Dieta para combatir el Helicobacter Pylori y

la gastritis asociada
Índice de contenidos [esconder]
 ¿Qué es el Helicobacter Pylori?
o ¿Cómo puede ser que entre una bacteria en el estómago y sobreviva a un pH tan ácido o
que nuestras defensas no la ataquen?
o ¿Cómo se contagia y cómo lo puedo prevenir?
 Síntomas de la infección por Helicobacter Pylori
o ¿Cómo puedo saber si tengo Helicobacter Pylori?
o ¿Qué debo hacer si el diagnóstico es positivo?
o ¿Cuáles son los riesgos de tener Helicobacter Pylori?
 Gastritis asociada a la bacteria
 Alimentos desaconsejados en la dieta contra el Helicobacter Pylori
 Dieta recomendada y otros aspectos importantes
 Pautas generales: El estilo de vida
 Ejemplo de menú de protección gástrica
 Conclusiones

¿Qué es el Helicobacter Pylori?

El Helicobacter Pylori es una bacteria gramnegativa con forma helicoidal o de
espiral con flagelos y que se “atornilla” en la mucosa del estómago y puede quedarse
suspendida en la mucosa gástrica o adherirse a las células epiteliales gracias a las
adhesinas que produce y generar o no sintomatología
Se trata de una bacteria exclusiva del estómago humano, se estima que dos tercios de la
población mundial está infectada por ella y que el 70% de las infecciones son
asintomatológicas.
 ¿Cómo puede ser que entre una bacteria en el estómago y
sobreviva a un pH tan ácido o que nuestras defensas no la
ataquen?
Por dos motivos:
1. Altera el pH: Estas bacterias segregan una enzima llamada ureasa que transforma la
urea en amoníaco y en dióxido de carbono neutralizando parcialmente la acidez
gástrica natural del estómago. El medio ácido del estómago nos ayuda a disolver los
alimentos y a matar la mayor parte de las bacterias digeridas, pero estos aspectos que
se ven perjudicados a causa de la invasión del Helicobacter Pylori. Además, el
amoníaco es tóxico y daña las células que se encuentran en la superficie de la mucosa
estomacal produciendo gastritis e incluso úlceras.
2. Nuestro sistema inmune no la ataca: El Helicobacter Pylori que ha coexistido
con el ser humano durante miles de años y actualmente su infección sigue siendo muy
común. Esto es debido a que nuestras células inmunitarias no pueden llegar al
revestimiento del estómago, a lo que debemos sumar que la bacteria ya ha desarrollado
la capacidad de interferir en las reacciones inmunitarias locales. Se ha observado que
las células defensoras pueden acercarse y acumularse cerca de la infección, pero nunca
llegan a alcanzar el revestimiento del estómago.
¿Cómo se contagia y cómo lo puedo prevenir?
 No conocemos con total seguridad las fuentes de contagio y por ello es difícil establecer
unas pautas determinadas que aseguren su prevención. Sin embargo, principalmente
se sospecha que puede propagarse por medio de los alimentos infectados, agua
contaminada o por contacto directo de boca a boca.
Para prevenir la infección por Helicobacter Pylori se recomienda:
 Tener una buena higiene de manos a diario, sobre todo después de ir al baño y antes de
manipular alimentos e ingerirlos.
 Seguir unas buenas pautas de higiene alimentarias.
 Beber agua de una fuente limpia y sana.
 Cuidado regular de la salud bucodental.

Síntomas de la infección por Helicobacter Pylori

Los síntomas más comunes son:
 Sensación de quemazón y/o reflujo en la parte superior del abdomen.
 Hinchazón o inflamación del estómago.
 Percepción de saciedad cuando se ha ingerido una pequeña cantidad de alimentos.
 Dolor de estómago.
 Náuseas o vómitos.
 Debilidad.
 Anemia
 Deposiciones oscuras.
 Pérdida de peso.
¿Cómo puedo saber si tengo Helicobacter Pylori?
Existen diferentes exámenes para evaluar si existe la infección: Prueba del aliento,
examen de sangre, examen coprológico y biopsia.
La prueba más común y menos invasiva es la prueba de aliento y consiste en la ingesta
de una solución con urea la cuál es transformada por la bacteria en dióxido de carbono,
detectable por el aire expirado tras 10 minutos.
La recomendación previa a la prueba es que, hasta dos semanas anteriores a realizarla,
se eviten los antibióticos y los medicamentos que contengan bismuto (por ejemplo, los
inhibidores de la bomba de protones).
Si deseas realizarte la prueba de detección, consulta a tu médico.
¿Qué debo hacer si el diagnóstico es positivo?
Acudir lo antes posible a tu médico para realizar un tratamiento adecuado.
El tratamiento médico consiste en la toma de un inhibidor de bomba de protones
(omeprazol, lansoprazol, pantoprazol, etc.) acompañado por uno o dos antibióticos. El
tratamiento consigue la erradicación de la infección en el 80-84% de los casos y
consigue aliviar la gastritis, mejorar en cierta medida la función gástrica y reduce las
complicaciones que favorecen la carcinogenia.
Asegúrate de realizar un tratamiento acompañado de un médico y tras el tratamiento,
realiza la prueba una segunda vez para asegurar la eliminación de la bacteria.
Debemos tener en cuenta que, a lo largo del tiempo, y debido al abuso de la ingesta de
antibióticos que realiza la población, las bacterias han desarrollado resistencias lo que
en consecuencia genera una nueva necesidad de utilizar nuevos antibióticos. Por ello,
siempre que tomemos este tipo de medicación debe ser bajo supervisión médica.
Evita terapias alternativas ya que un tratamiento inadecuado e inefectivo puede
permitir el agravamiento de la infección y puede tener graves consecuencias.
¿Cuáles son los riesgos de tener Helicobacter Pylori?
A consecuencia de la infección se produce inflamación en la zona afectada del
estómago (gastritis) y el riesgo de complicaciones se incrementa conforme aumenta la
duración de la infección.
En primer lugar, es común que produzca gastritis e incluso puede llegar a producir
ulceración. De hecho, el Helicobacter Pylori es el factor principal de riesgo de úlcera
péptica y responsable de la mayoría de úlceras estomacales y del tramo superior
del intestino delgado.
La infección por Helicobacter Pylori es una de las causas principales de desarrollar
un cáncer gástrico, tanto es así que la Agencia Internacional de Investigación del
Cáncer (www.iarc.fr) ha clasificado esta bacteria dentro del grupo I de carcinógenos y
se han establecido protocolos de erradicación de esta bacteria con el objetivo de
prevenir el cáncer de estómago.
La gastritis es un síntoma típico de la infección, sin embargo, las úlceras sintomáticas
suceden en el 10%-15% de las personas afectadas y aproximadamente el 1%
desarrollará cáncer gástrico.

Fuente: IARC Helicobacter pylori Working Group (2014). Helicobacter

pylori Eradication as a Strategy for Preventing Gastric Cancer. Lyon, France:
International Agency for Research on Cancer
(IARC Working Group Reports, No. 8). Disponible
en: http://www.iarc.fr/en/publications/pdfs-online/wrk/wrk8/index.php
Si padeces infección por Helicobacter Pylori y quieres adaptar tu alimentación para
mejorar las molestias y/o mejorar las funciones digestivas no dudes en contactar con
nosotras llamando al 93 348 65 57 o enviando un correo electrónico
a info@juliafarre.es.

Gastritis asociada a la bacteria

La gastritis es asociada a la bacteria produce la inflamación e hinchazón de la
mucosa gástrica y puede durar desde varios días (aguda) a años e incluso ser
permanente (crónica).
Las 3 causas más comunes de gastritis es el abuso de medicamentos (por ejemplo, de
ácido acetil salicílico e ibuprofeno), el consumo excesivo de alcohol y la infección por
Helicobacter Pylori.
Como tratamiento es esencial seguir unas pautas médicas y alimentarias con el fin
de sanar la inflamación de la mucosa gástrica. Si no es así, la gastritis puede
evolucionar a gastritis atrófica, es decir un estado inflamatorio de la mucosa
estomacal crónica en la que se alteran tanto las glándulas y las células que éstas
pierden la capacidad de producir ácido clorhídrico para realizar las digestiones e
incluso puede desaparecer el factor intrínseco. Este factor, consiste en una proteína
que ayuda a absorber la vitamina B12 (se absorbe en el estómago), nutriente el cuál es
esencial para la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema
nervioso entre otras funciones.
Es importante valorar los niveles de B12 en sangre para averiguar si existe
malabsorción, por lo tanto, si es preciso aplicar inyecciones de esta vitamina.

Alimentos desaconsejados en la dieta contra el

Helicobacter Pylori
Cuando el diagnóstico de Helicobacter Pylori es positivo y existen síntomas como
molestias, gastritis o ulceración debemos tener en cuenta que la valoración e
intervención médica son esenciales. Sin embargo, la alimentación es un factor clave en
la mejora de la mucosa estomacal y en la recuperación de las funciones digestivas.
Recordemos, se trata de una infección que produce inflamación e irritación de la
mucosa estomacal, por lo que la dieta deberá ser de “fácil digestión”, “blanda”
o también llamada “de protección gástrica” y debemos evitar todo aquello que
pueda favorecer la irritación e inflamación del estómago, aquí tienes 12 ejemplos:
Dieta recomendada y otros aspectos importantes
Se aconseja que con el fin de asegurar el éxito del tratamiento dietético y evitar
posibles riesgos, siempre que se quiera hacer una dieta adaptada a cualquier situación,
se cuente con el asesoramiento y apoyo de un dietista-nutricionista.
Como comentaba anteriormente, la dieta de fácil digestión, blanda o de protección
gástrica es la más indicada para recuperar las funciones digestivas y reducir el estado
de irritación e inflamación de la mucosa producido por la infección.
El siguiente cuadro resumen creado por Lucía Martínez y Aitor Sánchezdescribe
perfectamente en qué consiste esta dieta:
FUENTE: Infografía DIETA BLANDA Y DE PROTECCIÓN GÁSTRICA. AUTORES:
Lucía Martínez (Dieta blanda o de protección gástrica) y Aitor Sánchez (Infografía
dieta blanda).
No es una dieta que la persona afectada deba seguir siempre, sino que debe hacerse
durante un período limitado de tiempo lo más estrictamente posible y posteriormente,
ir introduciendo progresivamente alimentos como las frutas, las legumbres o los
vegetales crudos.
 En el caso que fuera necesario realizar esta dieta durante mucho tiempo, el dietista –
nutricionista deberá valorar las carencias nutricionales de la dieta y suplementar en los
nutrientes que crea necesarios.

Pautas generales: El estilo de vida

No solo influye la medicación y la alimentación en la evolución o erradicación de la
infección por Helicobacter Pylori, nuestro estilo de vida también juega un gran papel:

 Estrés: ¿Sabías que el estrés puede ser un factor único desencadenante de gastritis? Si
sumamos el estrés y la infección por Helicobacter Pylori se complica todavía más la
recuperación de la mucosa gástrica y sus funciones.
 Tabaco: Fumar es un hábito irritante e inflamatorio. Cuando se aspira el humo parte
de él pasa al estómago irritándolo y agravando los efectos y síntomas de la infección
por Helicobacter Pylori. Debemos tener en cuenta que parte del humo pasa por el
sistema digestivo, tanto es así, que este mal hábito aumenta el riesgo de padecer cáncer
de boca, estómago, esófago, hígado, páncreas, colon y recto, entre otros.
 Ejercicio físico: El sedentarismo es un factor que produce acumulación de gases, los
cuales pueden generar distensión gástrica e intestinal y perjudicar al tejido e incluso
acentuar los síntomas. Hacer ejercicio físico ayuda a mejorar la evacuación de los gases
y a regular el tránsito intestinal.
 Cuidar la higiene personal: ¿Recuerdas cuáles eran las principales (sospechosas)
causas de contagio? La higiene es un factor clave, sobre todo la higiene de manos de
forma regular a lo largo del día.
 Tener unas buenas pautas de higiene alimentaria: Seguir las técnicas
adecuadas para evitar la multiplicación bacteriana en los alimentos, desde que los
compramos hasta que los consumimos, teniendo especial cuidado con su manipulación
y conservación.

Ejemplo de menú de protección gástrica

Este es un ejemplo de menú de un día cuando la persona afectada y con síntomas está
en la fase más restrictiva.

Media
Desayuno Comida Merienda Cena
mañana

Vaso de Yogur Boniato, Biscotes Puré de

bebida de desnatado calabacín y blancos con calabaza y
avena tibia natural zanahoria aceite de patata
+ + al vapor oliva +
Biscotes Compota con + Tortilla
blancos de merluza. Pera al francesa
con queso manzana + microondas +
fresco sin Yogur Infusión de
azúcares desnatado manzanilla
añadidos natural tibia

Conclusiones
 La figura del médico es importante tanto en la detección como en el
tratamiento adecuado de la infección por Helicobacter Pylori.
 La alimentación tiene un papel clave: una dieta blanda o de protección gástrica
adaptada a la persona y al tratamiento que pueda estar realizando, contribuye a una
mejor evolución, la reducción/erradicación de los síntomas y molestias y recuperación
de la mucosa digestiva y de las funciones gástricas.
 Una dieta para la gastritis provocada por Helicobacter Pylori debe estar elaborada
y supervisada por un dietista-nutricionista, con el fin de que el tratamiento sea
existoso y evitar riesgos como pueden ser las carencias nutricionales (vitamina C,
vitamina B12, etc.).
Dieta durante el tratamiento para la
Helicobacter Pylori
Tatiana Zanin
Nutricionista
Agosto 2018
La dieta durante el tratamiento para la Helicobacter Pylori se debe evitar consumir
alimentos que estimulen la secreción de jugo gástrico como café, tés y refrescos de
cola, además de evitar alimentos que irritan el estómago como la pimienta y los
embutidos como las salchichas.
La Helicobacter Pylori es una bacteria que se aloja en el estómago y que
normalmente causa gastritis, pero en algunos casos, esta infección también puede
causar otros problemas como úlceras, cáncer de estómago, deficiencia de vitamina
B12, anemia, diabetes y grasa en el hígado.
Alimentos permitidos en el tratamiento de la
H. pylori
Los alimentos que ayudan a combatir esta bacteria y que deben ser consumidos
durante el tratamiento son:

1. Probióticos
Los probióticos están presentes en alimentos como el yogur y el kéfir, además de que
pueden ser consumidos en forma de cápsulas o en polvo. Los probióticos están
formados por bacterias buenas que habitan en el intestino y que estimulan la
producción de sustancias que combaten la Helicobacter Pylori y disminuyen los
efectos secundarios que suelen surgir durante el tratamiento de la enfermedad como
diarrea y mala digestión. Vea más sobre qué son los probióticos y para qué sirven.
2. Omega-3 y Omega-6
El consumo de omega-3 y de omega-6 ayuda a reducir la inflamación en el estómago
y a impedir el crecimiento de la H. pylori, ayudando a tratar la enfermedad.
Estas grasas pueden encontrarse en alimentos como aceite de pescado, aceite de
oliva, en las semillas, en el aguacate y en los frutos secos.
3. Frutas y vegetales cocidos
Las frutas no ácidas y las verduras cocidas deben consumirse durante el tratamiento
de H. pylori, ya que son fáciles de digerir y ayudan a mejorar el funcionamiento
intestinal. Además de esto, frutas como frambuesa, fresa, mora negra y arándano
ayudan a combatir el crecimiento y desarrollo de H. pylori. Otras frutas que pueden
ser utilizadas de preferencia cocidas son la manzana, la pera, la guayaba y la banana.
4. Brócolis, coliflor y repollo
Estos 3 vegetales, especialmente el brócolis, poseen sustancias llamadas
isotiocinatos, que ayudan a prevenir el cáncer y combatir a H. pylori, reduciendo la
proliferación de esta bacteria en el intestino.
Además, estos vegetales son de fácil digestión y ayudan a reducir la molestia gástrica
causada durante el tratamiento. Para obtener estos efectos, se recomienda el
consumo de 70 g de brócoli por día.
5. Carnes blancas y pescados
Las carnes blancas y los pescados contienen una menor concentración de grasa, por
lo que este tipo de proteínas es más fácil de digerir debido a que no pasan tanto
tiempo en el estómago. De esta forma se evita síntomas como acidez y ardor en es el
estómago.
Cómo aliviar los síntomas desagradables del
tratamiento
El tratamiento para combatir a H. pylori normalmente dura 7 días y se hace con el uso
de medicamentos inhibidores de la bomba de protones como Omeprazol y
Pantoprazol, además del uso de antibióticos como Amoxicilina y Claritromicina. Estos
medicamentos se toman 2 veces al día, pudiendo surgir algunos efectos secundarios
como:
1. Sabor metálico en la boca
Aparece al inicio del tratamiento y puede empeorar con el paso de los días. Para
ayudar a aliviarlo se puede sazonar la ensalada con vinagre y a la hora de cepillarse
los dientes, se puede espolvorear bicarbonato de sodio y sal en la pasta de
dientes. Esto ayudará a neutralizar el ácidos de la boca y producir más saliva,
ayudando a eliminar el sabor metálico.
2. Mareos y dolor en el estómago
Los mareos y el dolor en el estómago suelen surgir a partir del segundo día de
tratamiento, para evitarlos es importante beber bastante agua, descansar y consumir
alimentos de fácil digestión como yogur, quesos blancos, gelatina, pan blanco y
galletas de soda.
Para aliviar los mareos matutinos puede beber un té de jengibre inmediatamente al
despertarse, comer 1 rebanada de pan tostado o 3 galletas de agua y sal, además de
evitar beber grandes volúmenes de líquidos de una sola vez.
3. Diarrea
La diarrea puede aparecer a partir del tercer día de tratamiento debido a que los
antibióticos además de eliminar la H. pylori también acaban perjudicando la flora
intestinal, lo que provoca diarreas.
Para combatir la diarrea y reponer la flora intestinal, se debe tomar 1 yogur natural al
día y consumir alimentos de fácil digestión como sopas, purés, arroz blanco, peces y
carnes blancas. Vea más consejos sobre cómo parar la diarrea.
Qué no debe comer durante el tratamiento

Durante el tratamiento medicamentoso contra la H pylori, es importante evitar el

consumo de alimentos que irriten el estómago o que estimulen la secreción de jugo
gástrico, además de alimentos que empeoren los síntomas secundarios como la mala
digestión. Por lo tanto, es importante evitar en la dieta:
 Café, chocolate y tés como el negro o el verde, pues contienen cafeína,
sustancia que estimula el movimiento del estómago y secreción de jugo gástrico,
causando más irritación;
 Refrescos y bebidas gaseosas, pues distienden el estómago y pueden causar
dolor y reflujo;
 Bebidas alcohólicas debido a que aumentan la inflamación en el estómago;
 Frutas ácidas como limón, naranja y piña, pues pueden causar dolor y ardor;
 Alimentos ricos en fibras como las frutas y vegetales crudos debido a que
permanecen más tiempo en el estómago pudiendo causar acidez y malestar;
 Pimienta y alimentos condimentados como mostaza, salsa de tomate,
mayonesa, salsa inglesa, salsa de soja y cubitos;
 Carnes grasas, frituras, leche completa y quesos amarillos debido a que son
ricos en grasa, lo que dificulta la digestión y aumentan el tiempo que los alimentos
permanecen en el estómago;
 Carnes procesadas y alimentos enlatados debido a que son ricos en
conservantes y aditivos químicos que irritan el estómago e intestino, aumentando
la inflamación.
Por lo que se recomienda el aumento del consumo de agua, quesos blancos y frutas
frescas, ayudando a reducir la inflamación en el estómago y a regular el tránsito
intestinal. En el caso de la leche se debe evitar en caso de sentir algún malestar, si es
tolerada puede consumirse descremada.
En el caso de los alimentos ricos en fibra durante el tratamiento y las crisis
de Helicobacter Pylori es que se deben evitar, una vez que la bacteria sea erradicada
deben volver a incluirse en la dieta. Vea cómo se realiza el tratamiento para la
gastritis.
Menú para el tratamiento de la H. pylori
La tabla a continuación es un menú ejemplo de 3 días que puede ser utilizado durante
el tratamiento contra la Helicobacter Pylori:
Comidas Día 1 Día 2 Día 3

Desayuno 1 vaso de yogur natural 1 vaso de leche 1 tortilla de maíz mediana

+ 2 rebanadas de pan descremada + 1 huevo con queso blanco + 1 vaso
blanco con queso revuelto con queso y 2 de jugo de pera
blanco y huevo tostadas

Merienda de 1 ud de Manzana cocida 1 banana al horno + 7 uds 1 taza de gelatina sin

la mañana de marañón o merey azúcar

Almuerzo/ 1/2 taza de arroz + 100 Puré de papa + 100 g de Puré de calabaza + pavo
Cena grs de pollo a la pescado blanco a la en tiras con cebolla y
plancha + ensalada de plancha + ensalada tomate + ensalada de
repollo con zanahoria de brócolis al vapor + 1 coliflor con zanahoria
cocida + 1 ud pera ud de manzana cocida cocida + 1ud de banana al
cocida horno

Merienda de 1 paquete de galleta de 1 vaso de yogur natural 4 uds de galleta tipo maría
la tarde soda con 1 reb de pan blanco y + 1 taza de té de
1 cdta de mermelada manzanilla
Después del tratamiento es importante recordar que se deben lavar bien las frutas y
los vegetales antes de consumirlos, ya que la H. pylori puede estar presente en los
vegetales crudos y volver a infectar nuevamente el estómago. Conozca cómo se
contagia la Helicobacter Pylori.