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FACULTAD DE AGRONOMÍA
GERENCIA FINANCIERA
INTEGRANTES:
DOCENTE:
CICLO:
IX CICLO “A”
TURNO:
TARDE
ICA - PERÚ
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA)
DEFINICIÓN:
Los agricultores y sus familias que obtendrán alimentos sanos y de calidad para
asegurar su nutrición y alimentación y generarán un valor agregado en sus
productos para acceder de mejor forma a los mercados
Se conoce como riesgo a cualquier agente biológico, físico o químico que pueda
ocasionar algún daño ambiental o un efecto nocivo para los cultivos y la salud,
creando una situación de emergencia. Los riesgos comúnmente encontrados en la
producción de frutas y hortalizas, según su categoría, son los siguientes (ICA, 2009):
Riesgos Físicos:
Riesgos Químicos:
-Residuos de plaguicidas en frutales y hortalizas
-contaminación del suelo
-combustibles o residuos contaminantes
Riesgos Biológicos:
- Plagas
- Vegetación
- enfermedades
Con el fin de garantizar condiciones adecuadas para los trabajadores y para facilitar
el trabajo asociado al cultivo de frutas y hortalizas, la unidad productiva debe contar
entre otras, con las instalaciones siguientes:
Estas áreas deben estar debidamente identificadas, ubicadas y construidas de la
manera adecuada de acuerdo con la normatividad vigente del ICA. Se deben
mantener en óptimas condiciones de higiene para evitar accidentes, intoxicaciones
y contaminación, a fin de garantizar la inocuidad de lo producido. Se precisa
también, el registro de todas las labores de mantenimiento y limpieza de las
instalaciones, conforme a los protocolos y procedimientos establecidos para ello.
En toda unidad productiva se debe tener un plan de manejo de agua, el cual debe
incluir entre otros, los aspectos siguientes:
Programas para el aprovechamiento eficiente del recurso y planes
para cuidar las fuentes de agua.
Realización de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos del agua
para verificar la calidad de la misma.
El agua utilizada para todas las labores de cultivo tales como: riego, aplicaciones,
lavado de equipos y herramientas, entre otras, debe estar libre de contaminación
por agentes biológicos (ej. coliformes, parásitos y excrementos), agentes químicos
(ej. sustancias peligrosas) o agentes físicos (ej. basuras).
Con el objetivo de hacer un uso eficiente del agua, es recomendable que al
momento de elegir el sistema de riego para la unidad productiva, se consideren los
aspectos siguientes:
Tipo de cultivo y sus necesidades hídricas
Ubicación geográfica
Clima predominante
Tipo de terreno (planicie, ladera)
Materias primas
Instalaciones
Hielo y agua.
Personal.
Control de procesos de producción.
Documentación.
Registros.
Manejo y control de materias primas.
MATERIA PRIMA:
Debe ser de buena calidad.
Selección de proveedores.
Certificados de calidad.
Almacenamiento adecuado.
INFRAESTRUCTURA
El flujo de procesamiento debe ser de la zona sucia a la zona limpia, para evitar así
la contaminación cruzada.
INSTALACIONES SANITARIAS
• El personal deberá tener acceso a baños y vestidores, los cuales deberán quedar
totalmente separados y sin comunicación directa al área de proceso.
• Estos deben estar provistos con jabón, desinfectante, cepillo para uñas en caso
de ser necesario
EL PERSONAL
Globalgap es una norma que abarca todo el proceso de producción del producto
certificado y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento
en que el producto es retirado de la explotación. Asimismo, define los elementos
para unas buenas prácticas agrícolas (BPA). Esto incluye:
HISTORIA DE GLOBALGAP
Las normas EUREPGAP ayudaron a los productores a cumplir con los criterios
aceptados en toda Europa en lo relativo a la inocuidad alimentaria, los métodos de
producción sostenible, el bienestar de los trabajadores y de los animales, el uso
responsable del agua, los alimentos para animales y los materiales de reproducción
vegetal. La armonización en la certificación también significó un mayor ahorro para
los productores, ya que no tenían que someterse todos los años a diferentes
auditorías con diferentes criterios.
Durante los siguientes diez años el proceso se extendió por todo el continente y más
allá. Bajo el impulso de la globalización, un número creciente de productores y
minoristas de todas partes del mundo se unieron a la iniciativa, y la organización
europea cobró importancia global.
Con el fin de reflejar su alcance global y convertirse en una norma líder de Buenas
Prácticas Agrícolas a nivel internacional, en 2007 EurepGAP cambió su nombre a
GLOBALG.A.P.
Actualmente, GLOBALG.A.P. es el programa de aseguramiento líder en el mundo,
logrando que los requerimientos del consumidor se vean reflejados en la producción
agrícola en una creciente lista de países (actualmente más de 125 en todos los
continentes).
¿Qué hacen?
Productos GLOBALG.A.P.
Seguridad en el producto
Medio ambiente
Empleados en condiciones laborales aceptables
Minoristas: