MODULO I: CARAMELO DURO,

CARAMELO BLANDO, PRODUCTOS

AZREADOS.
 INTRODUCCION

El primer modulo de Confiteria Industrial II, tiene por finalidad

desarrollar en los estudiantes del VIII semestre, de la especialidad de
Industrias Alimentarias, conocimientos teoricas y practicas sobre
productos de la confiteria, competencias laborales y ca pacidades
creativas tales como: Realizar y controlar los proceso de elaboracion
industrial de caramelos, dulces, asi como su envasado y
almacenamiento, de acuerdo a los parametros técnicos y las normas de
hig iene y seguridad de la empresa.

En la industria de confiteria los productos ofrecidos generalmente no

estan catalogados como saludables, sin embargo esta percepcion cada
dia se convierte en una herramienta para el desarrollo del sector, que ie
permite inno var en el mercado con productos diferenciados, enmarcados
en conceptos novedosos como son los nutricosméticos, hasta a Igunos
tan estudiados y maduros como Io son los funcionales y saludables. No
obstante, en esta tendencia debe tenerse en cuenta tanto el beneficio
nutricional como la inclusion de un atractivo diferenciador.
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