Introducción

Hoy en día es necesario contar con un respaldo en cuanto a seguridad alimenticia, por ello se
implementó el Decreto Supremo Nº 007-98-SA-Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, el TITULOVIII de este hace referencia al Registro Sanitario de Alimentos y
Bebidas Industrializadas el cual es el procedimiento de evaluación y control, destinado a aprobar o
no a los alimentos y bebidas como apto para el consumo humano, el cual se basa en la
comprobación de las características físicas, químicas, biológicas, toxicológicas, entre otros,
empleando análisis de laboratorios, en correspondencia con las normas sanitarias, si esto es
aprobado se corrobora con un documento que autoriza a una persona natural o jurídica que sus
alimentos y/o bebidas producidas o comercializadas son considerados legalmente inocuos. En el
Perú estos son regulados a través del Ministerio de Salud y dentro de este a través de: (DIGEMID)
y (DIGESA).

Objetivos

- Dar a conocer el TITULOVIII del Decreto Supremo Nº 007-98-SA-Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,

Revisión Bibliográfica
-Según la FAO es necesaria la gestión de la acción mundial contra la propagación internacional de
las enfermedades a través de alimentos, influyendo así en los países la intervención de los
gobiernos para fortalecer los sistemas de control de los alimentos y educar a los consumidores
mediante diversos instrumentos legales.

-Según la OMS las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen un gran problema a
nivel mundial, tanto por lo que se refiere a los sufrimientos humanos como a los costos económicos
que originan. La tarea de estimar con cierta precisión la frecuencia de enfermedades transmitidas
por los alimentos es en general verdaderamente enorme ya que en la mayoría de los países esa
realidad no se registra bien.

-Según la OMS se estima que casi un 70 por ciento de los 1 500 millones de casos
aproximadamente de diarrea que se dan en el mundo al año están causados directamente por la
contaminación biológica o química de los alimentos

-Según el MINSA el registro sanitario posibilita el diagnóstico, caracterización higiénica sanitaria y/o
nutricional de cada producto aprobado, así también como la clasificación del riesgo desde el punto
de vista epidemiológico que presentan de acuerdo con los resultados de los análisis establecidos
por tipo de productos en las normas sanitarias nacionales.

-Según el Art. 116 DS 007-98 SA todo alimento y bebida (envasado) para efectos de su
comercialización debe estar rotulado, así contribuyendo a brindar información al consumidor.

-Según el Banco Mundial la implementación de un registro sanitario de alimentos y bebidas

industrializadas contribuye directamente a la protección contra la salud del consumidor de este
producto.

Conclusion

Una vez realizada la lectura y analizada los reglamentos de los registros sanitarios de los
productos ya sea bebidas o alimentos, es que cada uno de cada alimento procesado
industrialmente.
El registro de productos de interés sanitario en línea (Regístrelo) se creó con el propósito de
simplificar y agilizar este trámite, para lograr un registro sanitario eficiente, seguro, transparente y
sencillo. De esta forma tanto las personas jurídicas como físicas podrán introducir al mercado
nuevos productos de forma rápida, lo que permite fomentar la competitividad del país y aumentar la
oferta de productos para los consumidores.

Garantizar al consumidor de que el producto sea inicuo y este apto para el consumo.

Esta División tiene como objetivo establecer los procedimientos y lineamientos técnicos a seguir en
el proceso de vigilancia sanitaria y fiscalización de establecimientos procesadores de alimentos por
parte de las Direcciones de Salud Ambiental (DESA) y Direcciones Regionales de Salud (DIRESA)
a nivel nacional, a fin de verificar la inocuidad de los alimentos industrializados y elaborados
destinados a usuarios en los establecimientos de salud e instituciones públicas.

También obtuvimos que la Vigencia del Registro Sanitario El Registro Sanitario de Alimentos y
Bebidas tiene una vigencia de cinco (5) años, contados a partir de la fecha de su otorgamiento.
Podrá ser renovado previa solicitud de reinscripción presentada por el titular del registro entre los
sesenta (60) y los siete (7) días útiles anteriores a la fecha de su vencimiento. El registro de los
productos cuya reinscripción no es solicitada antes de los siete (7) días, caduca automáticamente
al vencimiento del plazo por el cual fue concedido, la solicitud que se presente fuera de este plazo
será tramitada como de nuevo Registro Sanitario.

Bibliografía

-OMS (2008) "Los alimentos: objetivo prioritario para la protección del consumidor”

-FAO "Importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud y el desarrollo".

-DIGESA “Alimentación y nutrición”

-Constitución política (Art. 116 DS 007-98 SA)