RECETARIO

SALUDABLE
para COMEDORES COMUNITARIOS de la
Ciudad de México
Recetario Saludable para Comedores Comunitario de la Ciudad de México
Ciudad de México, Mayo de 2016
ISBN
Con material del libro Aprende con Reyhan y sus amigos el abecedario de
la higiene en la alimentación ISBN: 03-2012-052411483100-01
La versión electrónica de este documento se encuentra disponible en forma
gratuita en http://goo.gl/rk9qDp
Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la
fuente.
AUTORES
Dr. Salvador Vega y León Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino Dr. José Ramón Amieva Gálvez
Dra. Claudia Cecilia Radilla Vázquez Lic. Uritzimar San Martín López
Dra. Gisela González Ramírez Lic. Maximiliano González Solorio
Dra. María Radilla Vázquez

AGRADECIMIENTOS
Se agradece el valioso apoyo de las integrantes del Programa UAM
Saludable de Rectoría General.
Nuestra mayor gratitud a todas y todos los responsables de los comedores
comunitarios de la Ciudad de México, que aportaron su experiencia para la
elaboración de este recetario al compartir sus platillos estrella cuya
preparación, en algunos casos, viene de generaciones atrás destacando el
sabor de nuestra cultura y que ahora ponen al servicio y degustación de la
ciudadanía.
ÍNDICE

Presentación
Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa
Jefe de Gobierno de la Ciudad de México

Introducción
Dr. José Ramón Amieva Gálvez
Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de México

Prólogo
Dr. Salvador Vega y León
Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana

Recetario Saludable

EL A B C
EN LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Listado de Comedores
Comunitarios en la CDMX
PRESENTACIÓN

En el gobierno de la Ciudad de México, buscamos día a día mejorar los

programas y servicios, adaptándolos a las necesidades específicas que
tienen las y los habitantes de esta capital, impulsando diferentes estrategias
que de forma transversal beneficien a la ciudadanía.
Como parte de esta visión, hemos orientado nuestro trabajo para lograr el
fortalecimiento de una política alimentaria que permita garantizar uno de los
derechos humanos más importantes y así disminuir los índices de carencia
alimentaria, además de controlar y erradicar problemas como el hambre, la
desnutrición y la obesidad.
Sin una correcta alimentación, no es posible llevar a cabo las actividades
que desempeñamos día a día, por lo cual se vuelve fundamental adquirir
hábitos alimentarios que cumplan con las necesidades específicas en cada
etapa de la vida; cuidando en niñas y niños su crecimiento y desarrollo, y en
adultos, previniendo enfermedades y manteniendo un peso ideal.
Lograr estos hábitos no es sencillo, se requiere de voluntad, constancia y
sobretodo de tener al alcance alimentos nutritivos y balanceados;
pensando en esto, es que la Ciudad de México cuenta con diversos
programas sociales como: Aliméntate, el Programa de Desayunos
Escolares, el Programa de Madres Solas, el Programa de Entrega de
Despensas a Población en Condiciones de Vulnerabilidad, el Programa de
Pensión Alimentaria para Adultos Mayores y el Servicio de Orientación
Alimentaria, entre otros, que contribuyen de manera económica o en
especie, a que las y los capitalinos tengan acceso a una correcta
alimentación.
Según los últimos estudios publicados por el Consejo Nacional de
Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), la Ciudad de
México mantiene una tendencia positiva y se sitúa como la segunda entidad
PRESENTACIÓN

del país con menos carencias sociales, sin embargo, aun existe una cifra
importante de personas que padecen hambre y que necesitan una
asistencia directa para acceder a por lo menos una ración diaria con el
alcance calórico y el contenido nutricional adecuado, por lo cual, seguimos
uniendo esfuerzos para erradicar el hambre en la CDMX.

Por lo cual en 2015, firmamos el Pacto de Política Alimentaria Urbana de

Milán, promovido por la ONU a través de la FAO, cuyo objetivo es
desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, inocuos, resilientes, seguros y
diversificados, mediante tres ejes rectores: evitar el desperdicio de comida,
potenciar la producción agroalimentaria en espacios públicos y acercar el
campo a la ciudad evitando la intermediación.

Una de las estrategias clave que hemos impulsado, es la implementación

de comedores comunitarios, públicos y populares, a través de los cuales,
ofrecemos cerca de 62 mil raciones de alimentos sanos e inocuos a la
ciudadanía diariamente, beneficiando principalmente a zonas de alta
marginación y por ende, a personas en situación de vulnerabilidad.

Sin embargo, no es sólo cuestión de llegar al mayor número de personas,

sino de ofrecer alimentos de calidad que además de tener buen sabor sean
completos, equilibrados e inocuos, por lo cual, se ha trabajado para que los
platillos que ofrecen los comedores aporten entre 600 y 800 kilocalorías, lo
que representa del 30 al 35 por ciento del requerimiento diario de energía
por persona de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Estos comedores forman parte del Sistema para la Seguridad Alimentaria y
Nutricional, en el cual participan todas las dependencias del Gobierno
PRESENTACIÓN

Capitalino que aplican programas, acciones y servicios dirigidos a

garantizar el derecho a la alimentación, es así que de manera transversal, se
busca hacer más eficaz y eficiente la entrega de estos beneficios a la
población, tal y como lo establece la Ley de la Seguridad Alimentaria y
Nutricional para el Distrito Federal, ahora Ciudad de México.

El tema de la alimentación no es sencillo y debe tratarse desde sus

diferentes aristas, por lo cual es indispensable unir esfuerzos entre sociedad
civil organizada, iniciativa privada, gobierno y academia que permita
conjugar experiencias y de este modo lograr mejores resultados; es así, que
se han firmado convenios de colaboración con universidades tanto públicas
como privadas.

Este Recetario Saludable que tienes en tus manos, es resultado del trabajo
en colaboración de nuestros comedores comunitarios con la Universidad
Autónoma Metropolitana, institución reconocida a nivel nacional e
internacional tanto por su rigor académico como por su trabajo de
investigación, a quien agradezco su interés y compromiso al hacer este
gran aporte a la ciudadanía.

Celebro la publicación de este recetario por ser una importante sinergia

que sin duda beneficiará de forma directa a la ciudadanía y porque nos
incentiva a seguir adelante hasta cumplir todas las metas que tenemos
planteadas.

Con la iniciativa privada, seguiremos estableciendo alianzas estratégicas,

particularmente con cadenas de tiendas de autoservicio, a fin de que no se
PRESENTACIÓN

desperdicie la comida y al hacer donaciones puedan aprovecharse

alimentos que han alcanzado la fecha límite de su vigencia de exhibición,
pero que todavía pueden ser consumidos.
Asimismo continuaremos impulsando la participación ciudadana con la
apertura de nuevos comedores tanto comunitarios como agroalimentarios
que fomenten una correlación con productores locales y con huertos de
participación social.
Con la Central de Abastos trabajaremos para mejorar el banco de alimentos
con el que contamos actualmente; concluiremos nuestro primer laboratorio
de calidad de alimentos; buscaremos establecer una línea directa sin
intermediarios con los productores de la Ciudad de México y finalmente;
con el sector académico estaremos presentando en breve nuevos
proyectos que como éste, consoliden el conjunto de acciones a favor de la
ciudadanía
Aún nos queda mucho camino por recorrer, éste no es el fin sino el
comienzo, seguiremos trabajando para robustecer la política alimentaria de
la Ciudad de México, fomentando la participación ciudadana y la
reconstrucción del tejido social, para garantizar la correcta nutrición de las y
los capitalinos y con ello aumentar su calidad de vida.

Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa

Jefe de Gobierno de la Ciudad de México
INTRODUCCIÓN

La idea de crear este Recetario Saludable surgió tras buscar la forma de

acercar una correcta alimentación a las familias capitalinas, que no
representara grandes gastos, que permitiera pasos y procesos sencillos y
que además involucrara alimentos accesibles y tradicionales de nuestra
Capital Social.

Fue así, que pensando en el bienestar de la ciudadanía, el Jefe de

Gobierno, Dr. Miguel Ángel Mancera, propuso la creación de este recetario
que beneficiará a las y los capitalinos, quienes podrán descargar
gratuitamente este material desde la página de internet de la Secretaría de
Desarrollo Social o de la página de la Central de abastos, para preparar en
casa los deliciosos platillos que incluye en sus páginas, o bien, al asistir a los
203 Comedores Comunitarios que operan en las 16 delegaciones de la
Ciudad de México.

Los menús que integran este recetario, tienen como garantía la aprobación
y la preferencia de miles de comensales capitalinos, ya que este libro es la
compilación resultante tras la selección de los platillos estrella de nuestros
comedores comunitarios; las y los responsables de cada comedor,
contribuyeron a este proyecto al proponer y compartir los guisos que más
éxito tienen en sus respectivas cocinas.

Aquí encontrarás recetas para toda la familia: ricas, variadas, equilibradas,

basadas en la comida típica de nuestra cultura y planeadas para que tengan
un costo aproximado de diez pesos por porción, para favorecer el ahorro y
ayudar en la economía familiar; unir todos estos factores no fue fácil, pero
gracias a la experiencia y disposición de la Universidad Autónoma
INTRODUCCIÓN

Metropolitana logramos el objetivo, una vez seleccionadas las mejores

recetas de nuestros comedores, la UAM nos ayudó a equilibrarlas para que
tuvieran las proporciones adecuadas de nutrimentos y de aportes calóricos.
Lo que queremos es que puedas aprovechar mejor el tiempo con tu familia,
por eso diseñamos para ti esta herramienta práctica, que requiere de
ingredientes de fácil acceso que proporcionan los nutrimentos necesarios
para realizar todas nuestras actividades diarias, mejorando de esta manera
la calidad de vida y el desempeño de cada uno de nosotros.

Desde la Secretaría de Desarrollo Social de la CDMX, seguiremos a paso

firme en la lucha contra la carencia alimentaria a través de la apertura de
nuevos comedores, que se buscará que sean administrados principalmente
por mujeres para contribuir al empoderamiento económico de este sector.
Del mismo modo impulsaremos la iniciativa de ley para que el Programa de
Comedores Comunitarios se eleve a rango de ley y con ello quede
completamente regulada su creación, operación y su presupuesto anual.
Confío en que este recetario ayudará a combatir problemas tan graves
como la desnutrición y la obesidad, facilitando el acceso a una alimentación
completa y equilibrada.
Te invito a preparar cada uno de los platillos aquí presentados y que tú
mismo compruebes lo fácil y rico que es alimentarse sanamente.
“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”
Hipócrates
Dr. José Ramón Amieva Gálvez
Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de México
PRÓLOGO

La principal función del recetario es orientar a las personas que atienden los
comedores comunitarios sobre lo que es una alimentación correcta, y
cuáles son las normas básicas de la higiene de los alimentos. Asimismo las
apoya en la preparación de los alimentos que sirven día a día a los
comensales que acuden a sus comedores.
En el presente recetario se incluyen preparaciones que brindan un
adecuado aporte de energía, hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Las
recetas que se incluyen sirven de apoyo para que los menús que se sirven
en los comedores comunitarios de la Ciudad de México se basen en
alimentos nutritivos y sean económicos sin afectar su valor nutricional.
Las recetas que se han calculado para la comida brindan en promedio 718
calorías, lo que cubre el 35.9% del requerimiento calórico diario (se usan
2,000 kilocalorías al día como base para hacer recomendaciones generales
de nutrición, pero las necesidades calóricas varían de acuerdo a la edad, el
género, el peso, la estatura la actividad física y la situación fisiológica de
cada persona).
Los menús se encuentran agrupados según el alimento principal, como
recetas con base en carnes de pollo, res y pescado, así como queso y
huevo. Y han sido elaboradas considerando las características de una dieta
correcta.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) refiere que una dieta saludable
ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de
las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los
accidentes cerebrovasculares y el cáncer.
De acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, el
significado de dieta es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen
cada día, y constituye la unidad de la alimentación. Y una dieta correcta es
PRÓLOGO

la que cumple con las características de ser completa, equilibrada, inocua,

suficiente, variada y adecuada.
A continuación se detallan las seis características que se contemplan para
que una dieta sea correcta:
Una dieta completa debe contener todos los nutrimentos por lo que se
recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos
(1. Verduras y frutas, 2. Cereales y 3. Leguminosas y alimentos de origen
animal)
Una dieta equilibrada es aquella en la que los nutrimentos tienen las
proporciones apropiadas entre sí. Para lo cual se recomienda que la energía
de la dieta provenga aproximadamente del 50-60% de hidratos de carbono,
del 15-20% de proteínas y del 20-30% de lípidos del total del aporte
calórico de la dieta.
Una dieta higiénica o inocua requiere que su consumo habitual no implique
riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos,
toxinas y contaminantes. Debe ser consumida con moderación y exige una
preparación higiénica de los alimentos.
Una dieta suficiente es la que cubre con los requerimientos de cada uno
de los nutrimentos, así como de energía para que permita un crecimiento
correcto en los niños y adolescentes, y en los adultos el mantenimiento del
peso dentro de los límites recomendables.
Una dieta variada es aquella que incluye una diversidad de alimentos que
permite cambiar de una comida a otra en cada grupo, es atractiva a los
sentidos y se consume de todos los grupos de alimentos, para evitar de
esta manera la monotonía.
Y finalmente una dieta adecuada es aquella acorde con la edad, el género,
el tamaño corporal, la actividad física y estado de salud de cada individuo,
PRÓLOGO

está ajustada a los recursos económicos, la cultura, la religión y la época del

año, sin que estas condiciones sacrifiquen las características previamente
mencionadas.

Cabe mencionar que además de la importancia de tener una alimentación

correcta es transcendental el manejo higiénico de los alimentos por lo que
a continuación se enlistan algunas recomendaciones con ambos temas que
brindan la OMS, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
sanitarios (COFEPRIS) y la NOM-043-SSA2-2012:
·Fomentar el consumo de verduras, frutas y leguminosas como
fuente de fibra dietética y nutrimentos antioxidantes. Así como el consumo
de cereales integrales y sus derivados como fuente de fibra dietética. Y el
consumo de alimentos que sean fuentes de calcio, como tortilla de maíz
nixtamalizado, leche y derivados lácteos, charales y sardinas, quelites y
verduras de hoja verde.
·Promover el consumo de verduras y frutas de temporada, en lo
posible crudas y con cáscara, debido a que al incorporarlas en la
alimentación diaria ayuda a disminuir la densidad energética de la dieta,
además de ser fuente importante de carotenos, de vitaminas A y C, de
ácido fólico y de fibra dietética.
·Recomendar el consumo de cereales, preferentemente de grano
entero y sus derivados integrales sin azúcar adicionada y tubérculos.
·Promover el consumo de frijoles, lentejas, habas y garbanzos por su
contenido de fibra y proteínas. (enfatizando la importancia de combinar
cereales con leguminosas para mejorar la calidad de las proteínas)
·Recomendar el consumo de pescado, aves como pavo y pollo sin
piel y carnes rojas magras, preferentemente asadas, horneadas y cocidas
PRÓLOGO

por su menor contenido de grasa saturada. Así como la combinación de

alimentos que contengan hierro con los que son fuente de vitamina C.
·Fomentar el consumo de agua simple potable como fuente principal
de hidratación.
·Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta
calórica total.
·Recomendar las formas de preparación de alimentos para moderar
el uso de sal, promoviendo el uso de hierbas y especias para mantener el
consumo de sal por debajo de cinco gramos diarios para coadyuvar en la
prevención de hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y de accidente
cerebrovascular en la población adulta.
·Cuidar la higiene al preparar, servir y comer los alimentos. Haciendo
énfasis en lavar y desinfectar verduras y frutas, utilizar agua para consumo
humano, los riesgos de la presencia de animales en los sitios de
preparación de alimentos, la higiene personal, la limpieza de utensilios y el
almacenamiento.
·Es importante garantizar que los alimentos no se contaminen para
poder conservar la salud de quien los consume.

Las principales medidas de higiene de los alimentos son:

·Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
·Lavar las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
·Proteger el cabello con una red o gorra para evitar la caída sobre los
alimentos que se están preparando
·Tener las uñas cortas y sin pintar
·Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
·Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad
PRÓLOGO

Evitar:
·Estornudar frente a los alimentos
·Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
·Preparar los alimentos cuando está enfermo
·Tocar alimentos cocidos si no tiene las manos limpias

Es importante que recuerde:

·Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los
alimentos
·Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
·Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar
los alimentos por lo cual no pueden estar en el lugar donde se
preparan o sirven los alimentos
·Controlar plagas como ratas y cucarachas
·No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con
fecha de caducidad vencida
·Compre alimentos debidamente etiquetados
·No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
·Tire la basura diariamente
·Cuando recaliente alimentos ya preparados, hágalo hasta su
ebullición
·Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos
·Después de tocar cualquier alimento crudo, lávese las manos
·Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para
beber.

En la publicación El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2015.

PRÓLOGO

“Cumplimiento de los objetivos internacionales para 2015 en relación con el

hambre: balance de los desiguales progresos” por la Organización de la
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura se muestra que en las
regiones en desarrollo en su conjunto, la proporción de personas
subalimentadas en la población total ha disminuido del 23.3% en 1990-92
al 12.9% en el año 2015.

Esto es un reflejo de que los sistemas de protección social han contribuido

en la reducción de la pobreza, el hambre y la malnutrición mediante la
promoción de la seguridad de los ingresos y el acceso a una mejor
nutrición, atención sanitaria y educación.
Por lo que el objetivo del presente recetario es apoyar a las personas que
atienden los comedores comunitarios y a las personas que asisten a estos
comedores posibilitando el acceso a menús que cumplen con las
características de una alimentación correcta y con calidad e higiene a
costos accesibles. Así como promover una cultura de la alimentación
correcta, saludable e higiénica, para mejorar los hábitos alimentarios de las
personas que acuden a los comedores comunitarios de la Ciudad de
México.

Dr. Salvador Vega y León

Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana
CONTENIDO
 Precio por menú:
Menú 1 $9.99
CODITO EN
FRÍO

B R O C H E TA S
DE POLLO Y
VERDURAS

Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
Tabla calórica por porción
CODITO EN de codito agua con la cebolla y la
FRÍO Jamón de 30 g sal
pierna t
$PMBS
MB
QBTUB
Z
EFKBS
Energía (kcal) 630
Crema 10 g que se enfríe Proteínas (g) 35.0
Cebolla "M
HVTUP t
1JDBS
FM
KBNØO
FO
Lípidos (g) 16.0
Sal 1 pizca cuadritos Hidratos de Carbono (g) 83.0
t
"HSFHBS
FM
KBNØO
Z
MB

crema a la pasta

Plato Calabaza 1 pieza t
-BWBS
UPEPT
MPT

fuerte: 1JNJFOUP 37 g WFHFUBMFT Valor Nutricional
#30$)&5"4
1FDIVHB 60 g t
%FTIPKF
MBT
SBNBT
EF

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10--0
:
de pollo romero y mezcle las Lípidos
7&3%63"4 Romero 20 g IPKBT
DPO
FM
BDFJUF
FM

"DFJUF
EF
PMJWB 5 ml WJOBHSF
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FM
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Proteínas
Cebolla "M
HVTUP QPMWP
Z
EFKBS
SFQPTBS
Vinagre ½ taza t
1JDBS
FO
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FO
QPMWP 5g medianos todos los Hidratos de Carbono
1BMJMMPT
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t
-JDVBS
MB
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una salsa
t
1POHB
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MBT

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GVFHP
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IBTUB
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t
-VFHP
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MPT
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23%
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MBT
WFSEVSBT
Z
MB

QFDIVHB
EF
QPMMP

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54%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas Bañarlo con la salsa 23%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

1 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.48
Menú 2
POLLO CON
RAJAS

SOPA DE
FRIJOL

Ingredientes Cantidad* Preparación

Tabla calórica por porción Entrada: 'SJKPM 52 g t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

401" Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
%&
'3*+0- "KP "M
HVTUP t
.PMFS
MPT
GSJKPMFT
Energía (kcal) 662.5 Sal 1 pizca
Proteínas (g) 36
Lípidos (g) 17.5
Hidratos de Carbono (g) 88.5

Plato $IJMF
QPCMBOP 40 g t
4F
MBWBO
MPT
WFHFUBMFT

Valor Nutricional fuerte: 1BQBT 85 g t
"TBS
MPT
DIJMFT
Z

10--0
Granos de elote 41.5 g meterlos en una
Lípidos CON "DFJUF 5 ml bolsa por 10 minutos
3"+"4 Crema 10 g para que suden.
Proteínas 1FDIVHB 60 g %FTQVÏT
MJNQJBSMPT

de pollo EFTWFOBSMPT
Z
DPSUBS
FO

Sal 1 pizca SBKBT
Hidratos de Carbono Cebolla 29 g t
$PSUBS
MBT
QBQBT
FO

cuadritos y cocerlas.
t
$PDFS
MPT
HSBOPT
EF

elote
t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z

luego freírla en un poco
EF
BDFJUF
"HSFHBS
MB

SBKBT
Z
ZB
RVF
FTUÏO

24% GSJUBT
B×BEJS
MBT
QBQBT

FM
FMPUF
Z
MB
QFDIVHB

de pollo desmenuzada
54% QSFWJBNFOUF
DPDJEB
22% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 2
 Precio por menú:
Menú 3 $9.32

SOPA DE PAPA

PECHUGAS
DE POLLO AL
PEREJIL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 621.75

Proteínas (g) 29.1
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85

Entrada: 1BQB 1 papa t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

401"
%&
Jitomate 120 g QBQB
1PTUFSJPSNFOUF

1"1" Cebolla "M
HVTUP drenarla
"KP
"M
HVTUP t
-BWBS
FM
QFSFKJM

Sal 1 pizca t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT Valor Nutricional
1FSFKJM
"M
HVTUP KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Z
FM
BKP
"×BEJS
MB
QBQB
Lípidos
t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM

4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

Proteínas
IFSWJS

Plato 1FDIVHB 90 g t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
FO
MB
Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo mantequilla y agregar el
1&$)6("4
1FSFKJM
QJDBEP 10 g BKP
Z
FM
QFSFKJM
-JDVBS
KVOUP

%&
10--0
Cebolla picada "M
HVTUP con la crema y el caldo de
"-
1&3&+*- "KP "M
HVTUP pollo
Crema 5g t
'SFÓS
MB
QFDIVHB
DPO
PUSP

Granos de elote 41.5 g QPDP
EF
NBOUFRVJMMB
.BOUFRVJMMB 5 gramos posteriormente agregar
los granos de elote.
Caldo de pollo "M
HVTUP
25%
desgrasado Cuando ya está cocido el
pollo agregar la mezcla de
la licuadora. Sazonar con 56%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas un poco de sal y pimienta
19%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

3 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.45
Menú 4

ARROZ ROJO

MOLE
CON POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 865

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 27
Hidratos de Carbono (g) 113 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
40g t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB

"330;
Jitomate 120 g cebolla
ROJO "KP
"M
HVTUP t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

Sal 1 pizca agregar la cebolla
Valor Nutricional NPMJEB
FM
HSBOP
EF

FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

Lípidos poblano
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y esté cocido el arroz
Hidratos de Carbono Plato .PMF
144 g t
%PSBS
FM
QPMMP
fuerte: 1PMMP
120 g t
%JTPMWFS
FM
NPMF
Z

.0-&
$0/
Nopales 140 g agregar el pollo
10--0 t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF

el pollo este
completamente cocido

28%
53%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
19%
Agua: Guayaba 3 piezas t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
(6":"#"

t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 4
 Precio por menú:
Menú 5 $9.95
NOPALES
CON HUEVO

POZOLE DE
POLLO

Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Nopales 2 piezas t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
Tabla calórica por porción
/01"-&4
Sal 1 pizca escurrir
CON )VFWP
1 pieza t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

HUEVO Cebolla "M
HVTUP
agregar los nopales Energía (kcal) 675
"DFJUF
5 ml t
1PTUFSJPSNFOUF
Proteínas (g) 35.0
1JNJFOUB
"M
HVTUP
BHSFHBS
FM
IVFWP
Z
Lípidos (g) 21.0
SFWPMWFS Hidratos de Carbono (g) 83.0
t
$POEJNFOUBS

Plato .BÓ[
QP[PMFSP 160 g t
$PDFS
FM
NBÓ[
DPO
MBT

fuerte: 1PMMP 60 IJFSCBT
EF
PMPS Valor Nutricional
10;0-&
%&
$IJMF
HVBKJMMP 10 g t
$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

10--0 $IJMF
BODIP 10 g BKP
MB
DFCPMMB
Z
DPNJOP
Lípidos
"DFJUF 5 ml moler y colar la mezcla
Cebolla "M
HVTUP
t
$PDFS
FM
QPMMP
DPO
BKP

Proteínas
"KP
"M
HVTUP
sal y cebolla.
Hierbas de olor "M
HVTUP
1PTUFSJPSNFOUF
Comino "M
HVTUP
EFTIFCSBS
Hidratos de Carbono
Sal 1 pizca t
"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM

NBÓ[
IFSWJS
IBTUB
integrar la mezcla
t
"HSFHBS
FM
QPMMP
Z

FM

aceite. Corroborar
sazón
t
4FSWJS
DPO
SÈCBOP
DFCPMMB
MFDIVHB
Z

orégano
29%
50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
21%

-*.»/
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

5 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.25
Menú 6
SOPA DE
PASTA

FAJITAS DE
PECHUGA DE
POLLO CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 607.5

Proteínas (g) 36.0
Lípidos (g) 14.0
Hidratos de Carbono (g) 81.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF

401" Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
BKP
%&
1"45"
Sal 1 pizca t
%PSBS
MB
TPQB
EF
Cebolla "M
HVTUP pasta y agregar el
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP KJUPNBUF
NPMJEP
t
4B[POBS
BM
HVTUP

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato 1FDIVHB
EF 90 g t
-BWBS
Z
QJDBS
MBT

fuerte: pollo WFSEVSBT
'"+*5"4
%&
Brócoli 88 g t
4B[POBS
MB
DBSOF
1 & $ ) 6 ( "
;BOBIPSJB
60 g cortar en tiras y asarlas
%&
10--0
Calabaza 50 g t
$PNCJOBS
DPO
MBT
CON "DFJUF
5 ml WFSEVSBT
7&3%63"4 1JNJFOUB "M
HVTUP

Sal "M
HVTUP

21%

55%
24% 5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas
t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
Agua: Tamarindo "M
HVTUP
NBDIBDBSMP

5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 6
 Precio por menú:
Menú 7 $6.22

LENTEJAS

TACOS DORADOS
DE POLLO CON
ENSALADA DE
LECHUGA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 953.5

Proteínas (g) 53
Lípidos (g) 20.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 131.5

Entrada: -FOUFKBT
DSVEBT 70 g t
$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT

-&/5&+"4 Jitomate 120 g t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
Cebolla "M
HVTUP t
1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
1BQB 1/3 de pieza
t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
Nopales 2 nopales t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
Valor Nutricional
Sal 1 pizca KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB
Lípidos
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO

DPDJEP
QPTUFSJPSNFOUF

BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

Proteínas
sazonar
Plato Tortilla 3 piezas t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
Hidratos de Carbono
fuerte: 1FDIVHB
EF 60 g pollo y desmenuzarla
5"$04
pollo t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
% 0 3 " % 0 4
-FDIVHB
1 taza QPTUFSJPSNFOUF
FM
QPMMP


CON Queso rallado 15 g agregar un poco de sal
&/4"-"%"
Cebolla "M
HVTUP
t
1POFS
FM
QPMMP
FO
MBT

DE Sal 1 pizca tortillas para formar los
-&$)6(" "DFJUF
22.5 ml UBDPT
VTBS
MPT
QBMJMMPT

1BMJMMPT para mantenerlos en 20%
su lugar. Dorarlos en el
aceite
t
"DPNQB×BS
EF
VOB
57%
DBNB
EF
MFDIVHB
Z
queso rallado
23%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

7 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.79
Menú 8
VERDURAS AL
VAPOR

ENCHILADAS
DE MOLE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 766

Proteínas (g) 44.0
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 93.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Brócoli ½ taza t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

7&3%63"4
Cebolla "M
HVTUP
el brócoli y la coliflor
"-
7"103
"KP
"M
HVTUP
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

Coliflor ½ taza Sazonar con un poco
Valor Nutricional Sal 1 pizca de sal

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Tortillas 3 piezas t
4B[POBS
FM
NPMF
DPO

fuerte: .PMF
30 g DBMEP
EF
QPMMP
Z
EFKBS

&/$)*-"%"4
1FDIVHB
EF 90 g IFSWJS
%&
.0-& pollo t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

Caldo de pollo El necesario pollo y posteriormente
-FDIVHB
1 taza desmenuzar
Queso rallado 15 g t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT

(no freír)
26% t
"HSFHBS
FM
QPMMP
B
MBT

UPSUJMMBT
Z
posteriormente el mole
50% t
"HSFHBS
MFDIVHB
Z

queso rallado
24%
Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 8
 Precio por menú:
Menú 9 $9.83
CREMA DE
GARBANZO

MOLE POBLANO
CON POLLO
Y NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 820

Proteínas (g) 43.0
Lípidos (g) 20.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 114.0

Entrada: Garbanzos 52 g t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT

$3&."
%&
-FDIF 10 g con la sal
("3#"/;0 descremada en t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT
Z

QPMWP sazonar con el comino
Comino "M
HVTUP t
"HSFHBS
MB
MFDIF Valor Nutricional
Sal "M
HVTUP

Lípidos

Proteínas

Plato 1PMMP 90 g t
$PDFS
FM
QPMMP Hidratos de Carbono

fuerte: 1BQB 1 pieza t
1PTUFSJPSNFOUF
DPDFS

.0-& Nopales 2 piezas las papas y retirar la
1 0 # - " / 0

.PMF
30 g cáscara
CON Caldo de pollo "M
HVTUP t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

10--0 Sal 1 pizca FOKVBHBSMPT
t
1SFQBSBS
FM
NPMF
Z
sazonar al gusto
t
"HSFHBS
BM
NPMF
FM 23%
QPMMP
MBT
QBQBT
Z
MPT

OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS

por aproximadamente 56%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 20 minutos 21%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

9 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.46
Menú 10

LENTEJAS

POLLO CON
ACELGAS EN
SALSA ROJA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 877.5

Proteínas (g) 48
Lípidos (g) 26.5
Hidratos de Carbono (g) 108 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: -FOUFKBT
DSVEBT 35 g t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT

-&/5&+"4 Jitomate 120 g t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

Cebolla "M
HVTUP KJUPNBUF
"DFJUF
5 ml t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
Valor Nutricional Nopales 2 nopales
KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
Sal 1 pizca
EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF

Lípidos FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO
DPDJEP
QPTUFSJPSNFOUF

Proteínas BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar

Hidratos de Carbono Plato "DFMHBT
60 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF

fuerte: 1PMMP
90 g DFCPMMB
Z
BKP
10--0
Jitomate 240 g t
%PSBS
FM
QPMMP
DPO
VO

CON "DFJUF
5 ml poco de aceite y
"$&-("4
"KP
"M
HVTUP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
&/
4"-4"
Cebolla "M
HVTUP

NPMJEP
MBT
QBQBT
Z
30+" Sal 1 pizca mOBMNFOUF
MBT
BDFMHBT
t
4B[POBS

28%

54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
18%
t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

Agua: Guayaba 3 piezas
con poca agua
(6":"#" t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 10
 Precio por menú:
Menú 11 $9.69
SOPA DE
PASTA CON
CALABAZA

POLLO A LA
JARDINERA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 780

Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 110

Entrada: 1BTUB
EF
NP×P 40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

401"
%&
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

1"45"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

$"-"#";" "DFJUF 5 ml una pizca de sal
"KP
"M
HVTUP
t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
Valor Nutricional
Sal 1 pizca picarla
Calabaza 1 pieza t
%PSBS
MB
QBTUB
Z Lípidos
agregar la calabaza y el
KJUPNBUF
NPMJEP
EFKBS

FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
MB
Proteínas
pasta se cueza
Plato 1PMMP
100 g t
)FSWJS
FM
QPMMP
DPO
BKP
Hidratos de Carbono
fuerte: Jitomate 2 piezas cebolla y un poco de sal
10--0 ;BOBIPSJB 1/4 taza t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

"
-" $IÓDIBSP 15 g BKP
DFCPMMB
Z
VO
QPDP

+"3%*/&3" "DFJUF
5 ml de sal
"KP
"M
HVTUP
t
4B[POBSMP
Z
BHSFHBS

Sal 1 pizca el pollo cocido con un
poco de aceite
t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB 21%
picada en porciones
pequeñas
t
%FKBS
IFSWJS
EVSBOUF
59%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 15 a 20 minutos a fuego 20%
medio
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

11 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.44
Menú 12
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

TORTITAS DE
ESPINACA
CON POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 610.5

Proteínas (g) 31
Lípidos (g) 14
Hidratos de Carbono (g) 88.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
BKP

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP
y cebolla
1"45"
$0/
"KP
"M
HVTUP
t
%PSBS
MB
TPQB
EF
$"-"#";"
"DFJUF
5 ml pasta y agregar el
Valor Nutricional Calabaza 50 g KJUPNBUF
NPMJEP
Sal 1 pizca t
"HSFHBS
MB
DBMBCB[B
Z

Lípidos sazonar

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Espinaca 120 g t
-BWBS
CJFO
MBT
FTQJOBDBT

fuerte: 1PMMP
70 g y escurrir
5035*5"4
)VFWP
½ pieza t
1POFS
B
IFSWJS
FM
QPMMP

DPO
VO
QPDP
EF
TBM
Z
BKP

DE Harina 20 g Desmenuzar cuando se
&41*/"$"
"KP
"M
HVTUP
enfríe
CON Sal 1 pizca t
$PSUBS
mOBNFOUF
MB
10--0 espinaca
t
#BUJS
FM
IVFWP
FO
VO
SFDJQJFOUF
Z
BHSFHBS
IBSJOB

26% QBSB
FTQPOKBS
1PTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
Z

mezclar la espinaca y la
QFDIVHB
EFTIFCSBEB
55% t
'SFÓS
FO
VO
TBSUÏO
EF
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
19% preferencia de teflón
Agua: Guayaba 67.5 g t
-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS

(6":"#" con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 12
 Precio por menú:
Menú 13 $8.34

ARROZ ROJO

POLLO EN
PIPIAN

Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP 40 g t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
Tabla calórica por porción
"330;
Jitomate 120 g BKP
Z
MB
DFCPMMB
ROJO Cebolla "M
HVTUP t
%PSBS
FM
BSSP[
F
"KP
"M
HVTUP JODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
Energía (kcal) 725
Sal 1 pizca molido. Proteínas (g) 38
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 98

Plato 1PMMP
100 g t
-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP

fuerte: $IJMF
HVBKJMMP
10 g BHSFHBS
BHVB
DFCPMMB
Valor Nutricional
10--0
&/
$BDBIVBUF 3 piezas sal y apio
1*1*"/ Jitomate 1 pieza t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
Lípidos
"KPOKPMÓ 2 cdas MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
6OB

Cebolla "M
HVTUP WF[
BTBEPT
TF
Proteínas
"KP "M
HVTUP JODPSQPSB
FM
DIJMF
1MÈUBOP
NBDIP 1/5 pieza HVBKJMMP
ZB
MBWBEP
Z
"DFJUF
1 Cdta. EFTWFOBEP Hidratos de Carbono
"QJP
"M
HVTUP QSFWJBNFOUF
EPSBEP

1JNJFOUB "M
HVTUP t
.PMFS
UPEPT
MPT

Comino "M
HVTUP ingredientes
$MBWP "M
HVTUP incorporando el plátano
Canela "M
HVTUP NBDIP
$PMBS
MB
NF[DMB

Sal 1 pizca y freírla en una cacerola
con aceite
caliente 26%
t
4PMUBOEP
FM
QSJNFS

IFSWPS
TF
BHSFHBO
MPT

condimentos y el pollo 51%
Tortilla Tortilla de maíz 2 piezas
23%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB
/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

13 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.48
Menú 14
LENTEJAS
CON ARROZ

TORTAS DE
AMARANTO
CON POLLO EN
SALSA VERDE
Ingredientes Cantidad* Preparación

Tabla calórica por porción Entrada: -FOUFKBT
1 taza t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT

DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF
- & / 5 & + " 4
"SSP[
½ taza SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z
$0/
"330;
Cebolla "M
HVTUP
posteriormente cocinarlas
Energía (kcal) 905 "M
HVTUP
t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB

Proteínas (g) 47.0 BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
"KP
"M
HVTUP
Condimentar con el pimentón
Lípidos (g) 26.0 Orégano "M
HVTUP y orégano
Hidratos de Carbono (g) 119.0 Sal 1 pizca t
+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT

y añadir el arroz
t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B

GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM

BSSP[
DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS

el sazón si es necesario
Plato "NBSBOUP
½ taza t
.F[DMBS
FM
BNBSBOUP

Valor Nutricional fuerte: 1FDIVHB 90 g DPO
FM
IVFWP
5035"4
%&
de pollo t
%FTIFCSBS
MB
QFDIVHB

Lípidos "."3"/50
)VFWP 
IVFWP y agregar el amaranto
$0/
10--0
"DFJUF




1.5 Cdta. t
1POFS
VO
TBSUÏO
DPO

Proteínas &/
4"-4"
Tomate 5 piezas poco aceite e ir
VERDE $IJMFT
"M
HVTUP
IBDJFOEP
MBT
UPSUJUBT
"KP

"M
HVTUP

t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
DPO

Hidratos de Carbono Cilantro "M
HVTUP MPT
DIJMFT
Cebolla "M
HVTUP t
-JDVBS
MPT
UPNBUFT
DPO

Sal 1 pizca MPT
DIJMFT
BKP
DFCPMMB
Z

cilantro
t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

a calentar con un poco
EF
BDFJUF
"×BEJS
DFCPMMB
Z
WBDJBS
MB
TBMTB
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z

29% agregar las tortitas

54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
17%
Agua: Guayaba 3 piezas t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
licuar con poca agua
(6":"#"
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P agregar
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 14
 Precio por menú:
Menú 15 $9.94
SOPA DE
MILPA

ALBÓNDIGAS
DE POLLO CON
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 817.5

Proteínas (g) 44.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 109.0

Entrada: Elote en grano 21 g t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO

401"
%&
$IJMF
QPCMBOP
¼ pieza FM
BDFJUF
B×BEJS
MBT
SBKBT

.*-1"
Nopal 2 pieza y se sofreírlas unos
"DFJUF 1 Cda. TFHVOEPT
"HSFHBS

Epazote y "M
HVTUP
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MPT
Valor Nutricional
cebolla nopales y sofreír durante
Caldo de pollo "M
HVTUP un minuto Lípidos
Sal 1 pizca t
"×BEJS
VO
QPDP
EF
caldo de pollo y el
FQB[PUF
EFKBS
DPDFS
B

Proteínas
fuego lento
Plato Carne molida 60 g t
.F[DMBS
MB
DBSOF
NPMJEB
Hidratos de Carbono
fuerte: de pollo de pollo y la soya
"-#»/%*("4
)VFWP 1 pieza SFIJESBUBEB
DPO
FM
IVFWP

%&
10--0
Soya 35 g FM
QFSFKJM
FM
QBO
NPMJEP
Z
FM

CON 1FSFKJM "M
HVTUP amaranto para formar las
"."3"/50
"NBSBOUP 16 g albóndigas
tostado t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

1BO
NPMJEP 20 g DFCPMMB
FM
DIJMF
Z
FM
BKP
Z

Jitomate 240 g sazonar
Cebolla "M
HVTUP t
)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TVNFSHJS
22%
$IJMF
DIJQPUMF 
DIJMFT las albóndigas.
"KP
"M
HVTUP
t
)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT 54%
Sal y pimienta 1 pizca albóndigas estén cocidas
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza 24%
Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
."/%"3*/" FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

15 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.60
Menú 16
SOPA DE PAPA
CON APIO

TORTA DE
POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 760

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 21
Hidratos de Carbono (g) 99 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BQB 1 pieza t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

401"
%&
"QJP
›
WBSJUB
cebolla
1"1"
$0/
Jitomate 120 g t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB

"1*0
Cebolla "M
HVTUP
papa y dorar
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
ligeramente
Sal 1 pizca t
"×BEJS
FM
DBMEP
EF
Lípidos pollo desgrasado y
TBMQJNFOUBS
EFKBS
IFSWJS

IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
Proteínas
estén cocidas
t
4FSWJS
DBMJFOUF
Hidratos de Carbono Plato 1FDIVHB
60 g t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
fuerte: de pollo desmenuzarlo
5035"
%&
)VFWP
2 piezas t
.F[DMBS
FM
QPMMP
DPO
FM

10--0

Cebolla "M
HVTUP IVFWP
Z
MB
DFCPMMB
"DFJUF 5 ml Sazonar
Sal 1 pizca t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z

1JNJFOUB
"M
HVTUP FDIBS
MB
NF[DMB
WPMUFBS

Jitomate 120 g DVBOEP
TF
WFBO
22% CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS
EFKBS
DPDFS
VO

poco más y retirar
t
"DPNQB×BS
DPO
VOBT

60% 18% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas SPEBKBT
EF
KJUPNBUF

Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 16
 Precio por menú:
Menú 17 $9.84
ARROZ MOROS
Y CRISTIANOS

ENSALADA DE
LECHUGA CON
POLLO EN SALSA
DE MANGO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 867

Proteínas (g) 37.0
Lípidos (g) 22.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 128.5

Entrada: "SSP[
½ taza t
1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT

"330;
'SJKPMFT
OFHSPT
½ taza OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT

.0304
:
"KP
"M
HVTUP
1JDBS
FM
BKP
Z
DFCPMMB
sofreír en un poco de
$3*45*"/04
Cebolla "M
HVTUP

aceite
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
Valor Nutricional
Sal 1 pizca FO
VO
SFDJQJFOUF
.F[DMBS

bien con el sofrito Lípidos
t
"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
poner a cocer a fuego
CBKP
4B[POBS
DPO
TBM
Z
Proteínas
pimienta
Plato -FDIVHB 2 tazas t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS Hidratos de Carbono
fuerte: 1FDIVHB
EF
QPMMP 60 g QFSGFDUBNFOUF
MB
MFDIVHB

&/4"-"%"
.BOHP 1/3 de pieza t
-JDVBS
MB
QVMQB
EFM
DE $IJMF
DIJQPUMF 
DIJMF NBOHP
DPO
FM
DIJMF
MB
-&$)6("
Crema 10 g DSFNB
MPT
BSÈOEBOPT
MBT

$0/
10--0
"MNFOESB
2 piezas BMNFOESBT
MBT
QBTBT
Z
MPT

&/
4"-4"
"SÈOEBOP
5 piezas QJTUBDIFT
%&
."/(0 1BTBT 5 piezas t
4B[POBS
Z
BTBS
MB
1JTUBDIF
3 piezas QFDIVHB
EF
QPMMP
Z
DPSUBS

25%
"DFJUF
5 ml en tiritas
Sal y pimienta 1 pizca t
$PMPDBS
MB
MFDIVHB
DPNP

base en el plato y 50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas posteriormente el pollo.
Bañar con la salsa 25%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

17 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 18
ARROZ CON
GRANOS DE
ELOTE

POLLO
ENCACAHUATADO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 810

Proteínas (g) 46.0
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 105.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
Elote en grano 21 g DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
CON .BOUFRVJMMB
1 Cdta. t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

(3"/04
Sal 1 pizca
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

Valor Nutricional %&
&-05& de elote
t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

Lípidos FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB

IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB

Proteínas el agua. Sazonar al gusto
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato 1PMMP 120 g t
5PTUBS
FM
DIJMF

fuerte: Jitomate 120 g EFTWFOBSMP
Z
EFKBSMP
10--0 Cebolla "M
HVTUP SFNPKBS
QPS

NJOVUPT

&/$"$")6"5"%0 $IJMF
DBTDBCFM
10 g en agua tibia
$BDBIVBUF
12 piezas t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

Sal 1 pizca DBDBIVBUF
FM
DIJMF
MB

"KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
Z
FM
BKP
4B[POBS

Z
IFSWJS
MB
TBMTB
23% t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB

DPO
VO
QPDP
EF
TBM
DFCPMMB
Z
BKP
57% t
"HSFHBS
FM
QPMMP
20% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas cocido a la salsa

Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 18
 Precio por menú:
Menú 19 $9.99

ARROZ ROJO

RAJAS
POBLANAS CON
CREMA Y POLLO
DESHEBRADO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 620

Proteínas (g) 32.0
Lípidos (g) 18.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 80.0
t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

Entrada: "SSP[
1 taza
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
"330;
Jitomate 120 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB

ROJO Cebolla "M
HVTUP
Z
BKP
"KP
"M
HVTUP
t
&O
VOB
DBDFSPMB
EPSBS
FM

Sal 1 pizca BSSP[
QPTUFSJPSNFOUF Valor Nutricional
integrarlo a la preparación
anterior.
t
.F[DMBS
MJHFSBNFOUF
Z Lípidos
QPOFS
BM
GVFHP
FO
nBNB
CBKB

IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
FM
Proteínas
agua.
t
4B[POBS

Plato $IJMF
QPCMBOP 2 piezas t
1POFS
B
DPDFS
FM
QPMMP
Hidratos de Carbono
fuerte: Cebolla "M
HVTUP
con una pizca de sal
3"+"4
Crema 1 Cda. t
3FUJSBS
MB
QJFM
EFM
DIJMF

10#-"/"4
1FDIVHB
EF 90 g QPCMBOP
QSFWJBNFOUF

$0/
$3&."
: pollo UPTUBEP
Z
IBDFSMPT
10--0
Sal 1 pizca IFCSBT
%&4)&#3"%0 t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
cebolla y ponerla a freír
t
"HSFHBS
FM
DIJMF 27%
QPCMBOP
FO
UJSBT
mOBT

t
%FTIFCSBS
FM
QPMMP
Z

NF[DMBSMP
DPO
MBT
SBKBT
52%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas y crema
21%
Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

19 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 20
CONSOME DE
POLLO CON
GARBANZO

TEPANYAKI
DE POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 645

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 17.0
Hidratos de Carbono (g) 88.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Caldo de pollo "M
HVTUP
t
)FSWJS
FM
DBMEP
DPO
MB

$0/40.&
Garbanzo ½ taza DFCPMMB
BKP
Z
MPT
HBSCBO[PT

%&
10--0 1BQB

¼ de pieza t
%FKBS
DPDFS

NJOVUPT

CON "QJP
"M
HVTUP
después de que comience a
Valor Nutricional ("3#"/;0
"DFJUF
1 Cda. IFSWJS
1PTUFSJPSNFOUF
"SSP[
½ taza agregar el apio y la papa
Lípidos Cebolla "M
HVTUP
t
"×BEJS
FM
BSSP[
Z
FM
"KP "M
HVTUP DIJQPUMF
Z
EFKBS
RVF
TF

$IJMF
DIJQPUMF
"M
HVTUP
siga cociendo
Proteínas
Sal 1 pizca t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS
Hidratos de Carbono Plato Calabaza 1 pieza t
4B[POBS
MB
WFSEVSB

fuerte: Brócoli ¼ taza DPO
MB
TBM
MB
QJNJFOUB

5&1"/:",*
Germen de trigo ¼ taza FM
KVHP
TB[POBEPS
Z
MB

%&
10--0
;BOBIPSJB ¼ taza salsa inglesa
"DFJUF
1 Cdta. t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
Z
Salsa inglesa "M
HVTUP
después agregar la
Jugo Sazonador "M
HVTUP
WFSEVSB
ZB
Sal 1 pizca condimentada
22% 1JNJFOUB
"M
HVTUP

1PMMP
60 g
55%
23% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/" FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 20
 Precio por menú:
Menú 21 $9.68
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

PECHUGA DE
POLLO RELLENA
DE VEGETALES

Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
Tabla calórica por porción

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
#-"/$0
Elote en grano 40 g t

&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

CON Sal 1 pizca FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
Energía (kcal) 758.5
&-05&
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
Proteínas (g) 32.9
HSBOPT
EF
FMPUF
.F[DMBS
Lípidos (g) 18.1
y poner en el fuego a
Hidratos de Carbono (g) 113.0
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Plato 1FDIVHB
EF 90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

fuerte: pollo aplanada WFHFUBMFT

t
&YUFOEFS
FM
QPMMP
Z
Valor Nutricional
1&$)6("
Espinaca 5g condimentar con pimienta al
;BOBIPSJB
10 g gusto
%&
10--0

t
$PMPDBS
MBT
IPKBT
EF
FTQJOBDB
Lípidos
3&--&/"
1JNJFOUB
"M
HVTUP MB
[BOBIPSJB
MPT

DE &KPUFT
10 g FKPUFT
Z
FM
RVFTP
QBOFMB
FOWPMWFS
Z
BTFHVSBS
DPO Proteínas
7&(&5"-&4 Queso panela 20 g palillos
$IJMF
BODIP 8g t
$BMFOUBS
VO
TBSUÏO
Z
BTBS
MPT

SPMMPT
EF
QPMMP
DPO
WFHFUBMFT
Jitomate 80 g t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
Hidratos de Carbono
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
DFCPMMB
FM
DIJMF
BODIP
Z
FM
BKP
t
3FNPKBS
FM
DIJMF
BODIP
FO

"KP
"M
HVTUP agua caliente aproximadamente
Cebolla ¼ taza DJODP
NJOVUPT
QPTUFSJPSNFOUF
NPMFSMP
KVOUP

"DFJUF
5 ml DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT
KJUPNBUFT
t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFÓSMB
BHSFHBS

BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS

unos minutos. Sazonar con una
QJ[DB
EF
QJNJFOUB
Z
MBT
IPKBT
EF

laurel
t
"×BEJS
MPT
SPMMPT
EF
QPMMP
DPO

27%
WFHFUBMFT
B
MB
TBMTB
Z
EFKBS
cocinar aproximadamente siete
minutos 51%
t
3FUJSBS
MBT
IPKBT
EF
MBVSFM
Z

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas TFSWJS

22%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

21 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.33
Menú 22
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

PECHUGA DE
POLLO ASADA
CON ENSALADA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 765.5

Proteínas (g) 35.7
Lípidos (g) 17.3
Hidratos de Carbono (g) 114.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
#-"/$0
Elote en grano 40 g t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

CON Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

Valor Nutricional &-05& MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

de elote
Lípidos t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS

BM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB

que se absorba el agua
Proteínas
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato 1FDIVHB
EF 90 g t
$PO
BZVEB
EF
VOB
CSPDIB

fuerte: pollo aplanadas CBSOJ[BS
MB
QFDIVHB
EF
1 & $ ) 6 ( "
"DFJUF
EF
PMJWB 3 ml QPMMP
DPO
FM
BDFJUF
EF
PMJWB

%&
10--0
-FDIVHBT 47 g y salpimentar al gusto
"4"%" mixtas t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP

y posteriormente cortar en
Jitomate 20 g tiras
;BOBIPSJB
20 g t
$PMPDBS
TPCSF
VO
QMBUP

Sal 1 pizca
22% 1JNJFOUB "M
HVTUP

MBT
MFDIVHBT
NJYUBT
MPT

KJUPNBUFT
MB
[BOBIPSJB
SB-
"HVBDBUF 1/3 de pieza llada y posteriormente
colocar las tiras de
59% QFDIVHB
BTBEB

19% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
%FDPSBS
DPO
SFCBOBEBT

de aguacate
Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 22
 Precio por menú:
Menú 23 $9.42
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

POLLO AL
ALBAÑIL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 622.5

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 14.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 90.0

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
#-"/$0
Elote en grano 40 g t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

BSSP[
FM
BHVB
MB
CON Sal 1 pizca
mantequilla y los granos
&-05& EF
FMPUF
.F[DMBS
VO
QPDP
Valor Nutricional
y encender el fuego a
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
Lípidos
absorba toda el agua.
Sazonar.
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

Proteínas
reposar
Plato "DFJUF
5 ml t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF Hidratos de Carbono
fuerte: Cebolla 5g WFHFUBM
FO
VO
TBSUÏO
Z

10--0
"-
"KP
"M
HVTUP TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP

"-#"º*- $IJMF
TFSSBOP
3g FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
FM
1JNJFOUP
NPSSØO
18 g QJNJFOUP
NPSSØO
WFSEF
1FDIVHB
EF
QPMMP
90 g t
"HSFHBS
FM
QPMMP
FO
1BQB
20 g cubos y salpimentar.
Jitomate 60 g t
"HSFHBS
MBT
QBQBT
Sal 1 pizca DPDJEBT
Z
FM
KJUPNBUF
FO
26%
1JNJFOUB 1 pizca DVCPT
$PDJOBS
IBTUB

que la carne esté bien
DPDJEB
Z
TFSWJS 52%
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza
22%
Agua: 1J×B ¾ de taza t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B

1*º" MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

23 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.97
Menú 24
CONSOMÉ DE
POLLO

POLLO EN
SALSA DE
AGUACATE

Ingredientes Cantidad* Preparación

Tabla calórica por porción Entrada: "SSP[
½ taza t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF

$0/40.²
$IBZPUF
½ taza pollo y agregar las
%&
10--0
;BOBIPSJB
30 g WFSEVSBT

Energía (kcal) 715 Caldo de pollo "M
HVTUP
t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

Proteínas (g) 39.0 desgrasado WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT
Lípidos (g) 19.0 $FCPMMB
Z
QFSFKJM "M
HVTUP
t
$POEJNFOUBS

Hidratos de Carbono (g) 95.0 "KP
"M
HVTUP
t
4FSWJS
DPO
BSSP[


-BVSFM "M
HVTUP
Sal 1 pizca

Plato 1FDIVHB
EF
QPMMP
90 g t
4B[POBS
MBT
QFDIVHBT

Valor Nutricional fuerte: "HVBDBUF
1/3 de pieza DPO
TBM
QJNJFOUB
Z
BKP

10--0
&/
Cilantro "M
HVTUP FO
QPMWP
QPTUFSJPSNFOUF

Lípidos 4"-4"
%&
Cebolla 3g asarlas
"(6"$"5& $IJMF
TFSSBOP 3g t
-JDVBS
MPT
BHVBDBUFT
MBT

Caldo de pollo "M
HVTUP IPKBT
EF
DJMBOUSP
MB
Proteínas
desgrasado DFCPMMB
FM
KVHP
EF
MJNØO

-JNØO


17 g FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
VO
QPDP

Hidratos de Carbono 1JNJFOUP
WFSEF 18 g de caldo de pollo
"DFJUF
5 ml desgrasado
"KP
FO
QPMWP
TJO
"M
HVTUP t
&O
VO
TBSUÏO
TBMUFBS
FM
sal) QJNJFOUP
WFSEF
DPO
MB

1BQB
½ pieza papa en cubos y sazonar
;BOBIPSJB
20 g con una pizca de sal y
Sal y pimienta 1 pizca pimienta
t
&O
VO
QMBUP
FYUFOEJEP

22% colocar un poco de la
salsa de aguacate y sobre
MB
TBMTB
MB
TBCBOB
EF
QPMMP

54% posteriormente añadir las
24% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas papas con los pimientos y
MB
[BOBIPSJB
SBMMBEB
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB
/"3"/+"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 24
 Precio por menú:
Menú 25 $9.97
E S PA G U E T I
BLANCO

POLLO CON
CHAMPIÑONES
Y PIMIENTOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 675

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 91.3

Entrada: Espagueti 1 taza t
$PMPDBS
FO
BHVB

&41"(6&5*
Crema 1 Cda. IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ

#-"/$0

Cebolla "M
HVTUP
agregar una pizca de sal y
el laurel. Escurrir al
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP

terminar la cocción
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
Valor Nutricional
Sal 1 pizca agregar la crema.
Condimentar con sal y Lípidos
pimienta al gusto
t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
FM

FTQBHVFUJ
Z
SFWPMWFS
CJFO

Proteínas
Z
TFSWJS
Plato $IBNQJ×ØO 50 g t
$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
Hidratos de Carbono
fuerte: 1PMMP
90 g aceite en un sartén
10--0
$0/
1JNJFOUP
NPSSØO
25 g BOUJBEIFSFOUF
Z
TPGSFÓS

$)".1*º0/&4
amarillo MBT
WFSEVSBT
QPS
:
1*.*&/504 1JNJFOUP
NPSSØO
25 g separado.
SPKP Salpimentarlas
Cebolla 20 g t
4BMQJNFOUBS
FM
QPMMP

"DFJUF 5 ml asarlo y picarlo en
Sal y pimienta 1 pizca cuadritos 25%
t
*ODPSQPSBS
MBT
5035*--" WFSEVSBT
BM
QPMMP
Z
calentar por 1 minuto
59%
Tortilla de maíz 2 piezas 16%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

/"3"/+"
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

25 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 7.15
Menú 26
NOPALES
CON HUEVO

ENCHILADAS
CON POLLO Y
ESPINACAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 671.5

Proteínas (g) 36.1
Lípidos (g) 19.4
Hidratos de Carbono (g) 85.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Nopales 2 piezas t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

/ 0 1" - & 4
)VFWP
1 pieza escurrir
CON "DFJUF
2.5 g t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

HUEVO Cebolla "M
HVTUP
agregar los nopales
Valor Nutricional 1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
1PTUFSJPSNFOUF
Sal 1 pizca BHSFHBS
FM
IVFWP
Z
Lípidos SFWPMWFS
t
$POEJNFOUBS
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Tortilla 4 piezas t
-BWBS
Z
DPDJOBS
MBT

fuerte: Espinaca 37.5 g FTQJOBDBT
BM
WBQPS

t
-BWBS
MPT
DIJMFT
Z
KJUPNBUFT
Z

&/$)*-"%"4

1PMMP 60 g
SFCBOBS
MB
DFCPMMB
-JDVBS
$0/
10--0
: Jitomate 120 g KVOUP
DPO
FM
BKP
&41*/"$"4 $IJMF
TFSSBOP 3g t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB
DPO

Cebolla 10 g DFCPMMB
Z
BKP
1PTUFSJPSNFOUF

EFTIFCSBSMP

"DFJUF
5g
t
'SFÓS
MB
TBMTB
DPO
FM
BDFJUF
Z

Sal 1 pizca
23% Queso rallado 10 g
TB[POBS
DPO
TBM
"×BEJS
BHVB

Z
EFKBS
IFSWJS
"KP
"M
HVTUP
t
3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
TJO

freírlas) con las espinacas y el
55% pollo. Bañarlas con salsa
t

4FSWJS
MBT
FODIJMBEBT
DPO

22% queso rallado y cebolla
rebanad
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 26
 Precio por menú:
Menú 27 $9.92
SOPA DE
LENTEJAS

PIERNA DE
POLLO CON
CALABAZAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 849.25

Proteínas (g) 52.2
Lípidos (g) 21.6
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 110.0

Entrada: -FOUFKBT
1 taza t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

401"
%&
Jitomate ½ pieza DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z
BVNFOUF
TV
WPMVNFO
-&/5&+"4
$IPSJ[P
15 g
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

"DFJUF
½ Cdta. KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
Cebolla "M
HVTUP
t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS
Valor Nutricional
$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB
B×BEJS
FM
DIJMF
KJUPNBUF
Z
QPS

Sal 1 pizca Lípidos
ÞMUJNP
FM
DIPSJ[P
t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
-MFWBS

a ebullición para que se
Proteínas
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

Plato 1JFSOB
EF
QPMMP
32 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

fuerte: Calabacita 1 pieza WFSEVSBT

1*&3/"
Jitomate 1 pieza t
$PSUBS
FO
DVCPT
MB
%&
10--0
Elote en grano ½ taza DBMBCBDJUB
Z
FM
KJUPNBUF
CON Cebolla "M
HVTUP
t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
epazote
$"-"#";"4 "DFJUF 1 Cdta.
t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
KVOUP

Epazote "M
HVTUP
con la pierna
Cebolla "M
HVTUP t
*ODPSQPSBS
MB
DBMBCBDJUB

Z
FM
KJUPNBUF
5BQBS
Z 27%
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB

que se cueza
t
"×BEJS
FM
FMPUF
Z
FM 53%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas epazote. Cocinar un minu-
to y retirar del fuego 20%
Agua: 1J×B 1/3 de taza t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B

1*º" MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

27 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 28
SOPA DE
FIDEO CON
VERDURAS

POLLO
JUGOSO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 682.5

Proteínas (g) 30.0
Lípidos (g) 19.0
Hidratos de Carbono (g) 96.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
30 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

401"
%&
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

FIDEO CON Calabaza ½ pieza MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

7&3%63"4
;BOBIPSJB
½ pieza una pizca de sal
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
t
-BWBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB

Cebolla "M
HVTUP
calabaza
Lípidos Sal 1 pizca t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
FM

Proteínas KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB

que se cueza
Hidratos de Carbono Plato 1PMMP
90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
fuerte: +VHP
EF
OBSBOKB
40 ml WFSEVSBT
Z
MBT
GSVUBT

t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP
10--0 -JNØO 1 pieza t
&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNØO

JUGOSO Cebolla "M
HVTUP
t
"×BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
FM
KVHP

"DFJUF
1 Cdta. EF
OBSBOKB
FM
KVHP
EF
MJNØO
VO

QPDP
EF
BKP
NBDIBDBEP
FM
"KP "M
HVTUP
QJNFOUØO
MB
DBOFMB
MB
QJNJFOUB

1JNFOUØO "M
HVTUP y la sal.
Canela "M
HVTUP t
.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
QPMMP

23% 1JNJFOUB "M
HVTUP
Taparlo y refrigerarlo durante 1
IPSB
&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FM
KVHP

Sal 1 pizca t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM

BKP
"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
QPMMP
58% t
"×BEJS
FM
KVHP
RVF
TF
HVBSEØ
Z

un poco de agua. Tapar y
19% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB

que el pollo se cueza
Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 28
 Precio por menú:
Menú 29 $9.78
VERDURAS AL
VAPOR

TORTA DE
POLLO CON
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 791

Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 20
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 111.6

Entrada: Brócoli ½ taza t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

7&3%63"4
Cebolla "M
HVTUP
el brócoli y la coliflor
"-
7"103
"KP
"M
HVTUP
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

Coliflor ½ taza Sazonar con un poco
Sal 1 pizca de sal Valor Nutricional
Lípidos

Proteínas

Plato 1FDIVHB 60 g t
-BWBS
MPT
WFHFUBMFT Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

5035"
%&
)VFWP 1 pieza DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z

10--0
$0/ "NBSBOUP 32 g MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
"."3"/50 tostado salsa y sazonar
Tomate 50 g t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
$IJMF
WFSEF 2 piezas EFTIFCSBSMP
Cilantro "M
HVTUP t
.F[DMBS
FM
QPMMP
FM

Sal 1 pizca IVFWP
Z
FM
BNBSBOUP

25%
"DFJUF 10 ml Sazonar la mezcla
"KP "M
HVTUP t
'SFÓS
FO
BDFJUF
Cebolla "M
HVTUP formando una torta 53%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
4FSWJS
DPO
MB
TBMTB 22%
Agua: /BSBOKB "M
HVTUP t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

29 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$7.24
Menú 30
CODITO AL
CHIPOTLE

POLLO CON
ESPINACAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 672.5

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 20
Hidratos de Carbono (g) 85 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
$PDFS
MB
QBTUB
FO

$0%*50
"-
de codito agua con la cebolla y la
$)*105-& Jitomate 120 g sal
Crema 5 ml t
$PMBS
MB
QBTUB

Valor Nutricional $IJQPUMF
"M
HVTUP t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

Cebolla "M
HVTUP DIJQPUMF
DSFNB
FM
BKP

Lípidos Sal 1 pizca Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB

"KP "M
HVTUP mezcla y sazonar con
sal
Proteínas
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla
Hidratos de Carbono Plato 1PMMP
90 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
fuerte: Espinaca 60 g DFCPMMB
Z
FM
BKP

10--0
$0/
Jitomate 120 g t
%PSBS
FM
QPMMP
Z
&41*/"$"4
Cebolla "M
HVTUP
agregar la mezcla
"KP
"M
HVTUP
anterior y la espinaca
Sal 1 pizca t
4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS

24%

53%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
23%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 30
 Precio por menú:
Menú 31 $9.95

SOPA DE PAPA

ALAMBRE DE
POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 642.5

Proteínas (g) 34.0
Lípidos (g) 16.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87.0

Entrada: 1BQB
85 g t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP
QBQB
1PTUFSJPSNFOUF

1"1"
"KP
"M
HVTUP
drenarla
Jitomate 120 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

Sal 1 pizca KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Valor Nutricional
Z
FM
BKP
"×BEJS
MB
QBQB

t
4B[POBS
DPO
TBM
Z Lípidos
EFKBS
IFSWJS
Proteínas

Plato 1FDIVHB
90 g t
-BWBS
Z
QJDBS
MPT Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo WFHFUBMFT

"-".#3&
Cebolla ½ taza t
4B[POBS
FM
QPMMP
%&
10--0 Jitomate 120 g QSFWJBNFOUF
QJDBEP
Z

1JNJFOUP 1 pieza cocido
1JNJFOUB "M
HVTUP t
"HSFHBS
FM
QJNJFOUP
Z

"DFJUF
7.5 ml KJUPNBUF
Sal 1 pizca t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
Z

asar
24%

58%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 18%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

31 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.93
Menú 32

ESPAGUETI

POLLO CON
GERMEN DE
TRIGO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 632.5

Proteínas (g) 33
Lípidos (g) 17
Hidratos de Carbono (g) 82 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 1 taza t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5* Jitomate 120 g BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

Cebolla "M
HVTUP
laurel
"KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

Valor Nutricional )PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Sal 1 pizca 4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
Lípidos mezcla
t
$VBOEP
MB
NF[DMB

Proteínas FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS

la pasta
Hidratos de Carbono Plato Germen de trigo 93 g t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

fuerte: $IBNQJ×POFT
70 g todos los ingredientes
10--0
Jitomate 1 pieza t
)FSWJS
MPT
KJUPNBUFT
CON "DFJUF
1 Cda. t
'SFÓS
FM
HFSNFO
EF

(&3.&/
1FDIVHB
70 g trigo e incorporar los
DE TRIGO de pollo DIBNQJ×POFT
Z
TB[POBS
Sal 1 pizca t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z

"KP
"M
HVTUP TB[POBSMP
DPO
FM
BKP
Z

24% Cebolla "M
HVTUP MB
DFCPMMB
"HSFHBS
VOB

pizca de sal
t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF

58% pollo y desmenuzarla.
18% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas Incorporar a la mezcla

Agua: -JNØO
"M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 32
 Precio por menú:
Menú 33 $9.53
VERDURAS AL
VAPOR

ENCHILADAS
VERDES DE
POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 625

Proteínas (g) 38.0
Lípidos (g) 16.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 78.0

Entrada: Brócoli 1/3 de taza t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS

7&3%63"4
Sal 1 pizca MBT
WFSEVSBT
4B[POBS

"-
7"103
;BOBIPSJB
1 pieza con sal
Coliflor 1/3 taza t
$VJEBS
RVF
MBT
WFSEVSBT
OP
RVFEFO
Valor Nutricional
muy cocidas
Lípidos

Proteínas

Plato 1FDIVHB
90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo WFHFUBMFT
&/$)*-"%"4
Tortillas 4 piezas t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

VERDES Tomate 150 g DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z
MB

$IJMF
WFSEF 3 piezas DFCPMMB
)FSWJS
MB
TBMTB
Z

Cilantro "M
HVTUP sazonar
Sal 1 pizca t
$PDFS
FM
QPMMP
Z
Crema 15 ml EFTIFCSBSMP
"KP "M
HVTUP t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT
OP
25%
-FDIVHB
½ taza freírlas) y rellenarlas con el
Cebolla "M
HVTUP pollo
t
#B×BS
MBT
UPSUJMMBT
DPO
MB

56%
TBMTB
Z
TFSWJS
DPO
MB
19%
MFDIVHB
Z
MB
DSFNB

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

33 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.23
Menú 34
CREMA DE
GARBANZO

PECHUGA DE
POLLO CON
EJOTES EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 627.5

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 15.5
Hidratos de Carbono (g) 81 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Garbanzos 52 g t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT

$3&."
%&
-FDIF
EFTDSF- 10 g con la sal
("3#"/;0 NBEB
FO
QPMWP "M
HVTUP t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT

Comino "M
HVTUP
sazonar con el comino
Valor Nutricional Sal t
"HSFHBS
MB
MFDIF

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato &KPUFT 63 g t
$PDFS
MB
QFDIVHB
Z

fuerte: Tomate 50 g posteriormente
1 & $ ) 6 ( "
1FDIVHB
90 g EFTIFCSBSMB
%&
10--0
"DFJUF
5 ml t
4PGSFÓS
MPT
FKPUFT

CON EJOTES Cebolla "M
HVTUP
t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z

&/
4"-4"
$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
MPT
DIJMFT
Z
MVFHP
VERDE Sal 1 pizca molerlos
t
4B[POBS
MB
NF[DMB
24% anterior y agregar el
FKPUF
Z
MB
QFDIVHB
57%
19% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

Agua: Guayaba 3 piezas t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

(6":"#" con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 34
 Precio por menú:
Menú 35 $9.78
SOPA DE
NOPAL

SALPICÓN DE
POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 655

Proteínas (g) 40.0
Lípidos (g) 17.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 83.0
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
Entrada: Nopal 70 g QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT
picar en cubitos y cocer los
401"
%&
Espinaca 30 g nopales
/01"-
"KP
"M
HVTUP
t
$PSUBS
MB
DFCPMMB
FO
SPEBKBT

Cebolla "M
HVTUP
NF[DMBSMB
DPO
FM
BKP
Z
TPGSFÓS
MB

mezcla en aceite. Verter la mitad
Queso panela 30 g del caldo y los nopales Valor Nutricional
Cilantro "M
HVTUP
QSFWJBNFOUF
ESFOBEPT
EFKBS


IFSWJS
QPS

NJOVUPT
Caldo de pollo "M
HVTUP t
-JDVBS
MBT
FTQJOBDBT
DPO
FM Lípidos
Sal 1 pizca DJMBOUSP
Z
FM
DBMEP
SFTUBOUF
WFSUFS
MB
NF[DMB
FO
MPT
OPQBMFT
Z
cocinar Proteínas
t
"DPNQB×BS
DPO
RVFTP
FM

platillo ya cocido

Plato 1FDIVHB 90 g t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo pollo y desmenuzar
4"-1*$»/
-FDIVHB 47 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

%&
10--0 Rábano 30 g WFSEVSB
Vinagre 20 ml 1PTUFSJPSNFOUF
QJDBSMB

Cebolla 10 g t
$PNCJOBS
MPT
Jitomate 120 g JOHSFEJFOUFT
"DFJUF
EF
PMJWB
5 ml acompañar con
Tostadas 2 piezas tostadas
24%
IPSOFBEBT

Sal 1 pizca
55%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 21%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

35 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.95
Menú 36
ARROZ CON
PLÁTANO

POLLO
POBLANO

Ingredientes Cantidad* Preparación

Tabla calórica por porción Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
EFKBS

"330;
Jitomate 120 g escurrir
CON .BOUFRVJMMB
1 Cdta. t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM

Energía (kcal) 670 1-«5"/0
1MÈUBOP
½ pieza BSSP[
FM
BHVB
MB
Proteínas (g) 35.0 Cebolla "M
HVTUP
NBOUFRVJMMB
FM
QMÈUBOP

Lípidos (g) 19.0 "KP
"M
HVTUP
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS
BM

Hidratos de Carbono (g) 87.0 Sal 1 pizca GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB

el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Plato 1PMMP 90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

Valor Nutricional fuerte: $IJMF
QPCMBOP
½ pieza WFSEVSBT

10--0 Tomate 5 piezas t
-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPSUBS
FO

cubos el pollo
Lípidos 10#-"/0 1JNJFOUB
"M
HVTUP

t
"TBS
MJNQJBS
EFTWFOBS
Z

Cebolla "M
HVTUP DPSUBS
FM
DIJMF
FO
UJSBT
Proteínas "DFJUF 1 Cdta. delgadas
Sal 1 pizca t
$PSUBS
B
MB
NJUBE
MPT
"KP
"M
HVTUP
UPNBUFT
Z
QJDBS
mOBNFOUF

Hidratos de Carbono MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

BKP
"×BEJS
FM
DIJMF
Z
MPT
tomates. Cocinar por 10
minutos
t
"HSFHBS

BHVB
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB

salsa
t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
IBTUB
RVF

23% esté ligeramente dorado.
Sazonar con pimienta y sal
t
7BDJBS
MB
TBMTB
TPCSF
FM
pollo. Tapar y seguir
55% DPDJOBOEP
B
GVFHP
CBKP

22% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas IBTUB
RVF
FM
QPMMP
UFSNJOF

de cocerse
Agua: Jamaica "M
HVTUP t
)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB

+"."*$"
EF
WF[
FO
DVBOEP
$VFMF
MB
JOGVTJØO
Z
EJTVFMWB
DPO
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 36
 Precio por menú:
Menú 37 $9.73
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

POLLO A LA
POBLANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 720

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 101.5

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. EFKBS
FTDVSSJS
#-"/$0
Elote en grano 40 g t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM

CON Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

&-05&

EF
FMPUF
.F[DMBS
Z
Valor Nutricional
encender el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
Lípidos
toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
Proteínas
reposar

Plato 1PMMP
TJO
QJFM 90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT Hidratos de Carbono

fuerte: $IJMF
QPCMBOP
½ pieza WFSEVSBT
t
&OKVBHBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP

10--0 Tomate 5 piezas
"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
"
-" Flor de 1 taza t
"TBS
RVJUBS
MB
QJFM
EFTWFOBS

10#-"/" calabaza limpia Z
DPSUBS
FO
DVCPT
FM
DIJMF
Cebolla "M
HVTUP t
$PSUBS
FO
DVBSUPT
MPT
tomates
"DFJUF 1 Cdta.
t
3FCBOBS
MB
DFCPMMB
Z
QJDBS

1JNJFOUB
"M
HVTUP

Sal 1 pizca
FM
BKP
t
4PGSFÓS
UPEBT
MBT
WFSEVSBT

22%
"KP
"M
HVTUP
"HSFHBS
BHVB
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB
NF[DMB
t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
Z
BHSFHBS
MB
56%
TBMTB
BOUFSJPS
5BQBS
Z
EFKBS

5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas IFSWJS
IBTUB
RVF
FM
QPMMP
TF
22%
termine de cocer
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB
/"3"/+"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

37 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.44
Menú 38
ARROZ CON
CHILE POBLANO

PECHUGA
CON
ESPINACAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 773

Proteínas (g) 41
Lípidos (g) 22
Hidratos de Carbono (g) 100 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
$0/
$)*-&
$IJMF
QPCMBOP
30 g t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

10#-"/0
Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

Valor Nutricional MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

y poner el fuego a flama
Lípidos CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
Proteínas t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato 1FDIVHB
120 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
fuerte: de pollo t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
QFDIVHB
EF

1&$)6("
Espinaca 1 taza pollo
CON Jitomate 1 pieza t
$PSUBS
FO
DVCPT
Z
BHSFHBS
&41*/"$"4 Cebolla "M
HVTUP
pimienta y sal
t
1JDBS
MBT
FTQJOBDBT
FM
"DFJUF 1 Cdta. KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP
"KP
"M
HVTUP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
21% Sal 1 pizca
t
"×BEJS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
TBM
$PDJOBS
IBTUB
RVF
RVFEF
espeso.
t
*ODPSQPSBS
MBT
FTQJOBDBT

58% UBQBS
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

cueza.
21% 5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas t
"×BEJS
MB
QFDIVHB
Z
DPDJOBS

dos minutos
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 38
 Precio por menú:
Menú 39 $10.00
ARROZ CON
ELOTE

ALBÓNDIGAS
DE POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 774.85

Proteínas (g) 46.7
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 102.5

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
CON Elote en grano 21 g t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

&-05&
Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

Valor Nutricional
y poner el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
Lípidos
toda el agua
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
Proteínas
reposar

Plato 1FDIVHB
EF
110 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

fuerte: pollo molida WFSEVSBT
"-#»/%*- "WFOB

14 g t
.F[DMBS
MB
QFDIVHB
("4
%&
)VFWP


1 pieza NPMJEB
DPO
MB
BWFOB
FM

10--0 Jitomate 2 piezas IVFWP
Z
MB
TBM
Z
posteriormente refrigerar
Cebolla "M
HVTUP



t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

"DFJUF

1 Cdta. DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP
"M
HVTUP

1JNJFOUB
"M
HVTUP

t
'SFÓS
FM
QVSÏ
EF
KJUPNBUF
24%
"HSFHBS
QJNJFOUB
Z
BHVB

Sal 1 pizca %FKBS
IFSWJS
t
'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT
F

incorporarlas al
55%
5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas DBMEJMMP
$PDJOBS
IBTUB
21%
que se cuezan
Agua: 1FQJOP
½ pieza t
-BWBS
Z
MJDVBS
FM
QFQJOP
Z
MB

1*º"$0/
1J×B
½ taza QJ×B
1BTBS
QPS
VO
DPMBEPS
Z

1&1*/0
QPTUFSJPSNFOUF
EJTPMWFS
DPO

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

39 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.91
Menú 40
SOPA DE
FIDEO

POLLO CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 612.5

Proteínas (g) 37.0
Lípidos (g) 16.5
Hidratos de Carbono (g) 76.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

401"
%&
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

FIDEO "KP
"M
HVTUP
la cebolla. Sazonar con
Cebolla "M
HVTUP
una pizca de sal
Valor Nutricional Sal 1 pizca t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Lípidos NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato 1PMMP


90 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

fuerte: Tomate 5 piezas WFSEVSBT
10--0
Calabaza ½ pieza t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MBT
WFSEVSBT
CON $IÓDIBSP
MJNQJP

3 Cdas. t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM
7&3%63"4 ;BOBIPSJB
½ pieza DIJMF
-JDVBS
DPO
MB
DFCPMMB

$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
Z
FM
BKP
Cebolla "M
HVTUP


t
4PGSFÓS
MB
TBMTB
Z
B×BEJS

"DFJUF

1.5 Cdta. TBM
"HSFHBS
BHVB
Z
EFKBS

22% "KP
"M
HVTUP

IFSWJS
B
GVFHP
MFOUP
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
"TBS
MB
QJF[B
EF
QPMMP
Sal 1 pizca t
*ODPSQPSBS
FM
QPMMP
Z
MBT

57% WFSEVSBT
B
MB
TBMTB
%FKBS

21% 5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas IFSWJS

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/

FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 40
 Precio por menú:
Menú 41 $9.99
ARROZ CON
ELOTE

EMPANADA
DE POLLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 808.8

Proteínas (g) 45.6
Lípidos (g) 24.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 99.5

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
"DFJUF
5 ml DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
CON Elote en grano 21 g t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

&-05&
Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF

QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP

Valor Nutricional
y poner el fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
Lípidos
toda el agua
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
Proteínas
reposar

Plato 1FDIVHB
105 g t
"HSFHBS
B
MB
QFDIVHB
Hidratos de Carbono

fuerte: de pollo FM

BKP
TBM
QJNJFOUB
Z

&.1"/"%"
+BNØO
EF
QBWP
½ rebanada salsa de soya
%&
10--0 Queso panela 20 g t
1PTUFSJPSNFOUF
"DFJUF
5 ml BHSFHBS
KBNØO
Z
RVFTP

1FQJOP
½ taza panela y enrollar.
"KP
"M
HVTUP Colocar un palillo para
Salsa de soya "M
HVTUP asegurar que no se
1JNJFOUB

"M
HVTUP salga el contenido
21%
Sal 1 pizca t
'SFÓS
Z
BDPNQB×BS


con pepino
57%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas
22%

Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP

en agua. No agregar
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

41 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.97
Menú 42
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

SALPICÓN DE
RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 605

Proteínas (g) 30.0
Lípidos (g) 15.0
Hidratos de Carbono (g) 83.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

401"
%&
Jitomate 120 g KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

1"45"
$0/
Calabaza 50 g Sazonar con una pizca de
$"-"#";"
"DFJUF
5 ml sal
t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
Valor Nutricional Sal 1 pizca
picarla
Cebolla "M
HVTUP
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

Lípidos "KP
"M
HVTUP MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
%FKBS
FO
FM
GVFHP

Proteínas IBTUB
RVF
MB
QBTUB
TF
cueza

Hidratos de Carbono Plato Carne de res 60 g t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

fuerte: Jitomate 240 g QJDBS
MPT
WFHFUBMFT
4"-1*$»/
Cebolla "M
HVTUP t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO

DE RES "KP "M
HVTUP TBM
BKP
Z
DFCPMMB
Cilantro "M
HVTUP t
1PTUFSJPSNFOUF
$IJMFT "M
HVTUP EFTIFCSBSMB

KBMBQF×PT t
*OUFHSBS
UPEPT
MPT
-FDIVHB 1 ½ tazas WFHFUBMFT
Z
MB
DBSOF
Z

26% Sal 1 pizca sazonar

54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
20%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB
/"3"/+" FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 42
 Precio por menú:
Menú 43 $9.94
SOPA DE
FIDEO

TACOS DE
ACELGA Y
CARNE DE RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 655

Proteínas (g) 30.1
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87.0

Entrada: Fideo 40 g t
%PSBS
MB
QBTUB

401"
%&
Jitomate 120 g t
-BWBS
FM
QFSFKJM

FIDEO "DFJUF
2.5 ml t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
Cebolla "M
HVTUP KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

;BOBIPSJB
1 pieza Z
FM
BKP Valor Nutricional
"KP
"M
HVTUP t
"×BEJS
B
MB
QBTUB
Z
MB

Sal 1 pizca [BOBIPSJB
FO
DVCJUPT
Z
Lípidos
1FSFKJM
"M
HVTUP EFKBS
FTQFTBS
t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM

4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
Proteínas
IFSWJS
Plato )PKBT
EF
BDFMHB 
IPKBT t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO
BKP
Hidratos de Carbono
fuerte: Carne de res 70 g DFCPMMB
Z
TBM
%FTIFCSBSMB

5"$04
%&
Sal 1 pizca y sofreírla con la cebolla
"$&-("
:
1JNJFOUB "M
HVTUP t
-BWBS
MB
IPKBT
EF
BDFMHB
$"3/&
%&
"KP "M
HVTUP t
4VNFSHJS
MBT
BDFMHBT
FO

RES Cebolla "M
HVTUP BHVB
IJSWJFOEP
EVSBOUF


"DFJUF
5 ml minutos
t
4BDBS
FTDVSSJS
Z
FYUFOEFS
MBT
IPKBT
21%
"HSFHBS
MB
DBSOF
QBSB
forma los tacos
56%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 23%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

43 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 10.00
Menú 44
CODITO AL
CHIPOTLE

CALDO
ESTILO
BIRRIA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 610

Proteínas (g) 32.0
Lípidos (g) 15.5
Hidratos de Carbono (g) 82.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

$0%*50
"-
de codito 120 g con la cebolla y la sal
$)*105-&
Jitomate "M
HVTUP t
$PMBS
MB
QBTUB

$IJQPUMF
10 ml t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
Valor Nutricional Crema "M
HVTUP DIJQPUMF
MB
DSFNB
FM
BKP
Z

Cebolla 1 pizca MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
NF[DMB

Lípidos Sal "M
HVTUP y sazonar con sal
"KP t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

Proteínas mezcla

Hidratos de Carbono Plato Carne de res 60 g t
$PDFS
MB
DBSOF
EF
SFT

fuerte: Jitomate 120 g DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB

$"-%0
$IJMF
EF
ÈSCPM 4 piezas sal en la olla express
&45*-0
Garbanzo ¼ de taza t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT

#*33*" Comino "M
HVTUP DIJMFT
DPO
MB
QJNJFOUB
FM

Cebolla "M
HVTUP comino y el orégano.
-JNØO "M
HVTUP t
"HSFHBS
MB
TBMTB
BM
"KP "M
HVTUP caldo y posteriormente la
28% Hierbas de olor "M
HVTUP DBSOF
"HSFHBS
MBT
Orégano "M
HVTUP IJFSCBT
EF
PMPS
Z
FM
1JNJFOUB "M
HVTUP garbanzo
53%
Sal 1 pizca t
4B[POBS
DPO
TBM
MJNØO

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas y cebolla
19%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 44
 Precio por menú:
Menú 45 $9.94

ARROZ ROJO

BISTEC DE RES
ENCEBOLLADO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 690

Proteínas (g) 38.5
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 90.0

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330;
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

ROJO Cebolla "M
HVTUP
la cebolla. Sazonar con
"DFJUF 5 ml una pizca de sal
"KP
"M
HVTUP
t
%PSBS
FM
BSSP[
Z Valor Nutricional
Sal 1 pizca BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido Lípidos
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

Proteínas
y el arroz esté cocido

Plato Carne de res 75 g t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Hidratos de Carbono

fuerte: Cebolla 10 g con un poco de aceite y
BISTEC DE -FDIVHB
47 g agregar el bistec
RESENCE- Jitomate 1 pieza t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

#0--"%0 "DFJUF
5 ml WFSEVSB
1JDBSMB
Z
TFSWJS

'SJKPMFT 1 taza con el bistec
Sal 1 pizca t
4FSWJS
BDPNQB×BEP

EF
GSJKPMFT
22%

58%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 20%

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

45 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 46

ARROZ

CHICHARRÓN
EN SALSA
VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 712

Proteínas (g) 43
Lípidos (g) 20
Hidratos de Carbono (g) 87 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330; Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

Cebolla "M
HVTUP
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO

"KP
"M
HVTUP
una pizca de sal
Valor Nutricional Sal 1 pizca t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Lípidos molido
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y esté cocido el arroz
Hidratos de Carbono Plato $IJDIBSSØO
48 g t
1POFS
B
IFSWJS
FM
fuerte: Tomate 5 piezas UPNBUF
Z
MPT
DIJMFT
$)*$)"- $IJMFT
WFSEFT
"M
HVTUP EVSBOUF
NFEJB
IPSB
33»/
&/
1BQB 1 pieza t
$PDFS
MB
QBQB
Z
QJDBS

4"-4"
Nopales 2 piezas en cuadritos
VERDE Cilantro "M
HVTUP t
.PMFS
MPT
UPNBUFT
MPT

Sal 1 pizca DIJMFT
FM
DJMBOUSP
FM
BKP

"KP
"M
HVTUP y la cebolla. Guisar en
29% Cebolla "M
HVTUP
VOB
DBDFSPMB
IBTUB
IFSWJS
t
"HSFHBS
FM
DIJDIBSSØO

54% Z
MB
QBQB
"HSFHBS
TBM
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
17%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 46
 Precio por menú:
Menú 47 $8.76
SOPA DE
FRIJOL

CARNE DE RES
CON
NOPALES EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 665

Proteínas (g) 32
Lípidos (g) 17.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 94

Entrada: 'SJKPM 52 g t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
'3*+0- "KP "M
HVTUP t
.PMFS
MPT
GSJKPMFT
Z
Sal 1 pizca TFSWJS
Valor Nutricional
Lípidos

Proteínas

Plato Nopales 140 g t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
Hidratos de Carbono

fuerte: Carne de res 60 g escurrir
$"3/&
%&
"KP
"M
HVTUP
t
$PDFS
MB
DBSOF

RES CON "DFJUF
15 ml t
1SFQBSBS

MB
TBMTB
DPO

/01"-&4
Tomate 3 piezas FM
UPNBUF
BKP
Z
&/
4"-4"
Cebolla "M
HVTUP

DFCPMMB
"HSFHBS
MPT
VERDE Sal 1 pizca nopales cuando esté
IJSWJFOEP
TB[POBS
DPO

la sal
30%
51%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
19%
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

47 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.98
Menú 48
ESPAGUETI
ROJO

TORTAS DE
CARNE EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 654

Proteínas (g) 30.8
Lípidos (g) 17.5
Hidratos de Carbono (g) 89.1 Ingredientes Cantidad* Preparación
t
)FSWJS
MB
DFCPMMB
FO
BHVB
Z

Entrada: Espagueti 1 taza DVBOEP
FNQJFDF
B
IFSWJS
&41"(6&5*
Jitomate 1 pieza BHSFHBS
MB
QBTUB
$PDJOBS
IBTUB

que esté al dente
ROJO Cebolla "M
HVTUP
t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
"KP "M
HVTUP t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB

Valor Nutricional Sal 1 pizca DFCPMMB
"HSFHBS
FO
VOB
cacerola caliente con ayuda de
un colador
Lípidos t
%FKBSMB
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP

IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS
FM
espagueti cocido y mezclar
Proteínas t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B

GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF

IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE
Hidratos de Carbono Plato Carne de res 60 g t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
DPO
MPT

fuerte: Tomate 3 piezas DIJMFT

5035"4
"NBSBOUP




16 g t
1SFQBSBS
MB
TBMTB
NPMJFOEP

MPT
BKPT
DFCPMMB

%&
$"3/&
"DFJUF
5 ml
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT
&/
4"-4"
)VFWP
1 pieza Colocarla en una cacerola
VERDE Harina 20 g IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS

$IJMF
"M
HVTUP
una pizca de sal
Cebolla "M
HVTUP t
$PDFS
Z
EFTIFCSBS
MB
DBSOF
#BUJS
FM
IVFWP
F
28% Sal 1 pizca
incorporar el amaranto.
"HSFHBS
VO
QPDP
EF
TBM
Z

54% IBSJOB

t
'SFÓS
MB
NF[DMB

18% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

TBMTB
WFSEF

Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB
/"3"/+"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 48
 Precio por menú:
Menú 49 $9.94
LENTEJAS
CON ARROZ

TOSTADAS DE
SALPICÓN DE
RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 787

Proteínas (g) 36.8
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 112.0
t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT
Entrada: -FOUFKBT
1 taza DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF
- & / 5 & + " 4
"SSP[
½ taza SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z
posteriormente cocinarlas
$0/
"330;
"DFJUF
1 Cdta. t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB

Cebolla "M
HVTUP
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
1JNFOUØO
"M
HVTUP
$POEJNFOUBS
DPO
FM
QJNFOUØO
Valor Nutricional
BKP
Z
PSÏHBOP
"KP
"M
HVTUP
t
+VOUBS
BNCBT
Orégano "M
HVTUP preparaciones y añadir el arroz Lípidos
Sal 1 pizca t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM

BSSP[
DPNQMFUBNFOUF Proteínas
SFDUJmDBS
FM
TB[ØO
TJ
FT
necesario
Plato Carne de res 60 g t
$PDFS
MB
DBSOF
Z Hidratos de Carbono
fuerte: 1FQJOP ¼ de pieza EFTIFCSBSMB

5045"%"4
-FDIVHB 1 taza t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

DE Jitomate 120 g WFHFUBMFT

4"-1*$»/
Cebolla "M
HVTUP
t
.F[DMBS
MB
DBSOF
DE RES Vinagre "M
HVTUP EFTIFCSBEB
DPO
FM
Tostadas 3 piezas QFQJOP
MB
MFDIVHB
FM

IPSOFBEBT
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM

"DFJUF
EF
PMJWB 5 ml WJOBHSF
Z
FM
BDFJUF
EF
25%
PMJWB

t
4FSWJS
FO
MBT
UPTUBEBT

55%
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza
20%
Agua: Guayaba 1 ½ piezas t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

(6":"#"
con poca agua
t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

49 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.95
Menú 50
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

CARNE DE
RES CON
NOPALES EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 620.5

Proteínas (g) 24.2
Lípidos (g) 17.7
Hidratos de Carbono (g) 91.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
¾ de taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z

"330;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. EFKBS
FTDVSSJS
#-"/$0
Elote en grano 40 g t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM

CON Sal 1 pizca BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB

MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT

Valor Nutricional &-05&
EF
FMPUF
.F[DMBS
Z
encender el fuego a flama
Lípidos CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
Proteínas t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar

Hidratos de Carbono Plato Nopales 2 piezas t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MPT

fuerte: Carne de res 52 g nopales Se cuece la carne
$"3/&
%&
Tomate 5 piezas Z
TF
EFKB
SFQPTBS
RES CON "DFJUF
5 ml t
$PDFS
FO
BHVB
MPT
/01"-&4
$IJMF
"M
HVTUP
UPNBUFT
DIJMFT
Z
BM
UÏSNJOP
EF
TV
DPDDJØO

&/
4"-4"
Cebolla "M
HVTUP

NPMFS
DPO
FM
BKP
Z
MB
VERDE "KP
"M
HVTUP
cebolla
Sal 1 pizca t
$PMPDBS
MB
NF[DMB
FO
VOB

26%
DBDFSPMB
"HSFHBS
VOB
pizca de sal. Colocar la
59% carne y los nopales
15% DVBOEP
IJFSWB
5035*--"4 Tortilla de maíz 1 pieza t
%FKBS
DPDJOBS
QPS
VOPT

NJOVUPT
Z
TFSWJS

Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+" FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 50
 Precio por menú:
Menú 51 $9.82
E S PA G U E T I
ROJO

CARNE DE
RES CON PIÑA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 647.5

Proteínas (g) 32.0
Lípidos (g) 17.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 88.0

Entrada: Espagueti 1 taza t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB

DFCPMMB
"HSFHBS
MB
QBTUB
&41"(6&5*
Jitomate 1 pieza cuando el agua comience a
ROJO Cebolla "M
HVTUP
IFSWJS
%FKBS
DPDFS
IBTUB
RVF

esté al dente
"KP "M
HVTUP t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS
Sal 1 pizca t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB

cebolla. Vaciar en una cacerola
Valor Nutricional
caliente con ayuda de un
colador
t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
Lípidos
"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
DPDJEP

DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
Proteínas
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF

IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE

Plato Cebolla picada ½ taza t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO
VO

Hidratos de Carbono
fuerte: Bistec de res 75 g TBSUÏO
IPOEP
Z
DBMJFOUF
retirarla cuando esté
$"3/&
%&
picado transparente
RES CON 1J×B
OBUVSBM ½ taza t
'SFÓS
MB
DBSOF
EF
SFT
IBTUB

1*º"
Sal 1 pizca RVF
QJFSEB
TV
DPMPS
SPKP
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
%FKBS
B

"DFJUF
5 ml fuego medio durante 10
NJOVUPT
P
IBTUB
MPHSBS
FM
término deseado. Sazonar
con sal
t
"TBS
MB
QJ×B
FO
VO
DPNBM
DBMJFOUF
IBTUB
RVF
TF
WFBO

30%
doradas por los dos lados.
Cortar en triángulos
pequeños
51%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
4FSWJS
MB
DBSOF
DPO
USPDJUPT

de piña 19%
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

51 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.94
Menú 52

ARROZ ROJO

RES CON
NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 655

Proteínas (g) 28.0
Lípidos (g) 20.0
Hidratos de Carbono (g) 87.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
FM
BSSP[
FO
VO

DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
"330;
Jitomate 120 g
t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

ROJO Cebolla "M
HVTUP
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP
"M
HVTUP
t
%PSBS
FM
BSSP[
FO
VOB

Valor Nutricional "DFJUF 5 ml DBDFSPMB
EFTQVÏT
Sal 1 pizca agregar la mezcla
Lípidos BOUFSJPS
.F[DMBS
Z
EFKBS

FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB

Proteínas IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
t
4B[POBS
Hidratos de Carbono Plato Carne de res 60 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

fuerte: Nopal limpio 2 piezas WFSEVSBT
RES CON Tomate 5 piezas t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

agua con cebolla y sal.
/01"-&4 $IJMF
TFSSBOP

"M
HVTUP
t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
OPQBM

Cebolla "M
HVTUPT para después cocer y
"DFJUF 1 Cdta. escurrirlos
Comino "M
HVTUP t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT

Sal 1 pizca DIJMFT
-JDVBSMPT
DPO
MB

DFCPMMB
BKP
Z
DPNJOP
28% "KP
"M
HVTUP
t
4PGSFÓS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS

TBM
"×BEJS
DBMEP
EF
SFT
Z

EFKBS
IFSWJS

54% t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT

nopales. Cocinar a fuego
18% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
CBKP
EVSBOUF
DJODP
NJOVUPT

Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 52
 Precio por menú:
Menú 53 $9.96
PUCHERO DE
RES

HAMBURGUESA
DE RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 628.1

Proteínas (g) 29.1
Lípidos (g) 20.7
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 77.7

Entrada: 1FDIP
EF
SFT
10 g t
$PSUBS
MB
DBSOF
FO

16$)&30
1BQB
¼ de pieza trozos y ponerla a cocer
DE RES "SSP[
1 taza DPO
MB
DFCPMMB
BKP
Z
TBM

;BOBIPSJB
¼ de pieza al gusto
$IBZPUF
¼ taza t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTUÏ
Valor Nutricional
"KP "M
HVTUP
DPDJEB
BHSFHBS
MB
QBQB

Cilantro "M
HVTUP MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF
Lípidos
Cebolla "M
HVTUP Z
FM
DJMBOUSP
Z
EFKBS
Sal 1 pizca cocer
t
4FSWJS
Z
B×BEJS
BSSP[
Proteínas
blanco
Plato Carne de res 60 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono
fuerte: molida sin grasa WFSEVSBT
)".#63(6&4"
1FSFKJM "M
HVTUP
t
1JDBS
FM
QFSFKJM
Z
MB

cebolla
DE RES Cebolla "M
HVTUP


t
.F[DMBS
MB
DBSOF
DPO
FM

Salsa inglesa 1 Cdta.
QFSFKJM
MB
DFCPMMB
MB
TBMTB

"HVBDBUF
¼ de pieza
inglesa y la pimienta
"DFJUF 1 Cdta. t
'PSNBS
IBNCVSHVFTBT

1JNJFOUB
"M
HVTUP
Z
DPDJOBSMBT
IBTUB
RVF

Sal 1 pizca doren por ambos lados 25%
t
4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB
Z
acompañarla con el 55%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas aguacate rebanado
20%
Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

53 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 54
ARROZ CON
PLÁTANO

ALAMBRE DE
RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 636

Proteínas (g) 26.0
Lípidos (g) 20.0
Hidratos de Carbono (g) 84.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
Jitomate 120 g DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
CON 1MÈUBOP
NBDIP 1/3 pieza t
1POFS
FM
BSSP[
CJFO

MBWBEP
FO
VOB
DBDFSPMB

1-«5"/0
.BOUFRVJMMB
1 Cdta.
DPO
FM
BHVB
MB

Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
mantequilla y el plátano
"KP
"M
HVTUP
NBDIP
.F[DMBS
VO
QPDP

Lípidos Sal 1 pizca y poner al fuego a flama
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

Proteínas toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato Carne de res 60 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

fuerte: $IBNQJ×POFT
½ taza WFSEVSBT
"-".#3&
$IJMF
QPCMBOP
½ pieza t
3FCBOBS
MPT

DE RES Cebolla "M
HVTUP
DIBNQJ×POFT
t
$PSUBS
FO
FM
DIJMF
"DFJUF 1 Cdta.
poblano
1JNJFOUB
"M
HVTUP

t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Sal 1 pizca t
$PDFS
MB
DBSOF
Z

EFTIFCSBSMB

26% t
"DJUSPOBS
FM
DIJMF
Z
MB

cebolla
t
"×BEJS
MPT
DIBNQJ×POFT

59% y una pizca de sal y
15% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas QJNJFOUB
%FKBS
BM
GVFHP

IBTUB
RVF
UPEP
TF
DVF[B
Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/" FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 54
 Precio por menú:
Menú 55 $9.78
SOPA DE
PASTA

PICADILLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 712.5

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 100.5

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t
%PSBS
MB
QBTUB

401" Cebolla "M
HVTUP
t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
%&
1"45" "KP
"M
HVTUP
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Jitomate 120 g Z
FM
BKP
"×BEJS
B
MB
Sal 1 pizca QBTUB
"HSFHBS
BHVB
Valor Nutricional
t
4B[POBS
DPO
VO
QPDP

EF
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS Lípidos

Proteínas

Plato Carne molida 60 g t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF Hidratos de Carbono

fuerte: $IÓDIBSP
¼ taza
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
1*$"%*--0 ;BOBIPSJB 1 pieza t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT
1BQB ½ pieza t
$PDFS
MB
QBQB
FM

Jitomate 240 g DIÓDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB
$IJQPUMF 
DIJMFT t
'SFÓS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

Cebolla "M
HVTUP FM
KJUPNBUF
FO
VO
TBSUÏO
Z

Sal 1 pizca agregar la carne y la sal
"DFJUF 5 ml t
.PMFS
Z
DPMBS
FM
DIJQPUMF
"KP "M
HVTUP t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB
29%
Hierbas de olor "M
HVTUP DPDJEB
FM
DIJQPUMF
Z

QPTUFSJPSNFOUF
MBT
IJFSCBT

50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas EF
PMPS
)FSWJS
CJFO

Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
21%

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

55 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.32
Menú 56
SOPA DE
TORTILLA

BISTEC CON
CHILE PASILLA
Y NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 652.5

Proteínas (g) 31
Lípidos (g) 19.5
Hidratos de Carbono (g) 83.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Tortilla ½ pieza t
%PSBS
MPT
USP[PT
EF

401"
Jitomate ½ taza tortillas y escurrir el
DE $IJMF
QBTJMMB
"M
HVTUP
exceso de grasa
5035*--"
"DFJUF
5 ml t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

Valor Nutricional "KP "M
HVTUP QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
Cebolla "M
HVTUP

t
&O
VOB
PMMB
BHSFHBS
MB

Lípidos Epazote "M
HVTUP
NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB

Sal 1 pizca sazonar y agregar epazote
Proteínas t
4FSWJS
FM
DBMEP

agregando la tortilla
dorada
Hidratos de Carbono Plato Bistec 60 g t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

fuerte: $IJMF
QBTJMMB 10 g nopales y las papas
BISTEC "KP "M
HVTUP t
4B[POBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF

$0/
$)*-&
Cebolla "M
HVTUP t
"TBS
FM
DIJMF
QBTJMMB

1"4*--"
:
Comino "M
HVTUP EFTWFOBS
Z
EFKBS
SFNPKBS

/01"-&4 Nopales 2 nopales por cinco minutos
Sal 1 pizca t
-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
MB

"DFJUF 5 ml DFCPMMB
DPNJOP
Z
BKP
24% Epazote "M
HVTUP t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB

1BQB ½ pieza con epazote
t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

57% papas a la salsa
19% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
B
MB

mezcla
Agua: Tamarindo "M
HVTUP t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 56
 Precio por menú:
Menú 57 $ 6.61

ARROZ

ALBÓNDIGAS
DE CARNE
CON SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 815

Proteínas (g) 45.5
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 11.5

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330;
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

Cebolla "M
HVTUP
la cebolla. Sazonar con
"KP
"M
HVTUP
una pizca de sal
Sal 1 pizca t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
Valor Nutricional
"DFJUF 5 ml BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido Lípidos
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP

IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF

FM
BHVB
Z
DPOmSNBS
RVF
Proteínas
esté cocido el arroz
Plato Carne molida 45 g t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Hidratos de Carbono
fuerte: Soya 45 g MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

con un poco de sal y agua.
"-#»/%*("4 )VFWP 1 pieza
)FSWJS
MB
TBMTB
Hierbabuena "M
HVTUP t
$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBS

Comino "M
HVTUP %FKBSMB
DPO
FM
NÓOJNP
EF

Jitomate 240 g BHVB
EF
TFS
QPTJCMF
FYQSJNJS
t
.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
FM

"SSP[
¼ taza
arroz y la carne
Sal 1 pizca t
-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB

"KP "M
HVTUP QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB
Z
25%
1JNJFOUB
"M
HVTUP DPNJOP
MVFHP
BHSFHBS
B
MB

mezcla de la carne.
Cebolla "M
HVTUP 56%
t
'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT

$IJMF
DIJQPUMF 2 piezas t
.FUFS
MBT
BMCØOEJHBT
B
MB

5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas TBMTB
IJSWJFOEP
Z
EFKBS
IBTUB
19%
que termine su cocción.
Agua: -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

57 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.95
Menú 58
CALDO
XÓCHITL

PICADILLO
CON CHILE
POBLANO

Ingredientes Cantidad* Preparación

Tabla calórica por porción Entrada: Granos de elote ½ taza t
4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT

$"-%0
Calabaza ½ pieza HSBOPT
EF
FMPUF
FM

9»$)*5- ;BOBIPSJB
30 g FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z

Energía (kcal) 732.5 Cebolla "M
HVTUP
la calabaza en un poco
Proteínas (g) 35.0 Epazote "M
HVTUP
de aceite caliente
Lípidos (g) 21.0 $IJMF
QPCMBOP 30 g t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

Hidratos de Carbono (g) 97.5 Caldo de pollo "M
HVTUP pollo desgrasado y
Sal "M
HVTUP
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
"DFJUF
5 ml t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato Soya 30 g t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF

Valor Nutricional fuerte: Carne molida 60 g UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
1*$"%*--0
$IJMF
QPCMBOP
20 g t
"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT

en una bolsa por 10 minutos
Lípidos $0/
$)*-&
"KP
"M
HVTUP
para que suden. Después
10#-"/0 Cebolla "M
HVTUP
MJNQJBSMPT
EFTWFOBSMPT
Z

Proteínas 1BQB 60 g DPSUBS
FO
SBKBT

$IÓDIBSPT 18 g t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT
Jitomate 120 g t
$PDFS
MB
TPZB

Hidratos de Carbono ;BOBIPSJB
30 g posteriormente retirar el
FYDFTP
EF
BHVB
Z
EFKBS

Hierbas de olor "M
HVTUP escurrir
"DFJUF
5 ml t
$PDFS
MB
DBSOF
NPMJEB
Z

Sal 1 pizca BHSFHBS
MB
QBQB
FM

DIÓDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB
t
'SFÓS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB

en un sartén. Cuando se
torne trasparente agregar el
24% DIJMF
QPCMBOP
Z

posteriormente agregar el
KJUPNBUF
Z
EFTQVÏT
MB
TPZB

carne molida y la sal
57% t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB

19% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT

Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 58
 Precio por menú:
Menú 59 $9.61
ESPAGUETI
ROJO

TORTITA DE
CARNE Y
VEGETALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 655

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 15
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 90.5
t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB

Entrada: Espagueti 1 taza DFCPMMB
BHSFHBS
MB
QBTUB
DVBOEP

&41"(6&5*
Jitomate 120 g DPNJFODF
B
IFSWJS
Z
EFKBS
DPDFS

IBTUB
RVF
FTUÏ
BM
EFOUF
ROJO Cebolla "M
HVTUP t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS
"KP
"M
HVTUP
t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
MB

Sal "M
HVTUP
DFCPMMB
Z
WBDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB

caliente con ayuda de un colador
Valor Nutricional
t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
Z

DVBOEP
IBZB
FNQF[BEP
B
Lípidos
IFSWJS
BHSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

cocido y mezclar. Tapar la
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
GVFHP
CBKP
Proteínas
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF
IBZB

reducido a la mitad

Plato Carne molida 60 g t
-BWBS
SBMMBS
Z
DPDFS
MPT
Hidratos de Carbono

WFHFUBMFT

fuerte: 1BQBT
½ pieza t
"HSFHB
TBM
B
MB
DBSOF
NPMJEB

5035*5"
Calabazas ½ pieza JODPSQPSBS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM

%&
$"3/&
: ;BOBIPSJB ½ pieza QBO
NPMJEP
Z
FM
IVFWP

.F[DMBS
UPEP
7&(&5"-&4 Sal 1 pizca
t
&O
VO
USP[P
EF
QBQFM

Cebolla "M
HVTUP aluminio doble incorporar la
"KP "M
HVTUP carne molida y extenderla
)VFWP 1 pieza para después colocar en el
DFOUSP
MPT
WFHFUBMFT
&OSPMMBS

1BO
NPMJEP
40 g
Z
FOWPMWFS
DPO
FM
QBQFM 26%
aluminio y posteriormente
colocar en la olla para cocer
durante 30 minutos 50%
t
:B
DPDJEP
QBSUJS
FO
QFEB[PT

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
DPNP
QBTUFM
Z
TFSWJS
24%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

59 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.04
Menú 60
SOPA DE
PASTA

LENTEJAS CON
CARNE DE
PUERCO EN CHILE
DE PASILLA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 925

Proteínas (g) 48
Lípidos (g) 22
Hidratos de Carbono (g) 129.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BTUB
EF
30 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

401" lagrimita BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

%&
1"45" Jitomate 120 g la cebolla. Sazonar con
"DFJUF
5 ml una pizca de sal
Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

"KP
"M
HVTUP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

Lípidos Sal 1 pizca NPMJEP
EFKBS
FO
FM

GVFHP
IBTUB
RVF
MB

Proteínas pasta se cueza

Hidratos de Carbono Plato Carne de 120 g t
)FSWJS
MB
MFOUFKBT

fuerte: puerco t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
EFKBS

- & / 5 & + " 4
$IJMF
QBTJMMB
10 g enfriar
$0/
$"3/&
-FOUFKBT
70 g t
-JDVBS
Z
TB[POBS
FM

%&
16&3$0
"KP
"M
HVTUP
DIJMF
QBTJMMB
Z
BHSFHBS

&/
$)*-&
Cebolla "M
HVTUP
MBT
MFOUFKBT
KVOUP
DPO
MB

1"4*--" Sal 1 pizca carne
t
4B[POBS
DPO
BKP
Z
24% cebolla

53%
23% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 60
 Precio por menú:
Menú 61 $9.75
CODITO AL
CHIPOTLE

ROLLO DE
BISTEC CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 627.5

Proteínas (g) 32.1
Lípidos (g) 16.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 83.5

Entrada: Sopa de pasta 40 g t
$PDFS
MB
QBTUB
FO

$0%*50
"-
de codito 120 g agua con la cebolla y la
$)*105-& Jitomate "M
HVTUP sal
$IJQPUMF
"M
HVTUP t
$PMBS
MB
QBTUB

Cebolla 1 pizca t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
Valor Nutricional
Sal "M
HVTUP DIJQPUMF
FM
BKP
Z
MB
"KP DFCPMMB
)FSWJS
MB
Lípidos
mezcla y sazonar con
sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB
Proteínas
mezcla
1MBUP
GVFSUF Bistec 70 g t
4B[POBS
MB
DBSOF
Z
Hidratos de Carbono
30--0
%&
;BOBIPSJB
60 g SFMMFOBS
DPO
[BOBIPSJB
Z

B I S T E C Calabaza 50 g calabaza rallada.
CON VER- "DFJUF
1 Cda. Detener con ayuda de
%63"4
Sal 1 pizca un palillo y cocer con un
1JNJFOUB
"M
HVTUP
poco de aceite
Jitomate 1 pieza t
4FSWJS
BDPNQB×BEP

-FDIVHB
1 taza EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

23%

55%
5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas 22%
"HVB /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

61 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.21
Menú 62
ARROZ
POBLANO

ALBÓNDIGAS
DE CARNE,
SOYA Y
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 820

Proteínas (g) 42.5
Lípidos (g) 18.5
Hidratos de Carbono (g) 116.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB

"330;
Granos de elote 41.5 g cebolla
10#-"/0 "DFJUF
5 ml t
%PSBS
FM
BSSP[
Z

3BKBT
EF
20 g agregar la cebolla
Valor Nutricional DIJMF
QPCMBOP
NPMJEB
FM
HSBOP
EF

Cebolla "M
HVTUP FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

Lípidos "KP
"M
HVTUP poblano
Sal 1 pizca t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y esté cocido el arroz
Hidratos de Carbono Plato Carne 60 g t
#BUJS
MB
DBSOF
DPO
MB

fuerte: Soya 30 g WFSEVSB
SBMMBEB
FM

"-#»/%*("4
Jitomate 2 piezas BNBSBOUP
Z
FM
IVFWP
IBTUB

%&
$"3/&
$IJMF
DIJQPUMF "M
HVTUP
obtener una mezcla
40:"
:
)VFWP
1 pieza IPNPHÏOFB
Z
GPSNBS
MBT

"."3"/50 "NBSBOUP
8g albóndigas
Hierbas de olor "M
HVTUP

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z

Verduras ½ taza DIJMF
DIJQPUMF
Z
QPOFS
B

27% ralladas DPDFS
QBSB
IBDFS
FM

DBMEJMMP
"HSFHBS
IJFSCBT

de olor
t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
MBT

54% BMCØOEJHBT
Z
EFKBS
RVF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
19% terminen de cocerse
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 62
 Precio por menú:
Menú 63 $8.43

ARROZ

PUERCO CON
CHAMPIÑONES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 627.5

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 15
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330; Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

Cebolla "M
HVTUP
la cebolla. Sazonar con
"KP
"M
HVTUP
una pizca de sal
Sal 1 pizca t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
Valor Nutricional
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido Lípidos
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

Proteínas
y esté cocido el arroz

Plato Carne de 90 g t
"TBS
MB
DBSOF
Z
Hidratos de Carbono

fuerte: puerco agregar los
16&3$0
$0/
$IBNQJ×POFT

½ taza DIBNQJ×POFT
BHSFHBS

$)".1*º0/&4
Sal 1 pizca una pizca de sal y
corroborar sazón
t
%FKBS
DPDFS
Z
TFSWJS

23%

57%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 20%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

63 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.65
Menú 64
CALDO
XÓCHITL

ALBÓNDIGAS
DE CARNE,
SOYA Y ARROZ

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 643.25

Proteínas (g) 33.7
Lípidos (g) 15.8
Hidratos de Carbono (g) 85.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: ;BOBIPSJB
½ pieza t
4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT

$"-%0
Elote en grano 30 g HSBOPT
EF
FMPUF
FM

9»$)*5-
Calabaza ½ pieza FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z

$IJMF
QPCMBOP
½ pieza la calabaza en un poco
Valor Nutricional "DFJUF
1 Cdta. de aceite caliente
Epazote "M
HVTUP
t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

Lípidos Caldo de pollo "M
HVTUP
pollo y cocinar a fuego
desgrasado CBKP

Proteínas Sal 1 pizca t
4FSWJS
DBMJFOUF

Hidratos de Carbono Plato Carne molida 60 g t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

fuerte: )VFWP
1 pieza DFCPMMB
Z
FM
BKP

1POFS

" - # » / % * ( " 4
Soya ¼ taza a cocción agregando la
%&
$"3/&
"SSP[ ½ taza pizca de sal
40:"
:
"330;
Jitomate 2 piezas t
.F[DMBS
MB
DBSOF

"KP "M
HVTUP
NPMJEB
IVFWP
TPZB
Z

1FSFKJM
"M
HVTUP arroz para formar las
Cebolla "M
HVTUP BMCØOEJHBT
"HSFHBS
B
MB

27% Sal 2 pizcas NF[DMB
QFSFKJM
Z
TBM
t
"HSFHBS
FO
FM
DBMEJMMP

EF
KJUPNBUF
IJSWJFOEP

50% IBTUB
RVF
MB
DBSOF
FTUÏ

5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas cocida
23%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+" FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 64
 Precio por menú:
Menú 65 $9.90
CREMA DE
PORO Y PAPA

CERDO A LA
MEXICANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 602.5

Proteínas (g) 30.5
Lípidos (g) 16.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 81.5

Entrada: 1BQB
½ pieza t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
QBQB

$3&."
%&
1PSP
½ taza y el poro
1030
:
Cebolla "M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
QBQB
DPO
FM

1"1" "KP
"M
HVTUP
QPSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

-FDIF 10 g MB
MFDIF
FO
QPMWP Valor Nutricional
descremada t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

FO
QPMWP una cacerola y sazonar Lípidos
Sal 1 pizca con sal
Proteínas

Plato Carne de cerdo 60 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

Hidratos de Carbono
fuerte: Elote en grano ½ taza WFSEVSBT
CERDO Jitomate ½ pieza t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

TVmDJFOUF
BHVB
DPO
MB

"
-" Tomate 5 piezas DFCPMMB
FM
MBVSFM
FM
UPNJMMP
Z
MB

.&9*$"/"

Cebolla "M
HVTUP
sal y escurrir
"DFJUF
5 ml t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
KJUPNBUF
Z

-BVSFM
"M
HVTUP
los tomates
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z

Tomillo "M
HVTUP FM
BKP
"KP "M
HVTUP t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP 25%
Sal 1 pizca t
*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MPT

tomates y la sal. Cocinar a
GVFHP
CBKP
EF

B

NJOVUPT
t"×BEJS
MB
DBSOF
MPT
HSBOPT
50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas de elote. Cocinar 5 minutos
25%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

65 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.10
Menú 66
PUCHERO DE
RES

TORTITAS DE
HUAUZONTLE
EN SALSA ROJA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 722

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 102 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1FDIP
EF
SFT
60 g t
&O
VOB
PMMB
TF
DPMPDB

16$)&30
1BQB
½ pieza BHVB
TF
B×BEF
MB
DBSOF

DE RES "SSP[
½ taza en trozos y se cuece con
;BOBIPSJB
½ pieza MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM
BM

gusto.
Valor Nutricional $IBZPUF
¼ taza
t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTUB
ZB

"KP "M
HVTUP

DPDJEB
TF
BHSFHB
MB
QBQB

Lípidos Cilantro "M
HVTUP MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF
Z

Cebolla "M
HVTUP FM
DJMBOUSP
Z
TF
EFKBO
DPDFS
Proteínas Sal 1 pizca t
4FSWJS
Z
B×BEJS
BSSP[

blanco.

Hidratos de Carbono Plato Huauzontle 1 taza t
)FSWJS
FM
IVBV[POUMF
Z

fuerte: Jitomate 2 piezas QPOFS
B
FTDVSSJS
QBSB

5035*5"4
%&
)VFWP



1 pieza formar las tortitas
)6"6;0/5-&
"DFJUF
1 Cda. t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
FM

&/
4"-4"
30+"
$IJMF
"M
HVTUP DIJMF
FM
BKP
Z
MB

cebolla. Sazonar y agregar
"KP

"M
HVTUP
VO
QPDP
EF
BHVB
%FKBS

Cebolla "M
HVTUP IFSWJS
EVSBOUF

NJOVUPT

Sal 1 pizca SFDUJmDB
FM
TBCPS
FO
DBTP

28% de ser necesario
t
#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

turrón e incorporar a las
53% UPSUJUBT
EF
IVBV[POUMF
TF

5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas procede a freír
19% t
"HSFHBS
MB
TBMTB
SPKB
Agua: /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 66
 Precio por menú:
Menú 67 $9.63
SOPA DE PORO
Y PAPA

CARNE
MOLIDA A LA
MEXICANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 670.5

Proteínas (g) 31.4
Lípidos (g) 18.7
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 92.0

Entrada: 1BQB
1 pieza t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

401"
%&
1PSP
40 g cebolla en aceite caliente
1030
:
Tocino 15 g t
"HSFHBS
FM
QPSP
Z
MB
QBQB

y dorar ligeramente.
1"1"
Caldo de pollo "M
HVTUP

"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

desgrasado EFTHSBTBEP
TBM
Z
Valor Nutricional
Cebolla "M
HVTUP
QJNJFOUB
EFKBS
IFSWJS

"KP "M
HVTUP IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
FTUÏO
Lípidos
1JNJFOUB
"M
HVTUP
cocidas.
Sal 1 pizca t
4FSWJS
DBMJFOUF
Z
B×BEJS
FM

UPDJOP
QSFWJBNFOUF

Proteínas
dorado
Plato Carne molida 40 g t
'SFÓS
MB
DBSOF
Z
Hidratos de Carbono
fuerte: de res agregar la soya cocida
$"3/&
Soya ½ taza t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
FM

.0-*%"
"
Jitomate 1 pieza KJUPNBUF
Z
FM
BHVB

-" Nopales 2 piezas DBMJFOUF
VOB
WF[
RVF
MB

.&9*$"/"
"DFJUF
1 Cdta. carne y la soya estén
"HVB
DBMJFOUF
-P
OFDFTBSJP

bien cocidas
Cilantro "M
HVTUP t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT

Cebolla "M
HVTUP DPDJEPT
MB
TBM
Z
QPS

22%
Sal 1 pizca último el cilantro
mOBNFOUF
DPSUBEP
54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 24%
Agua: .BOEBSJOB 1 pieza t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

67 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.29
Menú 68
SOPA DE PASTA
CON ESPINACA

CARNE Y
SOYA AL
PASTOR

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 645

Proteínas (g) 29
Lípidos (g) 17
Hidratos de Carbono (g) 92 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de caracol 1 taza t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF

401"
%&
Espinaca ¼ de taza BHVB
IJSWJFOEP
DPO
TBM

FTDVSSJS
Z
SFTFSWBS
1"45"
$0/
Jitomate 120 g t
-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB

&41*/"$"
;BOBIPSJB
30 g DFCPMMB
FM
BKP
Z
DPMBS
Valor Nutricional Caldo de pollo "M
HVTUP t
4PGSFÓS
MBT
UJSJUBT
EF

Cebolla "M
HVTUP
[BOBIPSJB
Z
MBT
FTQJOBDBT

picadas
Lípidos "KP
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF

Sal 1 pizca KJUPNBUF
FM
DBMEP
EF
QPMMP

Proteínas desgrasado y la sal
t
"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM

DPDJEB
Z
EFKBS
RVF
TF
DBMJFOUF
Hidratos de Carbono Plato Bistec 30 g t
$PDFS
MB
TPZB
FO
BHVB

fuerte: -POHBOJ[B
30 g IJSWJFOEP
t
'SFÓS
FO
VOB
PMMB
MB
DFCPMMB

$"3/&
:
Soya ¼ de taza
con la longaniza
40:"
"-
1J×B
QJDBEB

¼ de taza t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
BHSFHBS
MB

1"4503
"DFJUF
1 Cdta. piña picada en pequeños
$IJMF
HVBKJMMP
5g cuadros
t
-BWBS
MB
TPZB
IBTUB
RVF

$IJMF
BODIP

5g
el agua esté transparente y
"KP
"M
HVTUP agregar con los demás
26% Cebolla "M
HVTUP ingredientes.
t
)JESBUBS
MPT
DIJMFT
Z

1JNJFOUB
"M
HVTUP
NPMFSMPT
DPO
BKP
DFCPMMB

$MBWP
"M
HVTUP
52% Sal 1 pizca
QJNJFOUB
Z
DMBWP
t
$PMPDBS
FO
VOB
PMMB
MB

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas NF[DMB
BOUFSJPS
IBTUB
RVF

22% IJFSWB

Agua: -JNØO "M
HVTUP
t
-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 68
 Precio por menú:
Menú 69 $9.80
ARROZ CON
GRANOS DE
ELOTE
CHILES RELLENOS
AGRIDULCES CON
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 741

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 19.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 106.0

Entrada: "SSP[
1 taza t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

"330;
Elote 40 g colador y escurrir
CON .BOUFRVJMMB
1 Cdta. t
1POFS
FM
BSSP[
MBWBEP

en una cacerola y agregar
(3"/04
Sal 1 pizca
BHVB
NBOUFRVJMMB
Z
HSBOPT

%&
&-05&

de elote Valor Nutricional
t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z

encender el fuego a flama Lípidos
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua. Sazonar
t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

Proteínas
reposar
Plato Carne molida 30 g t
"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT
Hidratos de Carbono
fuerte: Soya 30 g poblanos
$)*-&4
Jitomate 3 piezas t
(VJTBS
MB
DBSOF
Z
MB

3&--&/04
Nuez 2 piezas soya a la mexicana
"(3*%6-$&4
1BTBT

5 piezas t
"HSFHBS
OVFDFT

CON "DFJUF
2 Cdtas. pasas y sal al gusto
$"-%*--0
%&
$IJMF
QPCMBOP

1 pieza t
3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO

+*50."5& Cebolla "M
HVTUP la carne
"KP
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
BM
DBMEJMMP

24%
Sal 1 pizca QSFWJBNFOUF
IFDIP
DPO


KJUPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB

57%
5035*--"
Tortilla de maíz 1 pieza 19%
t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

Agua: Tamarindo "M
HVTUP
NBDIBDBSMP
5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

69 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.13
Menú 70
CREMA DE
ESPINACA

ALBÓNDIGAS
CON CARNE,
SOYA Y
VEGETALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 604

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 16
Hidratos de Carbono (g) 81 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espinaca 1 taza t
-BWBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
espinaca
&41*/"$" "KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

-FDIF
30 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

Valor Nutricional descremada MFDIF
FO
QPMWP
FO
QPMWP t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

Lípidos .BOUFRVJMMB
5g FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

Sal 1 pizca la mezcla
Proteínas t
4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono Plato Soya ½ taza t
$PDFS
MB
TPZB

t
1FMBS
MBT
[BOBIPSJBT
Z
MBT

fuerte: Carne molida 30 g
DBMBCB[BT
DPSUBS
FO

"-#»/%*("4
;BOBIPSJB
¼ de taza
cuadros pequeños y r
$0/
40:" Calabaza ¼ de pieza FWPMWFS
DPO
MB
TPZB
"DFJUF
5 ml t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
FM
BSSP[

"SSP[
¼ de taza con un poco de aceite y
Jitomate 2 piezas agregar a la mezcla
Cebolla "M
HVTUP
anterior
26% "KP
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
VOB
QJ[DB
EF
TBM
Sal 1 pizca t
4F
GPSNBO
MBT
BMCØOEJHBT
t
1BSB
FM
DBMEJMMP
NPMFS
FM

53% KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

Z
DPDFS
IBTUB
RVF
IJFSWB
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
21% t
"HSFHBS
MBT
BMCØOEJHBT

Agua: Tamarindo "M
HVTUP t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSF-
gar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 70
 Precio por menú:
Menú 71 $9.24
ESPAGUETI
BLANCO

HAMBURGUESA
DE CARNE
DE SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 710.5

Proteínas (g) 38.0
Lípidos (g) 20.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 94.0

Entrada: Espagueti 1 taza t
$PMPDBS
FO
BHVB

&41"(6&5*
Crema 1 Cda. IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ

#-"/$0
Cebolla "M
HVTUP
agregar una pizca de sal y
el laurel
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP

t
"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO

1JNJFOUB
"M
HVTUP
escurrir Valor Nutricional
Sal 1 pizca t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

agregar la crema Lípidos
t
$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

pimienta al gusto
t
"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

Proteínas
SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS
Plato Soya ½ taza t
)JESBUBS
MB
TPZB
Hidratos de Carbono
fuerte: Carne molida 60 g t
"HSFHBS
B
MB
DBSOF
NPMJEB
MB

)".#63(6&4"
1BO
NPMJEP





8g DFCPMMB
FM
BKP
FO
QPMWP
Z

mezclar con la soya
%&
$"3/&
)VFWP
½ pieza t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM
MPT

%&
40:" "DFJUF
1 Cdta. IVFWPT
FM
QBO
NPMJEP
Z

-FDIVHB
1 taza NF[DMBS
IBTUB
PCUFOFS
VOB

1FQJOP
1 taza mezcla
IPNPHÏOFB
1FSFKJM
"M
HVTUP
t
'PSNBS
CPMJUBT
Z
BQMBTUBS

Cebolla "M
HVTUP

para obtener la forma de 24%
"KP
NPMJEP
"M
HVTUP tortitas
Sal 1 pizca t
$BMFOUBS
VO
TBSUÏO
DPO
aceite y cocer
t
"DPNQB×BS
EF
FOTBMBEB
EF

51%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas MFDIVHB
Z
QFQJOP
25%
Agua: Tamarindo "M
HVTUP t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

71 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.71
Menú 72
VERDURAS AL
VAPOR

CAZUELA DE
CARNE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 885

Proteínas (g) 42.0
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 127.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

Entrada: Brócoli 30 g WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO
USP[PT

7&3%63"4
Coliflor 30 g pequeños
"-
7"103
;BOBIPSJB
30 g t
1POFS
MBT
WFSEVSBT
FO
VOB

PMMB
BHSFHBS
BHVB
TVmDJFOUF

Calabaza 30 g y calentar
Valor Nutricional .BOUFRVJMMB
1 Cdta. t
5BQBS
MB
PMMB
DVBOEP

1JNJFOUB
"M
HVTUP
FNQJFDF
B
IFSWJS

Lípidos Sal 1 pizca t
$PMPDBS
FO
VO
TBSUÏO
MB

mantequilla y añadir las
WFSEVSBT
QSFWJBNFOUF

Proteínas escurridas
t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

Tapar y cocinar
Hidratos de Carbono Plato Carne molida 60 g t
)JESBUBS
MB
TPZB
QPS


fuerte: Soya 30 g minutos en agua tibia y
$";6&-"
"DFJUF 5 ml drenar perfectamente
%&
$"3/& Grano de elote ½ taza t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
DPO

"QJP ¼ de taza FM
BKP
1JNJFOUP ½ taza t
"HSFHBS
MB
DBSOF
Z
MB

'SJKPM
OFHSP ½ taza soya. Sazonar
Cebolla "M
HVTUP t
"HSFHBS
FM
FMPUF
FM

22% "KP
"M
HVTUP apio y el pimiento
Sal 1 pizca t
4FSWJS
DPO
GSJKPMFT

negros
52%
26% 5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas

"HVB /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 72
 Precio por menú:
Menú 73 $9.77
SOPA DE PAPA
Y ZANAHORIA

CARNE DE
PUERCO EN
CINCO CHILES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 685.5

Proteínas (g) 33.5
Lípidos (g) 20.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 88.8

Entrada: 1BQB 1 pieza t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
FM

401"
%&
;BOBIPSJB
30 g TBSUÏO
Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB

FM
BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB

1"1"
:
"QJP
½ rama
[BOBIPSJB
;"/")03*"
"DFJUF
1 Cdta. t
"×BEJS
FM
DBMEP
FM

Caldo de pollo "M
HVTUP
PSÏHBOP
Z
FM
BKP Valor Nutricional
desgrasado t
-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
Z

Cebolla "M
HVTUP
reducir el fuego Lípidos
Orégano "M
HVTUP
t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT

"KP "M
HVTUP papas estén blandas
t
"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
BM
Proteínas
Sal 1 pizca
gusto
Plato Carne de 90 g t
5PTUBS
MPT
DIJMFT
Hidratos de Carbono
fuerte: puerco EFTWFOBSMPT
Z
QPOFSMPT

$"3/&
%&
$IJMF
QBTJMMB 5g B
SFNPKBS
FO
BHVB
UJCJB

16&3$0
$IJMF
HVBKJMMP 5g por 10 minutos
EN CINCO $IJMF
BODIP 5g t
-JDVBS
MPT
DIJMFT
KVOUP

$)*-&4
$IJMF
NPSJUB 5g DPO
FM
BKP
FM
WJOBHSF
MB

$IJMF
$BTDBCFM 5g QJNJFOUB
MB
TBM
Z
FM

Vinagre "M
HVTUP DMBWP
1JNJFOUB "M
HVTUP t
)FSWJS
MB
TBMTB 24%
Sal 1 pizca t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
$MBWP "M
HVTUP pasarla a la salsa
t
%FKBS
IFSWJS
QPS
USFT
51%
5035*--"
Tortilla de maíz 2 piezas minutos más
25%
Agua: /BSBOKB 1 pieza t
-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

73 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.97
Menú 74
SOPA DE
LENTEJAS

ENSALADA
VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 860

Proteínas (g) 46.0
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 116.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

Entrada: -FOUFKBT
1 taza DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO

TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP

WPMVNFO
-&/5&+"4
"KP
"M
HVTUP
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z

Jitomate 120 g FM
KJUPNBUF
Valor Nutricional Sal 1 pizca t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS

unos minutos y enseguida
"DFJUF
5 ml
B×BEJS
FM
KJUPNBUF
Lípidos t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
t
-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF

Proteínas se integren los sabores y
TFSWJS
Hidratos de Carbono Plato Brócoli 44 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

fuerte: Cebolla "M
HVTUP WFSEVSBT
&/4"-"%"
;BOBIPSJB 60 g t
$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

VERDE -FDIVHB
SPNBOB
2 tazas brócoli
Germen de soya 40 g t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

Jamón de pierna 60 g DPO
DFCPMMB
BKP
Z
VO
QPDP

Sal 1 pizca de sal y drenarla
"DFJUF
EF
PMJWB 5 ml t
4FSWJS
VOB
DBNB
EF

-JNØO
"M
HVTUP MFDIVHB
HFSNFO
WFSEVSBT

30% 1BTUB ½ taza cocidas e incorporar el
"KP "M
HVTUP
KBNØO
Z
MB
QBTUB

50% t
"EFSF[BS
DPO
FM
BDFJUF
EF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas PMJWB
Z
FM
MJNØO

20% Agua: Tamarindo "M
HVTUP t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
5"."3*/%0
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 74
 Precio por menú:
Menú 75 $9.74
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

SALCHICHAS
A LA CREMA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 808

Proteínas (g) 31
Lípidos (g) 22
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 118

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
30 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

401"
%&
Jitomate 120 g BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

1"45"
$0/
Calabaza 1 pieza la cebolla
$"-"#";"
;BOBIPSJB
½ pieza t
4B[POBS
DPO
VOB

"KP
"M
HVTUP
pizca de sal Valor Nutricional
Cebolla "M
HVTUP
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

Sal 1 pizca BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Lípidos
NPMJEP
IBTUB
RVF
TF

cueza
Proteínas

Plato 4BMDIJDIB
2 piezas t
1JDBS
Z
GSFÓS
MB
Hidratos de Carbono

fuerte: EF
QBWP
TBMDIJDIB
4"-$)*$)"4
1BQB

2 piezas t
$PDFS
MB
QBQB
Z

"
-"
$3&."
"KPOKPMÓ



1 Cdta. picarla
"DFJUF 1 Cdta. t
1JDBS
Z
GSFÓS
MB
DFCPMMB

Crema 1 Cda. Z
BHSFHBS
FM
BKPOKPMÓ
Cebolla "M
HVTUP t
.F[DMBS
MB
TBMDIJDIB

Sal 1 pizca con la papa y el resto de
los ingredientes
23%
t
"HSFHBS
MB
DSFNB
Z

mezclar
55%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 22%
Agua: .BOEBSJOB 2 piezas t
-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

75 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.06
Menú 76
ARROZ
POBLANO

SALCHICHAS
EN CREMA
DECHIPOTLE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 610.5

Proteínas (g) 35.6
Lípidos (g) 14.8
Hidratos de Carbono (g) 81.8 Ingredientes Cantidad* Preparación

"SSP[
DSVEP
40 g t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

Entrada: Granos de elote 40 g DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
"330;
3BKBT
EF
DIJMF
40 g t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

10#-"/0 poblano MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM


Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

"KP
"M
HVTUP poblano
Lípidos Sal 1 pizca t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

Proteínas y esté cocido el arroz

Hidratos de Carbono Plato fuerte: 4BMDIJDIB
EF
t1JDBS
Z
DPDFS
MBT

4"-$)*$)"4
QBWP TBMDIJDIBT
&/
$3&."
Crema t.PMFS
FM
DIJMF
MB

DE $IJQPUMF DSFNB
FM
BKP
MB
MFDIF
Z

$)*105-& Cebolla la cebolla
"KP t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB

Sal mezcla
-FDIF
t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT

27% descremada cocidas

52%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
21%
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
"HVB t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

5"."3*/%0
Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 76
 Precio por menú:
Menú 77 $4.72

ESPAGUETI

SALCHICHAS
A LA
MEXICANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 667.5

Proteínas (g) 36.0
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.0

Entrada: Espagueti 40 g t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5*
Jitomate 120 g BHVB
MB
OFDFTBSJB

Cebolla "M
HVTUP
t"×BEJS
TBM
Z
IPKBT
EF

"KP
"M
HVTUP
laurel
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
Valor Nutricional
Sal 1 pizca BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
NF[DMB Lípidos
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB
Proteínas

Hidratos de Carbono
Plato fuerte: 4BMDIJDIB
EF
90 g t-BWBS
Z
QJDBS
FM
KJUPNBUF

4"-$)*$)"4
QBWP MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
"
-"
Jitomate 180 g t1JDBS
MBT
TBMDIJDIBT

.&9*$"/" Cebolla "M
HVTUP t'SFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
$IJMF
KBMBQF×P
"M
HVTUP t$VBOEP
ZB
FTUÏO
CJFO

"DFJUF 10 ml DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

Sal 1 pizca Z
MBT
TBMDIJDIBT
t4B[POBS
Z
EFKBS
FO
FM
25%
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
DVF[BO
56%
5035*--"4 Tortilla de maíz 2 piezas 19%
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

"HVB TVmDJFOUF
BHVB
/P

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

77 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.73
Menú 78
SOPA DE
LENTEJAS

PAPAS
RELLENAS CON
ADEREZO DE
CHIPOTLE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 778

Proteínas (g) 36.5
Lípidos (g) 19.0
Hidratos de Carbono (g) 114.5 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO

Entrada: -FOUFKBT
1 taza TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z

401"
%&
Jitomate ½ pieza BVNFOUFO
TV
WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

-&/5&+"4 "DFJUF
½ Cdta.
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
Cebolla "M
HVTUP
t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
VOPT

Valor Nutricional $IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
minutos y enseguida añadir el
Sal 1 pizca DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF
Lípidos t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT

MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
t-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF

Proteínas JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

Hidratos de Carbono Plato 1BQB
1 pieza t)FSWJS
MBT
QBQBT
QPS


fuerte: +BNØO

EF
QBWP 2 rebanadas minutos
1"1"4
Jitomate 1 pieza t1BSUJS
MBT
QBQBT
QPS
MB
NJUBE
3&--&/"4
-FDIVHB
1 taza t3FUJSBS
FM
DFOUSP
EF
MB
QBQB
CON Cebolla "M
HVTUP
t3FMMFOBS
DPO
KBNØO
DFCPMMB

" % & 3 & ; 0
Crema 1 Cda. Z
KJUPNBUF
QJDBEP
DE $IJMF
DIJQPUMF
"M
HVTUP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
IPSOFBS
$)*105-& Sal 1 pizca t1BSB
FM
BEFSF[P
MJDVBS
MB

23% DSFNB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF
t#B×BS
MBT
QBQBT
DPO
FM

aderezo
57% t"DPNQB×BS
DPO
FOTBMBEB
EF

20% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas MFDIVHB

Agua: /BSBOKB 1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z

-JNØO EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 78
 Precio por menú:
Menú 79 $9.96

ARROZ

CHICHARRÓN
EN SALSA
ROJA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 725

Proteínas (g) 39.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 91.5

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

"330; Jitomate 120 g BKP
Z
MB
DFCPMMB
Cebolla "M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

Sal 1 pizca KJUPNBUF
NPMJEP
Valor Nutricional
"DFJUF 5 ml t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF

TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
FTUÏ
Lípidos
cocido el arroz

Proteínas

Plato $IJDIBSSØO 60 g t-BWBS
MPT
WFHFUBMFT Hidratos de Carbono

fuerte: Jitomate 240 g t1JDBS
MBT
QBQBT
MPT

$)*$)"33»/
Cebolla "M
HVTUP nopales y ponerlos a cocer
&/
4"-4"
$IJMF
KBMBQF×P
"M
HVTUP t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

30+" "KP "M
HVTUP BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
Sal 1 pizca t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
1BQB ¼ de pieza t"HSFHBS
FM
DIJDIBSSØO
MPT

Nopales 2 piezas nopales y las papas a la
salsa 25%
t)FSWJS
IBTUB
RVF
FM

DIJDIBSSØO
TF
IJESBUF
57%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
18%
"HVB -JNØO
"M
HVTUP t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/ Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

79 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
Menú 80
SOPA DE $ 9.29

COL CON
SALCHICHA

CHILE
VEGETARIANO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 622.5

Proteínas (g) 35.0
Lípidos (g) 15.0
Hidratos de Carbono (g) 82.5 Ingredientes Cantidad* Preparación
t&O
VOB
PMMB
QPOFS
MB
DPM
B

Entrada: Col 76 g cocer
401"
%&
4BMDIJDIB
2 piezas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

$0-
$0/
Jitomate 1 pieza DFCPMMB
Z
FM
BKP
t%PSBS
MBT
TBMDIJDIBT
4"-$)*$)" ;BOBIPSJB
30 g
t$PMPDBS
FO
PUSB
PMMB
FM

Valor Nutricional Sal 1 pizca KJUPNBUF
DPMBEP
Z
BHSFHBS

Cebolla "M
HVTUP MB
[BOBIPSJB
Z
MB
TBMDIJDIB

Lípidos "KP "M
HVTUP FO
SPEBKBT
t&TDVSSJS
MB
DPM
Z
BHSFHBS
B

la otra olla
Proteínas t4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS

Hidratos de Carbono Plato $IJMF
QPCMBOP
1 pieza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB

fuerte: Brócoli 46 g Z
FM
BKP
DPO
VO
QPDP
EF
BHVB
$)*-&
;BOBIPSJB
30 g t)FSWJS
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF

7&(&5"3*"/0 Calabaza 50 g unos minutos
Granos de elote 20 g t"HSFHBS
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
Z

Jitomate 240 g sazonar al gusto
Cebolla "M
HVTUP
t"DJUSPOBS
MPT
WFHFUBMFT
DPO

"KP
"M
HVTUP
un poco de aceite
23% "DFJUF
5 ml t3FMMFOBS
FM
DIJMF
QPCMBOP

Hierbas de olor "M
HVTUP DPO
MPT
WFHFUBMFT
MPT
HSBOPT

EF
FMPUF
Z
VOB
DVDIBSBEB
EF

52% TBMTB
EF
KJUPNBUF
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
25% t$PDFS
FM
DIJMF
FO
MB
TBMTB

"HVB Tamarindo "M
HVTUP t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

5"."3*/%0 t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 80
 Precio por menú:
Menú 81 $9.
ARROZ
POBLANO

SALCHICHAS
EN CHIPOTLE
CON CREMA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 672.5

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 20
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

"330;
Granos de elote ½ taza DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
10#-"/0 3BKBT
EF
DIJMF
½ taza t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

poblano MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM

Cebolla "M
HVTUP FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF
Valor Nutricional
"KP
"M
HVTUP poblano
Sal 1 pizca t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
Lípidos
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

y esté cocido el arroz
Proteínas

Plato 4BMDIJDIB
EF
90 g t-BWBS
FM
KJUPNBUF
Z
Hidratos de Carbono

fuerte: QBWP MJDVBSMP
KVOUP
DPO
MPT

4"-$)*$)"4
Jitomate 180 g DIJMFT
MB
DFCPMMB
FM
BKP

&/
$)*105-&
Cebolla "M
HVTUP y la crema
$0/
$3&." "KP "M
HVTUP t1POFS
B
IFSWJS
MB
TBMTB
$IJMF
DIJQPUMF "M
HVTUP t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT

Crema 5g y sazonar
Sal 1 pizca t%FKBS
IFSWJS
QPS


minutos a fuego lento 26%

52%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
22%
"HVB
/BSBOKB 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+" FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

81 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.85
Menú 82

ARROZ ROJO

PANCITA DE
SETAS Y
SALCHICHA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 625

Proteínas (g) 30.0
Lípidos (g) 16.0
Hidratos de Carbono (g) 87.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

"330;
Jitomate 120 g BKP
Z
MB
DFCPMMB
ROJO Cebolla "M
HVTUP t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

"KP
"M
HVTUP la mezcla anterior
Valor Nutricional "DFJUF
5 ml t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Sal 1 pizca RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

Lípidos y esté cocido el arroz

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Setas 156 g t-JDVBS
MPT
EPT
DIJMFT
DPO

fuerte: 4BMDIJDIB
EF
QBWP 2 piezas BKP
Z
DFCPMMB
t$PMBS
GSFÓS
Z
TB[POBS
DPO

1"/$*5"
%&
$IJMF
HVBKJMMP 5g
sal
4&5"4
:
$IJMF
BODIP 5g t"×BEJS
MBT
TFUBT
FO
DSVEP

4"-$)*$)" "KP "M
HVTUP Z
MBT
TBMDIJDIBT
Cebolla "M
HVTUP t%FKBS
FO
FM
GVFHP
QPS


Epazote "M
HVTUP NJOVUPT
P
IBTUB
RVF
FTUÏO

cocidas
"DFJUF
5 ml
t"×BEJS
BHVB
BM
HVTUP
Z

25% Cilantro "M
HVTUP agregar el epazote
Sal 1 pizca t4FSWJS
BDPNQB×BEB
EF

-JNØO
"M
HVTUP MJNØO
DJMBOUSP
DFCPMMB

QJDBEB
Z
DIJMFT
EF
ÈSCPM

55% $IJMFT
EF
ÈSCPM 2 piezas
dorados
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas
20%
"HVB -JNØO "M
HVTUP
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 82
 Precio por menú:
Menú 83 $ 9.39

ARROZ

CHICHARRÓN
EN
SALSA ROJA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 737.5

Proteínas (g) 45
Lípidos (g) 20
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 89

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF

"330; Jitomate 120 g FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
DPO

Cebolla "M
HVTUP
TVmDJFOUF
BHVB
"KP
"M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF

Sal 1 pizca sal Valor Nutricional
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
NPMJEP Lípidos
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

Proteínas
esté cocido el arroz

Plato $IJDIBSSØO 48 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
Hidratos de Carbono

fuerte: Jitomate 2 piezas DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF
$)*$)"33»/
Nopales 2 piezas t4B[POBS
DPO
TBM
Z

&/
4"-4"
1BQB
½ pieza pimienta
30+" Cebolla "M
HVTUP
t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS

"KP
"M
HVTUP
MPT
OPQBMFT
QSFWJBNFOUF

1JNJFOUB


"M
HVTUP

DPDJEPT
Z
FM
DIJDIBSSØO
Sal 1 pizca t)FSWJS
QPS

NJOVUPT
24%

54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 22%
"HVB /BSBOKB 1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+" FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

83 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.41
Menú 84

SOPA DE FRIJOL

PAPAS CON
LONGANIZA
EN SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 617.5

Proteínas (g) 28.0
Lípidos (g) 14.5
Hidratos de Carbono (g) 92.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 'SJKPM 52 g t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

BKP

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP cebolla y sal
'3*+0-
"KP "M
HVTUP t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS
Sal 1 pizca
Valor Nutricional
Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato 1BQBT 255 g t-BWBS
QFMBS
QJDBS

Z

fuerte: -POHBOJ[B
34 g cocer las papas
1"1"4
$0/
Tomate 50 g t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
Z

-0/("/*;"
"DFJUF
5 ml agregar las papas
&/
4"-4"
$IJMF "M
HVTUP
t-JDVBS
FM
UPNBUF
MB

VERDE Cilantro "M
HVTUP

DFCPMMB
FM
DJMBOUSP
Z
FM

"KP
"M
HVTUP

BKP
QBSB
IBDFS
MB
TBMTB

Cebolla "M
HVTUP
WFSEF
21% Sal 1pizca t$PDFS
MB
TBMTB
Z
WFSUFS

en las papas

58%
21% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

"HVB -JNØO "M
HVTUP t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 84
 Precio por menú:
Menú 85 $9.75

LENTEJAS

LONGANIZA CON
PAPAS EN CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 683

Proteínas (g) 27
Lípidos (g) 20.3
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 98.5

Entrada: -FOUFKBT
DSVEBT 52 g t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT

-&/5&+"4
Jitomate 120 g t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
Cebolla "M
HVTUP t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB

1BQB ½ pieza Z
FM
KJUPNBUF

Nopales 2 nopales t$PDFS
MBT
MFOUFKBT Valor Nutricional
Sal 1pizca t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM

KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
Lípidos
MBT
QBQBT
IBTUB
RVF
FM

KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO
DPDJEP
Proteínas
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

sazonar
Plato 1BQB
1 pieza t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
Z
Hidratos de Carbono
fuerte: -POHBOJ[B
45 g EFKBS
TB[POBS
EF

B

-0/("/*;"
Jitomate 240 g 15 minutos
$0/
1"1"4
"DFJUF
2.5 ml t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT

EN Sal 1 pizca ZB
DPDJEBT
QFMBEBT
Z

$ " - % * - - 0
Caldo de pollo "M
HVTUP cortadas en cuadritos
DE t$PDFS
EF

B


+*50."5& minutos
t*ODPSQPSBS
FM
DBMEJMMP

21%
EF
KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP

de pollo
t"HSFHBS
TBM
Z
DPDFS
EF
60% 19%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 30 a 40 minutos

"HVB
-JNØO "M
HVTUP t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

85 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
Menú 86
ARROZ $ 9.40
MOROS Y
CRISTIANOS

PAPAS CON
CREMA Y
JAMÓN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 901.5

Proteínas (g) 36.7
Lípidos (g) 28.8
Hidratos de Carbono (g) 120.4 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB

"330; 'SJKPMFT
OFHSPT
¼ de taza ablandarlos
.0304
:
Cebolla "M
HVTUP t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
$3*45*"/04

1JNJFOUB
"M
HVTUP
t4PGSFÓS
DPO
VO
QPDP
EF
BDFJUF
Valor Nutricional Sal 1 pizca t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO

un recipiente
Lípidos t.F[DMBS
CJFO
DPO
FM
TPGSJUP
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
DPDFS
B

Proteínas GVFHP
CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

Hidratos de Carbono Plato 1BQB 1pieza t-BWBS
DPDFS
QFMBS
Z

fuerte: Crema 10 g cortar en cubos las papas
1"1"4
$0/
Jamón 60 g t1JDBS
MPT
DIJMFT
QPCMBOPT

$3&."
:
$IJMF
QPCMBOP 1pieza QSFWJBNFOUF
MBWBEPT
t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
TPGSFÓS

+".»/ 1JNJFOUB "M
HVTUP
con la mantequilla
-FDIF 100 ml t"HSFHBS
MPT
DIJMFT

.BOUFRVJMMB 5g poblanos y cuando estén
Cebolla "M
HVTUP
22% Sal 1pizca
DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KBNØO

MBT
QBQBT
MB
DSFNB
MB

MFDIF
t4B[POBS
DPO
TBM
60% 18% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

"HVB /BSBOKB 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/BSBOKB
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 86
 Precio por menú:
Menú 87 $0.00
NOPALES
CON HUEVO

FRIJOLES
CHARROS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 863.5

Proteínas (g) 48.2
Lípidos (g) 25
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 110
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

Entrada: Nopales 2 piezas nopales
/01"-&4
Cebolla "M
HVTUP
t1JDBS
Z
TPGSFÓS
MB

CON "KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
Z
FM
BKP
HUEVO )VFWP
1 pieza t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT

Sal 1 pizca cocidos Valor Nutricional
t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
t4B[POBS
Z
NPWFS
IBTUB
Lípidos
que estén cocidos
Proteínas

Plato 'SJKPMFT
DSVEPT 2/3 de taza t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO
Hidratos de Carbono
fuerte: Cilantro "M
HVTUP MB
DFCPMMB
FM
FQB[PUF
Z

' 3 * + 0 - & 4
$IJDIBSSØO
5g sal
$)"3304 -POHBOJ[B 30 g t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
FM

Tocino 15 g UPDJOP
Z
MB
DIVMFUB
TJO

$IVMFUB 15 g agregar aceite
Sal 1 pizca t"HSFHBS
DFCPMMB
QJDBEB
Cebolla "M
HVTUP t6OB
WF[
TB[POBEP

Epazote "M
HVTUP
BHSFHBS
MPT
GSJKPMFT
24%
t4FSWJS
DPO
FM
DIJDIBSSØO

y el cilantro
55%
21%
"HVB 5PSPOKB 1 pieza t-BWBS
MB
UPSPOKB

5030/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

87 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.77
Menú 88
SOPA DE
ESTRELLA

CARNE DE
PUERCO CON
VERDOLAGAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 619.25

Proteínas (g) 29.0
Lípidos (g) 17.5
Hidratos de Carbono (g) 85.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

401"
%&
Jitomate 120 g DFCPMMB
FM
BKP
Z
SFTFSWBS
&453&--" Cebolla "M
HVTUP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

"KP
"M
HVTUP
agregar la mezcla
Valor Nutricional Sal 1 pizca t4B[POBS
DPO
TBM

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Carne de t$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT

fuerte: puerco t-JDVBS
DPO
BKP
Z
DFCPMMB

$"3/&
%&
Verdolagas t$PDFS
MB
DBSOF
BHSFHBS
MB
TBM
FM

16&3$0
$0/
Tomate BKP
Z
VO
USP[P
EF
DFCPMMB
DVBOEP

7&3%0-"("4 Cebolla IBZB
IFSWJEP
"KP t&TDVSSJS
MB
DBSOF
ZB
DPDJEB
$IJMFT
TFSSBOPT t'SFÓS
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
BHSFHBS

1JNJFOUB

24% Sal
MBT
WFSEPMBHBT

MBWBEBT
Z
EFTJOGFDUBEBT
QSFWJBNFOUF

"DFJUF
t"HSFHBS
MB
TBMTB
TBM
Z
VO
QPDP

de agua
54%
22% 5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza

"HVB .BOEBSJOB 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 88
 Precio por menú:
Menú 89 $9.99 SOPA DE
PASTA CON
VERDURAS

ROLLO DE
CARNE CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

615.5
30.5
Energía (kcal) 14.5
Proteínas (g) 89.5
Lípidos (g)
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g)
t$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF

Entrada: Sopa de 1taza BHVB
IJSWJFOEP
401"
%&
caracol t"HSFHBS
TBM
FTDVSSJS
Z

SFTFSWBS
1"45"
$0/
Espinaca 1/4 de taza t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
KVOUP

7&3%63"4 Jitomate 120 g DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
;BOBIPSJB
30 g t4PGSFÓS
MB
[BOBIPSJB
Z
MBT

espinacas picadas
Valor Nutricional
Caldo de pollo "M
HVTUP t"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF

Cebolla "M
HVTUP
KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP
Lípidos
"KP "M
HVTUP desgrasado
t4B[POBS
DPO
TBM
Sal 1pizca t"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM
Proteínas
DPDJEB
Z
IFSWJS

Plato Bistec de res 75 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
Hidratos de Carbono

t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF

fuerte: ;BOBIPSJB

½ taza t1FMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB

30--0
%&
$IÓDIBSP
2 Cdas. [BOBIPSJB
$"3/&
$0/
"DFMHB
½ taza t$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
MPT

DIÓDIBSPT
7&3%63"4 Cebolla "M
HVTUP t$PDFS
B
WBQPS
MBT
BDFMHBT

"DFJUF 1 Cdta. t&YUFOEFS
MB
DBSOF
TPCSF
VO
USBQP

1JNJFOUB
"M
HVTUP
limpio y colocar en el centro las
WFSEVSBT
Sal 1 pizca t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
"KP
"M
HVTUP
t&OSPMMBS
DPO
BZVEB
EFM
USBQP
27%
BHSFHBS
FM
BKP
Z
BNBSSBS
DPO
IJMP

cáñamo
t%PSBS
FM
SPMMP
BHSFHBS
VO
QPDP
EF

BHVB
UBQBS
Z
DPOUJOVBS
MB
DPDDJØO
52%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
TF
DVF[B
21%
"HVB /BSBOKB 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

89 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.95
Menú 90
CODITO AL
CHIPOTLE

CARNE
CON NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 775

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 24
Hidratos de Carbono (g) 102 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BTUB
EF
DPEJUP
1 taza t'SFÓS
MB
QBTUB
IBTUB
EPSBS

$0%*50
"-
Jitomate 1 pieza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
IBTUB

$)*105-&
Caldo de pollo "M
HVTUP
DPOWFSUJSMP
FO
QVSÏ
desgrasado t"HSFHBS
FM
QVSÏ
FM
DBMEP

Valor Nutricional $IJQPUMF
NPMJEP
"M
HVTUP
Z
FM
DIJQPUMF
Crema 1 Cda. t%FKBS
DPDFS
MB
QBTUB

Lípidos "DFJUF
1 Cdta. UBQBEB
IBTUB
RVF
BCTPSCB

1JNJFOUB
"M
HVTUP
todo el líquido y se sienta
Proteínas Sal 1 pizca TVBWF
t"×BEJS
MB
DSFNB
Z
TB[POBS

Hidratos de Carbono Plato Carne de cerdo 120 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

fuerte: en trozos t-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO

$"3/&
$0/
Nopales 2 piezas TVmDJFOUF
BHVB
DPO
DFCPMMB
Z
TBM
/01"-&4 Tomate 5 piezas t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
OPQBMFT

$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
cocerlos y escurrirlos
Cebolla "M
HVTUP


t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
UPNBUFT
"DFJUF

1 Cdta. t1JDBS
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP

"M
HVTUP
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

25% Sal 1 pizca t"×BEJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM
DIJMF
t"HSFHBS
TBM
Z
IFSWJS
t*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT
OPQBMFT
52% t%FKBS
IFSWJS
QPS

NJOVUPT

23% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

"HVB /BSBOKB 1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

/"3"/+"
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 90
 Precio por menú:
Menú 91 $8.51
CONSOMÉ DE
POLLO

HAMBURGUESA
CON VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 842.5

Proteínas (g) 43.6
Lípidos (g) 26.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 104.2

Entrada: "SSP[
1taza t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

$0/40.²
$IBZPUF
½ taza Z
BHSFHBS
WFSEVSBT
Z

%&
10--0 Garbanzos 35 g garbanzos
;BOBIPSJB
30 g t$PDFS
IBTUB
RVF
FTUÏO

Caldo de pollo "M
HVTUP
TVBWFT Valor Nutricional
desgrasado t$POEJNFOUBS
$FCPMMB
Z
QFSFKJM "M
HVTUP
t4FSWJS
DPO
BSSP[
Z
Lípidos
"KP
Z
MBVSFM
"M
HVTUP
acompañar con cebolla
Sal 1pizca Z
QFSFKJM
Proteínas

Plato Carne molida 75 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT Hidratos de Carbono

t2VJUBS
MB
DÈTDBSB
Z
SBMMBS
MB

fuerte: -FDIVHB
1taza [BOBIPSJB
)".#63(6&4"
;BOBIPSJB

½ taza t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

$0/
7&3%63"4 Cebolla "M
HVTUP
QFSFKJM
Z
FM
BKP
t#BUJS
FM
IVFWP
)VFWP
½ pieza t-JDVBS
MB
DBSOF
DPO
MBT
WFSEVSBT

"DFJUF

2 Cdtas. FM
IVFWP
MB
QJNJFOUB
Z
MB
TBM
1FSFKJM
"M
HVTUP
t'PSNBS
DPO
MBT
NBOPT
NPKBEBT

MBT
IBNCVSHVFTBT
1JNJFOUB
"M
HVTUP

"KP

"M
HVTUP

t4PGSFÓS
MB
DBSOF
B
GVFHP
NFEJP

IBTUB
RVF
FTUÏ
CJFO
DPDJEB
QPS

23%
Sal 1pizca dentro
t7PMUFBS
EF
WF[
FO
DVBOEP
EVSBOUF

la cocción 60%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas
t4FSWJS
MBT
IBNCVSHVFTBT

acompañadas de la ensalada de 17%
MFDIVHB

"HVB -JNØO "M
HVTUP t-BWBS
MPT
MJNPOFT

-*.»/
FYQSJNJSMPT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
BHVB
TVmDJFOUF

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

91 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.20
Menú 92
ARROZ
POBLANO

ALBÓNDIGAS
CON CARNE Y
SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 712.5

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 16.5
Hidratos de Carbono (g) 104 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

"330;
Granos de elote 40g t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

10#-"/0
3BKBT
EF
DIJMF
40g MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM
HSBOP

poblano EF
FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF

Valor Nutricional "DFJUF

5 ml poblano
Cebolla "M
HVTUP t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Lípidos "KP
"M
HVTUP RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

Sal 1 pizca esté cocido el arroz
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Hierbabuena "M
HVTUP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

fuerte: Soya texturizada 45 g MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

"-#»/%*("4 Cominos "M
HVTUP con un poco de sal y agua
$0/
$"3/&
:
1JNJFOUB 1 pizca t)FSWJS
MB
TBMTB
40:" Carne molida 30g t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB
t.F[DMBS
MB
TPZB
DPO
MB
TBMTB

"DFJUF
5 ml
de soya y con la carne
Salsa de soya 3g
t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB

"KP
"M
HVTUP


25% Cebolla "M
HVTUP
QJNJFOUB
FM
BKP
MB
DFCPMMB
MPT

cominos y el aceite
Jitomate 240 g t7FSUFS
TPCSF
MB
DBSOF
Sal 1 pizca t'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT

53% $IJMF
DIJQPUMF 2 piezas t.FUFSMBT
B
MB
TBMTB
IJSWJFOEP

22% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas Z
EFKBS
IBTUB
RVF
UFSNJOF
TV

cocción
"HVB -JNØO "M
HVTUP
-JNØO t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

TVmDJFOUF
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 92
 Precio por menú:
Menú 93 $9.91
LENTEJAS
CON ARROZ

BISTEC
EN SALSA
MORENA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 600

Proteínas (g) 33.4
Lípidos (g) 14.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.3
t-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPDJOBS
MBT

Entrada: -FOUFKBT
1 taza MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
SFNPKBEBT
-&/5&+"4
"SSP[
½ taza t'SFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB

CON Cebolla "M
HVTUP

BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
"330;
"KÓ
EF
DPMPS "M
HVTUP t$POEJNFOUBS
DPO
FM
BKÓ
EF
DPMPS

"KP "M
HVTUP y el orégano Valor Nutricional
Orégano "M
HVTUP t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT
Z

añadir el arroz
Sal 1 pizca Lípidos
t$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP

NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM
BSSP[

DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS
MB
Proteínas
condimentación si es necesario

Bistec 62 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

WFSEVSBT

Plato Jitomate 1 pieza t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF
fuerte: Calabacita 1 pieza t"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB

BISTEC EN $IJMF
QBTJMMB

10 g t$PSUBS

MB
DBMBCBDJUB
FO

cubos
4"-4"
Cebolla "M
HVTUP t"TBS
EFTWFOBS
Z
IFSWJS
FM

.03&/" "DFJUF
1 Cdta. DIJMF

Sal 1 pizca t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP "M
HVTUP t$PDJOBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS

una pizca de sal
24%
t"×BEJS
MB
DBMBCBDJUB
Z
BHVB
t%FKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

t$PDJOBS
FM
CJTUFD
QPS
BNCPT

lados en el aceite restante y
54%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas añadir a la salsa
t)JFSWB
DJODP
NJOVUPT

22%
"HVB /BSBOKB 1 pieza
/"3"/+"
t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

93 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$9.96
Menú 94
SOPA DE PAPA
Y APIO

CERDO
AGRIDULCE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 713.75

Proteínas (g) 32.5
Lípidos (g) 20.0
Hidratos de Carbono (g) 97.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BQB
½ pieza t"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

401"
%& "QJP
›
WBSJUB
cebolla
)"#" Jitomate 120 g t"HSFHBS
FM
BQJP
MB
QBQB

CON Cebolla "M
HVTUP
y dorar ligeramente
Valor Nutricional /01"-&4
"KP
"M
HVTUP
t"×BEJS
DBMEP
EF

Sal 1 pizca pollo desgrasado y
Lípidos salpimentar
t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT

Proteínas papas estén cocidas
t4FSWJS
DBMJFOUF
Hidratos de Carbono Cerdo 90 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

y las frutas
Plato 1J×B
½ taza t-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
DFSEP

fuerte: /BSBOKB 1 pieza t&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNØO
CERDO Jitomate ¼ de pieza t"×BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
VO
QPDP

EF
BKP
NBDIBDBEP
TBMTB
EF
TPZB

"(3*%6-$& Cebolla "M
HVTUP
DBOFMB
QJNJFOUB
Z
TBM

Fécula de maíz ¼ de Cdta. t.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
DFSEP

"DFJUF

1 Cdta. t5BQBS
Z
SFGSJHFSBSMP
EVSBOUF
VOB

IPSB
Salsa de soya 1 Cdta. t&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FO
TV
KVHP

26% Vinagre "M
HVTUP t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP "M
HVTUP t"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
DFSEP
t"×BEJS
FM
KVHP
RVF
HVBSEØ
Z
VO

-JNØO 1 pieza poco de agua
53% t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas IBTUB
RVF
FM
DFSEP
TF
DVF[B

21%
"HVB
/BSBOKB
1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z

/"3"/+" EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 94
 Precio por menú:
Menú 95 $ 10.00

ARROZ

TORTITAS DE
PAPA, ATÚN Y
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 901

Proteínas (g) 46.5
Lípidos (g) 26.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 121.0

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

"-6#*"4 Jitomate 120 g KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
CON "DFJUF
5 ml t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF

$"-"#";"
Cebolla "M
HVTUP
sal
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
Valor Nutricional
Sal 1 pizca KJUPNBUF
NPMJEP


t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
Lípidos
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

esté cocido el arroz
Proteínas

Plato 1BQBT 1 pieza grande t-BWBS
DPDFS
Z
QFMBS
MBT
Hidratos de Carbono
fuerte: "NBSBOUP 1 Cda. papas
t.BDIBDBSMBT
BHSFHBS
MPT

5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP 1 pieza
IVFWPT
MB
TBM
FM
BNBSBOUP
FM

%&
1"1"
"UÞO 60 g BUÞO
Z
SFWPMWFS
IBTUB
RVF
TF

"5Á/
:
Sal 1 pizca GPSNF
VOB
QBTUB
IPNPHÏOFB
"."3"/50
-FDIVHB 1 taza t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBSMBT
;BOBIPSJB 1 pieza rallada t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB
-JNØO 1 pieza
"DFJUF
10 ml
t$PO
MB
MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB

SBMMBEB
IBDFS
VOB
FOTBMBEB
24%
t4FSWJS
MBT
UPSUBT
FO
VOB
DBNB

de ensalada y acompañar con
el limón partido 55%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 21%
"HVB
-JNØO
"M
HVTUP
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

-*.»/ EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

95 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.66
Menú 96
CHAYOTES AL
VAPOR

CROQUETAS
DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 810

Proteínas (g) 42
Lípidos (g) 24
Hidratos de Carbono (g) 100 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: $IBZPUF
52 g t$PDFS
BM
WBQPS
MPT
DIBZPUFT

$)":05&4
"KP
"M
HVTUP
DPO
BKP
DFCPMMB
Z
QPDB
TBM
"-
7"103 Cebolla "M
HVTUP
Sal 1PDB
Valor Nutricional
Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono "UÞO
FO
BHVB 90 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS

Plato fuerte: )VFWP 1 pieza QFSGFDUBNFOUF
MB
WFSEVSB

$3026&5"4
1BO
NPMJEP 40 g Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

%&
"5Á/ "DFJUF 10 ml betabel
t-BWBS
MB
MBUB
EF
BUÞO

-FDIVHB 1 taza
antes de abrirla
;BOBIPSJB 1 pieza t%SFOBS
FM
BUÞO
Z
WBDJBS

Betabel ½ pieza la masa drenada en un
21% recipiente
t.F[DMBS
FM
BUÞO
DPO
FM

IVFWP
Z
IBDFS
MB
DSPRVFUB

t&NQBOJ[BS
DPO
FM
QBO

59% molido la croqueta y freírla
20% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t"DPNQB×BS
MBT
DSPRVFUBT

DPO
MBT
WFSEVSBT
"HVB
/BSBOKB
2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 96
 Precio por menú:
Menú 97 $4.74

ARROZ

CHILES RELLENOS
DE ATÚN
(Sin capear)

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 757.5

Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 104.5

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330; Jitomate 120 g TVmDJFOUF
BHVB
FM
KJUPNBUF

Cebolla "M
HVTUP
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

"DFJUF
5 ml t4B[POBS
DPO
TBM
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
Valor Nutricional
Sal 1 pizca KJUPNBUF
NPMJEP


t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
Lípidos
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

esté cocido el arroz
Proteínas

Plato $IJMF
QPCMBOP 1 pieza t"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT
FO
Hidratos de Carbono

fuerte: "UÞO
FO
BHVB 90 g una bolsa por 10 minutos para
$ ) * - & 4
Jitomate 240 g que suden
3&--&/04
Cebolla "M
HVTUP t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT
DIJMFT
%&
"5Á/
"KP "M
HVTUP t3FMMFOBSMPT
EF
BUÞO
Z

(Sin capear) Sal 1 pizca cerrarlos con palillos
"DFJUF 5 ml t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
KVOUP
DPO

FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
VO
QPDP
EF

sal
22%
t$BMFOUBS
MB
DBDFSPMB
DPO

QPDP
BDFJUF
Z
EFKBS
DPDFS
FM

KJUPNBUF
IBTUB
RVF
IJFSWB
58%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t4VNFSHJS
MPT
DIJMFT
FO
20%
KJUPNBUF
"HVB /BSBOKB 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

97 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$5.98
Menú 98
SOPA DE HABA
CON NOPALES

ENSALADA DE
SOPA SECA
CON ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 757.5

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 20
Hidratos de Carbono (g) 102 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
BHVB

Entrada: Haba seca cru-
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF

401"
%&
da 57g RVFEFO
TVBWFT
)"#"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

/01"-&4
Jitomate 120 g nopales
Valor Nutricional Sal "M
HVTUP
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP

Nopales 1 pieza medio la cebolla y agregar el
Lípidos KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
MFOUP
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Proteínas t
$PDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT
Z

SFDUJmDBS
FM
TB[ØO
Hidratos de Carbono Plato Sopa de pasta 20 g t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

fuerte: "UÞO
FO
BHVB 60 g DPO
DFCPMMB
BKP
BDFJUF

&/4"-"%"
Col 1 taza y poca sal
%&
401"
1FSFKJM "M
HVTUP t%SFOBS
MB
TPQB
Z
FM

4&$"
$0/
.BZPOFTB 10 g atún
"5Á/ Cebolla "M
HVTUP t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z

"KP "M
HVTUP QJDBSFM
QFSFKJM
Z
MB
DPM

Sal 1 pizca t3FWPMWFS
UPEPT
MPT

28% "DFJUF 2.5 ml ingredientes en un
recipiente grande

50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
22%
"HVB
-JNØO
"M
HVTUP
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/ Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 98
 Precio por menú:
Menú 99 $ 5.56 SOPA DE PASTA
CON HIERBAS
FINAS

TORTITAS DE
CHARALES EN
CALDILLO CON
NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 885

Proteínas (g) 51
Lípidos (g) 24
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 885

Entrada: Sopa de pasta 40 g t$PDFS
MB
QBTUB

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP t4PGSFÓS
MB
QBTUB
DPO
VO

1"45"
$0/
"DFJUF 5 ml poco de aceite
) * & 3 # " 4
)JFSCBT
mOBT "M
HVTUP
t4B[POBS
Z
BHSFHBS
MBT

'*/"4
"KP "M
HVTUP IJFSCBT
mOBT Valor Nutricional
Sal 1pizca
Lípidos

Proteínas

Plato $IBSBMFT
TFDPT 60 g t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT Hidratos de Carbono

t3FNPKBS
MPT
DIBSBMFT
FO
BHVB
GSÓB

fuerte: )VFWP 1 pieza BQSPYJNBEBNFOUF

IPSB
5 0 3 5 * 5" 4
Harina 20 g t&OKVBHBSMPT
FTDVSSJS
Z
DBQFBSMPT

DE $IJMF
HVBKJMMP 10 g FO
MB
IBSJOB
t3FWPMWFS
FM
IVFWP
DPO
QPDB
TBM
Z

$)"3"-&4
Cebolla "M
HVTUP BHSFHBSMP
B
MPT
DIBSBMFT
EN "KP "M
HVTUP t'SFÓSMPT
FO
VO
TBSUÏO
DPO
QPDP

$ " - % * - - 0
Epazote "M
HVTUP aceite y formar una tortilla
t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
DFCPMMB
BKP

CON "DFJUF 7.5 ml y moler con poca agua
/01"-&4
Nopales 2 piezas t$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB
DPO
28%
Sal 1 pizca epazote
t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
B
MB
TBMTB
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP
50%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
22%
"HVB /BSBOKB
1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB

/"3"/+"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

99 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.97
Menú 100
CREMA DE
CHÍCHARO

TORTITAS DE
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 812.5

Proteínas (g) 45.0
Lípidos (g) 25.0
Hidratos de Carbono (g) 101.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
Z
DPDFS
MPT

Entrada: $IÓDIBSP
1/3 de taza DIÓDIBSPT
/01"-&4 Cebolla "M
HVTUP
t-JDVBS
MPT
DIÓDIBSPT
DPO

CON Granos de elote 21 g MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MB

HUEVO "KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO

Valor Nutricional -FDIF
20 g QPMWP
descremada t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
VOB

Lípidos FO
QPMWP cacerola y sazonar con sal
Sal 1 pizca
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato "UÞO 60 g t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS

fuerte: )VFWP 1 pieza la espinaca
5 0 3 5 * 5" 4
Queso panela 30 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

%&
"5Á/ Espinaca 1 taza BKP
Z
MB
DFCPMMB

t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB
TBMTB

Jitomate 240 g
3FTFSWBS
Cebolla "M
HVTUP t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM

"KPT "M
HVTUP queso y la espinaca al atún
Sal 1 pizca t4B[POBS
CBUJS
MB
NF[DMB
Z

23% "DFJUF
10 ml formar las tortitas
t&O
VO
TBSUÏO
DPO
BDFJUF

caliente freír las tortitas
54% t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF

KJUPNBUF
23% 5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas

"HVB Tamarindo "M
HVTUP
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

5"."3*/%0
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 100
 Precio por menú:
Menú 101 $ 9.79
CREMA DE
ZANAHORIA

ENSALADA DE
ATÚN Y
QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 735

Proteínas (g) 45.2
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 90.4
Entrada:
$3&."
%&
;BOBIPSJB
2 piezas t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS

;"/")03*" .BOUFRVJMMB
5g MB
[BOBIPSJB

Cebolla "M
HVTUP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB

"KP
"M
HVTUP
Z
FM
BKP
-FDIF
20 g t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB
Valor Nutricional
descremada DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

FO
QPMWP MB
MFDIF
FO
QPMWP Lípidos
Sal 1 pizca t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

una cacerola y sazonar
Proteínas
con sal

1MBUP
GVFSUF "UÞO 60 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
Hidratos de Carbono

&/4"-"%"
Queso canasto 30 g WFHFUBMFT
%&
"5Á/ -FDIVHB 2 tazas t1JDBS
VO
QPDP
EF

Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
GSFÓS
DVBOEP

$IJMFT
FO
"M
HVTUP esté trasparente
WJOBHSF agregar el atún
Cebolla "M
HVTUP
t
1JDBS
MB
MFDIVHB
FM

Cilantro "M
HVTUP KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM

"DFJUF
5 ml DJMBOUSP
Z
MPT
DIJMFT
FO
25%
WJOBHSF
t3FWPMWFS
MPT
WFHFUBMFT

con el atún y el queso
49%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas
26%
"HVB /BSBOKB


2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

101 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 4.36
Menú 102

ESPAGUETI

CALABAZAS
RELLENAS DE
ATÚN EN SALSA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 705

Proteínas (g) 39.0
Lípidos (g) 19.0
Hidratos de Carbono (g) 91.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 40 g t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5* "DFJUF
5 ml BHVB
DPO
TBM
BDFJUF
Z

Jitomate 120 g IPKBT
EF
MBVSFM
Crema 10 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
"KP
"M
HVTUP
t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

Lípidos )PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP mezcla
Sal 1 pizca t"HSFHBS
MB
QBTUB
Z

Proteínas TFSWJS
DPO
DSFNB

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Calabaza 1 pieza t-BWBS
MBT
WFSEVSBT

$"-"#";"4
redonda t1BSUJS
MB
QBSUF
TVQFSJPS

3&--&/"4
Jitomate 240 g EF
MB
DBMBCB[B
DPO
VOB

%&
"5Á/ Cebolla "M
HVTUP DVDIBSB
TBDBSMF
FM
SFMMFOP

"UÞO
90 g y precocerla
Sal 1 pizca t4BDBS
MB
DBMBCB[B
EFM

"KP
"M
HVTUP agua y rellenarla con el
atún
22% t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
)FSWJS
MB

53% salsa y sazonar
t.FUFS
MB
DBMBCB[B
FO

MB
TBMTB
Z
EFKBS
IFSWJS


25% minutos más

5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

"HVB NBDIBDBSMP
5"."3*/%0
Tamarindo "M
HVTUP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

en agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 102
 Precio por menú:
Menú 103 $ 5.46
VERDURAS
AL VAPOR

CHIMICHANGA
DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 672.5

Proteínas (g) 38.0
Lípidos (g) 19.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 84.0

Entrada: Brócoli 1/3 de taza t-BWBS
Z
DPDFS
MBT

7&3%63"4
Sal 1 pizca WFSEVSBT
DPO
MB
TBM
Z
MB

"-
7"103 .BOUFRVJMMB
5g mantequilla
;BOBIPSJB
1 pieza t$VJEBS
RVF
MBT

Coliflor 1/3 de taza WFSEVSBT
OP
RVFEFO
Valor Nutricional
muy cocidas
Lípidos

Proteínas

Plato fuerte: "UÞO 90 g t
)JESBUBS
MB
TPZB Hidratos de Carbono

$)*.*$)"/(" Jitomate 1 pieza t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BQJP
FM

%&
"5Á/ 5PSUJMMB
EF
IBSJOB 2 piezas DJMBOUSP
Z
FM
KJUPNBUF
"QJP 
WBSJUB
t
$VBOEP
FTUÏ
UPEP
CJFO

Soya 1 Cda. BDJUSPOBEP
BHSFHBS
FM

"DFJUF
5 ml BUÞO
MB
TPZB
Z
SFWPMWFS

Cilantro "M
HVTUP todo
Sal 1 pizca t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
Cebolla "M
HVTUP
t
%FKBS
FOGSJBS
Z
SFMMFOBS
MB
23%
1JNJFOUB
1 pizca UPSUJMMB
EF
IBSJOB
DPO
MPT

"KP
"M
HVTUP ingredientes anteriores 51%
t
'SFÓS
MB
UPSUJMMB
Z

acompañar con salsa
26%
"HVB Tamarindo "M
HVTUP t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
5"."3*/%0

t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

103 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.01
Menú 104

SOPA FRÍA

CALABAZAS
RELLENAS DE
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 825

Proteínas (g) 51
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 106 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 40 g t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

401"
'3¶" de codito con cebolla y sal
Jamón de 30 g t
$PMBS
MB
QBTUB
Z
EFKBS

pierna que se enfríe
Valor Nutricional Crema 15 g t1JDBS
FM
KBNØO
FO

Cebolla "M
HVTUP cuadritos
Lípidos Sal 1 pizca t"HSFHBS
FM
KBNØO
Z
MB

crema a la pasta
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Calabazas 2 piezas t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

$"-"#";"4
Jitomate 2 piezas calabazas
3 & - - & / " 4
"UÞO
120 g t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT

%&
"5Á/ Cebolla "M
HVTUP
FOUFSBT
BM
WBQPS
Z

"KP "M
HVTUP
escurrirlas
"DFJUF 1 Cdta. t$PDJOBS
FM
BUÞO
B
MB

1FSFKJM
"M
HVTUP
mexicana con un poco
de aceite
21% t1BSUJS
MBT
DBMBCB[BT
B

MB
NJUBE
TBDBS
MB
QVMQB

53% y rellenar

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

26%
"HVB 1J×B 84 g t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B

1J×B MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 104
 Precio por menú:
Menú 105 $9.64
CREMA DE
ESPINACA

ENSALADA
RUSA CON
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 635

Proteínas (g) 38
Lípidos (g) 15
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.5

Entrada: Espinaca 30 g t-BWBS
Z
DPSUBS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
espinaca
&41*/"$" "KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

.BOUFRVJMMB
5g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

-FDIF
30 g MFDIF
FO
QPMWP Valor Nutricional
descremada t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

FO
QPMWP Z
WBDJBS
MB
NF[DMB
FO
Lípidos
una cacerola
t
4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas

;BOBIPSJB
Plato fuerte: 1 pieza t
-BWBS
QJDBS
Z
QPOFS
B
Hidratos de Carbono
&/4"-"%"
1BQB
1 pieza IFSWJS
MB
WFSEVSB
Z
EFKBS

364"
$0/
$IÓDIBSP
16 g enfriar
"5Á/ Crema 10 g t
.F[DMBS
UPEPT
MPT

"UÞO
90 g ingredientes

5035*--" Tortilla de 2 piezas

maíz 22%
54%
24%
"HVB .BOEBSJOB 1 pieza t-BWBS
MB
NBOEBSJOB

."/%"3*/"
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVGJDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

105 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 3.76
Menú 106
SOPA DE
FIDEO

ENSALADA DE
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 776

Proteínas (g) 43
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 103 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Fideo 40 g t
%PSBS
MB
QBTUB

401"
%&
Jitomate 120 g t
-BWBS
FM
QFSFKJM

FIDEO "DFJUF
5 ml t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

Cebolla "M
HVTUP KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z

FM
BKP
Valor Nutricional ;BOBIPSJB
1 pieza
t"×BEJS
B
MB
QBTUB
KVOUP

"KP
"M
HVTUP DPO
MB
[BOBIPSJB
FO

Lípidos Sal 1 pizca DVCJUPT
Z
EFKBS
FTQFTBS
1FSFKJM
"M
HVTUP t"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM
Proteínas t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

IFSWJS

Hidratos de Carbono "UÞO

Plato fuerte: 120 g t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS

&/4"-"%"
-FDIVHB
1 taza MB
MFDIVHB
FM
KJUPNBUF

%&
"5Á/ Jitomate 1 pieza FM
QFSFKJM
F
JOUFHSBS
MPT

Cebolla "M
HVTUP

ingredientes
.BZPOFTB
10 g t
"HSFHBS
FM
BUÞO
Z

1FSFKJM
"M
HVTUP
SFWPMWFS
t
*OUFHSBS
MB
DFCPMMB
Z
MB

mayonesa
23% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

54%

23%
"HVB
.BOEBSJOB 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 106
 Precio por menú:
Menú 107 $5.86

ESPAGUETI

ATÚN A LA
VIZCAÍNA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 710

Proteínas (g) 42
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 94
t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

Entrada: Espagueti 40 g BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

&41"(6&5* Jitomate 120 g laurel
Cebolla "M
HVTUP
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

"KP
"M
HVTUP
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP t
4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
Valor Nutricional
Sal 1 pizca mezcla
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
Lípidos
IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB
Proteínas

Plato fuerte:"UÞO 120 g t4B[POBS
FM
KJUPNBUF
Hidratos de Carbono

"5Á/
"
-"
"DFJUF
EF
PMJWB
1 Cdta. picado con aceite de
7*;$"¶/" 1BQB

1 pieza PMJWB
BKP
DFCPMMB
Z

1FSFKJM

"M
HVTUP DIJMFT
HàFSPT
$IJMFT
HàFSPT
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
FM
BUÞO
MB

"KP
"M
HVTUP papa picada en cubos y
Cebolla "M
HVTUP
FM
QFSFKJM
QJDBEP

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 22%

54%

"HVB -JNØO
"M
HVTUP t-BWBS
FM
MJNØO
24%

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

107 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 7.41
Menú 108
CREMA DE
ZANAHORIA

TORTAS DE
ATÚN CON
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 723

Proteínas (g) 44
Lípidos (g) 18
Hidratos de Carbono (g) 95 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: ;BOBIPSJB
2 piezas t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
[BOBIPSJB

;"/")03*" "KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB

-FDIF
30 g DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

Valor Nutricional descremada en MB
MFDIF
FO
QPMWP
QPMWP t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

Lípidos Sal 1 pizca una cacerola y sazonar
con sal
Proteínas

Hidratos de Carbono "UÞO

Plato fuerte: 90 g t.F[DMBS
FM
BUÞO
FM

5035"4
%&
"NBSBOUP
16 g BNBSBOUP
FM
IVFWP

"5Á/
$0/
)VFWP
½ pieza MB
QJNJFOUB
FM
BKP
MB

"."3"/50 "DFJUF
1 Cda. cebolla y la sal
-FDIVHB "M
HVTUP t
'PSNBS
UPSUJUBT
Z
GSFÓS

Cebolla "M
HVTUP
en un sartén
"KP
"M
HVTUP
t4FSWJS
BDPNQB×BEBT

1JNJFOUB


"M
HVTUP

EF
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
Sal 1 pizca
23%
53% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

24% t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B

"HVB 1J×B 85 g
1*º" MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 108
 Precio por menú:
Menú 109 $6.25

SOPA DE PAPA

ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 745

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 98

Entrada: 1BQB 1 pieza t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB

401"
%&
Jitomate 120 g papa
1"1" Cebolla "M
HVTUP t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

"KP
"M
HVTUP KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Sal 1 pizca Z
FM
BKP Valor Nutricional
1FSFKJM
"M
HVTUP t"×BEJS
MB
QBQB
DPDJEB

t"HSFHBS
FM
QFSFKJM
Lípidos
QSFWJBNFOUF
MBWBEP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

Proteínas
IFSWJS

Plato fuerte: "UÞO
120 g t%SFOBS
FM
BUÞO
Z
Hidratos de Carbono

"5Á/ Jitomate 1 pieza colocarlo en un
Cebolla "M
HVTUP
recipiente
$IJMF
"M
HVTUP
t-BWBS
EFTJOGFDUBS

"HVBDBUF
¼ de pieza Z
QJDBS
MBT
WFSEVSBT

Sal 1 pizca mOBNFOUF
t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB

QJDBEB
Z
SFWPMWFS

perfectamente
t"HSFHBS
MB
TBM
FM
22%
BHVBDBUF
Z
NPWFS
IBTUB
54%
incorporar

24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB ."/%"3*/" 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

."/%"3*/" No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

109 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.32
Menú 110

ESPAGUETI

CROQUETAS
DE ATÚN Y
PEREJIL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 944

Proteínas (g) 43.5
Lípidos (g) 26
Hidratos de Carbono (g) 129 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 40 g t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5* Jitomate 120 g BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

Cebolla "M
HVTUP
laurel
"KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

Valor Nutricional )PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Sal 1 pizca t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

Lípidos mezcla
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ

Proteínas IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB

pasta
Hidratos de Carbono Plato fuerte: "UÞO

90 g t$PDFS
MBT
QBQBT
MJNQJBS
Z

$3026&5"4
1BQB


2 piezas NBDIBDBS
%&
"5Á/ 1BO
NPMJEP


4 Cdas. t%SFOBS
FM
BUÞO
IBTUB
RVF

"DFJUF
2 Cdas. RVFEF
TJO
BHVB
Z
WFSUFS
FO

una cacerola
)VFWP
½ pieza
t"HSFHBS
UPEPT
MPT
EFNÈT

-FDIVHB 1 taza JOHSFEJFOUFT
IBTUB
GPSNBS

Jitomate 30 g una masa
1FSFKJM
"M
HVTUP t%BS
GPSNB
B
MBT
DSPRVFUBT

19% -JNØO "M
HVTUP y cubrir con el pan molido
Cebolla "M
HVTUP t&O
VO
TBSUÏO
DBMJFOUF

56% Sal 1 pizca GSFÓS
IBTUB
PCUFOFS
VO
DPMPS

dorado
t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF

25% FOTBMBEB
EF
MFDIVHB

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas KJUPNBUF
Z
MJNØO
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

"HVB -JNØO
"M
HVTUP
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

-*.»/ agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 110
 Precio por menú:
Menú 111 $4.59
ARROZ MOROS
Y CRISTIANOS

TORTAS DE ATÚN
CON AMARANTO
EN CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 840

Proteínas (g) 46.0
Lípidos (g) 23.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 108.0

Entrada: "SSP[
1 taza t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB
RVF

" 3 3 0 ;
'SJKPMFT
OFHSPT
¼ taza estén blandos
.0304
:
"KP
"M
HVTUP
t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

$3*45*"/04
Cebolla "M
HVTUP
sofreír en un poco de aceite
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
Valor Nutricional
Sal 1 pizca un recipiente
t.F[DMBS
DPO
FM
TPGSJUP
Lípidos
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B

DPDFS
B
GVFHP
CBKP
Proteínas
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

Plato fuerte: "UÞO
FO
BHVB 90 g t%SFOBS
FM
BUÞO

SFWPMWFS
Hidratos de Carbono

5035"4
%&
"NBSBOUP


¼ taza DPO
FM
BNBSBOUP
RVFTP

"5Á/
$0/
Queso rallado 15 g Z
IVFWP
"."3"/50 )VFWP
½ pieza t1POFS
B
DBMFOUBS
BDFJUF

EN "DFJUF
1 Cda. y freír la tortita
$ " - % * - - 0
Jitomate 2 piezas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

DE Cebolla "M
HVTUP BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z
QPOFS

+*50."5&
Sal 1 pizca B
DPDDJØO
IBTUB
RVF

IJFSWB
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
22%
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
52%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
26%
"HVB .BOEBSJOB 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

111 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 7.80
Menú 112
SOPA DE
VERDURA

CROQUETAS
DE PAPA Y
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 675

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 21
Hidratos de Carbono (g) 83 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: ;BOBIPSJB
20 g t
1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO

401"
%&
$IBZPUF
40 g cuadros pequeños
7&3%63"
Col 20 g t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z

Calabaza 40 g rebanar la col
Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
t4BMUFBS
MB
DFCPMMB

1JNJFOUB
"M
HVTUP
B×BEJS
MBT
WFSEVSBT
Z

Lípidos Sal 1 pizca EFKBS
DPDFS
Caldo de pollo "M
HVTUP
t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
Z

Proteínas desgrasado condimentar

Hidratos de Carbono Plato fuerte: 1BQB 1 pieza t$PDFS
QFMBS
Z

$3026&5"4
"UÞO
60 g NBDIBDBS
MBT
QBQBT
%&
1"1"
:
)VFWP
1 pieza t.F[DMBS
FM
IVFWP
DPO

"5Á/ Sal 1 pizca la papa y el atún
"DFJUF 10 ml t%BS
GPSNB
B
MBT

1BO
NPMJEP
40 g DSPRVFUBT
DVCSJS
DPO
FM

pan molido y freír

21%
50% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

29% "HVB -JNØO "M
HVTUP
t-BWBS
FM
MJNØO

-*.»/ FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 112
 Precio por menú:
Menú 113 $9.98 SOPA DE FIDEO
CON ESPINACA Y
TOCINO

CHILES
JALAPEÑOS
RELLENOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 667.5

Proteínas (g) 41.0
Lípidos (g) 17.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.0

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

401"
%&
Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
FM
BKP
FIDEO CON Espinaca ½ taza t
%PSBS
MB
QBTUB
Z

&41*/"$"
"DFJUF 5 ml agregar la mezcla
:
50$*/0
Cebolla "M
HVTUP
anterior Valor Nutricional
"KP
"M
HVTUP
t
"HSFHBS
MB
FTQJOBDB
Z

Sal 1 pizca sazonar Lípidos

Proteínas

$IJMF
KBMBQF×P

Plato fuerte: 4 piezas t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT
Hidratos de Carbono
$)*-&4 Queso panela 60 g DIJMFT
+"-"1&º04 "UÞO
60 g t3FMMFOBS

DIJMFT
EF

3&--&/04 queso y 2 de atún
t&OWPMWFS
MPT
DIJMFT
FO

papel aluminio y poner
al comal por 10 minutos

23%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas 52%

25%
"HVB .BOHP ½ pieza t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
VO

."/(0 poco de agua
t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJMVJSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

113 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 6.91
Menú 114
ESPAGUETI
BLANCO

TOSTADAS
DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 775

Proteínas (g) 40.6
Lípidos (g) 19.5
Hidratos de Carbono (g) 106.2 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 1½ taza t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP

&41"(6&5*
Crema 1 Cda. el espagueti
#-"/$0
Cebolla "M
HVTUP
t"HSFHBS
MB
TBM
Z
FM
MBVSFM
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
t"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO

escurrir
Valor Nutricional 1JNJFOUB
"M
HVTUP

t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

Sal 1 pizca
agregar la crema
Lípidos t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

pimienta al gusto
Proteínas t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ

SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS
Hidratos de Carbono "UÞO
Plato fuerte: 120 g t1JDBS
mOBNFOUF
MB

5045"%"4
Cebolla "M
HVTUP
DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM
%&
"5Á/ -FDIVHB 1 taza t.F[DMBS
MB
DFCPMMB
FM

1FSFKJM "M
HVTUP
QFSFKJM
Z
FM
BUÞO

.BZPOFTB 1 Cdta. t"HSFHBS
MB
NBZPOFTB

IBTUB
MPHSBS
VOB
NF[DMB

Salsa de soya "M
HVTUP
IPNPHÏOFB

Tostada 3 piezas t"DPNQB×BS
EF
TBMTB

21% IPSOFBEB de soya
t4FSWJS
FO
UPTUBEBT
DPO

56% MFDIVHB

23%
"HVB .BOEBSJOB 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 114
 Precio por menú:
Menú 115 $9.48
CREMA DE
COLIFLOR

CHARALES
EN CHILE
GUAJILLO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 760

Proteínas (g) 43
Lípidos (g) 21
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 99

Entrada: Coliflor 62.5 g t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DPMJnPS

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
DPMJnPS
DPO
MB

$0-*'-03 "KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF

-FDIF
30 g FO
QPMWP
descremada en t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
Valor Nutricional
QPMWP FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

Sal 1 pizca la mezcla Lípidos
.BOUFRVJMMB
5g t
4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas

$IBSBMFT
TFDPT
Plato fuerte: 45 g t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT Hidratos de Carbono
$)"3"-&4
$IJMF
HVBKJMMP 10 g t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT
FO

&/
$)*-&
Cebolla "M
HVTUP cubitos y cocerlas
(6"+*--0 "KP "M
HVTUP t-JNQJBS
MPT
DIBSBMFT

Epazote "M
HVTUP EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB
GSÓB

Nopales 2 piezas BQSPYJNBEBNFOUF

IPSB

1BQB ½ pieza FOKVBHBS
Z
FTDVSSJS
Sal 1 pizca t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
MB
DFCPMMB

FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
t$PMBS
MB
TBMTB
IFSWJSMB
DPO

23%
epazote y sazonar 52%
t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT
QBQBT

y los nopales a la salsa
25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB /BSBOKB 1 pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+"
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

115 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.12
Menú 116

ARROZ

CHARALES CON
NOPALES EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 727.5

Proteínas (g) 39
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 96.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
DSVEP
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO

"330; Jitomate 120 g TVGBHVB
FM
KJUPNBUF
FM

Cebolla "M
HVTUP
BKP
Z
MB
DFCPMMB
"DFJUF 5 ml t4B[POBS
DPO
TBM
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS

Sal 1 pizca FM
KJUPNBUF
NPMJEP
Lípidos t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB

Proteínas y esté cocido el arroz

Hidratos de Carbono Plato fuerte: $IBSBMFT
TFDPT 45 g t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

$ ) " 3 " - & 4
$IJMF
TFSSBOP 3 piezas nopales
CON "DFJUF
5 ml t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT

/01"-&4
&/
Cebolla "M
HVTUP en cubitos y cocerlas
t-JNQJBS
MPT
DIBSBMFT

4"-4"
"KP "M
HVTUP
EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB

VERDE Tomate 100 g fría aproximadamente
Nopales 2 piezas 
IPSB
FOKVBHBSMPT
Z

1BQB 1 pieza escurrir
Sal 1 pizca
22% t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF
54% t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT

papas y los nopales a la
24% salsa
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO "M
HVTUP KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/ No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 116
 Precio por menú:
Menú 117 $9.84
CONSOMÉ DE
POLLO

SARDINA A LA
VIZCAÍNA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 640

Proteínas (g) 32.8
Lípidos (g) 18.2
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 82.5

Entrada: "SSP[
½ taza t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

$0/40.²
$IBZPUF
½ taza Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

%&
10--0
;BOBIPSJB
30 g t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

Elote en grano 40 g WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT
Caldo de pollo "M
HVTUP
t
$POEJNFOUBS
Valor Nutricional
desgrasado t
4FSWJS
DPO
BSSP[


$FCPMMB
Z
QFSFKJM "M
HVTUP
Lípidos
"KP
Z
MBVSFM
"M
HVTUP

Sal 1 pizca
Proteínas

Plato fuerte: Sardina en 95 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
Hidratos de Carbono

y la papa
4"3%*/"
tomate t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB

"
-"
1BQB
½ pieza papa
t1FMBS
DPSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS
MB

7*;$"¶/" ;BOBIPSJB

¼ de taza [BOBIPSJB
Jitomate 1 pieza t1JDBS

MB
DFCPMMB
FM
QFSFKJM
Z
FM
BKP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
VO
QPDP
EF

Cebolla "M
HVTUP


DFCPMMB
Z
BKP
"DFJUF

EF
PMJWB
1 Cdta. t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

"KP
"M
HVTUP
restante
t*ODPSQPSBS
FM
QVSÏ
EF
KJUPNBUF
Z

1FSFKJM
"M
HVTUP
FM
QFSFKJM 21%
53%
t$PDJOBS
VOPT
NJOVUPT
B×BEJS

BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS
t"HSFHBS
MB
TBSEJOB
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB
t%FKBS
IFSWJS

26%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

"HVB -JNØO
"M
HVTUP
TVmDJFOUF
BHVB
/P

-*.»/
agregar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

117 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.83
Menú 118
SOPA DE HABAS
CON NOPALES

TORTAS DE
PAPA Y ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 852.5

Proteínas (g) 46.1
Lípidos (g) 22.5
Hidratos de Carbono (g) 113.2 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Haba ½ taza t$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB

401"
%&
Nopales 1 pieza de presión
) " # " 4
"KP
"M
HVTUP
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

CON Hierbabuena "M
HVTUP
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
Valor Nutricional /01"-&4
Sal 1 pizca t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

Lípidos EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z
TB[POBS
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

Proteínas EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

Hidratos de Carbono Plato fuerte:1BQB 1½ piezas t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
QBQBT

5 0 3 5 " 4
Queso rallado 30 g t$PDJOBS
MBT
QBQBT
FO
BHVB

%&
1"1"
:
"UÞO
60 g IJSWJFOEP
DPO
VO
QPDP
EF
TBM
"5Á/ 1BO
NPMJEP 2 Cdas. t1FMBS
NBDIBDBS
Z
BEJDJPOBS

)VFWP ½ pieza FM
IVFWP
FM
BUÞO
Z
FM
QBO

"DFJUF
1 Cda. molido
-FDIVHB 1 taza t*ODPSQPSBS
IBTUB
MPHSBS
VOB

Sal 1pizca NF[DMB
IPNPHÏOFB
Z
GPSNBS

las tortitas
22% t'SFÓS
MBT
UPSUJUBT
FO
BDFJUF

54% caliente
t4FSWJS
DPO
MFDIVHB

24% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

NBDIBDBSMP
"HVB t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

Tamarindo "M
HVTUP

5"."3*/%0
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 118
 Precio por menú:
Menú 119 $9.94
LENTEJAS
CON PLÁTANO

TORTITAS DE ATÚN
QUESO Y VERDURAS
EN CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 947.5

Proteínas (g) 52.0
Lípidos (g) 26.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 122.0
t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT
FO
VO

Entrada: -FOUFKBT
½ taza recipiente
t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB

-&/5&+"4
-BVSFM
"M
HVTUP
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB

CON Cebolla picada "M
HVTUP
agregar un poco de cebolla
1-«5"/0 "KP
QJDBEP
"M
HVTUP
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
Z
DVBOEP

1MÈUBOP
NBDIP
¼ pieza DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z

CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO

Valor Nutricional
Tocino 15 g tiernas
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t%SFOBS
MBT
MFOUFKBT
Z
SFTFSWBS Lípidos
t$PDFS
FM
UPDJOP
MB
DFCPMMB

Sal 1 pizca FM
BKP
Z
BHSFHBS
FM
QMÈUBOP

QJDBEP
Z
MBT
MFOUFKBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z

Proteínas
sazonar con sal y pimienta

1BQB
Plato fuerte: 1½ piezas t&O
VO
SFDJQJFOUF
NF[DMBS
Hidratos de Carbono
5035*5"4
"UÞO
60 g MPT
IVFWPT
Z
BHSFHBS
MB

%&
"5Á/
Calabazas ½ pieza DFCPMMB
QJDBEB
FM
BUÞO
FM

26&40
:
Queso canasto 30 g RVFTP
MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT

7&3%63"4
)VFWP ½ pieza y la sal
EN ;BOBIPSJB ¼ pieza t%BS
GPSNB
B
MBT
UPSUJUBT
Z

$"-%*--0
Cebolla "M
HVTUP
freír en sartén quitando el
DE Jitomate 2 piezas exceso de aceite
+*50."5& "DFJUF

Sal
10 ml
1 pizca
t1BSB
FM
DBMEJMMP
GSFÓS
FM
BKP
Z

MB
DFCPMMB
BHSFHBS
KJUPNBUF

22%
NPMJEP
TB[POBS
Z
TFSWJS
52%
sobre las tortitas

26%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO
"M
HVTUP
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/ No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

119 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 6.79
Menú 120
LENTEJAS CON
FRUTA Y TOCINO

JITOMATE
RELLENO DE
ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 750

Proteínas (g) 41
Lípidos (g) 18
Hidratos de Carbono (g) 105 Ingredientes Cantidad* Preparación
t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT

Entrada: -FOUFKBT
1 taza MFOUFKBT
t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB

-&/5&+"4
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO

$0/
'365"
Cebolla picada "M
HVTUP
QPDP
EF
DFCPMMB
MB
IPKB
EF
MBVSFM

Z
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS

:
50$*/0 "KP
QJDBEP
"M
HVTUP
Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO

Valor Nutricional 1MÈUBOP
NBDIP
¼ pieza tiernas
t&O
PUSB
DBDFSPMB
DPDFS
FM
UPDJOP

1J×B
¼ de taza MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
BHSFHBS
MB

Lípidos Tocino 15 g QJ×B
FO
USPDJUPT
FM
QMÈUBOP
Z
MBT

MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
ESFOBEBT
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS

Proteínas Sal 1 pizca con sal y pimienta
EF
DPDFS
FM
UPDJOP
DFCPMMB
Z
FM

BKP
BHSFHBS
MB
QJ×B
FO
USPDJUPT
FM

QMÈUBOP
Z
MBT
MFOUFKBT
Hidratos de Carbono Plato fuerte: "UÞO
60 g t4PGSFÓS
FM
BKP
mOBNFOUF
QJDBEP
DPO
FM

+ * 5 0 . "5 &
Jitomate 240 g atún

3 & - - & / 0
Cebolla 10 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
DFCPMMB
DPO
FM

%&
"5Á/ $IÓDIBSPT 8g caldo de pollo y agregarlo a la cacerola

1BQB
30 g t1JDBS
FO
QFRVF×PT
DVBESPT
MB
QBQB
Z

;BOBIPSJB
10 g MB
[BOBIPSJB

)PKBT
EF
MBVSFM 3 piezas t"×BEJS
UPEPT
WFHFUBMFT
BM
HVJTP
MBT

Caldo de pollo "M
HVTUP IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO
TBM

22% desgrasado y sin

sal
t$PDJOBS
BQSPYJNBEBNFOUF

NJOVUPT

P
IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
QSFTFOUFO
VOB

56% "DFJUF
5 ml UFYUVSB
TVBWF

"KP
"M
HVTUP t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
QSFQBSBEP

de atún

22%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
"HVB Jamaica "M
HVTUP
t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO

+"."*$"
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 120
 Precio por menú:
Menú 121 $7.42
SOPA DE PAPA
CON PORO

TOSTADAS
DE ATÚN Y
FRIJOLES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 795

Proteínas (g) 48.0
Lípidos (g) 23.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 97.5

Entrada: 1BQB
1 pieza t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

401"
%&
1PSP
40 g en aceite caliente
1"1"
$0/
Tocino 15 g t"HSFHBS
FM
QPSP
MB
QBQB
Z

1030 Caldo de pollo "M
HVTUP dorar ligeramente
desgrasado t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
Valor Nutricional
$FCPMMB
Z
BKP
"M
HVTUP
sazonar con sal y pimienta
1JNJFOUB
"M
HVTUP
Z
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
Lípidos
Sal 1 pizca papas estén cocidas
t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
B×BEJS
FM

Proteínas
tocino

"UÞO
FO
BHVB
Plato fuerte: 120 g t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
TBSUÏO
Hidratos de Carbono
extendido
5045"%"4
Tostadas 3 piezas t"×BEJS
FM
BUÞO
TB[POBEP
DPO

%&
"5Á/ IPSOFBEBT sal y pimienta
'SJKPMFT
SFGSJUPT
40 g t'SFÓS
IBTUB
RVF
DBNCJF
EF
DPMPS
t1BSB
MB
TBMTB
MJDVBS
MPT
UPNBUFT

Sal 1 pizca MB
DFCPMMB
MPT
BKPT
Z
MPT
DIJMFT

Tomate 125 g con un poco de agua
Cebolla 5g t$PMPDBS
MB
TBMTB
FO
VO
TBSUÏO

y cocinar la salsa durante 10
$IJMF
4FSSBOP
2g minutos
"KP

Cilantro
"M
HVTUP
"M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
BHSFHBS
FM
BUÞO

y los nopales y mezclar
24%
t6OUBS
MPT
GSJKPMFT
FO
MBT
UPTUBEBT

Nopal
1JNJFOUB

35 g
1 pizca
y agregar el atún
t"EPSOBS
DPO
DJMBOUSP
QJDBEP
BM

50%
"DFJUF
5 ml gusto
26%
"HVB -JNØO "M
HVTUP t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

-*.»/
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

121 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 5.67
Menú 122
ESPAGUETI
BLANCO

ATÚN AL
CHIPOTLE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 700

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 95 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 1 taza t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM

&41"(6&5*
Crema 1 Cda. FTQBHVFUJ
BHSFHBS
VOB
QJ[DB
EF

#-"/$0
Cebolla "M
HVTUP
sal y el laurel
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
t
"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO
FTDVSSJS
Valor Nutricional 1JNJFOUB
"M
HVTUP
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
MB

Sal 1 pizca crema
Lípidos t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS

Proteínas CJFO
Z
TFSWJS

Hidratos de Carbono "UÞO

Plato fuerte: 90 g t1JDBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP

"5Á/
"-
Jitomate 120 g MBT
QBQBT
Z
FM
DIJMF
$)*105-& 1BQB 1 pieza t$PDFS
MBT
QBQBT
"KP
"M
HVTUP t4PGSFÓS
FM
BKP
FM

Sal 1 pizca KJUPNBUF
Z
FM
DIJQPUMF

"DFJUF 5 ml t"HSFHBS
FM
BUÞO
MBT

$IJMF
DIJQPUMF
1 pieza papas y sazonar

20%
55% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

25%
"HVB Tamarindo "M
HVTUP t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
5"."3*/%0 t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 122
 Precio por menú:
Menú 123 $9.32
SOPA DE
LENTEJAS

TIMBAL DE
ATÚN CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 947.5

Proteínas (g) 56.0
Lípidos (g) 27.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 119.0
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

Entrada: -FOUFKBT
1 taza DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO

401"
%&
Jitomate ½ pieza TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

-&/5&+"4
"DFJUF
1 Cdta. WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

Cebolla "M
HVTUP
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
Valor Nutricional
Sal 1 pizca VOPT
NJOVUPT
Z
B×BEJS
FM
DIJMF

Z
FM
KJUPNBUF Lípidos
t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP

MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT

MMFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF
Proteínas
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

$IBNQJ×ØO
Plato fuerte: 70 g t4PGSFÓS
MBT
WFSEVSBT
QPS
Hidratos de Carbono
5*.#"-
%&
"UÞO
90 g separado
"5Á/
$0/
Calabaza 110 g t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
7&3%63"4 1JNJFOUP 37 g t$PMPDBS
MPT
WFHFUBMFT
QPS

morrón amarillo capas comenzando con
1JNJFOUP
37 g FM
DIBNQJ×ØO
TFHVJEP

NPSSØO
SPKP EF
MBT
DBMBCB[BT
FM
BUÞO

;BOBIPSJB 20 g MB
[BOBIPSJB
FM
QJNJFOUP

"DFJUF 10 ml NPSSØO
BNBSJMMP
Z
mOBMJ[BOEP
24%
'SJKPMFT 35 g DPO
FM
QJNJFOUP
NPSSØO
SPKP
Sal y pimienta 1 pizca t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF

GSJKPMFT
50%
26%
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z

EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

"HVB /BSBOKB
2 piezas
/"3"/+" No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

123 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.35
Menú 124
SOPA DE HABAS
CON NOPALES

CHAYOTES
RELLENOS
DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 760

Proteínas (g) 46.2
Lípidos (g) 21.0
Hidratos de Carbono (g) 95.4 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Haba 1 taza t
$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB

401"
%&
Nopales 1 pieza de presión
)"#"4
"KP
"M
HVTUP
t
"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF

CON "DFJUF
5 ml EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
Valor Nutricional /01"-&4
Hierbabuena "M
HVTUP
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

Sal 1 pizca DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

Lípidos EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z

sazonar
Proteínas t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

Hidratos de Carbono $IBZPUFT

Plato fuerte: 200 g t1FMBS
MPT
DIBZPUFT
DPSUBSMPT
B

la mitad por lo largo y cocerlos
$)":05&4
Cebolla 10 g en agua
3&--&/04 "KP "M
HVTUP
t&O
VO
TBSUÏO
DBMFOUBS
FM
BDFJUF

%&
"5Á/ "UÞO
EF
BHVB 60 g Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM

DIJMF
EVSBOUF

NJOVUPT
$IJMF
TFSSBOP 4g t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO
DVCPT
Z

Queso panela 30 g el atún drenado
Orégano molido "M
HVTUP
t$POEJNFOUBS
DPO
QJNJFOUB
Z

orégano
1JNJFOUP
"M
HVTUP

24% Jitomate 120 g
t$PO
BZVEB
EF
VOB
DVDIBSB

retirar un poco la pulpa de los
"DFJUF 5 ml DIBZPUFT
DPDJEPT
51% t3FMMFOBS
FM
IVFDP
EF
MPT

DIBZPUFT
DPO
FM
HVJTP
EF
BUÞO
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t"HSFHBS
MPT
DVCPT
EF
RVFTP

25% QBOFMB
Z
TFSWJS

"HVB .BOEBSJOB 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

."/%"3*/"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 124
 Precio por menú:
Menú 125 $5.85
ARROZ
BLANCO CON
ELOTE

ATÚN
ISLEÑO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 725

Proteínas (g) 37
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 98

Entrada: "SSP[
1 taza t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z

" 3 3 0 ;
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. EFKBS
FTDVSSJS
# - " / $ 0
Elote en grano 40 g t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS

$0/
&-05&
Sal 1 pizca FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF

BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT
Valor Nutricional
granos de elote
t.F[DMBS
EFKBS
FM
GVFHP
B
Lípidos
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua y
Proteínas
sazonar

Plato fuerte: "UÞO
FO
BHVB
90 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

"5Á/
1BQB
½ pieza WFSEVSBT
Z
MB
QBQB
t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
MB
QBQB

*4-&º0 Jitomate 1 pieza
en cubos
Elote en grano ¼ de taza
t1JDBS
mOBNFOUF
QBSUF
EF
MB

Cebolla cambray 3 piezas DFCPMMB
Z
EFM
BKP

medianas t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

"DFJUF 1 Cdta. DFCPMMB
Z
BKP
Vinagre "M
HVTUP
t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
SFTUBOUF
"KP
"M
HVTUP t*ODPSQPSBS
FM
QVSÏ
EF
21%
-BVSFM
"M
HVTUP KJUPNBUF
FM
WJOBHSF
FM
MBVSFM

Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
t
"×BEJS
FM
BUÞO
EFTNFOV[BEP
55%
y la papa
t$PDJOBS

NJOVUPT
TJ
FT

OFDFTBSJP
BHSFHBS
BHVB
24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO "M
HVTUP
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

125 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 6.96
Menú 126
VERDURAS
AL VAPOR

CEVICHE
DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 605

Proteínas (g) 34
Lípidos (g) 16
Hidratos de Carbono (g) 79 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

Entrada: Brócoli 30 g
WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO

7&3%63"4
Coliflor 30 g trozos pequeños
"-
7"103
;BOBIPSJB
30 g t$BMFOUBS
TVmDJFOUF
BHVB

Calabaza 30 g BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
Z

Valor Nutricional .BOUFRVJMMB
1 Cdta. UBQBS
MB
PMMB
BM
IFSWJS
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t$PMPDBS
FO
PUSP
TBSUÏO
MB

Lípidos Sal 1 pizca mantequilla y añadir las
WFSEVSBT
ESFOBEBT
t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

Proteínas tapar y cocinar

Hidratos de Carbono Plato fuerte: "UÞO
FO
BHVB
90 g t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM

C E V I C H E Jitomate 1 pieza limón
%&
"5Á/ "QJP

¼ taza t$PSUBS
FO
DVCPT
FM

Cebolla morada "M
HVTUP
KJUPNBUF
Z
FM
BHVBDBUF
$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
t1JDBS
mOBNFOUF
FM

-JNØO
"M
HVTUP

BQJP
MB
DFCPMMB
FM
DIJMF

"HVBDBUF

1/3 pieza el cilantro y exprimir el
"DFJUF
EF
PMJWB ½ Cdta. limón
Cilantro "M
HVTUP t.F[DMBS
FM
BUÞO
DPO

23% MBT
WFSEVSBT
FM
KVHP
EF

53% limón y el aceite

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas

24%
"HVB /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 126
 Precio por menú:
Menú 127 $9.56
CREMA DE
CHAMPIÑONES

CALABACITAS
A LA
OAXAQUEÑA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 630

Proteínas (g) 36.0
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 78.0

Entrada: $IBNQJ×ØO
1 taza t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP

$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP
10 g Z
MPT
DIBNQJ×POFT
DPO

$)".1*º0/&4
Crema 10 g NBOUFRVJMMB
IBTUB
RVF

Cebolla "M
HVTUP
doren
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t-JDVBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
Valor Nutricional
Sal 1 pizca F
JODPSQPSBS
MB
MFDIF
FO

QPMWP
Z
MB
DSFNB Lípidos
t5FSNJOBS
MB
DPDDJØO
B

nBNB
CBKB
Proteínas

Plato fuerte: Calabazas 1 pieza t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
Hidratos de Carbono

$"-"#"$*5"4
Jitomate 120 g QJDBS
MPT
WFHFUBMFT
"
-"
"UÞO 75 g t
$PDFS
MPT
HSBOPT
EF

0"9"26&º" Cebolla "M
HVTUP
elote
Epazote "M
HVTUP
t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
.BOUFRVJMMB
5g t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF

Granos de elote ½ taza DPO
FM
FQB[PUF
MBT

calabazas y el atún
t
"HSFHBS
MPT
HSBOPT
EF

elote
23%
50%

27%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO "M
HVTUP
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

127 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.93
Menú 128
ARROZ CON
PLÁTANO

SURIMI CON
VERDURAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 638.8

Proteínas (g) 31.6
Lípidos (g) 18.0
Hidratos de Carbono (g) 85.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
1 taza t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS

" 3 3 0 ;
Jitomate 120 g escurrir
CON 1MÈUBOP
NBDIP ½ pieza t&O
VOB
DBDFSPMB
NF[DMBS

1-«5"/0 "DFJUF
5 ml FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF

Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
BHVB
BDFJUF
QMÈUBOP
Z

"KP
"M
HVTUP
encender el fuego a flama
Lípidos Sal 1 pizca CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB

toda el agua
Proteínas t4B[POBS
BQBHBS
FM
GVFHP

Z
EFKBS
SFQPTBS

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Surimi 80 g t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM

463*.*
Col morada ½ taza limón
CON Col blanca ½ taza t3FCBOBS
mOBNFOUF
MB
DPM

7&3%63"4 ;BOBIPSJB
½ taza Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
-JNØO
"M
HVTUP
t$PSUBS
FO
DVCPT
FM
TVSJNJ
"DFJUF
1 Cdta. t&YQSJNJS
FM
MJNØO
:FSCBCVFOB
"M
HVTUP
t1SFQBSBS
FM
BEFSF[P

1JNJFOUB
"M
HVTUP
licuando el aceite con el
KVHP
EF
MJNØO
MBT
IPKBT
EF

20% yerbabuena y la pimienta
54% t.F[DMBS
FO
VO
SFDJQJFOUF

FM
TVSJNJ
DPO
MBT
WFSEVSBT

26% 5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO

"HVB Jamaica "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
+"."*$"

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 128
 Precio por menú:
Menú 129 $9.91
SOPA DE
PASTA

NOPAL
AZTECA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 675

Proteínas (g) 41
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87

Entrada: 1BTUB
EF
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

401"
%&
estrellitas FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

1"45"
Jitomate 120 g cebolla
Cebolla "M
HVTUP
t
4B[POBS
DPO
TBM
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z
Valor Nutricional
Sal 1 pizca BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

molido Lípidos
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza
Proteínas

Plato fuerte: Nopal 2 piezas t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z
Hidratos de Carbono
/01"-
Queso panela 120 g cocerlos enteros
";5&$" Jitomate 120 g t-BWBS
FM
KJUPNBUF
FM
DJMBOUSP

"DFJUF
5 ml MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO

Cebolla "M
HVTUP poco agua
Cilantro "M
HVTUP t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS
TBM
"KP "M
HVTUP t6OJS
MPT
OPQBMFT
DPDJEPT
DPO

Sal 1 pizca palillos y rellenar con el queso
t"TBS
FM
OPQBM
SFMMFOP
FO

aceite
23%
t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CB×BEPT
52%
con la salsa

25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB /BSBOKB 1 pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+"
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

129 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 130
SOPA DE
HABA

QUESO
ASADO CON
NOPAL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 820

Proteínas (g) 47
Lípidos (g) 20.5
Hidratos de Carbono (g) 110 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

Entrada: Haba seca 57 g BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB

401"
%&
cruda RVF
RVFEFO
TVBWFT
)"#"
Cebolla "M
HVTUP
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B

Jitomate 120 g fuego medio la cebolla y
Valor Nutricional Sal "M
HVTUP
MVFHP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP

Lípidos lento
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT

cocinar durante 5 minutos
Proteínas Z
SFDUJmDBS
TB[ØO

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Nopal 2 piezas t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z

QUESO Queso panela 90 g cocerlos enteros
"4"%0
Tomate 50 g t-BWBS
FM
UPNBUF
FM
DIJMF
FM

CON "DFJUF
10 ml DJMBOUSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

/01"- Cebolla "M
HVTUP licuar con poco agua
Cilantro "M
HVTUP t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMF
TBM


"KP "M
HVTUP t"TBS
FM
OPQBM
QSFWJBNFOUF

$IJMF
KBMBQF×P 10 g cocido y el queso
23% Sal 1 pizca t4FSWJS
MB
TBMTB
WFSEF
Z

DPMPDBS
FM
OPQBM
Z
FM
RVFTP

54% formando cuatro capas (un
OPQBM
MB
NJUBE
EFM
RVFTP
FM

23% otro nopal y el queso restante)

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+" No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 130
 Precio por menú:
Menú 131 $9.83

ESPAGUETI

SETAS CON
QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 618.8

Proteínas (g) 30.6
Lípidos (g) 16.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.5

Entrada: Espagueti 40 g t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5*
Jitomate 120 g BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

Cebolla "M
HVTUP
laurel
"KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB Valor Nutricional
Sal 1 pizca t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB

mezcla Lípidos
t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ

IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB

Proteínas
pasta

Setas
Plato fuerte: 60 g t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
Hidratos de Carbono
4&5"4
$0/
1JNJFOUP
15 g UPEPT
MPT
WFHFUBMFT

QUESO morrón t'SFÓS
MB
DFCPMMB
FO

Cebolla 15 g DVBESJUPT
IBTUB
RVF
TF

Queso panela 60 g torne trasparente
"DFJUF 5 ml t"HSFHBS
FM
QJNJFOUP

Sal 1 pizca morrón y las setas
t$VBOEP
UPEPT
MPT

WFHFUBMFT
FTUÏO
DPDJEPT

agregar el queso
20%
56%

24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

con poca agua
"HVB Guayaba 1½ piezas t$PMBS

Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

(6":"#"
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

131 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$9.98
Menú 132

ARROZ

TORTITAS
DE EJOTE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 673.75

Proteínas (g) 38.0
Lípidos (g) 18.5
Hidratos de Carbono (g) 85.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

Entrada: "SSP[
DSVEP
40 g KJUPNBUF
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

"330; Jitomate 120 g sazonar con sal
Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

"KP
"M
HVTUP
[BOBIPSJB
Valor Nutricional Sal 1 pizca t%PSBS
FM
BSSP[
BHSFHBS

;BOBIPSJB 1½ piezas FM
KJUPNBUF
NPMJEP
Z
MB

Lípidos [BOBIPSJB
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z

Proteínas esté cocido el arroz

Hidratos de Carbono Plato fuerte: &KPUFT 70 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP ½ pieza WFSEVSBT
DE EJOTE Queso panela 60 g t1JDBS
MPT
FKPUFT
Z
FM

"DFJUF 10 ml pepino
t3BMMBS
MB
KÓDBNB

Sal 1 pizca
t$PDFS
MPT
FKPUFT
Z

-FDIVHB 1 taza escurrirlos
1FQJOP ½ taza t"HSFHBS
FM
IVFWP
Z
FM

Jícama ½ taza RVFTP
BM
FKPUF
Z
NF[DMBS
23% t&O
VO
TBSUÏO
BHSFHBS
MB

NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB

52% IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB

t"DPNQB×BS
DPO
MB

25% WFSEVSB
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
5"."3*/%0

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 132
 Precio por menú:
Menú 133 $9.21 SOPA DE
PASTA CON
ESPINACAS

TORTITAS DE
COLIFLOR Y
AMARANTO EN
SALSA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 655

Proteínas (g) 35.5
Lípidos (g) 18
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 85.8

Entrada: 1BTUB
EF
NP×P 40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF

401"
%&
Jitomate 120 g FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
1"45"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
&41*/"$"4 "KP
"M
HVTUP
t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z

"DFJUF 5 ml picarlas Valor Nutricional
Sal 1 pizca t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

Espinacas 50 g MBT
FTQJOBDBT
Z
FM
KJUPNBUF
Lípidos
molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas
que la pasta se cueza

Plato fuerte: Coliflor 1 taza t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

5035*5"4
Queso canasto 60 g WFSEVSBT
DE "NBSBOUP 10 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

$0-*'-03
)VFWP 1 pieza DFCPMMB
FM
QJNJFOUP
Z
FM
BKP
1JNJFOUP 30 g t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO

"DFJUF 10 ml sal
Sal 1 pizca t$PDFS
MB
DPMJnPS
Z
QJDBSMB
Jitomate 240 g t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM
RVFTP

Cebolla "M
HVTUP
"KP "M
HVTUP
FM
BNBSBOUP
MB
TBM
Z
NF[DMBS

t&O
VO
TBSUÏO
BHSFHBS
MB

22%
NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB
53%
IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB
t4FSWJS
CB×BEB
DPO
MB
TBMTB
25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO "M
HVTUP KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/ No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

133 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.98
Menú 134
CALDO
XÓCHITL

TORTITAS DE
AVENA CON
PEREJIL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 667.5

Proteínas (g) 35.0
Lípidos (g) 21.0
Hidratos de Carbono (g) 81.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Granos de elote 21 g t4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT

$"-%0
$IJMF
QPCMBOP
40 g HSBOPT
EF
FMPUF
FM

9»$)*5- Calabaza 37 g epazote y la calabaza
Sal 1 pizca t"HSFHBS
FM
DBMEP
EF

Valor Nutricional Epazote "M
HVTUP pollo y cocinar a fuego
Caldo de pollo "M
HVTUP
CBKP
Lípidos desgrasado

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato fuerte: "WFOB 30 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

5035*5"4
)VFWP 1 pieza DFCPMMB
Z
FM
BKP
%&
"7&/"
Queso canasto 60 g t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS

CON 1FSFKJM "M
HVTUP con sal
t-BWBS
FM
QFSFKJM
Z
QJDBSMP
1&3&+*- "DFJUF 10 ml
t1JDBS
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
Sal 1 pizca t5PTUBS

MB
BWFOB
Cebolla "M
HVTUP t.BDIBDBS
FM
RVFTP
Z

Jitomate 240 g BHSFHBS
MB
BWFOB
FM
QFSFKJM

21% "KP "M
HVTUP MB
DFCPMMB
FM
IVFWP
Z
VO

poco de sal
50% t&MBCPSBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFÓS

con poco aceite
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

29% TBMTB
EF
KJUPNBUF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB /BSBOKB 1 pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+" No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 134
 Precio por menú:
Menú 135 $6.34
SOPA DE
FIDEO

NOPALES
COBIJADOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 687.5

Proteínas (g) 37
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 94

Entrada: Fideo 40 g t
%PSBS
MB
QBTUB

401"
%&
Jitomate 120 g t
-BWBS
FM
QFSFKJM

FIDEO Cebolla "M
HVTUP t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT

"KP
"M
HVTUP KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB

Sal 1 pizca Z
FM
BKP
B×BEJS
B
MB
QBTUB
Valor Nutricional
1FSFKJM
"M
HVTUP Z
EFKBS
FTQFTBS

t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM
Lípidos
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z

EFKBS
IFSWJS

Proteínas

Plato fuerte: Nopal 2 piezas t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z
Hidratos de Carbono
cocerlos enteros con cebolla
/ 0 1 " - & 4
'SJKPMFT
SFGSJUPT 1/3 de taza y un poco de sal
$0#*+"%04 Queso panela 60 g t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
RVJUBSMFT

Cebolla "M
HVTUP la piel y licuarlos con la
DFCPMMB
FM
BKP
FM
DIJMF
DIJQPUMF

Jitomate 240 g Z
GSFÓS
DPO
QPDP
BDFJUF
EFKBS

$IJMFT
DIJQPUMF 1 pieza que reduzca el tamaño y
Sal 1 pizca SFDUJmDBS
FM
TBCPS
t&TDVSSJS
Z
BTBS
MPT
OPQBMFT

"KP "M
HVTUP con el queso panela
"DFJUF 10 ml t6OUBS
GSJKPMFT
SFGSJUPT
TPCSF

DBEB
OPQBM
DPO
FM
RVFTP
22%
panela y cubrirlo con otro
nopal
55%
t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CB×BEPT

con salsa

23%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
5"."3*/%0

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

135 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.04
Menú 136
SOPA DE
FRIJOL

TORTA DE
NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 852.5

Proteínas (g) 53.0
Lípidos (g) 23.0
Hidratos de Carbono (g) 106.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 'SJKPM 70 g t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM

'3*+0- "KP "M
HVTUP FO
TVmDJFOUF
BHVB
Sal 1 pizca t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z

Valor Nutricional TFSWJS

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Nopales 3 piezas t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS

5035"
%&
)VFWP 2 piezas los nopales
/01"-&4 Queso canasto 60 g t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z

Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
BHSFHBS
MPT

"KP "M
HVTUP OPQBMFT
FM
RVFTP
Z
FM

Sal 1 pizca IVFWP
TB[POBS
DPO
TBM

"DFJUF 5 ml t
'PSNBS
VOB
UPSUB
Z

freír
25%
50% 5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas

25% t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

"HVB Tamarindo "M
HVTUP
NBDIBDBSMP
5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 136
 Precio por menú:
Menú 137 $9.63

LENTEJAS

TORTA DE FLOR
DE CALABAZA
CON QUESO
PANELA EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 857.5

Proteínas (g) 49.0
Lípidos (g) 22.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 111.5
t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT

Entrada: -FOUFKBT
DSVEBT 52 g t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT

-&/5&+"4 Jitomate 120 g t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB

Cebolla "M
HVTUP Z
FM
KJUPNBUF

1BQB 1/3 de pieza t$PDFS
MBT
MFOUFKBT

Nopales 2 piezas t$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
Valor Nutricional
Sal 1 pizca KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT

QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB

Lípidos
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO

cocido
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
Proteínas
sazonar con sal

Plato fuerte: Flor de calabaza 1 taza t-BWBS
Z
QJDBS
MB
nPS
EF
Hidratos de Carbono
5035"
%&
)VFWP 1 pieza calabaza
'-03
%&
"NBSBOUP
16 g t1JDBS
FM
RVFTP
FO

$"-"#";"
tostado DVBESJUPT
Z
SFWPMWFS
DPO

FM
IVFWP
FM
BNBSBOUP
Z
MB

CON QUESO Queso panela 60 g
nPS
EF
DBMBCB[B
TB[POBS

1"/&-"
Tomate 100 g con sal
&/
4"-4"
$IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

VERDE Cebolla "M
HVTUP BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
Z

"KP "M
HVTUP
Sal 1 pizca
IFSWJS
TB[POBS
MB
TBMTB

t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

23%
"DFJUF
10 ml sartén y con ayuda de 53%
VOB
DVDIBSB
BHSFHBS
MB

mezcla para ir formando
cada tortita
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

"HVB -JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

-*.»/ agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

137 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.89
Menú 138
SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTITAS
DE COLIFLOR

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 750

Proteínas (g) 43.0
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 92.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

Entrada: Haba seca 35 g TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

401"
%&
cruda IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

TVBWFT
)"#"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

/01"-&4 Jitomate 120 g nopales
Valor Nutricional Sal "M
HVTUP
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B

GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z

Nopales 1 pieza BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT

Lípidos OPQBMFT
UBQBS
Z
DPDJOBS
B

fuego lento
t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z

Proteínas DPDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT

SFDUJmDBS
FM
TB[ØO

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Coliflor 1 taza t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

5035*5"4
)VFWP 1 pieza WFHFUBMFT

DE Queso canasto 60 g t
$PDFS
MB
DPMJnPS
$0-*'-03
Jitomate 240 g t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
"KP "M
HVTUP t
)FSWJS
Z
TB[POBS
MB

Sal 1 pizca salsa
"DFJUF
10 ml t
1SFQBSBS
MB
DPMJnPS

Harina 20 g con el resto de los
23% JOHSFEJFOUFT
GPSNBS

50% una torta y freír
t
*ODPSQPSBS
B
MB
TBMTB

EF
KJUPNBUF

27%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t
-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO
"M
HVTUP KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/ No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 138
 Precio por menú:
Menú 139 $9.98
SOPA DE
APIO Y PAPA

TORTAS
DE VERDURA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 710

Proteínas (g) 39.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87.5

Entrada: 1BQB
½ pieza t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB

401"
%&
"QJP
30 g cebolla
"1*0
:
Jitomate 120 g t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB
QBQB

1"1" Cebolla "M
HVTUP
y dorar ligeramente
Caldo de pollo "M
HVTUP t
"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
Valor Nutricional
desgrasado EFTHSBTBEP
DPO
FM
KJUPNBUF

"KP
"M
HVTUP
NPMJEP
Z
TBMQJNFOUBS
EFKBS
Lípidos
Sal 1 pizca IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
QBQBT

estén cocidas
Proteínas
t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato fuerte: Queso canasto 60 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
Hidratos de Carbono

5035"4
%&
)VFWP 1 pieza WFHFUBMFT

t3BMMBS
MB
DBMBCB[B
Z
MB

7&3%63" ;BOBIPSJB 1 pieza
[BOBIPSJB

Jitomate 240 g
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

Cebolla "M
HVTUP Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS

"KP "M
HVTUP la salsa
Sal 1 pizca t"HSFHBSMF
BM
RVFTP
FM
IVFWP

"DFJUF
10 ml MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B

Calabaza ½ taza CBUJS
TB[POBS
DPO
TBM
Z
GPSNBS

las tortitas
23%
t'SFÓS
FO
VO
TBSUÏO
DPO
BDFJUF
50%
caliente
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF

KJUPNBUF
27%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB
Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
5"."3*/%0

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

139 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.66
Menú 140

ESPAGUETI

ROLLOS DE
ACELGA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 755

Proteínas (g) 37
Lípidos (g) 20
Hidratos de Carbono (g) 106 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espagueti 40 g t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO

&41"(6&5* Jitomate 120 g BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF

Cebolla "M
HVTUP
laurel
"KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF

Valor Nutricional )PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

Sal 1 pizca TB[POBS
Z
IFSWJS
MB

Lípidos mezcla
t
$VBOEP
MB
NF[DMB

Proteínas FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS

la pasta
Hidratos de Carbono "DFMHB
Plato fuerte: 1 taza t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

30--04
%&
Queso canasto 90 g acelgas
"$&-(" Jitomate 240 g t$PDFS
MBT
BDFMHBT
FO

$IJMF

15 g IPKB
TJO
RVF
RVFEFO
NVZ

cuaresmeño cocidas
"DFJUF
10 ml t3FMMFOBS
MBT
BDFMHBT
DPO

Sal 1 pizca el queso y formar rollitos
Cebolla "M
HVTUP t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

20% "KP
"M
HVTUP DIJMF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z

IFSWJS

56% t4B[POBS
MB
TBMTB
DPO
TBM

t4FSWJS
MPT
SPMMJUPT
Z

24% bañarlos con la salsa

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t -BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+"
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 140
 Precio por menú:
Menú 141 $9.65 SOPA DE
PASTA CON
ZANAHORIA

TORTAS DE
ESPINACA
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 875

Proteínas (g) 41
Lípidos (g) 23
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 117.5

Entrada: 1BTUB
EF
30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

401"
%&
estrellitas KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

1"45"
$0/ Jitomate 120 g y sazonar con sal
;"/")03*"
Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

"KP
"M
HVTUP
[BOBIPSJB
Valor Nutricional
Sal 1 pizca t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS

;BOBIPSJB
1 pieza MB
[BOBIPSJB
Z
FM
KJUPNBUF
Lípidos
molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas
que la pasta se cueza

Espinacas
Plato fuerte: 1 taza t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
Hidratos de Carbono
5035"4
%&
Queso canasto 60 g las espinacas
&41*/"$"
)VFWP 1 pieza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z

CON "NBSBOUP
16 g la cebolla
QUESO tostado t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS

Sal 1 pizca con sal
1JNJFOUB "M
HVTUP t.F[DMBS
MBT
FTQJOBDBT

"DFJUF 15 ml FM
RVFTP
FM
BNBSBOUP
Z
FM

Jitomate 240 g IVFWP
TB[POBS
MB
NF[DMB
19%
"KP "M
HVTUP t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBS

Cebolla "M
HVTUP por ambos lados 56%
t"DPNQB×BS
DPO
FM
DBMEJMMP

EF
KJUPNBUF 25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
MB
OBSBOKB

FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB /BSBOKB 1 pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+"
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

141 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 10.00
Menú 142
SOPA DE
LENTEJAS

CEVICHE DE
CHAMPIÑÓN

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 758

Proteínas (g) 39.5
Lípidos (g) 20.0
Hidratos de Carbono (g) 103.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: -FOUFKBT
52 g t
-BWBS
Z
DPDFS
MB

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP
calabaza
-&/5&+"4
"KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

Jitomate 120 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

Valor Nutricional Sal 1 pizca MFDIF
FO
QPMWP
"DFJUF
5 ml t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

Lípidos FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
Proteínas t
4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono $IBNQJ×POFT

Plato fuerte: 1/3 de taza t
-BWBS
MPT
DIBNQJ×POFT
Z

CEVICHE Queso panela 60 g mMFUFBS
DE -JNPOFT "M
HVTUP t
1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB

$)".1*º»/ Cátsup 10 g cebolla y el cilantro
t
.BSJOBS
DPO
FM
KVHP

"DFJUF
5 ml
EF
MJNØO
KVOUP
DPO
MPT

Cebolla "M
HVTUP DIBNQJ×POFT

Jitomate 120 g t
1POFSMF
DÈUTVQ
Z
BDFJUF

21% Cilantro
Sal
"M
HVTUP
1 pizca
mezclar y agregarle sal
t
%FKBS
SFQPTBS
Z
TFSWJS

55% "HVBDBUF
Galletas
1/3 de pieza
8 piezas
DPO
HBMMFUBT
IBCBOFSBT

queso panela en cubos y
IBCBOFSBT aguacate
24%
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

5"."3*/%0 azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 142
 Precio por menú:
Menú 143 $9.87
SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTITAS DE
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 835

Proteínas (g) 44.0
Lípidos (g) 22.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 111.0
t4F
DVFDFO
MBT
IBCBT

Entrada: Haba 35 g con el agua en la olla de
401"
%&
Cebolla "M
HVTUP
presión
)"#"
$0/
"KP
"M
HVTUP
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF

/01"-&4

Nopales 70 g EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
Hierbabuena "M
HVTUP
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
Valor Nutricional
Sal 1 pizca Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF

EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Lípidos
t4B[POBS
DPO
TBM
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP Proteínas
t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato fuerte: "NBSBOUP 40 g t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
Hidratos de Carbono

5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP 1 pieza nopales
DE Queso panela 60 g t$PMPDBS
FO
VO
SFDJQJFOUF

FM
BNBSBOUP
FM
IVFWP
Z
FM

"."3"/50 "DFJUF
WFHFUBM 10 ml
RVFTP
QSFWJBNFOUF
SBMMBEP


Jitomate 240 g
y mezclar perfectamente
$IJMF
NPSJUB 7.5 g t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

Cebolla "M
HVTUP TBSUÏO
DPO
BZVEB
EF
VOB

"KP "M
HVTUP
DVDIBSB
GPSNBS
MBT
UPSUJUBT

Nopales 2 piezas y freírlas 22%
Sal 1 pizca t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB

BKP
Z
DIJMFT
TB[POBS
DPO
TBM

Z
IFSWJS
54%
t#B×BS
DPO
TBMTB
DBEB

tortita y acompañar con 24%
nopales
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
5"."3*/%0

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

143 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.98
Menú 144
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

CHILES ANCHOS
RELLENOS
(sin capear)

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 702.5

Proteínas (g) 33
Lípidos (g) 17
Hidratos de Carbono (g) 105 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BTUB
EF
NP×P 30 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM

401"
%&
"DFJUF

15 ml KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

1"45"
$0/
Jitomate 120 g sazonar con sal
$"-"#";" Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z

Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
picarla
Sal 1 pizca t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

Lípidos Calabaza ½ pieza MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF

molido
Proteínas t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza

Hidratos de Carbono Plato fuerte: $IJMFT
BODIPT 2 piezas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

$ ) * - & 4
Queso canasto 60 g DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

" / $ ) 0 4
Jitomate 240 g DPO
TBM
Z
IFSWJS

3&--&/04
Cebolla "M
HVTUP t-BWBS
MPT
DIJMFT

(sin capear) "KP "M
HVTUP
EFTWFOBSMPT
Z

Sal 1 pizca SFNPKBSMPT
DPO
BHVB

caliente
t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO

19% el queso y cerrar con un
palillo
59% t&DIBS
MPT
DIJMFT
B
MB

TBMTB
Z
IFSWJS
IBTUB
RVF

22% estén cocidos

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB /BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

/"3"/+" No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 144
 Precio por menú:
Menú 145 $9.98
SOPA DE
PASTA CON
ESPINACA
TORTITAS DE
CALABACITAS EN
SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 705

Proteínas (g) 34.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 90.5

Entrada: Sopa de pasta 40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

401"
%&
Jitomate 120 g FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

1"45"
$0/
Cebolla "M
HVTUP DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
&41*/"$"
"KP "M
HVTUP t-BWBS
MB
FTQJOBDB
Z

Sal 1 pizca picarla Valor Nutricional
Espinaca 30 g t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS

MB
FTQJOBDB
Z
FM
KJUPNBUF
Lípidos
molido
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas
que la pasta se cueza

Plato fuerte: Calabaza ¾ de pieza t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
Hidratos de Carbono

5035*5"4
%&
Queso panela 60 g rallarla
$"-"#"$*5"4
)VFWP 1 pieza t.F[DMBS
FM
IVFWP
FM

&/
4"-4"
Tomate 80 g BNBSBOUP
MB
DBMBCB[B
Z
FM

VERDE Cilantro "M
HVTUP
RVFTP
TB[POBS
DPO
TBM
"NBSBOUP
16 g t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF

tostado freír las tortitas poniendo
"DFJUF
10 ml un poco de mezcla
$IJMF
TFSSBOP 2 piezas t)FSWJS
FM
UPNBUF
Z
MPT
20%
Sal 1 pizca DIJMFT
MJDVBS
DPO
DJMBOUSP
Z

Cebolla "M
HVTUP cebolla 53%
t4B[POBS
DPO
TBM
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB

salsa
27%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

"HVB Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS
5"."3*/%0

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

145 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.52
Menú 146
SOPA DE
FRIJOL

TORTITAS DE
BRÓCOLI EN
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 705

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 20
Hidratos de Carbono (g) 106 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 'SJKPM 52 g t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

401"
%&
Cebolla "M
HVTUP FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM

'3*+0- "KP "M
HVTUP FO
TVmDJFOUF
BHVB
Sal 1 pizca t
-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z

Valor Nutricional TFSWJS

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Brócoli 1 taza t$PDFS
FM
CSØDPMJ
B
WBQPS

5 0 3 5 * 5" 4
Queso canasto 60 g IBTUB
RVF
FTUÏ
TFNJDPDJEP
t4FQBSBS
FO
USP[PT
Z
BHSFHBSMF

DE )VFWP 50 g
RVFTP
DBOBTUP
QSFWJBNFOUF

# 3 » $ 0 - *
Jitomate 2 piezas
picado
EN Harina 20 g t$VCSJS
FM
CSØDPMJ
Z
FM
RVFTP

$ " - % * - - 0
"DFJUF
15 ml DPO
IBSJOB
DE Sal 1 pizca t1BTBSMP
QPS
FM
IVFWP
B
QVOUP

19% +*50."5& "KP

Cebolla
"M
HVTUP
"M
HVTUP
de turrón
t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF
GSFÓS

las tortitas poniendo un poco

57% de mezcla
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
TBM

24% DFCPMMB
BKP
Z
GSFÓS
FO
VO
TBSUÏO

t4FSWJS
MB
UPSUJUB
Z
BHSFHBS
MB

salsa
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB
-JNØO "M
HVTUP KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 146
 Precio por menú:
Menú 147 $9.92 SOPA DE PASTA
CON ZANAHORIA
Y ESPINACA

NOPALES
RELLENOS
DE QUESO EN
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 927.5

Proteínas (g) 42
Lípidos (g) 26
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 127

Entrada: 1BTUB
EF
40 g t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB

401"
%&
estrellitas BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z

1"45"
$0/
Jitomate 120 g DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
;"/")03*" Cebolla "M
HVTUP
t
-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB

:
&41*/"$" "KP
"M
HVTUP
[BOBIPSJB
Z
MB
FTQJOBDB
Valor Nutricional
Espinaca ½ taza t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS

Sal 1 pizca MB
[BOBIPSJB
MB
FTQJOBDB
Z
Lípidos
;BOBIPSJB
1 pieza FM
KJUPNBUF
NPMJEP
t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

Proteínas
que la pasta se cueza

Plato fuerte: Nopales 2 piezas t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
Hidratos de Carbono

/ 0 1" - & 4
)VFWP
1 pieza rellenarlos con queso
3&--&/04
Harina 20 g canasto
DE QUESO Jitomate 2 piezas t
1POFSMFT
IBSJOB
Z

EN "DFJUF
1 Cdta. DBQFBSMPT
DPO
IVFWP

$ " - % * - - 0
$IJMF
"M
HVTUP
freír en aceite
DE "KP
"M
HVTUP
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

+*50."5& Sal 1 pizca FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Queso canasto 60 g t4B[POBS
DPO
TBM 18%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
56%
26%
"HVB /BSBOKB 2 piezas t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT

/"3"/+"
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

147 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.75
Menú 148
SOPA
DE HABA

TACOS DE
LECHUGA
CON QUESO Y
ZANAHORIA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 775

Proteínas (g) 42.1
Lípidos (g) 19.0
Hidratos de Carbono (g) 106.7 Ingredientes Cantidad* Preparación
t
$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

Entrada: Haba seca 57 g TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

401"
%&
cruda IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

)"#" Cebolla "M
HVTUP
TVBWFT
Jitomate 120 g t
$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B

Valor Nutricional Sal "M
HVTUP
GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z

"DFJUF 1 Cdta. BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
UBQBS
Z

Lípidos cocinar a fuego lento
t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT

y calentar durante 5
Proteínas minutos
t3FDUJmDBS
TB[ØO
Hidratos de Carbono Plato fuerte: ;BOBIPSJB 1 taza t3BMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z

5"$04
%&
Queso canasto 75 g mezclar con el queso
- & $ ) 6 ( "
-FDIVHB
1 taza t7FSUFS
MB
NF[DMB
FO
MB

CON IPKB
EF
MFDIVHB
26&40
:
t"DPNQB×BS
DPO
UPSUJMMB
;"/")03*"

22% 5035*--" Tortilla de maíz 4 piezas

56%

22%
"HVB Guayaba 67.5 g t-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS
DPO

(6":"#" poca agua
t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 148
 Precio por menú:
Menú 149 $10.00
SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTAS DE
ESPINACA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 795

Proteínas (g) 44.1
Lípidos (g) 20.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 107.2
t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO

Entrada: Haba seca 52 g TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT

401"
%&
cruda IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO

)"#"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
TVBWFT
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT

/01"-&4 Jitomate 120 g nopales
Sal "M
HVTUP
t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP
Valor Nutricional
Nopales 1 pieza NFEJP
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM

KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
UBQBS
Z
Lípidos
cocinar a fuego lento
t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z

calentar durante 5 minutos Proteínas
t
3FDUJmDBS
TB[ØO

Espinacas
Plato fuerte: 115 g t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
Hidratos de Carbono
5035"4
%&
)VFWP
½ pieza picar las espinacas
&41*/"$" Harina 20 g t
#BUJS
FM
IVFWP
B

Queso canasto 60 g punto de turrón con
"DFJUF
10 ml sal e incorporar las
Jitomate 1 pieza FTQJOBDBT
MB
IBSJOB
Z
FM

-FDIVHB
1 taza queso
t
$BMFOUBS
BDFJUF
FO

un sartén y formar las
tortas 22%
t
"DPNQB×BS
EF
55%
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B

23%
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO

"HVB 1J×B 80 g TVmDJFOUF
BHVB
/P

1*º" agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

149 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.08
Menú 150
SOPA DE
PASTA

QUESO CON
PAPAS EN
CHILE VERDE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 685

Proteínas (g) 43.0
Lípidos (g) 15.0
Hidratos de Carbono (g) 92.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BTUB
EF
40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB

401"
%&
estrellitas BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z

1"45" Jitomate 120 g DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM
"DFJUF
5 ml t%PSBS
MB
QBTUB
Z

Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

"KP
"M
HVTUP
molido
Lípidos Sal 1 pizca t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB

que la pasta se cueza
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato fuerte: Queso panela 90 g t$PDFS
FM
UPNBUF
DPO

QUESO Tomate 5 piezas MPT
DIJMFT
$0/
1"1"4
Nopales 2 piezas t1BSUJS
MBT
QBQBT
FO

&/
$)*-&
$IJMF

"M
HVTUP

cuadros pequeños
VERDE 'SJKPMFT
DPDJEPT ½ taza t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO

Cebolla "M
HVTUP
MPT
DIJMFT
DFCPMMB
Z
BKP

"KP
"M
HVTUP
e incorporan las papas
Sal 1 pizca t$PMPDBS
FM
RVFTP
FO

20% 1BQB 1 pieza SPEBKBT
Z
TF
EFKBS
IFSWJS
t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF

GSJKPMFT
55%
25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t
-BWBS
FM
MJNØO

FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM

"HVB -JNØO "M
HVTUP
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

-*.»/ No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 150
 Precio por menú:
Menú 151 $ 9.45

LENTEJAS

HUEVO REVUELTO
CON CARNE
MOLIDA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 837.5

Proteínas (g) 48.0
Lípidos (g) 24.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 103.0

-FOUFKBT
DSVEB 35 g t1JDBS
Z
DPDFS
MPT

Entrada: Jitomate 120g nopales
-&/5&+"4
Cebolla "M
HVTUP t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM

"DFJUF
2.5 ml KJUPNBUF

Nopales 2 piezas t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
Valor Nutricional
Sal 1 pizca t$PDFS
QFSGFDUBNFOUF

MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
Lípidos
los nopales
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

Proteínas
sazonar con sal

Plato fuerte: )VFWP
2 piezas t-BWBS
DPDFS
Z
QJDBS
MBT
Hidratos de Carbono

HUEVO RE- Carne molida 60 g papas
76&-50
$0/
1JNJFOUB
"M
HVTUP t1JDBS
mOBNFOUF
MB

$"3/&
.0- 1BQB 1 pieza cebolla
-*%"
"DFJUF 5 ml t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Cebolla "M
HVTUP t"HSFHBS
MB
DBSOF

Sal 1 pizca TBMQJNFOUBS
Z
EFKBS

cocer
t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT
Z

23%
FM
IVFWP
t4B[POBS
DPO
TBM

50%
27%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS

"HVB Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

1*º" 1J×B 1 taza agua. No agregar azúcar.

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

151 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 716.5
Menú 152
SOPA DE
TORTILLA

TORTAS DE BRÓCOLI
CON AMARANTO EN
SALSA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 710

Proteínas (g) 32.25
Lípidos (g) 22.25
Hidratos de Carbono (g) 92 Ingredientes Cantidad* Preparación
t%PSBS
MPT
USP[PT
EF

Entrada: Tortilla de maíz 2 piezas tortillas y ponerlos a
401"
%& $IJMF
QBTJMMB
3g escurrir
5035*--"
Jitomate 120 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

"DFJUF

5 ml QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
Valor Nutricional Sal 1 pizca t1POFS
FO
VOB
PMMB
MB

Cebolla "M
HVTUP NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB

Lípidos "KP
"M
HVTUP sazonar con sal y agregar
el epazote
Epazote "M
HVTUP

t4FSWJS
FM
DBMEP
Z
BHSFHBS

Proteínas la tortilla dorada

Hidratos de Carbono Brócoli 1 taza t$PDFS
FM
CSØDPMJ
IBTUB

Plato fuerte: )VFWP
½ pieza RVF
RVFEF
TVBWF
5035"4
%&
Queso panela 60 g t.F[DMBS
UPEPT
MPT

#3»$0-* "NBSBOUP
16 g ingredientes y agregar
CON "DFJUF
1 Cda. el brócoli
"."3"/50
Jitomate 240 g t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z

&/
4"-4"
Cebolla "M
HVTUP
freír
"KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

18% 1JNJFOUB


"M
HVTUP

DFCPMMB
Z
FM
BKP
EFKBS

Sal 1 pizca IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO

53% DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
29%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 152
 Precio por menú:
Menú 153 $9.95
ARROZ
BLANCO

CHILES
RELLENOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 716.5

Proteínas (g) 40.1
Lípidos (g) 17.9
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 96.0
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

Entrada: "SSP[
1 taza DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
"330; .BOUFRVJMMB
5g t1POFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP

#-"/$0 Sal 1 pizca FO
VOB
PMMB
BHSFHBS
FM
BHVB

OFDFTBSJB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT

granos de elote Valor Nutricional
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
DBMFOUBS

B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
Lípidos
t4B[POBS
DPO
TBM
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
Proteínas
reposar

$IJMF
QPCMBOP
1 pieza t%PSBS
MPT
DIJMFT
Z
Hidratos de Carbono

Plato Queso panela 70 g pelarlos
fuerte: Jitomate 2 piezas t-JNQJBS
Z
SFMMFOBS
DPO

$)*-&4
Cebolla "M
HVTUP
el queso
3&--&/04
"KP
"M
HVTUP t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

'SJKPMFT ½ taza DFCPMMB
Z
FM
BKP
GSFÓS
Z

"DFJUF 5 ml EFKBS
RVF
IJFSWB
1JNJFOUB
"M
HVTUP t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB

Sal 1 pizca t4FSWJS
FM
DIJMF
DPO
MB

23%
TBMTB
EF
KJUPNBUF

t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT

54%
23%
t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas
NBDIBDBSMP
"HVB Tamarindo t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB

5"."3*/%0 "M
HVTUP FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

153 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$9.98
Menú 154
SOPA DE HABA
CON NOPALES

TORTAS DE
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 718.7

Proteínas (g) 39.3
Lípidos (g) 22.0
Hidratos de Carbono (g) 88.4 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO

Entrada: Haba ½ taza TVmDJFOUF
BHVB
FO
MB
PMMB
EF

401"
%& Nopales 1 pieza presión
)"#" "KP
"M
HVTUP
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

CON Hierbabuena "M
HVTUP
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
BHSFHBS
MB

Valor Nutricional /01"-&4
Sal 1 pizca IJFSCBCVFOB
Z
DPDJOBS
IBTUB

RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT
t4B[POBS
DPO
TBM
Lípidos
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
Proteínas t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO

VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB
Hidratos de Carbono "NBSBOUP
27 g t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB

Plato )VFWP
1 pieza y el epazote
fuerte: Queso canasto 60 g t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z

5035"4
%& "DFJUF
1 Cda. mezclar con el amaranto
"."3"/50 "KP




"M
HVTUP
t.F[DMBS
UPEPT
MPT

Cebolla "M
HVTUP ingredientes y formar
Epazote "M
HVTUP
las tortitas para freírlas
1FQJOP
1 taza t"DPNQB×BS
DPO

22% -FDIVHB
1 taza FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
Z

Sal 1 pizca pepino
50%
28%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

"HVB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

/"3"/+" /BSBOKB
1 pieza TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 154
 Precio por menú:
Menú 155 $ 10.00
ALUBIAS CON
CALABAZA

TORTAS DE
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 777.5

Proteínas (g) 42.0
Lípidos (g) 22.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 99.5
t4PGSFÓS
FM
BKP
DPSUBEP

Entrada: "MVCJBT
CMBODBT
½ taza FO
MÈNJOBT
DVBOEP
FTUÏ

"-6#*"4 Calabaza ½ pieza EPSBEP
RVJUBS
FM
DB[P

CON Cebolla "M
HVTUP
del fuego y agregar la
$"-"#";"
"KP
"M
HVTUP
calabaza
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
t5SBT
VO
QBS
EF
NJOVUPT
Valor Nutricional
Sal 1 pizca incorporar el contenido
DPNQMFUP
EF
MBT
BMVCJBT
FM

Lípidos
BHVB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO

NFEJB
QPUFODJB
Z
EFKBS
Proteínas
cocer

Plato "NBSBOUP

32 g t1JDBS
mOBNFOUF
MB
Hidratos de Carbono

fuerte: Queso canasto 60 g DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM
5035"4
%& )VFWP




1 pieza t#BUJS
FM
IVFWP
"."3"/50 "DFJUF
1 Cda. t"HSFHBS
FM
BNBSBOUP

-FDIVHB
1 taza Z
FM
RVFTP
SFWPMWJFOEP

1FSFKJM
"M
HVTUP todos los ingredientes
Cebolla "M
HVTUP t1POFS
FO
VO
TBSUÏO

Sal 1 pizca poco aceite y agregar
las tortitas 22%
t4FSWJS
DPO
FOTBMBEB
EF

MFDIVHB
52%
26%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MB
NBOEBSJOB

"HVB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM

."/%"3*/" .BOEBSJOB 1 pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

155 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.95
Menú 156
SOPA DE
LENTEJAS
CON PLÁTANO

TORTAS DE
AVENA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 784

Proteínas (g) 41.7
Lípidos (g) 22.9
Hidratos de Carbono (g) 100.2 Ingredientes Cantidad* Preparación
t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT
Entrada: -FOUFKBT
½ taza t1POFSMBT
FO
VOB
DBDFSPMB

401"
%& -BVSFM
"M
HVTUP
DVCSJS
DPO
TVmDJFOUF
BHVB

-&/5&+"4
Cebolla picada "M
HVTUP
DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
CON "KP
QJDBEP
"M
HVTUP
t$VBOEP
DPNJFODF
B

Valor Nutricional 1-«5"/0 1MÈUBOP
NBDIP
¼ pieza IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM

1JNJFOUB
"M
HVTUP
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO

Lípidos Sal 1 pizca tiernas
t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS
t'SFÓS
DFCPMMB
BKP
Z
QMÈUBOP

Proteínas KVOUP
DPO
MBT
MFOUFKBT
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z

Hidratos de Carbono sazonar con sal y pimienta
"WFOB
40 g t1JDBS
FM
FQB[PUF
Z
MB

Plato Queso canasto 70 g cebolla
fuerte: )VFWP
1 pieza t#BUJS
B
QVOUP
EF
UVSSØO

5035"4
%&
-FDIVHB

1 taza QBSUF
EFM
IVFWP

"7&/" "DFJUF
1 Cda. t3FWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT

Jícama ¼ taza QJDBEPT
KVOUP
DPO
MB
BWFOB

;BOBIPSJB
¼ taza y el queso
Epazote "M
HVTUP t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z

21% Cebolla "M
HVTUP formar las tortitas
Sal 1 pizca t'SFÓS
Z
FTDVSSJS
t"DPNQB×BS
DPO
MFDIVHB

52% KÓDBNB
Z
[BOBIPSJB
FO

27% forma de ensalada

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 156
 Precio por menú:
Menú 157 $ 8.07 ESPAGUETI CON
SALTEADO DE
VERDURAS

NOPALES
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 738

Proteínas (g) 34.0
Lípidos (g) 19.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 106.0
t$PDFS
MPT
FTQBHVFUJT

Entrada: Espagueti 1 taza FO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
Z

&41"(6&5*
;BOBIPSJB
20 g agregar sal
CON Calabacita 30 g t-BWBS
Z
QFMBS
MBT

4"-5&"%0
Cebolla "M
HVTUP
[BOBIPSJBT
MB
DBMBCB[B

DE Salsa de soya "M
HVTUP
y la cebolla y cortar en Valor Nutricional
7&3%63"4
Sal 1 pizca CBTUPOFT
P
FO
KVMJBOB
t4BMUFBS
MBT
WFSEVSBT
Z

Lípidos
añadir los espaguetis ya
cocidos y escurridos
t"HSFHBS
TBMTB
EF
TPZB
Z
Proteínas
TFSWJS

Plato Nopales 2 piezas t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
FOUFSPT

Hidratos de Carbono

fuerte: Queso panela 60 g y escurrirlos
/01"-&4 )VFWP




½ pieza t$PSUBS
FM
RVFTP
BM
UBNB×P

CON Jitomate 2 piezas del nopal
t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

QUESO "DFJUF
1 Cda.
turrón
Cebolla "M
HVTUP t$BMFOUBS
VOB
QFRVF×B

"KP
"M
HVTUP
cantidad de aceite y
Sal 1 pizca capear
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
19%
DFCPMMB
Z
FM
BKP
Z
TB[POBS

con sal
t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
58%
bañados con la salsa 23%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

."/%"3*/"
.BOEBSJOB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

157 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$9.54
Menú 158

LENTEJAS

BRÓCOLI
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 667

Proteínas (g) 41
Lípidos (g) 18
Hidratos de Carbono (g) 84 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: -FOUFKBT
1 taza t4PGSFÓS
DPO
GVFHP
CBKP
FM

BKP
Z
FM
KJUPNBUF
QBSUJEP
FO

-&/5&+"4

;BOBIPSJB
30 g
USPDJUPT
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
Jitomate 1 pieza t"HSFHBS
MB
[BOBIPSJB
Z

Cebolla "M
HVTUP
cebolla
Valor Nutricional )PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z

"KP
"M
HVTUP
sazonar con sal
Lípidos Sal 1 pizca t$VCSJS
DPO
TVmDJFOUF

agua
t%FKBS
DPDFS
Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Brócoli 1 taza t)FSWJS
FM
CSØDPMJ
Z

fuerte: Queso panela 80 g escurrir
#3»$0-* Jitomate 2 piezas t1BSUJS
FO
USP[PT

CON "DFJUF
1 Cda. pequeños el queso
QUESO "KP
"M
HVTUP

t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP

Cebolla "M
HVTUP de turrón y capear
Sal 1 pizca t'SFÓS
B
GVFHP
MFOUP

t1SFQBSBS
FM
DBMEJMMP
EF

KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB

24%
Z
FM
BKP
t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS

51% el brócoli y los trozos
de queso
25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/

-JNØO "M
HVTUP
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 158
 Precio por menú:
Menú 159 $ 9.22
CODITO EN SALSA
DE CHIPOTLE

CHILES
RELLENOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 646

Proteínas (g) 35
Lípidos (g) 17
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87

Entrada: 1BTUB
EF
DPEJUP
1 taza t'SFÓS
MB
QBTUB
IBTUB
RVF

dore
CODITO EN Jitomate 1 pieza
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z

4"-4"
%& Caldo de pollo "M
HVTUP
BHSFHBS
B
MB
QBTUB
KVOUP

$)*105-&
desgrasado DPO
FM
DBMEP
Z
FM
DIJQPUMF
$IJQPUMF
NPMJEP
"M
HVTUP
t$PDFS
MB
QBTUB
UBQBEB
Valor Nutricional
Crema 1 Cda. IBTUB
RVF
BCTPSCB
UPEP
FM

"DFJUF
1 Cdta. MÓRVJEP
Z
TF
TJFOUB
TVBWF Lípidos
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t"×BEJS
MB
DSFNB
Sal 1 pizca t4B[POBS
DPO
TBM
Z

pimienta Proteínas

Plato $IJMF
QPCMBOP

1 pieza t"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT
Hidratos de Carbono

fuerte: 'SJKPMFT
SFGSJUPT
¼ taza
$)*-&4
Queso panela 60 g t3FMMFOBS
DPO
GSJKPMFT

3&--&/04 ;BOBIPSJB

½ taza
Jícama ½ taza refritos y agregar queso

panela

t"DPNQB×BS
DPO
20%

[BOBIPSJB
Z
KÓDBNB
57%
24%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

159 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 160
NOPALES
CON HUEVO

TORTITAS DE
ACELGA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 772.5

Proteínas (g) 38.5
Lípidos (g) 23.5
Hidratos de Carbono (g) 98.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Nopales 2 piezas t$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z

/01"-&4 )VFWP
1 pieza escurrir
CON Cebolla "M
HVTUP
t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z

HUEVO 1JNJFOUB
"M
HVTUP
agregar los nopales
t"HSFHBS
FM
IVFWP
Z

Valor Nutricional Sal 1 pizca
SFWPMWFS
t$POEJNFOUBS
TBM
Z

Lípidos pimienta

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato "DFMHBT

2 tazas t$BMFOUBS
BHVB
MB

fuerte: 1BQB
DPDJEB

1 pieza OFDFTBSJB
DPO
MB
TBM
Z

5035*5"4 Queso canasto 60 g FM
BKP
NPMJEP
%&
"$&-(" )VFWP
½ pieza t$PMPDBS
MBT
BDFMHBT

"DFJUF
1 Cda. sin el centro del tallo al
"KP
NPMJEP
"M
HVTUP NPNFOUP
EF
RVF
IJFSWB
Sal 1 pizca t$PDFSMBT
QPS
USFT

minutos y escurrirlas
20% t.F[DMBS
MBT
BDFMHBT

con el resto de
52% ingredientes
t)BDFS
MBT
UPSUJUBT

28% t'SFÓS
FO
BDFJUF

5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 160
 Precio por menú:
Menú 161 $ 9.69
SOPA DE COL
CON SALCHICHA

TORTITAS DE
AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 697.5

Proteínas (g) 35.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 88.5

Entrada: Col 75 g t1POFS
MB
DPM
B
DPDFS

401"
%& 4BMDIJDIB
½ pieza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

$0-
$0/ Jitomate 1 pieza MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
4"-$)*$)"
Sal 1 pizca t"HSFHBS
MB
TBMDIJDIB

FO
SPEBKBT
BM
KJUPNBUF
Valor Nutricional
colado
t&TDVSSJS
MB
DPM
Z
Lípidos
agregarla
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

Proteínas
IFSWJS

Plato "NBSBOUP
50 g t.F[DMBS
FM
BNBSBOUP
Hidratos de Carbono

fuerte: tostado DPO
FM
DJMBOUSP
RVFTP
Z

5035*5"4 Queso canasto 60 g IVFWP
IBTUB
RVF
RVFEF

DE )VFWP
½ pieza VOB
QBTUB
IPNPHÏOFB

"."3"/50 Harina 20 g t"HSFHBS
IBSJOB
Z
TBM
"DFJUF
1 Cda. t'PSNBS
MB
UPSUJUB
Z
GSFÓS
;BOBIPSJB
½ taza t"DPNQB×BS
DPO

Cilantro "M
HVTUP

[BOBIPSJB
SBMMBEB

"KP
NPMJEP
"M
HVTUP 20%
Sal 1 pizca
52%
28%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/

-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

161 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.38
Menú 162
SOPA DE
LETRAS

TORTA HUEVO
Y AMARANTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 842.5

Proteínas (g) 44.0
Lípidos (g) 26.0
Hidratos de Carbono (g) 103.5 Ingredientes Cantidad* Preparación
t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

Entrada: 1BTUB
¾ de taza DFCPMMB
Z
BKP
401"
%& Jitomate 120 g t%PSBS
MB
TPQB
Z
BHSFHBS
MB

-&53"4
Cebolla "M
HVTUP
mezcla
"KP
"M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

Valor Nutricional Sal 1 pizca cocer

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato "NBSBOUP
48 g t)JESBUBS
FM
BNBSBOUP
DPO

poca agua por diez minutos
fuerte: tostado
t#BUJS
FM
IVFWP
DPO
MB
DFCPMMB

5035" Queso canasto 60 g y el cilantro
HUEVO Cilantro "M
HVTUP t4B[POBS
DPO
TBM
:
Cebolla "M
HVTUP
t7BDJBS
FM
BNBSBOUP
B
MB

"."3"/50 )VFWP 2 piezas mezcla e incorporar el queso
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS

Sal 1 pizca
la mezcla
Jitomate 60 g t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO

21% Cebolla "M
HVTUP CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS

"DFJUF 10 ml EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NÈT
Z

50% retirar
t"DPNQB×BS
DPO
VOBT
SPEBKBT

EF
KJUPNBUF
29%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 162
 Precio por menú:
Menú 163 $ 9.46
SOPA DE FIDEO
CON ESPINACA

TORTA DE
HUEVO CON
NOPAL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 692.5

Proteínas (g) 40.5
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87.0

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
1 taza t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

401" Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
BKP

DE FIDEO Espinaca 1 taza t-BWBS
Z
QJDBS
MB

CON Cebolla "M
HVTUP espinaca
&41*/"$"
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
MB
TPQB
B×BEJS
Valor Nutricional
Sal 1 pizca la espinaca y agregar la
mezcla Lípidos
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

cocer
Proteínas

Plato )VFWP
1½ piezas t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
Hidratos de Carbono

fuerte: Queso canasto 60 g OPQBMFT
FTDVSSJSMPT
5035" Nopales 2 piezas t.F[DMBS
MPT
OPQBMFT
DPO
FM

DE HUEVO Cilantro "M
HVTUP IVFWP
FM
RVFTP
Z
FM
DJMBOUSP
CON "DFJUF 5 ml t4B[POBS
DPO
TBM
/01"- Sal 1 pizca t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
WBDJBS
MB

1JNJFOUB
"M
HVTUP mezcla
Jitomate 60 g t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO

CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS
24%
EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NÈT
Z

retirar
51%
t"DPNQB×BS
DPO
VOBT
SPEBKBT

EF
KJUPNBUF
25%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO
"M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

163 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.60
Menú 164
SOPA DE
TORTILLA

CHILE
ZACAPOAXTLA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 691.5

Proteínas (g) 31.1
Lípidos (g) 17.2
Hidratos de Carbono (g) 102.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Tortilla 1 pieza t%PSBS
MPT
USP[PT
EF

401" $IJMF
QBTJMMB
"M
HVTUP tortillas y ponerlos a
DE Jitomate 120 g escurrir
5035*--"
"DFJUF
1 Cdta. t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJMF

Valor Nutricional Cebolla "M
HVTUP QBTJMMB
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP "M
HVTUP t)FSWJS
MB
NF[DMB
TB[POBS

Lípidos Epazote "M
HVTUP con sal y agregar epazote
Sal 1 pizca t4FSWJS
FM
DBMEP
BHSFHBOEP

Proteínas la tortilla dorada

Hidratos de Carbono Plato fuerte: $IJMF
QPCMBOP
1 pieza t5PTUBS
MPT
DIJMFT
MJNQJBS
Z

EFTWFOBS
$)*-& 'SJKPM
QJOUP
½ taza
t$PDFS
MPT
QMÈUBOPT
TJO
RVJUBS
MB

;"$"10"95-" Queso crema 10 g cáscara en agua y sal
-FDIF 62.5 ml t1FMBSMPT
Z
DPSUBSMPT
FO
DVCJUPT

1MÈUBOP
½ pieza para mezclar con el queso doble
Crema 10 g DSFNB
MB
DBOFMB
FM
DMBWP
Z
MB
OVF[

moscada
Cebolla picada "M
HVTUP
t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FTUB

Epazote "M
HVTUP mezcla
18% Nuez moscada 5g t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
MFDIF

$MBWP
NPMJEP
"M
HVTUP cebolla y epazote
Canela molida "M
HVTUP t1POFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
EFKBS

23% 59% espesar un poco

t4FSWJS
DPMPDBOEP
VOB
DBQB
EF

TBMTB
EF
GSJKPM
Z
DSFNB
FODJNB

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-JDVBS
MPT
QFQJOPT
TJO

"HVB TFNJMMBT

Z
BHSFHBS
FM
KVHP

"(6"
%&
1&1*/0
1FQJOP
"M
HVTUP EF
MPT
MJNPOFT
FO
TVmDJFOUF

$0/
-*.»/
-JNØO
"M
HVTUP agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 164
 Precio por menú:
Menú 165 $ 9.97
CREMA DE
CHILE POBLANO

ALAMBRE
VEGETARIANO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 660

Proteínas (g) 39.5
Lípidos (g) 16.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 89.0

Entrada: $IJMF
QPCMBOP
½ pieza t$PDFS
MBT
SBKBT
Z

$3&." -FDIF
FO
QPMWP
1 Cdta. MJDVBSMBT
DPO
MB
MFDIF
FO

DE Caldo de pollo "M
HVTUP
QPMWP
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP
$)*-&
desgrasado t7BDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB

10#-"/0
1JNJFOUB "M
HVTUP
SFDUJmDBS
FM
TB[ØO
Z
Valor Nutricional
Sal 1 pizca DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
Lípidos

Proteínas

Plato Queso canasto 60 g t-BWBS
Z
DPSUBS
FM
DIJMF
MPT
Hidratos de Carbono
pimientos y la cebolla
fuerte: 1JNJFOUP
SPKP
½ taza
t-JNQJBS
FM
DIBNQJ×ØO
DPO
VO

"-".#3& 1JNJFOUP
½ taza trapo y cortar
7&(&5"3*"/0 amarillo t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB

Cebolla ½ taza que esté transparente e
Granos de elote ¼ taza incorporar el grano de elote y
FM
DIBNQJ×ØO
'SJKPMFT
DPDJEPT
¾ de taza
t'SFÓS
DJODP
NJOVUPT
F

$IBNQJ×ØO ½ taza incorporar los pimientos
"DFJUF 7.5 ml t$VBOEP
FTUÏ
DPDJEP
BQBHBS

BHSFHBS
FM
RVFTP
Z
EFKBS

24%
tapado
t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
54%
GSJKPMFT
22%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

/"3"/+"
/BSBOKB 1 pieza TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

165 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.60
Menú 166
SOPA DE
MUNICIÓN

TORTITAS DE CHAYOTE
CON CALDILLO
DE JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 837.5

Proteínas (g) 46.0
Lípidos (g) 23.5
Hidratos de Carbono (g) 106.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

401" Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
FM
BKP
DE Cebolla "M
HVTUP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

.6/*$*»/
"KP
"M
HVTUP
agregar la mezcla
Valor Nutricional Sal 1 pizca t4B[POBS
DPO
TBM

Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato $IBZPUF
1 pieza t$PDFS
MPT
DIBZPUFT

fuerte: 2VFTP
1BOFMB 60 g con la cebolla
5035*5"4 1BO
NPMJEP
20 g t.BDIBDBSMPT
Z

%&
$)":05& )VFWP 2 piezas SFWPMWFSMPT
DPO
FM
RVFTP

CON Jitomate 240 g QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z
FM

$"-%*--0
%&
"KP
"M
HVTUP
pan molido
+*50."5& Cebolla "M
HVTUP
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z

Sal 1 pizca freír
22% "DFJUF 7.5 ml t-JDVBS
FM
KJUPNBUF

DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

52% TB[POBS
Z
IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO

26% FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 166
 Precio por menú:
Menú 167 $ 9.94
CONSOMÉ DE
POLLO

TORTITAS DE
COLIFLOR

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 805

Proteínas (g) 40.0
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 109.8

Entrada: "SSP[
1 taza t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

$0/40.² $IBZPUF
½ taza Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

%&
10--0
;BOBIPSJB
30 g t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

Elote en grano 21 g WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT
Caldo de pollo "M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM Valor Nutricional
desgrasado t4FSWJS
DPO
BSSP[


$FCPMMB
Z
QFSFKJM "M
HVTUP
Lípidos
"KP
"M
HVTUP

-BVSFM
"M
HVTUP
Proteínas
Sal 1 pizca

Plato Coliflor ¾ de taza t$PDFS
MB
DPMJnPS
DPO
MB
Hidratos de Carbono
fuerte: 2VFTP
1BOFMB 60 g cebolla
5035*5"4 1BO
NPMJEP
10 g t$PSUBS
FO
DVBESJUPT

DE )VFWP 1 pieza pequeños la coliflor y
$0-*'-03 Jitomate 240 g SFWPMWFS
DPO
FM
RVFTP

"KP
"M
HVTUP
QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z

FM

Cebolla "M
HVTUP
pan molido
Sal 1 pizca t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFÓS
"DFJUF 10 ml t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
20%
DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

DPO
TBM
Z
IFSWJS
t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
56%
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF 24%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 1½ pieza KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

167 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 168
ARROZ CON
GRANOS
DE ELOTE

TORTITAS DE
ACELGA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 822.5

Proteínas (g) 43.0
Lípidos (g) 26.0
Hidratos de Carbono (g) 100.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

Entrada: "SSP[
1 taza colador y escurrir
"330; Elote 21 g t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO

CON .BOUFRVJMMB
1 Cdta. MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

(3"/04 Sal 1 pizca KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z

Valor Nutricional %&
&-05& los granos de elote
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

Lípidos B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato "DFMHB
1 taza t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB

fuerte: 2VFTP
1BOFMB 60 g acelga
5035*5"4 )VFWP 2 piezas t$PDFSMB
DPO
MB
DFCPMMB
DE Jitomate 240 g t3FWPMWFS
MB
BDFMHB
DPO
FM

RVFTP
QBOFMB
Z
MPT
IVFWPT
"$&-(" "KP
"M
HVTUP

t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z

Cebolla "M
HVTUP
agregar la mezcla en
Sal 1 pizca cantidades pequeñas
"DFJUF 5 ml formando las tortitas
21% t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB

DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS

DPO
TBM
Z
IFSWJS
50% t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM

DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
29%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

"HVB
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

."/%"3*/" .BOEBSJOB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 168
 Precio por menú:
Menú 169 $ 9.95
SOPA DE
LETRAS

TORTAS DE
COLIFLOR EN
SALSA ROJA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 740

Proteínas (g) 34.9
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 104.8

Entrada: Sopa de pasta 1 taza t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB

401" Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
FM
BKP
%&
-&53"4
Cebolla "M
HVTUP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z

"KP
"M
HVTUP
agregar la mezcla
Sal 1 pizca t4B[POBS
DPO
TBM Valor Nutricional
Lípidos

Proteínas

Plato Coliflor 1.5 taza t$PDFS
Z
QJDBS
MB
DPMJnPS Hidratos de Carbono

fuerte: Queso panela 60 g t.F[DMBS
MB
DPMJnPS
FM
QBO

5035"4 )VFWP ½ pieza FM
RVFTP
Z
FM
IVFWP
DE 1BO
NPMJEP 2 Cdas. t'PSNBS
MBT
UPSUBT
EF

$0-*'-03
Jitomate 2 piezas tamaño medio
&/
4"-4" Cebolla "M
HVTUP t'SFÓS
B
UFNQFSBUVSB
BMUB
Z

30+" "KP "M
HVTUP escurrir
"DFJUF
1 Cda. t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

Sal 1 pizca DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM 19%
t$PMPDBS
MBT
UPSUJUBT
FO

FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

IJSWJFOEP 58%
23%

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

169 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.06
Menú 170
ARROZ CON GRANOS
DE ELOTE

NOPALES EN
CALDILLO DE
JITOMATE

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 778

Proteínas (g) 36
Lípidos (g) 24
Hidratos de Carbono (g) 102 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

Entrada: "SSP[
1 taza colador y escurrir
"330; Elote 40 g t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO

CON .BOUFRVJMMB
1 Cdta. MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

(3"/04 Sal 1 pizca KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z

Valor Nutricional %&
&-05&
los granos de elote
t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS

Lípidos B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF

absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato Nopal 2 piezas t$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
FTDVSSJS
fuerte: Queso canasto 60 g t5PNBS
EPT
QJF[BT
EF
OPQBMFT

y en el centro colocar el queso
/01"-&4 )VFWP ½ pieza
t-FWBOUBS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF

EN Jitomate 2 piezas
turrón
$"-%*--0 Cebolla "M
HVTUP
t$PMPDBS
IBSJOB
B
MPT
OPQBMFT

DE "KP
"M
HVTUP
QBTBS
QPS
FM
IVFWP
Z
GSFÓS

+*50."5& "DFJUF
1 Cda. t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

Harina 20 g DFCPMMB
BKP
Z
IFSWJS
19% t4FSWJS
FM
OPQBM
DBQFBEP

agregándole caldillo de
KJUPNBUF
53%
28%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/ -JNØO "M
HVTUP
TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 170
 Precio por menú:
Menú 171 $ 9.66
SOPA DE
ALUBIAS

TORTITAS DE
AMARANTO CON
QUESO CANASTO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 720

Proteínas (g) 36.5
Lípidos (g) 19.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 97.0

Entrada: "MVCJBT
CMBODBT
½ taza t$PDFS
MBT
BMVCJBT

401" Calabaza ½ pieza FO
TVmDJFOUF
BHVB
Z

DE Cebolla "M
HVTUP
agregarles la calabaza
"-6#*"4
"KP
"M
HVTUP
t*ODPSQPSBS
MBT
IPKBT
EF

)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
laurel Valor Nutricional
Sal 1 pizca t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO

CBKB
QPUFODJB
Z
EFKBS
Lípidos
cocer
Proteínas

Plato "NBSBOUP
48 g t1JDBS
FM
DJMBOUSP
Z
Hidratos de Carbono

fuerte: tostado DFCPMMB
mOBNFOUF
5035*5"4 Cebolla "M
HVTUP
t.F[DMBS
MPT

DE Cilantro "M
HVTUP
ingredientes en seco
"."3"/50 Queso canasto 60 g t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
B

CON QUESO )VFWP ½ pieza punto de turrón
$"/"450 "DFJUF
1 Cda. t)BDFS
MBT
UPSUJUBT
EF

tamaño regular y freír
20%

55%
25%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP
"HVB t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

5"."3*/%0 Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

171 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.97
Menú 172
SOPA DE
LETRAS

CALABAZAS
RELLENAS DE
QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 600

Proteínas (g) 33.0
Lípidos (g) 14.0
Hidratos de Carbono (g) 83.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 1BTUB
1 taza t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB

401" Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
FM
BKP
%&
-&53"4
"DFJUF
1 Cdta. t%PSBS
MB
QBTUB
Z

Cebolla "M
HVTUP
agregar la mezcla
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
Sal 1 pizca
Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Calabaza 1 pieza t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT

fuerte: Queso panela 88 g y enfriar en agua con
$"-"#";"4
Sal 1 pizca IJFMP
QBSB
EFUFOFS
MB

3 & - - & / " 4
cocción
DE QUESO t3FUJSBS
MB
QBSUF

superior de la calabaza
en forma de tapa y las
semillas
t3FMMFOBS
DPO
RVFTP
Z

23%
tapar
t$PDJOBS
BM
IPSOP
56%
21%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 172
 Precio por menú:
Menú 173 $9.87
SOPA DE
TORTILLA

MIXIOTES DE
COLIFLOR O
BRÓCOLI

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 626.3

Proteínas (g) 32.6
Lípidos (g) 15.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 87.0

Entrada: Tiritas de tortilla 50 g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF

401"
%& IPSOFBEB QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP
5035*--"
$IJMF
QBTJMMB
"M
HVTUP t'SFÓS
MB
NF[DMB
Z
IFSWJS
Jitomate 120 g t4B[POBS
DPO
TBM
Z

"DFJUF
1 Cdta. agregar epazote Valor Nutricional
Cebolla "M
HVTUP t4FSWJS
FM
DBMEP

"KP
"M
HVTUP agregando la tortilla Lípidos
Epazote "M
HVTUP dorada
Sal 1 pizca
Proteínas

Plato Coliflor o 1½ taza t$PMPDBS
QFRVF×PT
USP[PT
Hidratos de Carbono

fuerte: brócoli de coliflor o brócoli en
. * 9 * 0 5 & 4
Jitomate 1 pieza papel aluminio
DE Cebolla "M
HVTUP
t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO

$0-*'-03
$IJMFT
"M
HVTUP
SFCBOBEBT
MB
DFCPMMB

0
#3»$0-* cuaresmeños mMFUFBEB
FM
DIJMF

Epazote "M
HVTUP

DVBSFTNF×P
FQB[PUF

Jamón 1 rebanada KBNØO
RVFTP
QBOFMB
Z
MB

Queso panela 50 g salsa inglesa 21%
Salsa inglesa "M
HVTUP
t"×BEJS

QJ[DB
EF
TBM
1BQFM
BMVNJOJP
1 pieza t&OWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT

Sal 1 pizca en el papel aluminio y 57%
poner a baño maría a 22%
fuego lento
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

."/%"3*/" .BOEBSJOB 2 piezas KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

173 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.48
Menú 174
CREMA DE
BRÓCOLI

ENCHILADAS
MINERAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 638.5

Proteínas (g) 36.6
Lípidos (g) 15.0
Hidratos de Carbono (g) 87.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Brócoli 1 taza t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSØDPMJ

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
t-JDVBS
FM
CSØDPMJ
DPO
MB

#3»$0-*
"KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB
Crema 1 Cdta. t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

Valor Nutricional Sal 1 pizca una cacerola y sazonar
con sal
Lípidos

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Tortillas 3 piezas t-BWBS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
Z
[BOBIPSJBT

cortarlas en cubos y cocerlas en
fuerte: Queso panela 60 g agua con un poco de sal
&/$)*-"%"4
$IJMF
HVBKJMMP 15 g t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
BTBSMPT

KVOUP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT

.*/&3"4 Jitomates 60 g KJUPNBUFT
;BOBIPSJB 10 g t)FSWJS
DJODP
NJOVUPT
FM
DIJMF
HVBKJMMP

Z
MJDVBSMP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT

1BQBT 20 g KJUPNBUFT
BTBEPT
-FDIVHB 1 taza t$PMBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMB
B
VOB

cacerola con un poco de aceite
Cebolla 5g caliente
1JNJFOUB "M
HVTUP t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO
TBM

23% Orégano "M
HVTUP

pimienta y orégano
t4VNFSHJS
MBT
UPSUJMMBT
FO
MB
TBMTB
Z

'SJKPM
DPDJEP
¾ de taza SFMMFOBS
DPO
FM
RVFTP
MBT
QBQBT
Z
MB

56% "KP "M
HVTUP
[BOBIPSJB
DPDJEB
t#B×BS
DPO
VO
QPDP
NÈT
EF
TBMTB
Z

21% "DFJUF 5 ml BHSFHBS
MB
MFDIVHB
t4FSWJS
BDPNQB×BEBT
EF
GSJKPMFT

Sal 1 pizca
"HVB t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 174
 Precio por menú:
Menú 175 $ 9.99
SOPA DE HABA
CON NOPALES

FLOR DE
CALABAZA
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 620

Proteínas (g) 39.0
Lípidos (g) 15.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 80.0
t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO
FM
BHVB

Entrada: Haba 1 taza OFDFTBSJB
FO
VOB
PMMB
EF

401"
%&
Nopales 1 pieza presión
)"#"
$0/
"KP
"M
HVTUP
t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF

Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
/01"-&4
Hierbabuena "M
HVTUP
t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB

Sal 1 pizca Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
Valor Nutricional
EFTIBHBO
MBT
IBCBT
t4B[POBS
DPO
TBM Lípidos
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKF

IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO
Proteínas
VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB

Flor de calabaza 33 g t-JNQJBS
MBT
nPSFT
EF
DBMBCB[B
SFUJSBOEP
Hidratos de Carbono

el tallo y el pistilo con cuidado de no
Plato Queso panela 60 g romper
fuerte: "DFJUF
7.5 ml t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
FO
VO

sartén y sofreír unos minutos la cebolla
'-03
%&
Cebolla 3g Z
FM
BKP
$"-"#";"
"KP
"M
HVTUP t"HSFHBS
MPT
DIBNQJ×POFT
mOBNFOUF

QJDBEPT
Z
FM
FQB[PUF
TB[POBS
DPO

CON $IBNQJ×POFT
53 g pimienta
QUESO Epazote "M
HVTUP t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
EVSBOUF

cinco minutos
Jitomate 120 g t"HSFHBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
SFUJSBS
EFM

fuego sin destapar
Cebolla 5g
$IJMF
HVBKJMMP
10 g
t%FKBS
SFQPTBS
VOPT
NJOVUPT 25%
t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
MPT
DIJMFT

HVBKJMMP
Z
FM
BKP
Sal 1 pizca
Tomillo "M
HVTUP
t3FNPKBS
MPT
DIJMFT
FO
BHVB
DBMJFOUF

aproximadamente cinco minutos y 52%
MJDVBSMPT
DPO
MB
DFCPMMB
KJUPNBUF
Z
BKP
1JNJFOUB "M
HVTUP
t$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFÓSMB
VOPT
NJOVUPT 23%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/ -JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

175 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.51
Menú 176
CREMA DE
ZANAHORIA

ENFRIJOLADAS
VEGETARIANAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 825

Proteínas (g) 51.5
Lípidos (g) 19.5
Hidratos de Carbono (g) 110.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT

Entrada: ;BOBIPSJB
30 g [BOBIPSJBT
$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP
1 Cda. t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO

;"/")03*"
1BQB ½ papa MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF
MB

.BOUFRVJMMB
2.5 g sal y la pimienta
Valor Nutricional 1JNJFOUB
"M
HVTUP
t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB

Sal "M
HVTUP [BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB

Lípidos Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
t.PWFS
DPO
VOB
DVDIBSB

EF
NBEFSB
EF
WF[
FO

Proteínas cuando para que no se
pegue
Hidratos de Carbono Plato Tortillas 4 piezas t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS

fuerte: "DFJUF
5 ml la cebolla
&/'3*+0-"%"4
Cebolla 5g t"×BEJS
FM
BKP
FM
KJUPNBUF
Z

7&(&5"3*"/"4 Jitomate 60 g cocinar un minuto
"DFMHBT
45 g t"HSFHBS
MBT
BDFMHBT
"KP
"M
HVTUP t1BSB
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

Queso panela 90 g MJDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
EBSMF
MB

$BMEP
EF
GSJKPM 1 taza consistencia de salsa con el
'SJKPMFT
1 taza DBMEP
EFM
GSJKPM
25% t3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
DPO

queso panela y con la mezcla
54% (no freír las tortillas)
t#B×BS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
21%
"HVB t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 176
 Precio por menú:
Menú 177 $ 9.38
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

TORTA HUEVO
CON NOPALES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 717.5

Proteínas (g) 42.5
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 91.0

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

401"
%&
Jitomate 120 g FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

1"45"
$0/
Calabaza 1 pieza cebolla
$"-"#";" ;BOBIPSJB
½ pieza t4B[POBS
DPO
TBM
"KP
"M
HVTUP
t%PSBS
MB
QBTUB
Z
Valor Nutricional
Cebolla "M
HVTUP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

Sal 1 pizca NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
Lípidos
cueza
Proteínas

Plato )VFWP 1½ piezas t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
Hidratos de Carbono

fuerte: Queso canasto 60 g nopales
5 0 3 5 "
Nopales 2 piezas t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
H U E V O Cebolla 5g t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
FM

CON "DFJUF
5 ml RVFTP
Z
FM
IVFWP
/01"-&4 Sal 1 pizca t/P
SFWPMWFS
GPSNBS

VOB
UPSUB
EF
IVFWP
t4B[POBS
DPO
TBM
24%

52%
24%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

"HVB -JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

-*.»/
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

177 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.96
Menú 178
SOPA DE
LENTEJAS

CALABACITAS
POBLANAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 802.5

Proteínas (g) 41.0
Lípidos (g) 25.5
Hidratos de Carbono (g) 100.5 Ingredientes Cantidad* Preparación
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB

Entrada: -FOUFKBT
1 taza DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO

401"
%&
Jitomate ½ pieza TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV

-&/5&+"4
"DFJUF
½ Cdta. WPMVNFO
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM

Cebolla "M
HVTUP
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP
Valor Nutricional $IJMF
TFSSBOP
"M
HVTUP
t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS

Sal 1 pizca VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB

Lípidos B×BEJS
FM
DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF
t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP

MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT

Proteínas MMFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF

JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

Hidratos de Carbono Plato Calabazas 1 pieza t-BWBS
Z
QJDBS
MPT

fuerte: $IJMF
QPCMBOP
½ pieza WFHFUBMFT
$"-"#"$*5"4
Granos de elote ¼ de taza t"TBS
MPT
DIJMFT

10#-"/"4 Cebolla ½ taza QPCMBOPT
Z
EFTWFOBSMPT
Crema 10 ml t$PDFS
MBT
DBMBCB[BT
Z

Queso panela 60 g los elotes.
Sal 1 pizca t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z

"DFJUF
5 ml FM
DIJMF
BHSFHBS
MBT

21% DBMBCB[BT
FM
HSBOP
EF

FMPUF
Z
MPT
DIJMFT
t4FSWJS
DPO
MB
DSFNB
Z
FM

50% queso
29%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 178
 Precio por menú:
Menú 179 $ 10.00
ARROZ MOROS Y
CRISTIANOS

ENSALADA DE
ESPINACA, LECHUGA,
PERA Y MANZANA
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 612.5

Proteínas (g) 29.2
Lípidos (g) 14.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 89.9

Entrada: "SSP[
½ taza t1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT

"330;
.0- 'SJKPMFT
OFHSPT
½ taza OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT
304
:
$3*4- "KP
"M
HVTUP
t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB

5*"/04 Cebolla "M
HVTUP
sofreír en un poco de aceite
"DFJUF 7.5 ml t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
Valor Nutricional
1JNJFOUB
"M
HVTUP
VO
SFDJQJFOUF
Z
NF[DMBS
CJFO

Sal 1 pizca con el sofrito Lípidos
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B

DPDFS
B
GVFHP
CBKP
Proteínas
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

Plato 1FSB 68 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
Hidratos de Carbono

fuerte: Espinaca 1 taza WFHFUBMFT

&/4"-"%"
%&
.BO[BOB ½ pieza t$PSUBS
FM
RVFTP
FO
DV-
&41*/"$"
-FDIVHB 1 taza bos
-&$)6("
1&3"

Queso panela 60 g t.F[DMBS
MB
FTQJOBDB

:
."/;"/" MB
MFDIVHB
MPT
HBKPT
EF

CON QUESO QFSB
MB
NBO[BOB
Z
FM

RVFTP
FO
VO
SFDJQJFOUF
19%

22% 59%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

179 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$9.97
Menú 180
ARROZ BLANCO
CON ELOTE

CHAYOTES
GRATINADOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 637.5

Proteínas (g) 31
Lípidos (g) 16
Hidratos de Carbono (g) 89.9 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO

Entrada: "SSP[
1 taza DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS
" 3 3 0 ;
.BOUFRVJMMB
10 g t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM

# - " / $ 0
Elote en grano 40 g BSSP[
CJFO
MBWBEP
TVmDJFOUF

$0/
&-05&
Sal 1 pizca BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT

Valor Nutricional granos de elote y mezclar un
poco
t$BMFOUBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB

Lípidos
que se absorba toda el agua
t4B[POBS
DPO
TBM

Proteínas t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS

reposar
Hidratos de Carbono Plato $IBZPUFT 200 g t1FMBS
FM
DIBZPUF
Z

fuerte: Cebolla 10 g SFCBOBSMP
FO
SPEBKBT
$ ) " : 0 5 & 4
"KP 2g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM

(3"5*/"%04 Jitomate 300 g BKP
Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
MB

Sal 1 pizca salsa y salpimentar
Queso Oaxaca 60 g t"HSFHBS
MPT
DIBZPUFT
B

1JNJFOUB
"M
HVTUP
MB
TBMTB
Z
BQBHBS
IBTUB

que se cuezan
20% t"HSFHBS
FM
RVFTP

apagar y tapar para que
se derrita
57%
23%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

5"."3*/%0 Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 180
 Precio por menú:
Menú 181 $ 9.70 SOPA DE
LENTEJAS CON
PLÁTANO

CALABACITAS
A LA
MEXICANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 690

Proteínas (g) 38.0
Lípidos (g) 18.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 93.0
t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT

Entrada: -FOUFKBT
1 taza t1POFSMBT
ZB
SFNPKBEBT
FO
VOB

DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO
QPDP

401"
%& -BVSFM
"M
HVTUP
EF
DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
DVBOEP

-&/5&+"4 Cebolla picada "M
HVTUP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP

CON "KP
QJDBEP
"M
HVTUP
IBTUB
RVF
FTUÏO
UJFSOBT

1-«5"/0 1MÈUBOP
NBDIP
¼ pieza t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS
MBT
MFOUFKBT

t&O
PUSB
DBDFSPMB
HSBOEF
DPDFS
MB

Valor Nutricional
1JNJFOUB
"M
HVTUP
DFCPMMB
Z
FM
BKP
BHSFHBS
FM
QMÈUBOP
Z
MBT

Sal 1 pizca MFOUFKBT
Lípidos
t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS
DPO
TBM

y pimienta

Proteínas

Plato Jitomate 120 g t$PMPDBS
FO
VO
TBSUÏO
FM
BDFJUF
Z
Hidratos de Carbono
B×BEJS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
EFKBSMB

fuerte: Cebolla 10 g
acitronar y luego agregar los
$"-"#"$*5"4 Calabacitas 91 g KJUPNBUFT
QJDBEPT
"
-" "DFJUF 5 ml t%FKBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
DPDJOBOEP

.&9*$"/" Queso panela 60 g B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF

"DFJUF
EF
PMJWB 5 ml WBZB
TPMUBOEP
TV
KVHP

t"×BEJS
EFTQVÏT
MBT
DBMBCBDJUBT

Sal y pimienta 1 pizca
picadas y agregar el caldo de
Caldo de pollo ½ taza pollo
desgrasado t4B[POBS
BM
HVTUP
DPO
TBM
Z

pimienta
22%
t"×BEJS
FM
RVFTP
Z
EFKBS
DPDJOBS

por unos minutos más todos los
54%
ingredientes para que la mezcla
adquiera sabor 24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB

"HVB EF
WF[
FO
DVBOEP
+"."*$"
Jamaica "M
HVTUP t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

181 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 182
SOPA DE FIDEO
CON TOCINO

CHILE ANCHO RELLENO

DE REQUESÓN EN
SALSA DE FRIJOL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 852.5

Proteínas (g) 52.5
Lípidos (g) 22.5
Hidratos de Carbono (g) 108.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: 4PQB
EF
mEFP
1 taza t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO

401"
%& Jitomate 120 g DFCPMMB
Z
BKP

FIDEO CON Tocino 15 g t$PDFS
FM
UPDJOP
EPSBS

TOCINO Cebolla "M
HVTUP la sopa y agregar la
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
mezcla
Sal 1 pizca t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

Lípidos cocer

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato $IJMF
BODIP 15 g t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF

TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
fuerte: Requesón 75 g t"HSFHBS
FM
SFRVFTØO
DPDJOBS

$)*-& Cebolla 5g unos minutos y sazonar con sal y
"/$)0
"DFJUF 5 ml pimienta
t4VNFSHJS
FO
BHVB
DBMJFOUF
MPT

3&--&/0 'SJKPMFT
70 g DIJMFT
BODIPT
Z
SFUJSBS
MBT
TFNJMMBT

DE "KP
2g cuidando no romperlos
3&26&4»/ Sal 1 pizca t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

requesón
&/
4"-4" 1JNJFOUB
1 pizca t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
DBMEP
MB

%&
'3*+0- DFCPMMB
Z
FM
BKP
25% t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
Z

TPGSFÓS
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
IBTUB
RVF

IJFSWB
4B[POBS
DPO

QJ[DB
EF
TBM
51% t4FSWJS
FM
DIJMF
BODIP
SFMMFOP
Z

CB×BS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
24%
5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

"HVB EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

-*.»/

-JNØO "M
HVTUP agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 182
 Precio por menú:
Menú 183 $ 9.49
ESPAGUETI
BLANCO

QUESO EN
SALSA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 648

Proteínas (g) 32.0
Lípidos (g) 14.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 96.5
t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM

Entrada: Espagueti 1 taza FTQBHVFUJ
BHSFHBS

QJ[DB
EF

&41"(6&5*
Crema 1 Cda. sal y el laurel
#-"/$0

Cebolla "M
HVTUP
t%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MB

QBTUB
RVFEF
DPDJEB
NPWFS

)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
FTQPSÈEJDBNFOUF
BM
UÏSNJOP

1JNJFOUB
"M
HVTUP
EF
MB
DPDDJØO
FTDVSSJS Valor Nutricional
Sal 1 pizca t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS

MB
DSFNB
DPOEJNFOUBS
DPO
TBM
Lípidos
y pimienta al gusto
t'JOBMNFOUF
BHSFHBS
FM

FTQBHVFUJ
SFWPMWFS
CJFO
Z
Proteínas
TFSWJS

Plato Queso panela 90 g t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
Hidratos de Carbono

fuerte: Tomate 100 g DIJMF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z

QUESO EN $IJMF
TFSSBOP
5g sazonar.
4"-4" "KP 2g t"TBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z

Cebolla 3g BHSFHBSMF
MB
TBMTB
EFKBS

Sal 1 pizca IFSWJS
QPS

NJOVUPT

20%

20% 60%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJS

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

183 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 184
CREMA DE
CALABAZA

CHAMPIÑONES A LA
PLANCHA CON QUESO,
AJO Y PEREJIL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 610

Proteínas (g) 34.5
Lípidos (g) 15.5
Hidratos de Carbono (g) 82.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Calabaza ½ pieza t-BWBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%& Cebolla "M
HVTUP
calabaza
$"-"#";"
"KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

-FDIF
EFTDSFNBEB
10 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

Valor Nutricional FO
QPMWP MFDIF
FO
QPMWP
Sal 1 pizca t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

Lípidos .BOUFRVJMMB
2.5 g FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

la mezcla
Proteínas t4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono Plato fuerte: $IBNQJ×POFT
½ taza t-JNQJBS
CJFO
MPT

$)".1*º0/&4 "KP 3g DIBNQJ×POFT
Z
DPSUBS
FO

"
-"
1-"/$)" 1FSFKJM "M
HVTUP láminas
$0/
26&40
Queso canasto 60 g t1POFS
FM
BDFJUF
EF
PMJWB

"+0
:
1&3&+*- "DFJUF
EF
PMJWB 5 ml en un sartén y saltear los
1JNJFOUB "M
HVTUP
DIBNQJ×POFT

'SJKPMFT
DPDJEPT
½ taza t.BDIBDBS
FM
BKP
DPO
FM

Sal 1 pizca QFSFKJM
Z
TB[POBS
DPO
TBM

23% t#B×BS
MPT
DIBNQJ×POFT

DPO
MB
NF[DMB
Z
TFSWJS

con queso
54% t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT
23%
5035*--" Tortilla de maíz 3 piezas t-JDVBS
MB
QJ×B
DPO
QPDB
BHVB
"HVB t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

1*º" 1J×B 1/3 de taza agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 184
 Precio por menú:
Menú 185 $ 9.53
ALUBIAS CON
CALABAZA

SOPE DE
NOPAL

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 715

Proteínas (g) 44
Lípidos (g) 19
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 92

Entrada: "MVCJBT
CMBODBT
1taza t4PGSFÓS
FM
EJFOUF
EF
BKP
DPSUBEP

"-6#*"4 Calabaza ½ pieza FO
MÈNJOBT
$VBOEP
FTUÏ
EPSBEP

CON "DFJUF
5 ml quitar el cazo del fuego y agregar
$"-"#";"
Cebolla "M
HVTUP
la calabaza
"KP
"M
HVTUP
t5SBT
VO
QBS
EF
NJOVUPT
Valor Nutricional
)PKBT
EF
MBVSFM
"M
HVTUP
incorporar el contenido completo
Sal 1 pizca EF
BMVCJBT
TVmDJFOUF
BHVB
Z
MB
Lípidos
IPKB
EF
MBVSFM
t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO
NFEJB

Proteínas
QPUFODJB
Z
EFKBS
DPDFS

Plato Nopal limpio 2 piezas t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
Hidratos de Carbono

fuerte: 'SJKPMFT
SFGSJUPT
¼ taza WFSEVSBT
401& Queso panela 80 g t$PSUBS
FO
DVCPT
DIJDPT

%&
/01"- Jitomate 1 pieza FM
KJUPNBUF
$IJMF
EF
ÈSCPM

"M
HVTUP
t1JDBS
mOBNFOUF
FM

Cebolla "M
HVTUP


DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM

"DFJUF

1 Cdta. DJMBOUSP
NF[DMBS
Cilantro "M
HVTUP
t"TBS
MPT
OPQBMFT
Z

Orégano "M
HVTUP
agregar el orégano
25%
t4FSWJS
FM
OPQBM
Z
VOUBSMF

MPT
GSJKPMFT
BDPNQB×BS

con el queso y la salsa 51%
24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

185 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.22
Menú 186
LENTEJAS
CON ARROZ

NOPALITOS
CON QUESO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 725

Proteínas (g) 34.0
Lípidos (g) 17.0
Hidratos de Carbono (g) 107.0 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
Z
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT
Entrada: -FOUFKBT
1 taza t&TDVSSJSMBT
Z
DPDJOBSMBT

- & / 5 & + " 4
"SSP[
½ taza t'SFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB

$0/
"330;
Cebolla "M
HVTUP
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF

1JNFOUØO "M
HVTUP
condimentar con pimentón y
Valor Nutricional "KP
"M
HVTUP
orégano
Orégano "M
HVTUP t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT

y añadir el arroz
Lípidos Sal 1 pizca
t$PDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB

cocer el arroz completamente
Proteínas t3FDUJmDBS
MB
DPOEJNFOUBDJØO

Hidratos de Carbono Plato Queso panela 90 g t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT

fuerte: Nopal limpio 2 piezas WFSEVSBT
/01"-*504
Jitomate 2 piezas t$PSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS

CON QUE- $IJMF
DIJQPUMF
"M
HVTUP
MPT
OPQBMFT
FTDVSSJS
SO Cebolla "M
HVTUP
t$PSUBS

FM
RVFTP
FO
DVCPT

"DFJUF
1 Cdta. t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM

Epazote 1 pizca DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"KP 1 pizca t4PGSFÓS
MB
TBMTB
B×BEJS

19% TVmDJFOUF
BHVB
Z
IFSWJS
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z

el queso
21% 60% t)FSWJS
QPS
EPT
NJOVUPT

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
MBT
OBSBOKBT

"HVB FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM

/"3"/+"
/BSBOKB 2 piezas KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 186
 Precio por menú:
Menú 187 $ 9.78
CREMA DE
CALABAZA

PICADILLO DE
SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 842.5

Proteínas (g) 43
Lípidos (g) 22
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 119.5

Entrada: Calabaza 1 pieza t-BWBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
calabaza
$"-"#";" "KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

-FDIF
30 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

descremada MFDIF
FO
QPMWP Valor Nutricional
FO
QPMWP t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

Sal 1 pizca FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
Lípidos
.BOUFRVJMMB
5g la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas

Plato Soya 90 g t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
Hidratos de Carbono

fuerte: "KP
"M
HVTUP UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
Z

1*$"%*--0
Cebolla "M
HVTUP
picarlos
%&
40:" 1BQBT 42 g t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BHVB
MB

$IJDIBSPT 36 g OFDFTBSJB
Z
EFKBS
FTDVSSJS
Jitomate 120 g t$PDFS
MB
QBQB
FM
DIÓDIBSP

;BOBIPSJB
1 pieza Z
MB
[BOBIPSJB
Tomillo "M
HVTUP t'SFÓS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB

Hierbas de olor "M
HVTUP en un sartén y agregar el 20%
"DFJUF
5 ml KJUPNBUF
MB
TPZB
Z
MB
TBM
Sal 1 pizca t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB
ZB

DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT
EF
57%
PMPS
Z
IFSWJS
CJFO 23%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/ -JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

187 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.28
Menú 188
CREMA DE
BRÓCOLI

ALBÓNDIGAS
DE SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 680

Proteínas (g) 42.5
Lípidos (g) 17.0
Hidratos de Carbono (g) 90.0 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Brócoli 1 taza t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSØDPMJ

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
t-JDVBS
FM
CSØDPMJ
DPO
MB

#3»$0-*
"KP
"M
HVTUP
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB
-FDIF
30 g t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO

Valor Nutricional descremada una cacerola y sazonar
FO
QPMWP con sal
Lípidos Sal 1 pizca

Proteínas

Hidratos de Carbono Plato Hierbabuena "M
HVTUP t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP

MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF

fuerte: Soya texturizada 45 g
DPO
TBMTB
EF
TPZB
Z
TVmDJFOUF

"-#»/%*("4
Cominos "M
HVTUP agua
%&
40:" )VFWP 1 pieza t)FSWJS
MB
TBMTB
1JNJFOUB 1 pizca t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB
QPS

"DFJUF 7.5 ml completo
t.F[DMBS
MB
TBMTB
Z
FM
IVFWP
Salsa de soya 3 ml
t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO

"KP
"M
HVTUP MB
QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB

Cebolla "M
HVTUP
25% cominos y aceite
1JNJFOUB "M
HVTUP t"HSFHBS
B
MB
TPZB
Jitomate 240 g t'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT
53% Sal 1 pizca t.FUFS
MBT
BMCØOEJHBT
B
MB

TBMTB
IJSWJFOEP
Z
DPDFS
QPS

22% $IJMF
DIJQPUMF 
DIJMF cinco minutos más

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

"HVB EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 188
 Precio por menú:
Menú 189 $ 7.26
SOPA DE PASTA
CON CALABAZA

TORTITAS DE
SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 817.5

Proteínas (g) 38
Lípidos (g) 22
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 114

Entrada: 1BTUB
EF
NP×P 40 g t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB

401"
%&
Jitomate 120 g FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB

1"45"
$0/
Cebolla "M
HVTUP
cebolla
$"-"#";" "KP
"M
HVTUP
t4B[POBS
DPO
TBM
Sal 1 pizca t%PSBS
MB
QBTUB
Z
Valor Nutricional
Calabaza 1 pieza BHSFHBS
FM
KJUPNBUF

NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
Lípidos
cueza
Proteínas

Plato Soya 60 g t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
TVmDJFOUF
Hidratos de Carbono

agua tibia por 20 minutos y
fuerte: )VFWPT 1 pieza
escurrirla muy bien
5 0 3 5 * 5" 4
Cilantro "M
HVTUP t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

%&
40:" "DFJUF 15 ml WFHFUBMFT
Sal 1 pizca t1JDBS
FM
DJMBOUSP
$IJMF
1 pieza t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM

BKP
DFCPMMB
Z
DIJMF
IFSWJS
Z

cuaresmeño
sazonar con sal
Tomate 100 g t.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
Z
FM

Cebolla "M
HVTUP cilantro y sazonar 19%
"KP "M
HVTUP t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO

TBSUÏO
$PO
VOB
DVDIBSB

agregar la mezcla para ir 57%
formando cada tortita 24%
t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
WFSEF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

189 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.72
Menú 190
CREMA DE
ESPINACA

HAMBURGUESA
DE SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 710

Proteínas (g) 37
Lípidos (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 98 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: Espinaca 1 de taza t-BWBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
espinaca
&41*/"$" "KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO

-FDIF
40 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

Valor Nutricional descremada MFDIF
FO
QPMWP
FO
QPMWP t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB

Lípidos .BOUFRVJMMB
5g FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS

Sal 1 pizca la mezcla
Proteínas t4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono Plato Soya 60 g t-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT

t$PDFS
MB
[BOBIPSJB

fuerte: Cebolla "M
HVTUP
t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB

)".#63(6&4"
"KP "M
HVTUP tibia por 20 minutos y escurrir
%&
40:" ;BOBIPSJB
1 pieza perfectamente
1FSFKJM "M
HVTUP t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
1JNJFOUB "M
HVTUP t"HSFHBS
MB
TPZB

t*ODPSQPSBSMF
MB
[BOBIPSJB
Z
FM

Orégano "M
HVTUP
QFSFKJM
Jitomate bola 1 pieza t4B[POBS
DPO
TBM
21% -FDIVHB 1 taza t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z

"DFJUF
WFHFUBM 10 ml cocerla al comal con muy
Sal 1 pizca poco aceite
55% t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB

24% BDPNQB×BEB
EF
MFDIVHB
Z

KJUPNBUF

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z

"HVB EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF

-*.»/ -JNØO
"M
HVTUP agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 190
 Precio por menú:
Menú 191 $ 9.83
CODITO AL
CHIPOTLE

SALPICON DE
SOYA Y CARNE
DE RES

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 832.5

Proteínas (g) 40
Lípidos (g) 18.5
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 123

Entrada: Sopa de pasta 40g t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB

$0%*50
"-
de codito con la cebolla y la sal
$)*105-& Jitomate 120 g t$PMBS
MB
QBTUB
Crema 5g t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO

$IJQPUMF
"M
HVTUP FM
DIJQPUMF
DSFNB
BKP
Z
Valor Nutricional
Cebolla "M
HVTUP DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS

Sal 1 pizca con sal Lípidos
"KP "M
HVTUP t"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB

mezcla
Proteínas

Plato Carne de res 30 g t-JNQJBS
MB
DBSOF Hidratos de Carbono

Soya 60 g t$PDFSMB
FO
VOB
PMMB
DPO
BKP
Z

fuerte: DFCPMMB
Z
EFTIFCSBS
Queso panela 15 g
4"-1*$0/
-FDIVHB
¼ taza t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BKP
DFCPMMB
Z

%&
40:"
:
Jitomate ½ pieza
sal
t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM
KVHP

$"3/&
%&
;BOBIPSJB
¼ taza EF
MJNØO
FM
WJOBHSF
FM
PSÏHBOP
Z

RES 5PTUBEBT
IPSOFBEBT 2 piezas la pimienta
Jugo de limón 50 ml t%FKBS
SFQPTBS

NJOVUPT
"DFJUF
EF
PMJWB 5 ml t3FWPMWFS
MB
DFCPMMB
DPO
MB
DBSOF
"KP
"M
HVTUP t"HSFHBS
MB
TPZB
PSÏHBOP
Z

Cebolla "M
HVTUP pimienta 20%
Vinagre "M
HVTUP t*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MB

[BOBIPSJB
MB
MFDIVHB
FM
BDFJUF

Orégano "M
HVTUP
EF
PMJWB
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
TF

Sal 1 pizca
1JNJFOUB
"M
HVTUP
SFWVFMWF
NVZ
CJFO
20% 60%
t4FSWJS
FO
UPTUBEBT

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas -BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/ -JNØO
"M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

191 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.36
Menú 192
SOPA DE
VERDURA

CEVICHE DE
SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 675

Proteínas (g) 26.9
Lípidos (g) 18.5
Hidratos de Carbono (g) 99.3 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: ;BOBIPSJB
20 g t1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO

401"
%&
$IBZPUF
30 g cuadros pequeños
7&3%63"
Col 20 g t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z
SF-
Calabaza 40 g banar la col
Valor Nutricional 4BMDIJDIB
½ pieza t4BMUFBS
MB
TBMDIJDIB
Z

Cebolla "M
HVTUP
MB
DFCPMMB
B×BEJS
MBT

Lípidos 1JNJFOUB
"M
HVTUP
WFSEVSBT
Z
DPDFS
Sal 1 pizca t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP

Proteínas Caldo de pollo "M
HVTUP
y condimentar con sal y
desgrasado pimienta
Hidratos de Carbono Plato Soya 1 taza t$PDFS
MB
TPZB

fuerte: Jitomate 1 pieza BHSFHBSMF
TBM
Z
IJFSCBT

CEVICHE -JNØO
1 pieza de olor
%&
40:"
$IJMF
"M
HVTUP
t1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB

"HVBDBUF
1/3 pieza cebolla y el cilantro
Tostadas 2 piezas t&YQSJNJS
MPT
MJNPOFT
Cilantro "M
HVTUP t1JDBS
MPT
DIJMFT
Z

Hierbas de olor "M
HVTUP
SFWPMWFS
UPEPT
MPT

16% Cebolla "M
HVTUP ingredientes
Sal 1 pizca t4FSWJS
FO
UPTUBEBT
t"EPSOBS
DPO
BHVBDBUF
25% 59%

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z

"HVB
licuar con poca agua
(6":"#" Guayaba 1½ piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 192
 Precio por menú:
Menú 193 $ 6.16
CREMA DE
ZANAHORIA

SOYA AL
PASTOR

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 633

Proteínas (g) 27
Lípidos (g) 18
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 91
t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT

Entrada: ;BOBIPSJB
30 g [BOBIPSJBT
$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP
2 Cdas. t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO

;"/")03*"
.BOUFRVJMMB
1 Cdta. MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF

1JNJFOUB
"M
HVTUP
sal y pimienta
Sal "M
HVTUP t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB
Valor Nutricional
[BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB

Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Lípidos
t3FWPMWFS
DPO
VOB

DVDIBSB
EF
NBEFSB
EF
WF[

en cuando para que no se Proteínas
pegue

Plato Soya 1 taza t3FNPKBS
MB
TPZB
Z
FTDVSSJS Hidratos de Carbono

fuerte: +VHP
EF
OBSBOKB
65 ml t-JDVBS
FM
BDIJPUF
MB

40:"
"-
1J×B




¼ taza DFCPMMB
BKP
TBM
Z
QJNJFOUB

1"4503 "DIJPUF

"M
HVTUP

DPO
FM
KVHP
EF
OBSBOKB
"DFJUF
10 ml t$PSUBS
MB
DFCPMMB
Z
MB
QJ×B

"KP
"M
HVTUP

colocar en una cacerola y
1JNJFOUB

"M
HVTUP GSFÓS
IBTUB
RVF
MB
DFCPMMB

Cebolla "M
HVTUP se ponga transparente
Sal 1 pizca t*ODPSQPSBS
MB
TPZB
B
MP
17%
que se licuó
t)FSWJS
Z
NPWFS

constantemente 26% 57%
t$PSSPCPSBS
TB[ØO

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

193 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 6.14
Menú 194
CONSOMÉ DE
POLLO

NOPALES CON
LONGANIZA Y
SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 698

Proteínas (g) 33
Lípidos (g) 17
Hidratos de Carbono (g) 101 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[
½ taza t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP

$0/40.²
$IBZPUF
½ taza Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT

%&
10--0
;BOBIPSJB
30 g t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT

Caldo de pollo "M
HVTUP
WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT
Valor Nutricional desgrasado t4B[POBS
DPO
TBM
Cebolla "M
HVTUP
t4FSWJS
DPO
BSSP[


Lípidos 1FSFKJM "M
HVTUP

"KP
"M
HVTUP
Proteínas -BVSFM
"M
HVTUP
Sal 1 pizca
Hidratos de Carbono Plato Nopales 2 piezas t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
FT-
fuerte: -POHBOJ[B


30 g currir
/01"-&4
$0/ Soya 1 taza t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
EF-
-0/("/*;"
"DFJUF
1 Cdta. bidamente limpios y pi-
:
40:" Cebolla "M
HVTUP

cados
"KP
"M
HVTUP t"HSFHBS
BDFJUF
Z
TPGSFÓS


Sal 1 pizca los nopales con cebolla
QJDBEB
Z
BKP

19% t"HSFHBS
MPOHBOJ[B
QJ-
cada y soya
t4B[POBS
DPO
TBM
22% 59%

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO

5"."3*/%0
Tamarindo "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 194
 Precio por menú:
Menú 195 $ 9.82 SOPA DE
ZANAHORIA CON
PAPA

PICADILLO DE
SOYA CON
PASAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 800.5

Proteínas (g) 32.6
Lípidos (g) 21.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 117.9

Entrada: 1BQB 1 pieza t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM

401"
%&
;BOBIPSJB
30 g BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB

;"/")03*"
"QJP
½ rama [BOBIPSJB
$0/
1"1"
"DFJUF
1 Cdta. t"×BEJS
FM
DBMEP
PSÏHB-
Caldo de pollo "M
HVTUP
OP
Z
BKP
MMFWBS
B
FCVMMJ- Valor Nutricional
desgrasado ción y reducir el fuego
Cebolla "M
HVTUP
t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT
Lípidos
Orégano "M
HVTUP
papas estén blandas
"KP
"M
HVTUP t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z

Proteínas
Sal 1 pizca pimienta

Plato Soya 70 g t3FIJESBUBS
MB
TPZB
QPS

Hidratos de Carbono

fuerte: 1BQBT 1/3 pieza minutos en agua tibia y
1 * $ " % * - - 0
;BOBIPSJB ½ taza drenar perfectamente
%&
40:"
Jitomate 240 g t$PDFS
MB
QBQB
Z
MB

[BOBIPSJB

$0/
1"4"4 Hierbas de olor "M
HVTUP

t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z

Nueces 3 mitades agregar la soya
"MNFOESBT
2 piezas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z

1BTBT 5 piezas WBDJBSMP
B
MB
TPZB
"DFJUF

10 ml t4B[POBS
DPO
TBM 16%
Cebolla "M
HVTUP
t"HSFHBS
MBT
QBQBT

[BOBIPSJBT
QBTBT

BMNFOESBT
OVFDFT
Z
24% 60%
IJFSCBT
EF
PMPS

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB

EF
WF[
FO
DVBOEP
"HVB t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO

+"."*$"
Jamaica "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

195 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 8.24
Menú 196
VERDURAS AL
VAPOR

SOYA ENCHILADA
CON NOPALES Y
TOSTADAS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 661

Proteínas (g) 28.0
Lípidos (g) 18.0
Hidratos de Carbono (g) 95.5 Ingredientes Cantidad* Preparación
t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT

Entrada: Brócoli 30 g WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO

7&3%63"4
Coliflor 30 g trozos pequeños
"-
7"103 ;BOBIPSJB
30 g t$BMFOUBS
BHVB
Z
BHSFHBS

Calabaza 30 g MBT
WFSEVSBT
IBTUB
RVF

Valor Nutricional .BOUFRVJMMB
1 Cdta. IJFSWBO
FTDVSSJS
1JNJFOUB
"M
HVTUP
t$PMPDBS
MB
NBOUFRVJMMB
Z

Lípidos Sal 1 pizca B×BEJS
MBT
WFSEVSBT
t4B[POBS
DPO
TBM
Z

pimienta
Proteínas t5BQBS
Z
DPDJOBS

Hidratos de Carbono Plato Soya 1 taza t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
IFSWJS
MPT

fuerte: Vinagre 1 Cda. nopales
40:"
$IJMF
HVBKJMMP 5g t%FTWFOBS
MPT
DIJMFT
Z
SFNPKBS

& / $ ) * - " % "
Nopales 2 piezas DPO
FM
WJOBHSF
Z
MB
TBM
CON "DFJUF
1 Cdta. t&TDVSSJS
MB
TPZB
Z
GSFÓS
TJO
RVF

/01"-&4
:
Tostadas 2 piezas quede muy dorada
5045"%"4 Sal 1 pizca t-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
FM
WJOBHSF

Z
MB
TBM
BHSFHBS
B
MB
TPZB
17% t.PWFS
QBSB
RVF
OP
TF
QFHVF
t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
FO

cuadritos y sazonar
25% 58% t4FSWJS
KVOUP
DPO
MBT
UPTUBEBT

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS

"HVB con poca agua
t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

(6":"#"
Guayaba 3 piezas
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 196
 Precio por menú:
Menú 197 $ 9.81
SOPA DE
ESPINACA

HAMBURGUESA
VEGETARIANA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 835

Proteínas (g) 44.0
Lípidos (g) 22.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 112.0
t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
QJDBSMBT
Entrada: Espinaca 1 taza t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM

DIJMF
TFSSBOP
401"
%&
Cebolla "M
HVTUP

t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
VO
QPDP

&41*/"$"
"KP
"M
HVTUP
EF
DBMEP
EF
QPMMP
BKP
Z
DFCPMMB
1BQB 85 g t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
Z
FM

$IJMF
TFSSBOP "M
HVTUP
DIJMF
TFSSBOP
t"HSFHBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
DPDFS

Valor Nutricional
Jitomate 120 g EF

B

NJOVUPT
IBTUB
RVF
TF

Caldo de pollo "M
HVTUP TVBWJDFO Lípidos
t"×BEJS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
desgrasado
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
DPDFS
B
GVFHP

Sal 1 pizca CBKP Proteínas

Plato Soya 60 g t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB
Hidratos de Carbono

tibia por 20 minutos y escurrir
fuerte: Cebolla "M
HVTUP
perfectamente
)".#63(6&4"
"KP "M
HVTUP t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
7&(&5"3*"/" $IBNQJ×POFT ½ taza t"HSFHBS
MPT
DIBNQJ×POFT

)VFWP 
IVFWPT t.F[DMBS
MB
TPZB
MPT

1BO
NPMJEP 40 g DIBNQJ×POFT
FM
IVFWP
Z
FM

pan molido
Jitomate bola 1 pieza
t4B[POBS
DPO
TBM
-FDIVHB 1 taza t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z

"DFJUF 10 ml cocerla al comal con muy 21%
Sal 1 pizca poco aceite
t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB

BDPNQB×BEB
EF
MFDIVHB
Z
55%
KJUPNBUF
24%

5035*--" Tortilla de maíz 1 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

197 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.82
Menú 198
CREMA DE CHILE
POBLANO

SOYA AL
PASTOR

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 729.5

Proteínas (g) 34.8
Lípidos (g) 19.8
Hidratos de Carbono (g) 101.9 Ingredientes Cantidad* Preparación
t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB
Entrada: $IJMF
QPCMBOP
½ pieza t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS

$3&."
%&
Crema 1 Cdta. MBT
SBKBT
Z
DPDJOBS
B
GVFHP

$)*-&
10- .BOUFRVJMMB
1 Cdta. CBKP
t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
#-"/0
-FDIF
FO
QPMWP
20 g t"HSFHBS
FM
DBMEP
SFEVDJS
MB

Valor Nutricional Caldo de pollo "M
HVTUP
flama y cocinar durante 10
desgrasado minutos
Lípidos 1JNJFOUB "M
HVTUP
t3FUJSBS
EF
MB
FTUVGB
Z
MJDVBS

Sal 1 pizca DPO
MB
MFDIF
FO
QPMWP
Z
MB

crema
Proteínas t3FDUJmDBS
FM
TB[ØO
Z
DPDJOBS

B
GVFHP
CBKP

Hidratos de Carbono Plato Soya 60 g t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB
UJCJB

Carne de res QPS

IPSB
FTDVSSJS
QFSGFDUBNFOUF
fuerte: 30 g t$PDFS
MB
DBSOF
40:"
"-
$IJMF
HVBKJMMP 5g t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
Z

1"4503 $IJMF
BODIP 5g BODIP
IFSWJSMPT

NJOVUPT
Z

Cebolla SFTFSWBS
10 g t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
Z

Jitomate
60 g FM
BKP
QSFWJBNFOUF
BTBEPT
DPO
FM

"KP
"M
HVTUP DMBWP
EF
PMPS
DPNJOP
Z
DIJMFT
$PNJOPT
Z
DMBWP t4B[POBS
DPO
TBM
QJNJFOUB
KVHP

Vinagre blanco "M
HVTUP EF
QJ×B
Z
WJOBHSF
CMBODP
19% Sal y pimienta 3 ml t"HSFHBS
MB
TBMTB
EF
DIJMFT
B
MB

"DFJUF 1 pizca TPZB
Z
EFKBS
SFQPTBS
QPS

IPSB
FO

refrigeración
Jugo de piña 10 ml t$PDJOBS
MB
TPZB
Z
TFSWJS

56% 1J×B
FO
USP[PT
FO
40 ml acompañada de trozos de piña
25% almíbar 12 g

5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

-*.»/ -JNØO "M
HVTUP TVmDJFOUF
BHVB
/P

agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 198
 Precio por menú:
Menú 199 $ 9.51
CREMA DE
CALABAZA

JITOMATE RELLENO
DE PICADILLO
DE SOYA

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 675

Proteínas (g) 30.5
Lípidos (g) 18.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 98.0

Entrada: Calabaza 1 pieza t-BWBS
Z
DPDFS
MB

$3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
calabaza
$"-"#";" "KP
"M
HVTUP
t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO

-FDIF
30 g MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB

descremada MFDIF
FO
QPMWP Valor Nutricional
FO
QPMWP t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB

Sal 1 pizca FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
Lípidos
.BOUFRVJMMB
5g la mezcla
t4B[POBS
DPO
TBM
Proteínas

Plato Soya texturizada 60 g t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB
Hidratos de Carbono

UJCJB
QPS

IPSB
FTDVSSJS

fuerte: Jitomate 240 g perfectamente
+ * 5 0 . " 5 &
Cebolla 10 g t4PGSFÓS
FM
BKP
mOBNFOUF

3&--&/0
%&
$IJDIBSPT 8g picado con la soya texturizada
IJESBUBEB
1 * $ " % * - - 0

1BQB 30 g t-JDVBS
KJUPNBUF
Z
DFCPMMB
DPO

%&
40:" ;BOBIPSJB 10 g FM
DBMEP
EF
QPMMP
BHSFHBS
B
MB

)PKBT
EF
MBVSFM 
IPKBT soya
t"×BEJS
MPT
WFHFUBMFT
QJDBEPT

Caldo de pollo "M
HVTUP IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO

desgrasado y sin poca sal 18%
sal t$PDJOBS
QPS

NJOVUPT

IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
FTUÏO

"DFJUF
10 ml TVBWFT
"KP
"M
HVTUP t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
24% 58%
picadillo de soya

5035*--" Tortilla de maíz 1 pieza t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS

"HVB Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF

1*º" 1J×B ¾ de taza agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

199 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.54
Menú 200

ARROZ

HUEVO CON
JAMÓN Y
CHORIZO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 800

Proteínas (g) 46.0
Lípidos (g) 21.0
Hidratos de Carbono (g) 102.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: "SSP[ 40 g t-JDVBS
MB
DFCPMMB
Z

"330;
Granos de elote 21 g FM
BKP
DPO
FM
BHVB

"KP
"M
HVTUP
necesaria
Cebolla "M
HVTUP
t%PSBS
FM
BSSP[
IBTUB

Valor Nutricional Sal 1 pizca que se torne café claro
t"HSFHBS
MPT
HSBOPT

Lípidos de elote y la mezcla de
cebolla
Proteínas t4B[POBS
Z
EFKBS
DPDFS

Hidratos de Carbono Plato )VFWP
2 piezas t$PDFS
FM
DIPSJ[P

fuerte: Jamón de pier- 30 g t"HSFHBS
MPT
IVFWPT
Z
FM

HUEVO na KBNØO
$0/
+"- $IPSJ[P
30 g t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS

.»/
:
'SJKPMFT
½ taza cocer
$)03*;0
Sal 1 pizca t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT

24%

52%
24%
5035*--" Tortilla de maíz 2 piezas t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
QPDB

agua
"HVB t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJTPMWFS
FO

."/(0
.BOHP ½ pieza TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS

azúcar.

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 200
 Precio por menú:
Menú 201 $ 9.94
CONSOMÉ DE
POLLO

TAMALES
VEGETARIANOS

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 665.6

Proteínas (g) 35.2
Lípidos (g) 20.0
Ingredientes Cantidad* Preparación Hidratos de Carbono (g) 83.0

Entrada: 1PMMP 30 g t-BWBS
Z
QJDBS
MPT

$0/40.²
Calabaza ½ pieza WFHFUBMFT
%&
10--0
1BQB ½ pieza t-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP

Sal 1 pizca DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z

Cebolla "M
HVTUP la sal Valor Nutricional
"KP "M
HVTUP t$VBOEP
FM
QPMMP
FTUÏ

casi cocido agregar las Lípidos
QBQBT
MBT
DBMBCB[BT
Z

EFKBS
IFSWJS
Proteínas

Plato )PKB
EF
QMÈUBOP 
IPKBT t-BWBS
MB
IPKB
EF
QMÈUBOP
Z
EFKBS
TFDBS
Hidratos de Carbono

t"NBTBS
MB
NBTB
DPO
MB
NBOUFDB
Z

fuerte: .BTB
EF
NBÓ[ 100 g MB
TBM
IBTUB
RVF
RVFEF
VOB
NF[DMB

IPNPHÏOFB
BHSFHBS
BHVB
TJ
FT

5"."-&4
.BOUFDB 12.5 g
necesario
7&(&5"3*"/04
;BOBIPSJB ½ pieza t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B
t-BWBS
MPT
EFNÈT
WFHFUBMFT
$IJDIBSPT ¼ de taza
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
TBM
FM
BKP
Z
MB

&KPUFT ½ taza cebolla
t)FSWJS
MB
NF[DMB
Z
BHSFHBS
UPEPT
MPT

Jitomate 2 piezas
WFHFUBMFT
Calabaza ½ pieza t$PSUBS
FM
RVFTP
QBOFMB

t6OUBS
MB
NBTB
FO
MB
IPKB
EF
UBNBM
Z

Sal 1 pizca
extender 21%
"KP "M
HVTUP t"HSFHBS
MPT
WFHFUBMFT

DPO
FM
RVFTP
Z

doblar
Queso panela 45 g
t$PDFS
MPT
UBNBMFT
BM
WBQPS
IBTUB

Cebolla "M
HVTUP RVF
TF
EFTQFHVFO
TPMPT
EF
MB
IPKB
51%
BQSPYJNBEBNFOUF
VOB
IPSB
Z


minutos 28%

"HVB t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

201 multiplicar por el número total de comensales.
 Precio por menú:
$ 9.99
Menú 202

ENSALADA

POZOLE
VEGETARIANO

Tabla calórica por porción

Energía (kcal) 615

Proteínas (g) 25.5
Lípidos (g) 19.5
Hidratos de Carbono (g) 81.5 Ingredientes Cantidad* Preparación

Entrada: -FDIVHB 1 taza t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT

&/4"-"%"
Espinaca 1 taza WFHFUBMFT
.BO[BOB ½ pieza t1JDBS
MB
NBO[BOB
Z
FM

Valor Nutricional Queso panela 45 g queso
t*OUFHSBS
UPEPT
MPT

Lípidos ingredientes

Proteínas

Hidratos de Carbono
t1POFS
B
DPDFS
FM
NBÓ[
DPO

Plato .BÓ[
QP[PMFSP 1½ taza MBT
IJFSCBT
EF
PMPS

fuerte: ;BOBIPSJB 1 pieza t$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM

10;0-& Calabaza ½ pieza BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DPNJOP
7&(&5"3*"/0 $IJMF
HVBKJMMP 10 g t.PMFS
DPMBS
Z
TPGSFÓS
MB

$IJMF
BODIP 10 g salsa
Cebolla "M
HVTUP
t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB

"DFJUF 5 ml y la calabaza
17% "KP
"M
HVTUP
t"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM

Hierbas de olor "M
HVTUP
NBÓ[
IFSWJS
QBSB
RVF
TF

JOUFHSF
UPEP
CJFO
BHSFHBS

Comino "M
HVTUP

54% MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT
Z

29% Sal 1 pizca
corroborar sazón

5035*--" Tostadas 2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP

"HVB Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB

-*.»/
-JNØO "M
HVTUP No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá

multiplicar por el número total de comensales. 202
APRENDE CON REYHAN Y SUS AMIGOS
EL ABECEDARIO DE LA HIGIENE EN LA ALIMENTACIÓN

Material educativo elaborado por la Dra. Claudia Cecilia Radilla Vázquez

El contenido de este material no podrá ser reproducido ni almacenarse en

sistemas de reproducción, ni transmitirse por medio alguno sin permiso de la
titular de los derechos.

Tercera edición 2016

D. R. © Claudia Cecilia Radilla Vázquez

Registro de Autor: 03-2012-052411483100-01

 ALIMENTOS CRUDOS O CONTAMINADOS

A
QUE TOCAN O SE DERRAMAN SOBRE
ALIMENTOS COCINADOS O LISTOS PARA
CONSUMIRSE, ES UN TIPO DE
CONTAMINACIÓN CRUZADA Y NOS
PUEDE OCASIONAR ALGUNA ENFERMEDAD
GASTROINTESTINAL. ADEMÁS, DEBEN
GUARDARSE EN LAS REPISAS MÁS BAJAS
DEL REFRIGERADOR PARA EVITAR QUE
GOTEEN SOBRE LOS DEMÁS ALIMENTOS.

B
BUSCA ELEGIR LA MANERA QUE MÁS TE
CONVENGA DE DESCONGELAR LOS
ALIMENTOS, COMO POR EJEMPLO EN
“BAÑO MARÍA” O BAJO EL CHORRO DE
AGUA POTABLE, A UNA TEMPERATURA
DE 21.1°C O MENOS. EL PRODUCTO
DEBE DESCONGELARSE EN DOS HORAS
DESPUÉS DE PREPARARSE Y COCINARSE.

C
CONTAMINACIÓN CRUZADA ES LA
TRANSFERENCIA DE SUSTANCIAS O
MICROORGANISMOS DAÑINOS A LA
COMIDA. SE RECOMIENDA MANEJAR
LA COMIDA CRUDA Y COCIDA POR
SEPARADO Y CON DISTINTOS
INSTRUMENTOS DE COCINA.

DEJAR QUE LOS ALIMENTOS PASEN

DEMASIADO TIEMPO POR TEMPERATURAS

D
QUE SON FAVORABLES A LA REPRODUCCIÓN
DE BACTERIAS (4.4°C A 60°C); EL NO
RECALENTAR ALIMENTOS COCINADOS A
TEMPERATURAS QUE MATEN LAS BACTERIAS
(73.9°C); LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
DE ALIMENTOS COCIDOS CON ALIMENTOS
CRUDOS; EQUIPO MAL LAVADO O MAL
DESINFECTADO; O EMPLEADOS QUE
MANEJAN INCORRECTAMENTE LA COMIDA;
SON FACTORES QUE OCASIONAN BROTES
DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS.
 ES IMPORTANTE NO

E
DEJAR LOS ALIMENTOS
CRUDOS O COCIDOS
A TEMPERATURA
AMBIENTE POR
TIEMPO PROLONGADO,
PARA EVITAR QUE
DESARROLLEN
BACTERIAS.

F
FIJARSE QUE LA COMIDA SE ENFRÍE A
4.4°C O MENOS, EN MENOS DE 4 HORAS
EN TOTAL DESPUÉS DE COCINARSE.
ES IMPORTANTE PARA EVITAR EL
DESARROLLO BACTERIANO.

G
+ DE 60°C - DE 4.4°C GUARDA O MANTÉN
LOS ALIMENTOS
CALIENTES A MÁS
DE 60°C, O FRÍOS
A MENOS DE 4.4°C,
PARA EVITAR EL
DESARROLLO DE
BACTERIAS.

HABER ELEGIDO TABLAS DE ACRÍLICO PARA

H
CORTAR ES LA MEJOR OPCIÓN, YA QUE SE
PUEDEN LIMPIAR Y DESINFECTAR. HAY
QUE RECORDAR QUE LAS BACTERIAS
PUEDEN SOBREVIVIR Y REPRODUCIRSE EN
CORTADURAS Y RASPADURAS DE TABLAS
DE MADERA Y PLÁSTICO. ES RECOMENDABLE
QUE LAS TABLAS DE CORTAR SE REEMPLACEN
O SE LES RENUEVE LA SUPERFICIE DE
MANERA REGULAR O CUANDO LA TABLA
TENGA CORTADURAS, RASPADURAS O
RAJADURAS.
 INGERIR ALIMENTOS

I
CONTAMINADOS
PUEDE OCASIONARNOS
PROBLEMAS
GASTROINTESTINALES.
ES IMPORTANTE
CUIDAR LA HIGIENE
AL PREPARAR LOS
ALIMENTOS.

J JAMÁS RECONGELE LOS

ALIMENTOS DESCONGELADOS
SINO HASTA HABER SIDO
COMPLETAMENTE COCINADOS.

KILOS DE CARNE: SE

K
RECOMIENDA QUE PARA
ENFRIAR GRANDES
PORCIONES DE CARNE,
SE CORTEN EN PARTES
PEQUEÑAS Y SE
COLOQUEN EN UNA
CHAROLA DE ACERO
INOXIDABLE PREENFRIADA
EN EL REFRIGERADOR.

LOS FACTORES MÁS COMUNES

QUE OCASIONAN BROTES DE

L
ENFERMEDADES POR ALIMENTOS
SON EL NO ENFRIAR LOS
ALIMENTOS ADECUADAMENTE;
NO CALENTAR O COCINAR LOS
ALIMENTOS CORRECTAMENTE;
MALA HIGIENE EN LA
PREPARACIÓN DE LOS MISMOS;
Y MANIPULARLOS CRUDOS Y/0
COCIDOS CON LOS MISMOS
UTENSILIOS.
 M
MANOS QUE TOCAN
ALIMENTOS CRUDOS
Y QUE DESPUÉS
TOCAN ALIMENTOS
COCINADOS O LISTOS
PARA CONSUMIRSE,
SON UN TIPO DE
CONTAMINACIÓN
CRUZADA.

NUNCA VUELVA A CONGELAR

N
LA COMIDA QUE YA HA SIDO
DESCONGELADA; YA QUE
EXISTE UNA MAYOR
PROBABILIDAD DE HABER
SIDO EXPUESTA A
CONDICIONES QUE
PROMUEVAN LA REPRODUCCIÓN
DE BACTERIAS.

O
OBSERVAR QUE LAS TEMPERATURAS DE
LOS ALIMENTOS SEAN LAS CORRECTAS
EVITA EL DESARROLLO BACTERIANO.
POR EJEMPLO, HAY QUE RECALENTAR
LOS ALIMENTOS A 73.9°C POR LO MENOS
DURANTE 15 MINUTOS, Y DESPUÉS
MANTENERLOS A 60°C O MÁS; Y LOS
ALIMENTOS FRÍOS DEBEN ESTAR A
4.4°C O MENOS.

P
PARTICULARMENTE LAS
BACTERIAS SE DESARROLLAN
EN ALIMENTOS QUE SON
CÁLIDOS, HÚMEDOS,
RICOS EN PROTEÍNA Y
BAJOS EN ÁCIDO.
 ¿QUÉ CUIDADOS DEBEMOS TENER CON

Q
LAS MANOS PARA NO CONTAMINAR
LOS ALIMENTOS?
1. MANTENER LAS UÑAS CORTAS Y
LIMPIAS.
2. NO USAR ESMALTE NI UÑAS POSTIZAS.
3. NO TOCAR EL CABELLO, LA ROPA NI LA
PIEL, ESPECIALMENTE LLAGAS, CORTADAS
O INFECCIONES.
4. CUBRIR LAS CORTADAS Y LLAGAS CON
VENDAJES Y GUANTES DE PLÁSTICO.

R
REGLAS PARA LAVARSE LAS
MANOS ADECUADAMENTE,
ANTES DE PREPARAR Y
CONSUMIR ALIMENTOS,
IGUAL QUE ANTES Y
DESPUÉS DE IR AL BAÑO.

S
SUPERFICIES DE CONTACTO CON
COMIDA QUE TOCA ALIMENTOS
CRUDOS, Y QUE NO ESTÁN LIMPIAS
NI DESINFECTADAS Y QUE DESPUÉS
TOCAN ALIMENTOS QUE ESTÁN
LISTOS PARA CONSUMIRSE, SON
TIPOS DE CONTAMINACIÓN CRUZADA
Y NOS PUEDE OCASIONAR INFECCIONES
GASTROINTESTINALES.

T
TRAPOS Y ESPONJAS DE
LIMPIEZA QUE TOCAN
ALIMENTOS CRUDOS,
EQUIPO Y UTENSILIOS
QUE NO ESTÁN
DESINFECTADOS, DEBEN
LAVARSE DESPUÉS DE
CADA USO PARA EVITAR
QUE TRANSPORTEN
AGENTES CONTAMINANTES.
 UNA RECOMENDACIÓN IMPORTANTE

U
PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN
CRUZADA ES USAR DIFERENTES
TABLAS DE CORTAR ALIMENTOS
CRUDOS Y COCIDOS. LAS TABLAS
SE DEBEN LAVAR, ENJUAGAR Y
DESINFECTAR DESPUÉS DE CADA
USO; DESPUÉS DE CADA TIPO
DE ALIMENTO, DESPUÉS DE UNA
INTERRUPCIÓN Y ANTES DE QUE
PASEN 4 HORAS DE USO CONTÍNUO.

VERIFICAR LAS TEMPERATURAS

EN LAS QUE CONSERVAMOS
LOS ALIMENTOS ES
IMPORTANTE PARA EVITAR
EL DESARROLLO DE
MICROORGANISMOS.
POR EJEMPLO:

ALMACENAMIENTO EN

V
REFRIGERACIÓN: PARA
MANTENER LOS ALIMENTOS
A UNA TEMPERATURA
INTERNA DEL PRODUCTO
DE 4.4°C O MENOS POR
PERIODOS DE TIEMPOS
CORTOS.

ALMACENAMIENTO EN
CONGELADOR: USA LAS
UNIDADES DE CONGELAMIENTO
SÓLO PARA GUARDAR
ALIMENTOS QUE YA HAN
SIDO ENFRIADOS O
ALIMENTOS CONGELADOS A
UNA TEMPERATURA DE LA
UNIDAD DE -17.8°C
O MENOS.

WENDY SABE QUE LA ZONA DE PELIGRO

DE LA TEMPERATURA PARA ALIMENTOS
POTENCIALMENTE PELIGROSOS ES 4.4°C
Y ES POR ESO QUE HAY QUE MANTENERLOS

W
A TEMPERATURAS ADECUADAS.
REFRIGERACIÓN: 4.4°C O MENOS.
ALMACENAMIENTO EN CONGELADOR: -17.8°C
O MENOS.
COCIMIENTO: 73.9°C O MÁS DURANTE
15 SEGUNDOS.
EXHIBICIÓN: MANTÉN A 60°C O MÁS.
ENFRIAMIENTO: LA TEMPERATURA DEBE
LLEGAR A 4.4°C O MENOS EN 4 HORAS.
RECALENTAMIENTO: 73.9°C O MÁS
DURANTE 15 SEGUNDOS EN UN MÁXIMO
DE 2 HORAS (HACERLO SÓLO UNA VEZ).
 X
LA HIGIENE “XTREMA” ES HABLAR
DE LA LIMPIEZA; DE EVITAR COMER
EN LA CALLE; Y DE LA SEGURIDAD
Y EL CUIDADO DE LA SALUD EN
LA FAMILIA.

Y
Y CUIDAR QUE LOS ALIMENTOS
UNA VEZ QUE ESTÉN LISTOS
PARA SERVIRSE, NO PASEN
MÁS DE 4 HORAS A
TEMPERATURA AMBIENTE,
PARA EVITAR LA PROLIFERACIÓN
DE BACTERIAS.

DEJAR LOS ALIMENTOS A

Z
TEMPERATURA AMBIENTE
(ENTRE 4.4 Y 60°C),
FACILITA LA GENERACIÓN
DE BACTERIAS. SE
RECOMIENDA REFRIGERAR
EL ALIMENTO QUE NO
VAYA A CONSUMIRSE
AL MOMENTO.
Si eres de las personas que todos los días se preguntan qué
prepararán de comer, cuánto les costará esa preparación y
buscan que los ingredientes que utilicen en sus platillos sean
lo más saludable posible y del agrado de su familia, este
recetario es para ti.

Sin duda la alimentación es un pilar fundamental para la

realización de las actividades que realizamos día a día, y de
ahí la importancia de llevar una dieta correcta que cumpla con
las características de ser completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.

En las páginas de este libro encontrarás una enorme variedad

de deliciosos platillos que cumplen con los estándares
nutricionales establecidos por la Organización Mundial de la
Salud (OMS) y que están planeados con ingredientes típicos
de nuestra cultura, económicos y de fácil acceso.

Este Recetario Saludable surge de los platillos estrella de los

Comedores Comunitarios operados por el Gobierno de la
Ciudad de México, y de la colaboración de la Universidad
Autónoma Metropolitana quien ayudó a equilibrar las recetas
para que tuvieran las proporciones adecuadas de
nutrimentos y de aportes calóricos.

Te invitamos a consultar y a preparar en casa cada uno de

estos platillos de fácil elaboración o a disfrutarlos en alguno
de los más de 200 Comedores Comunitarios que operan en la
Ciudad de México.

Sumérgete en los sabores de nuestra ciudad y descubre que

lo saludable también es delicioso.