INSTITUTO TECNOLOGICO DE ROQUE

"EN EL CAMPO ESTA LA SUPERVIVENCIA Y EN TUS MANOS LA SOLUCION"

INTEGRANTES :

ALMA CELIA CONTRERAS CONTRERAS

GUILLERMO ALEJANDRO HERNADEZ ANASTACIO
ITZURY YANITZA HERMANDEZ VAZQUEZ
JOSE ARTURO LOZANO REYES

MATERIA: BIOQUIMICA

PROFESOR: NARRO BANDA CHRISTOPHER

TEMAS:

BIOSINTESIS Y DEGRADACION DE LIPIDOS

SINTESIS DE ACIDOS GRASOS
BETA OXIDACION
FOSFOLIPIDOS-GLICEROL-TRIGLICERIDO-CERAS-GRASA
COLESTEROL-TERPENOS-PIGMENTOS-MICELA
BIOSINTESIS Y DEGRADACION DE A. NUCLEICOS
ADN-ARN
GRUPO FOSFATO-PENTOSA-BASES NITROGENADAS
CITOSINA-GUANINA-URASILO-TIMINA-ADENINA

CARRERA: ING. EN AGRONIMIA

GRADO Y GRUPO: 2ºB

05/06/2015
 BIOSINTESIS Y DEGRADACION DE LIPIDOS
Lípido:
conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque
también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica
principal el ser hidrófoba (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos
como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se
les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos
procedentes de animales.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como
los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

CLASIFICACION

Los lipidos son un grupo muy hetereogeneo que usualmente se subdividen en dos,
atendiendo a que posean en su composicion acidos grasos(lipidos saponificables)
o no los posean(lípidos insaponificables):

 Lípidos saponificables

Simples:
son aquellos que contienen carbono, hidrógeno y oxígenos.
Acilgliceridos. Son esteres de ácidos con glicerol. Cuando son solidos se
les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llama
aceites. Céridos (ceras).

Complejos.
Son los lípidos que, además de contener en su molécula de carbono,
hidrógeno y oxigeno, contienen otros elementos como nitrogenomfosforo,
azufre u otra biomolecula como un glúcido. A los lípidos complejos también
se les llama LIPIDOS DE MENBRANA que son las principales moléculas
que forman membranas celulares.
  Lípidos insaponificables

Terpenoides
Son un vasta y diversa clase de compuestos organicos derivados del
isopreno(o 2-metil-1, 3-butadieno), un hidrocarburo de 5 atomos de
carbono.

Esteroides
Son compuestos orgánicos derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno.

ÁCIDOS GRASOS

Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas

formadas por una larga cadena hidrocarbonada(CH2) con un número par de
átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de
dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se
dividen en saturados e insaturados.

 Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico,ácido esteárico, ácido
araquídico y ácido lignocérico.
 Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles
enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya
que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el
resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos
aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también
son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de
sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas,
por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para
poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión,
es decir, aumentar su proporción respecto a los alimentos que consumimos de
forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por
ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido
linolénico y ácido araquidónico y ácido nervónico.

Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el

organismo humano y son el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido
araquidónico, que deben ingerirse en la dieta.
BIOSINTESIS DE LIPIDOS

Uno podría predecir que la vía de síntesis de ácidos grasos seria el reverso de su
vía de oxidación. Sin embargo, esto no permitiría una regulación distinta para
estas dos vías aun cuando estas vías están separadas en distintos
compartimientos intracelulares.

La vía de síntesis de los ácidos grasos ocurre en el citoplasma, mientras que su

oxidación sucede en la mitocondria. La otra diferencia importante es el uso de co-
factores nucleótidos. La oxidación de las grasas incluye la reducción del FAD+ y
NAD+. La síntesis de las grasas involucra la oxidación de NADPH. Sin embargo, la
química esencial de los dos procesos son el reverso uno del otro. Tanto la
oxidación como la síntesis de la grasa utiliza un intermediario activado de dos
carbonos, acetil. CoA. Sin embargo, la acetil.Coa en la síntesis de la grasa esta
temporalmente unida al complejo enzimático como malonil-CoA.

La síntesis de la malonil-CoA es el primer paso de cometimiento para la síntesis

de ácidos grasos y la enzima que cataliza esta reacción, la acetil.Coa carboxilasa
(ACC), es el sitio más importante de la regulación de la síntesis de ácidos grasos.
Como otras enzimas que transfieren CO2 a sustratos, la ACC requiere como co-
factor a la biotina.
La tasa de síntesis de ácidos grasos se controla por el equilibrio entre la ACC
monoméricas y la ACC polimérica. La actividad de la ACC requiere polimerización.
Este cambio conformacional es incrementado por el citrato e inhibido por los
ácidos grasos de cadena larga. La ACC también es regulada por fosforilación (ver
después).

Los grupos acetil que son productos de la oxidación de los ácidos grasos están
unidos a la CoASH. Como se recordara, la CoA tiene un grupo fosfopantoténico
unido al AMP. El transportador de grupos acetil (y grupos acilo para alargamiento)
durante la síntesis de ácidos grasos es también un grupo prostético
fosfopantoténico, sin embargo, está unido a un hidroxilo de serina en el complejo
enzimático de síntesis. La porción transportadora del complejo de síntesis se llama
proteína transportadora de acilos, ACP. Esto es de alguna forma una mala
denominación en la síntesis de ácidos grasos en eucariotes debido a que la
porción ACP del complejo enzimático es simplemente uno de muchos dominios en
un solo polipéptido. La acetil.CoA y la malonil-CoA son transferidas a la ACP por
acción de la transacilasa acetil.CoA y la transacilasa malonil-CoA,
respectivamente. La unión de estos átomos de carbono a la ACP permite que
estos entren al ciclo de la síntesis de ácidos grasos.
La síntesis de ácidos grasos a partir de la acetil.CoA y de la malonil-CoA se hace
por acción de la sintasa de ácidos grasos, FAS. La enzima activa es un dímero de
subunidades idénticas.

Todas las reacciones de la síntesis de ácidos grasos se llevan a cabo por las
múltiples actividades enzimáticas de la FAS. De forma similar a la oxidación de
ácidos grasos, la síntesis de ácidos grasos comprende 4 actividades enzimáticas.
Estas incluyen, β-ceto-ACP sintasa, β-ceto-ACP reductasa, 3-OH acil-ACP
dehidratasa y enoil-CoA reductasa. Las dos reacciones de reducción requieren la
oxidación de NADPH a NADP+.

DEGRADACION DE LIPIDOS
La oxidación de los ácidos grasos consiste en la eliminación secuencial de
unidades de dos átomos de carbono, a través de una ruta metabólica denominada
β-oxidación. El proceso de oxidación se realiza en el interior de las mitocondrias,
en la matriz mitocondrial.

BETA OXIDACION

proceso catabólico de los ácidos grasos en el cual sufren remoción, mediante

la oxidación, de un par de átomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del
proceso, hasta que el ácido graso se descompone por completo en forma de
moléculas acetil-CoA, que serán posteriormente oxidados en la mitocondria para
generar energía química en forma de (ATP). La β-oxidación de ácidos grasos
consta de cuatro reacciones recurrentes.
El resultado de dichas reacciones son unidades de dos carbonos en forma
de acetil-CoA, molécula que pueden ingresar en el ciclo de Krebs,
y coenzimas reducidos (NADH y FADH2) que pueden ingresar en la cadena
respiratoria.
No obstante, antes de que produzca la oxidación, los ácidos grasos deben
activarse con coenzima A y atravesar la membrana mitocondrial interna, que es
impermeable a ellos.

PASOS PREVIOS

 Activación de ácidos grasos

El paso previo a esas cuatro reacciones es la activación de los ácidos

grasos a acil coenzima A (acil CoA, R–CO–SCoA), la cual tiene lugar en
 elretículo endoplasmático (RE) o en la membrana mitocondrial externa,
donde se halla la acil-CoA sintetasa (oácido graso tioquinasa),
la enzima que cataliza esta reacción:1
R–COOH + ATP + CoASH →Acil-CoA sintetasa→ R–CO–SCoA + AMP +
PPi + H2O
El ácido graso se une al coenzima A (CoASH), reacción que consume dos
enlaces de alta energía del ATP.

 TRANSLOCACION A LA MATRIZ MITOCONDRIAL

Posteriormente debe usarse un transportador, la carnitina, para traslocar las

moléculas de acil-CoA al interior de la matriz mitocondrial, ya que la membrana
mitoncondrial interna es impermeable a los acil-CoA.
La carnitina se encarga de llevar los grupos acilo al interior de la matriz
mitoncondrial por medio del siguiente mecanismo.
La carnitina es fuertemente inhibida por el malonil-CoA, uno de los pasos
reguladores en el proceso de lipogénesis.

1. La enzima carnitina palmitoiltransferasa I (CPTI) de la membrana

mitocondrial externa elimina el coenzima A de la molécula de acil-CoA y, a
la vez, la une a la carnitina situada en el espacio intermembrana,
originado acilcarnitina; el CoA queda libre en el citosol para poder activar
otro ácido graso.
2. A continuación, una proteína transportadora, llamada translocasa, situada
en la membrana mitocondrial interna, transfiere la acilcarnitina a la matriz
mitoncondrial y, paralelamente, la carnitina palmitoiltransferasa II (CPTII)
une una molécula de CoA de la matriz al ácido graso, regenerando así el
acil-CoA .
3. La carnitina se devuelve al espacio intermembrana por la proteína
transportadora y reacciona con otro acil-CoA, repitiéndose el ciclo.
La carnitina, también reconocida como vitamina B11, es un
derivado aminoacídico que participa en el circuito vascular reduciendo niveles
de triglicéridos y colesterol en sangre. Se produce naturalmente en el hígado a
partir de los aminoácidos L-metionina y la L-lisina.
β-OXIDACION

En la siguiente tabla se sumarizan las cuatro reacciones que conducen a la

liberación de una molécula de acetil CoA y al acortamiento en dos átomos de
carbono del ácido graso:

Product
Descripción Reacción Enzima
o final

Oxidación por
FAD
El primer paso
es la oxidación
del ácido graso
por la acil-CoA
trans-
deshidrogenasa acil-CoA
Δ2-
. La enzima deshidroge
enoil-
cataliza la nasa
CoA
formación de
un doble
enlace entre C-
2 (carbono α) y
C-3 (carbono
β).

Hidratación
El siguiente
paso es
L-3-
la hidratación d
enoil CoA hidroxi
el enlace entre
hidratasa acil
C-2 y C-3. Esta
CoA
reacción
esestereospecíf
ica, formando
solo
el isómero L.

Oxidación por
NAD+
El tercer paso
es
la oxidación del L-3-
L-3-hidroxiacil hidroxiacil 3-
CoA por el CoA cetoaci
NAD+, lo que deshidroge l CoA
convierte el nasa
grupo hidroxilo
(–OH) en un
grupo cetona (=
O).

Una
molécu
Tiólisis
la
El paso final es
de acet
la separación
il
del 3-cetoacil
CoA y
CoA por el β-
una
grupo tiol de cetotiolasa
deacil
otra molécula
CoAco
de CoA. El tiol
n dos
es insertado
carbon
entre C-2 y C-3.
os
menos
Oxidación por FAD

El primer paso es la oxidación del ácido graso activado (acil-CoA graso) por FAD.
La enzima acil-CoA-deshidrogenasa, una flavoproteína que tiene el coenzima FAD
unidocovalentemente, cataliza la formación de un doble enlace entre C-2 y C-3.
Los productos finales son FADH2 y un acil-CoA-betainsaturado (trans-Δ2-enoil-
CoA) ya que el carbono beta del ácido graso se une con un doble enlace al perder
dos hidrógenos (que son ganados por el FAD).

Hidratación

El siguiente paso es la hidratación (adición de una molécula de agua) del doble

enlace trans entre C-2 y C-3. Esta reacción es catalizada por enoil-CoA
hidratasa y se obtiene unbetahidroxiacil-CoA (L-3-hidroxiacil CoA); es una
reacción estereospecífica, formándose exclusivamente el isómero L.

Oxidación por NAD+

El tercer paso es la oxidación de L-3-hidroxiacil CoA por el NAD, catalizada por

la L-3-hidroxiacil CoA deshidrogenasa. Esto convierte el grupo hidroxilo del
carbono β en un grupo cetónico(lo satura). El producto final es 3-cetoacil-CoA con
lo que el carbono βbeta ya ha sido oxidado y está preparado para la escisión.

Tiólisis

El paso final para la rotura del cetoacil-CoA entre C-2 y C-3 por el grupo tiol de
otra molécula de CoA. Esta reacción es catalizada por β-cetotiolasa y da lugar a
una molécula deacetil CoA y un acil CoA con dos carbonos menos.
Estas cuatro reacciones continúan hasta que la escición completa de la molécula
en unidades de acetil CoA. Por cada ciclo, se forma una molécula de FADH 2, una
de NADH y una de acetil CoA.
Esto supone una visión de un ciclo en espiral ya que repite los mismos pasos pero
con diferentes sustancias procedentes del ciclo anterior. Por ello se le llama hélice
de Lynen.
Los ácidos grasos de un número impar de carbonos siguen las mismas vías, esto
es, ciclos de deshidrogenación, hidratación, deshidrogenación y lisis. Sin embargo,
en el último paso del ciclo, se forma una molécula de propionil-CoA (3C),
potencialmente gluconeogénico, a diferencia de los acetil-CoA (el Acetil-CoA que
ingrese en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos es completamente oxidado a 2
moléculas de anhídrido carbónico)
FOSFOLIPIDOS

Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula
de glicerol, a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un
grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo
de átomos, que generalmente contienennitrógeno,
como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga eléctrica.
Todas las membranas plasmáticas activas de las células poseen una bicapa de
fosfolípidos.
Los fosfolípidos más abundantes son
la fosfatidiletanolamina (o cefalina), fosfatidilinositol, ácido
fosfatídico, fosfatidilcolina (o lecitina) yfosfatidilserina. Fosfolípidos purificados se
producen comercialmente por empresas como Lipoid, Avanti Polar, VAV Life
Sciences, etc y se han encontrado aplicaciones en la nanotecnología y la ciencia
de los materiales.

FUNCIONES DE LOS FOSFOLIPIDOS

 Componente estructural de la membrana celular: El carácter anfipático de

los fosfolípidos les permite su autoasociación a través de interacciones
hidrofóbicas entre las porciones de ácido graso de cadena larga de moléculas
adyacentes de tal forma que las cabezas polares se proyectan fuera, hacia el
agua donde pueden interaccionar con las moléculas proteicas y la cola apolar
se proyecta hacia el interior de la bicapa lipídica.
 Activación de enzimas: Los fosfolípidos participan como segundos
mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula como
el diacilglicerol o la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato
deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.
 Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal
del pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común
denominado dipalmitoílfosfatidilcolina. Este fosfolípido tensoactivo es
producido por las células epiteliales del tipo II e impide laatelectasia al final de
la fase de espiración de la respiración.
 Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la
fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la
producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación
de cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.
 Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y
la fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónicopara la síntesis
de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
Están unidos a 2 ácidos grasos iguales o diferentes.

GLICEROL

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) (del griego glykos, dulce) es

un alcohol con tres grupos hidroxilos (–OH). Se trata de uno de los principales
productos de la degradación digestiva de los lípidos, paso previo para el ciclo de
Krebs y también aparece como un producto intermedio de
la fermentación alcohólica. Además junto con los ácidos grasos, es uno de los
componentes de lípidos como los triglicéridos y los fosfolípidos. Se presenta en
forma de líquido a una temperatura ambiental de 25 ° C y
es higroscópico e inodoro. Posee un coeficiente de viscosidad alto y tiene un
sabor dulce como otros polialcoholes.

PRODUCCION DE GLICEROL

Todo el glicerol producido en el mundo hasta 1949, provenía de la industria del

jabón. Actualmente, el 70 por ciento de la producción de glicerol le pertenece a los
Estados Unidos, y proviene de los glicéridos (grasas y aceites naturales), y el resto
de la producción de glicerina sintética (subproducto del propileno), la producción
de ácidos grasos y ésteres de ácidos grasos (biodiésel).
Se producía mediante saponificación de las grasas, como un subproducto de
la fabricación del jabón.

También puede obtenerse como un subproducto durante la producción

del biodiésel mediante transésterificación. Los triglicéridos (1) reaccionan con
 un alcohol como el etanol (2) con un catalizador para proporcionar ésteres
etílicos de ácidos grasos (3) y glicerol (4):
475px
El glicerol puede producirse también por diferentes caminos desde el
propileno.

CERAS
Las ceras son lípidos completamente insolubles en agua; se encuentran en la
superficie de plantas y animales, donde funcionan como impermeabilizante, están
constituidas por ácidos grasos esterificados (generalmente con número par de
átomos de carbono) a alcoholes de cadena larga (de 10 a 30 carbonos). Los
ácidos grasos que forman parte de estos lípidos, pueden ser ramificados,
insaturados o formar anillos.

Las ceras son lípidos simples, formados por alcoholes monovalentes del tipo de
los esteroles (esteroides) y por ácidos carboxilos (los mismos que componen el
resto de las grasas). De elevado peso molecular y siempre con número par de
átomos de carbono.

Fuentes: Minerales (obtenida de la destilación del petróleo), animales (la más

conocida es la cera de abeja) y ceras vegetales (normalmente de las secreciones
de las plantas).

FUNCIONES

Las ceras tienes esencialmente función de impermeabilización y protección.

* La cutícula de la epidermis de las plantas evita la deshidratación de las partes no
leñosas.Esta cutícula es notablemente más gruesa en las hojas de muchas
plantas adaptadas a climas secos,lo que les ofrece unb aspecto brillante.

*Las glándulas sebáceas de aves y mamíferos producen una secreción formada

por grasas ,ceras y otros lípidos que colaboran en la impermeabilización y
protección de la piel.

*La cera del oído externo de los mamíferos realiza una función de retención de
partículas,limpieza y mantenimiento de la humedad parecida la mucosidad en las
vías respiratorias.
*O espermaceti,la gran masa de substancia grasa de la cabeza de los cachalotes
está formada principalmente por ceras ; su función está relacionada con la enorme
capacidad de inmersión de este cetáceo.

TRIGLICERIDO

Un triglicérido es un tipo de glicérido que pertenece a la familia de los lípidos. Este

glicérido se forma por la esterificación de los tres grupos OH de los gliceroles por
diferentes o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre de Triglicérido.
Es común llamar a los triglicéridos grasas si son sólidos a temperatura ambiente y
aceites si son líquidos a temperatura ambiente. La mayoría de los triglicéridos
derivados de los mamíferos son grasas, como la grasa de la carne de res o la
manteca de cerdo. Aunque estas grasas son sólidas a temperatura ambiente, la
temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco fluida,
permitiendo que se pueda mover. Los triglicéridos en los mamíferos son
transportados en todo el organismo teniendo como función suministrar energía o
para ser almacenados por periodos largos como grasa, siendo una fuente de
energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos. Como se mencionó
inicialmente, los triglicéridos se forman por la esterificación de los OH del glicerol;
los dos ácidos grasos están unidos de tal manera que se obtiene la siguiente
estructura:

Donde R, R', y R" son ácidos grasos. Los tres ácidos grasos pueden ser
diferentes, todos iguales (R=R"=R´), o sólo dos iguales (R=R" o R"=R´ o R=R´) y
el otro distinto. La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y 22
átomos de carbono (Valor de n en la imagen).

GRASA

En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases

de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos,ésteres en los que
uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina,
formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridosrespectivamente. Las grasas
están presentes en muchos organismos.
El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la
molécula de glicerina, recibiendo el nombre detriglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los
triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras
que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso
tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para
obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido
los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene
como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles
enlaces) son de configuracióngrasas trans.
Todas las grasas son insolubles en agua y tienen una densidad significativamente
inferior.
Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidos
grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente,
dependiendo de su estructura y composición. Aunque las palabras "aceites",
"grasas" y "lípidos" se utilizan para referirse a las grasas, "aceites" suele
emplearse para referirse a lípidos que son líquidos a temperatura ambiente,
mientras que "grasas" suele designar los lípidos sólidos a temperatura ambiente.
La palabra "lípidos" se emplea para referirse a ambos tipos, líquidos y sólidos. La
palabra "aceite" se aplica generalmente a cualquier sustancia grasosa inmiscible
con agua, tales como el petróleo y el aceite de cocina, independientemente de su
estructura química.
Las grasas forman una categoría de lípidos que se distinguen de otros lípidos por
su estructura química y sus propiedades físicas. Esta categoría de moléculas es
importante para muchas formas de vida y cumple funciones tanto estructurales
como metabólicas. Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de
la mayoría de los seres heterótrofos (incluidos los seres humanos).
Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la
crema. Las grasas o lípidos son degradadas en el organismo por las enzimas
llamadas lipasas.

TIPOS DE GRASAS

En función del tipo de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas, y
en particular por el grado de insaturación (número de enlaces dobles o triples) de
los ácidos grasos, podemos distinguir:

 Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados.

Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de
cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las
grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de
carbono), como los ácidos láurico,mirístico y palmítico, se consideran que
elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL.
Sin embargo, las grasas saturadas basadas en elesteárico tienen un efecto
neutro.
La mayoría de grasas saturadas son de origen animal, pero también se encuentra
un contenido elevado de grasas saturadas en productos de origen vegetal, como
puede ser por su contenido de grasas saturadas: el aceite de coco (92 %) y aceite
de palma (52 %).

 Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos

insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura
ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo
el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo
humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos1 ,2 y algunas contienen
ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede
fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa.
Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas
insaturadas pueden subdividirse en:
 Grasas monoinsaturadas. Son las que reducen los niveles plasmáticos de
colesterol asociado a las lipoproteínas LDL3 (las que tienen efectos
aterogénicos, por lo que popularmente se denominan "colesterol malo"). Se
 encuentran en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos.
Elevan los niveles de lipoproteínas HDL (llamadas comúnmente colesterol
"bueno").
 Grasas poliinsaturadas (formadas por ácidos grasos de las series omega-
3, omega-6). Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol
plasmático dependen de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos
constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en ácidos grasos de la
serie omega-6 reducen los niveles de las lipoproteínas LDL y HDL, incluso
más que las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados.4 Por el
contrario, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-3(ácido
docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico) tienen un efecto más
reducido, si bien disminuyen los niveles de triacilglicéridos plasmáticos.5 Se
encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito, atún, salmón,
etc.), semillas oleaginosas y algunos frutos secos (nuez, almendra,
avellana, etc.)
La mayoría de grasas insaturadas provienen de origen vegetal, podemos
encontrar el aceite de canola con el mayor porcentaje (94 %), cártamo (91 %),
girasol (89 %) y maíz (87 %), considerándose aceites saludables para consumo
humano.

 Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites

vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la
forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho
más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis),
ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de
lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los
niveles de lipoproteínas HDL.
Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca
vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.

FUNCIONES

 Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce,

por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.
 Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío.
 Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones.
 En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.
COLESTEROL

El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en

el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en
el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a que las cifras elevadas de
colesterol en sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una
sustancia esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y
salida de sustancias en la célula. El nombre de «colesterol» procede del griego
χολή kolé ‘bilis’ y στερεοςstereos ‘sólido’, por haberse identificado por primera vez
en los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul quien le dio el
nombre de «colesterina», término que solamente se conservó en el alemán
(Cholesterin). Abundan en las grasas de origen animal.

BIOSINTESIS

La biosíntesis del colesterol tiene lugar en el retículo endoplasmático liso de

virtualmente todas las células de los animales vertebrados. Mediante estudios de
marcaje isotópico, D. Rittenberg y K. Bloch demostraron que todos
los átomos de carbono del colesterol proceden, en última instancia, del acetato, en
forma de acetil coenzima A. Se requirieron aproximadamente otros 30 años
de investigación para describir las líneas generales de la biosíntesis del colesterol,
desconociéndose, sin embargo, muchos detalles enzimáticos y mecanísticos a la
fecha. Los pasos principales de la síntesis de colesterol son:

Sustrat Product
Descripción Reacción Enzima
o inicial o final

Condensació
Acetoac
n de dos 2 Acetil- Acetoace
etil CoA
moléculas de CoA til-CoA-
tiolasa
acetil CoA
Condensació
3-hidroxi-
n de una
acetoac 3-
molécula HMG-
etil- metilglut
deacetil- CoA
CoA yac aril
CoA con una sintasa
etil-CoA CoA(HM
de acetoaceti
G-CoA)
l-CoA

Reducción d HMG-
Mevalon
el HMG- HMG- CoA
ato y Co
CoA por CoA reducta
A
el NADPH sa

Fosforilación Mevalo Mevalon

Mevalon
del mevalona nato ato 5-
ato
to quinasa fosfato

Fosfom 5-
Fosforilación Mevalon
evalona pirofosfo
del mevalona ato 5-
to mevalon
to 5-fosfato fosfato
quinasa ato

3-
Pirofosf
Fosforilación 5- fosfomev
omeval
del 5- pirofosfo alonato
onato
pirofosfomev mevalon 5-
descarb
alonato ato pirofosfat
oxilasa
o

pirofosfat
Descarboxila 3- Pirofosf
o de Δ3-
ción del 3- fosfome omeval
isopente
fosfomevalon valonato onato
nilo
ato 5- 5- descarb
pirofosfato pirofosfa oxilasa
to

Isopent
Isomerizació Pirofosf enil 3,3-
n del pirofosf ato de pirofosf dimetilalil
ato de isopente ato pirofosfat
isopentenilo nilo isomera o
sa

Condensació 3,3-
n de 3,3- dimetilali
dimetilalil l
Pirofosfat
pirofosfato (5 pirofosfa Geranil
o de
C) to ypirof transfer
geranilo (
y pirofosfato osfato asa
10C)
de de
isopentenilo ( isopente
5C) nilo

Condensació
n de pirofosf Pirofosf
ato de ato de
Pirofosfat
geranilo (10 geranilo Geranil
o de
C) ypirofosf transfer
farnesilo
y pirofosfato ato de asa
(15C)
de isopente
isopentenilo ( nilo
5C)

Condensació
2 Pirofo Ecualen
n de dos Escualen
sfato de o
moléculas o (30 C)
dePirofosfato farnesilo sintasa
de
farnesilo (15
C)

Reducción
del escualen
o por
elNADPH, Escuale
Escualen
que gana Escuale no
o 2,3-
un oxígeno q no epoxida
epóxido
ue proviene sa
del oxígeno
molecular (O
2)

Ciclación del Escuale Lanoste

Lanoster
escualeno no 2,3- rol
ol
2,3-epoóxido epóxido ciclasa

19
reacciones
consecutivas
, no Lanoster Colester
aclaradas ol ol
totalmente
que implican
otros tantos
enzimas, en
que se
transforma
el lanosterol
en colesterol,
a través de
diversos
intermediario
s, entre los
que
destacan
el zimosterol
y el 7-
deshidrocole
sterol

Resumidamente, estas reacciones pueden agruparse de la siguiente manera:

1. Tres moléculas de acetil-CoA se combinan entre sí formando mevalonato,

el cual es fosforilado a 3-fosfomevalonato 5-pirofosfato.
2. El 3-fosfomevalonato 5-
pirofosfato es descarboxilado y desfosforilado a pirofosfato de isopentenilo.
3. El ensamblaje sucesivo de seis moléculas de pirofosfato de isopentenilo
origina el escualeno, vía pirofosfato de geranilo y pirofosfato de farnesilo.
4. La ciclación del escualeno da lanosterol.
5. El lanosterol se convierte en colesterol después de numerosas reacciones
sucesivas, enzimáticamente catalizadas, que implican la eliminación de
tres grupos metilo (–CH3), el desplazamiento de un doble enlace y la
reducción del doble enlace de la cadena lateral.

DEGRADACION

El ser humano no puede metabolizar la estructura del colesterol hasta CO 2 y H2O.

El núcleo intacto de esterol se elimina del cuerpo convirtiéndose en ácidos y sales
biliares las cuales son secretadas en la bilis hacia el intestino para desecharse por
heces fecales. Parte de colesterol intacto es secretado en la bilis hacia el intestino
el cual es convertido por las bacterias enesteroides neutros
como coprostanol y colestanol.
En ciertas bacterias sí se produce la degradación total del colesterol y sus
derivados; sin embargo, la ruta metabólica es aún desconocida.

PIGMENTOS

Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son moléculas

químicas que reflejan o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez.El
color de un pigmento depende de la absorción selectiva de ciertas longitudes de
onda de la luz y de la reflexión de otras. Constituyen el sustrato fisicoquímico
donde se asienta el procesofotosintético.

MICELA

Se denomina micela al conjunto de moléculas que constituye una de las fases de

los coloides. Es el mecanismo por el cual el jabón solubiliza las moléculas
insolubles en agua, como las grasas.
En la formación de una micela de jabón en agua, las moléculas de jabón (una sal
de sodio o potasio de un ácido graso) se enlazan entre si por sus extremos
hidrófobos que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas, mientras que sus
extremos hidrófilos, aquellos que llevan los grupos carboxilo, ionizados
negativamente por pérdida de un ion sodio o potasio, se repelen entre si. De esta
manera las cadenas no polares del jabón se ocultan al agua, mientras que los
grupos carboxilo, cargados negativamente, se hallan expuestos a la misma.
De forma semejante, los lípidos polares en disolución acuosa diluida se dispersan
formando micelas. En éstas las cadenas hidrocarbonadas se ocultan del entorno
acuoso y forman una fase hidrófoba interna, con los grupos hidrófilos expuestos
en la superficie. Estas micelas pueden contener millares de moléculas de lípidos
y, por tanto, su masa es muy elevada.
En disoluciones acuosas, las moléculas anfifílicas forman micelas en las que los
grupos polares están en la superficie y las partes apolares quedan inmersas en el
interior de la micela, en una disposición que elimina los contactos desfavorables
entre el agua y las zonas hidrófobas y permite la solvatación de los grupos de las
 cadenas polares. En otro tipo de medios, las moléculas anfifílicas se pueden
organizar como micelas inversas.

BIOSINTESIS Y DEGRADACION DE ÁCIDOS NÚCLEICOS

 BIOSÍNTESIS DE ÁCIDOS NUCLÉICOS

Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono,

hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de
sintetizar las proteínas específicas de las células y de almacenar, duplicar y
transmitir los caracteres hereditarios. Los ácidos nucleicos, representados por el
ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN (ácido ribonucleico), son
macromoléculas formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas
nucleótidos.

NUCLEÓTIDOS

Son moléculas compuestas por grupos fosfato, un monosacárido de cinco

carbonos (pentosa) y una base nitrogenada. Además de constituir los ácidos
nucleicos forman parte de coenzimas y de moléculas que contienen energía. Los
nucleótidos tienen importantes funciones, entre ellas el transporte de átomos en la
cadena respiratoria mitocondrial, intervenir en el proceso de fotosíntesis,
transporte de energía principalmente en forma de adenosin trifosfato (ATP) y
transmisión de los caracteres hereditarios.

ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son biopolímeros formados a partir de unidades llamadas

monómeros, que son los nucleótidos. Durante los años 20, el bioquímico P.A.
Levene analizó los componentes del ADN. Encontró que los nucleótidos se forman
a partir de la unión de: a) Un azúcar de tipo pentosa (cinco átomos de carbono).
Puede ser D-ribosa en el ARN, o D-2- desoxirribosa, en el ADN.

BASE NITROGENADA
Una base nitrogenada. Son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen dos o
más átomos de nitrógeno y son la parte fundamental de los ácidos nucleicos.
Biológicamente existen cinco bases nitrogenadas principales, que se clasifican en
dos grupos:
Las Bases Purínicas, derivadas de la estructura de las Purinas (con dos anillos): la
Guanina (G) y la Adenina (A). Ambas bases se encuentran tanto en el ADN como
el ARN. Las Bases Pirimidínicas, derivadas de la estructura de las Pirimidinas (con
un anillo): la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U). La timina sólo se encuentra en
la molécula de ADN, el uracilo sólo en la de ARN y la citosina, en ambos tipos de
macromoléculas.
Cada nucleótido del ADN tiene la siguiente estructura:
Los nucleótidos se enlazan para formar polímeros: los ácidos nucleicos o
polinucleótidos. Complementaridad de las bases En la estructura de los ácidos
nucleicos, las bases nitrogenadas son complementarias entre sí. La adenina y la
timina son complementarias (A-T), al igual que la guanina y la citosina (G-C). Dado
que en el ARN no existe timina, la complementariedad se establece entre adenina
y uracilo (A-U). La complementariedad de las bases es la clave de la estructura del
ADN y tiene importantes implicaciones, pues permite procesos como la replicación
del ADN y la traducción del ARN en proteínas. En las hebras enfrentadas A se une
con T mediante dos puentes hidrógeno, mientras que G se une con C mediante
tres. Entonces, la adhesión de las dos hebras de ácido nucleico se debe a este
tipo especial de unión química conocido como puente de hidrogeno.
Las distintas estructuras del ADN Se pueden definir distintas estructuras que
adopta el ADN: primaria, secundaria y terciaria, haciendo una analogía con las
estructuras de las proteínas. Estructura primaria: La estructura primaria del ADN
está determinada por la secuencia en que se encuentran ordenadas las cuatro
bases sobre la "columna" formada por los nucleósidos: azúcar + fosfato. Este
orden es lo que se transmite de generación en generación (herencia). Estructura
secundaria: corresponde al modelo postulado por Watson y Crick: la doble hélice.
Las dos hebras de ADN se mantienen unidas por los puentes hidrógenos entre las
bases. Los pares de bases están formados siempre por una purina y una
pirimidina, que adoptan una disposición helicoidal en el núcleo central de la
molécula. En cada extremo de una doble hélice lineal de ADN, el extremo 3'-OH
de una de las hebras es adyacente al extremo 5'-P (fosfato) de la otra. En otras
palabras, las dos hebras son antiparalelas es decir, tienen una orientación
diferente.
Esta estructura secundaria, puede desarmarse por un proceso llamado
desnaturalización del ADN. Cuando la temperatura alcanza el punto de fusión del
ADN, se separan las dos hebras y se produce su desnaturalización. En este
proceso se rompen los puentes de hidrógeno que unen las cadenas y se produce
la separación de las mismas, pero no se rompen los enlaces fosfodiester
covalentes que forman la secuencia de la cadena. Este es un proceso reversible,
ya que al bajar la temperatura se puede producir una renaturalización. Cuando
una molécula de ADN posee un gran contenido de bases nitrogenadas de tipo C y
G (las cuales están unidas por tres puentes de Hidrógeno), las condiciones para la
desnaturalización de esa molécula deberán ser más enérgicas, por lo tanto
tendrán un punto de fusión mayor. Estructura terciaria: es la forma en que se
organiza la doble hélice. En Procariotas, así como en las mitocondrias y
cloroplastos eucariotas el ADN se presenta como una doble cadena (de cerca de 1
mm de longitud), circular y cerrada, que toma el nombre de cromosoma
bacteriano. El cromosoma bacteriano se encuentra altamente condensado y
ordenado (superenrollado). En los virus, el ADN puede presentarse como una
doble hélice cerrada, como una doble hélice abierta o simplemente como una
única hebra lineal. En los Eucariotas el ADN se encuentra localizado en el núcleo,
apareciendo superenrollado y asociado con proteínas llamadas histonas. Durante
la mitosis, en las células eucariotas la cromatina se enrolla formando cromosomas,
que son complejas asociaciones de ADN y proteínas. Funciones del ADN -
Almacenamiento de la información genética -Replicación de su propia molécula -
Síntesis de ARN (transcripción) -Transferencia de la información genética

DEGRADACION DE NUCLEOTIDOS

Muchos de los alimentos tienen un origen celular y por tanto contienen ácidos
nucleicos, estos ácidos nucleicos sobreviven al pH ácido del estómago, por lo que
son degradados a nucleótidos, principalmente en el duodeno por nucleasas
pancreáticas y fosfodiesterasas intestinales. Estos compuestos ionicos no pueden
atravesar las membranas, por tanto son hidrolizados a nucleósidos por una
variedad de nucleotidasas específicas y fosfotransferasas no específicas. Los
nucleósidos son absorbidos por la mucosa intestinal para su degradación a bases
nitrogenadas libres y ribosa o ribosa-1-fosfato por la acción de nucleosidasas y
nucleósido fosforilasas. nucleosidasa Nucleósido + H20 base + ribosa nucleósido
Nucleósido + Pi base + ribosa-1-P fosforilasa Muy poca cantidad las bases
ingeridas, es incorporada a los ácidos nucleicos, la mayoría son degradados y
excretados. En humanos y otros primates el producto final de la degradación de
purinas es el ácido úrico que es excretado en la orina. Este proceso conserva
agua (las aves, reptiles y la mayoría de los insectos son uricotélicos). La gota es
una enfermedad que se caracteriza por niveles elevados de ácido úrico en los
fluidos corporales

ADN

El ácido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un ácido nucleico que

contiene las instrucciones genéticasusadas en el desarrollo y funcionamiento de
todos los organismos vivos conocidos y algunos virus, y es responsable de su
transmisión hereditaria. La función principal de la molécula de ADN es el
almacenamiento a largo plazo deinformación. Muchas veces, el ADN es
comparado con un plano o una receta, o un código, ya que contiene las
instrucciones necesarias para construir otros componentes de las células, como
las proteínas y las moléculas deARN. Los segmentos de ADN que llevan esta
información genética son llamados genes, pero las otras secuencias de ADN
tienen propósitos estructurales o toman parte en la regulación del uso de esta
información genética.
Desde el punto de vista químico, el ADN es un polímero de nucleótidos, es decir,
un polinucleótido. Un polímero es un compuesto formado por muchas unidades
simples conectadas entre sí, como si fuera un largo tren formado porvagones. En
el ADN, cada vagón es un nucleótido, y cada nucleótido, a su vez, está formado
por un azúcar (ladesoxirribosa), una base nitrogenada (que puede
ser adenina→A, timina→T, citosina→C o guanina→G) y un grupofosfato que
actúa como enganche de cada vagón con el siguiente. Lo que distingue a
un vagón (nucleótido) de otro es, entonces, la base nitrogenada, y por ello la
secuencia del ADN se especifica nombrando sólo la secuencia de sus bases. La
disposición secuencial de estas cuatro bases a lo largo de la cadena (el
ordenamiento de los cuatro tipos de vagones a lo largo de todo el tren) es la que
codifica la información genética: por ejemplo, una secuencia de ADN puede
ser ATGCTAGATCGC... En los organismos vivos, el ADN se presenta como una
doble cadena de nucleótidos, en la que las dos hebras están unidas entre sí por
unas conexiones denominadas puentes de hidrógeno.
Para que la información que contiene el ADN pueda ser utilizada por la maquinaria
celular, debe copiarse en primer lugar en unos trenes de nucleótidos, más cortos y
con unas unidades diferentes, llamados ARN. Las moléculas de ARN se copian
exactamente del ADN mediante un proceso denominado transcripción. Una vez
procesadas en elnúcleo celular, las moléculas de ARN pueden salir
al citoplasma para su utilización posterior. La información contenida en el ARN se
interpreta usando el código genético, que especifica la secuencia de
los aminoácidos de las proteínas, según una correspondencia de un triplete de
nucleótidos (codón) para cada aminoácido. Esto es, la información genética
(esencialmente: qué proteínas se van a producir en cada momento del ciclo de
vida de una célula) se halla codificada en las secuencias de nucleótidos del ADN y
debe traducirse para poder funcionar. Tal traducción se realiza usando el código
genético a modo de diccionario. El diccionario "secuencia de nucleótido-secuencia
de aminoácidos" permite el ensamblado de largas cadenas de aminoácidos (las
proteínas) en el citoplasma de la célula. Por ejemplo, en el caso de la secuencia
de ADN indicada antes (ATGCTAGATCGC...), la ARN polimerasa utilizaría como
molde la cadena complementaria de dicha secuencia de ADN (que sería TAC-
GAT-CTA-GCG-...) para transcribir una molécula de ARNm que se leería AUG-
CUA-GAU-CGC-...; el ARNm resultante, utilizando el código genético, se traduciría
como la secuencia de aminoácidos metionina-leucina-ácido aspártico-arginina-...
Las secuencias de ADN que constituyen la unidad fundamental, física y funcional
de la herencia se denominan genes. Cada gen contiene una parte que
se transcribe a ARN y otra que se encarga de definir cuándo y dónde
deben expresarse. La información contenida en los genes (genética) se emplea
para generar ARN y proteínas, que son los componentes básicos de las células,
los "ladrillos" que se utilizan para la construcción de los orgánulos u organelos
celulares, entre otras funciones.
Dentro de las células, el ADN está organizado en estructuras
llamadas cromosomas que, durante el ciclo celular, se duplican antes de que la
célula se divida. Los organismos eucariotas (por ejemplo, animales, plantas,
y hongos) almacenan la mayor parte de su ADN dentro del núcleo celular y una
mínima parte en elementos celulares llamados mitocondrias, y en los plastos y los
centros organizadores de microtúbulos ocentríolos, en caso de tenerlos;
los organismos procariotas (bacterias y arqueas) lo almacenan en el citoplasma de
la célula, y, por último, losvirus ADN lo hacen en el interior de la cápside de
naturaleza proteica. Existen multitud de proteínas, como por ejemplo las histonas y
los factores de transcripción, que se unen al ADN dotándolo de una estructura
tridimensional determinada y regulando su expresión. Los factores de
transcripción reconocen secuencias reguladoras del ADN y especifican la pauta de
transcripción de los genes. El material genético completo de una dotación
cromosómica se denomina genoma y, con pequeñas variaciones, es característico
de cada especie.

COMPONENTES DEL ADN

La estructura de soporte de una hebra de ADN está formada por unidades alternas
de grupos fosfato y azúcar (desoxirribosa). El azúcar en el ADN es una pentosa,
concretamente, la desoxirribosa.

Ácido fosfórico:
Enlace fosfodiéster. El grupo fosfato(PO43-) une el carbono 5' del azúcar de
unnucleósido con el carbono 3' del siguiente.

Su fórmula química es H3PO4. Cada nucleótido puede contener uno

(monofosfato: AMP), dos (difosfato: ADP) o tres (trifosfato:ATP) grupos de ácido
fosfórico, aunque como monómeros constituyentes de los ácidos nucleicos sólo
aparecen en forma de nucleósidos monofosfato.

Desoxirribosa:

Es un monosacárido de 5 átomos de carbono (una pentosa) derivado de la ribosa,

que forma parte de la estructura de nucleótidos del ADN. Su fórmula es C5H10O4.
Una de las principales diferencias entre el ADN y el ARN es el azúcar, pues en el
ARN la 2-desoxirribosa del ADN es reemplazada por una pentosa alternativa,
la ribosa.25

Las moléculas de azúcar se unen entre sí a través de grupos fosfato, que

forman enlaces fosfodiéster entre los átomos de carbono tercero (3′, «tres prima»)
y quinto (5′, «cinco prima») de dos anillos adyacentes de azúcar. La formación
de enlacesasimétricos implica que cada hebra de ADN tiene una dirección. En
una doble hélice, la dirección de los nucleótidos en una hebra (3′ → 5′) es opuesta
a la dirección en la otra hebra (5′ → 3′). Esta organización de las hebras de ADN
se denomina antiparalela; son cadenas paralelas, pero con direcciones opuestas.
De la misma manera, los extremos asimétricos de las hebras de ADN se
denominan extremo 5′ («cinco prima») y extremo 3′ («tres prima»),
respectivamente.

Bases nitrogenadas:
Las cuatro bases nitrogenadas mayoritarias que se encuentran en el ADN son
la adenina (A), la citosina (C), la guanina (G) y latimina (T). Cada una de estas
cuatro bases está unida al armazón de azúcar-fosfato a través del azúcar para
formar el nucleótido completo (base-azúcar-fosfato). Las bases son compuestos
heterocíclicos y aromáticos con dos o más átomos denitrógeno, y, dentro de las
bases mayoritarias, se clasifican en dos grupos: las bases
púricas o purinas (adenina y guanina), derivadas de la purina y formadas por dos
anillos unidos entre sí, y las bases pirimidínicas o bases
pirimídicas o pirimidinas(citosina y timina), derivadas de la pirimidina y con un solo
anillo.25 En los ácidos nucleicos existe una quinta base pirimidínica,
denominada uracilo (U), que normalmente ocupa el lugar de la timina en el ARN y
difiere de ésta en que carece de un grupo metilo en su anillo. El uracilo no se
encuentra habitualmente en el ADN, sólo aparece raramente como un producto
residual de la degradación de la citosina por procesos de desaminación oxidativa.

Timina: 2, 4-dioxo, 5-metilpirimidina.

Timina:

En el código genético se representa con la letra T. Es un derivado pirimidínico con

un grupo oxo en las posiciones 2 y 4, y un grupo metil en la posición 5. Forma
el nucleósido timidina (siempre desoxitimidina, ya que sólo aparece en el ADN) y
el nucleótido timidilato o timidina monofosfato (dTMP). En el ADN, la timina
siempre se empareja con la adenina de la cadena complementaria mediante
2 puentes de hidrógeno, T=A. Su fórmula química es C5H6N2O2 y su
nomenclatura 2, 4-dioxo, 5-metilpirimidina.
Citosina: 2-oxo, 4-aminopirimidina.

Citosina:

En el código genético se representa con la letra C. Es un derivado pirimidínico,

con un grupo amino en posición 4 y un grupo oxo en posición 2. Forma
el nucleósido citidina (desoxicitidina en el ADN) y el nucleótido citidilato o
(desoxi)citidina monofosfato (dCMP en el ADN, CMP en el ARN). La citosina
siempre se empareja en el ADN con la guanina de la cadena complementaria
mediante un triple enlace, C≡G. Su fórmula química es C4H5N3O y su
nomenclatura 2-oxo, 4 aminopirimidina. Su masa molecular es de 111,10 unidades
de masa atómica. La citosina se descubrió en 1894, al aislarla del tejido
del timo de carnero.

Adenina: 6-aminopurina.

Adenina:

En el código genético se representa con la letra A. Es un derivado de la purina con

un grupo amino en la posición 6. Forma el nucleósido adenosina (desoxiadenosina
en el ADN) y el nucleótido adenilato o (desoxi)adenosina monofosfato (dAMP,
AMP). En el ADN siempre se empareja con la timina de la cadena complementaria
mediante 2 puentes de hidrógeno, A=T. Su fórmula química es C5H5N5 y su
nomenclatura 6-aminopurina. La adenina, junto con la timina, fue descubierta en
1885 por el médico alemán Albrecht Kossel.
Guanina: 6-oxo, 2-aminopurina.

Guanina:

En el código genético se representa con la letra G. Es un derivado púrico con un

grupo oxo en la posición 6 y un grupo amino en la posición 2. Forma el nucleósido
(desoxi)guanosina y el nucleótido guanilato o (desoxi)guanosina monofosfato
(dGMP, GMP). La guanina siempre se empareja en el ADN con la citosina de la
cadena complementaria mediante tres enlaces de hidrógeno, G≡C. Su fórmula
química es C5H5N5O y su nomenclatura 6-oxo, 2-aminopurina.

También existen otras bases nitrogenadas (las llamadas bases nitrogenadas

minoritarias), derivadas de forma natural o sintética de alguna otra base
mayoritaria. Lo son por ejemplo la hipoxantina, relativamente abundante en
el tRNA, o la cafeína, ambas derivadas de la adenina; otras, como el aciclovir,
derivadas de la guanina, son análogos sintéticos usados en terapia antiviral; otras,
como una de las derivadas del uracilo, son antitumorales.

Las bases nitrogenadas tienen una serie de características que les confieren unas
propiedades determinadas. Una característica importante es su
carácter aromático, consecuencia de la presencia en el anillo de dobles enlaces en
posición conjugada. Ello les confiere la capacidad de absorber luz en la
zona ultravioleta del espectro en torno a los 260 nm, lo cual puede aprovecharse
para determinar el coeficiente de extinción del ADN y hallar la concentración
existente de los ácidos nucleicos. Otra de sus características es que
presentan tautomería o isomería de grupos funcionales, debido a que un átomo
de hidrógeno unido a otro átomo puede migrar a una posición vecina; en las bases
nitrogenadas se dan dos tipos de tautomerías: tautomería lactama-lactima, donde
el hidrógeno migra del nitrógeno al oxígeno del grupo oxo (forma lactama) y
viceversa (forma lactima), y tautomería imina-amina primaria, donde el hidrógeno
puede estar formando el grupo amina (forma amina primaria) o migrar al nitrógeno
adyacente (forma imina). La adenina sólo puede presentar tautomería amina-
imina, la timina y el uracilo muestran tautomería doble lactama-lactima, y la
guanina y citosina pueden presentar ambas. Por otro lado, y aunque se trate de
moléculas apolares, las bases nitrogenadas presentan suficiente
carácter polar como para establecer puentes de hidrógeno, ya que tienen átomos
muy electronegativos (nitrógeno y oxígeno) que presentan carga parcial negativa,
y átomos de hidrógeno con carga parcial positiva, de manera que se forman
dipolos que permiten que se formen estos enlaces débiles.

ESTRUCTURA
El ADN es una molécula bicatenaria, es decir, está formada por dos cadenas
dispuestas de forma antiparalela y con las bases nitrogenadas enfrentadas. En su
estructura tridimensional, se distinguen distintos niveles:

1. Estructura primaria:
 Secuencia de nucleótidos encadenados. Es en estas cadenas donde se
encuentra la información genética, y dado que el esqueleto es el mismo
para todos, la diferencia de la información radica en la distinta
secuencia de bases nitrogenadas. Esta secuencia presenta un código,
que determina una información u otra, según el orden de las bases.
2. Estructura secundaria:
 Es una estructura en doble hélice. Permite explicar el almacenamiento
de la información genética y el mecanismo de duplicación del ADN. Fue
postulada por Watson y Crick, basándose en la difracción de rayos X
que habían realizado Franklin y Wilkins, y en la equivalencia de bases
de Chargaff, según la cual la suma de adeninas más guaninas es igual
a la suma de timinas más citosinas.
 Es una cadena doble, dextrógira o levógira, según el tipo de ADN.
Ambas cadenas son complementarias, pues la adenina y la guanina de
una cadena se unen, respectivamente, a la timina y la citosina de la
otra. Ambas cadenas son antiparalelas, pues el extremo 3´ de una se
enfrenta al extremo 5´ de la homóloga.
 Existen tres modelos de ADN. El ADN de tipo B es el más abundante y
es el que tiene la estructura descrita por Watson y Crick.
3. Estructura terciaria:
 Se refiere a cómo se almacena el ADN en un espacio reducido, para
formar los cromosomas. Varía según se trate de
organismos procariotas o eucariotas:
2. En procariotas el ADN se pliega como una súper-hélice,
generalmente en forma circular y asociada a una pequeña cantidad
de proteínas. Lo mismo ocurre enorgánulos celulares como
las mitocondrias y en los cloroplastos.
 3. En eucariotas, dado que la cantidad de ADN de cada cromosoma es
muy grande, el empaquetamiento ha de ser más complejo y
compacto; para ello se necesita la presencia de proteínas, como
las histonas y otras proteínas de naturaleza no histónica (en
los espermatozoides estas proteínas son las protaminas).34
4. Estructura cuaternaria:

 La cromatina presente en el núcleo tiene un grosor de 300 Å, pues la

fibra de cromatina de 100 Å se enrolla formando una fibra de cromatina
de 300 Å. El enrollamiento de los nucleosomas recibe el nombre de
solenoide. Dichos solenoides se enrollan formando la cromatina del
núcleo interfásico de la célula eucariota. Cuando la célula entra en
división, el ADN se compacta más, formando así los cromosomas.

ARN
El ácido ribonucleico (ARN o RNA) es un ácido nucleico formado por una
cadena de ribonucleótidos. Está presente tanto en lascélulas procariotas como en
las eucariotas, y es el único material genético de ciertos virus (virus ARN). El ARN
celular es lineal y de hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de
doble hebra.
En los organismos celulares desempeña diversas funciones. Es la molécula que
dirige las etapas intermedias de la síntesis proteica; el ADN no puede actuar solo,
y se vale del ARN para transferir esta información vital durante la síntesis de
proteínas (producción de las proteínas que necesita la célula para sus actividades
y su desarrollo). Varios tipos de ARN regulan la expresión génica, mientras que
otros tienen actividad catalítica. El ARN es, pues, mucho más versátil que el ADN.

BIOSINTESIS
La biosíntesis de ARN está catalizada normalmente por la enzima ARN
polimerasa que usa una hebra de ADN como molde, proceso conocido con el
nombre de transcripción. Por tanto, todos los ARN celulares provienen de copias
de genes presentes en el ADN.
La transcripción comienza con el reconocimiento por parte de la enzima de
un promotor, una secuencia característica de nucleótidos en el ADN situada antes
del segmento que va a transcribirse; la doble hélice del ADN es abierta por la
actividad helicasa de la propia enzima. A continuación, la ARN
polimerasaprogresa a lo largo de la hebra de ADN en sentido 3' → 5', sintetizando
una molécula complementaria de ARN; este proceso se conoce como elongación,
y el crecimiento de la molécula de ARN se produce en sentido 5' → 3'. La
secuencia de nucleótidos del ADN determina también dónde acaba la síntesis del
ARN, gracias a que posee secuencias características que la ARN polimerasa
reconoce como señales de terminación.
Tras la transcripción, la mayoría de los ARN son modificados por enzimas. Por
ejemplo, al pre-ARN mensajero eucariota recién transcrito se le añade un
nucleótido de guanina modificado (7-Metilguanosina) en el extremo 5' por medio
de un puente de trifosfato formando un enlace 5'→ 5' único, también conocido
como "capucha" o "caperuza", y una larga secuencia de nucleótidos de adenina en
el extremo 3' (cola poli-A); posteriormente se le eliminan los intrones (segmentos
no codificantes) en un proceso conocido comosplicing.
En virus, hay también varias ARN polimerasas ARN-dependientes que usan ARN
como molde para la síntesis de nuevas moléculas de ARN. Por ejemplo, varios
virus ARN, como los poliovirus, usan este tipo de enzimas para replicar
su genoma.
ARN implicados en la síntesis de proteínas

Ribosoma 50S mostrando el ARNr (amarillo), las proteínas (azul) y el centro activo, la adenina 2486
(rojo).

ARN mensajero
El ARN mensajero (ARNm o RNAm) lleva la información sobre la secuencia
de aminoácidos de la proteína desde el ADN, lugar en que está inscrita, hasta
el ribosoma, lugar en que se sintetizan las proteínas de la célula. Es, por tanto,
una molécula intermediaria entre el ADN y la proteína y apelativo de "mensajero"
es del todo descriptivo. En eucariotas, el ARNm se sintetiza en
el nucleoplasma del núcleo celular y donde es procesado antes de acceder
al citosol, donde se hallan los ribosomas, a través de los poros de la envoltura
nuclear.
ARN de transferencia
Los ARN de transferencia (ARNt o tRNA) son cortos polímeros de unos 80
nucleótidos que transfiere un aminoácido específico al polipéptidoen crecimiento;
se unen a lugares específicos del ribosoma durante la traducción. Tienen un sitio
específico para la fijación del aminoácido (extremo 3') y un anticodón formado por
un triplete de nucleótidos que se une al codón complementario del ARNm
mediante puentes de hidrógeno. Estos ARNt, al igual que otros tipos de ARN,
pueden ser modificados post-transcripcionalmente por enzimas. La modificación
de alguna de sus bases es crucial para la descodificación de ARNm y para
mantener la estructura tridimensional del ARNt.
ARN ribosómico o ribosomal
El ARN ribosómico o ribosomal (ARNr o RNAr) se halla combinado con proteínas
para formar los ribosomas, donde representa unas 2/3 partes de los mismos. En
procariotas, la subunidad mayor del ribosoma contiene dos moléculas de ARNr y
la subunidad menor, una. En los eucariotas, la subunidad mayor contiene tres
moléculas de ARNr y la menor, una. En ambos casos, sobre el armazón
constituido por los ARNm se asocian proteínas específicas. El ARNr es muy
abundante y representa el 80% del ARN hallado en elcitoplasma de las células
eucariotas. Los ARN ribosómicos son el componente catalítico de los ribosomas;
se encargan de crear los enlaces peptídicos entre los aminoácidos del polipéptido
en formación durante la síntesis de proteínas; actúan, pues, como ribozimas.
ARN reguladores
Muchos tipos de ARN regulan la expresión génica gracias a que son
complementarios de regiones específicas del ARNm o de genes del ADN.
ARN de interferencia
Los ARN interferentes (ARNi o iRNA) son moléculas de ARN que suprimen la
expresión de genes específicos mediante mecanismos conocidos globalmente
como ribointerferencia o interferencia por ARN. Los ARN interferentes son
moléculas pequeñas (de 20 a 25 nucléotidos) que se generan por fragmentación
de precursores más largos. Se pueden clasificar en tres grandes grupos:
Micro ARN
Los micro ARN (miARN o RNAmi) son cadenas cortas de 21 ó 22 nucleótidos
hallados en células eucariotas que se generan a partir de precursores específicos
codificados en elgenoma. Al transcribirse, se pliegan en horquillas
intramoleculares y luego se unen a enzimas formando un complejo efector que
puede bloquear la traducción del ARNm o acelerar su degradación comenzando
por la eliminación enzimática de la cola poli A.
ARN interferente pequeño
Los ARN interferentes pequeños (ARNip o siARN), formados por 20-25
nucleótidos, se producen con frecuencia por rotura de ARN virales, pero pueden
ser también de origen endógeno. Tras la transcripción se ensambla en un
complejo proteico denominado RISC (RNA-induced silencing complex) que
identifica el ARNm complementario que es cortado en dos mitades que son
degradadas por la maquinaria celular, bloquean así la expresión del gen.
ARN asociados a Piwi
Los ARN asociados a Piwi son cadenas de 29-30 nucleótidos, propias
de animales; se generan a partir de precursores largos monocatenarios (formados
por una sola cadena), en un proceso que es independiente de Drosha y Dicer.
Estos ARN pequeños se asocian con una subfamilia de las proteínas "Argonauta"
denominada proteínas Piwi. Son activos las células de la línea germinal; se cree
que son un sistema defensivo contra los transposones y que juegan algún papel
en la gametogénesis.
ARN antisentido
Un ARN antisentido es la hebra complementaria (no codificadora) de un hebra
ARNm (codificadora). La mayoría inhiben genes, pero unos pocos activan la
transcripción. El ARN antisentido se aparea con su ARNm complementario
formando una molécula de doble hebra que no puede traducirse y es degradada
enzimáticamente. La introducción de un transgen codificante para un ARNm
antisentido es una técnica usada para bloquear la expresión de un gen de interés.
Un mARN antisentido marcado radioactivamente puede usarse para mostrar el
nivel de transcripción de genes en varios tipos de células. Algunos tipos
estructurales antisentidos son experimentales, ya que se usan comoterapia
antisentido.
ARN largo no codificante
Muchos ARN largos no codificantes (ARNnc largo o long ncARN) regulan la
expresión génica en eucariotas; uno de ellos es el Xist que recubre uno de los
dos cromosomas Xen las hembras de los mamíferos inactivándolo (corpúsculo de
Barr). Diversos estudios revelan que es activo a bajos niveles. En determinadas
poblaciones celulares, una cuarta parte de los genes que codifican
para proteínas y el 80% de los lncRNAs detectados en el genoma humano están
presentes en una o ninguna copia por célula, ya que existe una restricción en
determinados ARNs.
Riboswitch
Un riboswitch es una parte del ARNm (ácido ribonucleico mensajero) al cual
pueden unirse pequeñas moléculas que afectan la actividad del gen. Por tanto, un
ARNm que contenga un riboswitch está directamente implicado en la regulación
de su propia actividad que depende de la presencia o ausencia de la molécula
señalizadora. Tales riboswitchs se hallan en la región no traducida 5' (5'-UTR),
situada antes del codón de inicio (AUG), y/o en la región no traducida 3' (3'-UTR),
también llamada secuencia de arrastre, situada entre el codón de terminación
(UAG, UAA o UGA) y la cola poli A.
ARN con actividad catalítica

Transformación de uridina enpseudouridina, una modificación común del ARN.

Ribozimas
El ARN puede actuar como biocatalizador. Ciertos ARN se asocian a proteínas
formando ribonucleoproteínas y se ha comprobado que es la subunidad de ARN la
que lleva a cabo las reacciones catalíticas; estos ARN realizan las reacciones in
vitro en ausencia de proteína. Se conocen cinco tipos de ribozimas; tres de ellos
llevan a cabo reacciones de automodificación, como eliminación de introneso
autocorte, mientras que los otros (ribonucleasa P y ARN ribosómico) actúan sobre
substratos distintos. Así, la ribonucleasa P corta un ARN precursor en moléculas
de ARNt, mientras que el ARN ribosómico realiza el enlace peptídico durante la
síntesis proteica ribosomal.
Espliceosoma
Los intrones son separados del pre-ARNm durante el proceso conocido
como splicing por los espliceosomas, que contienen numerosos ARN pequeños
nucleares (ARNpn o snRNA). En otros casos, los propios intrones actúan
como ribozimas y se separan a si mismos de los exones.
ARN pequeño nucleolar
Los ARN pequeños nucleolares (ARNpno o snoRNA), hallados en el nucléolo y en
los cuerpos de Cajal, dirigen la modificación de nucleótidos de otros ARN; el
proceso consiste en transformar alguna de las cuatro bases nitrogenadas típicas
(A, C, U, G) en otras. Los ARNpno se asocian con enzimas y los guían
apareándose con secuencias específicas del ARN al que modificarán. Los ARNr y
los ARNt contienen muchos nucleótidos modificados.

GRUPO FOSFATO
El 'grupo fosfato es un ion poliatómico de fórmula empírica PO43− y una masa
molecular de 94,97 daltons; está compuesto por un átomocentral de fósforo
rodeado por cuatro átomos idénticos de oxígeno en disposición tetraédrica. El ion
fosfato tiene una carga formal negativa y es la base conjugada del ion
hidrogenofosfato HPO42−, que a su vez es la base conjugada del ion dihidrógeno
fosfato H2PO4−, a su vez base conjugada del ácido fosfórico H3PO4. Es una
molécula polivalente (el átomo de fósforo tiene 5 electrones en su capa de
valencia). El fosfato es también un compuesto organofosforado con fórmula
OP(OR)3
Una sal de fosfato se forma cuando un ion cargado positivamente se une a los
átomos con carga negativa del ion, formando un enlace iónico. Muchos fosfatos
son insolubles en agua en condiciones normales de presión y temperatura,
excepto las sales de metales alcalinos.
En disolución acuosa, el fosfato existe en cuatro formas. En condiciones
de pH muy básico predomina el ion fosfato (PO43−), mientras que en situaciones
de basicidad intermedia se encuentra en ion fosfato de hidrógeno (HPO 42−). En
condiciones de acidez baja, el ion dihidrógeno fosfato (H2PO4−). A mayor acidez,
se presenta en ácido fosfórico (H3PO4).
PENTOSA
Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de
cinco átomos de carbono que cumplen una función estructural. Como los demás
monosacáridos aparecen en su estructura grupos hidroxilo (OH). Además, también
pueden llevar grupos cetónicos o aldehídicos. La fórmula general de las pentosas
es C5H10O5. A continuación se citan algunas pentosas:

 Aldopentosas: Como su nombre lo indica contienen la función aldehído. Una

de las más importantes es la ribosa, la cual hace parte de los nucleótidos que
forman el ARN. A partir de la ribosa se puede obtener la desoxirribosa, la cual
forma parte del ADN.
Tienen función estructural.

D-ribosa L-arabinosa D-xilosa D-lixosa

CHO CHO CHO CHO

| | | |
H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H
| | | |
H-C-O-H H-O-C-H H-O-C-H H-O-C-H
| | | |
H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-H H-C-O-H
| | | |
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

 Cetopentosas: Contienen la función cetona.

D-ribulosa D-xilulosa

CH2OH CH2OH
| |
C=O C=O
| |
H-C-O-H H-O-C-H
| |
H-C-O-H H-C-O-H
| |
CH2OH CH2OH
 BIBLIOGRAFIA
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Fotos%C3%ADntesis/4725662.html

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http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_desoxirribonucleico

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http://es.wikipedia.org/wiki/Pentosa