CODIGO: DSP-C-02

FICHA TECNICA DEL VIGENCIA DESDE: 01/01/14

PRODUCTO
VERSION: 01

PULPA SIMPLE DE MANGO PASTEURIZADA CONGELADA

PRODUCTO: PULPA SIMPLE DE MANGO PASTEURIZADO

CONGELADO

ESPECIFICACIONES DE LA PULPA SIMPLE CONGELADO DE MANGO

1. Físicas: Jugo obtenido de frutos seleccionados de mango,

separando el jugo de la cáscara y la pepa medios físicos de
explosión y tamizado usando malla de 5.0 y 1.2 mm de diámetro.

2. Apariencias: Color natural del mango dependiendo de la variedad

(chato, criollo), sin presencias de materias extrañas.

3. Sabor: Característico y sabor del mango en buen estado y de

buena calidad.

4. Textura: Jugo sin presencia ni restos de cáscara o pepas.

5. Características Químicas:

ºBrix 14-16
Acidez 0.6 – 1.15%
pH 3.5 – 4.2

6. Características Microbiológicas:

Recuento total Aerobio Mesófilos <500UFC/gr.

Recuento de Coliformes <10UFC/gr.
Recuento de Levaduras <10UFC/gr.
Recuento de Hongos <10 UFC/gr.
Escherichia Coli Ausencia
Salmonellas Ausencia

CONDICIONES DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

A temperaturas de -18º Celsius, el tiempo de estiba del producto a los

contenedores no debe exceder las 2.5 horas
VIDA ÚTIL

La duración es de Dos años a partir de la fecha de elaboración bajo los

parámetros de almacenamiento establecidos (Min. -18º C), y con el
envase (drones de 200kg. Neto) integro.

USO PREVISTO:

Está destinada para ser usado como insumos en la preparación de

néctares, bebidas, mezclas, yogurt, mermelada, etc.

POBLACIÓN SENSIBLE:

Ninguna, público en general