Planta : Comercial Industrial del

Cacao S.A.C.
DIAGRAMA DE FLUJO Área : Calidad
Página : 01
NIBS DE CACAO Revisión : 01
Fecha de Revisión : 25/11/2014
Código : DFPNC

1.1. DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO

Granos en mal estado o

contaminado

Reg. Cal. 022

RECEPCION
ACOPIO Y TRANSPORTE DE SECADO
(Aceptación o
GRANOS DE CACAO rechazo de granos (Max. 10 horas T° ambiente)
de cacao)

PESADO
Reg. Cal. 004

Reg. Cal. 011 Impurezas, granos

LIMPIADO
planos, cascaras.

TOSTADO
Reg. Cal. 021 Cascarillas
(T°: 100 - 110°C, Tiempo:
45 minutos)

ENFRIADO Residuos de
(Tiempo: 30 minutos) granilla

DESCASCARADO

Elaborado por: Aceptado por: Fecha de Aceptación:

Dpto. Calidad Gerencia General 26/11/2014
 Planta : Comercial Industrial del
Cacao S.A.C.
DIAGRAMA DE FLUJO Área : Calidad
Página : 01
NIBS DE CACAO Revisión : 01
Fecha de Revisión : 25/11/2014
Código : DFPNC

Granos Nibs

SELECCIONADO Reg. Cal. 023

Cascara, polvillo

MOLIDO 1

MOLINO 2

TEMPERADO Reg. Cal. 003

PESADO

ENFRIADO
(T°: 3°C, Tiempo: 30 minutos)

ENVASADO

Reg. Cal. 010

ALMACENADO

CARGA DE PRODUCTO
TERMINADO

TRANSPORTE TERRESTRE Reg. Cal. 012

A LIMA

DISTRIBUIDOR

Elaborado por: Aceptado por: Fecha de Aceptación:

Dpto. Calidad Gerencia General 26/11/2014