Contabilidad Gerencial 1 Proyecto Final (Arreglado)

Universidad Tecnológica De Honduras
Campus El Progreso, Yoro
Nombre Catedrático(a):
 Master Sandra García
Presentado Por:
 Kenia Mercedes Suazo Alemán 201410040069
 Cindy Katerine Bueso Flores 201410040066
 Jonathan Sanlley Esperanza Aguilar 201510040132
Asignatura:
 Contabilidad Gerencial
Fecha de Entrega:
 02 Agosto del 2016
El Progreso, Yoro
INFORME CONTABILIDAD GERENCIAL (HONDUPALMA)
ÍNDICE
Introduccion ........................................................ …3
Objetivo general ...................................................... 4
Objetivo General ..................................................... 5
Marco conceptua ..................................................... 6
a. Reseña Historica De Hondupalma…….................7-10
b . Ac e i t e V e g e t a l H o n d u p a l m a E r r o r ! Bookmark not
defined.11-12
c . P r o c e s o Ac e i t e V e g e t a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 - 1 5
d . M o d a l i d a d d e l U s o d e l o s Au t o b a n c o s E r r o r ! B o o k m a r k n o t
defined.
e.Modalidad del Uso de los Divisas y Subastas .......... 0
f.Transacciones a Traves de la Banca Electronica Error!

Bookmark not defined.
Conclusiones ........................................................ 16
Bibliografia........................................................... 17
Anexos ................................ ............................. 18-19
Master. Sandra García 2

INTRODUCCIÓN
Costos por proceso son el conjunto de procesos de fabricación, donde se

somete e materia hasta convertirlo en un producto semielaborado,
elaborado y terminado. la certificación. Esto tiene como fin la
legitimización de ciertos procesos empresariales, industriales o de
cualquier índole, y representa para las empresas un pasaporte de entrada
a todos los mercados competitivos internacionales.

OBJETIVO GENERAL
Captar y conocer con claridad la importancia de los costos de producción de

esta aplicación dentro de la empresa con el fin de poder alcanzar el éxito en
las organizaciones

OBJETIVO ESPECIFICO
Llevar y conocer a cabo la investigación sobre la aplicación de los costos de

producción, llevar a cabo la producción paso a paso para tener una buena
producción.

MARCO
TEORICO

RESEÑA HISTORICA DE PALMAS ACEITERAS DE

HONDURAS, HONDUPALMA/ECARA
Palmas Aceiteras de Honduras, HONDUPALMA / E. C. A. R. A. es una empresa
del sector agroindustrial, dedicada a la extracción, transformación y la
comercialización de los productos derivados de la palma. El cultivo de Palma
Africana se inició en Guaymas en el año 1976 con la instalación de viveros para la
siembra de 1,000 hectáreas, que posteriormente fue aplicado a 4,000 hectáreas. La
producción obtenida se vendía a las transnacionales San Alejo y CAICESA a precios
extremadamente bajos.
A medida que la producción se incrementaba así como la necesidad de obtener

mayor valor agregado de la venta de productos, se gestionó la compra de una Planta
Extractora, la cual recibía el nombre de "Junior Mil", con capacidad para 4.5
TM/Hora, iniciándose así el proceso de industrialización en el año de 1981.
En el año de 1981 las dos centrales campesinas existentes, CARAGUAL y la
Empresa de Transportación y Servicios Guaymas, acordaron fusionarse y nombrar
una junta directiva provisional bajo la denominación de Empresa Cooperativa
Agroindustrial de la Reforma Agraria (ECARA). Esta se constituyó legalmente el 18
de junio de 1982 en Batán, Guaymas, El Negrito, Yoro con la participación de 31
bases afiliadas, que aglutinaban a 1,800 asociados. Posteriormente en el año de
1985 se le cambió la denominación a "HONDUPALMA", por razones comerciales.
Desde entonces su propósito es la transformación y comercialización de los

productos derivados de palma africana y brindar apoyo técnico, administrativo,
educativo y financiero a las bases afiliadas. En la actualidad la empresa cuenta con
un sistema cooperativo estable y sólido en sus pilares básicos de formación
administrativa, contable y socioeconómica.

El cual está conformado actualmente por 30 cooperativas de trabajo asociado,

legalmente constituidas, que prestan servicios agroindustriales a la empresa y de
mano de obra, beneficiando con esto a más de 1000 habitantes de la región, que
han logrado entre otros: atención a sus necesidades básicas de empleo, seguridad
social, educación y vivienda.
Nuestra empresa cuenta con un Certificado ISO 9001, vigente a partir de diciembre
del año 2007, el cual fue renovado en septiembre del año 2010.
Esto nos permite la participación en los mercados a nivel mundial, ya que contamos
con la tecnología adecuada que nos permite la elaboración de nuestros productos
que preserven la salud del consumidor y, además, sean amigables con el medio
ambiente.

La materia prima (Fruta fresca de palma) proviene de las fincas de las 30 Empresas
Asociativas y Cooperativas asociadas, de Cooperativas no socias y productores
independientes de la zona. En la actualidad el área cultivada es de 7,500 hectáreas
aproximadamente, que producen unas 180,000 Toneladas métricas de Fruta Fresca
que ya procesadas, producen unas 39,000 toneladas métricas de aceite crudo.
HONDUPALMA constituye un referente productivo de la Reforma Agraria, siendo
una de las pocas empresas formadas por campesinos que debido al trabajo
colectivo existente y a la planificación futurista, actualmente ha logrado mantenerse
dentro de ese grupo selecto del que generalmente solo son partícipes las grandes
empresas que en su mayoría son de capital extranjero.
PASOS QUE SIGUEN EN EL PROCESO DE PLANEACIÓN
Visión Misión
Propósitos Objetivos
Estrategia Políticas
Programas
ESTRAGIAS QUE UTILIZA LA ORGANIZACIÓN
 Definición de objetivos específicos que permitan alcanzar los objetivos

generales.
 Definición de estrategias específicas o cursos de acción que se van a
realizar, que permitan alcanzar los objetivos específicos.
 Asignación de recursos que se van a utilizar, y cómo es que se van a
distribuir.

ORGANIGRAMA HONDUPALMA
Asamblea
General
Auditoría
Interna
Obras Junta
Civiles Directiva
Gerencia
`
General
Gerencia Gerencia de
Gerencia Gerencia Gerencia Gerencia de
Administrativa Recursos
Agrícola Extractora Refinadora Mercadeo Financiera Humanos
Tecnologías
Depto. de Seguridad e Taller Sucursal Jefe de
Almacén Supervisor Contabilidad de
Agricultura Higiene Eléctrico Tegucigalpa Despachos Información
Promoción y
Control de Control de
Investigación Supervisión Mantenimiento Supervisión Mantenimiento Logística Desarrollo e Costos
Calidad Calidad Investigación
Supervisor Refinería y
Báscula Fraccionamiento
Vendedores Compras
de Cosecha
Control de Planta de Planta de

Proceso Presupuesto
Plagas Almendra Biodisel
Servicios
Fertilización Mantequera Tesoreria
Generales
Bodega de
División Taller
Productos
Agrícola 1 y 2 Terminados Mecánico
Bodega de
Servicios
Materiales
Generales
Servicios
Generales

ACEITE VEGETAL HONDUPALMA
El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de

la fruta de la palma Elaeis Guineensis. Es el segundo tipo de aceite con mayor
volumen de producción, siendo el primero el aceite de soja.1 El fruto de la palma es
ligeramente rojo, al igual que el aceite embotellado sin refinar. El aceite crudo de
palma es una rica fuente de vitamina A y de vitamina E.
La palma es originaria de África occidental, de ella ya se obtenía aceite hace 5.000

años, especialmente en la Guinea Occidental de donde pasó a América, introducida
después de los viajes de Colón, y en épocas más recientes fue introducida
a Asia desde América. El cultivo en Malasia es de gran importancia económica,
provee la mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial.
En América, los mayores productores son Colombia y Ecuador.
Las palmas de aceite son altamente eficientes en la producción de aceite, ya que

cada fruto contiene 50% de aceite. El aceite de palma y el Palmiste no contienen
material genéticamente modificado.
El aceite de palma se extrae de la porción pulposa de la fruta mediante varias

operaciones. Se afloja la fruta de los racimos utilizando esterilización a vapor. Luego
los separadores dividen las hojas y los racimos vacíos de la fruta. Después, se
transporta la fruta a los digestores, donde se la calienta para convertirla en pulpa.
El aceite libre se drena de la pulpa digerida y luego ésta se exprime y se centrifuga
para extraer el aceite crudo restante. Es necesario filtrar y clarificar el líquido para
obtener el aceite purificado. Los residuos de la extracción, con las nueces rotas y
las cáscaras. Entonces es necesario secar las semillas de la palma y colocarlas en
las bolsas para su almacenamiento y extracción posterior, algo que, generalmente,
se realiza en otro lugar.

El procesamiento del aceite de palma produce grandes cantidades

de desperdicios sólidos, en la forma de hojas, racimos vacíos, fibras, cáscaras y
residuos de la extracción.
Los racimos contienen muchos alimentos recuperables, y pueden causar molestias

y problemas, al tratar de desecharlos. Normalmente, las fibras, cáscaras y otros
residuos sólidos se queman como combustible, para producir vapor. La quema
incontrolada de los desechos sólidos, y el escape del aire utilizado para separar las
cáscaras de las pepas, causan contaminación atmosférica.
Los desperdicios líquidos se producen, principalmente, en los esterilizadores, y en

el clarificador del aceite. Las causas principales de contaminación son las
siguientes:
 La demanda de oxígeno bioquímico y químico

 Los sólidos en suspensión
 El aceite y la grasa
 El nitrógeno
 Ceniza orgánica.
Sin embargo se está desarrollando por diferentes partes del mundo sistemas de
tratamiento ecológicos de los desechos de la industria.
Esta actividad tiene muchas ventajas:
 Tratamiento de calidad de los desechos

 Generación de biogás, una energía alternativa, permitiendo reducir la
cantidad de gases a efecto invernadero.
 Generación de un fertilizante de muy buena calidad, lo cual permite reducir
indirectamente las producciones de grandes firmas fitosanitarias.
 Mejora del rendimiento económico de las plantas, ya que producen la energía
necesaria para su funcionamiento y la energía sobrante puede venderse a la
red eléctrica nacional.

PROCE DEL ACEITE VEGETAL
Se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de aceite, Elaeis guineensis

Jacq. y sus variedades, por proceso de extracción mecánica o por solventes, el cual
es sometido a un proceso de refinación física o química que le elimina el contenido
de ácidos grasos, color y humedad e impurezas.
El aceite de palma RBD se utiliza en la industria de aceites y grasas comestibles,

especialmente en la formulación de aceites líquidos, margarinas y grasas
especiales para panadería. Gracias a su relación de ácidos grasos, del aceite se
obtiene dos fracciones: estearina y oleína, las cuales tienen un amplio rango de
usos a nivel industrial. Es así como, el aceite de palma refinado puede ser
considerado como una materia prima versátil, estable y de gran valor nutricional.
PROCESO DE PRODUCCION

ACEITE DE ALMENDRA
Es obtenido de la extracción mecánica de la almendra

del fruto de palma africana como producto principal.
Este producto es un aliado especial para lucir bien, ya
que se utiliza en la producción de perfumería y cremas
hidratantes para la piel.
ACEITE CRUDO DE PALMA
El aceite crudo de palma obtenido en el proceso de

extracción mecánica del mesocarpio del fruto de palma
africana como producto principal. Dicho aceite se usa
como materia prima para elabora productos de uso
culinario, la elaboración de Biodiesel, comida de
animales, jabón entre otros.
HARINA DE ALMENDRA
La harina de almendra de palma obtenida del proceso

de extracción física de la almendra de palma africana,
como subproducto. Se ha demostrado que esta harina
constituye una importante fuente de energía y proteína
en la fabricación de concentrados para animales.
RBD DE PALMA

Aceite Vegetal refinado, compuesto 100% por aceite de

Palma Semi-Solido a temperatura ambiente. Utilizado
para la elaboración de margarinas, frituras, panadería y
repostería, la industria cosmética. Garantiza productos
de excelente calidad, saludables y nutricionales.
PROCESO DEL ACEITE
RAMPA
Después del pesaje en la báscula de los vehículos que transportan la fruta fresca
se dirigen hacia rampa donde se realiza la descarga de la fruta, por dos métodos
uno mecánico que se realiza directamente el camión Y una manual que es realizada
por los cargadores apoyándose con la herramienta llamada (chuzo). La fruta
depositada en rampa es acomodada por una cargadora que la apila en las diferentes
tolvas con capacidad de 20 TM. Existe un control de toda la fruta que ingresa a
rampa donde ya están definidos los parámetros de calidad con las que tiene que
contar toda la fruta que ingresa al patio.
La fruta fresca es cargada a las canastas con capacidad de 2.5 tm el operador de

tolvas abre las compuertas y carga los trocos que transportarán la fruta hacia
esterilización, los trocos son trasladados por medio de rieles e impulsados por un
motor hasta las posiciones de descarga esto es controlado por los operadores una
vez llenos son trasladados por un tractor hasta la etapa de transfer.

ESTERILIZACIÓN
Una vez los racimos de palma alcanzan su estado óptimo de madurez, se inicia un
proceso bioquímico de descomposición del aceite, formando ácidos grasos libres.
Este proceso se conoce comúnmente como acidificación y se acelera una vez los
racimos han sido cortados de la palma. Igualmente, con el proceso de maduración,
los frutos se desprenden del racimo de manera natural. La contextura del
mesocarpio en los frutos es muy fibrosa y el aceite contenido en el mismo tiene una
viscosidad alta.
Con la esterilización se busca detener el proceso de acidificación, acelerar el

proceso natural de desprendimiento de los frutos y facilitar la extracción del aceite
ablandando los tejidos de la pulpa, entre otros objetivos.
La fruta permanece dentro del esterilizador por un tiempo máximo de 65 minutos

con temperaturas estables de 140 ℃ con una presión de 3 bares durante el ciclo de
cocimiento existen des aireaciones de vapor y salidas de condesados esto para dar
un mejor cocimiento a la fruta, dándole cocimiento a la fruta de esta forma buscamos
los siguientes objetivos:
 Inactivar la lipasa
 Facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis, ablandando la unión
entre ellos.
 Ablandar los tejidos de la pulpa.
 Calentar y deshidratar parcialmente las almendras contenidas en las nueces
para facilitar su posterior recuperación.
 Coagular las proteínas.

DESFRUTACIÓN
El tercer proceso al cual son sometidos los racimos frescos de palma, una vez han
sido esterilizados, es el de la desfrutación. Esta tiene como objetivo la separación
de los racimos esterilizados en frutos sueltos y raquis. Los frutos separados pasan
a la siguiente etapa del proceso, mientras que los racimos vacíos o raquis son
transportados a través de una banda donde un porcentaje es picado para la
generación de abono orgánico o para la venta como biomasa el resto del raquis es
vendido para diferentes aplicaciones. Este proceso se efectúa en un desfrutador de
tambor rotatorio, en el cual los racimos van girando dentro del tambor y al llegar a
la parte superior caen y se golpean, desprendiendo los frutos.
DIGESTORES Y PRENSAS
Después de que los racimos han sido desfrutados, los frutos son recalentados con
una temperatura máxima de 95 ℃ y la pulpa es desprendida de las nueces y
macerada preparándose para la extracción por prensado. Esta etapa se denomina
digestión y se efectúa en recipientes cilíndricos verticales provistos de un eje central
con brazos de agitación y maceración.
Con la etapa de prensado se busca extraer la fracción líquida de la masa de frutos

que sale del digestor y que está compuesta por aceite de pulpa de palma, por agua
y por una cierta cantidad de sólidos que quedan en suspensión en el agua. La masa
desaceitada (torta) la cual está compuesta por fibra y nueces, pasa al proceso de
desfibración para la separación de la nuez.
CLARIFICACIÓN
La clarificación es el proceso mediante el cual se separa y purifica el aceite de la

mezcla líquida extraída en las prensas, la cual contiene aceite, agua, lodos livianos
(compuestos por pectinas y gomas) y lodos pesados (compuestos por tierra, arena
y otras impurezas). Para lograr dicha separación, se aprovecha la característica de
inmiscibilidad entre el agua y el aceite.

El proceso de clarificación se divide en dos partes:
 Clarificación estática (por decantación): en esta etapa se logra separar el

90% del aceite aproximadamente.
 Clarificación dinámica (por centrifugación): en esta etapa se requiere
movimiento por fuerza centrífuga para obtener la separación, con una
recuperación de alrededor del 10% de aceite.
PALMISTERIA (NUECES)
La sección de recuperación de almendras o “palmistería” tiene por objeto efectuar

la ruptura de la cáscara de las nueces y obtener la recuperación de las almendras
también denominadas en forma general como “palmiste”. Dentro de este proceso
existe el secado de la nuez la clasificación para la ruptura en los molinos la
separación de la cascara de la almendra y el almacenamiento en los silos de
almendra para posteriormente ser enviado a planta de almendra.
PLANTA DE ALMENDRA
El palmiste o almendra representa aproximadamente entre el 4 y 6% del peso del

racimo de fruta fresca. Constituye por tanto, un producto importante del proceso de
extracción del fruto de la palma. Tiene un contenido total entre 47 y 50% de un
aceite de características diferentes de las del aceite rojo de palma y se asemeja al
aceite de coco. El aceite de la almendra se puede obtener mediante extracción por
presión o también mediante extracción con disolventes especiales.
Actualmente en planta el proceso consiste en un molino quebrador de almendra que

tritura la almendra generando un particulado para luego pasar por el molino
laminador que aplasta las partículas para generar una mejor extracción en las
prensas, las prensas son alimentadas por las cocinas donde la mezcla es calentada
como parte del proceso de preparación para la extracción, en prensas el aceite es
extraído a base de presión mediante un eje y helicoides internos en la prensa como

productos después de este proceso tenemos la harina que es envasada y el aceite

filtrado para su envió a los tanques de almacenamiento.
CALDERAS
El proceso de la extracción del aceite de palma necesita una cantidad importante

de vapor, especialmente para la esterilización y para el calentamiento en las demás
etapas de ese proceso. El vapor requerido para estos procesos es vapor de baja
presión (entre 3 y 4 bar). Sin embargo, para la producción de la fuerza motriz (en
forma de energía eléctrica), las turbinas requieren vapor de mayor presión (20 a 22
bar), usualmente recalentado.
La producción de este vapor es asegurada de manera muy amplia por la combustión

de las fibras y cáscaras de desecho que representan aproximadamente entre un
19% y un 20% del peso de los racimos frescos.
Las plantas de extracción de aceite de palma de tamaño grande utilizan en general

calderas acuotubulares o combinadas pirotubular-acuotubular de alto rendimiento,
que aunque son más delicadas que las calderas de tipo pirotubular, son ventajosas
por su rapidez en alcanzar la presión de trabajo, por su gran elasticidad de
producción y por el gran volumen de producción que con ellas se puede alcanzar.
Existen dos tipos de calderas:
 Caldera pirotubular: En este tipo de calderas, los gases de la combustión

fluyen por dentro de los tubos y transfieren el calor al agua que circula por
fuera de estos
 Caldera acuotubular: El agua fluye por dentro de los tubos y los gases de la
combustión circulan por fuera de estos.

Generación
Con el fin de evitar una acidificación excesiva del aceite de palma durante el
transporte y almacenamiento de los racimos de fruta fresca, las plantas de
extracción deben estar ubicadas cerca de los cultivos. Por esta razón, en ocasiones
se presentan dificultades para abastecer la energía eléctrica necesaria para la
operación de los equipos, desde las redes de las empresas públicas productoras de
este servicio.
Además, en general el costo de esa energía es muy alto. Por lo tanto, es necesario
disponer de un sistema autónomo de generación de energía eléctrica, llamado
comúnmente "autogeneración". En planta el vapor que se produce en las calderas
para el proceso de esterilización y para el calentamiento de equipos, es
aprovechado también para la autogeneración de electricidad mediante turbinas de
vapor de alta presión.

CONCLUSION
Considerando la presente investigación y de acuerdo a los resultados vemos

que es facible y necesario el diseño e implementación de un sistema de
contabilidad de costos por procesos, para la producción y comercialización
en la empresa HONDUPLAMA, este le permitirá la optimizar sus recursos, a
través de la aplicación correcta de las normas y técnicas contables.

BIBLIOGRAFÍA
http://www.hondupalmahn.com/

ANEXOS


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Objetivo General ..................................................... 5

Marco conceptua ..................................................... 6

a. Reseña Historica De Hondupalma…….................7-10

e.Modalidad del Uso de los Divisas y Subastas .......... 0

f.Transacciones a Traves de la Banca Electronica Error!

Anexos ................................ ............................. 18-19

Master. Sandra García 2

Costos por proceso son el conjunto de procesos de fabricación, donde se

Master. Sandra García 3

Captar y conocer con claridad la importancia de los costos de producción de

Master. Sandra García 4

Llevar y conocer a cabo la investigación sobre la aplicación de los costos de

Master. Sandra García 5

Master. Sandra García 6

RESEÑA HISTORICA DE PALMAS ACEITERAS DE

A medida que la producción se incrementaba así como la necesidad de obtener

Desde entonces su propósito es la transformación y comercialización de los

Master. Sandra García 7

El cual está conformado actualmente por 30 cooperativas de trabajo asociado,

Master. Sandra García 8

PASOS QUE SIGUEN EN EL PROCESO DE PLANEACIÓN

ESTRAGIAS QUE UTILIZA LA ORGANIZACIÓN

 Definición de objetivos específicos que permitan alcanzar los objetivos

Master. Sandra García 9

Control de Planta de Planta de

Master. Sandra García 10

ACEITE VEGETAL HONDUPALMA

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de

La palma es originaria de África occidental, de ella ya se obtenía aceite hace 5.000

Las palmas de aceite son altamente eficientes en la producción de aceite, ya que

El aceite de palma se extrae de la porción pulposa de la fruta mediante varias

Master. Sandra García 11

El procesamiento del aceite de palma produce grandes cantidades

Los racimos contienen muchos alimentos recuperables, y pueden causar molestias

Los desperdicios líquidos se producen, principalmente, en los esterilizadores, y en

 La demanda de oxígeno bioquímico y químico

Esta actividad tiene muchas ventajas:

 Tratamiento de calidad de los desechos

Master. Sandra García 12

PROCE DEL ACEITE VEGETAL

Se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de aceite, Elaeis guineensis

El aceite de palma RBD se utiliza en la industria de aceites y grasas comestibles,

Master. Sandra García 13

Es obtenido de la extracción mecánica de la almendra

ACEITE CRUDO DE PALMA

El aceite crudo de palma obtenido en el proceso de

La harina de almendra de palma obtenida del proceso

Master. Sandra García 14

Aceite Vegetal refinado, compuesto 100% por aceite de

PROCESO DEL ACEITE

La fruta fresca es cargada a las canastas con capacidad de 2.5 tm el operador de

Master. Sandra García 15

Con la esterilización se busca detener el proceso de acidificación, acelerar el

La fruta permanece dentro del esterilizador por un tiempo máximo de 65 minutos

Master. Sandra García 16

Con la etapa de prensado se busca extraer la fracción líquida de la masa de frutos

La clarificación es el proceso mediante el cual se separa y purifica el aceite de la

Master. Sandra García 17

El proceso de clarificación se divide en dos partes: