Un vino con sólidos suspendidos entra a una operación de centrifugación para clarificación.

A la
centrifuga entran 6000 L/h de vino a clarificar con densidad de 1,08 kg/L y sólidos suspendidos
del 4 % en peso. El vino sale de la centrifuga con 0,2 % en peso de sólidos suspendidos, mientras
que la fase pesada tiene 80% en peso de sólidos suspendidos y 20 % en vino. Realizar el balance
de materia.

Datos:

DESCRIPCIÓN INFORMACIÓN INICIAL INFORMACIÓN FINAL

Cantidad de vino 6000 L/h ?
Densidad 1.08 Kg/L
Sólidos suspendidos 4% Vino centrifugado =0.2%
Fase pesada= 80%
Vino de la fase pesada=20%

Calculando la cantidad de vino entrante se tiene que:

𝐿 1.08 𝐾𝑔 𝐾𝑔
6000 ∗ = 6480
ℎ 𝐿 ℎ

Sólidos suspendidos del vino inicial:

kg Kg
6480 ∗ 0.04 = 259.2 Sólidos suspendidos
h h

Vino centrifugado:
kg ∗ 0,2
259.2 = 12.96 kg Sólidos suspendidos
4
 Vino:
6480 Kg/h
Solidos Suspendidos:
259.2 Kg/h

BALANCE DE MATERIA

Fase pesada
259.2 kg − 12.96 kg = 246.24 kg Sólidos suspendidos
246.24 kg = 80 %
246.24 kg ∗ 20 %/80 % = 61.56 kg de vino
Total fase pesada = 246.24 kg Sólidos suspendidos + 61.56 kg de vino = 307.8 kg

Vino centrifugado

6480 kg − 307.8 kg − 12.96 kg = 6159.24 Kg de vino

12.96 kg Sólidos suspendidos
Total, vino centrifugado = 6159.24 Kg + 12.96 kg = 6172.2 kg