Universidad Nacional Autónoma de Chota

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

Integrantes:

ALTAMIRANO MEJÍA, Yoel

CHÁVEZ BUSTAMANTE, Fredy

RODRÍGUEZ ROCHA, Nilder

Docente:

(CASTRO SANTANDER, Publio Óscar)

(Octubre, 2018)

Chota – Perú
 I. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO.

ANALISIS DEMOGRAFICO.

Según el censo realizado por el INEI 2017 Cajamarca cuenta con una población
de 1 341 012 habitantes equivalente al 4.6% de la población nacional, la
proporción de mujeres en la región Cajamarca es de 51%, esta región cuenta con
335 253 familias aproximadamente, también una tasa de natalidad de 28 914. la
región Cajamarca cuenta con una tasa de crecimiento poblacional negativa de
0.3% la cual no beneficia mucho a esta empresa, problema que se presenta a lo
largo de la región sierra debido a la migración interna a las regiones de costa y
selva en busca de mejor economía.

ANÁLISIS POLÍTICO.

El objetivo del siguiente proyecto es comercializar enlatado de trucha en el

departamento de Cajamarca, en sus diferentes provincias empezando por las
principales como son Chota, Cajamarca, Cutervo y en algún momento llegar a
abarcar toda la región.
Según el Ministerio de Producción en el departamento de Cajamarca solo está
registrada una planta envasadora que actualmente está cerrada, esto podría ser de
beneficio para poder ingresar el producto al mercado.
Según el Ministerio de Producción Cajamarca cuenta con una producción de
328.86 TM de trucha ubicadas en diferentes piscigranjas y estas solo se venden
en fresco y en restaurants cercanos, esto nos beneficia para poder industrializar
esta materia prima. (Andina, 2009)

ANÁLISIS ECONÓMICO.

En el sector económico es muy importante saber que empresas de conserva de

pescado están dentro del mercado en la región de Cajamarca y los precios con los
que se competirá ya que esta empresa se dirige a población rural.

Una de las desventajas es que el departamento de Cajamarca en el ámbito

económico se encuentra en el puesto 22/24 en el año 2017, además el gasto
promedio por hogar ha disminuido en un 2.9% (IPE).

Actualmente en el Perú están surgiendo nuevas leyes de producción ecológica y

de producción de recursos naturales que podría beneficiar a esta empresa. La
 acuicultura por su alta calidad alimenticia, sanidad y presentación, cuenta con un
amplio mercado (NÚÑEZ, 2016)

ANÁLISIS SOCIOCULTURAL.

Uno de los principales problemas que enfrentan los países a nivel mundial es la
búsqueda de fuentes de alimentos que compensen la deficiencia nutricional que
cada día se va agravando, al respecto, Castañeda y Guerra et al. (1983), Indican
que los niveles nutricionales de la población del tercer mundo, sufren cada año
mayor deterioro, estando en forma inversa al crecimiento poblacional, por lo cual
se hace necesario optimizar el aprovechamiento de los recursos y desarrollar
técnicas de producción de proteínas, fundamentalmente de origen animal, que
compensen la deficiencia existente, ya que la sierra, con su gran potencial
hidrobiológico, podría contribuir a solucionar estas necesidades nutricionales.
La idea del Plan de Negocio es una oportunidad de aprovechamiento de nuestros
recursos hídricos naturales, generación de empleos en zonas alto andinas,
generación de ingresos económicos para las familias productoras de trucha,
aprovechar la oportunidad del mercado con un producto con certificación sanitaria
en comparación de otros competidores.
En esta región del Perú el consumo de trucha fresca cumple un papel importante,
desde el punto de vista alimentario y social, pues este producto forma parte de la
dieta de los pobladores en producto fresco y como actividad social este cultivo de
trucha se viene dando desde años atrás siendo así este un cultivo representativo de
la sierra del Perú ya que la trucha se desarrolla en agua dulce a temperaturas bajas.
Sin embargo, se observa que pese a las favorables características del pescado
como alimento (proteínas y grasas de gran valor biológico), su alto contenido de
compuesto nitrogenados y de ácidos grasos insaturados, así como la temperatura
muy variable de la zona, permiten también una rápida descomposición, por lo cual
este producto tiene que consumirse en fresco y al darles un valor agregado
permitirá ampliar su vida útil (P, sin año)
ANALISIS TECNOLOGICO.

Se tiene que tener en cuenta la modernización de las plantas que consiste en la

optimización de los procesos de fabricación, incrementando la automatización y
reduciendo el consumo energético, además de mejorar en seguridad. Se pretende
tener más información general de las plantas para poder tomar decisiones
estratégicas que permitan la optimización de la distribución y venta de los
productos.

También se considera las vías de acceso a planta y a los mercados de destino que
en nuestra regio son vías asfaltadas al 80% que facilitara la distribución y
transporte del producto y materia prima. (Gestion, 2017)

II. SEGMENTACIÓN DE MERCADO DE CONSERVA DE TRUCHA.

La conserva de trucha producida en la provincia de chota, está destinada todas las

familias locales y regionales tanto de las zonas urbanas como rurales, que
acostumbran a consumir productos hidrobiológicos envasados, este producto
puede ser consumido desde la edad de 3 años sabiendo que la conserva de trucha
es una principal fuente de proteínas y otros compuestos para el desarrollo del
organismo.

III. ANALISIS FODA.

FORTALEZAS: DEBILIDADES:
FACTORES - Única empresa - Falta de
INTERNOS productora de financiamiento.
conserva de trucha - Somos una empresa
en la región nueva que incursiona
FACTORES - Monopolio en este mercado.
EXTERNOS comercial de materia
prima en la región.
OPORTUNIDADES: - Aprovechar el - Aprovechar las
- Surgimiento de avance tecnológico innovaciones y
nuevas tecnologías de de recubrimiento lograr el
recubrimiento interno para usarlos y reconocimiento a
de envases de lata. lanzarlos con el nivel regional, el
- Podemos innovar en nuevo producto ya cual lograra un
cuanto a los productos que contamos con aumento en la
enlatados y sacarlos al todos los economía
mercado. proveedores de empresarial.
materia prima
dispuestos a vender.
 AMENAZAS: - Culturizar a la - Con un buen
- No ay una cultura que población para marketing se puede
beneficie el consumo poder lograr una lograr la
de trucha enlatada. mejor aceptación de preferencia de
- Marcas reconocidas nuestra marca local nuestra marca local
de enlatado de en vez de una por encima de las ya
pescado podrían foránea. conocidas y al ser
opacar la nuestra. local nos beneficia
en los costos de
transporte.

Análisis de la posición competitiva (cinco fuerzas de Porter).

 Rivalidad entre empresas establecidas.

En el departamento de Cajamarca tenemos empresas posicionadas de las
marcas (Fanny, A1, campo mar, la dama, monte sol, florida, entre otros)
quienes ofrecen sus productos por mercadeo. La mejor estrategia es la
diferenciación por ser un producto innovador que cuenta con ingredientes
propios del departamento de Cajamarca.

 Amenaza de nuevos competidores.

El riesgo de que ingrese un competidor al mercado del departamento de
Cajamarca ofreciendo un producto similar al nuestro es reducido, porque es un
producto nuevo en el mercado lo cual representaría un riego para los
inversionistas.
 Amenaza de productos sustitutos.
La amenaza de productos sustitutos es alta porque existe una gran cantidad de
conservas de pescado en el mercado del departamento de Cajamarca que
ofrecen las siguientes marcas: Fanny, A1, campo mar, la dama, monte sol,
florida, entre otros, pero nuestra propuesta de valor es ofertar al mercado una
conserva diferenciada por ingredientes naturales y nutritivos.

 Poder de negociación de los clientes.

El poder de negociación con los clientes, es bajo, porque nuestro producto
todavía no está disponible en el mercado y no tenemos clientes fidelizados.

 El poder de negociación de los proveedores.

El poder de negociación de los proveedores es baja porque nuestra empresa
sería la única compradora de materia prima a por mayor en el departamento de
 Cajamarca por lo que los proveedores no tendrían otra opción de mercado y
cederían a que nuestra empresa defina el precio.
VI. Referencias

Bibliografía
Andina, a. p. (16 de octubre de 2009). Promueven producción de trucha en Cajamarca con
instalación de 500 piscigranjas familiares. Obtenido de
https://andina.pe/agencia/noticia-promueven-produccion-trucha-cajamarca-
instalacion-500-piscigranjas-familiares-259279.aspx

(s.f.). Crecimiento y distribución.

Gestion, m. o. (16 de junio de 2017). analisis del macroentorno tecnologico-comercial.

Obtenido de http://www.eoi.es/blogs/mastercepsa/2017/06/16/analisis-del-
macroentorno-tecnologico-comercial/

INEI. (2018). Crecimiento y distribución de la poblacion-2017. lima.

NÚÑEZ, G. R. (2016). LAS EMPRESAS CONSERVERAS Y EL MERCADO MUNDIAL DEL ATÚN.

redalic.

P, C. S. (sin año). ENSAYO DE ENLATADOS DE PESCADO CON ESPECIES AMAZONICAS.