2018 - Industrializacion de La Tara

UNIVERSIDAD NACIONAL
MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
E.A.P. Ingeniería Química
“PROYECTO DE INDUSTRIALIZACION DE LA TARA:

POLVO Y GOMA DE TARA”
CURSO: Elaboración y Evaluación de Proyectos

PROFESOR: ING. José Manuel García Pantigoso
INTEGRANTES:
1. Morales Mexicano, Anita
2. Quiroz Mendoza, Crisell
3. Solis Miranda, Yessica Clarisa
4. Torres Melchor, Diana
5. Yacolca Barzola, Evelyn
CIUDAD UNIVERSITARIA
2018
UNMSM - FQIQ ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS 2018
INDUSTRIALIZACIÓN DE LA TARA
I. RESUMEN ................................................................................................................................ 4
1.1. Descripción del bien y / o servicio que se brindara .................................................................................. 4
1.2. Objetivos............................................................................................................................................ 4
1.3. Identificación del mercado.................................................................................................................... 4
1.4. Plan de mercadeo / estrategia comercial ............................................................................................... 5
1.5. Inversión inicial ................................................................................................................................... 5
1.6. Fuentes de financiamiento ................................................................................................................... 5
1.7. Resultados de los principales indicadores de la evaluación económica y financiera .................................... 5
1.8. Principales conclusiones y recomendaciones ......................................................................................... 6
II. INFORMACIÓN COMPLENTARIA .......................................................................................... 6
III. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................. 7
3.1. Análisis de la Demanda ....................................................................................................................... 7
3.1.1. Definición del Bien y/o Servicio ..................................................................................................... 7
3.1.2. Demanda Histórica y Presente ..................................................................................................... 8
3.1.3. Variables que afectan a la demanda............................................................................................ 10
3.1.4. Demanda Futura ....................................................................................................................... 12
3.2. Análisis de la Oferta .......................................................................................................................... 21
3.2.1. Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia monopolística) ...................... 21
3.2.2. Variables que afectan a la oferta ................................................................................................. 21
3.2.3. Competencia presente ............................................................................................................... 22
3.2.4. Competencia futura ................................................................................................................... 23
3.3. Características de la competencia....................................................................................................... 25
3.4. Análisis de las Variables de Decisión Comercial ................................................................................... 26
3.4.1. Decisiones sobre el producto...................................................................................................... 26
3.4.2. Decisiones sobre el precio ......................................................................................................... 28
3.4.3. Decisiones sobre la plaza .......................................................................................................... 30
3.4.4. Decisiones sobre la promoción ................................................................................................... 30
3.5. Análisis del Entorno del Mercado ........................................................................................................ 31
3.5.1. Entorno económico ................................................................................................................... 31
3.5.2. Entorno Socio cultural................................................................................................................ 31
3.5.3. Entorno tecnológico................................................................................................................... 32
3.5.4. Entorno institucional y político..................................................................................................... 32
1
IV. ASPECTOS TÉCNICOS ........................................................................................................ 33

4.1. Proceso ........................................................................................................................................... 33
4.4.1. Análisis del Proceso .................................................................................................................. 33
4.4.2. Diagrama de flujo del proceso .................................................................................................... 35
4.2. Tecnología ....................................................................................................................................... 37
4.2.1 Identificación de Alternativas Tecnológicas .......................................................................................... 37
4.2.2 Selección de Tecnología.................................................................................................................... 37
4.2.3 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehículos .......................................... 37
4.3.1 Demanda proyectada ........................................................................................................................ 37
4.3.2 Disponibilidad de insumos ................................................................................................................. 37
4.3.3 Otros factores................................................................................................................................... 37
4.3.1. Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehículos ................................... 38
4.4. Capacidad: Tamaño de Proyecto ........................................................................................................ 40
4.5. Ubicación: Localización de planta ....................................................................................................... 41
4.5.1. Macro Localización.................................................................................................................... 41
4.5.2. Micro Localización..................................................................................................................... 42
V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO
AMBIENTAL ...................................................................................................................................... 43
5.1. Estudio de la Organización................................................................................................................. 43
5.1.1. Estructura del Organigrama Funcional ......................................................................................... 43
5.1.2. Funciones de las diversas Gerencias y/o Departamentos .............................................................. 44
5.1.3. Planeamiento Estratégico .......................................................................................................... 46
5.2. Aspectos Legales.............................................................................................................................. 47
5.2.1. Forma societaria ....................................................................................................................... 47
5.2.2. Proceso de Constitución de la Empresa....................................................................................... 47
5.2.3. Licencia de funcionamiento ........................................................................................................ 48
5.2.4. Obligaciones tributarias.............................................................................................................. 48
5.2.5. Registro de marcas, patentes y nombres comerciales ................................................................... 48
5.2.6. Legislación laboral .................................................................................................................... 49
5.3. Aspectos Legales.............................................................................................................................. 49
5.3.1. Diagnóstico ambiental – Situación actual ..................................................................................... 49
5.3.2. Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyecto....................... 49
5.3.3. Plan de Mitigación Ambiental...................................................................................................... 50
VI. INVERSION Y FINANCIAMIENTO ........................................................................................ 52
6.1. Estructura de la inversión total del proyecto ......................................................................................... 52
6.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ............................................................................ 57
2
VII. INVERSION Y FINANCIAMIENTO ........................................................................................ 59

7.1. Costo total de producción .................................................................................................................. 59
7.1.1. Costo de materiales directos ...................................................................................................... 59
7.2. Costos mano de obra directa ............................................................................................................. 59
7.1.2. Costo indirectos de fabricación ................................................................................................... 60
7.3. Gastos de administración .................................................................................................................. 61
7.4. Gastos de venta................................................................................................................................ 63
7.5. Depreciación de Activos Tangibles...................................................................................................... 64
VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA ...................................................................... 66
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................................... 70
9.1. Conclusiones .................................................................................................................................... 70
9.2. Recomendaciones ............................................................................................................................ 71
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................................... 70
TABLAS
Tabla 1: Exportaciones de polvo de tara por país de destino, se muestran exportaciones peruanas según principales
destinos valor (valor FOB en US$) ..................................................................................................................................8
Tabla 2 Evaluación de las exportaciones de Tara en polvo y goma .................................................................................9
Tabla 3: Precio FOB por Kg de tara en polvo de las ´principales empresas nacionales .................................................10
Tabla 4: Precios de los bienes sustitutos y complementarios ........................................................................................10
Tabla 5: Tipos de gomas ..............................................................................................................................................11
Tabla 6: Principales Mercados Que Demandan Polvo De Tara .....................................................................................12
Tabla 7 Principales Mercados Que Demandan Goma De Tara......................................................................................13
Tabla 8: Resumen de la demanda proyectada de polvo de tara ...................................................................................14
Tabla 9: Resumen de la demanda proyectada de goma de tara ....................................................................................26
Tabla 10: Especificaciones de la goma de tara .............................................................................................................26
Tabla 11: Especificaciones del polvo de tara.................................................................................................................26
Tabla 12: método de factores ponderados ....................................................................................................................42
Tabla 13: Centros de acopio de la ciudad de Huánuco .................................................................................................42
Tabla 14: Características del impacto ...........................................................................................................................50
Tabla 15. Inversión de terreno ......................................................................................................................................52
Tabla 16: Relación de máquinas y equipos del proyecto ...............................................................................................52
Tabla 17: inversión en los principales equipos y maquinarias ........................................................................................53
Tabla 18. Inversión equipos de oficina ..........................................................................................................................53
Tabla 19. Inversión edificaciones ..................................................................................................................................53
Tabla 20: Inversión en activos fijos intangibles..............................................................................................................54
Tabla 21: Inversión en capital de trabajo .......................................................................................................................54
Tabla 22. Inversión total................................................................................................................................................55
GRAFICOS
Gráfica 1: total de exportaciones de goma de tara (kilogramos) .....................................................................................9
Gráfica 2:Demanda mundial de Tara ..............................................................................................................................9
Grafico 3: Color de la goma de tara..............................................................................................................................27
Grafico 4: Color del polvo de tara .................................................................................................................................27
Grafico 5: Diagrama de operación de proceso de Polvo de Tara ..................................................................................35
Grafico 6: Diagrama de operación de proceso de Goma de Tara ..................................................................................36
Gráfico 7: Organigrama de la empresa.........................................................................................................................43
3
1.1. Descripción del bien y / o servicio que se brindara

El presente tema contempla el estudio de pre factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a
la producción y exportación de tara, cuyos principales productos serán el polvo de tara con destino a Italia y la
goma de tara con destino a EE.UU.
El mercado objetivo para la exportación del polvo de tara es la industria internacional de curtiembre, cuya
demanda potencial se caculo con un análisis cuantitativo, basado en las importaciones de polvo de tara que
realiza Italia en el mundo. Por otro lado, el mercado objetivo para la exportación de goma de tara es el mercado
mundial de hidrocoloides, en donde, el sector alimenticio representa aproximadamente un 90% y el de
cosméticos un 5%.
La industria de la tara funciona en un mercado libre competencia en donde las empresas basan su producción
en economías de escalas y en donde las barreras de entrada no son un problema.
La constitución de la empresa es una Sociedad Anónima Cerrada y estará ubicada en el departamento de
Huánuco.
1.2. Objetivos
 Corto plazo
Ofrecer alternativas ecológicas para la curtiembre de cueros para países como Italia para minimizar el
impacto ambiental y el daño a la salud.
 Largo plazo
Fortalecimiento de economía peruana agroexportadora. Generar empleo.
1.3. Identificación del mercado
 Perfil potencial de clientes : análisis de demanda

Ya que de las semillas se produce la goma de tara, mientras que del cuerpo de la vaina de tara se genera el
polvo de tara, los mercados están separados por lo que estos dos no compiten entre sí. Exportamos polvo de
tara a Italia y a goma de tara a EE.UU.
 Perfil de los competidores: análisis de la oferta

El Perú es el principal ofertante de la tara en el mundo con una producción que representa el 80% del total y
que se orienta básicamente a la exportación (apenas 1 % se dirige al mercado interno); en menor medida le
siguen Chile, Ecuador, Bolivia y Colombia.
4
1.4. Plan de mercadeo / estrategia comercial

 Producto
Goma de tara y Polvo de tara
 Precio
PRECIO ($)
GOMA DE TARA 4
POLVO DE TARA 1.58
1.5. Inversión inicial

 Activos tangibles e intangibles
Descripción Total (S/)

Total Activos Fijos Tangibles 2617708
Total Activos Fijos Intangibles 117669
Capital de trabajo 500000
Imprevistos 250000
Total Inversión 3485377
 Capital de trabajo
Componentes Total (S/.)
Total S/. 500,000
1.6. Fuentes de financiamiento
 Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

Aporte de Capital de los Socios 755305
Otras Fuentes (capital de terceros)
1. Banco 818818
Total Financiamiento (S/) 1574123
1.7. Resultados de los principales indicadores de la evaluación económica y

financiera
PRINCIPALES INDICADORES VAN TIR
FLUJO DE CAJA ECONÒMICO 33395076 368%
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 29073586 582%
5
1.8. Principales conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
 El proyecto es factible técnica, económica y financieramente. Se obtiene un VAN económico positivo

de S/. 33, 395 076 una TIR económica de 3.68.Así mismo un VAN financiero positivo de S/.29, 073 586
y una TIR financiera de 5.82
 La inversión que se requiere para realizar el proyecto es de S/.3, 485 377 el cual será financiado por el
Banco Interbank con un 57% y el 43 % restante es aporte propio
 La exportación de tara en polvo a Italia, goma de tara a EEUU, se presenta como un proyecto rentable
que genera utilidades netas positivas durante todos los años. Muestra de esto es que en el primer año
de vida del proyecto se está recuperando la inversión inicial.
Recomendaciones
 Se debe implementar el estudio de impacto ambiental, ya que es fundamental evitar agresiones al

medio ambiente y preservar los recursos naturales en la ejecución del proyecto.
 Se recomienda tener plantaciones de tara para que de esta manera se pueda producir vaina de tara
propia de la empresa y así abaratar costos en el abastecimiento y poder competir en el precio de
adquisición de materia prima.
 Se debe buscar más mercados para ofrecer los productos de exportación como es el polvo y goma de
tara, ya que de esta manera se evitará depender solo de dos destinos (Italia y EE.UU) y así tener más
opciones para generar ingresos.
IMPORTANCIA DE LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD EXISTENTES

 Desde 1995, la goma de tara se encuentra aprobada en la UE, disponible en viscosidades de 2,500 a
6,000 cps (1% de concentración).
 Otro aspecto de calidad es el tamaño de malla.
 Los tamaños de los lotes son también una importante indicación de la consistencia de la calidad que
pueden ofrecer los importadores.
 Los importadores europeos dan un gran valor a las certificaciones. El ISO y el APPCC son
ampliamente reconocidos.
 Los importadores han mostrado interés en la certificación orgánica. Aunque, los certificadores
orgánicos no pueden certificar la recolección silvestre.
 No existen problemas de calidad conocidos para el polvo de tara
6
3.1. Análisis de la Demanda

3.1.1. Definición del Bien y/o Servicio
La materia prima a utilizar es la tara en vaina. La tara es una planta producida en varios lugares de América del
sur como Bolivia, Argentina, Chile, Uruguay, Venezuela, Colombia, siendo Perú el principal productor, que tiene
aproximadamente el 80% de producción mundial. Las regiones de mayor producción son Cajamarca (50%),
Ayacucho (18%), La Libertad (13%) y Huánuco (13%). Hay nuevas iniciativas en Ica y Lambayeque.
Nos orientamos a la industrialización de la tara para obtener sus derivados, produciendo:
Polvo de tara
El polvo de tara se consigue mediante un proceso mecánico simple de trituración de vaina, previamente
despepitada, obteniendo como producto un aserrín fino de coloración amarilla clara, con un aproximado de 40%
a 60% de concentración de taninos (compuestos que poseen propiedades astringentes, antiinflamatorias,
antioxidantes) dependiendo de la calidad y etapa de maduración de la vaina.
Los usos que se le atribuyen son los siguientes:
 Curtido de cueros: La acidez natural de los Tara le permite obtener una buena fijación de los taninos.
Por lo tanto, Tara puede utilizarse ventajosamente para los cueros mecánicos y únicos en los hoyos o
al blanqueo y recurtición de las pieles curtidas vegetales. Polvo de Tara es útil en la fabricación de
blanco mojado.
 Industria farmacéutica y cosmética: La Goma de Tara se usa como un depresor del apetito y como
desintegrador y agente aglutinador en tabletas comprimidas. También se usa para espesar diferentes
cosméticos como lociones y cremas.
 Barnices y pinturas: los taninos de origen vegetal, como los derivados de la tara, no tienen efectos
contaminantes, y sustituyentes de los pigmentos tradicionales a base de cromatos y metales pesados
(Cr, Pb).
 Clarificador de vinos
 Sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza, etc.
Goma de tara
Se obtiene de la semilla del fruto del árbol de tara, es un polvo de blanco a crema, es inodora, insípida y muy
estable a temperatura ambiente. Su composición y estructura la hacen altamente viscosa a bajas
concentraciones. Evita las reacciones indeseables de sinéresis y otras alteraciones, y por ello es considerado
un sustituto o complemento ideal de las gomas garrofin, guar, xantan, etc. Aunque las gomas no contribuyen al
aroma o al sabor de los alimentos, son de gran ayuda para su aceptabilidad, mejorando su textura y
consistencia.
Es utilizada como un espesante y estabilizante en la industria alimenticia.
7
Los usos específicos son los siguientes:

 Bebidas: La Goma de Tara es útil espesando diferentes bebidas de fruta y bebidas dietéticas sin
azúcar. Mezclándola con carragenato, se usa para estabilizar jarabes de chocolate y mezclas de
chocolate en polvo. Néctares de frutas que consisten de puré de fruta, jugo de fruta, azúcar, ácido
ascórbico y ácido cítrico obtienen una textura buena y una viscosidad estable mediante la adición de
0,2 a 0,8% goma de Tara.
 Harina proteica: Industria alimentaria harina para panificación y galletas.
 Industria del papel: se le utiliza como agente retenedor de humedad en los procesos de manufactura
de papel confiriéndoles características especiales, se usa también como corrector de irregularidades
en las prensas y calandras.
 Perforación Petrolera: La goma de Tara a menudo se usa para controlar el flujo de agua y como un
coloide protector en lodos de perforación de pozos petroleros. También en la fractura de ácidos para
aumentar el flujo de petróleo, etc.
3.1.2. Demanda Histórica y Presente

Según los estudios, como los realizados por MAXIMIXE o el de Villanueva, se observa que entre el 3% y el 5%
de la demanda total de tara corresponde a la demanda nacional de producto. Este pequeño porcentaje se
encuentra ligado al uso medicinal de la especie y al uso que le brindan microempresas dedicadas a la curtiembre
y teñido de lanas
Tara en polvo
La exportación de polvo de tara en el 2008 ascendió en un 31.13% con respecto al 2007, en el 2009 disminuyo
en un 39.07% respecto al 2008, en el 2010 se incrementó en 70.38% respecto al 2009, en el 20011 disminuyo
en un 63.94% respecto al 20010, mientras que en el 2012 se registró un incremento de poco más del 100%.
Tabla N°1: Exportaciones de polvo de tara por país de destino, se muestran exportaciones peruanas según
principales destinos valor (valor FOB en US$)
Fuente: PROMPERÚ 2013
Goma de tara
La demanda de este producto se realiza con mayor magnitud en el exterior del país siendo los principales
demandantes EE.UU., Alemania, Suiza, España e Italia, gracias a una ley que promueve el uso de la goma
como aditivo alimentario.
8
Gráfica N°1: total de exportaciones de goma de tara (kilogramos)

Fuente: Valores obtenidos de: "Evaluación de las exportaciones de Tara en polvo y goma" -Exportaciones de la Selva
Tabla N°:2 Evaluación de las exportaciones de Tara en polvo y goma
Fuente: Valores obtenidos de: "Evaluación de las exportaciones de Tara en polvo y goma" -Exportaciones de la Selva
A pesar del crecimiento existente en la exportación de tara, todavía queda mucho mercado por "conquistar", ya
que la demanda sigue insatisfecha.
Gráfica N°2:Demanda mundial de Tara

Fuente: PERU Market Places
http://www.perumarketplaces.com/ing/homepage.htm
9
3.1.3. Variables que afectan a la demanda

a) Precio del bien
La tara es considerada el producto más rentable dentro de la agroexportación peruana, debido a su gran
acogida y altos precios mundiales.
Para el polvo de tara China es, en la actualidad, el principal destino con el 33% de las operaciones. Alcanzando
los U$ 30.9 millones a un precio promedio de U$ 1.51 kilo.
Tabla N°3: Precio FOB por Kg de tara en polvo de las ´principales empresas nacionales
Fuente: Datos de la SUNAT – Operatividad Aduanera
b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios

La tara en polvo es un insumo utilizado principalmente en la industria curtiembre. A continuación se presentan
los productos competidores en esta industria. Estos bienes sustitutos del polvo de tara tienen una desventaja
muy importante, pues son obtenidos a partir de la corteza de un árbol o se obtienen de la madera misma del
árbol. De esta forma, su utilización pone en peligro la sostenibilidad del recurso. En cambio, el polvo de Tara
es obtenido a partir de la molienda de las vainas.
Tabla N°4: Precios de los bienes sustitutos y complementarios
Fuente: http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/273853/2/MOliva.pdf
10
La goma de Tara se utiliza en la industria de alimentos en el mercado americano y principalmente en Europa.

A continuación se presenta un cuadro con los principales productos competidores en el mercado externo.
El primer competidor para la goma de Tara en el mercado internacional es la goma de algarrobo, sin embargo,
esta goma utiliza ácidos como insumos para su procesamiento. De esta manera, la goma de Tara es una opción
completamente natural, cualidad muy apreciada por la industria de alimentos. El segundo competidor de la
goma de Tara es la goma de guar. Este producto ha tenido una sobre producción mundial y se está vendiendo
en el mercado internacional a precios menores que la goma de Tara.
Tabla N°5: Tipos de gomas
Fuente: http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/273853/2/MOliva.pdf
Algunos de los bienes complementarios son:

 La leche, que en combinación con la goma de tara aumenta el rendimiento de sólidos de la cuajada.
 Néctares de fruta, para obtener una buena textura y viscosidad estable.
c) Ingreso disponible del consumidor
Los consumidores son en su mayoría países extranjeros que cuentan con un alto nivel de recursos económicos.
d) Gustos y preferencias
La tendencia del consumidor frente a productos de origen natural va en constante crecimiento, debido a que
generan menores efectos secundarios y mayores beneficios en la salud. Por ello el polvo de tara para fines
médicos está en constante aumento.
Debido a la diversidad de usos y el contenido de tanino en la tara es muy alto, a comparación de otras
especies que producen tanino, es que su consumo va en aumento.
11
e) Número poblacional
El mercado tanto del polvo como de la goma de tara es principalmente extranjero, siendo en la actualidad mayor
número de países importadores, quienes transforman este insumo en diversos productos con alto valor
agregado. Es un mercado en crecimiento, sin embargo, la producción actual sigue siendo deficiente, pues no
se logra satisfacer la totalidad del mercado.
f) Otras variables: precio esperado del bien
 Tecnología: La mayoría los productores no cuentan con un tipo de riego mejorado, ni con las
maquinarias necesarias, ni con los almacenes básicos para su producción, es decir la producción de
tara tiene un bajo nivel tecnológico.
 Interés del gobierno: promoviendo capacitaciones frecuentes para lograr un correcto manejo de
cultivo que permita mejorar su productividad, mediante un adecuado control de plagas.
Estas variables son las principales que permitirían lograr una producción a gran escala que satisfaga al mercado
internacional mediante una mayor producción de tara que permita obtener el polvo y la goma.
Esto permitiría disminución en los costos para el mercado interno (nacional), animando así a los empresarios
peruanos a establecer industrias relacionadas a diversos campos como el farmacéutico, alimentos, entre otros
3.1.4. Demanda Futura

La exportación de tara se viene realizando desde el año 1942, ahora en estas últimas décadas ha tomado
mayor importancia en el mercado internacional.
a) Mercado Potencial
Tabla N°6: Principales Mercados Que Demandan Polvo De Tara
Fuente: Sistema Integrado de Comercio Exterior (SIICEX) 2013
12
El mercado chino es uno de los mayores industrializadores del cuero en productos finales. China en los
últimos años aumento su demanda de productos derivados de la Tara, pero el precio que ofrecen es uno
de los más bajos del mercado internacional.
Tabla N°7 Principales Mercados Que Demandan Goma De Tara
b) Mercado Disponible
En la industria del cuero el tanino de la tara es utilizado para la curtimbre. El calzado es la principal industria a
la cual está dirigida la fabricación de cuero en Europa. Esta tiene un 41 % de la producción del cuero, ropa
(8%), muebles y tapizado (17%), marroquinería (19%), otros (2%) (Comisión Europea, 2015).
En el caso de la goma de tara, es EEUU el país que más goma de tara importa.
c) Mercado Objetivo
La elección adecuada del país al cual se exportará el polvo de tara, se realizará teniendo en cuenta 5 factores.
Los cuales son: acuerdos bilaterales, distancia territorial, demanda, ley que prohíbe el uso de compuestos
químicos, precios de compra del polvo.
Italia es el país que obtuvo el valor más alto ponderado debido a que la ley de prohibición de compuestos
químicos está vigente desde 2006 en toda la Comunidad Europea y además es uno de los principales destinos
de la tara peruana. En cambio, países como Argentina, Brasil y Estados Unidos también son importantes
industrias de curtiembre, pero en esta parte del continente aún no existe ninguna norma que prohíba el uso de
sustancias químicas en dichas producciones.
Sin embargo, para el caso de la goma de tara nuestro mercado objetivo será EEUU por haber obtenido la mayor
puntuación en el análisis de mercado a exportar.
d) Crecimiento del mercado objetivo

Italia, el principal país europeo importador de tara peruana y derivados. Esta situación se consolida con la
prohibición de la comunidad Europea sobre el curtido del cuero de los vehículos con productos químicos. De
esta manera, los productos naturales para el curtido, como la tara, permitirán el despegue de este. Se pretende
iniciar con una meta de satisfacer el 10 % de la demanda.
13
Tabla N°8: Resumen de la demanda proyectada de polvo de tara
Ítems 2018 2019 2020 2021

Mercado potencial(TM)* 349 793 383 631 420 742 461 443
Mercado disponible(TM)** 350 000 360 000 420 000 450 000
Mercado objetivo(TM)*** 3500 3600 4200 45000
**Fuente: Elaborado por José Silva Berrospi, ingeniero industrial de la PUCP
*** Se considerará que el alcance de nuestra empresa será para el 10 % del mercado disponible.
Tabla N°9: Resumen de la demanda proyectada de goma de tara
Ítems 2018 2019 2020 2021

Mercado potencial(TM)* 13 965 14 416 14 866 15 317
Mercado disponible(TM)** 13 867 14 339 14 811 15 283
Mercado objetivo(TM)*** 693 717 741 764
*, **Fuente: Elaborado por José Silva Berrospi, ingeniero industrial de la PUCP
*** Se considerará que el alcance de nuestra empresa será para el 5 % del mercado disponible.
El mercado para el polvo de tara y goma de tara están separados por lo que estos dos no compiten entre
sí. En la industria del cuero el tanino de la tara es utilizado para la curtimbre. El calzado es la principal
industria a la cual está dirigida la fabricación de cuero en Europa. La industria alimentaria es el principal
mercado para la goma de tara y es utilizada en diversas aplicaciones de bebidas y alimentos.
ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

ITALIA El principal país europeo importador de tara peruana y derivados. Esta situación
se consolida con la prohibición de la comunidad europea sobre el curtido de cuero
de los vehículos con productos químicos. De esta manera, los productos naturales
para el curtido, como la tara, permitirán el despegue de este. Por otro lado, la UE
representa alrededor de un tercio del mercado mundial de hidrocoloides y los usos
alimenticios representa el 90%, en el cual se da uso de la goma de tara (SRI
consulting 2007). Una estimación reciente prevé que el mercado mundial de
hidrocoloides alcance los $7 mil millones en el 2018 (DICA, 2014).
ARGENTINA En los últimos años argentina se consolida con un crecimiento sostenido en sus
importaciones de tara y derivados desde el Perú. Debido a la cercanía territorial y
por su importante desarrollo en la industria de curtiembre se presenta como un
socio estratégico (Agrodataperu 2015).
BRASIL ES UN IMPORTANTE COMPRADOR EN SUDAMERICA ya que la utilizan en la
industria del curtido; principalmente para la elaboración de cueros acabados y
“crust”.
Por su cercanía territorial y acuerdos bilaterales formados, Brasil es considerado
como lugar de destino para las exportaciones de tara (Agrodataperu 2015).
EEUU La partida de goma y polvo de tara no paga aranceles lo que motiva q sea un
buen mercado para la exportación de tara. En el 2014 fue el segundo mejor
comprador de la goma de tara con el 9% de las exportaciones y en el 2015 se
mantiene en ese lugar con aproximadamente 7%(Agrodataperu 2015).
CHINA China es nuestro principal destino con el 35% de las exportaciones de polvo de
tara en la actualidad (Agrodataperu 2015).
14
CLASIFICACIÓN DE CLIENTES (TIPO, UBICACIÓN, PREFERENCIAS Y NECESIDADES,

COSTUMBRES DE COMPRAS, ETC.)
PREFERENCIAS DE CONSUMO
En la UE la manufactura del cuero se encuentra presionada, ya
que los costos de las pieles y los cueros se elevan
constantemente, también el gasto ambiental y la disputa
internacional del sector. Esta situación conlleva a que las
curtiembres tengan que reducir los costos en el procesamiento o
cerrar las empresas en peor de los casos. La tara es
principalmente utilizada en el cuero para la tapicería de los
MANUFACTURA DEL automóviles en Alemania. Europa tiene vigentes estrictos
CUERO estándares referentes al tratamiento de residuos y agua, lo que ha
propiciado que las compañías cumplan con estos estándares del
reglamento REACH (reglamento europeo relativo al registro, la
evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias y
mezclas químicas). Esto da como resultado un incremento en el
precio de los productos químicos (ProFound–Advisers in
development 2008).
La utilidad económica por las gomas de origen natural es muy

bajas, además que la demanda sobre estas no se encuentra en
crecimiento. Esto se origina por la competencia de los almidones
modificados, goma xántica, pectinas, agar, alginatos y las resinas
sintéticas. Todas estas son producidas por medio de la
biotecnología y tienen mejor consistencia y homogeneidad a parte
que no hay problemas en la cadena de suministro para obtenerlas.
Aunque estos sustitutos sintéticos tienen mayor participación en la
manufactura alimentaria, se halla una preferencia que ayudaría a
las gomas naturales como la goma de tara. Nos referimos al
MANUFACTURA
aumento de la demanda por productos saludables, que es
ALIMENTICIA
generado por tener un mayor cuidado personal en la alimentación
dando importancia a la dieta y la nutrición. Esta tendencia se
manifiesta en los consumidores de la UE y USA .Se da una
preponderancia a los productos naturales y la preocupación por la
ecológica. El mercado para la goma de tara es distinto al industrial,
pues el volumen de ventas es menor y la presentación del producto
es de importancia. El mercado al cual nos referimos es el de la
gastronomía molecular. (ProFound–Advisers in development
2008).
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

A. Goma de tara: Es utilizada como un espesante y estabilizante en la industria alimenticia. Los
usos específicos son los siguientes:
 Elaboración de aceites.
 Goma (consistencia a helados, mostaza, mayonesas, embutidos, sopas, yogurt).
 Harina proteica.
 Industria del papel.
 Elaboración de pinturas y barnices.
 -Industria textil.
15
B. Polvo de tara: La vaina contiene 40% y 60% de concentración de taninos dependiendo de la

calidad y etapa de maduración de la vaina. Los usos son los siguientes:
 Curtido de cueros.
 Clarificador de vinos.
 Sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza.
TAMAÑO Y POTENCIAL DEL MERCADO (NÚMERO DE CLIENTES POTENCIALES)
Ya que nuestros productos se exportaran estos son los mercados potenciales:
MERCADO %Var 17-16 %Part.17 FOB-17 (miles US$)

China 17% 35% 12,898.97
Brasil 11% 16% 5,869.07
Italia 24% 13% 4,694.57
Argentina -20% 7% 2,470.33
México 1% 6% 2,352.86
Bélgica 58% 3% 931.63
Alemania 22% 2% 818.43
España 55% 2% 732.77
Reino Unido 14% 2% 715.52
Otros Países (22) -- 13% 4,880.83
Fuente: SUNAT
CICLO DE VIDA DEL MERCADO: EN CRECIMIENTO, MADURO, SATURADO, EN DECLINACIÓN
Para el polvo de tara, como la goma de tara se encuentra en crecimiento.
16
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Para el polvo de tara
Fuente: AGRODATA
La industria de curtido como:

 Estados unidos: La partida de tara en polvo no paga aranceles que motiva que sea un buen
mercado para la exportación de tara.
 Italia: Se destaca como el principal país europeo importador de tara peruana y derivados. Esta
situación se consolida más aun con la entrada en vigencia de la prohibición de la comunidad
Europea sobre el curtido del cuero de los vehículos con productos químicos. De esta manera, los
productos naturales para el curtido, como la tara, permitirán el despegue de este cultivo peruano.
Para la goma de tara
La industria alimentaria
Es el mercado principal de la goma de tara (que represente aproximadamente el 60-70% de la demanda),

donde se utiliza como un espesante y estabilizador para diversos tipos de productos. Generalmente
aparece entre los ingredientes como la goma de tara o E417; a menudo en combinación con uno de los
otros agentes espesantes, goma guar o goma de algarrobo.
 La industria farmacéutica
 La goma de tara se puede utilizar como un vehículo de liberación controlada en la formulación de
comprimidos de liberación controlada para la retención gástrica y emulsiones para los
medicamentos.
 La industria cosmética
17
Los últimos años han mostrado un aumento en el uso de la goma de tara en aplicaciones cosméticas,
debido a la crecente utilización de ingredientes naturales en esta industria. La industria cosmética es un
mercado relativamente pequeño pero crecente para la goma de tara; la aplicación común es como agente
espesante y estabilizador en, por ejemplo, cremas, lociones, acondicionadores y jabones.
Fuente: AGRODATA
METAS DE VENTAS (CANTIDADES, PRECIOS, INGRESOS)

cantidad (kg) precio ($) ingreso ($)
Goma de tara 5000 4 20000.00
Polvo de tara 110000 1.58 173800.00
Ingreso total 193800.00
OBSERVACIONES:
En los canales de distribución observamos que Italia es el tercero en la demanda de polvo de tara. Estados
Unidos ocupa el segundo lugar de demanda de la goma de tara. Estos son nuestros principales mercados.
Las metas de ventas se basaron en la fuente de AGRODATA; en el cual nos fijamos el ingreso de dinero
de los países de Estados Unidos e Italia. Ya que ellos son nuestros principales mercados.
18
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

NOMBRE DEL SEGMENTO DEL
CRITERIOS APLICADOS PARA LA SEGMENTACIÓN
MERCADO
 Acuerdos bilaterales
 Distancia territorial
MERCADO INTERNACIONAL  Ley que prohíbe usos de compuestos químicos
 Demanda de polvo y goma
 Precio de compra de polvo y goma de tara
POLVO DE TARA
CHINA
El mercado chino es uno de los mayores industrializadores del cuero
en productos finales. De acuerdo a este dato, China requiere la
utilización de insumos naturales, como la tara en polvo, para sus
transformaciones a fin de alcanzar los estándares de calidad de sus
productos finales, de esta manera China con el fin de abastecerse
importa dicha especie (tara en polvo) de otros países. Es preciso
señalar que las empresas industrializadoras están concentradas en las
zonas de mayor crecimiento económico como son el este y es sudeste
de China
ITALIA
Se destaca como el principal país europeo importador de tara peruana
y derivados. Esta situación se consolida más aun con la entrada en
vigencia (2006) de la prohibición de la comunidad Europea sobre el
INDUSTRIA DE LAS curtido del cuero de los vehículos con productos químicos. De esta
CURTIEMBRES manera, los productos naturales para el curtido, como la tara, permitirán
el despegue de este cultivo peruano.
ARGENTINA
Durante los últimos años Argentina se consolida con un crecimiento
sostenido en su importación de tara y derivados desde el Perú. Además
por su cercanía territorial y por su importante desarrollo en la industria
de curtiembre se presenta como un socio estratégico para las
exportaciones de tara.
BRASIL
A nivel internacional el mercado brasileño es considerado como una
buena opción de inversión debido a su fuerte mercado interno. Se
encuentra dentro de los principales compradores de tara en
Sudamérica ya que la utilizan en la industria del curtido; principalmente
para la elaboración de cueros acabados y ‘crust’. Por su cercanía
territorial y acuerdos bilaterales firmados con Brasil se considera como
lugar de destino para las exportaciones de tara.
GOMA DE TARA
ESTADOS UNIDOS
EEUU es uno de los principales consumidores de goma de tara en los
últimos años. La tendencia en los Estados Unidos, así como en muchos
INDUSTRIA DE LOS
países industrializados, es elaborar productos con insumos naturales,
ALIMENTOS
tanto para el consumo interno como para el mercado externo.
La demanda de goma de tara y el precio de compra en este ha ido
aumentando los últimos años, los acuerdos bilaterales como el tratado
19
de libre comercio favorecen la exportación a este destino y además es

uno de los principales destinos de la tara peruana.
UNION EUROPEA
La UE representa alrededor de un tercio del mercado mundial de
hidrocoloides y los usos alimenticios representan el 90%, en el cual se
da el uso de la goma de tara. Una estimación reciente prevé que el
mercado mundial de hidrocoloides alcance $7 mil millones en el 2018.
OBSERVACIONES
 El mercado para el polvo de tara y goma de tara están separados por lo que estos dos no compiten entre
sí.
 En la industria del cuero, el tanino de la tara es utilizado para la curtimbre. El calzado es la principal
industria a la cual está dirigida la fabricación de cuero en Europa.
 La industria alimentaria es el principal mercado para la goma de tara y es utilizada en diversas
aplicaciones de bebidas y alimentos.
 EE.UU. tiene mayor demanda de goma de tara y el precio de compra en este ha ido aumentando los
últimos años, los acuerdos bilaterales como el tratado de libre comercio favorece la exportación a este
destino y además es uno de los principales destinos de la tara peruana. Por lo tanto, EE.UU. es el país
al cual se exportará la goma de tara.
 Italia es el país que obtuvo el valor más alto ponderado debido a que la ley de prohibición de
compuestos químicos está vigente desde 2006 en toda la Comunidad Europea y además es uno de los
principales destinos de la tara peruana. En cambio, países como Argentina, Brasil y Estados Unidos
también son importantes industrias de curtiembre, pero en esta parte del continente aún no existe
ninguna norma que prohíba el uso de sustancias químicas en dichas producciones. Por otro lado, China
en los 11 últimos años aumento su demanda de productos derivados de la Tara, pero el precio que
ofrecen es uno de los más bajos del mercado internacional.
20
3.2. Análisis de la Oferta

3.2.1. Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia
monopolística)
El tipo que más concuerda con la del proyecto es la de una oferta competitiva o de mercado libre. Es decir,
empresas precio – aceptantes, con libertad de entrada y salida y en donde existe homogeneidad del producto.
3.2.2. Variables que afectan a la oferta

a) Precio de las materias primas y/o insumos
En cuanto al precio de materia prima, esta varía según la zona de producción, en el caso de Lambayeque el
precio por kg de tara en vaina en este año fue de S/. 1.8 a S/. 2.70 nuevos soles.
Para el caso de nuestro proyecto, esta tarifa podría ser de S/.2.2 nuevos soles, entrando a tallar el tema de
negociación, cuya principal ventaja sería nuestra predisposición con las familias agricultoras en el tema de
inclusión en la cadena productiva.
b) Tecnología
El mercado ha generado un incentivo en los productores por mejorar su eficiencia productiva a través de la
adquisición de nueva tecnología.
c) Número de empresas en el área

Los competidores más importantes en esta industria, se encuentra representado por las empresas nacionales
que operan en los departamentos de Lima, Cajamarca, Ayacucho y la Libertad. Cada una de estas empresas
tienen en promedio 10 años incursionando en esta industria, debido a que conocen el Know how del negocio,
cuentan y dominan la tecnología necesaria para la producción de la tara en polvo y goma, se ajustan a los
parámetros que exigen sus clientes, etc., lo que ha contribuido a incrementar su participación en el mercado.
d) Otras variables: impuestos

Los aranceles sobre materias primas son por lo general bajos, especialmente en lo que se refiere a ingredientes
que se originan en los países en desarrollo. A fin de apoyar los suministros de estos países, la UE opera el
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP). Bajo el esquema de este sistema de la UE, las importaciones de
una cierta cantidad de países en desarrollo son admitidos a un arancel reducido o sin arancel. Perú pertenece
al grupo de países SGP. El exportador debe proporcionar un "formulario EUR-1" para aprovechar la tarifa SGP.
Este formulario es un certificado de origen que se usa en el comercio preferencial entre la UE y los países
asociados. Las importaciones de extractos curtientes de origen vegetal (excluyendo al quebracho, carúncula,
zumaque, valonea, roble, castaña) están restringidas por un arancel de importaciones del 5.30%. Las
importaciones de la goma de tara no están restringidas y se aplica 0% de arancel. No existen cuotas para el
polvo de tara y la goma de tara. El IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido) sobre estos productos difiere según
el país. El porcentaje estándar del VAT varía entre 15-25%. Con frecuencia, se aplican porcentajes reducidos
de 0-20% a los productos alimenticios. Debe observarse, sin embargo, que el IVA debe pagarse sobre todos
los productos y no le 104 corresponde a los exportadores ya que debe ser pagado por el importador a las
autoridades aduaneras
21
3.2.3. Competencia presente

Existen empresas a nivel nacional q procesan la tara y que se encuentran en el mercado hace años, así mismo
existen empresas que producen materia prima sustituta, siendo para nosotras una desventaja tanto en el
aspecto tecnológico como en la cartera de clientes .
a) Competencia directa
 Principales empresas exportadoras de polvo de tara
EMPRESA % Var %Part

17-16 17
EXANDAL S.A. 3% 29%
SILVATEAM PERU S.A.C. -7% 21%
MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIM... 4% 18%
EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 115% 16%
SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) SA -20% 5%
VALLE FRESCO S.A.C. -- 3%
TRANSPACIFICO-WARI S.A.C. -- 2%
AGROMAX INTERNATIONAL S.A.C. 13% 1%
ARGOS EXPORT S.A. 249% 1%
Otras Empresas (5) -- 2%
Fuente: SUNAT
 Principales empresas exportadoras de goma de tara
EMPRESA % Var %Part

17-16 17
EXANDAL S.A. -7% 36%
SILVATEAM PERU S.A.C. -4% 21%
MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIM... -20% 16%
EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 26% 11%
SOCIEDAD MERCANTIL (EXPORTACION) SA -34% 4%
TECNACORP S.A.C -22% 4%
SILVATEAM PERU COMERCIAL S.A.C. 49% 4%
AGROMAX INTERNATIONAL S.A.C. 192% 2%
VALLE FRESCO S.A.C. -- 1%
Fuente: SUNAT
b) Competencia indirecta
 Principales empresas exportadoras de mucilagos y espesativos derivados de los vegetales
EMPRESA % Var %Part

17-16 17
MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIM... 1366% 32%
FRUTAROM PERU S.A. -65% 28%
INVERSIONES 2A S.A.C. -- 20%
EXPORTADORA EL SOL S.A.C. -- 8%
DANISCO PERU S.A.C -- 5%
MG NATURA PERU S.A.C. -- 2%
3QP SOCIEDAD ANONIMA CERRADA -68% 2%
ALITECNO S.A.C. 92% 2%
AMAZONIA MARAVILLA NATURAL DEL PE.. 2481% 1%
Fuente: SUNAT
22
3.2.4. Competencia futura

Aunque la planta de tara es nativa de Perú se puede encontrar en todo el norte, el oeste y el sur de América
del sur, desde Venezuela hasta Argentina. Se cultiva también en las partes más secas de Asia, Medio Oriente
y África, y se ha extendido hacia California. Esto significa que estas regiones podrían producir comercialmente
tara en el futuro.
SEGMENTO DEL MERCADO (GRUPO OBJETIVO DE PRODUCTOS Y CLIENTES)

La producción tanto del polvo como de la goma de tara está orientada hacia el mercado
extranjero siendo los principales países hacia donde se destina la exportación:
 Alemania
 EEUU
 Argentina
 Francia
 Suiza
 Japón, entre otros
Las industrias que demandan estos ‘’insumos’’ son la de alimentos, de cosméticos, la
farmacéutica
PRINCIPALES PROVEEDORES (DE BIENES Y SERVICIOS COMPETITIVOS)
Entre las principales empresas nacionales exportadoras de polvo y goma de tara están:
Empresa % participación (2017)

Exandal S.A. 29%
Silvateam Perú S.A.C 21%
Molinos Asociados Sociedad
18%
Anónima Cerrada
Exportadora el Sol S.A.C 16%
Sociedad Mercantil S.A. 5%
Valle Fresco S.A.C. 3%
Transpacífico-Wari S.A.C. 2%
Agromax International S.A.C 1%
Argos Export S.A. 1%
Otras Empresas 2%
Fuente: SUNAT
POSICIÓN DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES EN EL MERCADO
Para el polvo de tara
Especie % tanino
Quebracho 64%
Mimosa 35%
Castaño 55%
Madera encina 55%
Fuente: TESIS DE MOISÉS BENIGNO DE LA OLIVA GUILLÉN NOEMÍ GONZALES ILIZARBE
23
Para la goma de tara

Gomas % mercado mundial Gomas % mercado mundial
Goma Arábiga 9% Goma Xanthan 7%
Goma Algarrobo 5% Alginatos 7%
Goma Guar 4% Carrageenan 10%
Almidón 28% Pectina 10%
Fuente: TESIS DE MOISÉS BENIGNO DE LA OLIVA GUILLÉN NOEMÍ GONZALES ILIZARBE
POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DE MERCADO DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES

Los principales consumidores hacen hincapié en la calidad de los insumos usados en la
producción de sus productos, también se ven influenciados por el precio de los insumos, y la
disponibilidad de estos.
EVALUACIÓN DE LOS COMPETIDORES
Los principales competidores para el polvo de tara, como fuente de tanino vegetal:
 Quebracho
 Mimosa
 Castaño
 Cromo
Los taninos son obtenidos a partir de la corteza de un árbol, o de la madera misma del árbol.
De esta forma, su utilización pone en peligro la sostenibilidad del recurso. En cambio, el polvo
de Tara es obtenido a partir de la molienda de las vainas. En cuanto a los taninos químicos,
estos tendrán un uso limitado pues recientes leyes limitan su uso en la industria de cuero para
auto a partir del año 2009.
Competidores para la goma de Tara en el mercado internacional:
Goma de algarrobo, esta goma utiliza ácidos como insumos para su procesamiento. De esta
manera, la goma de Tara es una opción completamente natural, cualidad muy apreciada por la
industria de alimentos.
Goma de guar, este producto ha tenido un sobre producción mundial y se está vendiendo en
el mercado internacional a precios menores que la goma de Tara
24
3.3. Características de la competencia

En el Perú existe competidores que en su mayoría, con más de 10 años de experiencia en el mercado de la
tara y tienen como principales destinos de exportación hacia Europa, Asia y Estados Unidos.
ITEMS
Ubicación Carr. Nestor 19 Sedes descentralizadas. Alamos 423, Puente Piedra 15116
Gambetta 6553,
Callao.
Productos Polvo de tara, goma Goma de tara, nueces, Goma, polvo y germen de tara,
de tara extracto de aceitunas, maíz, cúrcuma, cartagenina y goma de xanthan.
quebracho, extracto achiote, cochinilla, orégano y
de castaño, resinas. uña de gato.
Precios y U$ 1.63 kilo polvo Presupuesto público anual. U$ 1.63 kilo polvo
formas de U$ 3.93 kilo goma U$ 3.93 kilo goma
pago
Promoción Web, Redes sociales. Programas nacionales, sedes Conferencias, exhibiciones, ferias.
regionales, Ferias Nacionales e Web, redes sociales.
Internacionales, publicaciones,
Videos, Web, Redes sociales,
Mesa Negocios
Infraestructura 2 plantas en Promueve construcción de la Plantas de Producción con
Argentina, 7 en Italia, infraestructura necesaria – capacidad productiva de 800
1 en Perú, 1 en carreteras, medios de Toneladas métricas mensuales de
Brasil, 1 en EEUU y 1 comunicación (teléfono e Tara en Polvo y 60 Toneladas
en China. internet), energía, reservorios de métricas de Goma de Tara.
agua, represas – que son
imprescindibles para que el
Corredor Económico se
desarrolle y crezca.
Personal No hay información No hay información disponible. No hay información disponible.
disponible.
ITEMS
MOLINOS ASOCIADOS
Ubicación Calle 2 Mz.N Lt.4 Las Vertientes Villa el Salvador
Productos Procesador/Exportador Sub-productos de Vaina de Tara
Precios y formas de U$ 1.63 kilo polvo
pago U$ 3.93 kilo goma
Promoción Web, Redes sociales.
Infraestructura Planta de goma de tara, laboratorio, planta de polvo de tara,
almacén de despacho, áreas para producción silvestre.
Personal 68 trabajadores actuales
31 prestadores de servicios
Tabla N°4: Resumen de la demanda proyectada de goma de tara
25
3.4. Análisis de las Variables de Decisión Comercial

3.4.1. Decisiones sobre el producto
a) Definición
 Goma de tara:
Es una goma natural obtenida de las semillas de la Tara (Caesalpinia spinosa), es el resultado de una molienda
especial del endosperma de las semillas contenidas en las vainas de la Tara. Desde el punto de vista químico,
la goma de tara está constituida por polisacáridos, principalmente galactomananos de alto peso molecular. La
goma de tara es usada por la industria alimenticia principalmente por sus propiedades espesantes y
estabilizantes.
Tabla 10: Especificaciones de la goma de tara
 Polvo de tara
Es el resultado directo de la molienda de las vainas de Tara, que contiene un gran porcentaje de taninos. El
polvo de tara se consigue mediante un proceso mecánico simple de trituración de vaina, previamente
despepitada. La Tara en Polvo se usa ahora principalmente en el curtido de cuero por su alta resistencia a la
luz evitando su descomposición.
Tabla 11: Especificaciones del polvo de tara
26
b) Color
 Goma de tara:
Blanco a Crema claro
Grafico3: Color de la goma de tara
 Polvo de tara
Es de color amarillo claro, con un olor característico y astringente al tacto.
Grafico 4: Color del polvo de tara
c) Tamaño
Con respecto a la granulometría pasante:
 Goma de tara:
 GOMATARA 1250 micrones (60 mesh) al 100%

 GOMATARA 2150 micrones (100 mesh) al 100%
 Polvo de tara
 POLVOTARA Fina: Polvo Tamizado entre 80 y 100 MESH.

 POLVOTARA Ultrafina: Polvo Tamizado entre 100 y 200 MESH.
27
d) Empaque o envase
En el envase externo de los lotes destinados al mercado exterior se consignara los siguientes datos:
 Nombre del destinatario
 Numero de pedido
 Peso bruto
 Lugar de destino
 Producto peruano
En el empaquetado se pondrán etiquetas especificando el producto, la calidad, tales como etiquetas para
productos orgánicos. Se resaltará el certificado de análisis y certificado de origen. La información deberá estar
en inglés y usar las medidas de la UE (Gramos).
 Goma de tara
El empaquetado de la goma de tara debe preservar las cualidades organolépticas de la

goma, como el color y la viscosidad. Las gomas son higroscópicas y por lo tanto, deben
ser empaquetadas en materiales resistentes al agua.
 Bolsas de papel multi-pliego cubiertos de polietileno de 25 Kg.
 Polvo de tara
La empresa ha designado sacos de 25 Kilogramos elaborados con polietileno para la distribución de los
productos.
e) Embalaje
 Goma de tara
Por lotes de 125 paquetes de goma de tara

 Polvo de tara
Se envían en pallets de 1000 Kg, es decir, 40 sacos envueltos con strechfilms.

f) Marca
El nombre de nuestros productos tendrá relación a la ciudad de origen del mismo, para que se obtenga una
diferenciación frente a los productos de la competencia. Se busca que el cliente asocie rápidamente nuestros
productos a su ciudad de origen.
 Goma de Tara: Taninos Huánuco
 Polvo de Tara: Goma Huánuco
3.4.2. Decisiones sobre el precio

a) Fijación de precios
Para la fijación del precio del producto tomamos como referencia el precio promedio del producto en
el mercado.
Se fijó el precio $4.00 para la goma de tara y $1.58 para el polvo de tara.
28
b) Política de precios de la competencia
 Para la goma de tara
Fuente: AGRODATA
 Para el polvo de tara
Fuente: AGRODATA
c) Política crediticia
Aplicaremos créditos para nuestros grandes compradores así lograremos más atracción hacia
nuestros productos
29
3.4.3. Decisiones sobre la plaza

a) Cobertura del mercado
Empezaremos con la distribución por mayor para las grandes empresas que producen helados,
salsas, farmacéutica, etc.
b) Acceso a la materia prima/o mano de obra

La vaina de tara viene a ser la materia prima para los procesos de transformación de la tara, esta se
obtiene de los productores y acopiadores de la ciudad de Huánuco. Cabe resaltar que la cosecha de
vaina de tara es estacional, ya que en los meses de enero, febrero, noviembre y diciembre solo se
acopia el 20% de la producción total, siendo estos los meses más bajos.
c) Tipo de distribución
Tendremos una integración vertical es decir nosotros mismos distribuiremos los productos.
d) Medios de comunicación
Para el transporte de nuestros productos para la exportación es por vía marítima ya que por vía aérea
es más costosa.
3.4.4. Decisiones sobre la promoción
a) Mensaje
Ya que los consumidores de la UE y USA dan una preponderancia a los productos naturales y la preocupación
por la ecológica, el mensaje debe destacar lo atractivo y beneficioso de la tara como producto saludable para
el consumidor con el fin de que se pueda saber sí satisface la necesidad del mismo. Para esto se incorporarán
datos en la publicidad relacionado a las ventajas del uso de la tara como goma y polvo.
b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento

La promoción se realizará buscando la asesoría de PromPerú y la inscripción en la junta de empresas
exportadoras de tara de la asociación de exportadores (ADEX). Ya que mediante estas entidades podemos
acceder a información de las empresas norteamericanas que adquieren goma de tara, la demanda que
necesiten por temporadas y las especificaciones del producto que requieren.
c) Estrategia comercial
Para promocionar el producto, se tendrá que formar parte de ferias y congresos nacionales e internacionales
organizados por PromPerú, ADEX y Ministerio de relaciones exteriores. Estos eventos son fundamentales para
vender la empresa y sus productos, pues se darán folletos y tarjetas que brinden información de la empresa.
Una vez contactado la empresa, se procede a enviar muestras del producto para que puedan conocerlo y ver
si cumple con las especificaciones que necesitan. Después se pacta una reunión formal en el cual se presentará
información de la empresa y del producto, como sus características, el precio y la calidad del mismo. Es esencial
la creación de una página web de la compañía en cual se publique información de esta en todos sus campos
30
3.5. Análisis del Entorno del Mercado

3.5.1. Entorno económico
Según el diario “El Comercio” (2012) los datos revelados por la consultora Latín Focus Consensus Forecast,
que recopila proyecciones de los más reconocidos analistas económicos, el Perú tendría la inflación más baja
entre las principales economías de América Latina durante 2012 y 2013, además de proyectarse como el país
con mayor crecimiento económico. De acuerdo a la encuesta internacional realizada en marzo del 2012, los
expertos proyectaron que la inflación de Perú se ubicará dentro del rango meta, con una tasa de 2,6%.
En este año, los analistas prevén una inflación de 2,0%, la más baja en la región por segundo año consecutivo.
Asimismo, los especialistas pronostican que el crecimiento del PBI de Perú para este año y el próximo será de
5,3% y 5,9%, respectivamente.
Ambos niveles proyectados ubican a Perú como el país con mayor ritmo de crecimiento económico entre las
principales economías de la región. Tomando como referencia lo mencionado anteriormente, en cuanto a las
proyecciones, se ha evidenciado según alcances del BCRP - 2013, que la economía peruana en el año 2012
creció 6.3%, debido a un mayor dinamismo de la demanda interna, particularmente de la inversión privada y
pública.
Para lo que resta del 2013 y subsiguiente 2014, el escenario central de proyección considera tasas de
crecimiento del PBI en niveles estables, prevaleciendo el mayor impulso de factores de demanda en un entorno
en el que persiste la incertidumbre con respecto al escenario internacional.
3.5.2. Entorno Socio cultural

En los últimos años se ha observa un desarrollo continuo de las provincias, constituyéndose como núcleos
comerciales importantes. Esto obliga al estado y gobiernos locales mejoras estructurales que constituyen una
gran oportunidad para el desarrollo de la tara y otras especies.
 Los gobiernos regionales como entes autónomos y reguladores en el desarrollo de cada uno de las
provincias juntamente con el apoyo de Organismos no Gubernamentales permiten mejoras productivas
de la tara.
 Carencia de agua o deficientes sistemas de riegos en provincias.
 Falta o pocos programas de manejo y reforestación con trabajos silviculturales orientados al
incremento en la producción y productividad de la Tara.
 Deficiente infraestructura vial (carretera basada en trochas y no en pavimento).
 Débil capacidad de negociación de los productores desorganizados frente a los comerciantes
mayoristas.
 Desconocimiento del mercado por parte del recolector y de los acopiadores
 Actitud recolectora de los agricultores impide adecuado manejo (empírica y violenta).
 Falta de interés de las instituciones públicas y privadas para promover la Producción de plantones y su
cultivo en terrenos aptos para esta especie.
 Poca difusión de las recomendaciones de la Dirección Regional Agraria y SENASA a los recolectores
de tara.
31
3.5.3. Entorno tecnológico

Esta expectativa de mayor demanda en el mercado ha generado un incentivo en los productores por mejorar
su eficiencia productiva a través de la adquisición de nueva tecnología, ya que anteriormente no contaban con
apoyo y tenían deficiencias en:
 Baja productividad debido a la casi nula inversión en el manejo y Producción tecnificada de esta especie
forestal.
 Falta de asistencia técnica para la conducción de las plantaciones y Extracción de la vaina.
 Falta certificación del producto con el sello verde (En el sector exportador).
 Ausencia de un sistema de información de mercados.
 Ausencia de investigación tecnológica articulada a las necesidades de los Productores.
 Débil organización de los productores lo que les impide acceder a financiamiento, asistencia técnica
y otros servicios.
 Es un riesgo, que otros países realicen investigaciones en materia de ingeniería genética, descubran
algún tipo de sustituto que contenga características que el Mercado de taninos requiera y aprecie.
3.5.4. Entorno institucional y político

Los últimos gobiernos en el Perú han demostrado tener una fuerte voluntad política de impulsar el comercio
exterior al más alto nivel. Esto se ve reflejado en los diversos tratados que actualmente se tienen y de los que
se encuentran en negociación.
Este interés de incursionar con ventajas en los mercados internacionales logró que el Perú sea la sede de
Cumbres como el AL – CUE y APEC en el 2008, en el año 2011 se firmaron el Acuerdo de Libre Comercio –
EFTA (Asociación Europea de Libre Comercio- Suiza, Noruega, Islandia y Liectenstein), protocolo para acelerar
la liberación del comercio de mercancías y la facilitación del comercio y sus protocolos adicionales (Tailandia)
y acuerdo de Libre Comercio (República de Corea). En el año (2012) el Perú fue sede del ASPA con las
economías más importantes y dinámicas del mundo: Arabia Saudí, Bahrein, Kuwait, Qatar, Omán y Emiratos
Árabes Unidos
Estos encuentros fueron una excelente plataforma para impulsar acuerdos de relaciones económicas
internacionales con el fin de que el Perú se convierta en un “socio estratégico” de estas poderosas economías.
(Fuente: MINCETUR 2012)
32
4.1. Proceso
4.4.1. Análisis del Proceso
 Proceso de transformación para obtener goma de tara
Extracción vía seca: Este proceso consiste en someter a las semillas a una expansión a alta
temperatura y alta presión donde se consigue un desprendimiento de la goma d los demás
componentes de la semilla (germen cascara) al producirse la descomprensión .Este proceso no arrastra
contaminantes y genera una mayor calidad al producto terminado
OPERACIÓN DESCRIPCIÓN
Al recibir las semillas de la vaina de tara, se realiza una evaluación de la calidad de
RECEPCIÓN Y las semillas. Luego se ejecuta el pesado de las mismas en una balanza adecuada
PESADO para poder identificar cual es el peso exacto con el que están entrando al proceso
y así poder predecir la cantidad de goma de tara a producir.
Para poder realizar la limpieza de las semillas, el cual consiste en separar
LIMPIEZA impurezas como piedras o y tallos, se utilizará un limpiador que genera vibraciones
y ráfagas de viento.
Se hace la separación de las semillas pequeñas, medianas, grandes y averiadas
mediante un selector que contiene cribas en forma de un cilindra de rotación
perforado. Al realizar la selección, se apartan las dañadas y quedan las semillas
clasificadas por tamaño. El porcentaje en que queda es de 73% para semillas
SELECCIÓN
grande, 24% para semillas medianas y 3% para semillas pequeñas
aproximadamente. Este proceso es de suma importancia, ya que permite ejecutar
un quebrado parejo de las semillas. Cabe resaltar que el quebrado de las semillas
se debe desarrollar por el tamaño de semillas seleccionadas.
La división entre la goma de tara y sus demás elementos de la tara se realiza en el
cañón expansor. Para evitar demoras en el proceso, por reparaciones en los
EXPANSIÓN
cañones, se utilizará cañones expansores de baja capacidad, pues los de mayor
capacidad tienden a tener reparaciones esporádicas en el proceso.
La primera molienda se ejecuta a través de un molino de martillo, de acero
PRIMERA MOLIENDA inoxidable, que contiene un juego de tamices que ayudará a segregar la cascara
de la goma y de la almendra.
Esta molienda se efectúa con un micro pulverizador, es de acero inoxidable y
SEGUNDA
contiene dos zarandas de 0.5 mm – 3.17 mm, cubierto para evitar que se merme la
MOLIENDA
goma de tara al ser pulverizada.
TANQUE El tanque dosificador ayuda a realizar el envasado de la goma de tara (en polvo).
DOSIFICADOR Este tanque es de acero inoxidable.
Para evitar alguna avería de la calidad de goma de tara por vapor de agua, se
tendrá que realizar el envasado en sacos de polietileno de mayor consistencia ya
que son impermeables. Esto se debe a que la goma de tara es higroscópica al
ENVASADO
tener un escaso porcentaje de humedad (5%) y anexionar el agua con sencillez.
Por lo tanto, se envasará en bolsas de papel multipliego cubierto polietileno de alta
densidad de 25 Kg.
SELLADO Se realizará con una selladora de uso manual.
33
 Proceso de transformación para obtener tara en polvo

OPERACIÓN DESCRIPCIÓN
Esta consiste en la recepción de los sacos de vaina de tara, para su
RECEPCIÓN DE
posterior transporte al almacén de materia prima, en el cual se realizará
MATERIA PRIMA
la respectiva selección
En esta operación se hace la selección de materia prima, en el cual se

CLASIFICACIÓN DE rechazará las vainas de tara que tengan, piedras, arbustos, mayor
MATERIA PRIMA humedad y se vean oscuras y oxidadas, pues estas entorpecen el
proceso causando menor porcentaje de tanino en el producto final.
Se hace el pesado después de la selección de la materia prima para

PESADO DE MATERIA
poder saber con exactitud el peso de la materia prima que está
PRIMA
ingresando en el proceso.
Primero se realiza el despedrado que deja seco el cuerpo de la vaina de

tara que ingresa al proceso. Después en la operación de trillado se
DESPEDRADO Y
separará las semillas de la vaina, mediante un molino de paletas. Esto
TRILLADO
se hace por la fricción de la vaina de tara dentro de la máquina, pero sin
llevar a un sobrecalentamiento de esta y así evitar daños en la máquina.
Para esta operación se utiliza molinos de martillos tipo comba, estos

forman partículas de polvo que surcan por el molino según su
MOLIENDA Y TAMIZ consistencia. Esto origina una fracción de fibra y polvo fino. Mediante un
tamiz el polvo de tara fino puede convertirse en ultrafino. Se busca
llegar a una granulometría de MESH 100(0.149mm).
El envasado se hace en sacos de 25 kilogramos de polipropileno,

cubierto interiormente en sacos de polietileno. De esta manera se
ENVASADO
protegerá de las condiciones del clima y se evitará pérdidas del mismo.
Se envasará a un máximo del 12 % de humedad.
El almacenamiento se hace en un local con ventilación que permita
ALMACENAJE
almacenar el producto terminado de acuerdo a la humedad requerida.
34
4.4.2. Diagrama de flujo del proceso

Polvo de tara
Materia prima: Vaina de Recepción

tara
Selección y
Limpieza
Piedras y otras impurezas
Pesado
Trillado
(Despepitado)
Semillas
Desperdicios
Molienda
Tamizado
Se obtiene polvo de tara 100 mesh (0.149mm)
Inspección de calidad
Pesado
Envasado: En sacos de polipropileno
Envasado de 25 kilogramos y envueltos
(interiormente en sacos de polietileno)
Humedad <=12%
Almacenado
Producto terminado
Grafico 5: Diagrama de operación de proceso de Polvo de Tara
35
Goma de tara
Materia prima: Recepción y

Pesado
Semillas seleccionadas
Limpieza
Tierra, piedra, tallos
Clasificación (Grandes, medianas, chicas
Impurezas
Expansión (140°c)
Molienda I (Se separa cáscara y almendra)
Tamizado I Cascara
Germen
Desperdicio
Molienda II
Tamizado II
Se obtiene goma de tara 100mesh (0.149mm)
Dosificación
Inspección de calidad
Envasado y Sellado
Envasado (Bolsa de papel multipliego cubierto de
polietileno)
Humedad: 5%
Almacenado
Producto Terminado
Grafico 6: Diagrama de operación de proceso de Goma de Tara
36
4.2. Tecnología
4.2.1 Identificación de Alternativas Tecnológicas
Esta expectativa de mayor demanda en el mercado ha generado un incentivo en los productores por mejorar
su eficiencia productiva a través de la adquisición de nueva tecnología.
4.2.2 Selección de Tecnología

Tal como se ha manifestado anteriormente, los productores han percibido que la inversión en capacitación y en
tecnología muestra efectos considerables tanto en un incremento en la calidad como en la cantidad producida.
Más del 75% de los productores muestra interés por adquirir mejor tecnología Productiva.
4.2.3 Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehículos

Se considera la utilización de equipos, maquinarias, procesos y operarios.
Nuestra planta procesara dos tipos de productos: tara en polvo; para lo cual utilizaremos una trilladora, un ciclón
y un molino, y para goma de tara necesitaremos un elevador de cangilones, una zaranda, un clasificador, un
selector óptico y un molino.
4.3. Capacidad (tamaño del proyecto)

4.3.1 Demanda proyectada
Polvo de tara
La capacidad para esta línea es de 450 kilogramos de tara en polvo/hora es decir será alimentada con 750
kilogramos de vaina de tara/hora.
Goma de tara
La capacidad para esta línea es de 90 kilogramos de goma en polvo/hora es decir será alimentada con 1000
kilogramos de vaina de tara/hora.
4.3.2 Disponibilidad de insumos

La planta de preferencia estará ubicada en una zona con servicios de luz, disponibilidad de agua y desagüe.
También se evaluará la disponibilidad del servicio de energía eléctrica. Se deberá contar con corriente trifásica
para el funcionamiento de los equipos.
4.3.3 Otros factores

Se refiere a la facilidad y costo del transporte de la materia prima a la planta así como del producto terminado
al punto de venta o embarque. En resumen comprende lo referente a tránsito hacia y desde la planta.
 Experiencia de los operarios, es un factor importante en la producción, ya que como se trata de una
planta nueva, estos deben ser instruidos en el manejo de las máquinas, mediante capacitaciones.
 Mantenimiento preventivo, estos deben estar rigurosamente programados para evitar el mal
funcionamiento de las máquinas y equipos.
37
Tamaño del proyecto (en unidades/ en servicios)

 Capacidad de la planta (polvo de tara)
Año Capacidad de diseño Capacidad real (kg
(kg tara en polvo/hora) tara en polvo/hora)
2017 450 360
2018 450 400
2019 450 440
2020 700 600
2021 700 650
 Capacidad de la planta (goma de tara)
Año Capacidad de diseño Capacidad real goma de

(kg goma de tara/hora) tara (kg goma de tara/hora)
2017 90 35
2018 90 40
2019 90 45
2020 90 50
2021 90 55
4.3.1. Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas,

vehículos
Detalle de equipos que se requieren para el proyecto polvo de tara.
Listado de equipos Cantidad Características Vida útil (anos) Proveedor
Depredadora
(Separadora de aire) 1 S/.4860 10 China
Trilladora
(Descascaradora) 1 S/.12150 15 China
Ciclones de recepción
1 S/.1890 5 China
Molinos de martillos tipo
comba 1 S/.12960 10 China
Serio 325 (Separador de

finos) 1 S/.11340 10 China
Extractor
1 S/.3240 10 China
Ciclo de manga
1 S/.4860 3 China
38
Detalle de equipos que se requieren para el proyecto goma de tara

Listado de equipos Cantidad Características Vida útil (años) Proveedor
Elevador de Largo: 0,8 m.
cangilones 4 Ancho: 0,35 m. 10 China
Alto: 5,0 m.
Largo: 3,0 m.
Zaranda vibratoria
1 Ancho: 1,5 m. 7 China
Alto: 3,0 m.
Silo Diámetro: 1,5 m.
1 5 China
Largo:3,0 m.
Combustible:GLP
Tambor rotativo
Horno
1 Tostado: 120° -140° C 10 China
Diámetro: 1,0 m.
Largo:4,0 m.
Largo: 2,50 m.
Partidora 2 10 China
Ancho: 1,5 m.
Diámetro: 1,2 m.
Ciclón de mangas 1 3 China
Alto: 5,5 m.
Largo: 5,0 m.
Clasificador
1 Ancho: 1,0 m. 5 China
tubular
Alto: 3,0 m.
Largo: 2,0 m.
Impregnador 1 Ancho: 1,2 m. 10 China
Alto: 1,0 m.
Diámetro: 800mm.
Molino de martillo 1 10 China
Agujeros: 3,5mm
Molino de fricción
1 Diámetro: 800mm. 10 China
Tamiz Largo: 1,5 m.

malla de 100 1 Ancho: 0,45 m. 4 China
Alto: 1,08 m.
Homogenizador Largo: 2,5 m.
1 10 China
Ancho: 1,0 m.
Balanza
Largo: 460mm
electrónica 1 5 China
Ancho: 600mm
Selladora de sacos 1 Largo: 0,40 m. 10 China
39
Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto
Listado de mobiliario Unidad Cantidad Características Vida útil (años) Proveedor
Madera de
Mesas para selección 8 S/.3600 9 Local
Buena calidad
Muebles de oficina 9 S/.8100 9 Local
Archivadores 4 S/. 520 Acero inoxidable 9 Local
4.4. Capacidad: Tamaño de Proyecto

El tamaño de planta se determinara en base a los factores que condicionan la dimensión de un proyecto. En la
tabla se presenta especifican los factores a considerar para determinar el tamaño de planta.
Factores de tamaños de planta
Factores Descripción
Mercado En la actualidad, la tara está en crecimiento constante y esto se evidencia en la
cantidad exorbitante demandada y la ofertada, que no satisface lo requerido. De
acuerdo a la demanda del proyecto se debería dimensionar el tamaño de la
fábrica. En los primeros años del proyecto se estaría introduciendo al mercado
con una participación conservadora, ya que no se cuenta con la experiencia y las
redes de acopio consolidadas. En los últimos años del proyecto se tendrá una
mayor participación.
Disponibilidad La ciudad de Huánuco es el centro de acopio más importante de la zona central
del recurso del Perú. En esta ciudad confluyen gran cantidad de pequeños productores y
acopiadores de tara los fines de semana para ofrecer su producción y luego hacer
compras en el mercado de este.
Organización y Los procesos de producción del polvo de tara, goma de tara y la línea de
gestión productos naturales medicinales no son complicados y no es necesaria mano de
obra tecnificada. Es por este motivo que se trabajará con personal que provenga
de la zona y se le remunerará con un sueldo mínimo mensual.
Financiamiento La financiación es primordial para que el proyecto pueda surgir. La cantidad a
invertir aún no se puede determinar porque no se cuenta con los datos
necesarios. Se contaría con un capital de trabajo de 65 mil dólares
aproximadamente.
Tecnología El polvo de tara, la goma de tara y el producto naturales medicinales se procesa
mediante 3 líneas de producción. Se realizará una distribución en línea. Las
capacidades producción por líneas de producción son de 90 Kg/hora para goma
de tara, 450 Kg/hora para polvo fino de tara, 100 Kg/hora para caramelos y
gomitas y 20 Kg/hora para jarabes de tara.
40
4.5. Ubicación: Localización de planta

4.5.1. Macro Localización
Para realizar la macro localización se examinara la viabilidad de ubicar las instalaciones de la planta en las
regiones de Cajamarca, Ayacucho, Huánuco y Lima. La evaluación se desarrollara por la proximidad a los
almacenes de acopio y lugares de embarque. La elección de la ubicación de planta se hallara mediante
utilización de la herramienta del método de factores ponderados.
Factores Definición
Proximidad a Se contempla la cercanía de los almacenes de acopio hasta las instalaciones
centros de acopio de producción de la empresa.
Proximidad a Se considera la menor distancia hacia los puertos de embarque. La carga se
puertos de transportara mediante la vía marítima, pues es más barato que por la vía aérea.
embarque Es por esto que las regiones de Huánuco, Lima y Ayacucho tienen una ventaja
por estar próximo al puerto de Eten en la región de Libertad.
Disponibilidad y Es el factor de mayor relevancia, ya que podemos obtener la materia prima a
costo de la un bajo costo al encontrarla más próximo a la planta. Por lo tanto, la elección
materia prima de la localización más cercana al área de cosecha de la tara y de fácil acceso
es de suma importancia.
Reservas de Se toma en cuenta la disponibilidad y experiencia en el área productiva de la
recursos transformación de la tara. También, los gastos que se generen por la captación
Humanos de personal.
Facilidades de Está formado por el traslado de materias primas, insumos y productos
transporte y vías terminados, así como el transporte del personal a la planta. Se tendrá un menor
de acceso costo al tener personal local de la zona de producción. Se tendrá en cuenta la
red de comunicación de la planta con los mercados de nuestros productos.
Disponibilidad y El terreno es un factor relevante en la inversión inicial del proyecto, debido al
costo de terreno costo elevado del mismo. Por lo que es recomendable alquilar el terreno o en
mejor de lo casos tener un alquiler-venta.
Tanino en la La calidad de la tara depende de la cantidad de tanino que este en ella. Las
materia prima regiones de Ayacucho, Huánuco y Cajamarca tienen una superioridad, pues el
clima de estas regiones crea condiciones favorables para la formación de la
vaina de tara.
Social Se contemplan marchas sociales, huelgas, paros, atentados y narcotráfico.
A los factores detallados se les concede una calificación del 1 al 10, en el cual 1 es de menos relevancia y 10
el de mayor relevancia para la ubicación de la fábrica. Las regiones tendrán un valor o peso relativo de acuerdo
al análisis del factor. Por último, se producirá un valor ponderado para cada región a elegir. La región que
obtenga mayor puntaje ponderado será la alternativa seleccionada. En la tabla siguiente se muestra el método
de factores ponderados y tiene como finalidad mostrar que el factor más relevante para la macro localización
es la disponibilidad y costo de materia prima.
41
Tabla N°12: método de factores ponderados
Ayacucho Huánuco Cajamarca Lima

Factores Calificación Valor Ponderado Valor Ponderado Valor Ponderado Valor Ponderado
Proximidad a 7 0.5 3.5 0.5 3.5 0.5 3.5 0.1 0.7
centros de acopio
Proximidad a 2 0.35 0.7 0.35 0.7 0.15 0.7 0.6 12
puertos de
embarque
Disponibilidad y 8 0.55 4.4 0.55 4.4 0.55 4.4 0.05 0.4
costo de materia
prima
Disponibilidad de 1 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.28 0.275
recursos humanos
Facilidad de 6 0.4 2.4 0.45 2.7 0.35 2.1 0.4 2.4
transporte y vías de
acceso
Disponibilidad y 5 0.45 2.25 0.55 2.75 0.4 2 0.55 2.75
costo de terreno
Tanino en la 3 0.5 1.5 0.45 1.35 0.45 1.35 0.06 0.18
materia prima
Social 4 0.25 1 0.4 1.6 0.4 1.6 0.4 1.6
Total ponderado 16.05 17.3 15.55 9.505
Luego de la evaluación el departamento de Huánuco es el lugar donde se ubicara la planta de producción de

la empresa.
4.5.2. Micro Localización

Huánuco es el centro de acopio más relevante de la zona central del Perú. Esto se debe porque aquí se
encuentra el recurso forestal nativo, también porque la tara que proviene de este lugar contiene un gran
porcentaje de taninos y por tener una de los mejores accesos de acopios de tara, además de la
infraestructura idónea para este. En la tabla se muestra los centros de acopio de la ciudad de Huánuco.
Tabla N°13: Centros de acopio de la ciudad de Huánuco
Centros de acopio Huánuco
Provincia Localidad
Ambo Ambo
Huacar, 8 de Octubre
Huánuco Huánuco
El valle, Churubamba
Se elige a la ciudad de Huánuco por ser el principal centro de acopio de todo el departamento de Huánuco, ya
que los fines de semana, gran cantidad de campesinos y agricultores llegan para realizar compras y ofertar
sus productos en el mercado de esta localidad.
42
5.1. Estudio de la Organización

5.1.1. Estructura del Organigrama Funcional
La estructura de la compañía se conformará del siguiente modo:
 La junta general de accionistas (JGA), formada por los dos socios, será el grado más elevado de la
empresa.
 El gerente general será el segundo al mando por debajo de la JGA.
 Un elemento de apoyo a la gerencia general será la secretaria administrativa.
 El gerente general dirigirá la empresa con su equipo de trabajo, el cual estará formado por el jefe de
operaciones o producción, marketing, finanzas y logística.
 A cada jefe se le asignará personal a su cargo para su respectiva gestión.
En la figura 7 se puede observar el organigrama de la empresa.
Gráfico 7: Organigrama de la empresa
43
5.1.2. Funciones de las diversas Gerencias y/o Departamentos

En el Manual de Organización y Funciones, que es un documento normativo, se describe las funciones
específicas y principales a nivel de cargo. Esta se desarrolla tomando en cuenta las funciones generales
constituidas en el Reglamento de Organización y Funciones (ROF). Cabe resaltar que este manual de estar al
alcance de todo el personal laboral.
Las funciones del personal administrativo se presentan a continuación:
PERSONAL
FUNCIONES
ADMINISTRATIVO
Funciones principales: la junta se encargará de elaborar el planeamiento
estratégico de la compañía. También será responsable de la empresa
JUNTA GENERAL DE
mediante el control de los estados financieros, el establecimiento y
ACCIONISTAS (JGA)
modificación de las políticas de trabajo, la elección del gerente general,
pactar el cambio, reordenamiento, fusión e infusión de la compañía y
tomar la decisión de la liquidación de la empresa.
Realizará la gestión de planeamiento y estrategia en el ámbito operativo
y financiero de la compañía. Esta encargado de todas las áreas de la
GERENTE GENERAL
empresa y toma las decisiones necesarias para cumplir los lineamiento y
objetivos que beneficiaran el desempeño de la empresa.
Informará al gerente general sobre entrevistas y reuniones. También
SECRETARIA
almacena, registra, actualiza y distribuye documentos.
Se asegura que los equipos utilizados en el procesamiento de polvo,
SUPERVISOR DE goma y productos naturales de tara funcionen correctamente. Realizan
MANTENIMIENTO revisiones de mantenimiento cada cierto periodo, diagnostican y reparan
averías.
Es el encargado de realizar la gestión de materiales y los empleados en
JEFE DE PRODUCCIÓN el área de producción. Además, busca la eficiencia operacional en los
procesos de producción.
Se encarga de asegurar que los productos cumplan con las normas de
SUPERVISOR DE
calidad y seguridad. Por tal motivo, medirá y pesará los productos, aparte
CALIDAD
de examinar las muestras y aprobarlas.
Se encarga de gestión de facturación y cobranzas, aparte calcula el pago
JEFE DE FINANZAS de salarios. Verifica y registra los estados de cuenta y balance de la
empresa.
Realiza la organización y planificación de la fuerza de ventas de la
JEFE DE MARKETING empresa, cumpliendo los objetivos sin pasarse del presupuesto asignado.
También se encarga de la promoción de los productos.
Su función es encontrar y contratar al talento adecuado al puesto de
trabajo que ofrece la empresa. Vela por la formación y el desarrollo, las
JEFE DE RRHH
relaciones laborales, la salud, la seguridad, los sueldos y beneficios que
la compañía brinda.
Es responsable del almacenamiento (entradas, reposición, preparación
JEFE DE LOGÍSTICA de pedidos y transporte de los mismos). Vela por la política de
aprovisionamiento y distribución de la empresa.
Organiza los materiales y equipos comprados por la compañía. Es parte
ASISTENTE DE de la realización de inventarios. Desarrolla las órdenes de compra y
ALMACÉN guías de despacho. Cumple las reglas y procedimientos en seguridad
integral.
44
En cuanto al personal, se debe resaltar que para el área de producción no se necesita que sea calificada pero
sí que tenga conocimiento acerca de la tara y que viva próximo a la planta. Las condiciones laborales en la
planta no son extremas pero si necesitan adecuada ventilación e iluminación.
En la tabla 1 se muestra la cantidad mínima de operarios con los que deberá contar cada sección de producción
PERSONAL TIPO DE PERSONAL CANTIDAD

Operario de carga y descarga Mano de obra directa 1
Operario de almacenamiento Mano de obra directa 2
Operario de selección de
Mano de obra directa 1
materia prima
Operario de pesado 1 Mano de obra directa 1
Operario de producción polvo de
tara
Operario de producción goma de
tara
Operario de almacenamiento Mano de obra directa 1
Operario de pesado 2 Mano de obra directa 1
Operario de envasado Mano de obra directa 1
Asistente de laboratorio Mano de obra indirecta 1
Auxiliar de mantenimiento Mano de obra indirecta 1
Auxiliar administrativo Mano de obra indirecta 1
Vigilante Mano de obra indirecta 1
Gerente general Sueldo administrativo 1
Secretaria Sueldo administrativo 1
Supervisor de mantenimiento Sueldo administrativo 1
Jefe de producción Sueldo administrativo 1
Supervisor de calidad Sueldo administrativo 1
Jefe de finanzas Sueldo administrativo 1
Jefe de Marketing Sueldo administrativo 1
Jefe de RRHH Sueldo administrativo 1
Jefe de Logística Sueldo administrativo 1
Asistente de almacén Sueldo administrativo 2
TOTAL DE TRABAJADORES 27
45
5.1.3. Planeamiento Estratégico

a) Visión
Ser una empresa líder y competitiva en la exportación de polvo de tara y goma de tara, respetando los principios
de responsabilidad social y del medio ambiente.
b) Misión
Tenemos como misión satisfacer las necesidades o requerimientos de nuestros clientes, tanto del mercado
local como internacional, con calidad, en el menor tiempo y a precios competitivos. Estamos en la búsqueda
permanente de soluciones innovadoras para ser cada día más eficientes y eficaces para encontrar resultados
óptimos a favor de nuestros clientes introduciendo productos naturales a todas las industrias posibles.
c) Objetivos
 Objetivo estratégico 1
Lograr una oferta estratégicamente diversificada, con significativo valor agregado, de calidad y volúmenes que
permitan tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
Diversificar y consolidar la presencia de las empresas, productos y servicios peruanos en los mercados de
destino priorizados.
Contar con un marco legal que permita la aplicación de mecanismos eficaces de facilitación del comercio
exterior, fomente el desarrollo de la infraestructura y permita el acceso y la prestación de servicios de
distribución física y financieros en mejores condiciones de calidad y precio.
d) Políticas
 Política sobre la Calidad:
Si se pretende obtener una diferenciación en el mercado, evidentemente se tendrá que buscar en todo momento
la mejora continua y el cumplimiento de las normas y estándares de calidad exigidas por los clientes .
 Política sobre el Medio Ambiente:

Se buscará en todo momento optar por tecnologías más limpias, planificando una buena gestión de residuos
con el fin de minimizar el impacto ambiental y mantener los residuos de la planta dentro de los Límites Máximos
Permisibles (LMP).
 Política sobre Seguridad y Salud en el Trabajo

La protección de la vida, la salud, la seguridad e integridad física y psíquica de todos los trabajadores es un
valor primordial para nuestra empresa. Así nuestras conductas serán orientadas a operar de una manera
segura, identificar los peligros, controlar todos los riesgos laborales, a través de una cultura preventiva y
participación activa del personal en general, basado en el compromiso, involucramiento y liderazgo a fin de
proteger la salud e integridad de nuestros trabajadores.
46
 Política de Capacitación y Beneficios:

Se buscará en todo momento ofrecer a los trabajadores de la empresa un ambiente laboral agradable en donde
se sientan protegidos y orgullosos de trabajar en el proyecto. En el caso de nuestros proveedores (productores),
insertarlos en nuestra cadena productiva en la fase de selección de la tara a modo general la empresa, por su
giro nacional se dedica a la transformación y exportación de tara en polvo, siendo su propósito una entidad
privada con fines de lucro.
5.2. Aspectos Legales

5.2.1. Forma societaria
La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada – Sin Directorio (SAC), formada en principio
por dos socios los cuales de acuerdo al aporte de capital se dividirán el cien por ciento de las acciones.
Las ventajas de una SAC serían las siguientes:
 Responsabilidad limitada: los socios no responden personalmente de las deudas sociales
 Sociedad en la cual el capital estará representado por acciones nominativas y se integra por aportes
de accionistas.
 Permite la transferencia de un porcentaje de la empresa mediante la venta de acciones y emisión de
certificados de capital social en el mercado de valores.
Los órganos administrativos de una SAC son:

 Junta General de Accionistas (JGA): principal órgano conformado por todos los socios – accionistas
de la empresa. Se constituye como la autoridad máxima.
 Gerencia: nombrado por la JGA. El Gerente General se constituye como el representante legal de la
SAC.
5.2.2. Proceso de Constitución de la Empresa
Para registrar la empresa de acuerdo a ley se deben seguir los siguientes pasos:
 Búsqueda y reserva de nombre: se debe tramitar el Certificado de Búsqueda Mercantil y Solicitud de

Reserva de Razón Social.
 Elaboración de Minuta.
 Elevar la Minuta a Escritura Pública: se debe suscribir la Escritura ante Notario Público.
 Inscripción en Registros Públicos
 Inscripción en la SUNAT: para la obtención del RUC y legalización de libros contables se debe
presentar la siguiente documentación:
 Copia Registral de SUNARP
 Copia de Poderes
 Copia DNI de Representantes legales y apoderados
 Recibo de luz, agua y teléfono.
 Tramitación de Licencia de Funcionamiento Municipal
 Legalización de planillas en el Ministerio de Trabajo
 Registro de trabajadores en ESSALUD
 Autorización de registro sanitario de DIGESA.
 Registro Industrial del Ministerio de la Producción
 Registro Comercial
47
5.2.3. Licencia de funcionamiento

Se deberá solicitar las autorizaciones y/o permisos correspondientes al rubro del negocio.
Posteriormente, es necesario que el negocio cuente con la licencia de funcionamiento de la municipalidad del
distrito en donde va a operar. Esta autorización es indispensable para que la empresa siga adelante sin sufrir
inconvenientes.
Para su obtención nuestra empresa, debe presentar la siguiente documentación:
 Solicitud de Licencia Municipal
 Copia de RUC
 Plano del local
5.2.4. Obligaciones tributarias
Los ingresos de la empresa generan renta de tercera categoría4. Equivalente a
Impuesto a la Renta3 IR)
una tasa de 30% sobre la renta imponible.
Es igual al 18% y está formado por IGV (16%) y el Impuesto de Promoción
Impuesto General a la
Municipal (2%). Sin embargo es importante mencionar que las exportaciones de
Ventas (IGV):
bienes o servicios no están afectas al IGV.
Impuesto a la Es igual al 0.005% del monto total de una operación bancaria como retiros,
Transacciones desembolsos y pagos de las cuotas del préstamo bancario.
Financieras (ITF)
No existe pago de aranceles debido al beneficio del Sistema Generalizado de
Aranceles
Preferencias (SGP) otorgado por la Unión Europea y Comunidad Andina.
Por ser una exportación definitiva la empresa no pagará ningún tributo por
Régimen Aduanero
régimen aduanero. No obstante, se debe emitir la documentación pertinente.
5.2.5. Registro de marcas, patentes y nombres comerciales

Nuestra marca debe ser una palabra, frase o combinación de palabras diferente a las ya existentes en palabras
o en el sonido al pronunciarlo. Si es así, no podremos registrarlo como marca propia en Indecopi. Este último
pide cumplir los siguientes requisitos:
 Llena los formatos con tus datos o los de la persona/empresa que representas.
 Debes pagar S/ 534.99 en el Banco de la Nación o Banco de Crédito usando el código 201000562.
 Presenta la solicitud en Indecopi o Centros MAC. Este trámite desde la fecha que se registra tu
expediente puede demorar hasta un máximo de 180 días.
 Revisión de requisitos. INDECOPI tiene 15 días para revisar si cumples o no con todos los requisitos.
 Publicación de tu marca a través de la web La Gaceta Electrónica de INDECOPI. Durante 30 días
cualquier persona podrá oponerse al registro de tu marca.
 Evaluación de tu marca por INDECOPI Una vez pasado el período de publicación.
 Finalmente, la marca tendrá una vigencia de 10 años en territorio nacional.
48
5.2.6. Legislación laboral

Los trabajadores de la empresa tendrán derecho a beneficios laborales de acuerdo a la Ley de Productividad
y Competitividad Laboral (Decreto Legislativo N° 728) del Ministerio del Trabajo. Estos beneficios son los
siguientes:
 Tiene derecho a estar registrado en el régimen contributivo de Essalud, en el cual el empleador
deberá aportar a Essalud el 9% de lo que gane el empleado.
 Tiene derecho a ser asegurados al Sistema Nacional de Pensiones (SNP / ONP), o al Sistema
Privado de Pensiones (AFP).
 Tiene derecho a una Jornada laboral de 08 horas diarias o 48 horas semanales.
 Tiene derecho a 24 horas continuas de descanso físico.
 De haber despido arbitrario tiene derecho a una indemnización que es igual a 20 sueldos diarios
por cada año de trabajo, con un tope de 120 sueldos diarios.
 Compensación por Tiempo de Servicios (CTS), el empleado obtendrá ½ sueldo por cada año de
trabajo.
 Tiene derecho a 15 días de vacaciones, por cada año de trabajo o su parte proporcional.
 Tiene derecho cuando menos a una remuneración mínima vital (S/.750.00 nuevos soles).
 Tendrá gratificaciones tiene derecho a ½ sueldo en Julio y ½ sueldo en Diciembre, si es que trabajo
el semestre completo, de Enero a Junio o de Julio a Diciembre. De otro modo recibirá parte
proporcional por los meses trabajados en razón del medio salario.
 Gozará de feriados determinado en el Régimen Laboral Común. Estas fechas serán: primero de
enero, día del trabajo, jueves y viernes santo, fiestas patrias, Santa Rosa de Lima, todos los Santos,
Combate de Angamos, Inmaculada Concepción, Navidad.
 Se le otorgará un Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo en caso haga tareas peligrosas.
5.3. Aspectos Legales

5.3.1. Diagnóstico ambiental – Situación actual
Realizaremos un plan operativo que contempla la ejecución de prácticas ambientales, elaboración de medidas
de mitigación, prevención de riesgos, de contingencias y la implementación de sistemas de información
ambiental para el desarrollo de las unidades operativas o proyectos a fin de cumplir con la legislación ambiental
y garantizar que se alcancen estándares que se establezcan.
5.3.2. Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del

proyecto
a) Impactos Positivos
 Contacto con la piel no produce irritación
 Se promueve la reforestación con la planta de tara, ya que lo que se usa es su fruto, más
no la planta en sí.
b) Impactos Negativos
 Si el producto ha salido por algún conducto de agua, al sistema de desagüe, o ha
contaminado la tierra o vegetación, notifique a las autoridades competentes.
 Si el producto está en una forma líquida, detenga su ingreso al sistema de desagüe.
Recupere el producto para reutilizarlo si es posible, o desecharlo. Lo apropiado es que el
producto sea absorbido por material inerte. Después de que el producto se ha recuperado,
enjuague el área y los materiales involucrados con abundante agua.
49
Tabla N°14: Características del impacto
TIPO DE IMPACTO
Características del impacto Calidad de Calidad de Erosión de Salud Otro
aire agua suelos
Naturaleza (positivo, negativo, Solo en el
indirecto, acumulativo, sinérgico arranque de la Ninguna - - -
con otros) planta
Relativamente
Magnitud Poca Ninguna Ninguna -
poca
Extensión / localización (área En la
Alterada Alterada Ninguna -
cubierta) construcción
Solo en la
Temporalidad (durante la
Poca Ninguna construcción de Ruido -
construcción, funcionamiento)
la planta
Duración (corto plazo, largo
Corto plazo Ninguna Corto plazo Ninguna -
plazo, intermitente, continuo)
Reversibilidad / Irreversibilidad Reversible Reversible Irreversible Reversible -
Probabilidad de ocurrencia Confianza
(riesgo, incertidumbre o Riesgo Incertidumbre Riesgo en la -
confianza en la predicción) predicción
significancia (local, regional,
Local Local Local Local -
global)
5.3.3. Plan de Mitigación Ambiental

Actividades Aspectos Ira ¿Es
Medidas de mitigación
relevantes ambientales Relevante?
Se dispondrá de 3 depósitos para los residuos
sólidos. Estos depósitos serán para papeles y
Generación de cartón, material orgánico y plástico. De esta
10 SI
residuos solidos manera se pondrá separar los residuos sólidos
y se ubicaran en las áreas de administración,
Almacenamiento
producción y almacenes.
materia prima
Se emplearan métodos sugeridos por el
consejo nacional de medio ambiente
Generación de
9 SI (CONAMA). Los métodos que se aplicaran son
polvo
el almacenamiento cerrado automatizado,
pavimentación, limpieza y regado.
La gestión de residuos permitirá que los
operarios puedan segregar los residuos de la
Generación de
8 SI manera adecuada en la línea de producción de
residuos solidos
polvo de tara y almacenarlas en los depósitos
Producción de destinados.
polvo de tara Los métodos recomendados, por el consejo
nacional de medio ambiente (CONAMA), a
Generación de
10 SI aplicar será la aspiración fija y móvil. También
polvo
la selección y recolección de los filtros de
mangas.
50
Según los métodos de la COMANA, se pondrá

Generación de en uso la aspiración fija y móvil, la instalación
9 SI
polvo de medios de protección contra el viento en el
área de producción de goma de tara.
Producción de Aplicando la gestión de residuos los operarios
goma de tara puedan segregar los residuos de la manera
adecuada en la línea de producción de goma
de tara y almacenarlas en los depósitos
destinados diferenciados por los colores. Rojo
para residuos peligrosos, blanco para
plásticos y azul para papel y cartón.
La gestión de residuos permitirá que los
operarios puedan segregar los residuos de la
manera adecuada en la línea de producción de
Generación de
8 SI productos naturales. Esta segregación se
residuos solidos
Producción de realizara en los depósitos debidamente
productos identificados por los colores ya determinados
naturales por tipos de residuos.
Se contara con un correcto sistema de
Generación de alcantarillado y desagüe para dirigir los
8 SI
agua residual efluentes y así evitar el impacto ambiental en
la zona.
En este caso también la gestión de residuos
ayudara que los operarios puedan segregar
Disposición de Generación de
9 SI los residuos en los depósitos etiquetados y
residuos finales residuos solidos
ubicados en sitios de fácil accesos. Deben
estar protegidos de la lluvia y la humedad.
51
6.1. Estructura de la inversión total del proyecto

INVERSIONES
La inversión del proyecto está compuesto por las inversiones en activos tangibles, intangibles y capital de
trabajo
Inversión Fija Tangible
 Inversión en terreno: el cual contará con 2,500 m² y se ubicará en la ciudad de Ambo en el
departamento de Huánuco. Esta inversión no es afecta al IGV. En la tabla 70 se muestras el detalle del
valor del terreno.
Tabla 15. Inversión de terreno
Inversión de terreno
Precio(S/.) Sub
Descripción Área IGV Total
por m² total
525,00
Terreno 2,500 800 0 2,000,000
0
Total terreno 2,000,000
 Inversión en maquinarias y equipos: se incluye la maquinaria y equipos necesarios y determinados

en el estudio técnico
Tabla 16: Relación de máquinas y equipos del proyecto
52
Tabla 17: inversión en los principales equipos y maquinarias

Inversión en maquinaria y equipos
Precio total sin
Descripción IGV Precio total con IGV
IGV
Línea de polvo de tara 82,903 14,922 97,825
Línea de goma de tara 83,178 14,972 98,150
Balanza para pesados 1 y 2 3,390 610 4,000
Mesa para selección 2,161 389 2,550
Transpaletas 1,554 280 1,834
Equipos de protección
1,231 222 1,453
personal
Transformador 4,915 885 5,800
Total Maquinaria y
179,332 32,280 211,612
Equipos (S/.)
 Inversión en equipos de oficina

Incluye los equipos de oficina usados en el área administrativa.
Tabla 18. Inversión equipos de oficina

Precio total sin Precio total con
Descripción IGV
IGV IGV
Computadoras 8,382 1,509 9,891
Impresora y fax 328 59 387
Equipos de
2,712 488 3,200
escritorio
Accesorios 169 31 200
Total equipos de
11,592 2,086 13,678
oficina (S/.)
 Inversión en edificaciones:
La inversión estará conformada por los almacenes (materia prima, producto terminado), laboratorio de control
de calidad, el taller de mantenimiento (producción), instalaciones de administración, los servicios higiénicos,
instalaciones de producción y patio de maniobras y operaciones.
Tabla 19. Inversión edificaciones
Descripción Área Precio(S/.) Sub total IGV Total
por m²
Área líneas de producción 230 373 85,790 15,442 101,232
Área administrativa 120 376 45,120 8,122 53,242
Laboratorio control de calidad 70 498 34,860 6,275 41,135
Almacenes 560 297 166,320 29,938 196,258
SSHH Damas +SSHH Hombres 15 24.5 368 66 434
Total (s/.) 392,418
53
Inversión Fija Intangible

Tabla 20: Inversión en activos fijos intangibles
Inversión en activos intangibles (S./)

Estudio de Pre- Factibilidad (Aprox. 2% de la Inversión en edificaciones) 7848
Gastos de Instalación (47% de maquinaria y equipo) 99457
Gastos de entrenamiento de personal (2.5% de maquinaria y equipo) 5290
Gastos de pruebas de arranques (0.2% de maquinaria y equipo) 423
Gastos de Organización y Constitución de la empresa 4500
Registro de marca 150
Inversión en Capital de Trabajo

Para el cálculo del capital de trabajo se utilizó el método del déficit acumulado máximo tomando como base los
ingresos y egresos mensuales de los primeros dos años (SAPAG CHAIN 2007).
Al realizar el método se pudo observar que el saldo acumulado por mes del primer año del proyecto es positivo,
por lo que no hay déficit. Por tal motivo, se está considerando como capital de trabajo el 90 % de los costos
fijos de los dos primeros meses del año, pues en estos meses el acopio de materia prima es el más bajo en el
año debido a la estacionalidad y representan un aproximado del 10 % del total.
El monto total requerido para la inversión en capital de trabajo será de S/.214, 214.
La tabla ** se muestra a detalle la estructura de la inversión en capital de trabajo. Para mayor detalle sobre la
Inversión en capital de trabajo ver Anexo
Tabla 21: Inversión en capital de trabajo
Componentes Total (S/.)

Total S/. 500,000
54
Inversión Total
Tabla 22. Inversión total
Inversión activos fijos tangibles (S./)
Terreno 2000000
Edificaciones 211611
Maquinarias y equipos 13678
Equipos de oficina 392418
Total Activos Fijos tangibles 2617708
Inversión en activos fijos intangibles
Estudio de Pre – Factibilidad (Aprox. 2% de la Inversión en
7848
edificaciones)
Gastos de Instalación (47% de maquinaria y equipo) 99457
Gastos de entrenamiento de personal (2.5% de maquinaria y equipo) 5290
Gastos de pruebas de arranques (0.2% de maquinaria y equipo) 423
Gastos de Organización y Constitución de la empresa 4500
Registro de marca 150
Imprevistos (5% capital de trabajo) 250000
Inversión total 3485377
INVERSIÓN Y REINVERSIÓN DE ACTIVOS TANGIBLES
Items Cantidad inicial (S/)

Terreno
m^2 2500
soles/m^2 800
Subtotal 2000000
Maquinarias y equipos
lineas de produccion 195975
balanza para pesado 4000
mesa para selección 2550
transpaletas 1834
Equipos de proteccion personal 1453
transformador 5800
Subtotal 211611
Equipos de oficina
Computo 9891
Impresora y fax 387
Muebles y escritorios 3200
Accesorios 200
Subtotal 13678
Obras civiles
Construcciones y edificaciones 392418
Subtotal 392418
TOTAL 2617708
*inversion tangible solo se hará en el año cero
55
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS TANGIBLES
Ítems Costos Tasa Año 1-10
líneas de producción 246512.62 49303
balanza para pesado 4000.2 800
mesa para selección 2549.98 510
20%
Transpaletas 1833.72 367
EPP 1452.58 291
transformador 5799.7 1160
Equipos de oficina
Computo 9890.76 1978
Impresora y fax 387.04 20% 77
Muebles y escritorios 3200.16 640
Accesorios 199.42 40
Obras civiles
Construcciones y
edificaciones 392418.44 10% 39242
Totales (S/) 94407
INVERSION Y REINVERSIÓN DE ACTIVOS INTANGIBLES
Ítems Precio Unitario (S./) Cantidad Inicial Año 0

Gasto de Constitución 3500 1 3500
Licencia Inicial/Registro
1320 1 1320
Sanitario
Marca 150 1 150
Promoción de
4400 1 4400
Lanzamiento
Software 900 1 900
Totales (S/) 10270
RESUMEN DE LA INVERSIÓN TOTAL
Componentes (S/) En Porcentaje (%)

Inversión en activos tangibles 2617708 75
Inversión en activos intangibles 117669 3
Capital de Trabajo 500000 14
Imprevistos 250000 7
Inversión total inicial 3485377 100
56
GRÁFICO COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Inversión en acitvos Inversión en acitvos Capital de Trabajo Imprevistos
tangibles intangibles
6.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

INVERSIÓN TOTAL INICIAL (REQUERIMIENTO DEL CAPITAL)
Descripción Total (S/)

Total Activos Fijos Tangibles 2617708
Imprevistos 250000
Total Inversión 3485377
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Aporte de Capital de los Socios 755305

Otras Fuentes (capital de terceros)
1. Banco 818818
Total Financiamiento (S/) 1574123
ESTRUCTURA DEL CAPITAL DEL PROYECTO
Ítems (S/) Porcentaje (%)

Capital Propio 755305 48
Préstamo 818818 52
Total 1574123 100
57
INFORMACIÓN GENERAL DEL PRÉSTAMO
Ítems Valores
Monto del Préstamo ($) 818818
Plazo (meses) 36
Tasa de interés Anual (%) 10%
Tasa de interés mensual (%) 0.797%
Periodo de Gracia 0
PLAN DE PAGOS DEL PRESTAMO
N° Saldo Inicial Interés Cuota Amortización Saldo Final

1 818818 -6529 -26256 -19726 799092
2 799092 -6372 -26256 -19883 779208
3 779208 -6214 -26256 -20042 759166
4 759166 -6054 -26256 -20202 738964
5 738964 -5893 -26256 -20363 718601
6 718601 -5730 -26256 -20525 698076
7 698076 -5567 -26256 -20689 677387
8 677387 -5402 -26256 -20854 656533
9 656533 -5235 -26256 -21020 635513
10 635513 -5068 -26256 -21188 614325
11 614325 -4899 -26256 -21357 592968
12 592968 -4728 -26256 -21527 571441
13 571441 -4557 -26256 -21699 549742
14 549742 -4384 -26256 -21872 527870
15 527870 -4209 -26256 -22046 505824
16 505824 -4034 -26256 -22222 483602
17 483602 -3856 -26256 -22399 461203
18 461203 -3678 -26256 -22578 438625
19 438625 -3498 -26256 -22758 415867
20 415867 -3316 -26256 -22939 392928
21 392928 -3133 -26256 -23122 369805
22 369805 -2949 -26256 -23307 346499
23 346499 -2763 -26256 -23493 323006
24 323006 -2576 -26256 -23680 299326
25 299326 -2387 -26256 -23869 275458
26 275458 -2197 -26256 -24059 251398
27 251398 -2005 -26256 -24251 227148
28 227148 -1811 -26256 -24444 202703
29 202703 -1616 -26256 -24639 178064
30 178064 -1420 -26256 -24836 153229
31 153229 -1222 -26256 -25034 128195
32 128195 -1022 -26256 -25233 102962
33 102962 -821 -26256 -25435 77527
58
34 77527 -618 -26256 -25637 51890

35 51890 -414 -26256 -25842 26048
36 26048 -208 -26256 -26048 0
COSTOS
7.1. Costo total de producción

7.1.1. Costo de materiales directos
COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS (UNIDADES DE PRODUCCION 1ER AÑO)
Ítems Unidad Cantidad Precio unitario Costo total

vaina de tara kg 1459155 2.25 3283099
semilla vaina de tara kg 286226 0.8 228981
Total de Materiales Directos (S/) 3512080
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS ANUALES DE MATERIALES DIRECTOS
5.00% 8.00% 10.00% 13.00% 15.00% 17.00% 20.00% 23.00% 25.00%

Ítems Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costo Anual
en Materiales
3512080 3687684 3982698 4380968 4950494 5693068 6660890 7993067 9831473 12289341
Directos en
soles
7.2. Costos mano de obra directa

Pagos Periódicos Pagos no Periódicos
Sueldo ESSALUD asignación CTS Gratificación Sueldo Neto
Cargos Cantidad (S/) (S/) familiar (S/) (S/) (S/) (anual) (S/)
Operario de carga y descarga 1 800 72 93 933 1600 14113
Operario de almacenamiento 2 800 72 93 933 1600 28227
Operario de selección de materia prima 1 800 72 93 933 1600 14113
Operario de pesado 2 800 72 93 933 1600 28227
Operario de producción polvo de tara 2 800 72 93 933 1600 28227
Operario de producción polvo de tara 2 800 72 93 933 1600 28227
Operario de producción productos
naturales 3 800 72 93 933 1600 42340
Operario de envasado 1 800 72 93 933 1600 14113
Total (S/) 211700
59
PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO DE OBRA DIRECTA
Costo anual de
mano de obra 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700
directa (S/)
7.1.2. Costo indirectos de fabricación
MATERIALES INDIRECTOS
Ítems Cantidad Precio unitario Costo total
sacos de polietileno 34810 3 104430
sacos de polipropileno 70351 1 70351
Rafia(valor/saco) 34810 0.2 6962
Agujas(valor/saco) 34810 0.078 2715
Bolsas impresas 3104 0.5 1552
Total de materiales indirectos (S/) 186010
PROYECCIÓN DE LOS COSTOS ANUALES INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Descripción 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Gastos
generales de 84375 86223 88164 90205 92351 92351 92351 92351 92351 92351
producción
Mano de obra
82448 82448 82448 82448 82448 82448 82448 82448 82448 82448
indirecta
Material
186010 195069 232138 319885 326683 326683 326683 326683 326683 326683
indirecto
Costo anual
indirectos de 352833 363740 402750 492538 501482 501482 501482 501482 501482 501482
fabricación (S/)
Costo anual
indirectos de 352833 363740 402750 492538 501482 501482 501482 501482 501482 501482
fabricación (S/)
60
7.3. Gastos de administración
SUELDOS DEL AREA DE ADMINISTRACIÓN

asignación Sueldo
Sueldo ESSALUD Gratificación
Cargos Cantidad familiar CTS (S/) Neto
(S/) (S/) (S/)
(S/) (anual) (S/)
Gerente general 1 9000 810 93 10500 18000 147336
Secretaria 1 2500 225 93 2917 5000 41733
Supervisor de
1 4500 405 93 5250 9000 74226
mantenimiento
Jefe de
1 6000 540 93 7000 12000 98596
producción
Supervisor de
1 4500 405 93 5250 9000 74226
calidad
Jefe de finanzas 1 6000 540 93 7000 12000 98596
Jefe de
1 6000 540 93 7000 12000 98596
Marketing
Jefe de RRHH 1 5500 495 93 6417 11000 90473
Jefe de Logística 1 6000 540 93 7000 12000 98596
Asistente de
2 2500 225 93 2917 5000 83465
almacén
Total (S/) 905843
GASTOS TOTALES DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA
DIRECTA Pagos Periódicos Pagos no Periódicos

Sueldo
Sueldo ESSALUD asignación Gratificación Neto
Cargos Cantidad CTS (S/)
(S/) (S/) familiar (S/) (S/) (anual)
(S/)
Operario de carga y descarga 1 800 72 93 933 1600 14113
Operario de selección de
1 800 72 93 933 1600 14113
materia prima
Operario de pesado 2 800 72 93 933 1600 28227
Operario de producción polvo
2 800 72 93 933 1600 28227
de tara
Operario de producción polvo
2 800 72 93 933 1600 28227
de tara
Operario de producción
3 800 72 93 933 1600 42340
productos naturales
Operario de envasado 1 800 72 93 933 1600 14113
Total (S/) 211700
61
INDIRECTA Pagos Periódicos Pagos no Periódicos

Sueldo ESSALUD asignación Gratificación Sueldo Neto
Cargos Cantidad CTS (S/)
(S/) (S/) familiar (S/) (S/) (anual) (S/)
Asistente de Laboratorio 1 1200 108 93 1400 2400 20612
Auxiliar de Mantenimiento 1 1200 108 93 1400 2400 20612
Auxiliar Administrativo 1 1200 108 93 1400 2400 20612
Vigilante 1 1200 108 93 1400 2400 20612
Total (S/) 82448
PRESUPUESTO DE SERVICIOS ANUALES
Descripción (S/)
Agua 4291
Electricidad 6797
Telefonía, internet y cable 1800
Asesoría en software de gestión 3000
Total 15888
GASTOS DE UTILERÍAS DE OFICINA ANUAL
Descripción Unidades Cantidad Precio unitario (S./) Total (S/)

Papelera Unds. 5 12 60
Lápices cajas 10 23 230
perforadores Unds. 4 15 60
Remas de
cajas (12 remas c/u) 5 50 250
papel A4
Clips paquetes 10 5.5 55
Archivadores Unds. 12 10 120
Total (S/) 775
PROYECCION DE LOS GATOS ADMINISTRATIVOS
Total gastos
1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654
Administrativos (S/)
62
7.4. Gastos de venta
SUELDOS DEL ÁREA DE VENTAS

ESSALUD asignación CTS Gratificación Sueldo Neto
Cargos Cantidad Sueldo (S/)
(S/) familiar (S/) (S/) (S/) (anual) (S/)
Gerente de
1 8000 720 93 9333 16000 131089
ventas
Supervisor
1 4500 405 93 5250 9000 74226
de ventas
vendedor 3 2500 225 93 2917 5000 125198
Total (S/) 330513
PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS
Descripción precio (S/)

publicidad de radio 12203
publicidad internet 8136
envio de muestras 678
viajes y viáticos 3390
total 24407
PROYECCIÓN DE LOS GASTOS DE VENTAS
Total gastos
de ventas 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920
(S/)
63
7.5. Depreciación de Activos Tangibles
Año
Ítems Costos Tasa
1-10
líneas de producción 246512.62 49303
balanza para pesado 4000.2 800
mesa para selección 2549.98 510
20%
Transpaletas 1833.72 367
EPP 1452.58 291
transformador 5799.7 1160
Equipos de oficina
Computo 9890.76 1978
Impresora y fax 387.04 20% 77
Muebles y escritorios 3200.16 640
Accesorios 199.42 40
Obras civiles
Construcciones y
392418.44 10% 39242
edificaciones
Totales (S/) 94407
FLUJO DE EGRESOS PROYECTADOS SEGÚN HORIZONTE DE INVERSIÓN
Año
EGRESOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
0
1 .Compra de
Materias 3512080 3687684 3982698 4380968 4950494 5693068 6660890 7993067 9831473 12289341
Primas
2. Mano de
211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700
Obra Directa
3. Costos
Indirectos de 352833 363740 402750 492538 501482 501482 501482 501482 501482 501482
Fabricación
4. Sub Total
Costos de
4076613 4263124 4597148 5085206 5663676 6406250 7374072 8706249 10544655 13002523
Producción
1+2+3
5. Gastos de
1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654
Administración
6. Gastos de
354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920
Ventas
7.
94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407
Depreciación
8
.Amortización 247377 272115 299326 0 0 0 0 0 0 0
de Intangibles
Total Egresos
4+5+6+7+ 5989971 6201219 6562456 6751187 7329657 8072231 9040053 10372230 12210636 14668504
8
64
INGRESOS
INGRESOS POR LA VENTA DEL BIEN O SERVICIO
PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS POR VENTAS
Productos (S/TM)
Precio de venta del polvo de tara 1580
Precio de venta del goma de tara 4000
4% 1.1%
ITEMS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Cantidad
polvo( 10000 10400 10816 11249 11699 12167 12653 13159 13686 14233 14802
TM )
Cantidad
goma( 700 728 757 787 819 852 886 921 958 996 1036
TM )
Ingreso 18600000 19344000 20117760 20922470 21759369 22629744 23534934 24476331 25455384 26473600 27532544
(S/)
FLUJO DE INGRESOS PROYECTADOS SEGUN HORIZONTE DE INVERSIÓN
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
INGRESOS
1. Ingresos
18600000 19344000 20117760 20922470 21759369 22629744 23534934 24476331 25455384 26473600 27532544
por ventas
2.Ingresos
818818 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
financieros
3. Otros
ingresos
Total
ingresos 1 + 19418818 19344000 20117760 20922470 21759369 22629744 23534934 24476331 25455384 26473600 27532544
2+3
65
FLUJO DE CAJA OPERATIVO (INGRESO POR VENTAS PROYECTADO AL X% DE CRECIMIENTO

ANUAL A PARTIR DEL 2DO AÑO)
Impuesto 30.00%
Año
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
0
INGRESOS
1 Ingresos por
la venta de 19344000 20117760 20922470 21759369 22629744 23534934 24476331 25455384 26473600 27532544
productos
2 Ingresos por
la venta de
subproductos
3 Otros
ingresos
Total ingresos
0 19344000 20117760 20922470 21759369 22629744 23534934 24476331 25455384 26473600 27532544
1+2+3
EGRESOS
1 Materiales
3512080 3687684 3982698 4380968 4950494 5693068 6660890 7993067 9831473 12289341
Directos
2 Mano de
211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700 211700
Obra Directa
3 Costos
Indirectos de 352833 363740 402750 492538 501482 501482 501482 501482 501482 501482
Fabricación
4 Sub Total
Costos de
0 4076613 4263124 4597148 5085206 5663676 6406250 7374072 8706249 10544655 13002523
Producción
1+2+3
5 Gastos de
1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654 1216654
Administración
6 Gastos de
354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920 354920
Ventas (%)
7 Depreciación 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407
8 Amortización
247377 272115 299326 0 0 0 0 0 0 0
de Intangibles
Total Egresos
4+5+6+7+ 0 5989971 6201219 6562456 6751187 7329657 8072231 9040053 10372230 12210636 14668504
8
Utilidad Antes
de Impuestos 0 13354029 13916541 14360015 15008182 15300087 15462703 15436279 15083154 14262964 12864039
(UAI)
Impuestos 4006209 4174962 4308004 4502455 4590026 4638811 4630884 4524946 4278889 3859212
Utilidad Neta 0 9347820 9741578 10052010 10505727 10710061 10823892 10805395 10558208 9984075 9004828
Mas Depre. Y
Amort. de 0 341784 366522 393733 94407 94407 94407 94407 94407 94407 94407
intangibles
TOTAL 0 9689605 10108100 10445744 10600135 10804468 10918299 10899802 10652615 10078482 9099235
66
FLUJO DE CAJA DE CAPITAL
Inversión en
activos
2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377 2735377
tangibles e
intangibles
Valor Residual 668244.62 573838 479430 385023 290616 196209 156967 117726 78484 39242 0
Capital de
500000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Trabajo
Recuperación
500000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
de CT
Flujo de Caja
-2067132 -2161539 -2255946 -2350353 -2444760 -2539168 -2578409 -2617651 -2656893 -2696135 -2735377
de Capital
Componentes (S/)
Inversión en activos tangibles 2617708
Inversión en activos intangibles 117669
Capital de Trabajo 500000
Imprevistos 250000
Inversión total inicial 3485377
VALOR RESIDUAL
VALOR
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
RESIDUAL
Año
Ítems Costos Tasa Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
10
Maquinarias y
equipos
líneas de
246513 246513 197210 147908 98605 49303 0 0 0 0 0 0
producción
balanza para
4000 4000 3200 2400 1600 800 0 0 0 0 0 0
pesado
mesa para
2550 20% 2550 2040 1530 1020 510 0 0 0 0 0 0
selección
Transpaletas 1834 1834 1467 1100 733 367 0 0 0 0 0 0
EPP 1453 1453 1162 872 581 291 0 0 0 0 0 0
transformador 5800 5800 4640 3480 2320 1160 0 0 0 0 0 0
Equipos de
oficina
Computo 9891 9891 7913 5934 3956 1978 0 0 0 0 0 0
Impresora y fax 387 387 310 232 155 77 0 0 0 0 0 0
Muebles y 20%
3200 3200 2560 1920 1280 640 0 0 0 0 0 0
escritorios
Accesorios 199 199 160 120 80 40 0 0 0 0 0 0
Obras civiles
Construcciones
392418 10% 392418 353177 313935 274693 235451 196209 156967 117726 78484 39242 0
y edificaciones
TOTAL S/ 668245 573838 479430 385023 290616 196209 156967 117726 78484 39242 0
67
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
FLUJO DE CAJA
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ECONÓMICO
Flujo de Caja de
-2067132 -2161539 -2255946 -2350353 -2444760 -2539168 -2578409 -2617651 -2656893 -2696135 -2735377
Capital
Flujo de Caja
0 9689605 10108100 10445744 10600135 10804468 10918299 10899802 10652615 10078482 9099235
Operativo
Flujo de Caja
-2067132 7528065 7852154 8095390 8155374 8265300 8339890 8282151 7995722 7382347 6363858
Económico
INDICADORES DE RENTABILIDAD
ANÁLISIS DEL VAN Y TIR
FLUJO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FINANCIERO
Flujo
-2067132 7528065 7852154 8095390 8155374 8265300 8339890 8282151 7995722 7382347 6363858
Económico
Préstamo 818818 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Amortización
0 -315067 -315067 -315067
+ Intereses
Flujo
-1248314 7212999 7537087 7780324 8155374 8265300 8339890 8282151 7995722 7382347 6363858
Financiero
CALCULO DEL
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VAN
Flujo Económico -2067132 7528065 7852154 8095390 8155374 8265300 8339890 8282151 7995722 7382347 6363858
Tasa de
1 1 2 2 2 3 3 4 4 5
descuento 18%
Valor Actual -2067132 6379716 5639295 4927104 4206451 3612839 3089358 2599974 2127167 1664395 1215907
Valor Actual
Neto 33395076
Económico
Flujo
-1248314 7212999 7537087 7780324 8155374 8265300 8339890 8282151 7995722 7382347 6363858
Financiero
Tasa de
descuento 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7
22%
Valor Actual -1248314 5912294 5063886 4284678 3681328 3058155 2529306 2058848 1629217 1232980 871209
Valor Actual
Neto 29073586
Financiero
68
PRINCIPALES INDICADORES VAN TIR

FLUJO DE CAJA ECONÒMICO 33395076 368%
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 29073586 582%
OTROS INDICADORES
ITEMS económico financiero

Periódo de
recuperación 4312584 4663980 1 año
Ratio
beneficio/costo 4 16
69
9.1. Conclusiones
 El proyecto es factible técnica, económica y financieramente. Se obtiene un VAN económico positivo

de S/. 33, 395 076 una TIR económica de 3.68.Así mismo un VAN financiero positivo de S/.29, 073 586
y una TIR financiera de 5.82
 La inversión que se requiere para realizar el proyecto es de S/.3, 485 377 el cual será financiado por el
Banco Interbank con un 57% y el 43 % restante es aporte propio.
 Ya que la TIR económica resulta ser menor a la TIR financiera (3.68<5.82), se justifica financiar el
proyecto.
 En el estudio de mercado se determinó que la proyección de la demanda del polvo de tara y aumentará
en la duración del proyecto. Respecto a la goma de tara la oferta disminuye. Sin embargo, la demanda
de este a EEUU está aumentando en el tiempo de vida del proyecto.
 El sembrado de la tara genera beneficios económicos tanto a los productores (campesinos),

acopiadores, transportistas y exportadores mejorando la calidad de vida de todos los actores de la
industria de la tara en el Perú. No obstante, las bondades de este producto no se encuentran bien
promocionado por lo que no se le presta importancia al mismo.
 La exportación de tara en polvo a Italia, goma de tara a EEUU, se presenta como un proyecto rentable
que genera utilidades netas positivas durante todos los años. Muestra de esto es que en el primer año
de vida del proyecto se está recuperando la inversión inicial.
70
9.2. Recomendaciones
 Se debe implementar el estudio de impacto ambiental, ya que es fundamental evitar agresiones al

medio ambiente y preservar los recursos naturales en la ejecución del proyecto.
 Se recomienda tener plantaciones de tara para que de esta manera se pueda producir vaina de tara
propia de la empresa y así abaratar costos en el abastecimiento y poder competir en el precio de
adquisición de materia prima.
 Se debe buscar más mercados para ofrecer los productos de exportación como es el polvo y goma de
tara, ya que de esta manera se evitará depender solo de dos destinos (Italia y EE.UU) y así tener más
opciones para generar ingresos.
 Se debe de realizar un estudio de factibilidad para la exportación de tara en polvo, goma de tara y la
línea de productos naturales medicinales de tara.
 Se debe promover la formalización de la industria de tara en el Perú sobre todo en las regiones del
interior del país. Para esto se debe realizar campañas y eventos con apoyo de los gobiernos regionales
y los ministerios relacionados.
 Respecto a la línea de productos naturales medicinales, es necesario que se haga una campaña de
difusión agresiva para que los productos sean conocidos y puedan venderse en mayor escala.
71
 ADEX DATA TRADE

2015 Oportunidades de mercado, demandas internacionales y exportaciones de polvo de tara a
Italia. Consulta: <http://www.adexdatatrade.com>
 ADEX DATA TRADE

2015 Oportunidades de mercado, demanda internacionales y exportaciones de goma de tara a
Estados Unidos. Consulta: http://www.adexdatatrade.com
 BAILETTI FRAYSSINET, M; GAMARRA SALDARRIAGA, A.M

2004 Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de Tara para la
obtención de polvo ultrafino y su exportación a la comunidad económica europea. Tesis
presentada para el grado de Ingeniero forestal. Lima: Universidad Nacional Agraria la Molina.
 AGRO DATA PERÚ

2015 Análisis de mercado de polvo y goma de Tara. Consulta: http://www.agrodataperu.com
 Comisión Europea 2008 La Industria del cuero en la UE. Consulta: <http://eur-

lex.europa.eu/legal- content/EN/TXT/?qid=1416825609211&uri=CELEX:52008DC0699
 CAMACHO SOLÍS. S.J; MONTALVÁN RIVERA, A.E 2013 Estudio de pre factibilidad para la
instalación de una planta transformadora del polvo de Tara para su exportación al mercado
brasilero. Tesis presentada para el grado de Ingeniero Forestal. Lima: Universidad Nacional
Agraria la Molina.
 Raúl Vidarte, Lars 2011 Estudio de pre factibilidad para la implementación de una empresa
dedicada a la producción y exportación de Tara en Polvo a Italia. Tesis presentada para optar el
Título de Ingeniero Industrial. Lima: Pontificia Universidad Católica del Perú, Facultad de
Ciencias e Ingeniería.
 Luis José Silva Berrospi, Febrero del 2016, Estudio de pre factibilidad para una empresa
dedicada a la exportación de polvo de tara, goma de tara y la producción de una gama de
productos naturales medicinales derivados de la tara. Tesis para optar el Título de Ingeniero
Industrial, que presenta el bachiller. Pontificia universidad católica del Perú facultad de ciencia e
ingeniería
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2018 - Industrializacion de La Tara

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UNIVERSIDAD NACIONAL

MAYOR DE SAN MARCOS

“PROYECTO DE INDUSTRIALIZACION DE LA TARA:

CURSO: Elaboración y Evaluación de Proyectos

IV. ASPECTOS TÉCNICOS ........................................................................................................ 33

VII. INVERSION Y FINANCIAMIENTO ........................................................................................ 59

1.1. Descripción del bien y / o servicio que se brindara

1.3. Identificación del mercado

 Perfil potencial de clientes : análisis de demanda

 Perfil de los competidores: análisis de la oferta

1.4. Plan de mercadeo / estrategia comercial

1.5. Inversión inicial

Descripción Total (S/)

1.6. Fuentes de financiamiento

 Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

1.7. Resultados de los principales indicadores de la evaluación económica y

1.8. Principales conclusiones y recomendaciones

 El proyecto es factible técnica, económica y financieramente. Se obtiene un VAN económico positivo

 Se debe implementar el estudio de impacto ambiental, ya que es fundamental evitar agresiones al

IMPORTANCIA DE LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD EXISTENTES

3.1. Análisis de la Demanda

Los usos específicos son los siguientes:

3.1.2. Demanda Histórica y Presente

Fuente: PROMPERÚ 2013

Gráfica N°1: total de exportaciones de goma de tara (kilogramos)

Tabla N°:2 Evaluación de las exportaciones de Tara en polvo y goma

Gráfica N°2:Demanda mundial de Tara

3.1.3. Variables que afectan a la demanda

Fuente: Datos de la SUNAT – Operatividad Aduanera

b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios

Tabla N°4: Precios de los bienes sustitutos y complementarios

La goma de Tara se utiliza en la industria de alimentos en el mercado americano y principalmente en Europa.

Algunos de los bienes complementarios son:

f) Otras variables: precio esperado del bien

3.1.4. Demanda Futura

Tabla N°6: Principales Mercados Que Demandan Polvo De Tara

Fuente: Sistema Integrado de Comercio Exterior (SIICEX) 2013

Tabla N°7 Principales Mercados Que Demandan Goma De Tara

d) Crecimiento del mercado objetivo

Tabla N°8: Resumen de la demanda proyectada de polvo de tara

Ítems 2018 2019 2020 2021

Tabla N°9: Resumen de la demanda proyectada de goma de tara

Ítems 2018 2019 2020 2021

ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

CLASIFICACIÓN DE CLIENTES (TIPO, UBICACIÓN, PREFERENCIAS Y NECESIDADES,

La utilidad económica por las gomas de origen natural es muy

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

B. Polvo de tara: La vaina contiene 40% y 60% de concentración de taninos dependiendo de la

MERCADO %Var 17-16 %Part.17 FOB-17 (miles US$)

CICLO DE VIDA DEL MERCADO: EN CRECIMIENTO, MADURO, SATURADO, EN DECLINACIÓN

Para el polvo de tara, como la goma de tara se encuentra en crecimiento.

Para el polvo de tara

La industria de curtido como:

Para la goma de tara

Es el mercado principal de la goma de tara (que represente aproximadamente el 60-70% de la demanda),

METAS DE VENTAS (CANTIDADES, PRECIOS, INGRESOS)

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

de libre comercio favorecen la exportación a este destino y además es

3.2. Análisis de la Oferta

3.2.2. Variables que afectan a la oferta

c) Número de empresas en el área

d) Otras variables: impuestos

3.2.3. Competencia presente

EMPRESA % Var %Part