Investigación de la caracterización del Jacinto de Agua, (Eichornia crassipes) del

humedal Cerrón Grande, para determinar su aprovechamiento como materia prima

en la elaboración de productos, agroindustriales, industriales o artesanales.

Transporte de las muestras.

Para el transporte de las muestras se utilizó una hielera marca Igloo con capacidad de 95 litros
donde se colocaron las muestras en hielo a fin de que mantuvieran sus características hasta ser
entregadas al laboratorio; para ello se coloco una capa de hielo y seis laminas de papel aluminio
donde se colocaron las muestras. Las muestras se trasladaron inmediatamente a las instalaciones
de FUSADES para que se les practique los análisis de laboratorio, procurando conserven sus
características en el mejor grado posible.

Análisis de laboratorio practicados.

Como parte esencial de la consultoría se realizaran diferentes análisis a las muestras de Jacinto de
agua para determinar sus potencialidades de uso y aprovechamiento, así como los riesgos a la salud
humana que podrían generarse a partir de su manipulación y utilización en la generación de
productos agroindustriales, industriales y/o artesanales.

Los análisis realizados fueron los siguientes:

Propiedades Físico-químicas:

- Análisis proximal (Bromatológico general)

 Proteína método de Digestión en bloque modificado.

 Grasa muestra Húmeda método Rose Gottlleb

 Fibra cruda método gravimétrico modificado

 Ceniza método gravimétrico

 Carbohidratos método de cálculo por diferencia

 Humedad método gravimétrico.

- Pesticidas

 Métodos GC-uECD (Cromatografía de Gases – Detector de Captura Electrónica) y GC –FPD

(Cromatografía de Gases - Detector Fotométrico de Llama) nivel de confianza 95%

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 Investigación de la caracterización del Jacinto de Agua, (Eichornia crassipes) del
humedal Cerrón Grande, para determinar su aprovechamiento como materia prima
en la elaboración de productos, agroindustriales, industriales o artesanales.

- Metales pesados (Mercurio, Arsénico y Plomo)

 Determinación de presencia en peso seco mg/kg

Todos análisis fueron realizados en los laboratorios de la Fundación Salvadoreña para el Desarrollo
Económico y Social (FUSADES)

Una vez entregados los resultados de los análisis practicados a las muestras de Eichornia crassipes,
se realizo la consulta con profesionales de otras áreas y disciplinas, a fin de determinar posibles
riesgos de la manipulación o el uso de la especie para la elaboración de productos de tipo
agroindustrial, industrial o artesanal. Esto con la intención de establecer medidas de precaución para
la extracción, procesamiento y uso en diferentes actividades productivas por parte de la población
local.

Teniendo ya en cuenta los resultados y puntos de vista de especialistas se realizaron las propuestas
de uso del Jacinto de agua para la elaboración o utilización en la generación de insumos de tipo
agroindustrial, industrial o artesanal.

Fase de gabinete final.

Posterior a la conclusión de la fase de campo el equipo consultor reunió toda la información

generada del proceso para ser sistematizada, tanto la obtenida en la fase de entrevistas como en la
fase de campo, a fin de tener el conglomerado y elaborar el informe final, el cual contendrá los
resultados obtenidos a partir de la realización de los análisis a las muestras de la planta para
determinar sus propiedades físico-químicas. Así también contiene una base de datos sobre
diferentes usos que se da a la planta en distintas localidades que podrían replicarse, mejorarse o
desarrollar nuevos productos a partir del Jacinto de agua como materia prima, para que en una
segunda fase se desarrolle el proceso experimental de los mismos.

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