FICHA TECNICA

ELABORADO POR: FECHA:

Diana Lizzette Amaro Xala, 05/06/18
Vida Valencia Temich, INGREDIENTES:
HARIAN DE TRIGO
Favio Israel Figueroa Pérez, CHAPULINES
Jaime Daniel García Moreno Descripción del producto
FRITURAS HECHAS A ABSE DE CHAPULINES
FRITURAS DE CHAPULINES (CUARTO SEMESTRE) Muestra
ANALISIS comercial
FISICOS-QUIMICOS MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3
CHAPULINES HARINA FRITURAS
Y Ph 6.50 6.2 4.92
MICROBIOLOGICOS Acidez 1.89 0.12 4.23
Humedad 8.2% 31.8% 0.4%
Grasas 42% 2% 16
ANALISIS MICROBIOLOGICOS
SHIGELLA SALMONELA 0 UFC
COLIFORME TOTALES 0 UFC
MESOFILOS AEROBICOS 0 UFC
ESPECIAS HARINA SIN OLOR
OLOR

CARACTERISTICAS CAFE BLANCO CAFE

COLOR
ORGANOLEPTICAS AGRIDULCE HARINA FRITURA
SABOR
ASPERO GRUMOSA ASPERO
TEXTURA
LUGAR DE ELABORACION: PRESENTACION Y CONTENIDO:
Laboratorio de usos múltiples de CETis 110
KCAL 224
COMPOSICION NUTRIMENTAL PROTEINAS 1.6
GRASA 42%

CANTIDAD 20 GR POR ENVASE.