Tocino de cielo

Ingredientes:

17 yemas de huevo, 1 huevo entero, 1 vaso y 1/2 de azúcar, 1 vaso y medio de agua, azúcar para
caramelizar el molde.

Elaboración:

 Primero hacer almíbar con el azúcar y agua (fuego fuerte). Dejar hasta que adquiera
consistencia y reservar.
 Hacer el caramelo y caramelizar el molde.
 Después, se mezcla y baten las yemas junto con el huevo entero. El almíbar se va echando en
esta mezcla poco a poco, sin dejar de mover.
 En el molde, se vierte la mezcla y la tapamos con papel de aluminio.
 Metemos el molde al baño de maría en el horno durante una hora a temperatura media.
 Sacar y dejar enfriar.
 Lo desmoldamos, y lo servimos presentado en un plato con nata alrededor, y un chorreón de
caramelo encima.