Evaluacion de la calidad de harina de maiz de variedades hibridos nacionales NAVARRO, Ghenry en relacion a su metodo de molienda MOSQUEDA, Mercedes Elaboracin de pastas de alta calidad con harinas compuestas (trigo-arroz). (trabajo de ascenso) Efectos del metodo de coccion y del tipo de harinas usada en la estabilidad y PREZ, Beatriz vida de almacenamiento de la arepa criolla. Evaluacion tecnologica de semillas de girasol (helianthus annus) de alto LISTA, Oleyda rendimiento agronomico en venezuela DE JONGH, Pablo GUAIPO, Belkis RIVERO, Gilberto Evaluacion de las caracteristicas quimicas del follaje de cuatro variedades de yuca(manihot esculenta ) y su uso para la alimentacion animal Evaluacin de la calidad y de las caractersticas que determinan la aceptabilidad de pastas que se consumen en el departamento libertador. Estudio de las lectinas e inhibidores tripticos presentes en variedades de papa (Solanum tuberosum) cultivadas en Venezuela.

1981 1982 1982 1982 1983 1983 1983 1983 1983 1983 1984 1984 1984 1984 1984 1984 1984 1984 1984 1985 1985 1985 1985 1985 1986 1986 1986 1986 1987 1987

MICHELENA, Victor CASTRO, Rene GUERRA, Lidis RAMREZ, Iraida BECERRA,Gladys BELTRAN,Marta AGUILERA, Fidel MONTES DE OCA, Guadalupe RUZ, Vicente CAMPOS, Roxana ALTUVE, Rebeca GUTIERREZ, Maricela PREZ, Elevina (trabajo de ascenso) EMAN, Gladys SANFIEL, M del Pilar RODRGUEZ, M Ada OJEDA, Humberto

Produccin de alfa-Amilasa microbiana a partir de almidn de arroz (Oriza Sativa) como fuente de carbono. Evaluacin de almidn obtenido de la harina de yuca en la preparacin de jarabes glucsido. Elaboracin de pastas frescas a partir de mezclas donde se sustituye parte de la harina de trigo por codeshidratados de cereal y pescado Comparacin de mtodos de deteccin y cuantificacin de protenas de soya (Glycina max) en productos crnicos. Elaboracin y evaluacin de pastas alimenticias trigo-maiz Efectos de los factores antinutricionales de dietas de soya (glicine max) en ratas y ratones. Elaboracin de un alimento en polvo para preparar bebidas instantnea a base de arroz (Oriza sativa L.)enriquecida con protena de origen animal. Efectos de algunos surfactantes y mejoradores en la calidad del pantrigoarroz Utilizacin de los almidones nacionales derivados del maz (Zea mays L.) y yuca (Manihot esculenta crantz) como espesantes para productos a partir del tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) Desarrollo de mezclas preparadas para la elaboracin de hallacas y hallaquitas. Evaluacin de la calidad de caraotas negras (phseolus vulgaris) precocidas, sometidas a diferentes tratamientos. Evaluacin de harinas de arroz instantaneizado por diferentes mtodos. Evaluacin del comportamiento reolgico de harinas de arroz, maiz y yucas sometidas a diferentes tratamientos. Elaboracin de productos horneados (tipo panque) con sustitucin parcial de la harina de trigo. Elaboracin de un alimento extrudo tipo "snack" a base de arroz y pescado. Elaboracin de un producto extrudo tipo "snack" a partir de maz y pescado.

Elaboracin de un producto extrudo a base de maiz y pescado. Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunos productos de pastas: largas, MARIN, Gladis cortas y raviolis, producidas en Venezuela. Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimento para LUNA, Gonzalo (trabajo consumo humano. I. Tecnologa, calidad y estabilidad de mezclas deshidratada de ascenso ) A a base de arroz y pescado. Evaluacin de la calidad (microbiologica, fisica y qumica) de pastas PREZ, Yadira alimenticias suplementadas (frescas) Evaluacin de la calidad (microbiolgica, fsica y qumica) de pastas TAPIAS, Beatriz alimenticias suplementadas "extrudas". TORN, Hilda Estudio del afrecho de arroz como fuente proteica. Determinacin del valor nutricional en harinas y pastas suplementadas con CASTRO, Luz pescado. Estabilidad microbiolgica de una harina de maiz instantnea para la PAZOS, Rafael elaboracin de masa para hallacas. Estabilidad del sorgo (sorghum vulgare) almacenamiento a granel en silos ARVELIZ,Pedro horizontales. Estudio de la calidad de productos horneados trigo arroz elaborados con BENAIM, Jacqueline masas congeladas leudadas y azimas (hojaldre) Evaluacin de fuentes pigmentantes de yemas de huevos de gallinas. I. COLOMBO, David Auyama (cucubita maxima. Duch). MAYOR, Jorge ARAGORT,Carmen HILZINGER, Alejandro Elaboracin de productos extruidos a base de maiz-pescado y arroz-pescado. Estudio delas carasteristicas colorantes del onoto (bixa orellana l). Nacional y su aprovechamiento en la industria de alimentos Determinacin de la fibra dietetica y de los indices del anlisis prximo de granos procesados de leguminosas (Phaseolus vulgaris y Cicer aritinum ).

1987 1987 1987 1988 1988

GUTIERREZ, Rafael Monsalve, Celeste GONZALES, Maria Auxiliadora MURO, Cesar QUERALT, Veronica

1988

RODRGUEZ, Pedro

1988 1988 1989 1989 1989 1989 1989 1989 1989 1989 1989 1990 1990 1990 1992 1993 1993 1993 1993 1994

ORTEGA, Edict RODRGUEZ, Mara GONZLEZ, Zurima EQUIVEL, Mallela BORNEO, Rafael MONTILLA,Graciela VALOR, Luisa PREZ, Elevina (trabajo de ascenso )

Evaluacin de fuentes pigmentantes de yemas de huevos II. Leucaena (leucaena leucocepha (lam) de witt). Incidencia de las aflatoxinas en el maiz de uso industrial venezolano y efecto del proceso de extruccin en los niveles de aflatoxinas. Elaboracin de harinas co-deshidratada a partir de papa pescado y su utilizacin en la fbrica de pastas alimenticias. Evaluacin de la calidad y de las caractersticas que determinan la estabilidad de las pastas que consumen en el municipio Vargas. Elaboracin y caracterizacin de concentrados protecos a partir de tortas de germen de maiz (Zea mays L.). Evaluacin de las caractersticas morfomtricas del almidn de tres especies de amaranto granfero (Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L. y Amaranthus cruentus X cruentus L.) y tres cultivares de Canavalia ensiformis L. Efecto de mtodo de molienda en las caractersticas fsicas, qumicas y reolgicas de las harinas crudas de dos cultivares de amaranto. Elaboracin de productos extrudos de maiz y arroz suplementados con pescado y con diferentes sabores. Efectos de algunos tratamientos en la calidad de harinas pregelatinizadas de maiz Elaboracin de harinas precocidas de maiz para preparar chichas instantneas. Caractersticas del trigo duro y de sus productos de tranformacin. Optimizacin de un mtodo para determinar huevos en productos o pastas alimenticias.I. Carctersticas fsica qumicas de huevos producidos en granjas del pas. Efecto de la sustitucin con harina de maiz cruda y precocida en la elaboracin y calidad de galletas rotativas y laminadas (tipo soda). Evaluacin de las caractersticas fsicas qumicas y reologicas del almidn nativo y perodextrinuzado de dos especie de amaranto granifero.

KODAIRA, Makie (trabajo Efectos de las variables de extruccin sobre las caractersticas fsicas, qumicas de ascenso) y nutricionales de los extrudos maizpescado y arrozpescado. ROCA, Rosaura HERNANDEZ, Aurora RESTREPO, Diana GARCIA, Elizabeth MONASCAL, Jorge SIERRA, Marisol GIMNEZ, Jos GALINDEZ, Roxana AGUILAR, Emilia CAFIERO, Josefina MORENO, Iraimas PREZ, Elevina (trabajo de ascenso ) Evaluacin de la calidad de la arepa en relacin al tipo de harina, uso de surfactantes, mtodo de coccin y empaque. Evaluacin de la calidad microbiolgica y determinacin de los puntos crticos de control en el proceso de elaboracin y almacenamiento de pastas largas a temperatura ambiente. Obtencin de jarabe glucosado a partir de material extraible y de la torta de extracion de una planta procesadora de maiz. Efectos de las radiaciones ionizantes sobre algunas propiedades fsicas, qumicas y reolgicas del almidn de canavalia ensiformis y manihot sp. Efecto de las radiaciones ionizantes (rayos gamma ) sobre las propiedades fsicas qumicas y funcionales de almidn extraido de amaranthus cruentus. Evaluacin tecnolgica y organolptica de caf en grano (granobar) y molido (expreso) para cafetines y bares. Anlisis fsico, qumico de tres unidades de papa en la Regin Andina. Modificacin de almidones por los mtodos de extrusin y microondas1 canavalias ensiformis y lens esculenta. Evaluacin del material foliar de la harina de ( amaranthus sp. ) como fuente pigmentante de yemas de huevo. Efectos de la dilucin de la semolina por salvado de arroz en la elaboracin y calidad de pastas alimenticias. Variaciones en las caractersticas fsicas y qumicas de ame ( dioscorea sp. ) y ocumo griollo ( xanthosoma sagittifodium ) con respecto a la variedad y zona de cultivo. Caracterizacin de las propiedades funcionales de almidn nativo y modificado .I. Mtodo fsico de extrusin deshidratacin con doble tambor e irradiacin gamma y microondas.

1994

1997 1997 1997 1997 1998 1999 1999 2000

HERRERA, Edgar CASTRO, Fraine GONZLEZ, Zurima (trabajo de ascenso) LORETO, Rossana YNEZ, Hendrik SEMPRN, Carla GONZALES , Datzubi SILVA, Sonia

Digestividad invitro de almidones nativos y modificados de apio ( Arracacia xanthorriza ), lenteja (Lens culinaris ), maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum bicolor) Elaboracin de harina de ocumo criollo (Xanthosoma sagittifolium). I. Formulacin de sopa deshidratada. Evaluacin de almidones de arroz y trigo modificado por mtodos qumicos. I . Acetilacin y oxidacin. Utilizacin de una tcnica de screening para la determinacin de micotoxina en arroz (Oriza sativa ) maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum bicolor L moench ). Cambios en los lpidos de la raiz de yuca (manihot esculenta Crantz) irradiada con rayos gamma. Evaluacin de harinas y almidones de Batata (Ipomoea batatas L. Lam) modificados por irradiacin microondas. Evaluacin de harinas y almidones de ame ( Dioscorea alata ) modificado por irradiacin microondas. Digestibilidad in vitro de almidones de pltano y amaranto: efecto de la pregelatinizacin, extrusin y la radiacin por microondas. Aislamiento, cuantificacin e identificacin de los principales mohos presentes en el grano de maiz ( Zea mays) provenientes de los estados Portuquesa, Yaracuy y Bolvar y determinacin de los niveles de aflatoxinas y fumonicinas (secunda cosecha). Caracterizacin fsica y qumica del jugo de naranja (Cotrus sinensis L. Osbeck) variedad "Valencia". Identificacin de aminocidos libres por cromatografa en capa fina. Efecto del grado de acetilacin sobre las propiedades fisicoqumicas y reolgicas del almidn de arroz (Oriza sativa). Tipificacin y caracterizacin fisicoqumica y funcional de cuatro variedades de arroz (Oryza sativa L.) cultivadas en Calabozo, estado Gurico. Obtencin de almidn acetilado de batata (Ipomoea batatas). Caracterizacin y uso en la formulacin de un producto alimenticio tipo pudn. Recubrimiento de fresas (Fragaria sp.) con coberturas comestibles a base de almidn modificado de papa blanca (Solanum tuberosum). Obtencin del almidn fosfatado de batata (Ipomoea batatas L. Lam). Caracterizacin y uso en la formulacin de un producto alimenticio. Efecto del grado de procesamiento sobre la calidad culinaria de tres variedades de arroz (Oriza sativa L.) cultivadas en el estado Portuguesa. Utilizacin de almidn de batata (Ipomoea batatas L. Lam) modificado por fosfatacin y pregelatinizacin en la formulacin de un producto tipo pudn. Pelculas y coberturas comestibles a base de diferentes almidones: digestibilidad in vitro de pelculas y caracterizacin fsica de coberturas sobre fresas (Fragaria ananassa) Determinacin y cuantificacin de fumonisina en maz (Zea mays) y harina de maz mediante fluorometra. Determinacin y cuantificacin de aflatoxinas en maz importado (Zea mays) y productos derivados mediante HPLC. Determinacin de la flora fngica y niveles de Deoxynivalenol (DON) presentes en trigo (Triticum aestivum) y productos derivados mediante la aplicacin de cromatografa en capa fina (TLC). Utilizacin de almidn de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la elaboracin de una mezcla de pudn saborizado (chocolate). Elaboracin de pastas alimenticias mediante la sustitucin de smola de trigo (Triticum durum) por harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) (10, 15, 20%) y la adicin de zumo de remolacha (Beta vulgaris. L.) Caracterizacin del almidn de la semilla de aguacate (Persea americana Mill.)

2000

ESCOBAR, Eribel

2003 2003 2003

GALLO, M Alejandra REQUENA, Francys CELAYA, Anglissey

2005 2005 2006 2006 2006

ANCHUNDIA, Miguel MORENO, Doraluz LPEZ, Patrizia SNCHEZ, Jenniffer PALMA, M Elena

2006 2006 2006 2006 2007 2007 2007

HERNNDEZ, Oswaldo BOLVAR, Zaida LPEZ, Vernica DANISI, Lorena ANDRADE, Davimar PREZ, Liz PARRA, Zafiro

LCTEOS Y DERIVADOS
1979 1979 1980 1980 1980 1982 1982 1982 1982 1982 Incidencia e importancia de coliformes y estreptococos fecales como organismo indicadores de condiciones sanitarias durante el procesamiento del queso blanco pasteurizado Incidencia e importancia de organismo indicadores (coliformes y estreptococos GUAITA, Omaira fecales) en queso blanco Consideraciones previas para la elaboracion de una tabla de calidad en funcion DURAN, Carmen de las caracteristicas fisicas y quimicas, del queso blanco Hongos y levaduras, su incidencia, significacion y relacion con microorganismo GONZALES Berta psicotrofos y mesofilicos en queso blanco Estudio de la incidencia recuperacion ,propiedades bioquimicas, enzimaticas y ARISPES, Ivelio(trabajo enteroxinogenicas deS aureus y surelacion con organismo indicadores en de ascenso queso blanco . Su interacion con el sustrato Investicacion de salmonella y otras enterobacteriaces en muestras comerciales ESPINOZA, Ismenia de queso blanco blando OYON, Rafael (trabajo de Descripcin elaboracin y caracterstica microbiolgica, qumicas y ascenso) organolpticas del queso blanco "pasteurizado". Investigacion de salmonella y otras enterobacterias en muestras comrciales de FLORES, Iraida queso blanco y puro Incidencia y patogenocidad de yersinia enterocolitica en productos marinos IZAQUIRRE, Marlene frescos. Estudio fsico-qumico del queso blanco suave elaborado a partir de leche VILLAMEDIANA, pasteurizada, con y sin la incorporacin de microorganismos iniciadores y Francisco almacenado a 5C y 12C, por quince das. Ocurrencia de microorganismo indicadores en queso blanco elaborado a partir PEDROSA, Nora de la leche pasteurizada con o sin la la incorporacin de microorganismo indicadores por siete das. Deteccin y cuantificacin de bacterias indicadores de condiciones sanitarias LIENDO, Rigel en el proceso de elaboracin del queso. MARTINEZ, Ral ROJO, Rosala MONTSERRATE, Wenceslao VILLANUEVA, Ftima VIDAL, Ramn CARDILLO, Mara Desarrollo de la flora cido lctica durante la maduracin de queso de ao. Uso de los lactobacillaceae para el mejoramiento en la calidad del queso blanco venezolano Efecto de diferentes tipos de empaques y temperaturas de almacenamiento sobre la supervivencia de Olostridium perfringens en queso blanco blando. Influencia de la procedencia y manejo en la incidencia de la microflora lctica en leche cruda. Efecto de los cultivos lcticos iniciadores, sorbato y cido lctico sobre la dinmica de crecimiento de Escherichia coli tipo I durante la elaboracin y el almacenamiento del "Queso blanco pasteurizado". Efectos de cultivos lcticos iniciadores sorbato y cido lctico sobre la dinamica de crecimiento de sthaphylococcus aureus durante el procesamiento del queso blanco pasteurizado. Utilizacin de cultivos lcticos iniciadores y sorbato en la elaboracin del queso blanco pasteurizado y su efecto en la dinamica de crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. Supervivencia de clostridium perfrigens en queso duro pasteurizado, mantenido en diferentes tipos de empaques y a dos temperatura de almacenamiento.

1982 1982 1982 1984 1985 1986 1987

1987

MARQUEZ, Marisol

1987

BOLIVAR, Noemi

1987 1988 1988 1988 1989

RAMOS, Nidian ARISPES, Ivelio (trabajo de ascenso

Composicin y calidad sanitaria del queso blanco venezolano. Modificacion de su tecnologa para mejorar su calidad sanitaria. Evaluacin y seleccin de cultivos lcticos para su potencial uso en la ALONSO, Daniel elaboracin de "queso blanco pasteurizado". Preservacin de la calidad y estabilidad microbiolgica del queso blanco MARTINEZ, Ral (trabajo pasteurizado por combinacin de factores: cultivos-lcticos iniciadores, sorbato de ascenso) de potasio y acidificacin directa. Incidencia metodologa de recuperacin y significado en queso de bacillaceae GIL, Luis clostridium perfrigens y bacillus cereus.

1990 1990 1990 1991 1991 1993

RIBERA, Henry FERNNDEZ, Cecilia HERNANDEZ, Rosa ROCHE, Daniel ALARCN, Lida BRITO, Selene

Comportamiento de Staphylococcus aureus frente a un cultivo iniciador mixto en altas concentraciones (Lactobacillus acidophylus y Streptococcus lactis) en queso blanco pasteurizado. Incidencia de aflatoxinas M1 en leche cruda y leche en polvo. Comportamiento de eschericha coli tipo I frente a un cultivo iniciador mixto en altas concentraciones (lactibacillas acidophilus y streptococcus lactis ) en queso blanco pasteurizado. Estabilidad microbiolgica del suero de queso cheddar concentrado, y conservado por mtodos combinados. Comparacin de metodologa para la recuperacin y enumeracin de bacterias cido lctico en el yogurt. Determinacin de E.coli enterotoxigenica en queso blanco pasteurizado venezolano mediante el mtodo de hibridacin de ADN.

LICORES Y BEBIDAS
1972 1981 1989 1991 1992 1992 1992 1992 1992 1992 1993 1994 1995 ZAMBITO, Leonardo GARCIAS, Bernardo CONTRERAS,Carmen. MOLINA, Alejandro MILLAN, Jos HENRIQUEZ, Rociel GONZLEZ, Ivan MENESES, Luisa Evaluacin de la eficiencia de algunos desinfectantes comerciales utilizados en el control sanitario de plantas cerveceras en Venezuela. Posible utilizacion de sub-productos cerveceros en alimentacion humana. Determinacin de la estabilidad de la espuma en la cerveza mediante un nuevo analizador automtico. Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolepticos de un vino de durazno (Prunus persica L. ) durante su maduracin. Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos de un vino de parchita (passiflora F. )durante su maduracin. Evaluacin de los cambios fsico, qumicos y organolpticos del vino de guayaba (psidium guajaba L. ) durante su maduracin. Evaluacin de los cambios fisicos quimico, microbiologicos y organoleticos durante la maduracin del vino de tamarindo (Tamarindus indica).

Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de mango (Mangifera indica ) durante su maduracin. Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de LUIS, Maria Amalia guanabana (A nnona muricata ) durante su maduracin. Establecimiento de puntos crticos en la incidencia de leuconostoc sp . En DE MACEDO, Jos bebidas carbonadas tipo cola negra. Diseo tecnolgico para la elaboracin de una bebida carbonada a base de DE MACEDO, Bernardette parchita (Passiflora edulis ). SEGOVIA, Betilde MONDAZZI, Vittorio Evaluacin de los cambios fisicoqumicos, microbiolgicos y organolpticos del refresco de parchita (Passiflora edulis) durante su vida estante. Factibilidad tecnolgica para la elaboracin de un vino de frutas a partir de ciruela de huesito (sponmdias pupurea L.)

MICROBIOLOGA
1944 1963 1964 1967 1969 1969 1969 1970 1970 AZOCAR, Jos MARCHENADE, Edgar ARISPES, Ivelio LEDEZMA, Jose AVILA,Irma CASTRO, Julio GORRIN, Isidro PORTILLO, Simon SNCHEZ, Dalmiro Aprovechamiento del exoesqueleto de cangrejo (gallinecte sapidus) como fuente de astaxantina en la alimentacin de peces. Determinacion de la resistencia termica de espora de bacillus subtiles en cocciones a base de almidon Determinacion de la resistencia de CL esporogenes y B estearo termofilios sobre homogenizados de sardinas comercial de sardinas enlatadas . Obtencion microbiologica de D-arabitol por endomycopsis chodati. Incidencia de levadura en salchichas (tipo hot dog) refrigerada Produccin de protenas por proceso fermentativo a partir de distintas fracciones del petrleo. Obtencin de concentrados de riboflavina para suplemento de forraje Contribuccion al estudio de la flora bacteriana de heces de cerdo en relacion a la contaminacion de alimentos. Desarrollo de mutantes de Ustilago Maydis para la produccin microbiolgica de L-Lisina.

1970 1970 1971 1971 1971 1971 1972 1972 1972 1972 1973 1973 1973 1974 1974 1974 1974 1974 1974 1975 1975 1975 1975 1976 1976 1976 1977 1977 1977 1978 1978 1979 1979 1980

PALOP, M Ysabel RIVERO, Graciano MORON,Alba MARCANO, Nelida SOLORZANO, Eleazar CEDEO, Cleotilde MENDOZA, Arnaldo BRACAMONTE, Alida MORALES, Luis RIVERO, Marlene

Influencia de algunos factores en la obtencin de protenas de levaduras a partir del gas oil. Investigacin de Salmonelas en harinas de pescado producidas en Venezuela. Empleo de la meleza de caa de azucar para la produccion microbiologica de Llisina Diseo de fermentado para la produccion de proteina de gas oil Principales caractersticas del diseo de un fermentador industrial para producir cido ctrico. Empleos de cultivos sucesivos para la produccin microbiolgica de protenalisina Contaminacion de animales de consumo por salmonellacontenidas en las harinas de carne produccidas en venezuela. Contribucion a la evaluacion de la condicion de ''portador asintomatico de salmonellas'', en una industria procesadora de carnes de aves Desparafiniacin de gas oil usado como sustrato en la produccin de protena.

Caracterizacin de la polifenoloxidasa en arracacia xanthorrhiza B. Estudio de la produccion de vitaminas B12 por__PSEUDOMONAS COVA, Luis DENITRIFICANS ALONZO, Joseph Produccion de llisina por fermentacion continua Infeccin del coco (cocos nucfera) por enterobacterias I. Estudio de la ARISPE, Ivelio (trabajo de produccin de pigmento por serrata marcescens en agua y parte comestible del ascenso) coco. Optimizacin del diseo y operacin de reactores biolgicos anaerbico en la MARZUCA, Samir base o caractersticas ambientales. ORELLANA, Bibiano Evaluacin microbiolgica y qumica de salchichas enlatadas. MENA, Alejandro Produccin de levaduras que utilizan como sustituto metanol. PIMENTEL, Bernardo Supervivencia de salmonella en tabletas polivitamnicas. Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos deshidratados de uso URGELLES, Luis instantneo con cacao en su composicin. Interaccin entre cultivos iniciadores (Starter) y el desarrollo de patgenos en ACOSTAS, Mariella productos de carnes curadas y ahumadas. MOLINA, Yomaira. Produccion de la levadura a partir de vinaza. SZWARCBORT, Lola HERMOSO, Dianora NUEZ, Francisco CASTRO, Roger MALAVE, Roger CENTENO,Alfredo TAPIA, Mara S. PREZ, Efrain GUERRA, Ilsides MARCANO, Jose RODRGUEZ, Trina MARTINEZ, Ral GUAITA, Omaira LOPEZ, Milagros Aislamiento y seleccin de levaduras termotolerantes que utilizan parafinas. Obtencion de un mutante de brevisacterium flavum para la produiccion microbiologica deL. Lisina Separacion de aminoacido por cromatografia en columna. Produccion de lisina por fermentacion Investigacion de clostridio en carne molida para hamburquesa en el area metropolitana de caracas y distrito sucre Flora microbiologica de las harinas de pescado Comparacin de mtodos para la enumeracin de esporas bacterianas termfilas. Estudio del rendimiento de 3 cepas de A. niger en la produccion de acido citrico. Aislamiento y caracterizacin de microorganismo termofilos que utilizan metanol como unica fuente de carbono Estudio comparativo del comportamiento de una levadura termofilica para la produccion de proteina unicelular en dos tipos de sustrato Folatos en alimentos de Venezuela: su absorcin en humanos. Incidencia e importancia de coliformes y estreptococos fecales como organismo indicadores de condiciones sanitarias durante el procesamiento del queso blanco pasteurizado Incidencia e importancia de organismo indicadores (coliformes y estreptococos fecales) en queso blanco Evaluacion microbiologica de salchichas tipo frankfuntes elaborados por una fabrica de embutidos venezolanos

1980

ROMERO, Diana

Evaluacin microbiolgica de especias: Ajo ( Allium sativum), Canela (Cinnamoum sp.), Mejorana (Majorana hortensis), Nuez Moscada (Myristica fragans), Onoto (Bixa orellana ), y Tomillo (Thymus serpyllum). Estudio sobre la calidad microbiolgica de las siguientes especias: Comino (Cumin Cyminum), Pimienta guayabita (Pimienta officinalis), Jengibre (Zingiber officinalis) Perejil (petroselium sativum), Clavo (eugeniacariophillus) y Laurel (Laurus nobilis) Evaluacion microbiologica de especias cebolla(alliunicepa) oregano(coleusambonicus),pimientablanca(capsicumfrutesces),pimienta negra(capsicumfrutescens) pimenton picante(capsicum annum)pimenton dulce(capsicum annun Estudio de la calidad microbiologica de las salchichas tipo perro caliente en diferentes niveles de expendio y elaborados por dos fabricas en venezuela Salchichas tipo bologna. Evaluacion microbiologica a dos niveles de expendio

1980

CASTRO, Andrena

1980

ABREU, Maria

1980 1980 1980 1980 1980 1980 1980 1980 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1981 1982 1982

DIAZ, Rosa GARCIA, Yolanda SANCHEZ, Leopoldo

Significacin y dinmica de algunos microorganismos que desarrollan durante los tratamientos iniciales del caco en grano. Estudio del fruto del mango ( mangferaindica) como sustrato para el desarrollo TABLANTE, Arnoldo de microorganismos. MONTENEGRO, Evaluacion de la calidad microbiologica de diferentes prductos enlatados de alta Geomaira acidez, en venezuela. El merey (Anacardium Occidentale L.) como sustrato en el desarrollo de TOVAR, Carmen microorganismos. Algunas alteraciones producidas en el pseudofruto. Hongos y levaduras, su incidencia, significacion y relacion con microorganismo GONZALES Berta psicotrofos y mesofilicos en queso blanco Estudio de la incidencia recuperacion ,propiedades bioquimicas, enzimaticas y ARISPES, Ivelio(trabajo enteroxinogenicas deS aureus y surelacion con organismo indicadores en de ascenso queso blanco . Su interacion con el sustrato Evaluacion microbiologica del salchichon tipo milano, napolitano y danes a nivel DIAZ, Alba del expendio Efectos de los nitritos y sorbatos sobre el desarrollo de coliformes y s. Faecalis RAMIREZ, Gisela durante el periodo de maduracion de salchichon tipo milano. Efecto de los nitritos y sorbatos sobre la flora lctica durante la maduracin de TOM, Elisabetta salchichones. CARDOZO, Niabel DE LEON, Gisela MOLINA, Dorisabel ABREU, Gustavo ALMEIDA,Cesar PADILLA, Tomas ESPINOZA, Yusmairy MARTINEZ, Amaury (trabajo de ascenso) DIAZ, Gladys MICHELENA, Victor HERNANDEZ, Freddy HERNANDEZ, Luis Efectos de los nitrilos y sorbatos sobre clastridum perfrigens de salchichones Incidencia de microorganismos psicofilos en salchichon tipo milano durante el periodo de maduracion Efecto de nitrito y sorbato sobre el desarrollo de hongos y levaduras durante el proceso de maduracion de salchichon tipo milano. Estudio de la incidencia de Staphibcoccusaureus en salchichn tipo milano durante el proceso de maduracin. Caracterizacin y transformacin de la vinaza proveniente de una destileria nacional. Caracterizacionde los solidos de las mezclas (C.M.S) y su posible transformacion en un producto de alimento para animales. Caracterizacin de los micoorganismos acuticos en los estereos de mantecal, Edo. Apure. Problemas microbiolgicos en la elaboracin de salchichas. Evaluacin de la incidencia de aflatoxinas en diferentes tipos de man comercial, productos de man y semilla comestible. Produccin de alfa-Amilasa microbiana a partir de almidn de arroz (Oriza Sativa) como fuente de carbono. Incidencia de coliformes y salmonellas en chorizos crudos y procesados Deteccin y cuantificacin de aflatoxinas en alimentos concentrados para animales

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Incidencia de staphylococcus aureus y clostridum perfrigens en chorizos crudos y procesados Flora anaerobica de las carnes empleadas en la elaboracion de salchichas tipo PERAZA, Francisco perro caliente Efecto de la gluco delta lactona y/o pediococcus cereviciae sobre el desarrollo NAVARRO, Lourdes de staphylococcus aureus en salchichas tipo danes Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos enlatados de acidez baja PALACIOS, Elieser en Venezuela. Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunoas frutas enlatadas NIGRO, Adela nacionales (coctel de fruta, melocotones en almibar, casco de guayaba, lechoza con meln). Investicacion de salmonella y otras enterobacteriaces en muestras comerciales ESPINOZA, Ismenia de queso blanco blando OYON, Rafael (trabajo de Descripcin elaboracin y caracterstica microbiolgica, qumicas y ascenso) organolpticas del queso blanco "pasteurizado". Investigacion de salmonella y otras enterobacterias en muestras comrciales de FLORES, Iraida queso blanco y puro Incidencia y patogenocidad de yersinia enterocolitica en productos marinos IZAQUIRRE, Marlene frescos. Estudio fsico-qumico del queso blanco suave elaborado a partir de leche VILLAMEDIANA, pasteurizada, con y sin la incorporacin de microorganismos iniciadores y Francisco almacenado a 5C y 12C, por quince das. Ocurrencia de microorganismo indicadores en queso blanco elaborado a partir PEDROSA, Nora de la leche pasteurizada con o sin la la incorporacin de microorganismo indicadores por siete das. Deteccin y cuantificacin de bacterias indicadores de condiciones sanitarias LIENDO, Rigel en el proceso de elaboracin del queso. GARRIDO, Betty ROJO, Rosala ROJAS, Lidia LOPEZ, Irma RODRGUEZ, Mara GONCALVES, Yene SAENZ, Dbora PREZ, Ubaldo RAVELO, Jos GONZLEZ, Marcos D' ANGELO, Rosa MARIN, Gladis MONTSERRATE, Wenceslao LA ROSA, Yelitza ACOSTAS,Maria FERNANDEZ, Reina MOLINA, Mildred Desarrollo de la flora cido lctica durante la maduracin de queso de ao. Inhibicin de microorganismos indicadores por efecto de la glucodelta-lactona y/o pediococcus cerevisiae durante el periodo de maduracin y almacenamiento del salchichn tipo dans. Confiabilidad del medio de bairdparker para la enumeracin de staphylococcus aureus en algunos productos lcteos Efecto de la gluco delta lactona y/o pediococcus cereviciae sobre el desarrollo de staphylococcus aureus en salchichas tipo danes. Produccin de biomasa de chaetomium celluliticum a partir de vinaza como nica fuente del carbonato. Cultivo semislido de Chaetomium Cellulolyticum sobre bagacillo de caa como nica fuente de carbono. Determinacin de aflatoxinas y plaguicidas organoclarados en la produccin del aceite de ajonjol. Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caracteristicas de la fermentacin del mosto de parchita y parchitaguayaba. Evaluacin de algunos de los factores que inciden en las caractersticas de la fermentacin del mosto de tamarindo y tamarindo guayaba. Dinmica de la microflora fermentativa de la guayaba ( Psidum guajaba L. ) en diferentes grados de madurez. Evaluacin de la calidad microbiolgica de algunos productos de pastas: largas, cortas y raviolis, producidas en Venezuela. Uso de los lactobacillaceae para el mejoramiento en la calidad del queso blanco venezolano Estabilidad microbiana de productos horneados (tipo ponque) durante el almacenamiento. Produccin de protenas unicelulares en cultivos sumergidos de SACCHARO MYCES SP . Apartir de desechos de pia. Resistencia al ataque microbiano de materiales organicos utilizados como revestimiento externos en la industria petrolera. Dinmica de la microflora fermentativa de la guanabana ( Annona muricata L .) en diferentes grado de madurez.

1985 1985

PAZOS, Rafael VILLANUEVA, Ftima

Estabilidad microbiolgica de una harina de maiz instantnea para la elaboracin de masa para hallacas. Efecto de diferentes tipos de empaques y temperaturas de almacenamiento sobre la supervivencia de Olostridium perfringens en queso blanco blando. Evaluacin de puntos crticos como base para el establecimiento de un programa de control microbiolgico durante el procesamiento de un producto de coco y chocolate. Estudio de algunos factores que afectan el crecimiento y produccin de un surfactante por parte de pseodomonas auriginosas o cultivos por carga y en continuo. Produccin de biosurfactante a partir de cultivos por carga de psedomonas auriginosa. Identificacin y evaluacin de las levaduras de cachiri. Comparacin de diferentes medios para enumerar hongosv y levaduras en granos de semillas e incidencia de aflatoxinas en maiz. Elaboracin de productos fermentados del pepino (Cocumis sativus) a partir de su microflora lactofer mentativa. Elaboracin de productos fermentados de repollo ( Brassica oleracea ) a partir de su microflora lactofermentativa. Caracterizacin de la microflora presente en el meln (Cucumis melo L.) en tres grados diferentes de madurez, en la corteza, pulpa externa y pulpa interna.

1986

PNO, Paola

1986 1986 1986 1986 1986 1986 1986 1986 1986 1986 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987 1987

DE SENA, Gianna PAZ, Luisa LLAD, Antonia MARTINEZ, Amaury (trabajo de ascenso). RIVERO, Helen SALINAS, Luz CASTELLANOS, Yurlay CARBALLO, Zoraida

Evaluacin de diferentes mtodos para el aislamiento de levaduras en frutas tropicales. Influencia de la procedencia y manejo en la incidencia de la microflora lctica VIDAL, Ramn en leche cruda. Incidencia de Vibrio parahaemolyticus en algunos moluscos bivalvos (Ostras, RODRGUEZ, Silvia mejillones, pepitonas). Evaluacin bacteriologica durante el procesamiento de una frmula alimenticia GONZLEZ, Ana infantil. Determinacin preliminar de carlinogenesidad en alimentos provenientes de la BRITO, Maria regin andina venezolana. Efectos de cultivos iniciadores sobre el desarrollo de algunos microorganismos DELGADO, German patgenos en salchichn tipo danes. Evaluacin de diferentes mtodos para detectar escherichia coli en alimentos y DE LA CRUZ, Elizabeth su comparacin con el nmero mas probable. Evaluacin comparativa de dos cultivos iniciadores en el desarrollo de S. VIVAS, Lidia Aureus en salchichn tipo milano pequeo. Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de las canales de diferentes MORENO, Mara provedores empleada en la elaboracin de salchichn. Incidencia de mohos en maiz blanco (zea mayz) y produccin de aflatoxina por BELMOTE, Maribel aspergillus flavus parasiticus en un ambiente competitivo. RODRGUEZ, Carlos Monsalve, Celeste LUCERO, Ernesto Determinacin de los parmetros cinticos en la digestin anaerobia de lodos residuales de origen domstico, bajo condiciones ambientales de temperatura. Incidencia de las aflatoxinas en el maiz de uso industrial venezolano y efecto del proceso de extruccin en los niveles de aflatoxinas. Evaluacin de la calidad microbiolgica de la carne de vacuno fresca proveniente de diferentes mataderos industriales, empleado en la elaboracin de mortadela tipo especial. Efecto de los cultivos lcticos iniciadores, sorbato y cido lctico sobre la dinmica de crecimiento de Escherichia coli tipo I durante la elaboracin y el almacenamiento del "Queso blanco pasteurizado". Efectos de cultivos lcticos iniciadores sorbato y cido lctico sobre la dinamica de crecimiento de sthaphylococcus aureus durante el procesamiento del queso blanco pasteurizado. Utilizacin de cultivos lcticos iniciadores y sorbato en la elaboracin del queso blanco pasteurizado y su efecto en la dinamica de crecimiento de bacterias, mohos y levaduras.

1987

CARDILLO, Mara

1987

MARQUEZ, Marisol

1987

BOLIVAR, Noemi

1987 1987 1988 1988 1988 1988 1989 1989 1989

RAMOS, Nidian VALDERRAMA, Kelly OLAIZOLA, Cristina

Supervivencia de clostridium perfrigens en queso duro pasteurizado, mantenido en diferentes tipos de empaques y a dos temperatura de almacenamiento.

Produccin de un ensilado de pescado por va microbiana. Recuperacin de coliformes en margarina. Evaluacin y seleccin de cultivos lcticos para su potencial uso en la ALONSO, Daniel elaboracin de "queso blanco pasteurizado". Preservacin de la calidad y estabilidad microbiolgica del queso blanco MARTINEZ, Ral (trabajo pasteurizado por combinacin de factores: cultivos-lcticos iniciadores, sorbato de ascenso) de potasio y acidificacin directa. Elaboracin de ensilados de pescado por va microbiolgica y su evaluacin en GUEVARA, Yadira pollos de engorde. Cultivo de thermomyces verrugosas ATCC22222 sobre bagacillos de caa MEZA, Mario pretratada. Cultivo de chaetomium globosum ATCC6205 sobre bagacillo de caa RAMIREZ, Yorelys pretratado, estudio a nivel de fermentacin. LOBO, Nestor Determinacin del crecimiento microbiano en las diferentes fases de la elaboracin del azcar de caa y su significado en la calidad de la misma. Estudio del efecto de la relacin tiempo temperatura de almacenamiento sobre la supervivencia de tres microorganismo ( E.coli staphyloccus y lactobacillus aureus y lactobacillus acidophilus ) en helados de vainilla. Evaluacin de la calidad microbiolgica de productos farmaceticos no estriles y establecimiento de algunos puntos crticos de control durante su procesamiento. Evaluacin de un mtodo rpido para enumerar Escherichia coli en especias por la tcnica del nmero ms probable. Microbiologa de hambuguesa industrializada. Produccin de glucoamilosas empleando aspergillus niger ATCC13497. Evaluacin de una metodologa para la enumeracin de levaduras xerofilicas en presencia de hongos xerofilicas. Evaluacin de la calidad microbiolgica y determinacin de los puntos crticos de control en el proceso de elaboracin y almacenamiento de pastas largas a temperatura ambiente. Incidencia metodologa de recuperacin y significado en queso de bacillaceae clostridium perfrigens y bacillus cereus. deteccin de aflatoxinas y de flora fungica en semillas de girasol (Heliantus annuus) cultivadas en Venezuela. Incidencia de listeria sp . En aves, carnes y derivados. Estudio microbiolgico de la flora predominante en carcasas de pollo refrigeradas. Relacin entre algunos parmetros fsico-qumicos y la incidencia de Staphylococcus aureus y microorganismos indicadores en queso blanco. Enumeracin de la flora fungica y determinacin de los niveles de aflatoxinas en amaranto grangifero (amaranthus cruentus K112 amaranthus cruenthus 1011y amaranthus hypochondriacus 103). Tratamiento biolgico de un efluente fenolico empleando microorganismo inmovilizados. Estudio comparativo entre el mtodo tradicional "NHP" y dos mtodos fluorogenicos para la detencin de escherichia coli en alimentos. Comparacin de un mtodo rpido con mtodos tradicionales para la detencin de coliformes en productos lcteos. Efecto combinado de temperatura y actividad de agua obtenida con diferentes solutos, en el crecimiento de Listeria monocytogenes. Comportamiento de Staphylococcus aureus frente a un cultivo iniciador mixto en altas concentraciones (Lactobacillus acidophylus y Streptococcus lactis) en queso blanco pasteurizado. Incidencia de aflatoxinas M1 en leche cruda y leche en polvo.

1989

MANZANARES, Argenis

1989 1989 1989 1989 1989 1989 1989 1990 1990 1990 1990

MARTIN, Maria WIETSTRUCK, Marauxi MOLINA, Ana Astrid GONZLEZ, Naestor MARQUEZ, Jos HERNANDEZ, Aurora GIL, Luis COVARRUBIAS, Leny ARENA, Anna TORO, Yolanda RODRGUEZ, Leyda

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MIR, Astrid GONZLEZ, Marco QUINTERO, Nilsa CURINI, Gabriele VILLEGAS, Jenize RIBERA, Henry FERNNDEZ, Cecilia

1990 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1991 1992 1992 1992 1992 1993 1993 1993 1993 1993 1993 1993 1993 1994 1994 1994 1994 1994

HERNANDEZ, Rosa RAYBAUDI, Rosa DI CARO, Rosa MEDINA, Maria Stella GUTIERREZ, Olga MARCOS, Marco ABAD, Janeth BUASI, Roxana RODRGUEZ, Mara ROCHE, Daniel ALARCN, Lida CORONADO, Mirla MENESES, Luisa LUIS, Maria Amalia DE MACEDO, Jos SARAIVA, Mara GONZALEZ, Gladys VELSQUEZ, Luzmila KIENZLER, Gegnny RODRGUEZ, Hilda MARTINEZ, Juan LARES, Mary BRITO, Selene GAPO, Rosa CHISARI, Marianina RUSCINO, Goffredo ARAUJO, Eliel BRIN, Dianerich GONNELLA, Yalina

Comportamiento de eschericha coli tipo I frente a un cultivo iniciador mixto en altas concentraciones (lactibacillas acidophilus y streptococcus lactis ) en queso blanco pasteurizado. Efectos de algunos aditivos utilizado en la industria carnica sobre el desarrollo de lysteria monocytogenes y aeromonas hydhophila. Incidencia de aspergillus flavus parasiticos y su relacin con la produccin de aflatoxina en semillas de girasol ( heliantus annus ). Incidencia e identificacin de la microflora fngica y determinacin de los niveles de aflatoxinas en ajonjoli (sesamun indicum ). Evaluacin del desarrollo de bacterias homofermentadoras y heterosfermentadoras durante la elaboracin del salchichn tipo milano. Comportamiento de lysteria monocytogenes del biotipo 4b. En yogurt almacenado a temperatura de refrigeracin. Evaluacin de una metodologa para aislamiento y enumeracin de organismo halofilicos. Incidencia de aflatoxinas, flora fungica y su efecto deteriorativo en semillas de algodn (goosypium hissutum). Evaluacin microbiolgica de sistemas de lechos biopercolados utilizados como tratamiento de aguas residuales municipales. Estabilidad microbiolgica del suero de queso cheddar concentrado, y conservado por mtodos combinados. Comparacin de metodologa para la recuperacin y enumeracin de bacterias cido lctico en el yogurt. Incidencia de vibrios sp. En productos marinos. Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de mango (Mangifera indica ) durante su maduracin. Evaluacin de los cambios fsico-qumicos y organolpticos del vino de guanabana (A nnona muricata ) durante su maduracin. Establecimiento de puntos crticos en la incidencia de leuconostoc sp . En bebidas carbonadas tipo cola negra. Estudio de diferentes mtodos de conservacin sobre la sobrevivencia de metacercarias de Phagicola longa (RANSOM, 1920) PRICE, 1932 en los tejidos de la lisa criolla (Mugil curema) VAL, 1836. Utilizacin de la miel de abejas como sustrato de fermentacin. Determinacin del contenido de algunos metales en concentrados industriales de naranja por tcnicas de espectrofotometra de absorcin atmica. Caracterizacin y optimizacin del diseo y operacin de un fermentador industrial del tipo de inmersin para alta productividad de cido actico. Efecto de la congelacin sobre la supervivencia y actividad de Lactobacillus acidophilus y el uso de agentes crioprotectores para su preservacin y mantenimiento. Efecto de congelacin sobre la supervivencia y actividad strestococcus lactis y el uso de agentes crio protectores para su mantenimiento. Evaluacin de algunos indices fisicoquimico y pruebas que conduzcan a la caracterizacin y deteccin de adulteraciones de los vinagres. Determinacin de E.coli enterotoxigenica en queso blanco pasteurizado venezolano mediante el mtodo de hibridacin de ADN. Dinmica microbianas de cachama ( colosoma macropomus ) durante su almacenamiento bajo condiciones de refrigeracin. Aplicacin de un sistema de anlisis de riesgo (HACCP) para mejorar la calidad de tres menues servidos en el almuerzo del comedor universitario de la UCV. Evaluacin del potencial de Nasutitermes guayanae (Isoptera, Termitidae), como fuente de alimento para aves de corral. Producin y determinacin de aflatoxina en un ambiente competitivo. Incidencia de listeria monocytogenes y aeromona hydrophila en productos vegetales mnimamente procesadas. Aprovechamiento del exoesqueleto del callinectes sapidus como fuente de astaxantina en la alimentacin de macro branchium amazonicum.

1995 1995 1995 1995 1995 1995 1996 1996 1996 1996 1997 1997 1997 1997 1997 1997 1997 1997 1997

Investigacin de flora xerfila presentes en productos de actividad de agua reducida, con agar DG 18 base y DG18 modificado. Incidencia y caracterizacionde bacillus cereus y clotridium perfrigens en HERRERA, Josefina productos de consumo del mercado venezolano LOPEZ, Lorna micoflora y niveles de aflatoxinas presentes en el arroz Cuantificacin e identificacin de bacterias del genero aeromonas en muestra BOLIVAR, Rosario de agua potable de la Urbanizacin Carabobo del Municipio Libertador del Estado Mrida. Dinmica microbiana en hbridos de Oreochromis sp (Tilapia rosada) durante RUZ, Vernica su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeracin. Uso de la radiacin gamma para el control de vidrio cholerae en almejas GUEVARA, Leymaya guacuco (tivela mactroides). MARIN, Carmen Coexistencia de aflatoxinas y fumonicinas en maiz (Zea mays L.) Incidencia de Aeromonas sp. En productos vegetales con mnimo RODRGUEZ, Carmen procesamiento. Dinmica microbiana en palometas (milossoma sp. ) entera y eviscerada FERNANDEZ, Maria durante su almacenamiento en refrigeracin con hielo (0.C). Efecto del tiempo retardado en la refrigeracin y de la temperatura de OJEDA, Anay almacenamiento sobre la estabilidad microbiolgica de hbridos de Oreochromis sp. (Tilapia rosada). Evaluacion de la eficiencia de algunos microbicidas comerciales usado en la ESPARRAGOSA, Rafael industria azucarera. Evolucin de varias metodologa para recuperacin de E scherichia coli 0157:h7 MARTIN, Mara Gabriela a partir de alimentos Ensaladas con mnimo procesamiento como sustrato para el crecimiento y GUEVARA, Liliana sobre vivencia de listeria monocitogenes Evaluacion de la metodologia para el aislamiento de salmonella a partir de BELISARIO, Lambertys carne de hamburquesa Incidencia y sobre vivencia de listeria monocytogenes en ensaladas de frutas MEJIA, Luisa con mnimo procesamiento MORENOS, Marellys Determinacin y cuantificacin de vomitoxinas (DON) en granos Incidencia de escherichia coli 0157:h7 entero hemorragica en productos LEON, Mary vegetales MORENO, Marellys Determinacin y cuantificacin de vomitoxina (DON) en granos. ALVIAREZ, Flor LORETO, Rossana Utilizacin de una tcnica de screening para la determinacin de micotoxina en arroz (Oriza sativa ) maiz (Zea mays ) y sorgo (Sorghum bicolor L moench ). Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo en la refrigeracin sobre la dinmica microbiana de cachama ( colossoma maciopomun).

1997 1998 1998 1998 1998 1999 1999 1999 1999

ALVAREZ, Irama REVETTE, Milagros

Incidencia y sobrevivencia de aeromonas hidrophila en ensaladas de frutas con mnimo procesamiento. Evolucin de mtodos para la enumeracin e identificacin de levaduras en BERBESI, Mara frutas trpicales y frutas de baja actividad de agua. Estudio de la penetracin de microorganismos en frutas mediante el RODRGUEZ, M Isabel mecanismo hidrodinmico (HDM) Caracterizacin bromatolgica de Eichornia crassipes (Bora) que crece en el ZERPA, Ana sistema lagunar Unare-Pritu. Aislamiento, cuantificacin e identificacin de los principales mohos presentes VELSQUEZ, Ivonne en el maiz (Zea mays) del Estado Portuguesa y del Estado Bolvar y su relacin con los niveles de aflatoxinas y fumonisinas. Incidencia y comportamiento de L ysteria monocytogenes en escarolas lisa MARCONI, Alessandro (Cichorium endivial). Ensaladas con mnimo procesamiento como sustrato para el crecimiento y MENDEZ, Jonny sobrevivencia de aeromonas hydrophila. Incidencia de aspergillus flavusparasiticus fusarium spp. y niveles de GOMEZ, Nathaly aflatoxinas y fumonosinas en arroz paddy ( Oriza satra L. ) cultivados en el Estado Delta Amacuro y en el Estado Portuguesa.

1999

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2003 2003

Optimizacin de la produccin de Torulopsis utilis (Hennenberg) para la elaboracin de una formulacin atrayente de la mosca de mango Anastrepha obliqua (Macquart) (Diptera: Tephritidae). Evaluacin de diferentes mtodos y medios micolgicos para la recuperacin RAYBAUDI, Rosa (trabajo de mohos totales y mohos micotoxinognicos a partir de maiz y determinacin de ascenso) de aflatoxinas y fumonisinas. Cuantificacin, aislamiento e identificacin de los principales en trigo, y su DE SOUSA, Ana relacin con los niveles de vomitoxinas. Evaluacin de un mtodo rpido para la detrminacin de coliformes en leche ZEA, Zoraida pasteurizada y su comparacin con el mtodo de nmero ms probable (NMP) y petrifilm. Aislamiento, cuantificacin e identificacin de los principales mohos presentes en el grano de maiz ( Zea mays) provenientes de los estados Portuquesa, ESCOBAR, Eribel Yaracuy y Bolvar y determinacin de los niveles de aflatoxinas y fumonicinas (secunda cosecha). Determinacin y prediccin de la vida til de ensaladas con procesamiento HERNANDEZ, Abelardo mnimo. Anlisis del estudio y comportamiento de las buenas practicas de fabricacin en NOVA, Satiana el comedor de la Universidad Central de Venezuela. Determinacin de la incidencia de escherichia coli 0157:H7, Listeria GUEVARA, Leymaya monocytogenes y Aeromonas hydrophila en productos vegetales crudos y (trabajo de ascenso) ensaladas con mnimo procesamiento y sus respectivas sobrevivencias en productos con mnimo procesamiento. Comparacin de mtodos tradicionales (NMP y siembra en placas de VRBA) RAYBAUDI, Rosa (trabajo con mtodos qumicos rpidos basados en fermentacin de carbohidratos y de ascenso) sustratos fluorognicos y cromognicos para la determinacin de coliformes en leche pasteurizada. Comparacin de diferentes mtodos para la determinacin de coliformes en CARABALLO Myrla chicha de elaboracin artesanal. Evaluacin de la calidad e inocuidad microbiolgica de dos pulpas de fruta sin MOSQUEDA, Jonathan pasteurizar: Guayaba (Psidium guajava L.) y lechosa (Carica papaya L.) expendidas a nivel de supermercado. MONSALVER, Wilmer PONCE, Manuel Caracterizacin microbiolgica y fisicoqumica de frutas con procesamiento mnimo. Expendidas en en supermercados del rea Metropolitana de Caracas. Determinacin de la calidad microbiolgica del jugo de naranja (Citrus sinensis L. Osb.) expendido en puestos de ventas ambulantes del rea Metropolitana de Caracas. Relacin entre las concentraciones de algunos metales (Hierro, cobre, zinc) y el crecimiento de Aspergillus flavus/parasiticus y fusarium maniliforme y la produccin de aflatoxinas y fumonisinas en maiz. Condiciones higinico-sanitarias de diferentes tipos de expendios de jugos de naranjas no pasteurizadas y condiciones microbilogicas y estabilidad de sus productos. Determinacin y cuantificacin de deoxinivalenol (DON) en cervezas nacionales e importadas por mtodos de fluorometra y cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC). Sobrevivencia de Listeria monocytogenes en jugo de naranja (Citrus sinensis) expendido en un puesto de venta ambulante del rea Metropolitana. Caracterizacin de la micoflora en alimentos para cerdos e incidencia de Zearalenona. Incidencia de aflatoxinas en man (Arachis hypopagaea L.) y productos de man. Determinacin de la micobiota en el caf verde venezolano e incidencia de la Ocratoxina A. Evaluacin del efecto inhibitorio de las especias: Clavo (Syzygium aromaticum) , Laurel (Laurus nobilis) , Organo (origanum vulgare) y Pimienta Negra (Capeicum annum) en el crecimiento de A. Flavus y la produccin de aflatoxinas.

2003

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OJEDA, Neutzel

2003

BENITEZ, Ibeth

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CARMA, Iris

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ALTUVE, Teresa

2003 2004 2004 2004

PALOMINO, Carolina BRICEO, Juan Diego MARRN, Judith CASANOVA, Raiza

2004

LPEZ, Ingrid

2004 2004 2004 2005 2005 2006 2006 2006 2006 2007 2007 2007

ABREU, Dayana DE SOUSA, Enny FELCE, Danny MONTILLA, Carmen LUBES, Cesaria ROSENTUL, Diana BOLVAR, Zaida LPEZ, Vernica DANISI, Lorena MENDOZA, Adry LIENDO, Kisbel APONTE, Adriana

Efecto del procesamineto sobre la micobiota y niveles de ocratoxina A en caf. Evaluacin del control biolgico in vitro de Aspergillus ochraceus y la Ocratoxina. Inocuidad y estabilidad microbiolgica en lechugas (Lactuca sativa) cultivadas bajo condiciones controladas: Mtodo Hidropnico. Estudio de la estabilidad microbiolgica, fisicoqumica y sensorial de especies de pescado de aguas Continentales bajo proceso mnimo. Efecto del tiempo de retardo en la refrigeracin sobre los cambios microbiolgicos, fsicos, qumicos y sensoriales en el bagre yaque (Leiarius marmoratus). Estudio comparativo de diferentes mtodos rpidos con el mtodo tradicional para la deteccin de Salmonella en alimentos. Determinacin y cuantificacin de fumonisina en maz (Zea mays) y harina de maz mediante fluorometra. Determinacin y cuantificacin de aflatoxinas en maz importado (Zea mays) y productos derivados mediante HPLC. Determinacin de la flora fngica y niveles de Deoxynivalenol (DON) presentes en trigo (Triticum aestivum) y productos derivados mediante la aplicacin de cromatografa en capa fina (TLC). Efecto del procesamiento del trigo sobre los niveles de vomitoxina en la elaboracin de pastas alimenticias. Uso de Trichoderma harzianum para el control biolgico de Aspergillus flavus en plantaciones de maz. Caracterizacin de los compuestos antifngicos producidos por Trichoderma harzianum.

PESCADOS Y DERIVADOS
199 Evaluacin de lpidos (fosfolpidos, triglicridos y cidos grasos libres) en la pulpa de sardinas lavada con agua y solucin de bicarbonato y cloruros de BARRERO, MARINELA sodio al 0.5% y su estabilidad durante el almacenamiento en congelacin a -40 (trabajo de ascenso) C. Aprovechamiento del exoesqueleto de cangrejo (gallinecte sapidus) como AZOCAR, Jos fuente de astaxantina en la alimentacin de peces. Efectos de los mtodos de elaboracin sobre los ndices de calidad de las CASTAEDA, Moira sardinas enlatadas. Estudio sobre la explotacion industrial de las algas agarofitas de las costas del ROCCA, Enzo norte del estado falcon peninsula de paraguana LUNA, Gonzalo (trabajo Fabricacin de nuevos productos a base de camarn de ascenso) Estudio sobre la calidad y mejoramiento del pescado en venezuela(con especial BELLO, Rafael referencia al cazon) LUNA,Gonzalo (trabajo de Anlisis qumico y microbiolgico en la descomposicin de camarones. Control ascenso) de la calidad para muestra del mercado. RIVERO, Graciano LAGONELL, Reinaldo GARCA, Luis CERTAD, Mara MARTINEZ, Jose RODRGUEZ, Luisa MARCANO, Amado Investigacin de Salmonelas en harinas de pescado producidas en Venezuela. ndices qumicos y microbiolgicos de la descomposicin de scomberomus maculatus (carite). Estudio comparativo de la degradacin de nucletidos en filetes de carite (Scomberomorus maculatus M.) y curvina (Cynoscion virescens C. Y V.) congelados con nitrgeno lquido. Degradacion nucleotica y calidad en los musculos refrigerados de lutjanos griseos (pargo) y scomberomorus maculatus (Carite) Estudio de tecnologa sobre el a provechamiento de cabaa (sarda sarda). Evaluacin de la calidad de bloques congelados de carne deshuesada de pescado durante su almacenamiento. Evaluacion sensorial y objetiva de la calidad del carite (scomberomus maculatus) congelado, empacado con o sin vacio

1944 1963 1966 1968 1970 1970 1970 1971 1973 1973 1973 1973 1973

1974 1974 1974 1975 1976 1976 1977 1977 1980 1980 1980 1980 1980 1980 1980 1981 1981 1981 1981 1982 1982 1982 1982 1982 1982 1982 1982 1982

LUGO, Domingo FLORES, Pilar

Estudio comparativo de tres temperaturas de congelacion en la conservacion del pescado entero sp. Scomberomorus maculatus (carite) Alteracion en proteinas del tejido muscular del pescado almacenado a 10.c y27,c

BELLO, Rafael (trabajo de Congelacion de pargo (lutjanos buccanella) y carite (scomberomus maculatus) ascenso) por inmercion en nitrogeno liquido y por placas de doble contacto BRITO, Ismenia BETTAH, Eduardo CENTENO,Alfredo BELLO,Rafael (trabajo de ascenso) LUNA, Gonzalo (trabajo de ascenso ) OVALLES, Maria CASTELLANOS, Ana GONZALES, Elisa LAURO, Antonieta HERNANDEZ, Arlette TORREALBA, Jeannette Estudio sobre la congelacion de ostras (crassostrease ) de la zona deguariquen,EDO.Sucre Enlatamiento de carne de cangrejo (cardisoma guanhumi)esterilizado Flora microbiologica de las harinas de pescado Desarrollode un productos seco a partir de especies de bajo valor comercial Estudio sobre la degradacin del pargo (lutjanos bucanella ) cuando es procesado por congelacin como mtodo de preservado extrnseco Efecto de la refrigeracion y congelacion sobre el retardado de la descomposicion de la curbinata de ro. Estudio del comportamiento de la curvinata de rio ( Plagioscion squamosissimus) en refrigeracin con hielo y almacenamiento a -10C despus de congelar. Estudios de los cambios que se producen durante la refrigeracion y congelacion del compro del rio orinoco (prochilados mariae) Estudio de conservacion por congelacion del mejillon perna perna desintegrado Cambios que ocurren en el mejillon perna perna durante su congelacion y su posterior almacenamiento Estudio analtico de una especie de agua dulce, el bagre rayao (Pseudoplatystoma fasciatum) durante su almacenamiento en hielo y a -10C.

BELLO,Rafael (trabajo de Efectos de la congelacion y las condiciones de post morten en la estructura del ascenso) musculo esqueletico del pescado Obtencion de un concentrado proteico a partir de desperdicio de cangrejo LISCANO, Juan (cardisoma guanhumi) KODAIRA, Makie (trabajo Estudio dela alteracion de la carne de curvinata ( macrodom ancyclodon ) de ascenso) congelada Estudio sobre el enlatamiento de la carne de cangrejo ( cardisoma guanhumi) TEJEDA, Freddy en aceite. ZAMPA, Andrea BORROME, Pedro QUEZADA, Oswaldo GONZLEZ, Daria MANZANO, Manuel AGUILAR, Norma SIERRA, Gloria PACHECO, Pedro GIAMO, Gerald GONZLEZ, Sonia Estudio del procesamiento del cangrejo ( Cardisoma Guanhumi) enlatado. Estudio de los cambios fsicos, qumicos y microbiolgicos de la carne de pescado de especies sub-utilizadas congelada Factibilidad de empleo de diferentes agentes adhesivos para el desarrollo de productos a base de carne deshuesada de pescado. Produccin y evaluacin de un producto intermedio deshidratado a partir de may (zea mays) y mejilln (perna perna) para su futura utilizacin en productos de alta calidad nutricional Alternativas para la elaboracin de un producto deshidratado de alto valor proteico a partir de mejillones (P erna perna ) y ame (Dioscrea alata ) Estudio sobre el salado de pescado en la zona del ri orinoco. Utilizacin de la carne deshuesada de pescado en la elaboracin de productos secos para consumo humano. Elaboracion y evaluacion de un producto congelado a partir de carne deshuesado de pescado proveniente de especie subutilizada Evaluacin de la eficiencia del proceso de lavado de la carne deshuesada de pescado. Evaluacin microbiolgica, de la eficiencia del procesamiento en la elaboracin de productos secos a partir de especies subutilizadas de pescado

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GAMBOA, Maria BAIXERAS, Santiago MUOZ, Luis CASTROS ,Olivia RODRGUEZ, M Isabel GIL, Wilma BORGES, Magalis COLMENARES,Daisy PENSO, Vilma MADRIZ, Marcelino GONZLEZ, Norvis MENDOZA, Celeni LUNA, Gonzalo (trabajo de ascenso ) B LUNA, Gonzalo (trabajo de ascenso ) C LUNA, Gonzalo (trabajo de ascenso ) D SANFIEL, M del Pilar RODRGUEZ, M Ada OJEDA, Humberto LUNA, Gonzalo (trabajo de ascenso ) A SENA, Carmen ACOSTA, Jhonny CASTRO, Luz BRICEO, Maurelys PREMOLI, Ana BORGES,Gina PADRON, Gisela MAYOR, Jorge HERNANDEZ, Miriam

Utilizacin del mejilln (perna perna) y del apio (arracacia xanthorriza B.)en la elaboracin de un producto deshidratado para el consumo humano Hidrolizado proteico a partir de la pepitona (Arca zebra ) Factibilidad de desarrollo de bloques de pescado molido y precocido y congelado a partir de especies subutilizada Elaboracin y evaluacin de productos deshidrados a partir de pescado (Macradon ancyclodon) y ame (dioscrea alata). Efecto del proceso de deshuesado mecnico sobre la estabilidad de las grasas del bagre (Arius sp) almacenado a -10C. Cambios en los lpidos de msculos de pescado graso caballa (scomber colias g meln) durante el procesamiento y almacenamiento a10c Efectos del procesamiento en los lpidos de pescado magro, cunaro (pristipomoide sp.) Elaboracin y evaluacin de un producto deshidratado a partir de arroz (oriza sativa l. )y mejillones (perna perna )como ingrediente para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo Estimacin del tiempo de almacenamiento a temperatura de refrigeracin de algunas especies de pescado subutilizado. Efecto del almacenamiento bajo refrigeracin en algunas especies de pescado integrantes de la forma de acompaamiento del camaron. Evaluacin microbiolgica fsico qumicas y sensoriales del pescado fresco almacenado a diferentes tenperaturas de refrigeracin. Evaluacin de la calidad de ciertas especies de pescado subutilizadas almacenada a diferentes temperaturas. Aprovechamiento de recursos sub-utilizados como alimento para consumo humano. II. Estudio sobre la estabilidad de algunos recursos marinos subutilizados congelados. Aprovechamiento de recursos marino sub-utilizados como alimento para el consumo humano. III. Productos elaborados especficos. Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimentos para el consumo humano. IV. Productos elaborados especficos. Elaboracin de un alimento extrudo tipo "snack" a base de arroz y pescado. Elaboracin de un producto extrudo tipo "snack" a partir de maz y pescado. Elaboracin de un producto extrudo a base de maiz y pescado. Aprovechamiento de recursos marinos sub-utilizados como alimento para consumo humano. I. Tecnologa, calidad y estabilidad de mezclas deshidratada a base de arroz y pescado. Elaboracin de una pasta para untar a partir de especies de pescado pertenecientes a la fauna de acompaamiento del camarn. Elaboracin y evaluacin de un producto empanizado y congelado a partir de carne deshuesada de pescado provenientes de especies sub-utilizadas. Determinacin del valor nutricional en harinas y pastas suplementadas con pescado. Elaboracin de pescado seco-salado mediante la utilizacin de un secador solar. Estabilidad de la cachama ( Colossoma macropomus ) almacenada en refrigeracin. Estudio sobre la estabilidad de la carne deshuesada de pescado sub utilizados almacenado en congelacin. Elaboracin y evaluacin de productos precocidos a partir de carne deshuesada de pescado. Elaboracin de productos extruidos a base de maiz-pescado y arroz-pescado. Elaboracin de un polvo saborizante a base de los desperdicio de curvinata de mar (macrodon ancyclodon).

1986 1987 1987 1987 1987 1987 1988 1988 1988 1988 1988 1988 1988 1988 1989

Incidencia de Vibrio parahaemolyticus en algunos moluscos bivalvos (Ostras, mejillones, pepitonas). Estabilidad de la cachama (colossoma macropomus) procesada y almacenada RAMOS, Lilian en refrigeracion. Elaboracin y evaluacin de la calidad del ensilado de pescado obtenido por va RODRGUEZ, Teresa qumica a partir de la fauna de acompaamiento del camaron. BELLO, Rafael (trabajo de Aprovechamiento de la fauna de acompaamiento del camaron en la ascenso) elaboracin de productos alimenticios. GONZALES, Maria Elaboracin de harinas co-deshidratada a partir de papa pescado y su Auxiliadora utilizacin en la fbrica de pastas alimenticias. VALDERRAMA, Kelly Produccin de un ensilado de pescado por va microbiana. MORALES, Morella Extracin de agar de algas rojas. Elaboracin de albndigas de pescado a partir de carne deshuesada de ROSALES, Belkis pescado proveniente de especies subutilizadas. Estudio tecnolgico para la instalacin de una planta para la produccin de PIATE, Alfonso ensilado de pescado y su capacidad mnima que permita la rentabilidad de la misma. Elaboracin de ensilados de pescado obtenido por va microbiana y su OTTATI, Monica evaluacin como alimento en ganado porcino. Estudio de la posibilidad de elaboracin y utilizacin de ensilado de pescado VIETE, Cecilia para la alimentacin de rumiantes. MORALES, Martha Elaboracin de conserva a base de tiburn. Elaboracin de productos extrudos de maiz y arroz suplementados con RODRGUEZ, Mara pescado y con diferentes sabores. Elaboracin de ensilados de pescado por va microbiolgica y su evaluacin en GUEVARA, Yadira pollos de engorde. Elaboracin de un producto congelado (bloques de pescado) a base de filetes UGAS, Fabian de curvinata (Macrodon ancyclodon) utilizando aislado de soya como material enlazante. RODRGUEZ, Silvia KODAIRA, Makie (trabajo Efectos de las variables de extruccin sobre las caractersticas fsicas, qumicas de ascenso) y nutricionales de los extrudos maizpescado y arrozpescado. LEON, Nuvia BRITO, Lysbeth FERNANDEZ, Yuruby VARN, Dora CARNEIRO, Carolina BASTIDAS,Geraldine CORONADO, Mirla ROJAS, Milagros SARAIVA, Mara BASTIDAS, Maritza ZURITA, Emibel GAPO, Rosa GONNELLA, Yalina LIMA, Carmen Extraccin y evaluacin de carrogenia de la especie hypnea muscifomis rhodophyta. Obtencin de ensilado biolgico a partir de porciones no comestibles de pescado. Desarrollo de ensilados biologicos de pescado y su evaluacin en pollos de engorde. Elaboracin de porciones de filetes empanados congelados, utilizando como enlazante el desperdicio del pescado fileteado. Estudios del efecto de crioprotectores en la estabilidad de la pulpa de sardina congelada. Evaluacin de la eficiencia del proceso de lavado de la pulpa de sardina. Incidencia de vibrios sp. En productos marinos. Estudio de la estabilidad de los camarones cultivados (Penaeus vanamei) durante su almacenamiento en hielo. Estudio de diferentes mtodos de conservacin sobre la sobrevivencia de metacercarias de Phagicola longa (RANSOM, 1920) PRICE, 1932 en los tejidos de la lisa criolla (Mugil curema) VAL, 1836. Efecto del lavado de la pulpa de sardina con solucionnes de cloruros y bicarbonato de sodio. Evaluacin de la pulpa de sardina congelada con aceites mejoradores de la textura. Dinmica microbianas de cachama ( colosoma macropomus ) durante su almacenamiento bajo condiciones de refrigeracin. Aprovechamiento del exoesqueleto del callinectes sapidus como fuente de astaxantina en la alimentacin de macro branchium amazonicum. Desarrollo de un producto tipo hamburguesa a partir de la pulpa de sardina.

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1995 1995 1996 1996 1996 1996 1996

Dinmica microbiana en hbridos de Oreochromis sp (Tilapia rosada) durante su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeracin. Uso de la radiacin gamma para el control de vidrio cholerae en almejas GUEVARA, Leymaya guacuco (tivela mactroides). Estudio de la estabilidad fsica ,qumica sensorial y microbiolgica de la DE JHONGH, Virginia palometa (MILOSSOMA SP.) entera y visera durante el almacenamiento en hielo. Desarrollo del rigor en hbridos de Oreochromis sp (tilapia rosada) almacenado DAVILA ,Marbelis a tres diferentes temperaturas. VALLS, Jaime (trabajo de Estudio de metodologas por cromatografa lquida de alta eficiencia para la ascenso) determinacin de aminas biogenas en productos pesqueros. Dinmica microbiana en palometas (milossoma sp. ) entera y eviscerada FERNANDEZ, Maria durante su almacenamiento en refrigeracin con hielo (0.C). Efecto del tiempo retardado en la refrigeracin y de la temperatura de OJEDA, Anay almacenamiento sobre la estabilidad microbiolgica de hbridos de Oreochromis sp. (Tilapia rosada). RUZ, Vernica ALVAREZ, Irama GARCIA, Aura YNEZ, Angel Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo en la refrigeracin sobre la dinmica microbiana de cachama ( colossoma maciopomun). Elaboracin de un producto desmenuzado a base de tiburn, en empaque flexible, almacenado en refrigeracin Efecto de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardo en la refrigeracin, sobre los cambios fsicos, qumicos, microbiolgicos y sensoriales de hbridos de cachama (Colossoma spp.) cultivada. Comparacin de las caractersticas fsicas qumicas de la pulpa de sardina (Sardinilla aurita) lavada con bicarbonato de sodio (ANCHO) al 0.5% con la pulpa de perlita (Leophidium sp. ). Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre los cambios post mortem desarrollado en el msculo dorsal de hbridos de cachamas cultivados.

1997 1998 1998

1998

JIMENEZ, Leonardo

1998 1998 1998 1998 1999 1999 1999 2000

PREZ , Manuel EL KHORI, Sandra

Evaluacin fsica qumica y sensorial del hbrido de tilapia (Oreochromis spp. ) durante su almacenamiento de refrigeracin. Estudio de estabilidad durante el almacenamiento en congelacin de porciones PREZ, Grissel de filete de pescado incorparando aislado proteico de soya. Efecto de las condiciones de procesamiento y de la materia prima en la TOM, Elisabetta (trabajo aceptabilidad de filetes de bagre ahumados artesanalmente, y su estabilidad de ascenso) durante el almacenamiento. Extraccin y caracterizacin de la carragenina obtenida de kappaphycus (Doty) MARTINEZ, Sandra Doty. Evaluacin fsica, qumica, microbiolgica y sensorial de la sardina (Sardinella DELGADO, Alejandra aurita) durante su almacenamiento en hielo. Preservacin de la sardina ( Sardinella aurita) mediante el proceso de ahumado HERNANDEZ, Rosario y adicin de preservativos qumicos. Efectos de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardado en la IGLESIA, Maybelin refrigeracin sobre los cambios fsicos, qumicos y sensoriales de la tilapia (Oreochomis ssp ) cultivada. PAREDES, Ana Evaluacin fsica, qumica, microbiolgica y sensorial de filetes de sardinas (Sardinella aurita ) empacados al vacio y almacenado en congelacin. Evaluacin del efecto de lavado con una solucin de NaHCO3AL 0,5% sobre las protenas de la pulpa de sadina (Sardinella aurita) congeladad a -40C.

2001

2001

CASTILLO, Yns

2001 2004 2005

Estudios sobre los cambios post-mortem y estabilidad en almacenamiento KODAIRA, Makie (trabajo refrigerado de algunas especies de pescado de aguas continentales, cultivadas de ascenso) y sivestres. BAPTISTA, Jos Manuel Desarrollo tecnolgico del lebranche (Mugil sp.) ahumado en caliente. Evaluacin fsica, qumica y sensorial de filetes de lebranche Mugil liza) XIQUES, Anirys almacenados en congelacin.

2005

VARGAS, Paula

2005 2005 2006

MONTILLA, Carmen LUBES, Cesaria REYES, M Celeste

Elaboracin de galletas de pescado ("Keropok") a partir de pulpa de cachama blanca (Piaractus brachypomus) y almidn de yuca (Manihot esculenta Crantz) con adicin de camarn (Macrobrachium amazonicum) como agente saborizante. Estudio de la estabilidad microbiolgica, fisicoqumica y sensorial de especies de pescado de aguas Continentales bajo proceso mnimo. Efecto del tiempo de retardo en la refrigeracin sobre los cambios microbiolgicos, fsicos, qumicos y sensoriales en el bagre yaque (Leiarius marmoratus). Estudio de la estabilidad de la pulpa de coporo (Prochilodus mariae) durante su almacenamiento en congelacin a -20C.

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