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Plan de Negocios Servicio de Banquetes PDF
Plan de Negocios Servicio de Banquetes PDF
En esta ciudad no hay un servicio de banquetes que ofrezca todos los servicios
que requieren los clientes, y por lo tanto se trasladan a otras ciudades vecinas
para contratarlos.
JUSTIFICACION
Servicios a ofrecer:
• Poca competencia.
• Se cumple con los servicios requeridos.
• Maneja varios tipos de menús y costos.
1
HIPOTESIS
MARCO TEORICO
Gabriel Baca Urbina nos dice que un proyecto de inversión se describe como un
plan que si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan
insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un servicio, útil al ser humano o
a la sociedad en general. Por esto es conveniente evaluar un proyecto de
inversión, para conocer su rentabilidad económica y social, de tal manera que
asegure resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable.
(Baca, Pag. 2).
2
Según Garret Stutton el Plan de Negocios ayuda a clasificar y enfocar el desarrollo
del negocio. El planear no predice el futuro, pero ayuda a tomar en cuenta del
rango de acciones futuras y estar listo para cuando sucedan. (Garret Stutton).
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CAPITULO I. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO
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CAPITULO II. LA ORGANIZACIÓN
2.1 Misión:
2.2 Visión:
Valores:
• Responsabilidad
• Honestidad
• Respeto
• Confianza
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2.3 Objetivos:
Objetivos Corporativos:
Largo plazo
Corto plazo:
Administrador
Meseros Contabilidad
Asistente
Administrativo
Asesores Cheff
de ventas 6
CAPITULO III. EL PERSONAL
3.1 Contratación
• Solicitud de empleo
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CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS
DEL PUESTO
S/N Administrador 1
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: N/A
SUPERTVIZA A: A la asistente Administrativa
EXPERIENCIA Ninguna
FUNCIONES
GENERALES Y • Organización del negocio
ESPECIFICAS • Atención al cliente
• Contacto con proveedores
• Coordinación del personal
ESFUERZO
FISICA No
MENTAL Si
ELABORÓ AUTORIZÓ
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CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS
DEL PUESTO
S/N Asistente 1
Administrativo
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Al Administrador
SUPERTVIZA A: Chef, asesor de ventas
EXPERIENCIA Ninguna
FUNCIONES
GENERALES Y • Organización del negocio
ESPECIFICAS • Atención al cliente
• Contacto con proveedores
• Coordinación del personal
ESFUERZO
FISICA No
MENTAL Si
ELABORÓ AUTORIZÓ
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CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS
DEL PUESTO
S/N Asesores de 2
Ventas
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Al asistente administrativo
SUPERTVIZA A: N/A
EXPERIENCIA Ninguna
FUNCIONES
GENERALES Y • Búsqueda de clientes
ESPECIFICAS • Cierres de ventas
• Coordinación de eventos
• Contratación de servicios
ESFUERZO
FISICA No
MENTAL Si
ELABORÓ AUTORIZÓ
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CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS
DEL PUESTO
S/N Cheff 1
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Asistente Administrativo
SUPERTVIZA A: N/A
EXPERIENCIA 6 meses
FUNCIONES
GENERALES Y • Elaboración de menús
ESPECIFICAS • Compras
• Preparación de alimentos
• Encargado de Cocina
• Encargado de Personal
ESFUERZO
FISICA No
MENTAL Si
ELABORÓ AUTORIZÓ
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3.2 Políticas Operativas
Políticas de trabajo que día con día deberán seguir los trabajadores, es importante
considerar algunos puntos importantes en el área de cocina:
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3.3 Tabla de sueldos
Sueldos Mensuales:
Prestaciones
de Ley
PUESTO Máximo Mínimo
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CAPITULO IV. MERCADOTECNIA
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4.1 La competencia
PARTICIPACION
COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO EN EL
MERCADO (%)
Platillos Rápido
Botello para y Mucha Buena Alto 40%
fiesta amable
Platillos Flexible
Meza para y rápido Media Buena Alto 5%
fiesta
Platillos
Isabel para Rápido Poca Buena Accesible 5%
García fiesta
Platillos Rápido
Caro para y Poca Buena Accesible 25%
fiesta amable
Platillos
La Casita para fiesta Rápido Mucha Buena Alto 15%
15
4.2 Clientes y Producto
Variables Internas
• Pocos trabajadores
Variables Externas
• Poca competencia
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FORTALEZAS OPORTUNIDADES
DEBILIDADES AMENAZAS
17
4.4 Investigación de mercado.
Planeación de la Investigación
Objetivo General
Hipótesis
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Metodología
Diseño de Muestra
Mercado meta
Determinación de la muestra:
n=Muestra
= Nivel de Confianza
p=% Aceptación
q=% Rechazo
N= Universo
E= error
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n= Muestra
=95%
P=50%
q=50%
N=41724
e=6%
2
n= (1.96) (41,724)(.50)(.50)
2
(0.06)2 (41,724-1)+(1.96) (.50)(.50)
n= (3.8416)(41,724)(.50)(.50)
(0.0036)(41,723)+(3.8416)(.50)(.50)
n= (3.8416)(10,431)
(150.2028)+(0.9604)
n= 40,071.7296
151.1632
n= 265.08
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Cuestionario
1.- ¿Con que frecuencia acostumbra usted a realizar eventos como fiestas y
reuniones al año?
4.- ¿El Servicio que usted utiliza satisface todos sus requerimientos?
a) Si ¿A dónde? ______________________ b) No
a) Si b) No ¿Por qué?___________
a) De $80 000 a $100 000 b) De 1000 000 a 120 000 c) De 120 000 a 150 000
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¡Gracias por su atención!
3- De los encuestados el 63% dice que los servicios que mas requiere son los
de Platillos, el 23% requiere Diseños de temas, el 12% de música y el 2%
restante la Renta del salón.
4- De los encuestados el 59% dice que el servicio que utiliza Si satisface sus
requerimientos y el 21% restante dice que No satisface sus requerimientos.
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De los encuestados que si requieren salir de la ciudad para adquirir un
servicio de banquetes el 59% va a Irapuato, el 26% a Celaya y el 15%
restante a Salamanca.
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Análisis Gráfico
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25
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27
28
29
Conclusiones
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4.6 Fuente Secundarias de información
INEGI
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4.8 Fijación del Precio
Concepto Paquete 1
Champiñones $643.50
Mantequilla $457.50
Camarones $4,500.00
Ajos $225.00
Chiles anchos $300.00
Sal y pimienta $225.00
Mantequilla $2,400.00
Harina $210.00
Leche $1,200.00
Crema $1,950.00
Cebolla $150.00
Chiles poblanos $1,050.00
Caldo $450.00
Granos de elote $600.00
Chile $349.50
Duraznos en almíbar $3,435.00
Rompope $1,312.50
Filete $3,750.00
Tocino $2,100.00
Champiñones $1,587.00
Fécula de maíz $600.00
Mantequilla $3,435.00
Consomé de pollo $375.00
Sal $600.00
Pimienta negra $150.00
Total Material Directo $32,055.00
Meseros $770.00
Música $6,750.00
Diseño de temas $9,000.00
Salón $7,500.00
Total GIF $24,020.00
Total $56,075.00
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Costo para 150 platillos del Paquete 2
Concepto Paquete 2
Champiñones $643.50
Mantequilla $457.50
Camarones $4,500.00
Ajos $225.00
Chiles anchos $300.00
Sal y pimienta $225.00
Mantequilla $4,579.50
Harina $210.00
Leche $1,200.00
Crema $3,900.00
Cebolla $150.00
Chiles poblanos $2,100.00
Caldo $450.00
Granos de elote $600.00
Chile $349.50
Duraznos en almibar $3,435.00
Rompope $1,312.50
Filete $3,337.50
Jugo de limon $300.00
Mantequilla $3,435.00
Perejil $600.00
Aceite de oliva $450.00
Pimienta $150.00
Sal $600.00
Total Material Directo $33,510.00
Meseros $770.00
Música $6,750.00
Diseño de temas $9,000.00
Salón $7,500.00
Total GIF $24,020.00
Total $57,530.00
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Gastos fijos
Administrativos $23,290.00
Agua $150.00
Luz $500.00
Telefono (Internet) $700.00
Salarios $19,160.00
Renta $2,500.00
Gas $280.00
Gastos variables
GASTOS $164,312.60
Refresco $23,680.00
Pan $592.00
Azucar $1,700.00
Café $1,900.00
Ingredientes $56,595.60
Servicios $79,845.00
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4.9 Margen de utilidad
4.11 Publicidad
• Correo Directo
• Volantes
• Periódico
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4.12 Promoción de ventas
4.13 Comercialización
El canal que se utilizara para este negocio de servicios será de dos tipos, ya que
se ofrece el servicio directamente en el local y al mismo tiempo se utilizan los
asesores de venta para lograr ventas.
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CAPITULO V. PRODUCCION Y SERVICIOS
Servicio Profesional.
Menú 1
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Menú 2
2) Grupos Musicales. Se cuenta con una lista de grupos para que el cliente
elija el más conveniente, según el tipo de evento que requiera.
• La rocka
• Sonido Maury
• El Gallinero
• Florería “Orquídea”
4) Renta de salón. Se cuenta con una lista de salones, para que el cliente
elija el que más se adecue a sus necesidades o gustos.
• Club de Leones
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5.2 Proceso de Prestación de servicio
Se le explicara que los menús que manejamos son flexibles ya que aun no
tenemos una carta variada, pero en caso que ellos gusten de otro menú se les
puede presupuestar, también así como el listado de los servicios se pueden
combinar o ya sea que se busque algún otro de acuerdo a las necesidades que
tenga el cliente; una vez que se muestren todos nuestros servicios se le
contara con un día para realizar la cotización sobre lo que desea nuestro
cliente y esta se le entregara cuando este acuda nuevamente al negocio o en
su domicilio si ellos lo desean.
Cuando se llegue al momento del evento, este contara con un asesor que
estará a cargo de todas las actividades, desde la supervisión del lugar,
coordinación de meseros, planeación de tiempos y distribución de los
suministros. Este mismo estará el día del evento supervisando que todo se
cumpla de acuerdo a los requerimientos del cliente.
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5.3 Materia Prima y Proveedores
Materia Prima
Mantequilla
Champiñones
Camarones
Ajos
Chiles Anchos
Sal
Harina
Leche
Crema natural
Cebolla
Chiles Poblanos
Granos de Elotes
Filete de res
Tocino
Consomé de pollo
Limón
Duraznos
Rompope
Refresco
Pan
Azúcar
Café
La Rocka/Mauri
Gallinero/Florería
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Real del Valle/Club de Leones
Líneas Facilidad
de de
Materia Proveedor Precio Calidad Servicios
crédito acceso
prima que ofrece
41
5.4 Capacidad Instalada
42
Equipo Modelo/Marca
Espátula
Licuadora Black & Decker
Bascula de gramos Camry
Cucharones ECKO
Cucharas de servicio (Cubiertos) ONEIDA
Batidora Black & Decker
Canastillas para olla Cinsa
Cuchillos para pan Master Cheff
Copas Premier
Vasos cristal
Vajilla Cinsa
Caballitos
Ceniceros
Saleros
Azucareras
Servilletas y manteles
Estufa IEM
Refrigerador Mabe
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5.6 Equipo e instalación
Equipo Modelo/Marca
Espátula
Licuadora Black & Decker
Bascula de gramos Camry
Cucharones ECKO
Cucharas de servicio (Cubiertos) ONEIDA
Batidora Black & Decker
Canastillas para olla Cinsa
Cuchillos para pan Master Cheff
Copas Premier
Vasos cristal
Vajilla Cinsa
Caballitos
Ceniceros
Saleros
Azucareras
Servilletas y manteles
Estufa IEM
Refrigerador Mabe
Las instalaciones:
El lugar idóneo que se pretende ocupar es un local de tamaño medio que cuenta
con una gran cortina, lo cual da mucha vista al lugar y así tener una decoración
atractiva para el cliente. La realización de los menús se llevará acabo en otro local
pequeño que cuente con el equipo antes mencionado.
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CAPITULO VI. FINANZAS
6.1 Objetivo
45
• Contar con un sistema contable sencillo para los trabajadores.
46
6.3 Balance General
47
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CAPITULO VII. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN
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Para los efectos de este artículo, se considera que se obtienen ingresos
exclusivamente por la realización de actividades empresariales cuando en el
ejercicio inmediato anterior éstos hubieran representado por lo menos el 90% del
total de sus ingresos acumulables disminuidos de aquéllos a que se refiere el
Capítulo I del Título IV de esta Ley.
Párrafo reformado DOF 30-12-2002
50
Requisitos para tramitar licencia de uso de suelo
• Recibo de predial
• Croquis de localización
51