Beneficios del EPA y DHA en

las funciones vitales

Recomendaciones en la
práctica del día a día
Marta Anguera Salvatella
Dietista-Nutricionista
Universitat Ramon Llull
 ¿QUE ES UN ÁCIDO GRASO
ESENCIAL?

Es un ácido graso poliinsaturado que el organismo

humano no puede sintetizar y lo tiene que obtener de la
alimentación
¿QUE ES UN AG OMEGA-3?
Del ácido α-Linolénico el organismo puede
sintetizar el EPA y DHA.

5%

0,5%

La conversión en EPA y DHA es muy baja, por este motivo se

consideran también esenciales
TRANSFORMACIÓN METABÓLICA DE LOS ÁCIDOS
GRASOS N-9, N-6 Y N-3
Vías de desaturación y elongación de los ácidos oleico, Linoleico y α-
Linolénico

Disminuye la
conversión de
DHA en:

• Prematuros
• Lactantes de
bajo peso
• 
Envejecimient
o
• 
Enfermedades
crónicas
oncológicas…
 CASCADA DE LOS EICOSANOIDES DERIVADOS DEL ÁCIDO
ARAQUIDÓNICO (n-6) Y DEL ÁCIDO EICOSAPENTANOICO (n-3)

PG-2 PG-3

AGPI-CL: ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga

 EFECTOS METABÓLICOS DE LOS TROMBOXANOS Y LAS
PROSTACICLINAS DE LAS SÉRIES 2 Y 3
LEUCOTRIENOS DE LAS SÉRIES 4 Y 5

AA: ácido araquidónico; EPA: ácido eicosapentanoico

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE GRASAS, DE ÁCIDOS
GRASOS ESENCIALES (AGE) N-3 Y N-6 Y DE LOS
ISÓMEROS TRANS
DURANTE EL DESARROLLO DEL HOMBRE

DESEQUILIBRIO
OMEGA-6/
OMEGA-3

Modificado de Simopoulos. 2003.

 INGESTA DE ÁCIDOS GRASOS EN
ADULTOS SEGÚN DIFERENTES
INSTITUCIONES
DRI SENC SENC Recomendacio
objetivos objetivos nes Europeas
intermedios finales
AGPI 5% 6-7%
Linoleico 17g/día hombres 5% 4% (8-12g/día)
n-6 12 g/día mujeres para dieta
1800-2700Kcal
α-Linolénico 1,6 g/día 0,8% 1% 0,5% (1-1,5g/día)
n-3 hombres para dieta
1,2 g/día 1800-2700Kcal
mujeres
EPA + DHA 200 mg DHA 300 mg DHA 250 mg
Embarazo + 100-200 mg
DHA
DRI: Dietary Reference Ingest. Institute of Medicine
n-6/n-3 9/1 – 11/1
SENC: 5/1
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria 8/1
INGESTA DE ÁCIDOS GRASOS n-3
EN ADULTOS SEGÚN DIFERENTES
INSTITUCIONES
NAS SENC OMS
2000 EURODIET 2003
2000
AGPI
α-Linolénico 0,6-1,2% energía 2 g/día 1-2%
energía
EPA + DHA 10% del α- 200 mg/día
Linolénico
NAS: National Academy of Sciences se basa en la AI (Ingesta
Adecuada)
SENC: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (2000-2004)
OMS: Organización Mundial de la Salud (2003)

AHA (2000-2006): Recomienda el consumo de pescado graso

mínimo 2 veces a la semana para llegar a obtener 300-500 mg/
día EPA +DHA
 ¿EN QUE ALIMENTOS
ENCONTRAMOS EL ÁCIDO α-
LINOLÉNICO (n-3)?

Nueces

Semillas de Lino

Soja y bebida de soja

Semillas de Chía
Colza
 ¿EN QUE ALIMENTOS
ENCONTRAMOS
DIRECTAMENTE EPA y DHA?

Algas marinas
Pescado DHA
graso
EPA y DHA
PERFIL DE AG N-3 DE PESCADOS,
CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS (g/100g)
EPA DHA
PERFIL DE AG N-3 EN DIVERSAS ESPECIES DE
PESCADOS
Y ACEITES DE PESCADOEPA
(g/100g) DHA
 ALIMENTOS CON OMEGA-3
Raciones de alimentos g omega-3
100g de salmón 1,85
100g de sardinas 2,27
100 g caballa 2,78
Anchoas (1 lata:30g) 0,4
Atún 80g (1 lata mediana) 0,9
1 ración de soja en grano (70g) 0,4
1 vaso de bebida de soja 0,28
5 Nueces (30g) 2,24
10g de semillas de lino 2,28
 ¿QUE ALIMENTOS
ENRIQUECIDOS CONTIENEN
omega-3 EPA-DHA?
 ¿QUE ALIMENTOS
ENRIQUECIDOS CONTIENEN
omega-3 EPA-DHA?
100 ml leche enriquecida en omega-3 contiene:
60 mg AGPI y 34 mg EPA
1 vaso leche: 68 mg EPA

100 g de huevo enriquecido en omega-3

Contienen 1,6 g AGPI de los que 120 mg
DHA
1 huevo (60-70g): 78mg DHA
 COMPOSICIÓN EN AG DE
ACEITES DE CONSUMO EN
ALIMENTACIÓN
AGS (g)
por
AGM (g)
100g
AGPI (g) A A α-
Linoleico Linolénico
(g) (g)
Aceite oliva
virgen 14,5 71 10 9,1 0,85
Aceite de
girasol 12 20,5 63,3 63,2 0,1
Fuente: Ortega RM, Requejo AM, Lopez A, Andres P.
La composición de los alimentos. Madrid: Complutense; 2004.
 ¿EN QUE ALIMENTOS
ENCONTRAMOS EL ÁCIDO
LINOLEICO Y
ÁCIDO ARAQUIDÓNICO?
INGESTA DIARIA DE DIFERENTES ÁCIDOS GRASOS
N-3 , N-6 Y ÁCIDO OLEICO

BAJA INGESTA DE ALA, EPA Y DHA

EN LA POBLACIÓN

Fuente: Capita R, 2003

 INGESTA ADECUADA DE LÍPIDOS (g/DÍA)

Recomendación: Ingesta hasta 500

mg/día de EPA y DHA para niños de
2-18 años

Fuente: Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohidrte. Fiber, Fat, Fatty Acids , Cholesterol,
Protein and Amino Acids (2002/2005). Disponible en : www.nap.edu
DIVERSOS ESTUDIOS LLEVAN A LA
CONCLUSIÓN

APORTE EPA Y DHA
POBLACIÓN SANA 500 mg/día
POBLACIÓN CON 800-1000 mg/día
EPISODIO CLÍNICO DE
ENFERMEDAD
CORONARIA

Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB. Meta-analysis of prospective cohort studies

evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin
Nutr. 2010;91:553-46

Lavie CJ, Milani RV, Mehra MR, Ventura HO. Omega-3 Polyunsaturated fatty
acids and cardiovascular diseases. J Am Coll Cardiol. 2009;54: 585-94
 MEMBRANA CELULAR
LIPÍDICA

AGPI regulan la fluidez de las membranas celulares

En 15 días en función de la ingesta de grasa se puede modificar el
contenido lipídico de la membrana apical de la pared intestinal

ERES LO QUE COMES EN MENOS DE 15 DÍAS!

 OMEGA-3 Y SALUD
EMBARAZO: 3er trimestre gran demanda de
DHA
Comienza de forma
activa la formación de
neuronas.

Ingesta de 300 mg/

día de DHA se reduce
el riesgo de
complicaciones
(prematuridad,
preeclampsia,
depresión perinatal…)
 OMEGA-3 Y SALUD
EMBARAZO: 3er trimestre gran demanda de
DHA

Síntomas depresivos postparto se asocian con

deficiencia de DHA materna.

Suplementación durante el embarazo y la

lactancia de DHA modula la respuesta inmune
del recién nacido e influencia en la prevención de
procesos alérgicos como atopia, asma, eccema,
dermatitis atópica y sensibilización a los
alimentos.
 OMEGA-3 Y SALUT
DESARROLLO INFANTIL (CEREBRAL Y
VISUAL)
Leche materna: 0,2-0,4% de la grasa es DHA: 300mg/
100g
Puede variar en función de la alimentación materna
 OMEGA-3 Y SALUT
INFANCIA: apoyo visual y concentración

Suplemento de DHA indicado en niños con TDA/H,

dislexia, déficit de aprendizaje, alteraciones de la
psicomotricidad…
 OMEGA-3 Y SALUT
ADOLESCENCIA: dismenorrea, apoyo visual y
concentración

Suplemento de 500 mg DHA indicado en adolescentes

con TDA/H, dislexia, déficit de aprendizaje…
 OMEGA-3 Y SALUT
MENOPAUSIA: sofocos, sequedad,
irritabilidad, depresión, osteoporosis,
problemas cardiovasculares,
hipercolesterolemia…

Suplemento de EPA y DHA (1g EPA, 200 mg DHA)

para el control de las sofocaciones (Lucas 2009)
 OMEGA-3 Y SALUT
OBESIDAD

DIABETES HTA

ALTERACIONES DISLIPÉMIA
CARDIOVASCULARES Colesterol
Triglicéridos

INFLAMACIÓN
 BONDADES DE LOS
OMEGA-3
•  Ácido Docosahexaenoico (DHA):
Neurología
Oftalmología
Procesos inflamatorios
Cardiovascular
•  Ácido Eicosapentaenoico (EPA):
Procesos inflamatorios
Cardiovascular
Neurología
 EPA
•  A nivel cardiovascular: TG, apoya
función endotelial
•  Procesos inflamatorios: PG3, Resolvinas
E y Protectinas E.
•  Neurológico
Usa mecanismos distintos al DHA
(se complementan)

¡¡¡¡ Hay limitaciones al uso del EPA!!!!

 LIMITACIONES DEL EPA
•  Coagulación sanguínea: 2-2,5 g/día se
puede alterar!!!

•  Tratamientos con anticoagulantes no

superar 1g/día EPA

•  Mujeres embarazadas y niños pequeños,

por competencia con el ácido
araquidónico
 DHA
•  Ácido graso omega-3 más insaturado y de
cadena más larga que existe.
•  Síntesis inadecuada a partir de su
precursor (ácido α-Linolénico)
•  Es carencial en prácticamente toda la
población mundial.
•  Es una sustancia pleiotrópica, de ahí sus
múltiples acciones.
 APLICACIONES DE DHA
Disfunciones sistema nervioso: depresión,
ansiedad, estrés, epilepsia, hiperactividad,
esquizofrenia…
Enf. neurodegenerativas: Alzheimer,
Parkinson, EM
Salud ocular: ojo seco, problemas de retina,…

Sistema cardiovascular:  triglicéridos, HDL,

vasodilatador,  contractibilidad vasos,
 APLICACIONES DE DHA
Efecto antienvejecimiento (‘antiaging’)

Enfermedad inflamatoria intestinal

Coadyuvante en cáncer

Salud masculina
 APLICACIONES DE EPA
Sofocos

Hipertrigliceridemia

Hipercolesterolemia

Inflamación: artritis reumatoide, psoriasis,

enfermedades autoinmunes.
Disfunciones sistema nervioso: depresión,
esquizofrenia, trastorno bipolar
 EPA-DHA: SUSTANCIA
PLEIOTRÓPICA
Ubicación en todas las
células del cuerpo

Es necesario el
consumo regular de
pescado graso o en
su defecto un
suplemento de EPA-
DHA
 PREPARADOS
COMERCIALES
•  Presentación: cápsulas de gelatina blanda de
500 mg o 1000 mg de aceite de pescado.
•  La mayoría de productos contienen omega-3 <
50% perla
•  Interesa la concentración de DHA y/o EPA.
•  A una misma dosis de principio activo, los
resultados son variables según las marcas.
•  Pureza expresada en % puede ocasionar
confusiones.
 PREPARADOS
COMERCIALES
OMEGA 3 Rx es efectivo y concentrado, Tiene una concentración
de Omega total del 75 %. El 60% del Omega 3, son ácidos grasos
de cadena larga, EPA y DHA. La proporción es de 40 % EPA y 20 %
DHA. Contiene un nivel bajísimo de ácido Araquidónico


¿¿¿ Cantidad de omega-3???
¿¿¿ de EPA y DHA???
PREPARADOS
COMERCIALES
COMPOSICIÓN:

Unidad de Dosificación: 1 Cápsula

Blanda
Dosis por Envase: 100

Contenido por Dosis:

• Calorías 10
• Grasa total 1g
• Vitamina E (como tocoferol de la d-alfa) 1
IU
• Aceite de pescado 1200 mg
18% EPA 180 mg
12% DHA 120 mg
300mg: 25%
Baja concentración
PREPARADOS
COMERCIALES
 PREPARADOS COMERCIALES
Preparado 1 Preparado 2 Preparado 3

Fase Fase 2 Fase 4 Fase 5

Extracción
Origen Aceite de pescado Aceite de pescado Aceite de
anchoveta
Omega3 800 mg 1250 mg 850mg
EPA 186 mg (23%) 500 mg (40%) 650mg (76%)
DHA 58 mg (7%) 250mg (20%) 100mg (12%)
EPA+DHA 244 mg (30%) 750 mg (60%) 750 mg (88%)
Resto 70% son TG, 40% son grasas 12% son otros
grasas saturadas, monoinsaturadas y omega 3
monoinsaturasas y omega 6
omega 6
Gracias por su atención

Marta Anguera Salvatella

marta.anguerasalvatella@gmail.com