Roscón de reyes

Receta de Amparo González, del foro Reposteras de andar por casa

Ingredientes

450 gramos de harina de fuerza

100 ml de agua
100 ml de aceite de oliva suave
25 gramos de levadura fresca
2 huevos M
100 gramos de azúcar
25 ml de agua de azahar
15 ml de ron
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
una pizca de sal

Para adornarlo
Frutas confitadas
Azúcar con unas gotas de agua o de agua de azahar

Elaboración

Se pone la harina en forma de volcán y en su interior, se ponen los huevos, la levadura

disuelta en el agua templada, el azúcar, el agua de azahar, el ron, la ralladura de
naranja, la ralladura de limón y la sal, mezclar un poco los ingredientes y se añade el
aceite, se amasa bien, mínimo 20 minutos, el amasado es una de las partes más
importante del roscón, hasta que nos quede una masa lisa, para saber si nuestra masa
está bien, cogemos un trocito de masa, y la estiramos, si se hace transparente y no se
rompe, la tenemos lista, se hace una bola, se pone en un bol aceitado, se tapa y se deja
reposar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, una vez este la masa, se
vuelva en la encimera aceitada, y se amasa unos segundos, se divide la masa en dos, si
queremos dos roscones medianitos, y si no, pues uno, a mí me gusta particularmente
hacer dos, se hacen dos bolas, y desde el centro, vamos haciendo el agujero, para darle
la forma a nuestro roscón, una vez hecho este paso, se ponen en unas bandejas, se les
puedes poner en el centro para que no se nos cierre el agujero, dos aros de emplatar
aceitados, se tapan, y se dejan levar hasta que casi doblen su volumen, una vez estén,
se pincelan con huevo batido, y se adorna con frutas confitadas y azúcar a la que le
hemos puesto unas gotas de agua o agua de azahar, y se llevan al horno que ya
tenemos precalentado, a 175 grados, en mi horno me han tardado, 25 minutos y listos,
ya el relleno, a gusto de cada uno, yo en este caso no los he rellenado, porque queda
una masa tan jugosa, tierna y esponjosa, que mi marido, que es de los que le gustan
rellenos, me ha dicho que no, que se lo comían sin relleno.