27/11/2018 (71) Facebook

RECETA de DULCE DE LECHOZA (Papaya Verde)

Ingredientes:
1 lechosa verde grande
3 rajas de canela
3 tazas de azúcar o al gusto
½ cucharada de clavos enteros
2 cucharadas de vanilla
1 cucharadita de baking soda por cada libra de lechoza
Agua
Preparación:
1. Pelar, quitar la semillas y cortar la lechosa en tiras delgadas
( 1/4 de pulgada de grosor y de 2 a 3 pulgadas de largo)

2. Colocar las tiras de lechosa y el baking soda en una olla con suficiente agua
hasta cubrirlas y dejar hervir tapada hasta que la lechosa se ablande un
poco (12-15 minutos).

3. Luego botar el agua donde se hirvió y colocar las tiras de lechosa debajo de la llave de agua fria para enfriar ligeramente y luego escurrirlas.

4. Colocar de nuevo las tiras en una olla de fondo grueso y

agregar 2 tazas de azúcar, las rajas de canela, los clavos, vainilla y agua suficiente hasta cubrirlas.
Dejar hervir tapada a fuego alto por 15 minutos, luego destapar y bajar el fuego a moderado y verificar el azúcar, Si deseas más puedes agregar parte o la taza completa del azúcar restante.
Dejar hervir por 1-2 horas o hasta que la lechosa se vea transparente y el almíbar este espeso.

5. Dejar enfriar y llevar al refrigerador o puedes guardar en frascos esterilizados y tapados. Este postre se sirve frio.

6) Disfruta con queso blanco, de bola, con bizcocho , con galletas o solito !
También le puedes hechar pedacitos de piña triturada y hasta coco rallado..

Notas:
a) La lechosa debe estar verde, la pulpa también debe estar verde y firme.
b) Dependiendo del tamaño (peso) de la lechosa, la cantidad de
azúcar puede variar. Una guía es que después de hervir la primera vez y
enfriar con agua del grifo, medir por taza la lechosa e ir colocando en
la olla. Esta medida ayuda a calcular cuánto de azúcar lleva. Yo le echo
½ taza de azúcar por cada taza de lechosa. Pero aun así les recomiendo
no echarle todo, sino la mitad y el resto ir agregando poco a poco e ir
probando hasta que esté a punto de su gusto.
c) Se pueden poner las tiras de lechosa a secar en el sol hasta
el mediodía esto ayuda a que la lechosa se mantenga firme y no se
desbaraten.
d) Tambien puedes usar la canela en polvo si deseas...Tambien puedes usar azucar negra o blanca

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