CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS

Historia de Salmonella

Es la enterobacteria de mayor importancia a nivel de salud pública por producir trastornos

del tracto gastrointestinal y septicemia no solo en el ser humano, sino en todas las especies
animales.
El nombre de la enfermedad “Fiebre Tifoidea” le viene de su antigua confusión con el tifus
exantemático, enfermedad causada por un virus. De allí paso a llamarse tifoidea.
Hacia 430 – 426 antes de cristo una devastadora pandemia, que algunos piensan que se
debido a la fiebre tifoidea, mato un tercio de la población ateniense incluyendo a su líder
Pericles, poniendo fin a la Edad Dorada de Pericles.
El historiador Tucidides también contrajo la enfermedad pero el sobrevivió y pudo escribir
sobre la pandemia.
Maria Mallon, también conocido común como Maria tifoidea, era la onda portadora lo más
extensamente posible conocida de la fiebre tifoidea. Ella era la primera persona en los
Estados Unidos que se determinarán como onda portadora del patógeno responsable de la
enfermedad, sin experimentar los síntomas relacionados con la condición. Ella trabajó como
cocinera y en su carrera para haber infectado a 51 personas, cuyo 3 casos probaron fatal.
La aislaron fuertemente para los propósitos de la cuarentena dos veces en su vida, una vez
en 1907 y otra vez en 1915. Ella murió en el aislamiento a la edad de 69 por neumonía.

El primer aislamiento de microorganismos del grupo Salmonella fue en 1884 por

Graffky (1850 – 1918) y el año de 1886 el género Salmonella fue descrito por el
epidemiólogo y patóloga estadunidense Theobald Smith (1859 – 134), logrando aislar la
bacteria en cerdos con cólera, aunque el organismo recibe su nombre en honor a su jefe, el
norteamericano y patólogo Veterinario Daniel Elmer Salmon (1850 – 1914), administrador
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
A lo largo de la historia el género Salmonella ha sido clasificado de diversas maneras debido
a su compleja nomenclatura y taxonomía. En 1930, Kauffman y White establecieron una
clasificación serológica para las cepas aisladas, basada rn los antígenos flagelares H, que
permiten el movimiento y antígenos somáticos O, sin movimiento. La primera identificación
de cepas de este género fueron clasificadas en tres especies: Salmonella Typhi, Salmonella
choleraesuis y Salmonella enteritidis, siendo la última especie la que contaba con la mayoría
de los serotipos. Posteriormente, otra nomenclatura utilizada reconocía la existencia de dos
especies: Salmonella bongori y Salmonella choleraesuis, donde esta última se dividia en 6
subespecies pero al haber un serotipo choleraeuis decidió cambiar el nombre de la especie
por el de Salmonella enterica.
En la actualidad se ha simplificado en dos especies: Salmonella entérica que consta de seis
subespecies I entérica, II salamae, III aarizonae, IIIb diarizonae, IV houtenae, y VI indica y
Salmonella bongori (V), incluida en otra especie distinta. Se han descrito más de 2000
serotipos. Salmonella se puede dividir en diversos serogrupos: A, B, C, D y .
Actualmente, el sistema de clasificación es el utilizado por la organización mundial de la
Salud (OMS) y el Centro para el control de Enfermedades (CDC) y otras organizaciones.
Salmonella sp. La bacteria entérica fue bautizada con su apellido, tanto salmonelosis como
el género Salmonella son una Latinización de la palabra Salmon.
Inicialmente se consideraba que el género incluía más de dos mil especies y se utilizaron
nombres representativos, un ejemplo, del origen geográfico donde el agente fue aislado
por primera vez (Salmonella montivideo); más tarde las investigaciones mostraron que se
trataba de serotipos y que en realidad solo había dos especies de Salmonella: S. Entérica y
S. Bongori.
En España la última gran epidemia se dio en Barcelona en 1914. La epidemia que causo 2500
muertes se debió al agua de bebida contaminada procedente de Moncada.
La ultima epidemia de la que se tiene noticia tuvo lugar en la Republica Democrática del
Congo entre 2004 – 2005, la cual reporto más de 42000 casos de los cuales murieron 214.

Bibliografía:

Agostina Robledo López, Investigación de Salmonella spp en alimentos mediante el

método tradicional ISO 6579 y dos métodos inmunoenzimáticos, 24/04/2015, ESCOLA
SUPERIOR D’AGRICULTURA DE BARCELONA (ESAB)

https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/26111/memoria.pdf

Castro Rubio Ingrid Guadalupe