Diagrama de flujo: Determinación de Extracto Etéreo (SOXHLET)

Muestrea el jamón
moliendo o picando
finamente

Pesar 2g de Jamón

Transferir al cartucho o dedal

Cubrir con una porción de algodón

Colocar el cartucho dentro del extractor de

Soxhelet
Llevados
previamente a Ajustar la parte inferior del extractor Soxhlet
peso constante con un matraz con cuerpos de ebullición

Colocar el refrigerante

Para tener 2 o 5
Añadir Éter por el extremo superior del
descargas del
refrigerante en cantidad suficiente
extractor (60ml)

Hacer circular el agua por el refrigerante

Calentar hasta que se obtenga una frecuencia

de unas 2 gotas por segundo

Efectuar la extracción durante 1 a 6 horas

Suspender el calentamiento y quitar el

extractor del matraz

Dejar caer una gota de éter del extractor a un

papel o vidrio de reloj

NO ¿Se observa
SI
una mancha
de grasa?
Evaporar suavemente el éter del matraz y
secar a 100ºC hasta peso constante

Realizar los cálculos para % de Extracto

Etereo con formula: (P-P / M) X100

Expresar los
resultados en % de
Extracto Etéreo
(grasa)