P. 1
CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS

CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS

5.0

|Views: 40.853|Likes:
Publicado porAlvaro Venegas
Clase respecto a clasificación de hortalizas
Clase respecto a clasificación de hortalizas

More info:

Published by: Alvaro Venegas on Sep 23, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/26/2015

pdf

text

original

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN DE

HORTALIZAS

FUNDAMENTOS DE

HORTICULTURA

008

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ HORTALIZAS SON PLANTAS HERBÁCEAS,
DE CICLO ANUAL O BIENAL
(EXCEPCIONALMENTE PERENNE), DE
PRÁCTICAS AGRONÓMICAS INTENSIVAS,
CUYOS PRODUCTOS SON USADOS EN LA
ALIMENTACIÓN HUMANA AL ESTADO
NATURAL O PROCESADOS Y PRESENTAN
UN ALTO CONTENIDO DE AGUA (MAYOR A
70%), UN BAJO CONTENIDO ENERGÉTICO (<
DE 100 CAL/100G) Y UNA CORTA VIDA ÚTIL
EN POSTCOSECHA (VARIABLE DESDE UNOS
POCOS DÍAS A UN AÑO COMO MÁXIMO)".

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ BAJO VALOR CALÓRICO (ELEVADO
% DE AGUA).

‡ RICOS EN VITAMINAS Y MINERALES.

‡ RICOS EN FIBRA.

‡ PERECEDEROS.

‡ CLASIFICACIÓN ARBITRARIA SIN
FUNDAMENTO BOTÁNICO.

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ AQUELLAS PARTES DE VEGETALES
EN ESTADO FRESCO, QUE BIEN
CRUDAS, CONSERVADAS O
PREPARADAS DE DIVERSAS
FORMAS,

SE

UTILIZAN
DIRECTAMENTE PARA EL CONSUMO
HUMANO (ZANAHORIA, PAPA,
CEBOLLA, ETC).

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ VERDURAS: HORTALIZAS EN LAS
QUE LA PARTE COMESTIBLE SON
LOS ÓRGANOS VERDES DE LA
PLANTA, COMO TALLOS Y HOJAS. SE
INCLUYEN LAS LEGUMBRES VERDES
(HABAS).

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ EL TÉRMINO HORTALIZAS ES USADO
PARA REFERIRSE A UN GRUPO
BASTANTE NUMEROSO DE PLANTAS
CULTIVADAS DE CARACTERÍSTICAS
MUY VARIABLES ENTRE ELLAS. LA
DIVERSIDAD EXISTENTE EN EL
GRUPO HACE DIFÍCIL UNA
DEFINICIÓN CLARA, EXACTA E
INTEGRADORA DEL TÉRMINO

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ LA PRIMERA DEFINICIÓN AGRONÓMICA O
TÉCNICA DEL TÉRMINO HORTALIZA EN
CHILE FUE DADA, DE MANERA INDIRECTA,
POR OPAZO (1922) AL DEFINIR
HORTICULTURA COMO "EL CULTIVO DE
PLANTAS DELICADAS, DE RÁPIDA
VEGETACIÓN, QUE SE HACE EN PEQUEÑAS
EXTENSIONES, DÁNDOLE EL MAXIMUM DE
CUIDADOS CULTURALES Y MANTENIENDO
EL SUELO CONSTANTEMENTE OCUPADO
PARA SACAR EL MAXIMUM DE PROVECHO".

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ OTROS AUTORES NACIONALES HAN IDO
AGREGANDO OTROS CONCEPTOS INDIRECTOS,
COMO GIACONI (1939 Y 1988) Y VOLOSKY (1974),
AUTORES DE LOS DOS TEXTOS CLÁSICOS
DEDICADOS EXCLUSIVAMENTE A LA
HORTICULTURA EN CHILE, A LA QUE DEFINEN
DE MANERA CASI COINCIDENTE, COMO "EL
CULTIVO DE PLANTAS HERBÁCEAS O SEMI-
LEÑOSAS, CUYOS PRODUCTOS SON EN
GENERAL PERECEDEROS Y SIRVEN PARA LA
ALIMENTACIÓN HUMANA EN SU ESTADO
NATURAL O MEDIANTE PROCESO DE
INDUSTRIALIZACIÓN".

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ POR ÚLTIMO, DEBEN CONSIDERARSE

Y

AGREGARSE

ALGUNOS
CONCEPTOS MÁS ESPECÍFICOS QUE
FUERAN INCLUIDOS EN UNA
DEFINICIÓN DE HORTALIZA DADA
POR MACGILLIVRAY (1961), EN
ESTADOS

UNIDOS, QUIEN
ESTABLECIÓ TRES ASPECTOS
COMUNES A LAS HORTALIZAS:

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

HORTALIZAS

‡ A) SON PLANTAS ANUALES, BIENALES O
PERENNES.
‡ B) LOS ÓRGANOS DE CONSUMO SON MUY
VARIADOS (DESDE RAÍCES A SEMILLAS
INMADURAS), PERO TODOS PRESENTAN UN
ALTO CONTENIDO DE AGUA (85% A 95%).
‡ C) TIENEN UNA CORTA DURACIÓN DESPUÉS
DE COSECHADOS, POR LO QUE
GENERALMENTE,

DEBEN

SER
ALMACENADOS A TEMPERATURAS MÁS
BAJAS QUE LAS AMBIENTALES.

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LA ALTA VARIACIÓN EXISTENTE ENTRE
LAS ESPECIES COMPRENDIDAS EN EL
RUBRO HORTALIZAS HACE NECESARIO
AGRUPAR O CLASIFICAR ESTAS ESPECIES
DE ACUERDO A CARACTERÍSTICAS QUE
PERMITAN TENER UN CONOCIMIENTO
SISTEMÁTICO CLARO, ENTENDER CIERTAS
RELACIONES EXISTENTES ENTRE ELLAS, Y
EXPLICAR ALGUNAS PRÁCTICAS DE
MANEJO CULTURAL QUE SE REALIZAN EN
SU PROCESO PRODUCTIVO

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LAS CLASIFICACIONES SON DE GRAN
UTILIDAD PARA ESTIMAR O
PREDECIR EL COMPORTAMIENTO
AGRONÓMICO DE LAS HORTALIZAS,
YA QUE ENTREGAN INFORMACIÓN
SOBRE RESPUESTAS BIOLÓGICAS DE
CRECIMIENTO Y DE ADAPTACIÓN
POTENCIAL

A

DISTINTAS
CONDICIONES DE CLIMA, SUELO,
TOPOGRAFÍA, ETC.

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LA FORMA MÁS ELEMENTAL DE
AGRUPAR LAS HORTALIZAS Y, AL
MISMO TIEMPO, QUIZÁS UNA DE LAS
MÁS IMPORTANTES, ES LA
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE
LOS INDIVIDUOS.

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LA TAXONOMÍA ES UNA CIENCIA
QUE AGRUPA ORDENADAMENTE A
LOS ORGANISMOS VIVOS DE
ACUERDO A LO QUE SE PRESUME
SON SUS RELACIONES NATURALES,
PARTIENDO DE SUS PROPIEDADES
MÁS GENERALES A LAS MÁS
ESPECÍFICAS

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LOS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN
QUE SE UTILIZAN ESTÁN BASADOS
EN

LAS CARACTERÍSTICAS
ANATÓMICAS, MORFOLÓGICAS,
CITOLÓGICAS,

FISIOLÓGICAS,
GENÉTICAS Y OTRAS DE LOS
ORGANISMOS, DANDO ORIGEN A
DIFERENTES GRUPOS O TAXONES DE
CARACTERÍSTICAS MÁS O MENOS
SIMILARES

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

CLASIFICACIÓN

‡ LA IDENTIFICACIÓN DE UNA ESPECIE
RESULTANTE DE LA CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA ES EXPRESADA EN
LATÍN, IDIOMA QUE PERMITE SU
APLICACIÓN Y ENTENDIMIENTO
UNIVERSAL.

42

5

1

3

0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->