COFFEE BAR UNA IDEA DE EMPRENDIMIENTO

LOS DIOSES CAFFEE BAR

DAYANNA RODRIGUEZ PERDOMO

Proyecto Caffee bar “Los Dioses”

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TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Visión
3. Misión
4. Valores
5. Propósitos
6. Premisas
7. Objetivo general
8. Objetivos especifico
9. Estrategias
10. Presupuesto
11. Programa
12. Política
13. Análisis
14. Descripción del servicio
15. Residuos
16. estructura física futura.
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1. INTRODUCCIÓN

El café es una de las materias primas “blandas” más importantes. Existen dos
variedades de café que se negocian y consumen: la arábica y la robusta.

El mercado de la arábica es el mayor. El café se emplea casi exclusivamente para

consumo humano.

Es una de las bebidas calientes más populares del mundo.

Esto junto con la idea de uno de los mayores consumos que es el alcohol decidí
realizar este proyecto por su gran oferta y demanda que tiene y especialmente en
Popayán.

2. VISIÓN

Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen

ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción
acompañada de productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un
lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores
incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y
mejora día a día.

Como dice nuestro slogan… Cofee-Bar los dioses. No Límites! … nuestra razón
de ser son nuestros clientes, y eso no tiene límites.

3. MISIÓN

Ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor Café-Bar de la ciudad

de Popayán y crecer a través de Franquicias del departamento, llevando nuestro
plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales, conservando nuestras
fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atracción
y preferencia de nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante.

Cultivar un ambiente donde sus trabajadores sean capacitados y motivados a

desarrollar su más alto potencial de productividad y creatividad, para que, quienes
laboran con nosotros mantengan compromiso, lealtad y orgullo, alcanzando así la
más alta satisfacción en el trabajo.

Ser una empresa capaz de alcanzar retos con
una estructura dinámica que promueva inversiones con potencial de desarrollo y
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rentabilidad.

Administrar adecuadamente sus recursos, orientándolos hacia el

respeto por el medio ambiente y al mejoramiento de la sociedad.

Contribuir con
el desarrollo del estado mediante su permanencia en el marco económico estatal y
su participación en el mercado nacional, actuando conforme a principios éticos y
disposiciones legales.

4. VALORES
HONESTIDAD
RESPETO
CORTESIA
EMPATIA
CREATIVIDAD

COMPROMISO. Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos,
tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores del café mexicano en el
mundo.

PASIÓN. Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que

hacemos, a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.

CALIDAD. Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la

cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución
de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.

ATENCIÓN AL CLIENTE. La parte más importante para nosotros es que

disfrutes de la mejor atención y calidez, completando la experiencia con un
delicioso café 100%.

PERFECCIÓN. A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y

capacitando constantemente para que los payaneses siempre entreguen lo mejor
de sí en cada taza y en el inigualable servicio.

TRABAJO EN EQUIPO. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la

empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el
servicio al cliente y la calidad en el producto.

5. PROPOSITOS
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o Tener a tus empleados felices así como a tus clientes. Una vez que tus
empleados sientan el compromiso con tu negocio, el respeto y amor; ellos
sabrán que están contribuyendo a un bien mayor. Depende de ti dar a
conocer ese compromiso y objetivo, está claro que no solo a un supervisor
se tendrá que llegar este mensaje, sino a toda la organización para una
misma unidad y dirección, así solito resurgirá el buen trabajo y trato a tus
clientes.
o Capacitación. No está de más una buena formación y adquirir
conocimientos para el mejor desempeño de la función laboral. Con la única
finalidad de desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes en el
personal para mejorar el desempeño en la organización de la empresa.
o Incursión a nuevos mercados. .
o Innovar en tecnología. Invertir en sistemas operativos que faciliten las
operaciones y la atención de los clientes.
o Resolver problemas sin solución de forma innovadora
o Ser un modelo y herramienta del espacio público para llevas a cabo la
innovación
o Proveer un espacio para que prosperen las personas y mejore la
comunidad
o Darle oportunidades de trabajo especialmente a las mujeres
o Experimentar la emoción de competir, ganar a los competidores
o Hacer feliz a la gente.

6. PREMISAS

Premisas Internas
1. En caso de presentarse un incendio dentro del restaurante, utilizar el extintor
para calmar el fuego, o en su defecto llamar al número de bomberos y sacar a los
clientes con orden.

2. Si un cliente se encuentra en estado embriagante, pedirle que se retire, si no

accede amablemente se llamara al cuerpo de seguridad del Café Bar.

3. Establecer lugares higiénicos, y fuera del alcance del observador, para la

preparación de los alimentos.

4. Cuidar que los alimentos se sirvan a la temperatura correcta, tiempo correcto, y

con una apariencia que induzca al apetito.
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Premisas externas
1. Tener asegurado el lugar en caso de la presencia de un desastre natural o
algún incidente que dañe el lugar.

2. Tener el personal capacitado para estar preparado ante un desastre natural y

saber actuar ante la presencia de alguno.

3. En caso de que la situación económica del país se vea afectada, establecer

normas y políticas para que no se vean afectados los precios y calidad en
nuestros productos, de acuerdo a lo que dicta la Ley de la Oferta y la Demanda.

7. OBJETIVO GENERAL
Crear una café bar en un buen sector de Popayán que brinde empleo a algunas
personas vulnerables de buena creatividad y estudiantes de nuestra universidad,
de esta manera poder dar acceso al consumidor de un lugar agradable en el que
se pueda brindar la variedad de productos con esencia de café

8. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Satisfacer las necedades de nuestros clientes.
2. Ofrecer un producto con una buena calidad y precio.
3. Adoptar cambios necesarios para que nuestro servicio sea más efectivo.

9. ESTRATEGIAS

Estrategias tácticas
1. COMPRAS deberá de realizar las adquisiciones correspondientes de materia
prima o materiales necesarios para cada parte del Café Bar (sillas, comedores,
sillones, instrumentos de cocina, del baño etc.).
2. PRODUCCION se encargará de informar al departamento de compras sobre los
materiales y maquinarias que se requieren para llevar a cabo los procesos de
preparación de café, bebidas y demás alimentos. Evitar desperdicios.
3. CAPITAL HUMANO se encargará del reclutamiento, analizar, elegir, contratar,
formar y retener a los trabajadores y/o gente con experiencia. Dar oportunidad
mujeres y a jóvenes que estudian o tengan la disposición de ser parte de esta
empresa, que tengan valores, actitudes, comportamiento y compromisos e
iniciativa.
Estrategias generales
El encargado de realizar las compras deberá seguir las siguientes tácticas
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estratégicas para un mejor desempeño en su puesto.

• Tomar en cuenta siempre la calidad en los productos a adquirir, con el mejor
precio posible. Buscar calidad del café y frescura en los alimentos destinados para
preparar los platillos.
• Tratará de contactar solo a proveedores eficientes y de prestigio y que ofrezcan
los precios más competitivos. Deberá estar actualizado en cuanto a los precios de
los productos a adquirir, ya que como sabemos el precio de las materias primas
están en constante fluctuación.
• El gerente de capital humano deberá ser un líder con capacidad de mando para
guiar a los trabajadores hacia un mejor desempeño.
• Los meseros siempre se deberán dirigir a los comensales con actitud de servicio,
amabilidad y respeto procurando que se sientan cómodos en un lugar agradable
• El chef y todo el personal que trabaje en la cocina y tenga contacto
especialmente con el café y los alimentos deberán portar siempre la indumentaria
apropiada (cofia, cubre bocas, etc.) para garantizar la higiene y el buen manejo de
los alimentos.

Estrategias operativas
Responsabilidad social
En el cumplimiento de la responsabilidad social, nuestra empresa se compromete
a llevar al menos una vez al mes una comida al asilo de ancianos o centros
carcelarios.

10. PRESUPUESTOS
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11. PROGRAMA.
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12. POLÍTICAS

Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y

servido a un cliente cada vez más específico.
Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto
sano de excelente sabor y calidad.
Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento
interno o externo, es responsabilidad de cada una de las áreas.
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos, acatando los procedimientos establecidos.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético
e íntegro.
Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos
realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.
Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.
Mantener un personal calificado y motivado.
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipos de trabajo y alimentos.
Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del
proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

13. ANÁLISIS

Análisis de la demanda El análisis de la demanda es fundamental para el estudio

de la viabilidad del Café Bar ya que hace énfasis en las necesidades y
preferencias de los clientes.

Análisis de la oferta La función de la oferta significa, la cantidad que un productor

estaría dispuesto a suministrar, en un período determinado, en función del precio.
En el caso del Café Bar, la investigación de la muestra aplicada demuestra que los
clientes potenciales acuden por lo menos una vez al mes a este tipo de
establecimientos y consumen en mayor proporción cerveza en cuanto a bebidas y
crepes en lo referente a alimentos, invirtiendo un promedio de $20.000 a $40.000,
por cada una de las visitas que realiza al Café Bar.

14. DESCRIPCIÓN
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En esta época está muy de moda reunirse con los amigos en algún lugar, tomar
café, una copa y platicar. Actualmente hay muchos café-bar y centros de diversión
nocturna En popayan, pero todos son del mismo estilo. Se detectó la necesidad de
un lugar novedoso y diferente y es por eso que creamos dioses Café, el cual es
una cafetería con estilo que sale totalmente del concepto tradicional de cafetería.
La ubicación en el centro historico. Creemos que es un buen lugar, ya que ahí
están ubicados la mayoría de los centros nocturnos y es un lugar por el cual pasa
mucha gente cuando sale del trabajo o de la escuela, por lo que puede ser un
punto estratégico para que nuestro negocio prospere.

ADJUNTO BASE PARA LA ESTRUCTURA DEL LUGAR