Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Ingeniería Industrial y Sistemas

Escuela de ingeniería Agroindustrial

TEMAS:

Descripción de la elaboración de fideos espagueti

Diagrama de operación de procesos

Diagrama de análisis de procesos

Distribución de planta y recorrido

Organigrama

ASIGNATURA:

Ingeniería de métodos II

FACILITADOR:

Ing. Manuel Briceño Cabanillas

INTEGRANTES:

Enriquez Huamán, Arturo

Huañec Atauqui, Danitza

López Quispe, Dahik

Panibra Montoya, Jaqueline

SECCIÓN: “B”

TURNO: Noche
201
 INGENIERÍA DE COSTOS II- UNFV

DESCRIPCIÓN DEL VIDEO

PRODUCCIÓN DE ESPAGUETI A BASE DE SÉMOLA

Las pastas normalmente se fabrican con sémola y agua , estos hilos contienen más de 30 000 Kg de
sémola elaborada con trigo Durum(una variedad de trigo de color ámbar).
La sémola ingresa a la pre mezcladora de alta velocidad donde se mezclará enérgicamente con agua
durante 5 a 10 segundos, esta máquina puede procesar entre 1 a 2 toneladas de sémola por hora.
La masa se extrae de la pre mezcladora y cae en la primera mezcladora de cuchillas que es abierta, luego la
masa pasa a la mezcladora en vacío y ya está lista para pasar a los moldes de latón de espagueti.
Seguidamente la masa se inyecta con precisión dentro de los moldes, pasan al secado en vertical, se coloca
los espaguetis en una mesa de cortes dejándolos en una longitud deseada.
Los espaguetis están listos para ser envasados (la cantidad exacta lo determina el ordenador), los
espaguetis pasan por un rampa transportadora y después el contenedor móvil se encarga de vaciar los
espaguetis en cada bolsa para facilitar el envasado este dispositivo coloca los espaguetis en la posición
correcta en solo 1 min la maquina empaqueta 10 bolsas de 4 Kg.
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE
FIDEOS ESPAGUETI A BASE DE SÉMOLA

RECEPCIÓN DE SÉMOLA Sémola 30 000 Kg

Tiempo 5 – 10 s
MEZCLADO
Agregar agua

SECADO En forma vertical

ENFRIADO Colocar en un contenedor

DESFILADO

ENVASADO

INSPECCION

ALMACENADO
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS PARA LA PRODUCCIÓN DE
ESPAGUETI A BASE DE SÉMOLA
SÉMOLA 30 000 Kg

1
MEJORADORES DE RECEPCIÓN DE LA SÉMOLA
SÉMOLA
AGUA
INGRESO A LA PRE
2
MEZCLADORA
INGRESO A LA
3 MEZCLADORA DE
CUCHILLAS

INGRESO A LA
4
MEZCLADORA EN VACÍO

DISTRIBUIDO EN
5
MOLDES DE LATÓN

SECADO EN VERTICAL
6

7 DESFILADO
CONTENEDOR MÓVIL
PARA ENVASADO

RESUMEN 8 ENVASADO
CONTENEDOR
MÓVIL PARA
=8 INSPECCIÓN
ENVASADODE
1 SELLADO EN
=2 ENVASES
FIDEOS NO
CONFORMES
TOTAL =10 CUMPLIMIEN
2
TO DE PESO

PAQUETES DE ESPAGUETI
DE 4Kg
 DIAGRAMA DE ANÀLISIS DE PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN DE FIDEOS ESPAGUETI

CURSOGRAMA ANALÍTICO Operario / Material / Equipo

Diagrama no. 02 Hoja: 01 de 01 Resumen
Producto: Fideos Espagueti a base de sémola Materia prima: Sèmola y agua Actividad Actual Propuesto Economía
Operación 8
Inspección 2
Actividad: Elaboración de fideos Espagueti a base de sémola Espera D 0
Transporte 2
Método: Actual/presupuesto Almacenamiento 2
Distancia (mts.)
Lugar: Pasaje Punta Playuelas 236 -La Perla Planta: Espaguegrits Tiempo (hrs.-hom.)
Enriquez Huamán, Arturo-
Huañec Atauqui, Danitza-
Operario (s): Ficha no. 01 Costo
Lopez Quispe, Dahik-
Panibra Montoya, Jaqueline

Mano de obra
Compuesto Fecha:
Ing. Manuel Briceño C.. 05/07/2017 Material
Aprobado por: Fecha:
TOTAL 14
Actividad
DESCRIPCIÓN Cantidad Distancia Tiempo OBSERVACIONES
D
Recepción de la sémola
Entrada de la sémola y agua a la pre 30000 kg 5 a 10 s
mezcladora
Mezclado de la materia prima
La masa se extrae de la pre mezcladora
la masa cae a la mezcladora de cuchillas
Ingreso de la masa a la mezcladora en vacío
Distribución de la masa en moldes de latón inyectar la mas con presición en
los moldes
Secado en vertical
Colocado los espaguetis en la mesa de cortados con igual medida
Extraer los fideos no conformes fideos dañados o cortados de
diferente tamaño
Transporte de los espaguetis la rampa
transportadora
Vaciado los espaguetis en la posición
correcta
Envasado de los espaguetis en bolsas de 4 4 kg 1min
Kg de las bolsas
Verificar el sellado
verificar el cumplimiento del peso
Almacenado de los paquetes de espagueti
TOTAL
 SÉMOLA
ALMACÉN
MÁQUINA MEZCLADORA DE
MÁQUINA MEZCLADORA
DE DE SÉMOLA
DE AL PREMEZCLADORA
SECADO VACIO CUCHILLA
CORTES

INGRESO DE MATERIA
INGRESO DEL
PERSONAL

ALMACÉN SS.HH
ENVASADORA SELLADORA DE PERSONAL
BALANZA PRODUCTO FINAL DAMAS
(Fideos de Espagueti)

ÁREA DE DESCANSO
DEL PERSONAL

LOGÍSTICA,
RR.HH Y SS.HH.
GERENCIA PERSONAL
ÁREA DE ÁREA DE VARONES
VENTA RECEPCIÓN
SS.HH. PARA
DE PEDIDO
EL PÚBLICO

INGRESO DEL PÚBLICO INGRESO DE VEHICULOS ESTACIONAMIENTO