UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

Sede: Escuintla
Plan: Domingo
Curso: Cultivos
Alvaro Estuardo Rodas de Leon 17-084-0031
Carrera: Ingeniería Agronómica
Ingeniero: Estuardo de la Cruz
Cuarto Semestre

CULTIVO DE PAPAYA

ESCUINTLA, 21 DE OCTUBRE DE 2018

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 4
OBJETIVOS ...................................................................................................................... 5
CULTIVO DE PAPAYA ...................................................................................................... 6
Origen y distribución geográfica ......................................................................................... 6
Áreas probables de siembra .............................................................................................. 6
Descripción del cultivo de papaya ...................................................................................... 6
Siembra de la papaya ........................................................................................................ 7
Clima y suelo adecuado para el árbol de papaya............................................................... 7
El clima .............................................................................................................................. 7
El suelo .............................................................................................................................. 8
Fertilización ....................................................................................................................... 8
Riego ................................................................................................................................. 8
Madurez............................................................................................................................. 8
EXIGENCIAS EN CLIMA ................................................................................................... 8
EXIGENCIAS EN SUELO .................................................................................................. 9
VARIEDADES COMERCIALES ......................................................................................... 9
PRÁCTICAS CULTURALES .............................................................................................. 9
PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO ....................................................................................... 9
ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS .............................................................................. 10
PROPAGACIÓN .............................................................................................................. 10
Propagación Vegetativa. .................................................................................................. 10
Propagación por semilla. ................................................................................................. 10
RECOLECCIÓN .............................................................................................................. 11
PLANTACIÓN .................................................................................................................. 11
RIEGO ............................................................................................................................. 11
FERTILIZACIÓN .............................................................................................................. 11
PLAGAS .......................................................................................................................... 12
ENFERMEDADES ........................................................................................................... 12
Antracnosis. ..................................................................................................................... 12
Podredumbre del pedúnculo. ........................................................................................... 12
Podredumbre de la raíz. .................................................................................................. 12
CONSUMO Y APLICACIONES DEL FRUTO................................................................... 12
RECOMENDACIONES .................................................................................................... 13
CONCLUSIONES ............................................................................................................ 14
E-GRAFÍA........................................................................................................................ 15
 JUSTIFICACIÓN
La papaya (Carica papaya), es una fruta tropical con características exóticas y gran
apetencia nacional e internacional.
Los manejos postcosechas deficientes, los sistemas de conservación poco eficaces
y las alteraciones por contaminación microbiana son unas de las principales causas
por las que se presentan perdidas y deterioro de la fruta.
El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en
batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración
casera o envasados por la industria, tanto semi verdes como maduros. Algunos
países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtensión de látex. De este líquido
lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papaina se
usa ampliamente como ablandador de carnes y también en la clarificación de
cervezas y otras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, así como en
el curtido de las pieles.

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 INTRODUCCIÓN
La papaya, también conocida como melón de árbol, mamón, fruta bomba y lechosa,
es el fruto del papayo (Carica papaya). Es una planta de origen americano, conocida
y empleada en México, América Central y del Sur desde hace varios siglos, aunque
hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia
y África.
Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y
portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como
fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del
mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

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 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Producción del Cultivo de Papaya (Carica papaya), utilizando métodos actuales de
cultivo para tener el mayor margen beneficio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar las condiciones (humedad, temperatura, tiempo) adecuadas
durante el proceso del cultivo de papaya.

2. Determinar la viabilidad del cultivo de papaya, realizando un análisis

completo del mismo.

3. Evaluar la aceptabilidad del producto por parte de los consumidores, a través

de encuestas.

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 CULTIVO DE PAPAYA
Origen y distribución geográfica

Es supuesto por algunos investigadores que el papayo es originario en los climas

cálidos del norte y centro América especialmente en el sur de México y nicaragua y
según esto después del descubrimiento de América el papayo se distribuyo a
muchas otras partes del mundo.
En estos momentos se cultiva por todas las regiones tropicales y subtropicales de
mundo siendo los más sobresalientes Brasil, México e India, países productores de
la mitad de la producción mundial de este cultivo.
Áreas probables de siembra

Son aquellas comprendidas entre los 0-600 MSN, aunque se puede cultivar hasta
1000 metros, pero el optimo es el mencionado. La planicie que se presenta próxima
a la costa presenta buenas condiciones por temperatura y facilidad de riego.
Descripción del cultivo de papaya

Planta:Es una planta de crecimiento acelerado, de tallo

sencillo aunque algunas veces este es ramificado, su
altura aproximada es de 2-10 metros de altura su
tronco es suave, recto, cilíndrico, jugoso hueco y de
color gris, su diámetro aproximado es de 10 a 30 cm. Y
duro por la presencia de cicatrices muy notables.
Hojas: Repartidas en la copa del tronco y en las ramas,
alargadas, con un diámetro de 25 a 75 cm. , lisas, con
nervaduras notables en su centro, por encima es de
color verde oscuro o verde amarillo con muchas
nervaduras de color blanco amarillento, por debajo de
esta es de color verde amarillento, pálido y opaco,
también con nervios notables. El pecíolo es redondo de
colores verde amarillento, violeta es frágil su largor es de 25 a 100cm y su grosor
de 0.5 a 1.5 cm.
Flores: Especialmente hay tres clases: femeninas, masculinas y hermafroditas
femeninas: posee un cáliz formada por una corona de cinco puntas muy
pronunciadas encima se encuentra el ovario cubierto de sépalos, son cinc o en total
de color blanco- amarillo, los estigmas también son cinco de color amarillo y tienen
forma de abanico.
Masculinos: Por lo normal crecen en péndulos de mas de50cm y en los extremos
tiene racimos de 15 a 20 florerillas, estas están formadas por un tubo constituido
por los pétalos soldados y en su interior se encuentran 10 estambres repartidos en

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tandas de a cinco. Estas flores no producen frutos y si los dan son alargados y de
mala calidad.
Hermafroditas: Son las que poseen dos sexos, de quienes a su vez hay tres clases
diferentes
-Pentandria: Esta es similar ala flor femenina, pero posee cinco estambres y el
ovario es lobulado.
-Elongata: Posee 10 estambres en dos tandas, esta es alargada igual que el ovario,
da frutos alargados.
-Intermedia o irregular: No esta bien formada y da frutos deformes.

Fruto: Es de forma ovoide es de tamaño grande de 10 a25 cm. de

largor y de7 a 15 cm. De diámetro, su pulpa es carnosa y jugosa
de color anaranjado o rojizo, su cáscara ranurada de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo. Sus semillas están
dentro de esta pegadas a las paredes, de color negro
redondeadas, cubiertas por un arilo transparente.
Siembra de la papaya

La plantación se debe hacer a una distancia de tres metros de la una a la otra planta.
Los hoyos se deben hacer con una profundidad de80 cm. y un anchor de 50 cm.
Las plantas se siembran de manera que el tallo no quede entre la tierra para que
este no se pudra.
Clima y suelo adecuado para el árbol de papaya

El clima

Tanto el calor como la humedad son esenciales para el buen des arrollo de este
cultivo. Se necesitan áreas de pluviométrica media de 1800 mm. Anuales y una
temperatura de 20 a 22 grados centigrados, puede resistir fríos ligeros, también es
necesario que tengan suficiente calor o si no los frutos no maduran por lo que no se
desarrolla bien. Principalmente no cultivar en áreas donde hallan temperaturas
bajas, por las plantas se morirían, al igual lo afecta las noches frescas y húmedas,
la fruta resulta de mala calidad.

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En cuanto al viento, lo soporta ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen los
pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se
desprendan.
El suelo

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean ligeros, fértiles
blandos, profundos y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandos, no deben cultivarse en terrenos demasiado
húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.
Fertilización

En los primeros meses de vida del cultivo, será necesario suministrar unos 700
gramos de sulfato amoniaco mediante el riego. Lo que resta de crecimiento del
cultivo se le suministraran 1000 gramos anuales al plantar el vegetal se debe aplicar
al terreno de 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa y otro poco de
superfosfato de cal.
por lo tanto, se utilizara por cada planta 0,1 Kg. de un fertilizante , a intervalos de
dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 Kg. de ahí en adelante.
Riego

Es esencial en la cosecha de este cultivo, los métodos mas usados y adecuados

son el de micro aspersión y goteo, aunque otro también utilizados son el de
aspersion y gravedad pero menos favorables para este cultivo. Por lo general
algunos investigadores dicen que este necesita hasta 25 litro de agua al día pero
esto depende de muchos factores. Por lo que lo mejor es que un especialista
determine láminas y frecuencias de riego para hacer un mejor uso del agua.
Cuando no hay cierta información se puede hacer un riego por gravedad dos veces
por semana, el agua debe de pasar lo más próximo del área de goteo ya que es
donde se encuentra la mayor concentración de raíces absorbentes.
Madurez

Se conoce por que los frutos empiezan a ablandarse y a perder el color verde. Se
alcanzará a los 4 o 5 días de la recolección y los frutos tomarán un color amarillo.
Algunas variedades como Betty no cambian de color.
EXIGENCIAS EN CLIMA

La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del
papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm anuales y una
temperatura media anual de 20-22 ºC; aunque puede resistir fríos ligeros, si no tiene
la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar.

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No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de
la de congelación ya que éstas provocarían la muerte del vegetal. Las noches
frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala
calidad.

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen

los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se
desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas pero no flores ni frutos.
EXIGENCIAS EN SUELO

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo

siempre que sean suelos ligeros, fértiles (ricos en
humus), blandos, profundos y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandos y esponjosos,
no deben cultivarse en terrenos demasiado
húmedos y compactos con mal drenaje, ya que
se pudrirán las raíces.
VARIEDADES COMERCIALES

Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran

número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas
a sus condiciones climatológicas. Las variedades mestizas son poco estables, y se
recomienda tener cuidado en obtener semillas de progenitores que pertenezcan a
la misma variedad.
Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna
y Hortusgred.
Las variedades más aceptadas son la Solo, cuyo fruto, en plantas hermafroditas,
pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cáscara dura y el sabor dulce; y la
variedad Puna, ambas procedentes de Hawai.
PRÁCTICAS CULTURALES

PLANIFICACIÓN DEL CULTIVO

Es aconsejable realizar una plantación anual de semillas para sustituir a los árboles
que hayan cumplido dos años, ya que árboles superiores a esta edad son de gran
porte lo que encarece los costes de recolección del fruto o la obtención de látex y
tienen una menor producción.
Los árboles femeninos son los mejores para la extracción de látex, ya que el fruto
es mucho más grande. Para el consumo de frutos en fresco se prefieren los pies
hermafroditas ya que sus frutos son más pequeños y comerciales.

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Es necesario practicar la autopolinización o polinización cruzada
entre plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas,
ya que los pies masculinos son improductivos y suponen un
costo económico dentro de la explotación. Para lograr la
autofecundación o el cruzamiento se elegirán árboles femeninos
y hermafroditas cuyas flores estén bien formadas y con ayuda
de un pincel o pluma se hurgará dentro de ellas para hacer llevar
el polen a los estigmas. Más tarde las flores polinizadas se
cubrirán con una bolsita hasta que cuaje el fruto. Así se
obtendrán semillas que darán lugar a plantas femeninas y a
plantas hermafroditas que más tarde podremos plantar de
nuevo, evitando la aparición de pies machos.
ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS

No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carácter poco leñoso del tronco

del papayo, ya que podría ser dañado.
La escarda de las malas hierbas será manual o con una motoarada o cultivador, ya
que las labores profundas dañarían el sistema radicular. Se aconseja el empleo de
láminas de polietileno negro en superficie que no permitan el desarrollo de las malas
hierbas.
PROPAGACIÓN

Propagación Vegetativa.

Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma

artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros años.
Los árboles viejos sufrirán la operación de desmoche o eliminación de la cabeza o
cogollo del árbol, provocando así la producción de ramas o cogollos laterales.
Los esquejes serán los brotes de 25-30 cm que se cortan y se cauterizan con agua
caliente a unos 50 ºC. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan en
lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisión de raíces.
Este método de propagación es muy laborioso y costoso ya que implica el
mantenimiento de plantaciones de más de tres años para la obtención de plantas
madre.
Propagación por semilla.

Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos

resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos
fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninos
y hermafroditas.
El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se hará
una siembra lo más cerca posible a la época de recolección. Esta siembra puede
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ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se hará
empleando macetas de turba y plástico negro de 10 cm de diámetro y 15 cm de
profundidad.
La tierra del semillero deberá mantenerse húmeda, cuando las plantitas tengan unos
10-15 cm (unos dos meses después de la siembra) de altura se transplantarán al
terreno de cultivo.
RECOLECCIÓN

La fructificación de la papaya se produce a los 10-12 meses después del

transplante, excepto en variedades como Betty que puede florecer a los dos o tres
meses de ser plantada. Se aconseja realizar aclareos de flores y frutos, eliminado
los más defectuosos, distribuyendo los frutos de forma que no se dañen entre sí.
Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben dejar
para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes aún verdes.
El estado de recolección se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y a
perder el color verde del ápice. la madurez se alcanzará a los 4 o 5 días de la
recolección y los frutos tomarán un color amarillo. Algunas variedades como Betty
no cambian de color.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan
fácilmente. Por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado
por todos los lados para su transporte y comercialización. Se deben mantener
durante cortos periodos de tiempo a 10-12 ºC. El peso del fruto maduro varía entre
uno y tres kilos.
PLANTACIÓN

Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres

metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm y una anchura
de 50 cm. Las plantas se colocarán de forma que el cuello esté al
nivel del suelo para que el tallo no se pudra.
RIEGO

Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por hectárea
distribuidos en riegos poco abundantes cada quince días para que el suelo esté
continuamente húmedo.
Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua,
proporcionando un bulbo húmedo óptimo para el desarrollo del papayo.
Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final.
FERTILIZACIÓN

En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrógeno alcanzan los 700
gramos de sulfato amónico por pie y se suministrarán mediante el riego. Durante el
resto del cultivo se suministrarán 1000 gramos anuales.
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Al hacerse la plantación deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por
pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal.
Es decir, se empleará por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una mezcla
similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de
ahí en adelante.
PLAGAS

Las plagas que más pueden perjudicar al fruto del papayo son
los nemátodos, la araña roja, la mosca de la fruta del
Mediterráneo (Ceratitis capitata)
ENFERMEDADES

Antracnosis.

Producida por los hongos Glomerella cingulata y Colletotrichum gloesporioides

causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.
Podredumbre del pedúnculo.

Producida por el hongo Ascochyta caricae, afecta a los frutos tiernos destruyendo
su pedúnculo y causando la caída de los mismos. También provoca manchas
negras en los frutos maduros. Este hongo se reproduce por conidios por lo que se
combate mediante maneb.
Podredumbre de la raíz.

Producida por la peronosporácea Phytophtora parasitica ataca las raíces causando

la destrucción, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en suelos mal
drenados.
CONSUMO Y APLICACIONES DEL FRUTO.

La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azúcares totales. Se

consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existe variaciones
de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que su contenido en azúcar
es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos maduros de papaya
también se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suaves carbonatadas,
helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con jarabe, fruta cristalizada,
encurtidos y pulpa seca en dulce.
Los tallos y las hojas contiene pequeñas cantidades de carpaína, un alcaloide
estimulante del ritmo cardíaco. La fruta es fuente de papaína, un enzima proteolítico
similar a la pepsina y a la tripsina y con una textura pulverulenta y grumosa, de color
blanco amarillento, casi inodora, soluble en agua e insoluble en alcohol y éter.
recoge en unas bolsas de plástico que rodean al tronco del árbol.

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 RECOMENDACIONES
1. Siembre en la bolsa de 3 a 4 semillas para garantizar por lo menos dos
arbolitos por sitio definido. Si nacen más de dos, déjelos para tener más
oportunidad de eliminar los machos en el lote definido.

2. Para evitar la virosis, se debe mantener limpio el cultivo, fertilizar los árboles,
establecer barreras con otras especies y colocar trampas para capturar y
disminuir la población de áfidos o chupadores que son los transmisores del
virus.

3. Para el control de la mosca de la papaya (avispa que pone los huevos en el

fruto) conocida como Toxotripana curvicauda, se deben recoger los frutos
afectados y destruidos.

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 CONCLUSIONES
 El principal uso de la planta de papaya es el consumo de su fruto, bien sea
en la forma directa o en la realización de jugos, también puede consumirse
en ensaladas y su alto contenido de pectina la hace ideal para la preparación
de mermeladas, estos dulces se convierten en un postre a disfrutar en
cualquier momento del día.

 Debido a los diferentes nutrientes que posee cada parte de esta planta, su
fama en cuanto a sus usos medicinales es amplia mente conocida, posee
beneficios antioxidantes, analgésicos, cicatrizantes, diuréticos, entre otros.
Examinemos algunas bondades de esta planta.

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 E-GRAFÍA
https://luisvarilla.blogspot.com/2016/10/conclusion.html
https://victoralexandersaldana.blogspot.com/2012/08/monografia-de-el-cultivo-de-
la-papaya_23.html
https://www.monografias.com/trabajos16/papaya/papaya.shtml

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