DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

“Año del Diálogo y la Reconciliación

Nacional”

SISTEMA DE GESTIÓN EN EL ÁREA DE

LOGÍSTICA EN LA EMPRESA PIZZA HUT
DEL DISTRITO DE SANTA ANITA, LIMA
PERÚ EN EL PERIODO 2017

Autores:

DOCENTE

2018
 PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. RESUMEN

Queda claro que el sector de la comida avanza sin freno en todo el mundo, donde cada
empresa busca satisfacer las diferentes necesidades del mercado y Pizza Hut tiene lo suyo en
todas partes del mundo. Curiosamente, el producto que vende Pizza Hut es básicamente el
mismo en todas las sucursales a nivel mundial, por lo que parece que no somos tan distintos
en cultura ni en gustos. Pizza Hut es una empresa americana que ha dado el salto y ha salido
de su mercado original (USA) para conquistar el mundo con su calidad y su servicio
personalizado. Evidentemente, el secreto del triunfo consiste en ofrecer una inmejorable
relación entre calidad y precio. Desde que Pizza Hut llegó al Perú en 1992 y desde la fecha se
ha venido consolidando fuertemente en el mercado peruano y debido a sus ventas han ido
creciendo más y más en diferentes puntos de la ciudad y es por eso que se han venido
presentando algunos inconvenientes es allí donde nuestro proyecto busca determinar cuán
importante es la implementación de procesos de gestión de calidad en el área de logística por
medio de las siguientes variables:

- Control de inventarios
- Comunicación con los proveedores
- Proyección de ventas

Estas variables pueden resultar relevantes y determinar el éxito del mismo, es por ello que
buscamos poder mejorarlos para que siga siendo la principal cadena de pizzas en el Perú.

2. MARCO TEÓRICO
2.1. Problema de Investigación
2.1.1. Realidad Problemática

En la actualidad, es importante que las organizaciones reconozcan el valor de

mantener un talento humano competitivo y de calidad, que tengan un alto grado de
compromiso con lo que hacen y se sientan identificados por seguir perteneciendo a
una organización que cumpla con sus expectativas.
No obstante, existen variables que no se pueden dejar de lado pues influyen
directamente en el desarrollo de las actividades de los colaboradores, variables
como herramientas de trabajo y existencia disponible pueden afectar el logro de los
objetivos.
Es por esta razón que un alto grado de abastecimiento de materia prima es
importante pues forma parte del medio de trabajo de los colaboradores y también es
parte del producto final que adquiere el cliente.

2.1.2. Formulación del Problema

2.1.2.1. Problema General

• ¿De qué manera la ineficiencia en el sistema de abastecimiento

en el área de logística repercute en el proceso de producción y
entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en
Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 2

 2.1.2.2. Problema especifico

 ¿De qué manera la mala proyección de ventas repercute en el proceso

de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT”
ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?

 ¿De qué manera la poca disponibilidad de los proveedores repercute en

el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa
“PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo
2017?

 ¿De qué manera la información errónea de los insumos repercute en el

proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA
HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?

2.2. Objetivos de Investigación

2.2.1. Objetivo General

 Determinar de qué manera la ineficiencia en el sistema de abastecimiento en

el área de logística repercute en el proceso de producción y entrega del
producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú,
durante el periodo 2017.

2.2.2. Objetivo Específico

 Determinar de qué manera la mala proyección de ventas repercute en el

proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT”
ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

 Determinar de qué manera la poca disponibilidad de los proveedores repercute

en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA
HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

 Determinar de qué manera la información errónea de los insumos repercute en

el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA
HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

2.3. Hipótesis de Investigación

2.3.1. Hipótesis General
 La ineficiencia en el sistema de abastecimiento en el área de
logística repercute directamente en el proceso de producción y
entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en
Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

2.3.2. Hipótesis Específico

 La mala proyección de ventas repercute directamente en el proceso
de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA
HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 3

  La poca disponibilidad de los proveedores repercute indirectamente
en el proceso de producción y entrega del producto final en la
empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante
el periodo 2017.

 La información errónea de los insumos repercute directamente en el

proceso de producción y entrega del producto final en la empresa
“PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo
2017.

2.4. Marco Teórico

2.4.1. Origen de la Logística
Según Tejedo ( 2007) Los orígenes de la logística cuyo término proviene
del campo militar, relacionado con la adquisición y suministro de
materiales requeridos para cumplir una misión aplicada a la actividad
empresarial, se remontan a la década de los cincuenta. Una vez
concluida la segunda guerra mundial, la demanda creció en los países
industrializados y la capacidad de distribución era inferior a la de venta y
producción. Los empresarios consientes que la distribución física tenía
que ser eficiente y representar ingresos en lugar de gastos, comenzaron
a probar modificaciones sustanciales en el sistema de distribución,
teniendo lugar en la estructura de la organización. A pesar de que la
logística siempre es una parte esencial en cualquier actividad
económica, sin embargo, en las últimas décadas se ha sentido un vivo
interés por el desarrollo de la misma, al punto de que un número
creciente de empresas la están adoptando como herramienta gerencial
en vista de los resultados positivos que arroja la aplicación. A mediados
de los sesenta, los empresarios empezaron a comprender que la
enajenación de inventarios y cuentas por cobrar aumentaba el flujo de
caja y vieron que la rentabilidad podía mejorar si se planeaban
correctamente las operaciones de distribución. A finales de esta misma
década, aparece el concepto de gestión de materiales. En la década de
los 90. La logística es tal vez uno de los procesos que más está utilizando
los adelantos tecnológicos, ha simplificado la administración de la
cadena de abastecimiento mediante el uso de interfaces electrónicos de
documentos el cual van a permitir mejorar las transacciones, el código
de barras para identificar productos y servicios, sistemas de transporte
de materiales para reducir tiempos de entrega y manipulación. La
logística no sólo consiste en administrar la cadena de abastecimiento,
sino que también significa eliminar intermediarios que le agregan costo
al producto.

2.4.2. Definición de la Logística

Según The Council of Logostics Management (2004) "Logística es el
proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el flujo de
materias primas, productos en curso, productos terminados y la
información relacionada con ellos, desde el punto de origen hasta el
punto de consumo con el propósito de satisfacer los requerimientos del
cliente." Martínez (2005) manifiesta que “La Logística es el proceso de
administrar estratégicamente el abastecimiento, el movimiento y
almacenamiento de los materiales, el inventario de productos terminados
(y los flujos de información relacionados) a través de la organización, y
sus canales de distribución de forma tal que la actual y futura rentabilidad
sean maximizadas a través del cumplimiento efectivo de los
requerimientos”

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 4

 2.4.3. Objetivos de la Logística
 Asegurar que el menor costo operativo sea un factor clave de éxito.
 Suministrar adecuada y oportunamente los productos que requiere
el cliente interno y externo.
 Convertir a la logística en una ventaja competitiva para la empresa
 Hacer eficiente la cadena de abastecimiento y distribución.

2.4.4. Rol de la Logística en la Empresa

La logística desempeña cinco papeles o roles en la empresa:

a) Información
Hacer que cada unidad de la empresa conozca las principales
actividades que se realizan en la gestión logística y analizar los niveles
de servicio que brinda la empresa con el objetivo de hacer consientes a
los colaboradores de la importancia que tiene una adecuada gestión.
b) Control
Determinar los indicadores de desempeño, tales como: cumplimiento de
plazos de entrega, plazo de vencimiento de productos, rotación de stock,
etc.
c) Organización
Definir, rediseñar e implantar procesos y métodos que faciliten las
decisiones y la ejecución de las acciones en el proceso logístico y éstos
optimicen de forma global los objetivos de la empresa.
d) Estratégico
Colaborar estratégicamente en los objetivos de la empresa, con especial
énfasis en la determinación del nivel del servicio.
e) Ejecutivo
Responsabilizarse totalmente de la ejecución de las actividades
logísticas; algunos instrumentos que facilitan este proceder son:
implantar sistemas proveedor-cliente interno, gestionar los procesos,
costos.

2.4.5. Beneficio de la Logística

 Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las
empresas.
 Coordinar todos los factores que influyen en la decisión de compra:
calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección,
servicio.
 Ampliar la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo,
un marco, un mecanismo de planificación de las actividades internas
y externas de la empresa.

2.4.6. Importancia de la Logística

Cos (2001), manifiesta que la importancia de la logística viene dada por
la necesidad de mejorar el servicio al cliente, a través de la satisfacción
de éste, optimizando la fase de mercadeo y transporte al menor costo
posible, el valor de la logística se expresa generalmente en términos de
manejo de stocks.

2.4.7. La Cadena de Abastecimiento

La cadena de abastecimiento abarca todas las actividades asociadas
con el flujo de productos que inicia desde los proveedores de una
empresa y culmina en sus clientes. En una cadena de abastecimiento va
estar presente la logística cuyo objetivo es:

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 5

  Abastecer los materiales necesarios en cantidad necesaria, calidad
y tiempo requeridos al costo más bajo posible, lo cual será traducido
en la satisfacción total del cliente.
 Dentro de los factores que conforman el objetivo de la cadena de
abastecimientos se puede decir que tanto la cantidad, tiempo y costo
son factores dinámicos, y que viene a depender de la demanda, y
esta no es constante, las exigencias de calidad cada vez son
mayores, los tiempos de entrega son variables, e igualmente varían
los costos.
 Los cuatro elementos que integran una cadena de abastecimiento
son:
- Proveedores
- Transporte
- Los clientes
- La comunicación
Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final o servicio, desde
el proveedor hasta el cliente incluye:
• El manejo de relaciones entre la oferta y demanda.
• Planeamiento de abastecimiento de productos.
• Capacidad y puntualidad de entrega.
• Técnicas de almacenamiento e inventario.

2.4.8. Ciclo Logístico

López (2012), manifiesta que en la cadena logística interna, cabe
distinguir tres actividades logísticas, cuyo contenido e importancia a
efectos de análisis conviene destacar:
a) Ciclo Aprovisionamiento (Abastecimiento): Corresponde al proceso
relacionado con el abastecimiento de materiales y componentes para
ponerlo a disposición de los diferentes procesos productivos en las
fábricas o talleres. La gestión de este ciclo implica el empleo de un
tiempo total, compuesto por periodos de revisión de stocks, tramitación
de pedidos, gestión de compras, plazo de entrega de los productos y
procesos de recepción y control de calidad, hasta que el material queda
almacenado para su consumo o utilización.
b) Ciclo de Producción: Gestión de las operaciones de fabricación de las
diferentes plantas. Empieza con el lanzamiento de órdenes de
fabricación u órdenes de trabajo y termina cuando el producto elaborado
se pone a disposición del almacén de productos terminados.
c) Ciclo de abastecimiento y distribución física: Comienza con la
recepción de productos terminados en el almacén, y continúa con los
procesos de identificación, registro, ubicación, custodia y control, cuya
finalidad es que el producto esté disponible en el almacén para la red de
ventas.
d) Cuando existe una red de distribución compuesta por varios
almacenes, se origina el problema de la reposición de stocks en términos
de dónde, cuándo y cuánto stock hay que reponer en cada uno de ellos.
Estos problemas son los topes más usuales en este segmento logística,
ya que están directamente relacionados con la garantía de servicio al
cliente (disponibilidad de stock, y rapidez de entrega).

2.4.9. Gestión de Inventarios

La gestión de inventarías constituye una de las actividades
fundamentales dentro de la gestión de la cadena de suministro, ya que
el nivel de inventarios puede llegar a suponer la mayor inversión de la
empresa, abarcando incluso más del 50% del total de activo en el sector
de la distribución (Ballou, 2004).

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 6

 El nivel de existencias es uno de los principales factores a considerar
dentro del capital de trabajo.

3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. Misión
Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de
nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente
motivado y capacitado contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros
colabores

3.2. Visión
Ser reconocidos como la organización operadora de restaurantes más
confiable y comprometida con la rentabilidad para los accionistas y el bienestar
de nuestros clientes y asociados

3.3. Valores

 Trabajo en equipo
 Pasión por el cliente
 Integridad moral
 Responsabilidad social
 Reconocimiento

3.4. Objetivos
 Incorporar diversidad de ingredientes para equilibrar los costos de producción
 Continuar con el incremento de la variedad de menu e identificar nuevas
ofertas que sea atractivas para el cliente
 Ofrecer una variedad de productos que pueda llegar a satisfacer el mercado
objetivo de acuerdo a la evolución del mercado
 Desarrollar campañas publicitarias para el mejoramiento de imagen y
posicionamiento de la marca
 Expandir el mercado aprovechando las franquicias (aprovechando del costo
de producción más bajos de diferentes países.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 7

 3.5.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
PARTES INTERESADAS INTERNAS PARTES INTERESADAS EXTERNAS

PROVEEDORES
EMPLEADOS Ramsa
Lindley
Cocineros
Ticay
Grupo de Interés

Personal en counter Phoenix SOCIEDAD

Consorcio Distrito de Santa Anita, El
Trupal Agustino, Ate, Ceres, etc.
Distritos aledaños

GERENTES
Gerente de tienda
Asistente de tienda
GOBIERNO
Municipalidades
PROPIETARIOS CLIENTES Defensa Civil
Yum! Brands Las personas que están
PepsiCo fidelizadas con la marca que
David W Gibbs (CEO) proviene de los diferentes
distritos.

pág. 8
 3.6. Factores externos que afectan la industria

3.6.1. En su ciclo de vida

Factor/Etapa Introducción Crecimiento Madurez Declinación

Se encuentra ya posicionada en el mercado
nacional por las siguientes estrategias:
- Modalidades de Ventas (Restaurantes, Centros
Estrategia
comerciales y delivery)
- Aplicación de estándares internacionales
- Acuerdos comerciales (Movistar)

Posicionamiento de un alto porcentaje del

Tasa de crecimiento del
mercado
mercado
Apertura de la tienda en Pro
Nuestra marca está orientada a los consumidores
Número de segmentos con ingresos eonómicos medios y altos, siendo
estos personas de 18 años a más.
Competencias ya reconocidas
Intensidad de la
- Papa John´s
competencia
- Telepizza
Ofrece servicio personalizado y brinda productos
innovadores para el gusto de cada consumidor
Énfasis en el diseño del
utilizando productos de alta calidad y llegando al
producto
público de nuevas formas según su hábito de
consumo.
Procesos productivos ya establecidos y mejorados
gracias a las auditorías.
Énfasis en el diseño del
- Estándares locales
proceso
- Estándares de marca
- Seguridad de alimentos

Principales áreas Relación directa entre las áreas de compras,

funcionales de interés producción y counter.

Brindar productos de alta calidad y atención

personalizada a cada uno de nuestros invitados a
Objetivo general fin de lograr su fidelización, con un equipo
altamente motivado y capacitado contribuyendo al
desarrollo del país y de nuestros colaboradores.

15 trabajadores aproximadamente en la tienda

Número de trabajadores
estudiada.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 9

 3.6.2. Análisis PEST

POLÍTICO ECONÓMICO SOCIAL TECNOLÓGICO

Las personas pueden
Incremento del impuesto Actitudes, opiniones y
Incremento del PBI ordenar sus pizzas atravez
a la renta gustos
del sistema online

Incremento salarial del
Inestabilidad política
sueldo basico
La organización puede
promocionar sus
Hábitos de consumo
productos de manera mas
eficiente
Desalloro de ventas
delivery gracias a la
adquisicion de vehiculos
motorizados

3.6.3. Las cinco fuerzas de Porter

ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER FAVORABLE NEUTRO DESFAVORABLE

F1 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
El sector de comida rápida ''fast food'' permite el ingreso a nuevos
competidores debido a la ausencia de barreras en el mercado. Además, la
inversión puede ser alta pero cuenta con márgenes de rentabilidad mucho X
mayores y con periodos de recuperación en menos de 2 años.
F2 LA RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES
La industria que abarca Pizza Hut se encuentra fragmentada debido a que
existen muchas marcas competidoras pero no se registra ningún lider en el
mercado, considerando esto creemos que la rivalidad es baja ya que el X
mercado está creciendo lo suficiente para que cada quien abarque una cuota
de mercado.
F3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
En esta industria, los proveedores tienen un poder de negociación bajo
debido a la gran gama de materia prima existente que son estandarizados y
de fácil acceso. Asímismo, existe la posibilidad de importar si no se X
encuentran los productos que necesitamos ya que el Perú cuenta con
tratados de libre comercio.
F4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES
Los clientes tienes un alto poder de negociación en este sector debido a que
con el uso de la tecnología estan bien informados y como resultado son más
exigentes. En este mercado existen numerosas opciones existentes que X
permiten a los clientes decidir en cualquier momento comprar en el
competidor sin ninguna dificultad, lo cual le otorga poder de decisión.
F5 AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTORIOS
Para evaluar esta amenaza debemos considerar demasiado el impacto de los
cambios en el comportamiento alimentario y las tendencias de comer
saludablemente, cuidar el peso y de paso la salud. En este sector se podría X
presentar como productos sustitutos a: ensaladas, comidas vegetarianas,
comida tradicional-natural, etc.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 10

 3.7. Factores internos que afectan la industria

3.7.1. Análisis de la cadena de valor

3.7.1.1. Actividades primarias

I. Logística Interna

 Entrada de Mercadería: Es el proceso que consiste en la

recepción, verificación e ingreso de la mercadería en los
almacenes.
 Almacenamiento: Se distribuye la mercadería según el tipo de
producto para ser almacenado e inventariado.
 Control de Inventario: Se realiza la verificación de stock, rotación
de mercadería, verificación de fecha de vencimiento y formulación
de la solicitud de compra para la reposición.
 Transporte Interno: Se realiza el traslado desde los productos
desde el almacén al área de producción.

II. Operaciones

• Producción: Proceso de transformación de las materias primas

recibidas de almacén en producto terminado.
• Empaquetado: Se empaquetan los diferentes productos
terminados en papel rolls, cajas, etc. De acuerdo a su
presentación.
• Entrega: Se realiza la entre del producto final al cliente.

III. Marketing y Ventas

• Una estrategia adecuada que puede ser de carácter mixto, que

contemple buenos precios y diferenciación en la calidad y el
servicio.
• Conseguir la fidelización de los clientes a través de nuestro producto
de calidad.

IV. Servicios

• Servicio al cliente: Personal calificado en la recepción de los

clientes y en la atención de sus pedidos.
• Servicio de Post Venta: Consiste en la atención de reclamos,
inquietudes y consultas de los clientes, que nos ayudara a mejorar
y conocer las necesidades de los clientes.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 11

 3.7.1.2. Actividades de apoyo

I. Infraestructura de un punto de venta (tienda)

CARGO FUNCIONES
Supervisor de Administrar adecuadamente los recursos humanos, logísticos, verifica los ingresos
tienda por venta y responsable de la atención del cliente.

Encargados de preparar los productos terminados de acuerdo a los pedidos de los

Producción clientes que registra counter.
Encargados de la adecuada atención de los clientes en la toma de sus pedidos o
Counter en cualquier necesidad.

3.7.2. Análisis de la matriz EFI – EFE

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI)

FACTORES PESO CALIFICACIÓN TOTAL
FORTALEZAS
Reconocido nacionalmente e internacionalmente. 0.12 3 0.36
Buen servicio al cliente 0.10 3 0.30
Constantes capacitaciones a sus empleados para 0.14 4 0.56
elaboración de los productos
Publicidad agresiva( televisión, internet, paneles) 0.10 3 0.30
Imagen positiva frente a la comunidad a través de 0.11 3 0.33
acciones de caridad
DEBILIDADES
Constante rotación del personal 0.05 2 0.10
Ineficiencia del área de logística 0.13 4 0.52
Insuficiente abastecimiento de recursos 0.13 4 0.52
Retrasos de entregas en horas picos 0.12 4 0.48

TOTAL 3.47

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNO (EFE)

FACTORES PESO CALIFICACIÓN TOTAL
OPORTUNIDADES
Apertura a nuevos mercados 0.16 4 0.64
Mayor accesibilidad delos clientes 0.15 3 0.45
Expansión de la cartera de productos 0.14 3 0.42
Mayor poder adquisitivo(alza de sueldo mínimo) 0.20 4 0.80

AMENAZAS
Inserción de nuevos competidores en el mercado: Little 0.15 3 0.45
Caesar´s.
Nuevos productos de los competidores. 0.10 3 0.30
Incremento del costo de la materia prima 0.10 4 0.40

TOTAL 1 3.46

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 12

 3.7.3. Análisis de las capacidades funcionales

3.7.3.1. Capacidad Ejecutiva

ALTA GERENCIA
Planificar y elegir las estrategias necesarias para la consecución del objetivo

Organizar y administrar tareas

Supervisar si se está haciendo bien o no y tomar conciencia de los errores

Realizar los planes de acción en los errores detectados

Controlar el tiempo y alcanzar la meta en el tiempo previsto

3.7.3.2. Capacidad Humana

RESTOS DE COLABORADORES
Capacidad para permanecer eficaz dentro de un medio cambiante, así como a la hora de enfrentarse
con nuevas tareas, retos y personas
Capacidad para analizar, organizar los tiempos para el cumplimiento de estándares

Capacidad para tomar decisiones que aseguren el cumplimiento de control de calidad

Eficacia para identificar un problema y las posibles causas del mismo, y reportar a la alta gerencia para
tomar acciones respecto a lo que sucede.

3.7.3.3. Capacidad Física

INSTALACIONES DE LA EMPRESA
Ambientes confortables y amplios para los clientes

Proveer seguridad a los empleados

Fácil acceso a las instalaciones

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 13

 3.7.4. Análisis del perfil competitivo
PRINCIPALES PRODUCTOS Y/O
COMPETIDORES SERVICIOS QUE OFRECEN
Pizzas, Rolls, Papas, Palitos de
ajo, Calzone, Cheesesticks,
PAPA JOHN'S Garlic Knots, Alitas, Chicken
Poppers, Postres, Bebidas,
Salsas, etc.
Pizzas, Deli Chicken, Alitas,
TELEPIZZA
Strómboli, Postres, Bebidas.
Pizzas (familiares, medianas,
PIZZAS RAUL personales), lasagna, pan al ajo,
bebidas.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
FORTALEZAS
- Fidelización de sus clientes.
- Ingredientes de alta calidad.
- Gran variedad de sabores en
sus productos.
- Cuentan con una plataforma,
así también como un app.
- Participación alta en el
mercado.
- Gran prestigio nacional e
internacional.
- Alta capacitación al personal.
- Posicionada en el SE C.
- Calidad y producto saludable.
- Costo de producción bajo.
- Precios bajos
- Buena imagen en el mercado.
DEBILIDADES
- Falta de innovación.
- Artículos en el menú limitado.
- Demora en su servicio de
delivery.
- Número limitado de
establecimientos.
- Muchos de sus
establecimientos no están bien
ubicados.
- Pérdida/ insatisfacción de
clientes.
- Precios altos en comparación a
sus competidores.
- No dispone de alta tecnología.
- Presupuesto limitado en
publicidad.
- Cobertura limitado de servicio
de delivery.
pág. 14
 3.8. Tipo de modelo de negocio

3.8.1. CANVAS

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 15

 3.8.2. La matriz FODA
FORTALEZAS
- Reconocido nacionalmente e
internacionalmente.
-Buen servicio al cliente.
- Constantes capacitaciones a sus logística.
empleados para elaboración de
los productos.
- Publicidad agresiva(televisión, - Retrasos de entregas en
internet, paneles)
- Imagen positiva frente a la
comunidad a través de acciones
de caridad
OPORTUNIDADES FO
- Se logra aperturar
- Apertura a nuevos nuevos locales gracias al
mercados. reconocimiento de la
- Mayor accesibilidad delos marca y a la buena
clientes imagen que se tiene.
- Expansión de la cartera de - Creación de nuevos
productos. productos debido al
- Mayor poder adquisitivo(alza constante desarrollo de
de sueldo mínimo) habilidades de los
colaboradores y buen
servicio que se brinda.
- Mayor accesibilidad de
los clientes a
consecuencia de aplicar
una serie de
publicidades.
AMENAZAS FA
- El buen servicio y
- Inserción de nuevos atención que se brinda la
competidores en el mercado: empresa alcanza la
Little Caesar´s. fidelización de los
- Nuevos productos de los clientes.
competidores. - El reconocimiento
- Incremento del costo de la internacional reduce la
materia prima. sustitución de nuestros
productos.
- Mejora de la
presentación y sabor de
los productos ante
nuevas productos
creados por la
competencia.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
DEBILIDADES
- Constante rotación del
personal.
- Ineficiencia del área de
- Insuficiente abastecimiento de
recursos.
horas picos
DO
- Lograr retener a
nuestros talentos para
no carecer de
personal en las
aperturas de nuevos
mercados.
- Mejorar la eficiencia
del área de logística
para que el personal
sea capaz de producir
los nuevos productos
que se insertarán.
- Reducir el tiempo de
espera para atraer la
accesibilidad del
cliente.
DA
- Incentivar a los
colaboradores de
permanecer en
nuestra marca para
reducir su posibilidad
de que labore con la
competencia.
- Perfeccionar el
sistema de
abastecimiento para
lograr un óptimo
desarrollo de
productos.
pág. 16
 3.9. Atributos para la ventaja competitiva

 ¿Cuáles son las Ubicaciones estratégicas Cuenta con

capacidades definidas; restaurantes, Enfocado en el promociones y
competitivas de delivery y centro servicio de delivery. ofertas muy
la empresa? comerciales. agresivas.
Cuenta con un
Cuenta con financiamiento
 ¿Su Cuenta con respaldo financiamiento apropiado, ya que se
financiamiento financiero al superar sus suficiente al encuentra en el
es sostenible? proyecciones financieras. pertenecer al grupo mercado nacional
INTERCORP. como
internacionalmente.
Presenta su visión,
 ¿Cuenta con un Si presenta un plan misión y objetivos,
Presenta su visión,
estratégico bien definido, el define también las
plan cual refleja su misión y acciones necesarias
misión, objetivos y un
estratégico? plan de marketing
visión. para lograr ese
futuro.
Si existe delegación
La empresa
La empresa distribuye las de poderes ya que
distribuye las
funciones y están bien
 ¿Existe funciones con
responsabilidades de distribuidas las
respecto a las
delegación de acuerdo a las capacidades y responsabilidades y
operaciones que se
poderes? perfil de cada trabajador que funciones de cada
debe realizar en
va direccionado finalmente a área y personal
producción y atención
un mismo objetivo. teniendo el mismo
al cliente.
objetivo.
Presenta un clima
Mantiene un buen clima Mantiene un buen
 ¿Tenemos un laboral bajo, debido
organizacional relacionado a clima organizacional
que los encargados
buen clima la motivación y la orientado a un trato
dejan a sus
organizacional? preocupación por el estado familiar a sus
empleados en
de cada personal. colaboradores
segunda plana.
Cuenta con diferentes
 ¿Existen Presenta
procedimientos según el Mantienen un MOF
procedimientos reglamentos, normas
área donde se van a que detalla la
y funciones donde se
simples dentro desempeñar los
define cada proceso y
correcta realización
de la colaboradores con la de cada proceso
funciones que se
organización? adecuada capacitación e productivo.
desempeñan.
inducción.
Se respeta la Se brinda mayor
Según la evaluación del
 ¿Se retienen a decisión del flexibilidad e
personal se podría ver la
trabajador, sin incentivos para que el
los mejores posibilidad de encontrar
embargo, se ofrecen colaborador siga
trabajadores? algún incentivo para evitar
facilidades para perteneciendo en la
su salida de la empresa.
retenerlos. marca.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 17

  ¿Se logra Mantienen lealtad con los Se mantiene lealtad Mantiene lealtad con
clientes debido a la gran con los clientes los clientes debido a
lealtad en
trayectoria durante varios debido al tiempo en el la variedad de ofertas
nuestros años en el mercado y el mercado y basado en y promociones que
clientes? servicio que brinda. la buena atención ofrecen.
Esta marca ha
 ¿Está Si, debido a la gran alcanzado buen Mantiene posicionada
trayectoria en el mercado y posicionamiento en el su marca debido a las
posicionada alta calidad en sus mercado, debido a su grandes y variadas
nuestra marca? productos. buena atención y ofertas que brinda.
calidad.
 ¿Son Si, presentan sus
adecuados Si, ya que cuentan con sus propias unidades de Si, presentan sus
nuestros propios equipos de servicio transporte para propios canales de
canales de motorizado. realizar los pedidos distribución.
distribución? de delivery.
 ¿Qué
Esta empresa tienes
antigüedad Esta empresa tiene
La empresa tiene 48 años 19 años en el
tiene nuestro en el mercado nacional. mercado peruano.
25 años en el
aparato mercado nacional.
productivo?

3.10. Auditoria interna

 Físicos: Equipos, Equipos, maquinarias, Equipos, maquinarias, Equipos, maquinarias,

instalaciones, fábricas, unidades de transporte, unidades de transporte, unidades de transporte,
insumos, etc. infraestructura infraestructura infraestructura
 Humanos: Experiencia, Personal con Personal con Personal con experiencia
capacidades, experiencia en el rubro experiencia en el rubro en el rubro
conocimientos,
habilidades, etc.
Si, se refleja en sus Sí, porque la marca es Sí, porque ofrece una
 ¿Son amables con sus encuestas GES reconocida por su atención personalizada
clientes? atención
Cuenta con una buen Cuenta con una buen Cuenta con una buen
 ¿Ponen los productos exhibición de sus exhibición de sus exhibición de sus
al alcance de su productos, desde productos, desde productos, desde
cliente? producción hasta la producción hasta la producción hasta la entrega
entrega entrega
Si, de acuerdo al Si, de acuerdo al Si, de acuerdo al alcance
 ¿Atienden sus quejas alcance de cada alcance de cada de cada encargado de
eficientemente? encargado de tienda encargado de tienda tienda
 ¿Realiza alguna Si , el proyecto Caritas Si, realiza actividades Si, el proyecto Libros para
actividad de Felices de responsabilidad Colombia
responsabilidad social? social

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO pág. 18