República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad del Zulia
Escuela: Nutrición y Dietética
Unidad Curricular:
Prof.
Sección: 2do Semestre

ASOCIACIÓN ENTRE SEDENTARISMO Y MALOS HÁBITOS

ALIMENTICIOS EN ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN.

José Fernández
Isis González
Miguel Portillo 25.673.761

Maracaibo, Mayo de 2018

Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Vol.67, No.2,

Año 2017.
 ASOCIACIÓN ENTRE SEDENTARISMO Y MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN
ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN.

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO.
El sedentarismo se ha proclamado como uno de los principales factores de riesgo para
el desarrollo de muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida entre las que
destacan algunas de las enfermedades no transmisibles (ENT) más conocidas como lo
son la diabetes o enfermedades cardiovasculares. Según estudios realizados, a nivel
mundial 1 de cada 3 adultos y 4 de cada 5 adolescentes no realizan la cantidad de
ejercicio que se recomienda al día; lo cual ha sido asociado a cambios metabólicos
tales como la disminución a la sensibilidad a la insulina, disminución del metabolismo
lipídico postpandrial, pérdida de masa muscular y acumulación de tejido adiposo
visceral.

Durante los últimos 50 años se han realizado innumerables estudios sobre la relación
del sedentarismo con la obesidad y las enfermedades ya mencionadas relacionadas
con el estilo de vida, llegándose a la conclusión de que existe una relación entre el
sedentarismo con la ingesta excesiva de alimentos y/o malos hábitos alimentarios.
En países de Latinoamérica como Chile se comprobó que para el 2010 el sedentarismo
durante el tiempo libre alcanzó un 88,6% de la población, y de acuerdo a la encuesta
nacional de consumo de alimentos de dicho país la cena es consumida solo por el 27%
de la población. Por lo que tanto en Chile como en el resto del mundo se han centrado
en el estudio de los hábitos alimentarios de los grupos más susceptibles a adquirir
costumbres poco saludables entre los que destacan niños, adolescentes y estudiantes
universitarios.

Y es debido a lo anteriormente expuesto que está investigación se centró en el estudio

de uno de los mencionados grupos susceptibles; planteándose como objetivo estudiar
los niveles de sedentarismo en los estudiantes de la carrera de Nutrición y
Dietética y evaluar si existe relación con sus hábitos alimentarios.

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Año 2017.
 MATERIALES Y MÉTODOS.
Muestra: estuvo compuesta por 607 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética
de la Universidad de San Sebastián en Chile. La población estuvo compuesta solo por
hombres y mujeres mayores de 18 años de edad. Los encuestadores fueron docentes
que desempeñaban funciones en las diferentes sedes de la universidad. La encuesta
fue aplicada entre septiembre y diciembre del año 2014. Los criterios de inclusión
fueron: hombres y mujeres mayores de 18 años que cursaban alguna asignatura de la
carrera Nutrición y Dietética.

Diseño: corresponde a un estudio de tipo transversal, descriptivo y comparativo entre

hombres y mujeres que estudiaban la carrera de Nutrición y Dietética en las diferentes
sedes de la Universidad de San Sebastián. En este estudio se evaluó el estado
nutricional, los hábitos alimenticios y la actividad física mediante:

1. Antropometría: se efectuó una evaluación antropométrica de peso y talla. La

determinación del peso se realizó con un mínimo de ropa, utilizando una balanza
mecánica. La estatura se midió con un tallímetro incorporado a la balanza.
Posteriormente se calculó en índice de masa corporal (IMC) para categorizar el
estado nutricional de acuerdo al criterio de la OMS.
2. Encuesta alimentaria: se realizó una encuesta alimentaria, el instrumento utilizado
para la recolección de datos, correspondió a una encuesta denominada “Encuesta
sobre hábitos alimentarios” La cual tuvo como objetivo medir los hábitos
alimentarios de los sujetos, fue de auto aplicación, y estaba compuesta por nueve
ítems con un puntaje mínimo de 1 y máximo de 5 (1 nunca come, 5 consumo
diario), que indica la frecuencia de hábitos saludables (consumo de diferentes tipos
de alimentos, durante desayuno y cena). Para la aplicación de esta encuesta la
población fue dividida en grupos de sujetos entre el 1-3 año y 4-5 año.
3. Cuestionario internacional de actividad física: se aplicó un cuestionario
internacional de actividad física (IPAQ) para conocer sobre el tipo de actividad física
que los estudiantes realizaban como parte de su vida diaria.

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 Se comparó a los estudiantes que desayunaban y cenaban todos los días con aquellos
que nunca lo hacían, según fueran en un caso activo o sedentario y en otro hombre o
mujer.

RESULTADOS.
La edad promedio fue de 22 años. El 70,7% de los estudiantes presentaron peso
normal, el 23,6% sobrepeso y un 3,3% obesidad. El 87,3% de los estudiantes eran
mujeres. El 78,9% de los estudiantes se encontraban entre el 1-3 año y el otro 21,1%
en el 4-5 año, grupo que presento una frecuencia en el consumo de desayuno
significativamente mayor que el otro grupo. Con respecto a la frecuencias en el
consumo del desayuno no se observó diferencia significa entre hombres y mujeres. Se
determinó que el 20% tanto de hombres como de mujeres nunca desayunaban y el 50%
lo hacía de manera poco frecuente. Al comparar la frecuencia del consumo de cena se
determinó una mayor frecuencia en el consumo de los hombres; el 60,8% de las
mujeres nunca cenaban, casi el doble registrado en los hombres; el 19,5% de los
hombres cenaban todos los días mientras que solo el 8,5% de las mujeres lo hacían.

En el estudio según la división en dos grupos, el de los estudiantes sedentarios y los

que realizaban algún tipo de actividad física durante la semana (activos). Al comparar
los IMC de ambos no se encontraron diferencias significativas. Al comparar la actividad
física con respectos al sexo, las mujeres representaron un porcentaje mucho mayor de
estudiantes sedentarios con respecto a los hombres.

Para determinar si había alguna relación entre la actividad física y el hábito alimentario,
se seleccionaron solo los estudiantes que desayunaban y cenaban todos los días, y se
compararon con aquellos que nunca desayunaban ni cenaban. Se determinó que el
número de estudiantes que desayunaban y cenaban todos los días y hacían algún tipo
de actividad física fue significativamente mayor al valor esperado.

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Año 2017.
 Composición de la muestra de estudiantes encuestados.

Comparación de la frecuencia de consumo alimentos y de comidas con respecto

a los años de carrera.

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 Comparación de la frecuencia de consumo alimentos y de comidas con respecto

al sexo.

Asociación entre actividad física y consumo de desayuno y cena.

Comparación de la frecuencia de consumo alimentos y de comidas entre

estudiantes activos y sedentarios.

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 CONCLUSIÓN.
Individuos jóvenes sedentarios presentan un mal comportamiento alimentario en
comparación con quienes realizan algún tipo de actividad física. Resultados sugieren
que realizar algún tipo de actividad física se asocia a un mejor patrón de alimentación y
una optima calidad de vida.

En el momento de realizar la investigación la carrera de Nutrición y Dietética estaba

conformada en su mayoría por mujeres y son ellas las que presentaron peores hábitos
alimenticios y un mayor porcentaje de sedentarismo.

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 RECOMENDACIONES

Una buena alimentación es la clave para una vida sana, donde se completen todas las
actividades diarias. Un estudiante debe llevar un estilo de vida saludable, dejando a un
lado el sedentarismo, practicando algún deporte o ejercicios físicos, esto conlleva a
descansar de manera óptima en las noches para así poder rendir en el ámbito
académico, estar más atento en las clases y conseguir mejores calificaciones, sin
olvidar que los malos hábitos alimenticios y una vida sedentaria solo tiene como
consecuencias enfermedades. Concluyendo de esta manera que se debe ser
consciente sobre lo que se ingiere de manera diaria, cuáles son los hábitos alimenticios
y si el gasto calórico efectuado es el adecuado para un estudiante.

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