Instructivo para procesos fruver - simulación en el software

plantas virtuales
1. El estudiante debe inscribirse en vitual plant: diligenciar el
formulario de inscripción al ingresar al simulador
http://plantasvirtuales.unad.edu.co/
2. Ingresar con el Usuario y contraseña de acceso, sí ya se encuentra
inscrito por favor no volver a realizar el procedimiento, en caso de
no lograr ingresar, solicitar al director su colaboración para
recordar nuevamente sus credenciales.
3. Es importante que cada estudiante se registre en el simulador y
visualice las prácticas, en caso de no poderlas ver, informar al
Director de curso mediante correo, para que habilite las prácticas
requeridas.
4. El estudiante debe hacer clic en la pestaña complejo.

5. Posterior hacer clic en simulaciones que se resalta en la siguiente

imagen y presenta cada una de las prácticas solicitadas para la
simulación.
6. En la categoría Calor y Masa, podrán apreciar las prácticas
virtuales para simular, el estudiante debe seleccionar la práctica
(Evaporación por lotes, secador de bandejas, osmodeshidratación,
intercambiador de calor de placas).
7. Para iniciar la respectiva práctica seleccionada, debe ingresar a la
palabra Guías que se encuentra en el extremo derecho del menú.

8. Debe dar clic a inicio en el botón del menú central inferior y

diligenciar considerando la guía.
 9. Posterior, puede iniciar la simulación al dar clic en el casco en el
menú central inferior.

10. Aparecerá variables de entrada y salida, las variables de entrada

aparecerán en color rojo y las cuales van a modificar. Por tal razón, la
variable de salida van a cambiar de valor, el estudiante realizará un
número de combinaciones solicitadas posteriormente (Anexo 1)
11. El software genera una tabla que puede ser exportada a Excel para
generar las cinéticas correspondientes.
 ANEXO 1. SIMULACIÓN
La práctica a desarrollar depende del simulador a elegir:
 Evaporación por lotes
 Secador de bandejas
 Osmodeshidratación
 Intercambiador de calor de placas
Después de elegir, debe realizar simulación para cada una de las
variables de entrada presentadas en cada proceso.
Generar la tabla de resultados en archivo Excel.
Es importante tener en cuenta las fracciones características registradas
tanto mínimas o máximas. A continuación se presenta diferentes tablas
de cada operación unitaria que ustedes van elegir y las variables
específicas (tener en cuenta que deben colocar las respectivas
unidades).
Evaporación por lotes
 Variable: Concentración del jugo (°Brix)
Concent Caudal Presión Presión Temperat Temperat Presión Temper Tiempo de Tiempo de
ración del del vapor de vacío ura en el ura en el de vacío atura de operación carga de la
del jugo jugo de en el fondo del fondo del en el la clima del solución al
(°Brix) (¿) calentami evapora evaporad evaporad evapora del condensado evaporador
ento (¿) dor or al or al dor evapora r (¿)
(¿) tiempo t1 tiempo t2 (¿) dor (¿) (¿)
(¿) (¿)

10

12
14
16
18
20
22
24
26
28
30

Variable Caudal del jugo

Caudal del Concentrac Presión Presión Temperatu Temperatu Presión Temperatura Tiempo de Tiempo de
jugo (m3/s) ión del del de vacío ra en el ra en el de vacío de la clima operación carga de la
jugo (¿) vapor de en el fondo del fondo del en el del del solución al
calentam evaporad evaporador evaporador evaporad evaporador condensad evaporador
iento (¿) or al tiempo al tiempo or (¿) or (¿)
(¿) t1 t2 (¿) (¿) (¿)
(¿)

3.5 E-04

3.9 E-04
4.2 E-04
4.7 E-04
5.1 E-04
5.6 E-04
Secador de bandejas

Variable: Humedad deseada en zanahoria

Humedad deseada Temperatura a la que Masa de Tiempo de secado
en zanahoria se precalienta el aire zanahoria en (¿)
(kg agua/kg de secado bandejas y
zanahoria) (¿) estante (¿)
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
0.40
0.45
0.50
0.55
0.60
 Variable: Temperatura a la que se precalienta el aire de secado
Temperatura a la que Humedad deseada Masa de Tiempo de
se precalienta el aire en zanahoria zanahoria en secado
de secado (¿) bandejas y (¿)
(°C) estante (¿)
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80

Osmodeshidratación
Variable: carga de zanahoria
Carga de zanahoria (kg) Tiempo (¿) Presión en el
presóstato (kPa)
30
40
50
60
70

Variable: tiempo

Tiempo (s) Carga de zanahoria (¿) Presión en el

presóstato(¿)
1800
3600
7200
9000
10800
12600
14400
16200
1800
1980
21600
23400
Intercambiador de calor de placas

Variable: Número de placas

Número de placas Caudal de enfriamiento Caudal de entrada de
(¿) yogurt (¿)
58
59
60
61
62
63
Variable: Caudal de enfriamiento
Caudal de enfriamiento Número de placas Caudal de entrada de
(¿) yogurt (¿)

3500
3550
3600
3650
3700
3750
3800
3850
3900
3950
4000
4050
4100
4200
4250
4300
4400
4450
4500

De acuerdo a la simulación realizada presentará cinéticas de las

variables más significativas y posteriormente realizarán un análisis
crítico de dichos resultados.