Proyecto Integrador de Saberes - Bon Vivant

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN, ADMINISTRACIÓN

Y ECONOMÍA EMPRESARIAL
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
Tema:
Plan de negocios para la comercialización y venta de productos alimenticios en el Cantón
Tulcán aprovechando las oportunidades del entorno.
EMPRESA COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS BONVIVANT
Integrantes:
Imbacuán Alexandra
Marcillo Jhon
Narváez Rocío
Orbe Daniela
Séptimo “A”
Tutores:
MSc. Ramiro Urresta
MSc. Freddy Quinde
MSc. Jorge Miranda
MSc. Héctor Chuquin
MSc. Diana Guartasaca
SEMESTRE: Abril – Agosto 2018

Tulcán –Ecuador
0
Contenido
1. Problema.................................................................................................................... 4
Diagrama de causa – efecto ............................................................................... 4
Planteamiento del problema............................................................................... 4
Formulación del problema ................................................................................. 5
De la idea a la oportunidad ................................................................................ 5
Matriz de la oportunidad .................................................................................... 6
Evaluación de la oportunidad .......................................................................... 11
2. Marco teórico .......................................................................................................... 14
3. Metodología ............................................................................................................ 19
Objetivos de la investigación ........................................................................... 19
Tipo de investigación ....................................................................................... 19
Idea a defender ................................................................................................. 21
Operacionalización de variables ...................................................................... 22
Técnicas e instrumentos ................................................................................... 23
3.5.1. Modelo Lean Canvas .................................................................................... 23
3.5.2. Encuesta ....................................................................................................... 24
Análisis de datos .............................................................................................. 24
3.6.1. Tabulaciones de encuestas ........................................................................... 24
Recursos utilizados .......................................................................................... 37
3.7.1. Presupuesto de actividades ........................................................................... 37
3.7.2. Cronograma de actividades .......................................................................... 38
4. Resultados: plan de negocios .................................................................................. 39
Segmentación de mercado ............................................................................... 42
4.1.1. Variables Demográficas ............................................................................... 43
4.1.2. Variables Geográficas .................................................................................. 43
4.1.3. Variables Psicográficas ................................................................................ 44
1
4.1.4. Nicho de mercado......................................................................................... 44
Administración: Direccionamiento estratégico, Estructura organizacional..... 46
4.2.1. FODA ........................................................................................................... 46
4.2.2. Estrategia ...................................................................................................... 50
4.2.3. Filosofía empresarial .................................................................................... 50
4.2.3.1. Misión y visión ......................................................................................... 50
4.2.3.2. Organigrama Estructural........................................................................... 52
4.2.4. Manual de descripción de funciones ............................................................ 52
4.2.4.1. Descripción de puestos ............................................................................. 54
Ingeniería del Proyecto .................................................................................... 58
4.3.1. Proceso de la gestión de compras ................................................................. 58
4.3.2. Proceso de la gestión de empaquetado ......................................................... 66
4.3.3. Proceso de la gestión de comercialización ................................................... 74
Marketing ......................................................................................................... 82
4.4.1. Mix marketing .............................................................................................. 82
4.4.1.1. Producto .................................................................................................... 82
4.4.1.2. Precio ........................................................................................................ 84
4.4.1.3. Plaza ......................................................................................................... 87
4.4.1.4. Publicidad ................................................................................................. 88
4.4.2. Mix de servicios 7Ps .................................................................................... 91
4.4.2.1. Producto .................................................................................................... 91
4.4.2.2. Personas .................................................................................................... 92
4.4.2.3. Procesos .................................................................................................... 92
4.4.2.4. Presentación .............................................................................................. 92
4.4.2.5. Plaza ......................................................................................................... 96
4.4.2.6. Promoción................................................................................................. 96
4.4.2.7. Precio ........................................................................................................ 96
2
4.4.3. Preventa y Postventa .................................................................................... 98
4.4.4. Página Web .................................................................................................. 99
4.4.5. Base de datos de clientes (CRM) ............................................................... 103
Aspecto legal .................................................................................................. 104
4.5.1. Aspectos jurídicos para la constitución de la empresa ............................... 104
4.5.1.1. Solicitud de Facturero ............................................................................. 107
4.5.1.2. Pago del impuesto al valor agregado Mayo 2018................................... 108
4.5.2. Financiamiento ........................................................................................... 109
Aspectos económicos financieros .................................................................. 109
4.6.1. Indicadores financieros .............................................................................. 131
4.6.1.1. Razones de Liquidez ............................................................................... 131
4.6.1.2. Razones de Endeudamiento .................................................................... 131
4.6.1.3. Razones de Rentabilidad ........................................................................ 133
5. Bibliografía............................................................................................................ 136
6. Anexos................................................................................................................... 137
3
Capítulo I
1. Problema
Diagrama de causa – efecto
Figura N° 1: Diagrama de causa – efecto
Fuente: Elaboración propia
Planteamiento del problema

Por lo general la inadecuada alimentación de los estudiantes de las unidades educativas
de la ciudad de Tulcán, se ha generado por varios motivos, entre ellos se tiene como
principal relacionado con el desconocimiento de madres de familia acerca de los valores
nutricionales de los alimentos y los beneficios que otorga a los estudiantes, lo que a su
vez produce una dieta alimenticia inadecuada, además, es importante recalcar que
muchos estudiantes llegan a preferir consumir alimentos de vendedores ambulantes
4
exponiendo así a padecer de problemas de salud a corto plazo como infección
estomacal, intestinal, intoxicación, etc., incluso también se conoce que la comida
chatarra es irresistible para los estudiantes, pero también es perjudicial para la salud,
pues puede generar problemas cardiacos, de sobrepeso, diabetes, etc., que se las
categorizaría en enfermedades a largo plazo, en fin, en cualquiera de los dos casos
expuestos se pone en vulnerabilidad el sistema inmunológico del estudiante, el cual
empieza a presentar etapas frecuentes de desconcentración, cansancio y fatiga mientras
realiza sus actividades cotidianas.
Por otro lado, la falta de tiempo que tienen las madres de familia de los estudiantes no
les permiten adquirir con anticipación alimentos nutritivos, pues en primer lugar las
frutas dejan de estar presentes en la dieta alimenticia y esto es realmente preocupante,
también es cierto que por la falta de tiempo que tienen las madres de familia, ignoran el
semáforo nutricional que todo alimento ecuatoriano posee para concientizar a la
población sobre el cuidado a la salud.
Formulación del problema

¿Cómo elaborar un plan de negocios para la comercialización y venta de productos
alimenticios en el Cantón Tulcán aprovechando las oportunidades del entorno?
De la idea a la oportunidad
Para elegir la idea proceso de comercialización y venta hemos analizado cinco ideas, las
mismas que han sido evaluadas por diferentes puntos a favor y en contra de las mismas
ideas, se han tomado referencias en acuerdo y en desacuerdo en una escala del 1 al 10.
5
Matriz de la oportunidad
Las ideas están detalladas por tablas a continuación:
Tabla N° 1: Servicio de copistería
SERVICIO DE COPÍSTERÍA En desacuerdo De acuerdo

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1) No requiere inversión X
2) Posee un mercado ya establecido. X
3) Se tiene clara la necesidad y el X
producto requerido.
4) Cuenta con una fuente confiable de X
provisión de insumos (principal materia
prima)
5) No tiene regulaciones gubernamentales X
adversas.
6) No requiere de una gran cantidad de X
trabajadores.
7) Ganancia bruta del 100%. X
8) La demanda es frecuente y continua. X
9) Las condiciones tributarias son X
favorables.
10) Existe un sistema de distribución y/o X
comercialización, sólido y confiable.
11) Los clientes pagan por adelantado. X
12) Es fácil lograr un alto valor X
publicitario
13) Está exento de responsabilidad civil X
alguna (no afecta a los usuarios)
14) No hay riesgo de obsolescencia. La X
moda no impacta.
15) Las condiciones medioambientales X
(temperatura, pluviosidad, etc.) no
afectan.
16) No hay problema de derechos de X
propiedad intelectual.
17) No hay competidores que me X
desplacen en el corto plazo.
18) Se puede manejar un precio al cual X
los clientes estén dispuestos a comprar
19) No exige tecnología sofisticada X
20) Conozco todos los aspectos y detalles X
del negocio.
TOTAL (Frecuencia Total) 0 0 1 4 6 4 4 5 0 0
6
Tabla N° 2: Comercialización de productos tecnológicos
COMERCIALIZACIÓN DE En desacuerdo De acuerdo

PRODUCTOS TECNOLÓGICOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
producto requerido.
prima)
adversas.
trabajadores.
favorables.
publicitario
moda no impacta.
afectan.
18) Se puede manejar un precio al cual los X
clientes estén dispuestos a comprar
del negocio.
7
Tabla N° 3: Venta de alimentos nutritivos
VENTA DE ALIMENTOS En desacuerdo De acuerdo

NUTITIVOS PARA ESTUDIANTES
DE LAS UNIDADES EDUCATIVAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
producto requerido.
prima)
adversas.
trabajadores.
favorables.
publicitario
moda no impacta.
afectan.
del negocio.
8
Tabla N°4: Servicio de publicidad
SERVICIO DE PUBLICIDAD A En desacuerdo De acuerdo

TRAVÉS DE REDES SOCIALES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
producto requerido.
prima)
adversas.
trabajadores.
favorables.
11) Los clientes pagan por adelantado.
publicitario
moda no impacta.
afectan.
18) Se puede manejar un precio al cual X
los clientes estén dispuestos a comprar
del negocio.
9
Tabla N° 5: Asistencia de declaraciones al SRI
ASISTENCIA DE DECLARACIONES En desacuerdo De acuerdo

AL SRI
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
producto requerido.
prima)
adversas.
trabajadores.
favorables.
publicitario
moda no impacta.
afectan.
del negocio.
10
Evaluación de la oportunidad
Tabla N° 6: Evaluación del servicio de copistería
SERVICIO DE COPISTERÍA A B C
Total de aspectos valoradas en 1: 0 1 0
Total 141
Tabla N° 7: Evaluación de la comercialización de productos tecnológicos
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS A B C
TECNOLÓGICOS
Total 170
11
Tabla N° 8: Evaluación de productos nutritivos
VENTA DE PRODUCTOS NUTRITIVOS A B C

PARA NIÑOS
Total 169
Tabla N° 9: Evaluación del servicio de publicidad
SERVICIO DE PUBLICIDAD A TRAVÉS DE A B C

REDES SOCIALES
Total 136
12
Tabla N° 10: Asistencia de declaraciones al SRI
ASISTENCIA DE DECLARACIONES AL SRI A B C
Total 136
Una vez analizadas y tabuladas todas las ideas hemos elegido una para su ejecución, la
misma que se enfoca en la producción y comercialización de loncheras saludables para
los niños y niñas de las escuelas del Cantón Tulcán.
13
Capítulo II
2. Marco teórico
Emprendimiento
Según Gestión empresarial (2016) indica que emprendimiento es:
Se conoce como emprendimiento a la actitud y aptitud que toma un individuo

para iniciar un nuevo proyecto a través de ideas y oportunidades. El
emprendimiento es un término muy utilizado en el ámbito empresarial, en virtud
de su relacionamiento con la creación de empresas, nuevos productos o
innovación de los mismos.
La palabra emprendimiento es de origen francés entrepreneur que significa 'pionero'. No

obstante, en el siglo XX el economista Joseph Schumpeter ubica al emprendedor como
centro del sistema económico, mencionado que “la ganancia viene del cambio, y este es
producido por el empresario innovador”.
El emprendimiento tiene su origen en el inicio de la humanidad, ya que el hombre se

caracteriza por asumir riesgos con el objetivo de generar oportunidades de crecimiento
económico que le pueda brindar una mejor calidad de vida tanto a él propio, como a su
familia.
El emprendimiento es esencial en las sociedades, pues permite a las empresas buscar

innovaciones, y transformar conocimientos en nuevos productos. Inclusive existen
cursos de nivel superior que tienen como objetivos formar individuos calificados para
innovar y modificar las organizaciones, modificando así el escenario económico,
Emprendedor
Según emprende mype (2017) hace referencia que emprendedor es:
Se denomina emprendedor a aquella persona que identifica una oportunidad y

organiza los recursos necesarios para cogerla. De hecho, en la etimología de la
palabra se encuentra la voz latina prendĕre que significa literalmente coger o
tomar.
14
Es habitual emplear este término para designar a una «persona que crea una empresa» o
que encuentra una oportunidad de negocio, o a alguien quien empieza un proyecto por
su propia iniciativa.
Oportunidad de Negocio
Según economía simple.net (2018) indica que una oportunidad de negocio hace
referencia a:
Oportunidad de negocio hace referencia a la ocasión u oportunidad para

comenzar una idea empresarial, adentrarse en un nuevo sector laboral o el
lanzamiento de un nuevo producto en el mercado. Un buen ejemplo de
oportunidad de negocio es cuando se identifica una necesidad en un mercado
insatisfecho, contando además con la capacidad financiera y tecnológica.
El concepto de oportunidad de negocio siempre está presente en mercado empresarial.

Se trata de aprovechar una necesidad de los consumidores, satisfacer una demanda o
presentar un servicio o artículo nuevo en el mercado que destaca por su potencial
innovador.
Necesidad
Según Philip Kotler y Gary Armstrong, la necesidad es "un estado de carencia

percibida" Complementando ésta definición, los mencionados autores señalan que las
necesidades humanas "incluyen necesidades físicas básicas de alimentos, ropa, calor y
seguridad; necesidades sociales de pertenencia y afecto, y necesidades individuales de
conocimiento y autoexpresión. Estas necesidades son un componente básico del ser
humano, no la inventaron los mercadólogos"
Plan de Negocio
Según Gestiopolis (2015) manifiesta que un plan de negocio es:
El plan de negocios es una hoja de ruta que permite abordar las oportunidades y
obstáculos esperados e inesperados que depara el futuro y para navegar
15
exitosamente a través del entorno competitivo particular de ese negocio, ya sea
que se trate de una empresa nueva, una expansión de una firma existente, una
escisión de una corporación matriz, o incluso un proyecto dentro de la
organización establecida.
Un plan de negocio es una herramienta de reflexión y trabajo que sirve como punto de
partida para un desarrollo empresarial. Lo realiza por escrito una persona emprendedora
y en él plasma sus ideas, el modo de llevarlas a cabo e indica los objetivos que alcanzar
y las estrategias que utilizar. Consiste en redactar, con método y orden, los
pensamientos que tiene en la cabeza. Mediante el plan de negocio se evalúa la calidad
del negocio en sí. En el proceso de realización de este documento se interpreta el
entorno de la actividad empresarial y se evalúan los resultados que se obtendrán al
incidir sobre ésta de una determinada manera, se definen las variables involucradas en el
proyecto y se decide la asignación óptima de recursos para ponerlo en marcha.
El plan de negocios es un documento formal elaborado por escrito que sigue un proceso
lógico, progresivo, realista, coherente y orientado a la acción, en el que se incluyen en
detalle las acciones futuras que habrán de ejecutar tanto el dueño como los
colaboradores de la empresa para, utilizando los recursos de que disponga la
organización, procurar el logro de determinados resultados (objetivos y metas) y que, al
mismo tiempo, establezca los mecanismos que permitirán controlar dicho logro.
Plan de Sostenibilidad
Según Emgesa (2014) indica que un plan de sostenibilidad hace referencia a:
El Plan de Sostenibilidad, parte del aprendizaje de la organización durante los

últimos años y pretende potenciar sus capacidades distintivas y sus activos
intangibles más eficientes en la generación de confianza social, cuya dotación
resulta indispensable para el cumplimiento de su misión y el desarrollo del plan
de negocio.
El Plan de Sostenibilidad se tangibiliza en unos compromisos que constituyen la guía y

el fundamento del comportamiento de la compañía y su cumplimento está expresamente
impulsado por la administración de las mismas e involucra a todos y cada uno de sus
16
trabajadores, contratistas y proveedores; siendo la base para la elaboración de los
informes de sostenibilidad.
Nicho de Mercado
Según Mera (2015) indica que un nicho de mercado es:
Mercados de nicho o nichos de mercado son grupos de personas que comparten

características similares, a los cuales puede ofrecer su producto o servicio de
manera específica porque sabe que tienen exactamente la necesidad que usted o
su negocio resuelven.
Al atender un mercado de nicho se especializa en una solución a la medida que

difícilmente otro competidor estará resolviendo (especialmente los grandes
competidores generalistas.
Segmentar
“Segmentar es analizar e identificar los perfiles de grupos de consumidores que pueden

necesitar diferentes productos o diferentes estrategias de marketing” (Gestiopolis,
2018).
Estrategia de Marketing
Según Espinoza (2017) indica que una estrategia de marketing es:
“El diseño de las estrategias de marketing es uno de los principales aspectos a trabajar
dentro del marketing. Las estrategias de marketing definen como se van a conseguir los
objetivos comerciales de nuestra empresa”.
Para ello es necesario identificar y priorizar aquellos productos que tengan un mayor
potencial y rentabilidad, seleccionar al público al que nos vamos a dirigir, definir el
posicionamiento de marca que queremos conseguir en la mente de los clientes y trabajar
de forma estratégica las diferentes variables que forman el marketing mix (producto,
precio, distribución y comunicación).
17
Marketing Mix
Según Enríquez (2017) indica que es el marketing mix y sus elementos:
“Es un análisis de la estrategia interna desarrollada comúnmente por las empresas. Se

analizan cuatros variables básicas de su actividad: producto, precio, distribución y
promoción”.
El marketing mix es un análisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada

comúnmente por las empresas. Se analizan cuatros variables básicas de su actividad:
producto, precio, distribución y promoción, el objetivo de aplicar este análisis es
conocer la situación de la empresa y poder desarrollar una estrategia específica de
posicionamiento posterior.
Esta estrategia es también conocida como las "4Ps", dado que en su origen anglosajón
se conoce como:
 Precio: En esta variable se establece la información sobre el precio del producto

al que la empresa lo ofrece en el mercado. Este elemento es muy competitivo en
el mercado, dado que, tiene un poder esencial sobre el consumidor, además es la
única variable que genera ingresos.
 Producto: Esta variable engloba tanto el producto (core product) en sí que
satisface una determinada necesidad, como todos aquellos elementos/servicios
suplementarios a ese producto en sí. Estos elementos pueden ser: embalaje,
atención al cliente, garantía, etc.
 Distribución: En esta variable se analizan los canales que atraviesa un producto
desde que se crea hasta que llega a las manos del consumidor. Además, podemos
hablar también del almacenaje, de los puntos de venta, la relación con los
intermediarios, el poder de los mismos, etc.
 Promoción: La promoción del producto analiza todos los esfuerzos que la
empresa realiza para dar a conocer el producto y aumentar sus ventas en el
público, por ejemplo: la publicidad, las relaciones públicas, la localización del
producto, etc.
18
Capitulo III
3. Metodología
Objetivos de la investigación
Objetivo general
Desarrollar un plan de negocios para la comercialización de productos alimenticios de

Bon Vivant
Objetivos específicos
 Identificar problemas y necesidades en el mercado, mismas que serán satisfechas

a través de los productos de Bon Vivant.
 Determinar el mercado potencial para la comercialización de productos
alimenticios, que ofrece Bon Vivant.
 Desarrollar el direccionamiento estratégico que refleje la imagen de Bon Vivant
hacia los consumidores generando así confianza y fidelización.
 Desarrollo de procesos para la comercialización de productos alimenticios de
Bon Vivant.
 Desarrollo de estrategias de marketing que innoven y mejoren la
comercialización de los productos alimenticios de bon vivant.
 Realizar un plan financiero que permita determinas las pérdidas y ganancias de
las ventas de los productos de Bon Vivant.
 Evidenciar la creación y comercialización de los productos alimenticios de Bon
Vivant.
Tipo de investigación
Investigar significa llevar a cabo diferentes acciones o estrategias con el fin de descubrir
algo, que aporten a la idea a cumplir, para el desarrollo de este emprendimiento y
cumplir con la parte teórica – investigativa se aplicaran las siguientes investigaciones:
19
Investigación pura o teórica
Este tipo de investigación tiene como principal objetivo la obtención de

conocimientos de diferente índole, sin tener en cuenta la aplicabilidad de los
conocimientos obtenidos. Gracias al cuerpo de conocimientos extraídos de ella
pueden establecerse otro tipo de investigaciones, o no (Castillero , 2016).
Este tipo de investigación se utilizará en la parte teórica – investigativa para respaldar

cada uno de los aportes teóricos del emprendimiento a desarrollar.
Investigación Descriptiva
La investigación descriptiva es la que se utiliza, tal como el nombre lo dice, para

describir la realidad de situaciones, eventos, personas, grupos o comunidades que se
estén abordando y que se pretenda analizar. En este tipo de investigación la cuestión no
va mucho más allá del nivel descriptivo; ya que consiste en plantear lo más relevante de
un hecho o situación concreta.
La investigación descriptiva no consiste únicamente en acumular y procesar

datos. El investigador debe definir su análisis y los procesos que involucrará el
mismo. A grandes rasgos, las principales etapas a seguir en una investigación
descriptiva son: examinar las características del tema a investigar, definirlo y
formular hipótesis, seleccionar la técnica para la recolección de datos y las
fuentes a consultar. (Moran, 2017).
Investigación de Campo
Investigación de campo es aquella que se aplica extrayendo datos e informaciones

directamente de la realidad a través del uso de técnicas de recolección (como entrevistas
o encuestas) con el fin de dar respuesta a alguna situación o problema planteado
previamente.
Uno de los campos que más problemática levanta entre los investigadores es el
de elegir qué tipo de investigación es el más idóneo para cada caso. Este
conflicto parte del hecho de que no hay un único procedimiento estándar, sino
20
que en función de las características particulares de cada investigación de campo
se podrán usar diferentes diseños. (Moran, 2017).
Investigación Exploratoria
Se centra en analizar e investigar aspectos concretos de la realidad que aún no

han sido analizados en profundidad. Básicamente se trata de una exploración o
primer acercamiento que permite que investigaciones posteriores puedan
dirigirse a un análisis de la temática tratada (Castillero , 2016).
Este tipo de investigación se lo usara en la parte de recolección de datos que le permitan

a BON VIVANT identificar su segmento de mercado para la comercialización de sus
productos.
Investigación Cuantitativa
La investigación cuantitativa se basa en el estudio y análisis de la realidad a

través de diferentes procedimientos basados en la medición. Permite un mayor
nivel de control e inferencia que otros tipos de investigación, siendo posible
realizar experimentos y obtener explicaciones contrastadas a partir de hipótesis.
Los resultados de estas investigaciones se basan en la estadística y son
generalizables (Castillero , 2016).
Este tipo de investigación se la utilizara en la parte contable donde cuantificaremos a

través de estados financieros las pérdidas y ganancias que dejara la comercialización de
los productos de BON VIVANT.
Idea a defender
Es posible comercializar loncheras nutritivas en la cuidad de Tulcán.
21
Operacionalización de variables
Tabla N° 11: Operacionalización de variables
Nombre de la variable Tipo de variable Definición conceptual Indicadores Nivel de medición Índice
Plan de negocios Dependiente Un El plan de negocios es a) Elaborar estrategias de Nominal Teoría

una descripción detallada venta. recopilada
del negocio que se quiere b) Presentar propuestas de de materias
emprender, es un proyecto misión y visión del durante el
dinámico en el que se negocio. semestre
describe cómo se va a c) Desarrollar logo.
operar y desarrollar dicho
negocio durante un período
determinado.
Comercialización y Independiente Comercialización es a) Aplicación de Nominal Estados
venta la acción y efecto de encuestas Financieros
comercializar poner a la
venta un producto o darle
las condiciones y vías de
distribución para su venta.
22
Técnicas e instrumentos
3.5.1. Modelo Lean Canvas
Figura N° 2: Modelo Lean Canvas
23
3.5.2. Encuesta
De acuerdo la página web (Centro de Investigaciones Sociologicas, 2017) menciona:
“La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la aplicación de un
cuestionario a una muestra de individuos. A través de las encuestas se pueden conocer
las opiniones, las actitudes y los comportamientos de los ciudadanos”. En una encuesta
se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra de personas
seleccionadas siguiendo una serie de reglas científicas que hacen que esa muestra sea,
en su conjunto, representativa de la población general de la que procede.
Este instrumento será utilizado con el fin de recopilar información acerca de los hábitos
alimenticios de los niños y jóvenes dentro de la ciudad Tulcán de igual manera
obtendremos información de los hábitos de alimentación, este instrumento será aplicado
a jóvenes mayores de 15 años y padres de familia de la ciudad Tulcán.
Análisis de datos
Para esta investigación utilizamos fuente primaria como es la técnica de la encuesta.
Este instrumento fue aplicado por el grupo de investigadores para conocer la

aceptabilidad de la idea de negocio en el mercado. Para ello se tomó una muestra
aleatoria de 15 personas tales como madres de familia
A continuación, se presentan las tablas y gráficos que corresponde a la información

recolectada en las encuestas realizadas por el proyecto “Bon Vivant” que busca
evidenciar los hábitos alimenticios de los jóvenes y niños de la Ciudad de Tulcán, cada
tabla de información se ha realizado con su respectivo grafico para observar la
tendencia de las respuestas obtenidas para después de un análisis a los resultados arrojar
una conclusión acertada de los mismo.
3.6.1. Tabulaciones de encuestas

A continuación, se presentan las tablas y gráficos que corresponde a la información
recolectada en las encuestas realizadas por el proyecto “Bon Vivant” que busca
evidenciar los hábitos alimenticios de los jóvenes y niños de la Ciudad de Tulcán, cada
tabla de información se ha realizado con su respectivo grafico para observar la
24
tendencia de las respuestas obtenidas para después de un análisis a los resultados arrojar
una conclusión acertada de los mismo.
Introducción de la Encuesta
Gráfico N° 1: ¿Tiene hijos?
¿Tiene Hijos?
10%
Con hijos
Sin hijos
90%
En la siguiente grafica se puede evidenciar que del total de personas encuestadas en su

mayoría con un 90% no tienen hijos, mientras que tan solo un 10% del total tienen
hijos.
Gráfico N° 2: Sexo
Sexo
30% Masculino
70% Femenino
Se puede observar que dentro de la encuesta realizada que la mayor parte de la

población está representada por el género femenino y tan solo un 30% pertenecen al
género masculino.
25
Gráfico N° 3: Edad
Edad
15-20
20-25
100% Más de 25
Es posible observar que toda la población encuestada se encuentra en un rango de edad

que va desde de los 20 hasta los 25 años.
26
Preguntas.
1- ¿Crees que la salud y la nutrición están relacionadas?
Tabla N° 12: ¿Crees que la salud y la nutrición están relacionadas?
Respuesta Cantidad %
Sí 10 100%
No 0 0%
Total 10 100%
Gráfico N° 4: ¿Crees que la salud y la nutrición están relacionadas?
1-¿Crees que la salud y la nutrición están

relacionadas?
SI
NO
100%
Análisis:
La mayoría de personas tienen conocimiento de la relación que existe entre la salud y la

nutrición, el conocer acerca de este tema le permite mejoras sus hábitos de alimentación
para no tener problemas de salud a futuro.
27
2- ¿Crees que tiene una alimentación saludable?
Tabla N° 13: ¿Crees que tiene una alimentación saludable?
Sí 5 50%
No 5 50%
Total 10 100%
Gráfico N° 5: ¿Crees que tiene una alimentación saludable?
2-¿Crees que tiene una alimentación

saludable?
SI
50% 50%
NO
Análisis:
Del total de la población el 50% dice que no tiene una alimentación saludable, lo que
genera cansancio y malestar durante el día, mientras que el otro 50% dice mantener una
buena alimentación y de esta manera se encuentran en perfectas condiciones para seguir
con sus actividades diarias.
28
3- ¿Desayunas diariamente?
Tabla N° 14: ¿Desayunas diariamente?
Con mucha frecuencia 4 40%
A menudo 3 30%
En ocasiones 2 20%
Muy rara vez 1 10%
Nunca 0 0%
Total 10 100%
Gráfico N° 6: ¿Desayunas diariamente?
3-¿Desayunas diariamente?
Con mucha frecuencia

10%
A menudo
20% 40%
En ocasiones
Muy rara vez
30%
Nunca
Análisis:
En la gráfica se puede evidenciar un comportamiento poco saludable con respecto a los

hábitos alimenticios, confirmando que no toda la población desayuna diariamente, tan
solo en un 40% desayuna con mucha frecuencia, mientras que con un 10% las personas
desayunan muy rara vez, lo que a lo largo del día puede traer consecuencias graves y un
bajo desempeño.
29
4- ¿Consideras que tú, tus hijos o parientes llevan una dieta balanceada y
nutritiva?
Tabla N° 15: ¿Consideras que tú, tus hijos o parientes llevan una dieta balanceada y nutritiva?
Sí 5 50%
No 5 50%
Total 10 100%
Gráfico N° 7: ¿Consideras que tú, tus hijos o parientes llevan una dieta balanceada y nutritiva?
4-¿Consideras que tú, tus hijos o parientes

llevan una dieta balanceada y nutritiva?
SI
50% 50%
NO
Análisis:
Es posible evidenciar que la mitad de la población no lleva una dieta balanceada, y las
oportunidades de rendir el día al máximo se limitan por cansancio y distracción.
30
5- ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen frutas a la semana?
Tabla N° 16: ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen frutas a la semana?
A menudo 5 50%
En ocasiones 3 30%
Muy rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
Total 10 100%
Gráfico N° 8: ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen frutas a la semana?
5-¿Con que frecuencia tú, tus hijos o

parientes consumen frutas a la semana?

20% A menudo
30%
En ocasiones
Muy rara vez
50%
Nunca
Análisis:
La mayoría de la población consume frutas a menudo, siendo las frutas fuente de

proteínas que permiten desintoxicar el cuerpo de manera natural.
31
6- ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen golosinas, snacks y
comida chatarra a la semana?
Tabla N° 17: ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen golosinas, snacks y comida chatarra
a la semana?
A menudo 4 40%
En ocasiones 5 50%
Muy rara vez 0 0%
Nunca 0 0%
Total 10 100%
Gráfico N° 9: ¿Con que frecuencia tú, tus hijos o parientes consumen golosinas, snacks y comida
chatarra a la semana?
6-¿Con que frecuencia tú, tus hijos o

parientes consumen golosinas, snacks y
comida chatarra a la semana?

10%
A menudo
50% En ocasiones
40%
Muy rara vez
Nunca
Análisis:
Es evidente que la mayor parte de la población se ven propensos al consumo de

golosinas, snacks y comida chatarra, como método que permita calmar el hambre,
aunque las personas conocen cuales son los problemas que estos pueden ocasionar los
siguen consumiendo.
32
7- ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?
Tabla N° 18: ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?
Agua 7 70%
Jugo natural 2 20%
Energizantes 0 0%
Gaseosas 1 10%
Total 10 100%
Gráfico N° 10: ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed?
7-¿Que prefieres tomar cuando tienes sed?
10% Agua
20% Jugo natural
Energizantes
70%
Gasesos
Análisis:
Se puede ver que, aunque son mayoría el número de personas que satisfacen su ansiedad
de sed con un producto natural como lo es el agua, también hay una pequeña cantidad
de personas que satisfacen esta ansiedad de sed con bebidas gaseosas.
33
8- ¿Has tenido problemas de salud por una mala alimentación?
Tabla N° 19: ¿Has tenido problemas de salud por una mala alimentación?
A menudo 1 10%
En ocasiones 2 20%
Muy rara vez 4 40%
Nunca 1 10%
Total 10 100%
Gráfico N° 11: ¿Has tenido problemas de salud por una mala alimentación?
8-¿Ha tenido problemas de salud por una

mala alimentación?
10% Con mucha frecuencia

20%
A menudo
10% En ocasiones
40%
Muy rara vez
20% Nunca
Análisis:
En su gran mayoría las personas han tenido problemas de salud muy rara vez por una
mala alimentación, también hay una pequeña cantidad de personas que a menudo ha
tenido problemas, indicando que estos deben cambiar sus hábitos alimenticios para estar
más saludables.
34
9- ¿Realiza actividad física para conserva su salud?
Tabla N° 20: ¿Realiza actividad física para conserva su salud?
A menudo 4 40%
En ocasiones 1 10%
Muy rara vez 1 10%
Nunca 3 30%
Total 10 100%
Gráfico N° 12: ¿Realiza actividad física para conserva su salud?
9-¿Realiza actividad física para conserva su

salud?
10% Con mucha frecuencia

30% A menudo
En ocasiones
40%
10% Muy rara vez
10% Nunca
Análisis:
La mayoría de personas realizan algún tipo de actividad con el fin de mantener una
buena salud, pero en menor cantidad con un 10% realizan poco o nada de actividad
física.
35
10- ¿Antes de consumir el producto alimenticio observa y analiza el semáforo
nutricional?
Tabla N° 21: ¿Antes de consumir el producto alimenticio observa y analiza el semáforo nutricional?
A menudo 3 30%
En ocasiones 4 40%
Muy rara vez 1 10%
Nunca 0 0%
Total 10% 100%
Gráfico N° 13: ¿Antes de consumir el producto alimenticio observa y analiza el semáforo nutricional?
10-¿Antes de consumir el producto

alimenticio observa y analiza el semáforo
nutricional?

10% 20%
A menudo
En ocasiones
40%
30% Muy rara vez
Nunca
Análisis:
En su mayoría las personas observan y analizan a menudo el semáforo nutricional que

se implanto a los productos con el fin de crear mejores hábitos de consumo por parte del
gobierno, pero una mínima parte de personas hacen caso omiso de este semáforo
nutricional y lo consumen.
36
Recursos utilizados
3.7.1. Presupuesto de actividades
Tabla N° 22: Presupuesto de actividades
COSTOS DE LAS ACTIVIDADES

PIS ACTIVIDADES CANTIDAD VALOR VALOR RESPONSABLES
UNITARIO TOTAL
1. EL PROBLEMA Impresiones 18 0,1 1,8 Integrantes del plan
Anillado 1 1,5 1,5
2. MARCO TEORICO Impresiones 18 0,1 1.80 Integrantes del plan
3. METODOLOGIA Impresiones de encuestas 15 0,5 1,5 Integrantes del plan
Carpeta 1 0,5 0,5
Compra revistas 2 1,5 3
Impresión trabajo final 30 0,1 3
4. RESULTADOS PLAN DE NEGOCIOS Impresiones 50 0,1 5 Integrantes del plan
Anillado 1 1,5 1,5
TOTAL
PRESUPUESTO 15,10
37
3.7.2. Cronograma de actividades
Figura N° 3: Cronograma de actividades
38
Capitulo IV
4. Resultados: plan de negocios

Objetivo General
Crear un plan de negocio para administrarlo con los recursos propios de los socios, y así
poder conocer la viabilidad y rentabilidad del negocio.
Diagnóstico situacional
 Comercialización de alimentos nutritivos en Ecuador
Alcanzar una alimentación saludable es la proeza del siglo XXI. Sin embargo,
consumir frutas y vegetales no basta. Ingerir alimentos libres de químicos es el
objetivo que persiguen los amantes de los productos orgánicos.
Pero, ¿cuáles son los alimentos orgánicos? La Universidad Nacional Autónoma

de México los define como “aquellos producidos sin pesticidas ni agroquímicos
sintéticos y son controlados en toda la cadena productiva”. Así, los alimentos
sometidos a este tipo de procesos no estarán en contacto, en ningún momento,
con químicos que afecten a la salud.
Educación nutricional, salud y un mejor estilo de vida son las premisas que se
repiten entre consumidores y comerciantes de lo orgánico. Pero es necesario
entender que no todo lo natural lo es. Y es que desde los empaques con el sello
de ‘light’ hasta los que suelen llevar la etiqueta de ‘100% natural’ se pueden
confundir con productos orgánicos.
Según estadísticas de la Federación Internacional de Movimientos de

Agricultura Orgánica (IFOAM), actualmente hay 172 países donde se práctica la
producción orgánica de los 198 países que existen en el mundo, y Ecuador no se
queda atrás.
Los datos mencionados por la Agencia de Regulación y Control Fito y

Zoosanitario indican que la producción orgánica se practica en 23 de las 24
39
provincias del país. Además, hasta marzo de 2017 se contaron con 36.246
hectáreas y 11.529 productores orgánicos registrados.
(Expreso.ec, 2018).
 Alimentación en los niños del Ecuador
Actualmente muchos estudios demuestran que los niños y niñas de diferentes

escuelas a nivel nacional no poseen una alimentación saludable, pues muchos en
su mayoría consumen comida rápida y los denominados Snacks, dejando pasar
por alto el consumo de comida nutritiva, misma que se ha convertido en una
situación altamente critica, pues el Ecuador es un país productos y más aún la
zona de la Sierra, pues allí se cultivas y se cosechan los mejores productos
alimenticios nutritivos que los niños deben consumir para una adecuada
alimentación, haciendo que su nivel de rendimiento aumente significativamente.
Según estudios de la Sustainable Development Goals Fund (SDGF) en el

Ecuador alrededor del 30 % a39% de los niños menores a los 5 años sufren de
desnutrición, por no consumir productos saludables, pues los productos como la
comida rápida dañan a la salud e incluso algunas son malignas para el cuerpo
humano, además menciona que alrededor del 54% de la población se encentra en
la pobreza, siendo este otro de los factores que intervienen en las familias para la
adquisición de productos saludables.
40
Figura N° 4: Alimentación en los niños y niñas en Ecuador
Fuente: Sustainable Development Goals Fund (SDGF)
 Comercialización de productos lácteos en Ecuador
Ecuador especialmente la zona de la sierra se caracteriza por ser un país

productor de leche misma que es tratada y procesada en derivados, tanto para la
comercialización interna y externa en el país, estudios demuestras que estos
productos son beneficios para la salud de los más pequeños de la casa si son
procesados de la mejor manera.
En el ecuador la cantidad de leche que se produce está procesada de la siguiente

manera:
41
Figura N° 5: Alimentación en los niños y niñas en Ecuador
Fuente: Sustainable Development Goals Fund (SDGF)
La finalidad de la leche en ecuador es especialmente para la fabricación de

quesos, y en pocas cantidades de otros derivados, pero cabe recalcar que existen
muchas empresas que se dedican a la producción de otros derivados ricos en
nutrientes y minerales para el cuerpo humano.
 Comercialización de frutas y verduras en Ecuador
A nivel nacional existen productores de diferentes frutas y verduras que proveen

muchos nutrientes a los niños y niñas del país, sin embargo, el Ecuador se
caracteriza por ser un productos y exportador de banano, es por tal motivo que
este es una de las frutas que jamás debe faltar en las entre comidas de los más
pequeños de la casa.
Segmentación de mercado
El cliente es el motor fundamenta de toda empresa, no importa en cual ámbito se
desarrolla, es por eso que toda la empresa u organización en general se debe enfocar
en satisfacer todas las necesidades y expectativas de los clientes para lograr en la
42
mente de los mismo el posicionamiento del producto o servicio que se oferente en el
mercado.
4.1.1. Variables Demográficas

Son unas de las variables de segmentación más utilizadas. Conciernen en general todas
aquellas variables individuales que corresponden a las características físicas intrínsecas
de los consumidores (Nanclares, 2010). Para este tipo de negocios podemos rescatar las
siguientes que son las más importantes.
 Segmentación por edades
Mientras transcurre el tiempo y con el cambio que atraviesa la sociedad

actualmente con el avance tecnológico, también afecta a las personas de una
manera directa o indirectamente, por lo tanto, todos sus gustos, preferencias o
hábitos pueden estar en constante cambio, puesto que de esta forma para
cualquier negocio le es algo imposible determinara y satisfacer las necesidades,
de tal manera que es importante segmentar a las personas mediante edades.
 Segmentación por sexo
Si bien es cierto no existe mucha diferencia en la segmentación por sexo, ya que

ambos frecuentan casi los mismos lugares para satisfacer este tipo de necesidad.
 Segmentación por ingresos
Este tipo de segmentación también es muy importante puesto que de allí se parte
para la elaboración del producto para satisfacer las necesidades del consumidor,
cuando nos referimos a este segmento es importante analizar el ingreso y trabajo
de las personas puesto que las que tienen un salario mínimo podrán satisfacer la
necesidad acorde al mismo y quienes posean un salario máximo podrán
satisfacer sus necesidades menos importantes.
4.1.2. Variables Geográficas

Para esta variable ubicamos el país, provincia y sector donde se está ejecutando el
negocio y de allí parte la segmentación del mercado para este tipo de variables.
43
4.1.3. Variables Psicográficas
Esta segmentación corresponde a las características psicológicas de los consumidores
(Nanclares, 2010). Existen muchas maneras de segmentar según estos criterios, las más
conocidas son:
 Clase social
Clase social es un factor que influye de manera directa en la vida de las

personas, si bien es siento cada una de ellas se acostumbra al estatus económico
o nivel de ingresos que generan mensualmente, esto les permite satisfacer sus
necesidades mediante otro tipo bienes o servicios.
 Estilo de vida
Los bienes o servicios que consumen las personas actualmente definen el estilo
de vida de las mismas, también las cosas que les gusta hacer, todo esto
dependiendo de la edad que tengan para satisfacer sus necesidades básicas.
4.1.4. Nicho de mercado

Debido a que es un negocio que apenas está iniciando en el mercado nos centraremos en
un solo segmento de mercado en este caso los niños de las escuelas del Cantón Tulcán,
detallando a continuación las variables más importantes que se han tomado para la
selección del mercado objetivo.
44
Figura N° 6: Nicho de mercado
Variables Variables Variables Variables de

Geográficas Demográficas Psicográficas Conducta
•Cantón: Tulcán •Edad: •Clase Social: A, •Formas de pago:
•Sectores: estudiantes B, C+, C- Y D Contado
Escuelas del entre 5 - 10 •Estilo de vida: •Beneficios:
cantón. años diferentes Generar una
alimentación
•Sexo: culturas sana en los niños.
Masculino, personales •Fidelidad de la
Femenino marca: Pronto
•Ingresos: regreso
mínimos y
máximos
(Padres).
La segmentación del mercado que se realizó para la empresa Bonvivant está enfocado a
generar un estilo de vida más saludable en los niños de las escuelas del Cantón Tucán,
pues a través de un breve estudio hemos determinado que los niños no llevan un estilo
de vida más saludable, nuestro objetivo como empresa es motivar a los más pequeños a
tener una dieta balanceada en vitaminas y minerales, que aporten nutrientes a su cuerpo
y puedan desenvolverse de la mejor manera en su entorno estudiantil, logrando que los
mismos se olviden de la comida rápida o comida chatarra, como la conocen todos, pues
esto solo genera daños a su cuerpo.
Para llegar a este segmento de mercado y lograr los objetivos propuestos, nos
enfocamos directamente con las madres de familia, pues son ellas quienes tiene voz y
voto, para elegir los nutrientes que deseen que sus hijos consuman, para que nuestro
producto sea adquirido y amado por los más pequeños es generando una caja con
colores llamativos y figuras que lo incentiven a consumir nuestro producto.
45
Administración: Direccionamiento estratégico, Estructura
organizacional
4.2.1. FODA
Análisis situacional FODA
Figura N° 7: Análisis situacional FODA
Análisis F. O. D. A
Nombre de su Empresa: Bonvivant
GENERAN PROBLEMAS GENERAN VENTAJAS
D Debilidades F Fortalezas
1 Falta de recurso económico 1 Productos con alto valor proteínico
INTERNAS
Ser un negocio nuevo en la Producto elaborado bajo las exigencias

2 localidad 2 del cliente
3 Una infraestructura limitada 3 Costos bajos en operación
Productos atractivos por su imagen
4 Poca experiencia en el mercado 4 saludable
Falta de experiencia en la logística Personal joven, formado y
5 de distribución 5 especializado
A Amenazas O Oportunidades
EXTERNAS
Presencia de empresas constituidas

1 por mucho años 1 Apertura de nuevos productos
2 Días festivos disminuyen las ventas 2 Precios al alcance del público objetivo
3 Escases de materia prima 3 Ampliación del segmento de mercado
4 Materia prima costosa 4 Buscar nuevos nichos de mercado
5 No está legalmente constituida 5 Innovación en productos ya existentes
Análisis situacional FODA CRUZADO
Figura N° 8: FODA Cruzado
46
F. O. D. A. - Estrategias
Nombre de la Empresa: Bonvivant
Oportunidades Amenazas
1 Apertura de nuevos productos 1 Precencia de empresas constituidas por muchos años
F. O. D. A.
2 Precios al alcance del público objetivo 2 Días festivos disminuyen las ventas
3 Ampliación del segmento de mercado 3 Escases de materia prima
4 Buscar nuevos nichos de mercado 4 Materia prima costosa
5 Innovación en productos ya existentes 5 No esta legalmente constituida
Fortalezas Estrategias FO (Ofensivas) Estrategias FA (Defensivas)

1 Productos con alto valor proteínico 1 El valor protein ico de los produ ctos n os permite apertu rar n u evos produ ctos e in n ovadores 1 La precen cia de empresas cosn titu idas por mu ch os añ os se olvidad de los produ ctos con alto valor protein ico
2 Los produ ctos son de alto valor protein ico y su s preciso estan alalcan ce del pu blico objetivo 2 Los dias festivos dismin u yen las ven tas de los produ ctos con alto valor protein ico
3 la precen cia de produ ctos con alto valor protein ico permiten ampliar el segmen to de mercado 3 La escases de materia prima n o permite elaborar produ ctos con alto vallor protein ico
4 La precen cia de produ ctos con alto valor protein ico permiten bu scar n u evos n ich os de mercado 4 La materia prima costosa n o permite elaborar produ ctos con alto valor protein ico
5 In n ovar los produ ctos ya existen tes aportan do alto valorprotein ico en ellos 5 Al n o ser u n a empresa legalmen te con stitu ida n o se pu de elaborar produ ctos con alto valor protein ico
2 Producto elaborado bajo las exigencias del cliente 6 Elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te permite apertu rar n u evos produ ctos 6 Las empresas con stitu idas por mu ch os añ os n o elaboran produ ctos bajo las exigen cias del clien tte
7 Los produ ctos man tien en precios al alcan ce del clien te y son elaborados bajo su s exigen cias 7 Los dias festivos n o permiten elaborar produ ctos bajo las exigen cias delclien te
8 Elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te permite apliar el segmen to de mercado 8 La escases de materia prima n o permite elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te
9 Elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te permite bu scar n u evos n ich os demercado 9 La materia prima costosa n o permite elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te
10 In n ovar los produ ctos ya existen tes bajo las exigen cias del clien te 10 Al n o ser u n a empresa legalmen te con stitu ida n o se pu de elaborar produ ctos bajo las exigen cias del clien te
3 Costos bajos en operación 11 Los costos bajos de operación permite apertu rar n u evos prodcu tos 11 La precen cia de empresas cosn titu idas por mu ch os añ os n o poseen costos bajos en operación
12 Los costos bajos de operació permite qu e el produ cto posea u n precio al alcan ce del pú blico 12 Los dias festivos eleban el costo de operación
13 Los costos bajos de operación permite ampliar el segmen to de mercado 13 La escases de materia prima eleban el costo de operación
14 Los costos bajos de operación permite bu escar n u evos n ich os demercado 14 La materia prima costosa eleban los costos de operación
15 Los costos bajos de opracion permiten in n ovar en los produ ctos ya existen tes 15 Al n o ser u n a empresa legalmen te con stitu ida los costos de operación n o son bajos
4 Productos atractivos por su imagen saludable 16 Los produ ctos con bu en a imagen salu dable permiten apertu rar n u evos produ ctos 16 La precen cia de empresas con stitu idas por mu ch os añ os n o poseen produ ctos con imagen salu dable
17 Los precios de los produ ctos estan al alcan ce del clien te y poseen u n a imagen salu dable 17 Los dias festivos dismin u yen las ven tas de los produ ctos con imagen salu dable
18 Pordu ctos con bu en a imagen salu dable permiten ampliar el segmen to de mercado 18 La escases de materia prima n o permite elaborar produ ctos con bu en a imagen salu dable
19 Produ ctos con bu en a imagen salu dable permiten bu scar n u evos n ich os de mercado 19 La materia prima costosa n o permite elaborar produ ctos con bu en a imagen salu dable
20 In n ovar los produ ctos ya existen tes proyectan do imagen salu dable 20 Al n o se u n a empresalegalmen te cosn titu ida n o sepu ede elaborar produ ctos con bu en a imagen salu dable
5 Personal joven, formado y especializado 21 el person al joven y especializado podra realizar produ ctos n u evos para apertu rar en el mercado 21 La precen cia de empresas con stitu idas por mu ch os añ os n o poseen person al joven y especializado
22 El person al joven y especializado realiza produ ctos qu e se en cu en tran al alcan ce del pú blico 22 Los dias festivos dismin u yen las ven tas elaboradas por person al joven y especializado
23 El person al joven y especializado permite ampliar el segmen to de mercado 23 La escaces de materia prima n o permu te elaborar produ ctos con person al joven
24 El person al joven y especializado permite bu scar n u evos n ich os de mercado 24 La materia prima costosa n o permite elaborar produ ctos con person al joven y especializada
25 El person a joven y especializado pu ede in n ovar los produ ctos ya existen tes 25 Al n o ser con stitu ida legalmen te n o podemos con tratar person al especializado
Debilidades Estrategias (DO) (Reorientación) Estrategias DA (Supervivencia).

1 Falta de recursos económicos 1 La falta de recu rsos econ omicos n o permite apertu rar n u evos produ ctos en el mercado 1 La precen cia de empresas con stitu idas por mu ch os añ os n o les falta el recu rso econ ómico
2 La falta de recu rsos econ omicos obliga a la empresa a n o gen erar produ ctos con precios comodos 2 La falta de recu rsos econ omicos y los dias festivos dismin u yen las ven tas
3 La falta de recu rsos econ omicos n o permite ampliar el segmen to de mercado 3 La falta de recu rsos econ omicos n o pirmite adqu irir materia prima
4 L a falta de recu rsos econ omicos n o permite bu scar n u evos n ich os de mercado 4 La falta de recu rsos econ omicos h ace au n mas costosa la materia prima
5 La falta de recu rsos econ omicos n o permite in n ovar los produ ctos ya existen tes 5 La falta de recu rsos econ omicos n o permite adqu irir los papeles legales de con stitu cion de la empresa
2 Ser un negocio nuevo en la localidad 6 Al ser u n n egocio n u evo en la localidad n o se pu ede apertu rar n u evos produ ctos 6 La precen cia de gran des empresas ya con stitu idas n os lleva mu ch a ven taja al ser u n n egocio n u evo
7 Al ser u n n egocio n u evo en la localidad n o se pu ede gen erar produ ctos con precio comodo 7 al ser u n n egocio n u evo y los dias festivos dismin u yen las ven tas de los produ ctos
8 Al ser u n n egocio n u evo en la localidad n o se pu ede ampliar el segmen to de mercado 8 La escases de materia prima y al ser u n n egocio n u evo n o n os permite ten er bu en as ven tas
9 Al ser u n n egocio n u evo en la localidad n o se pu ede bu ecar n u evos n ich os de mercado 9 La materiaprima costosa y al ser u n n egocio n u evo n o n os permite elaborar bu en os produ ctos
10 Al ser u n produ cto n u evo en la localidad n o se pu eden in n ovar los produ ctos ya existen tes 10 al ser u n n egocio n u evo y n o estar legalmen te con stitu ido n o n os permite elebar n u estras ven tas
3 Una infraestructura limitada 11 Un a in fraestru ctu ra limitada n o permite apertu rar n u evos produ ctos 11 A diferen cia de las empresas con stitu idas por añ os ten emos u n a in fraestru ctu ra limitada
12 Un a in fraestru ctu ra limitada n o permite elaborar precios comodos 12 Un a in fraestru ctu ra limitada y los dias festivos dismin u yen n u estras ven tas
13 Un a in fraesctru ctu ra limitada n o permite ampliar el segmen to de mercado 13 Un a in fraestru ctu ra limitada y la escases de materia prima n o permite produ cir produ ctos
14 Un a in fraestru ctu ra limitada n o permite bu esca n u evos n ich os de mercado 14 Un a in fraestru ctu ra limitaday la materia prima costosa eleban el precio de n u estros produ ctos
15 Un a in fraestru ctu ra limitada n o permite in n ovar los produ ctos ya existen tes 15 Un a in fraestru ctu ra limitada n o permite con stitu irse legalmen te
4 Poca experiencia en el mercado 16 La poca experien cia en el mercado n o permite apertu rar n u evos produ ctos 16 A diferen cia de las empresas con stitu idas por añ os ten emos poca experen cia en elmercado
17 La poca experien cia en el mercado n o permite crear produ ctos con precios comodos 17 Los dias festivos y la poca experien cia en el mercado dismin u yen n u estras ven tas
18 La poca experien cia en el mercado n o permite ampliar la segmen tacion del mercado 18 la poca experien cia en el mercado y la escases de materia prima eleban n u estros precios
19 La poca experien cia en el mercado n o permite bu scar n u evos n ich os de mercado 19 La poca experien cia en el mercado y la materia prima costosa eleban los precios del produ cto
20 La poca experien cia en el mercado n o permite in n ovar los produ ctos ya existen tes 20 La poca experien cia en el mercado n o permite con stitu r a la empresa legalmen te
5 Falta de experiencia en la logistica de distribucion 21 La falta de logistica en la distribu cion n o permite apertu rar n u evos produ ctos 21 A diferen cia de las empresas con stitu idas por mu ch os añ os ten emos poca exprecien cia en la logistica de distribu cion
22 La falta de logistica en la distribu cion n o permite crear produ ctos con precios comodos 22 Los dias festivos y la falta de experien cia en la logistica de distribu cion dismin u yen las ven tas
23 La falta de logistica en la distribu cion n o permite ampliar la segmen tacion del mercado 23 La escases de materia prima y la poca esperien cia de la logistica de distribu cion n o n os permite en tregar los produ ctos a tiempo
24 La falta de logistica en la distribu cion n o permite bu scar n u evos n ich os de mercado 24 La materia prima costosa y la falta de con ocimien to en la logistica de distribu cion eleban los precios de n u estros produ ctos
25 La falta de logistica en la distribu cion n o permite in n ovar los produ ctos la existen tes 25 Al n o ser u n a empresa legalmen te cosn titu ida y la falta de con ocimien to n o permiete qu e la empresa tega bu en as gan acias
47
Variables de impacto
Figura N° 9: Variables de impacto

Estrategias FO (Ofensivas) Estrategias FA (Defensivas)
La presencia de productos con alto valor proteínico permiten ampliar el
segmento de mercado La escases de materia prima no permite elaborar productos con alto valor proteínico
Elaborar productos bajo las exigencias del cliente permite ampliar el
segmento de mercado La escases de materia prima no permite elaborar productos bajo las exigencias del cliente
Productos con buena imagen saludable permiten ampliar el segmento de
mercado La materia prima costosa no permite elaborar productos con buena imagen saludable
La presencia de empresas constituidas por muchos años no poseen personal joven y
especializado
Estrategias (DO) (Reorientación) Estrategias DA (Supervivencia).
La falta de recursos económicos no permite aperturas de nuevos
productos en el mercado La falta de recursos económicos y los días festivos disminuyen las ventas
La falta de recursos económicos no permite innovar los productos ya La presencia de grandes empresas ya constituidas nos lleva mucha ventaja al ser un negocio
existentes nuevo
Una infraestructura limitada no permite ampliar el segmento de mercado A diferencia de las empresas constituidas por años tenemos una infraestructura limitada
La falta de logística en la distribución no permite ampliar la segmentación
del mercado A diferencia de las empresas constituidas por años tenemos poca experiencia en el mercado
A diferencia de las empresas constituidas por muchos años tenemos poca experiencia en la
logística de distribución
48
Análisis de las variables de impacto
En cuanto a las estrategias FO – Ofensivas se determinaron tres variables de impacto,

las mismas que están vinculadas con ampliar el segmento de mercado y para ello
debemos elaborar productos que estén desarrollados bajo las exigencias del cliente para
así satisfacer las necesidades básicas que ellos poseen, además estos productos deben
tener una buena imagen saludable así como la presencia de alimentos con alto valor
proteínico, así ganaremos la confianza del cliente y expandiremos más el segmento de
mercado.
Por otro lado, las estrategias DO – Reorientación también dieron como resultado tres
variables de impacto las mismas que están relacionadas con los recursos económicos de
la empresa, si bien es cierto por el simple hecho de ser una empresa nueva en el
mercado tenemos muy pocos recursos económicos, los mismos que limitan a la misma a
aperturas de nuevos productos en el mercado, así como innovar los productos ya
existentes en la empresa, para que tengan mejores ventas.
También tenemos las estrategias FA – Defensivas que su resultado fue de cuatro

variables de impacto las mismas que se vinculan con la materia prima de la empresa, si
bien es cierto que para ampliar el segmento de mercado es importante generar productos
de buena calidad, más sin embargo existen temporadas de escases de materia prima y
por ende esta se pone muy costa, permitiendo o afectando a las estrategias FO –
Ofensivas, las mismas que se direccionan a ampliar el segmento de mercado con el fin
de generar mejor rentabilidad para la empresa.
Y por último tenemos a las estrategias DA – Supervivencia, las mismas que dieron
como resultado cinco variables de impacto enfocadas a las ventas de la empresa en
relación a la competencia, si bien es cierto las empresas ya constituidas en el mercado
por muchos años, nos llevan una ventaja en varios elementos como: infraestructura,
experiencia en el mercado, logística de distribución y las más importante las ventas,
puesto que estas poseen ventas elevadas, por el simple hecho de ya tener clientes fijos.
49
4.2.2. Estrategia
Ampliar la comercialización de nuestro producto actual hacia nuevos clientes, no
solamente a padres de familia y estudiantes, sino también oficinas.
4.2.3. Filosofía empresarial
4.2.3.1. Misión y visión
Tabla N° 23: Plan de elaboración de la Misión
¿Quiénes somos? Somos una empresa dedicada a satisfacer las

necesidades de las personas por medio de productos
saludables y nutritivos.
¿Qué buscamos? Proteger a las personas por medio de un alimento que

aporte vitaminas esenciales para el cuerpo.
¿Qué hacemos? Satisfacer la necesidad alimenticia de las personas con

alimentos que aporten vitaminas y nutrientes por medio
de una lonchera.
En la ciudad de Tulcán en las afueras de las unidades

educativas.
¿Dónde lo hacemos?
Para obtener recursos económicos que ayuden a

solventar de este proyecto.
¿Por qué lo hacemos?
Este proyecto lo trabajamos conjuntamente con la

Universidad Politécnica Estatal del Carchi.
¿Para quién trabajamos?
Misión
Bon Vivant es una empresa dedicada a la comercialización de productos alimenticios

nutritivos, adaptándonos a las necesidades de la sociedad mediante un servicio de
calidad.
50
Tabla N° 24: Plan de elaboración de la Visión
¿Cuál es la imagen deseada de nuestro Que las personas se familiaricen con la

negocio? imagen de la empresa en la ventad de
productos saludables.
¿Cómo seremos en el futuro? Seremos una empresa líder en la

comercialización de alimentos sanos y
nutritivos.
¿Qué haremos en el futuro? Generar fuentes de empleo en la ciudad

de Tulcán, aportando a la economía
territorial.
¿Qué actividades desarrollaremos en el Se desarrollaran sub líneas de productos

futuro? enfocados a diversos consumidores con
problemas alimenticios.
Visión
Ser una empresa, reconocida interprovincialmente en la que los clientes tengan

confianza con nuestros productos, servicios y personal profesional, brindando siempre
un buen trato, honesto y confiable, a través de la praxis de nuestros valores morales.
51
4.2.3.2. Organigrama Estructural
Figura N° 10: Organigrama estructural
Gerente
Dpt.
Dpt. Financiero Comercialización Dpt. Marketing
y Ventas
Contador Vendedor Publicista
4.2.4. Manual de descripción de funciones

Comercializadora Bonvivant es un micro emprendimiento que se enfocara en
suministrar una alimentación sana a los estudiantes de las unidades educativas de la
localidad.
52
Tabla N° 25: Manual de descripción de funciones
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE
FUNCIONES
COMERCIALIZADORA BON VIVANT
ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONAL DE COMERCIALIZADORA BON

VIVANT
La estructura orgánica y funcional de comercializadora BON VIVANT comprende la

siguiente estructura:
 Gerente
 Contador
 Vendedor
 Publicista
Por motivo de que es un micro emprendimiento su estructura organizacional no es muy
compleja, es por eso que existen pocos empleados capaces de desarrollar las funciones
que se necesitan para llegar hasta el consumidor final.
Tabla N° 26: Códigos del manual de función
N° NOMBRES DE PUESTOS CÓDIGO

1 Gerente BON VIVANT G 01
2 Contador BON VIVANT C 02
3 Vendedor BON VIVANT V 03
4 Publicista BON VIVANT P 04
53
4.2.4.1. Descripción de puestos
Tabla N° 27: Manual de descripción de funciones de Gerente
CODIGO:
COMERCIALIZADORA BON
MANUAL DE DESCRIPCIÓN VIVANT G 01
DE FUNCIONES
Pág.
Fecha de Aprobación:
N° 1
Día Mes Año
VIVANT
I. INFORMACIÓN BÁSICA
1. PUESTO GERENTE
2. GRADO S/G
3. JEFE INMEDIATO SUPERIOR S/J.S
4. SUPERVISA A TODO EL PERSONAL
II. NATURALEZA DEL PUESTO
Se define a la gerencia como el área más importante en todo negocio porque es quien vela por todos
los empleados en una pequeña organización además de ser el pilar para que el negocio crezca en
todos los aspectos posibles.
III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
1. Supervisa a todo el personal para que realicen bien sus actividades.

2. Realiza reuniones con el personal de la comercializadora para tratar problemas.
3. Reconocer éxitos y esfuerzos del personal y eliminar factores des motivantes de la
comercializadora.
4. Supervisa las transacciones efectuadas en la comercializadora al final del día.
5. Pacta y firma contratos de trabajo con diferentes organizaciones de la localidad.
IV. INFORMACIÓN PROFESIONAL

TÍTULO FROFESIONAL: Título de tercer nivel en administración
EXPERIENCIA: Mínimo tres años de experiencia laboral en el campo gerencial
HABILIDADES: Capacidad de liderar a un grupo amplio de trabajadores
54
Tabla N° 28: Manual de descripción de funciones de Vendedor
CODIGO:
MANUAL DE DESCRIPCIÓN VIVANT V 02
DE FUNCIONES
Pág.
N° 2
Día Mes Año
VIVANT
1. PUESTO VENDEDOR
2. GRADO S/G
3. JEFE INMEDIATO SUPERIOR GERENTE
4. SUPERVISA A N/S
Se define al vendedor como la persona encargada de satisfacer las necesidades básicas del
consumidor logrando una fidelidad y confianza del mismo para obtener un pronto regreso.

1. Satisface las necesidades de los consumidores.
2. Crea ambientes sanos entre consumidores y personal de la empresa.
3. Fomenta fidelidad y confianza en el consumidor.
4. Asesorar a los potenciales compradores a través de breves charlas sobre el producto y la
empresa.
5. Conocer todas las características del producto a vender.
6. Captar nuevos clientes para la empresa.
TÍTULO FROFESIONAL: Título de tercer nivel en mercadotecnia.
EXPERIENCIA: Mínimo tres años de experiencia en ventas.
HABILIDADES: Capacidad de interactuar con varias personas al mismo tiempo.
55
Tabla N° 29: Manual de descripción de funciones de Contador
CODIGO:
MANUAL DE DESCRIPCIÓN VIVANT C 03
DE FUNCIONES
Pág.
N° 3
Día Mes Año
VIVANT
1. PUESTO CONTADOR
2. GRADO S/G
4. SUPERVISA A N/S
Se define al contador como una persona profesional encargada de registrar todos los movimientos
contables de una empresa.
1. Se encarga de realizar el cálculo del impuesto mensual que se debe pagar al estado.
2. Verificar que la información de los documentos que ingresan al departamento se encuentren
correctos tanto de los consumidores como de la organización.
3. Llevar libros contables de compras y ventas de la organización.
4. Registrar las facturas recibidas de los proveedores a través de un sistema computarizado.
5. Revisar que se cumplan los principios de contabilidad dentro de la organización.

TÍTULO FROFESIONAL: Título de tercer nivel en contabilidad y auditoria
Mínimo tres años de experiencia en el área de tributación y
EXPERIENCIA:
declaración de impuestos.
HABILIDADES: Realiza cuentas exactas rápidas y claras.
56
Tabla N° 30: Manual de descripción de funciones de Publicidad
CODIGO:
MANUAL DE DESCRIPCIÓN VIVAT P 04
DE FUNCIONES
Pág.
N° 4
Día Mes Año
VIVANT
1. PUESTO PUBLICISTA
2. GRADO S/G
4. SUPERVISA A VENDEDOR
La administración del talento humano, alcanzar los objetivos individuales relacionados directa o
indirectamente con el trabajo.
1. Diseñar mensajes para los consumidores

2. Crear avisos de los productos
3. Proponer campañas que incrementen las ventas de la organización
4. Trabajar junto a otros profesionales

TÍTULO FROFESIONAL: Título de tercer nivel en marketing digital
EXPERIENCIA: Mínimo tres años de experiencia en el área de marketing
HABILIDADES: Capacidad de mejorar la imagen corporativa de la organización
57
Ingeniería del Proyecto
4.3.1. Proceso de la gestión de compras
Actividades
1. Buscar proveedores
2. Determinar oferta
3. Solicitud de proforma
4. Enviar proforma pata autorización
5. Enviar la proforma la autorización de compra
6. Control de Calidad de los productos
7. Recepción de productos
8. Realizar registro en inventarios
9. Pago de productos requeridos
Tabla N° 31: Proceso de la gestión de compras
CODIFICACIÓN:
CARACTERIZACIÓN DEL GESTIÓN
001
DE COMPRAS
FECHA: 21/05/2018
OBJETIVO ALCANCE RESPONSALBLE
Seleccionar proveedores
adecuados para la compra de
Inicia con la búsqueda de información de
materia prima de calidad con
contacto del proveedor y finaliza envío de Jefe de Ventas
la finalidad de brindar un
bodega para almacenar
producto que satisfaga las
necesidades de consumidor.
PROVEEDOR ENTRADAS ACTIVIDADES SALIDAS CLIENTES
Todo el Información de
Buscar Lista de Jefe de ventas
proceso contacto del
proveedores proveedores
Proveedor proveedor
Lista de Doc.
Todo el Determinar
proveedores Selección
proceso ofertas de Jefe de ventas
de
PLANEAR Y HACER
Proveedor proveedores
proveedores
Todo el
Doc. Selección Solicitar
proceso Proforma Jefe de ventas
de proveedores proforma
Proveedor
Todo el Enviar proforma
proceso Proforma para autorización Proforma Gerente
Proveedor a gerencia
Enviar proforma
Todo el
al área de ventas Solicitud de
proceso Proforma Jefe de Finanzas
para realizar compra
Proveedor
pedido
Todo el Solicitud de Control de cálida Doc.
Jefe de ventas
proceso compra de productos Gestión de
58
Proveedor calidad
Doc.
Todo el
Doc. Gestión Recepción de Recepción
proceso Jefe de ventas
de Calidad productos de
Proveedor
productos
Todo el Doc. Inv.
Realizar registro
proceso Recepción de Materia Jefe de ventas
en inventario
Proveedor productos prima
Todo el Pago por
Inv. Materia
proceso productos Factura Jefe de Finanzas
prime
Proveedor adquiridos
Todo el
Envió a bodega Tarjeta
proceso Factura Bodega
para almacenar Kárdex
Proveedor
Lista de proveedores, Doc. Selección de proveedores, Proforma,
Proforma, Solicitud de compra, Doc. Gestión de calidad, Doc.
SEGUIMIENTO
Recepción de productos, Inv. Materia prima, Factura, Tarjeta
Kárdex
I/G META FRECUENCIA
MEDICION % Proveedores confiables 80% Mensual
% Productos no conformes 5% Semanal
DOCUMENTOS RECURSOS
HUMANO TÉCNICO ECONÓMICO
Lista de proveedores, Doc.
Selección de proveedores,
Jefe de ventas Computador Presupuesto
Proforma, Proforma, Solicitud de
Asesoría
compra, Doc. Gestión de calidad,
Gerencia Internet
Doc. Recepción de productos, Inv.
Jefe financiero
Materia prima, Factura, Tarjeta
Bodega
Kárdex
Acciones preventivas:
Antes de solicitar la compra de materia prima se debe pedir una autorización de gerencia.
Para la selección y evaluación del proveedor debe existir un formato para dicha acción
Revisó: Jefe de marketing Aprobó: Gerencia

Firma: Firma:
Nombre: Jhon Marcillo Nombre: Daniela Orbe
Cargo: Líder de proceso Cargo: Gerente
59
Figura N° 11: Flujograma del proceso de compra
60
Tabla N° 32: Manual de procedimientos de la gestión de compra
Código BV001 B: Bon V: Vivant

MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS Día Mes Año
Fecha de Elaboración
30 Mayo 2018
Proceso: Compra a proveedores
Seleccionar proveedores adecuados para la compra de materia prima de calidad con la finalidad de brindar
Objetivo:
un producto que satisfaga las necesidades del consumidor
Alcance: Inicia con la selección de proveedores Finaliza con el pago de materia prima al proveedor
Periodicidad: Durante todo el años
Cada uno de nuestros proveedores que cuenten con cada uno de los registros y estatutos que estén
Marco legal constituidos en la ley para evitar problemas al momento de la adquisición de la materia prima y por ende
perjudiquen a nuestra empresa al cliente en general
ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN RESPONSABLE DOCUMENTO
El departamento de ventas revisa el catálogo de posibles
proveedores que pueden cumplir con los requerimientos de la
empresa.
Información de contacto de
Analizar a cada uno de los proveedores y los beneficios de Jefe de ventas BVPDC - 001
proveedor
calidad, costos y comisiones que ofrecen.
Tomar la decisión del proveedor al que se comprará los
requerimientos en base al análisis anterior
Tomar la decisión del proveedor al que se comprará los
Determinar ofertas de Proveedores Jefe de Ventas BVPDC - 002
requerimientos en base al análisis anterior
Recibir proforma para obtener Información de tipo de productos,
Solicitar proforma Jefe de Ventas BVPDC - 003
cotización de productos.
Recibir la proforma que llega del respectivo departamento.
Revisión de documento detalladamente para la respectiva
Enviar proforma para autorización
autorización de compra de pedido para la satisfacción del cliente, Gerencia BVPDC - 004
a gerencia
para solicitar de productos de calidad con los mejores
proveedores.
61
Recibir la proforma que llega del respectivo departamento.
Enviar proforma al área de ventas
Revisión de documento detalladamente para la respectiva Jefe de Finanzas BVPDC - 005
para realizar pedido
autorización de compra de pedido
Inspeccionar que los producto estén en buen estado, empacado
Control de cálida de productos Jefe de ventas BVPDC - 006
correctamente ,cero defectos para la entrega al consumidor
Revisar la cantidad solicitada de productos, tipos de productos de
Recepción de productos Jefe de ventas BVPDC - 007
los diferentes pedidos
Recibir productos de respectivos pedidos para su almacenamiento.
Realizar registro en inventario Jefe de ventas BVPDC - 008
Registro de productos
Completar registro de inventario de productos Revisar
minuciosamente aspectos de contrato de compra con los
Pago por productos adquiridos proveedores. Jefe de Finanzas BVPDC - 009
Finalizar pago de pedido de materia prima.
Recibir factura de compra
Revisar la materia prima para el almacenamiento en bodega.
Envió a bodega para almacenar Registro de productos en Tarjetas Kárdex para determinar que las Bodega BVPDC - 010
entradas y salidas de productos
62
Tabla N° 33: Caracterización de gestión de compras
Caracterización de Gestión de Compras

Procedimiento de Compras
Seleccionar proveedores adecuados para la compra de materia prima de calidad con la finalidad de brindar un producto que
OBJETIVO:
satisfaga las necesidades del consumidor
ALCANCE: Inicia con la selección de proveedores Finaliza con el pago de materia prima al proveedor
RESPONSABLE: Jefe de Ventas
ACTIVIDAD QUIÉN CUÁNDO DÓNDE POR QUÉ CÓMO
Para determinar Realizar una reunión para la selección de proveedores.
Información de En la oficina
Cada vez que el proveedor Solicitar catálogo de proveedores.
contacto de Jefe de Ventas del jefe de
se requiera para la compra Aprobación del catálogo de proveedores presentado por
proveedor ventas
de productos jefe de ventas
En la oficina Seleccionar el Seleccionar al proveedor del catálogo presentado.
Determinar ofertas Cada vez que
Jefe de Ventas del jefe de proveedor más Previa selección y evaluación por medio de formatos
de Proveedores se requiera
ventas idóneo selección y evaluación de proveedores de productos.
En la oficina Para verificar los
Cada vez que Solicitar proforma de productos. O de lo contrario
Solicitar proforma Jefe de Ventas del jefe de productos que se
se requiera Visitar o comunicarse con el proveedor seleccionado.
ventas van a comprar
Para asegurarse
que se esté
Enviar proforma
Cada vez que comprando a los Verificar que el proveedor seleccionado sea el más
para autorización a Gerencia Gerencia
se requiera a los adecuado para proceder a la autorización de compra
gerencia
proveedores
seleccionados
Una vez que Para verificar
En la oficina
Control de calidad lleguen los que los Verificar que los productos estén en buen estado con un
Jefe Finanzas del jefe de
de productos productos a productos estén documento registrado de control y calidad y productos.
Ventas
la empresa a en buen estado
63
Después del
Confrontado lo solicitado en cantidad de productos.
control de En la oficina Para garantizar
Recepción de Verificar que los productos estén en buen estado y no
Jefe de Ventas calidad de del jefe de los productos
productos estén dañados.
los ventas que se pidieron
Para el servicio recibido con satisfacción.
productos
Una vez que Por la Por medio del documento de facturación para que no
Pago por En la oficina
lleguen los adquisición de exista ningún inconveniente de al pago de los productos
productos Jefe de Ventas del jefe de
productos a productos al recibidos. En el cual se detallan cantidad, precio y tipo
adquiridos ventas
la empresa a proveedor de producto a recibir
Después de Una vez realizado el control de calidad con el documento
Para que exista
Envió a bodega realizar pago respectivo en frente del proveedor se autoriza pago de
Jefe de Finanzas Bodega el control en el
para almacenar y control de factura y por último el jefe de bodega realiza el
inventario
calidad almacenamiento
64
Tabla N° 34: Evaluación y selección de proveedores en la gestión de compra
Versión: 01
Evaluación y selección de proveedores Fecha:
4/06/2018
Nombre Razón Social Bonvivant NTT
Nombre Rep Legal Bonvivant C.C 0401849690
Dirección Teléfono: 0986846867
Teléfono : 0988112271
Actividad Comercial: E_ mail: alexitaimbacuan@gmail.com
Comercialización de loncheras nutritivas
Reconocimiento en el
Calidad Tiempo de entrega Precio Garantía
mercado
Se ajusta al tiempo
Si se ajusta a
establecido: 20 Experiencia mayor a 5
los precios del Excelente = Puntaje
Fecha Producto Cumple Se pasa entre 1 y 3 años = 10 Calificación
mercado:20 total
expectativas =40 días del tiempo 10 Bueno = Experiencia entre 3 y 5
Si no se ajusta
No cumple = 5 establecido por la 5 años= 5
a los precios
empresa: 10 Malo = 0 Experiencia menor a 3
del mercado:5
Se pasa en más de años:3
3 días: 0
4/05/2018 Frutas 40 20 20 10 5 95 C
Puntaje Rango Calificación

Responsable 81 – 100 Confiable= C
41 – 80 Aceptable = A
0 -40 Rechazado = R
Gerente
65
4.3.2. Proceso de la gestión de empaquetado
Actividades
1. Solicitar materia prima para elaborar productos
2. Autorización de requerimientos
3. Realizar despacho
4. Entrega de materia prima pata la transformación
5. Tratamiento de materia prima
6. Almacenamiento de productos terminados
Tabla N° 35: Proceso de la gestión de empaquetado
CODIFICACIÓN:
CARACTERIZACIÓN DEL GESTIÓN DE 002
EMPAQUETADO FECHA:
23/05/2018
Realizar el empaquetado
para proteger y resguardar Inicia en el inventario de Materia prima
Jefe de Ventas
el producto durante el Finaliza inventario de productos terminados.
proceso de manipulación.

Solicitar Documento
Todo el Inventario de Inventario de requerimiento
proceso Materia Prima materia prima de materia Jefe de Ventas
Proveedor para elaborar prima
producto
Todo el Doc. De Envío de Documento Gerencia
proceso requerimiento requerimiento a autorización
PLANEAR Y HACER
Proveedor de materia gerencia para su

prima autorización
Envío
Documento
Todo el Documento de documento
registro de
proceso autorización de autorizado a Jefe de bodega
despacho en
Proveedor Materia Prima bodega para
inventario
despacho
Documento Entrega de
Todo el Documento
Registro materia prima a Departamento de
proceso recepción de
despacho en departamento de producción
Proveedor materia prima
inventario producción
Todo el Documento Inventario de
Tratamiento de Departamento de
proceso Recepción de materia prima
materia prima. producción
Proveedor Materia Prima terminada
Todo el Inventario de Envío de bodega Tarjeta Jefe de bodega
66
proceso materia prima para Kárdex
Proveedor terminada almacenamiento
Doc. Requerimiento de MP, Doc. Autorización, Doc. Registro de
SEGUIMIENTO despacho de inventario, Doc. recepción de materia prima,
Inventario de MP, Tarjeta Kárdex
I/G META FRECUENCIA
MEDICION % Proveedores confiables 80% Mensual
% Productos no conformes 5% Semanal
DOCUMENTOS RECURSOS
Documento requerimiento de HUMANO TÉCNICO ECONÓMICO
materia prima
Computador Presupuesto
Documento autorización
Asesoría
Documento registro de Gerencia Internet
despacho en inventario Jefe de bodega
Documento recepción de Jefe de departamento de
materia prima producción
Inventario de materia prima
terminada
Tarjeta Kárdex
Cuando se requiera despacho de materia prima para la elaboración del producto final, se debe
presentar una documentación autoriza por el gerente para que no haya ningún inconveniente.
Antes de dar la autorización de algún requerimiento de documentos deben estar firmados y sellados
por el jefe de departamento den donde proviene dichos documentos.
Revisó: Jefe de marketing Aprobó: Gerencia

Firma: Firma:
67
Figura N° 12: Flujograma del proceso de empaquetado
68
Tabla N° 36: Manual de la gestión de empaquetado

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Fecha de Elaboración Día: 30 Mes: Mayo Año: 2018
Proceso: Proceso de empaque de Bonvivant
Objetivo: Realizar el empaque para proteger y resguardar el producto durante el proceso de manipulación
Alcance: Inicia en el inventario de materia prima y finaliza en el inventario de productos terminados
Periodicidad: Cada 2 días
Actividad Descripción Responsable Codificación
Solicitar materia El departamento de ventas realiza un estudio para conocer qué cantidad ofrecer a la demanda y Jefe de ventas PENBV- 001
prima para así satisfacerla.
elaborar El departamento de ventas debe conocer la cantidad de insumos que requiere la producción.
productos
Elaborar el documento pertinente para solicitar la cantidad necesaria de materia prima.
Autorización de Revisar los documentos que sustentan la autorización del requerimiento de la materia prima. Gerencia PENBV -002
requerimiento
Leer detenidamente la solicitud para que no existan inconvenientes con la materia prima
Verificar la fecha de autorización para conocer en promedio el ritmo de producción
Autorizar el requerimiento de la materia prima
Realizar Bodega PENBV – 003
despacho Revisar cuidadosamente el documento autorizado por gerencia, verificando las cantidades
requeridas.
Revisar que la materia prima a entregar esté en perfecta condiciones.
Realizar el registro de la materia prima salida de bodega.
69
Entrega de Departamento PENBV – 004
Revisar cuidadosamente la materia prima a recibir para prevenir desperfectos.
materia prima de producción
para
transformación Revisar detalladamente la cantidad que se solicitó, con la cantidad entregada.
Realizar el registro de la materia prima recibida de bodega.

Tratamiento de Departamento PENBV – 005
Realizar las actividades necesarias de la producción.
materia prima de producción
Hacer el registro oportuno de la materia prima empleada.
Hacer el registro de productos terminados.

Almacenamiento Bodega PENBV – 006
Realizar la respectiva revisión de los productos terminados.
de productos
terminados
Registrar la cantidad de los productos terminados sin falla.
Registrar la cantidad de los productos terminados con falla.

70
Tabla N° 37: Caracterización de gestión de empaquetado
Caracterización de Gestión de Empaquetado

Procedimiento de Empaquetado
OBJETIVO: Realizar el empaquetado para proteger y resguardar el producto durante el proceso de manipulación
ALCANCE: Inicia en el inventario de Materia prima y finaliza en el inventario de productos terminados
De manera diaria Reunión para solicitar despacho de materia
Solicitar materia En la oficina Para la elaboración
según el número prima, Aprobar a través de la elaboración de
prima para Jefe de Ventas del jefe de de los lunch
de pedidos documento que evidencie la solicitud de
elaborar producto ventas saludables
registrados despacho
Para obtener una Revisión y Aceptación de la solicitud de
autorización despacho de materia prima de acuerdo a los
Envío de De manera diaria
adecuada y requerimientos establecidos pata realizar el
requerimiento a según el número En la oficina
Gerencia empezar con la proceso de salida de materia prima de bodega.
gerencia para su de pedidos del gerente
elaboración de los Aprobar salida de materia prima de bodega
autorización registrados
loncheras
saludables
Para despachar la
Envío documento De manera diaria cantidad de materia Mediante la presentación y revisión del
autorizado a según el número En el área de prima adecuada documento debidamente autorizado por
Jefe de bodega
bodega para de pedidos bodega para la elaboración gerencia.
despacho registrados de los loncheras Procede a despachar mercadería
saludables
Para selección y
Entrega de materia De manera diaria En el
clasificación de la A través de la documentación adecuada y la
prima a según el número departamento
Dpto. De producción materia adecuada debida precaución a la hora de manipular la
departamento de de pedidos de
para los loncheras materia prima
producción registrados producción
saludables
71
Tratamiento de A través de una selección adecuada delos
Para saber que
materia prima De manera diaria En el productos.
productos incluir
(clasificado, según el número departamento Tanto la clasificación, lavado y empaquetado
Dpto. De producción en el lunch
lavado, de pedidos de del producto se lo realiza a través de
saludable para que
empaquetado, registrados producción estándares y parámetros ya establecidos en la
este sea de calidad
sellado) empresa,
Para el debido
almacenamiento y
A través del registro de las loncheras
De manera diaria registro de los
Envío de bodega saludables en la tarjeta Kárdex que maneja el
según el número En el área de loncheras
para Jefe de bodega jefe de bodega.
de pedidos bodega saludables antes de
almacenamiento Revisa y Aprueba la entrada a bodega para el
registrados que estos fueran
almacenamiento de productos terminados
entregados a los
consumidores
72
Tabla N° 38: Evaluación y selección de proveedores en la gestión de empaquetado
Versión: 01
4/06/ 2018
Nombre Rep Legal Bonvivant C.C 0401849690
Teléfono : 0988112271
Reconocimiento
en el mercado
Experiencia
Se ajusta al tiempo Si se ajusta a los Excelente mayor a 5 años
Cumple establecido: 20 precios del = 10 = 10 Puntaje
Fecha Producto expectativas = mercado:20 Experiencia Calificación
Se pasa entre 1 y 3 días del total
40 Bueno = entre 3 y 5
tiempo establecido por la Si no se ajusta a
5 años= 5
No cumple = 5 empresa: 10 los precios del
Experiencia
mercado:5
Malo = 0 menor a 3
Se pasa en más de 3 días: 0
años:3
Cartón para
4/05/2018 empaque 40 10 5 5 10 70 A

Responsable 81 – 100 Confiable= C
41 – 80 Aceptable = A
Gerente 0 -40 Rechazado = R
73
4.3.3. Proceso de la gestión de comercialización
Actividades
1. Solicitar productos terminados pata la comercialización

2. Solicitar autorización de requerimiento
3. Despacho de productos terminados
4. Comunicación con distribuidores
5. Control de calidad de productos a comercializar
6. Embarque
7. Comercialización en puntos de venta
8. Entrega de factura los clientes
Caracterización y gestión de riesgos del proceso de comercialización
Tabla N° 39: Caracterización y gestión de riesgos del proceso de compras
CODIFICACIÓN:
CARACTERIZACIÓN DEL GESTIÓN DE
003
COMERCIALIZACION
FECHA: 28/05/2018
Comercializar el
producto terminado a Inicia solicitud de productos terminados y finaliza
Jefe de Ventas
los diferentes puntos de con la comercialización
venta

Solicitar producto Doc.
Todo el
Tarjeta terminado para Requerimiento
proceso Jefe de ventas
Kárdex comercializar productor
Proveedor
terminado
Doc. Enviara
PLANEAR Y HACER
Todo el requerimiento a
Requerimiento Doc.
proceso gerencia para Gerente
producto Autorización
Proveedor autorización
terminado
Todo el Envió documento
Doc. Doc. Registro
proceso autorizado a bodega Bodega
Autorización de despacho
Proveedor para despacho
Todo el Entrega del Doc.
Doc. Registro
proceso producto para Recepción de Bodega
de despacho
Proveedor comercialización productos
Todo el Doc. Comunicación con
Doc.
proceso Recepción de encargados de Jefe de Finanzas
Aceptación
Proveedor productos distribuir
74
Todo el Control de Calidad
Doc. Doc. Control
proceso del producto a Jefe de ventas
Aceptación de Calidad
Proveedor distribuir
Todo el Proceso de
Doc. Control Inv. Producto
proceso embarque Jefe de ventas
de Calidad a distribuir
Proveedor
Todo el Comercialización a Inv. Producto
Inv. Producto
proceso los distintos puntos entregado al Jefe de ventas
a distribuir
Proveedor de venta cliente
Todo el Inv. Producto Entrega de factura
proceso entregado al al cliente Factura Jefe de Finanzas
Proveedor cliente
Doc. Requerimiento productor terminado, Doc.
Autorización, Doc. Registro de despacho, Doc. Recepción
SEGUIMIENTO de productos, Doc. Aceptación, Doc. Control de Calidad,
Inv. Producto a distribuir, Inv. Producto entregado al
cliente, Factura
I/G META FRECUENCIA
% Clientes
MEDICION satisfechos 80% Mensual
% Productos con
defectos 1% Semanal
DOCUMENTOS RECURSOS
Doc. Requerimiento productor HUMANO TÉCNICO ECONÓMICO
terminado, Doc. Autorización, Doc.
Registro de despacho, Doc. Recepción Presupuesto
de productos, Doc. Aceptación, Doc. Bodega Computador Mano de obra
Control de Calidad, Inv. Producto a Gerencia Internet
distribuir, Inv. Producto entregado al
cliente, Factura Jefe de Ventas
Antes de dar la autorización de algún requerimiento los documentos deben estar firmados y
sellados por el jefe de departamento den donde proviene dicho documento.
El control de productos para comercialización es fundamental hacerlo antes de proceder al
embarque para en ningún momento dañar la imagen de la empresa como también perjudicar al
consumidor
Revisó: Aprobó:
Firma: Firma:
75
Figura N° 13: Flujograma del proceso de comercialización
76
Tabla N° 40: Manual de procedimientos de la gestión de comercialización

MANUAL DE
Día Mes Año
PROCEDIMIENTOS Fecha de Elaboración
30 Mayo 2018
Proceso: Comercialización
Objetivo: Comercialización del producto terminado a los diferentes puntos de venta
Alcance: Inicia en el pedido a bodega y finaliza en la comercialización
Periodicidad: Diariamente
ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN RESPONSABLE DOCUMENTO
Solicitar producto Se solicita productos para la comercialización diariamente, para la satisfacción de
terminado para demandas obtenidas, esto se lo realizara con la documentación respectiva que requiere Jefe de Ventas PCNBV – 001
comercializar el Jefe de Ventas
Enviara
Este procedimiento se lo realiza en la oficina del gerente, Revisa el requerimiento, el
requerimiento a
cual debe estar firmado por el jefe de donde proviene el documento para la respectiva Gerente PCNBV – 002
gerencia para
autorización
autorización
Envió documento
autorizado a Revisar detalladamente el documento que mantenga los requisitos para así realizar el
Bodega PCNBV – 003
bodega para despacho
despacho
Entrega del
Revisar minuciosamente los productos que salieron de bodega para garantizar un
producto para Bodega PCNBV – 004
producto sin defectos para la respectiva comercialización
comercialización
Comunicación
con encargados Dirigirse al personal de distribución del producto para el envío de cada pedido Jefe de Finanzas PCNBV – 005
de distribuir
77
Control de
Calidad del Los encargados de la distribución tiene la responsabilidad de realizar un control en los
Jefe de Ventas PCNBV – 006
producto a productos para proceder al punto de empaque
distribuir
Antes de realizar en embarque se debe realizar el control de los productos a
Proceso de
comercializarse para posibles defectos en el producto y así regresar el producto que no Jefe de Ventas PCNBV – 007
embarque
esté apropiado para la comercialización
Comercialización
a los distintos Revisar la lista de los diferente puntos de venta para la comercialización Jefe de Ventas PCNBV – 008
puntos de venta
Entrega de productos a los clientes, Revisar que el pedido este de acuerdo a las
Entrega de factura
necesidades del cliente por ende determinar la satisfacción del mismo. y proceder a la Jefe de Finanzas PCNBV – 009
al cliente
facturación y por ultimo al pago del producto
78
Tabla N° 41: Caracterización del proceso de empaquetado
Caracterización de Gestión de Comercialización

Procedimiento de Comercialización
OBJETIVO: Comercialización del producto terminado a los diferentes puntos de venta
ALCANCE: Inicia con el pedido a bodega y finaliza con la comercialización
Solicitar producto Reunión para solicitar despacho de materia prima, Aprobar
Jefe de De manera En el área Para satisfacer las
terminado para a través de la elaboración de documento que evidencie la
Ventas diaria de ventas demandas obtenidas
comercializar solicitud de despacho de productos terminados
Revisión y Aceptación de la solicitud de despacho de
Enviara Para que el
En la productos terminados de acuerdo a los requerimientos
requerimiento a De manera producto terminado
Gerente oficina del establecidos pata realizar el proceso de salida de productos
gerencia para diaria salga sin ningún
gerente para la comercialización.
autorización problema de bodega
Aprobar salida productos terminados de bodega.
Envió documento Para cumplir con
Mediante la presentación y revisión del documento
autorizado a Jefe de De manera En el área los estándares
debidamente autorizado por gerencia.
bodega para Bodega diaria de bodega requeridos para el
Procede a despachar de loncheras.
despacho producto
A través de la documentación adecuada y la debida
Entrega a los
Entrega del precaución a la hora de entrega de loncheras. Se
Jefe de De manera En el área vendedores para la
producto para verificando el producto con la lista de demanda y se
Bodega diaria de bodega entrega del
comercialización aprueba.
producto
Se monitores que no tengas defectos
Entrega de
En la
Comunicación con productos a los Registrando los productos que salen de bodega a través de
Jefe de De manera oficina del
encargados de vendedores para la la documentación (Kárdex) para que los productos
Finanzas diaria jefe
distribuir entrega del elaborados sean los solicitados.
financiero
producto
79
Verificar el
Control de Calidad producto para que Se realiza el control de productos mediante estándares y
Jefe de De manera En el área
del producto a llegue al parámetros ya establecidos en la empresa que permitan
Ventas diaria de ventas
distribuir consumidor sin medir la calidad del producto
ningún altercado
Colocar los
Mediante documentos que permitan el registro de la
Proceso de Jefe de De manera En el área productos en los
cantidad a distribuirse de productos en el vehículo para que
embarque Ventas diaria de bodega medios de
este no sufra daños durante el transcurso del camino
transporte
En las
diferentes Para llegar con los
Comercialización Mediante una guía con los datos informativos básicos de
Jefe de De manera instituciones pedidos a tiempo a
a los distintos los consumidores para poder llegar a tiempo y con lo
Ventas diaria educativas las diferentes
puntos de venta sugerido por el cliente
de la ciudad instituciones
de Tulcán
En el lugar
de Para evidenciar la
Mediante la firma de la madre y la entrega de la factura a
Entrega de factura Jefe de De manera residencia entrega del
la misma para evidenciar y dar por terminado el proceso de
al cliente Finanzas diaria de la madre producto de una
comercialización
del manera satisfactoria
estudiante
80
Tabla N° 42: Evaluación y selección de proveedores en la gestión de comercialización
Versión: 01
4/06/ 2018
Nombre Legal Bonvivant C.C 0401849690
Teléfono : 0988112271
Reconocimiento en
el mercado
Se ajusta al tiempo Si se ajusta a los Experiencia mayor a
establecido: 20 precios del 5 años = 10
Cumple Excelente = 10
Se pasa entre 1 y 3 mercado:20 Puntaje
Fecha Producto expectativas = Calificación
días del tiempo Experiencia entre 3 total
40 Bueno = 5
establecido por la Si no se ajusta a y 5 años= 5
empresa: 10 los precios del
No cumple = 5 Malo = 0
Se pasa en más de mercado:5 Experiencia menor a
3 días: 0 3 años:3
4/05/2018 Transporte 5 10 5 10 10 40 R

Responsable 81 - 100 Confiable= C
41 - 80 Aceptable = A
0 -40 Rechazado = R
Jefe de ventas
81
Marketing
4.4.1. Mix marketing
4.4.1.1. Producto
“Un producto es una cosa o un objeto producido o fabricado, algo material que se
elabora de manera natural o industrial mediante un proceso, para el consumo o
utilidad de los individuos” (Moran, 2017)
El producto que ofrece la empresa Bon Vivant son loncheras nutritivas destinadas para
la satisfacción de necesidades de los consumidores en especial a los niños de las
unidades educativas de la cuidad de Tulcán pero el primer sin embargo el que adquiere
el producto son las madres de familia porque son ellas quien poseen el poder adquisitivo
para comprar el producto a sus hijos ,Nuestro producto tendrá una presentación en
empaque plástico su ancho es de 10 cm, largo 15 cm y alto forrada con plástico film,
El producto que ofrecemos se diferencia porque cada una de las loncheras tiene
diferente fruta. Pero los otros productos tales como: cereales, yogurt, galletas, chochos,
pulpa de frutas es igual en todas las loncheras, como se mencionó anteriormente la
única variante es la fruta, La fruta que se coloque en la lonchera puede el consumidor
escogerla. A continuación, los beneficios de los elementos que contiene la lonchera:
 Frutas: Las frutas nos aportan agua, vitaminas, minerales, fibra y diferentes
compuestos beneficiosos para el organismo. A su vez Por sus antioxidantes,
previenen el envejecimiento prematuro de las células, dándote una piel más
limpia, joven, suave y sana y mayor calidad de vida, las frutas nos ayudan a
prevenir distintas enfermedades como problemas cardiovasculares, trastornos
digestivos, algunos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además
de colaborar en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad.
 Cereales: son semillas de varias plantas y cuentan en su composición con
minerales, fibra, proteínas, un bajo nivel de grasa y diversas vitaminas como B1,
B2, B12 y E. La cantidad de estos elementos depende del tipo de cereal, entre
los que hay trigo, avena, cebada, arroz, maíz y mucho más. él cereal está
mezclado con frutas, galletas, entre otros productos que llenan al cuerpo de
energía, mejoran la apariencia del cabello, uñas y piel; y hacen que el cuerpo se
libere de dolencias de tu sistema digestivo, como el estreñimiento.
82
 Yogurt: Contiene más de cien millones de bacterias vivas que presentan una
gran cantidad de vitaminas del grupo B. Estas bacterias ayudan a combatir toda
clase de infecciones en el sistema digestivo del cuerpo humano, también ayuda
a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo,
Imposibilitando el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino. A su
vez, contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para
mantener sanos los huesos.
 Chochos: es una legumbre cuya composición nutricional es: un 38% de
proteínas, 24% de hidratos de carbono, 24% fibra vegetal, 6% grasas insaturadas
y 7.5% de minerales. Para que todavía tengas más claro lo que nos aportan los
chochos te comento que tiene minerales cómo (el hierro, calcio, magnesio,
fósforo y zinc), contiene vitamina B12, y todos los aminoácidos esenciales.
 Galletas: Ayudan a su crecimiento, así como suponen un aporte energético que
favorece su desarrollo y rendimiento intelectual.
Tabla N° 43: Descripción del producto terminado
Beneficio esencial Complementar la alimentación y nutrición
Productos genérico Productos saludables, que permitan una mejor

alimentación y nutrición en niños de unidades educativas
Producto esperado Un caja de cartón a modo de lonchera escolar que contiene

productos alimenticios y saludables
Producto Agregado EL atributo principal de diferenciación es el empaque
Tabla N° 44: Beneficios para el consumidor
Necesidades Alimentación y nutrición
Productos Productos alimentarios
Clase de productos Loncheras escolares
83
Empaque
El empaque del producto se lo hace por los integrantes de la empresa Bon Vivant, en la
bandeja plástica se pondrán los productos y la misma que será forrada por un material
plástico transparente llamado film encima de la lonchera se agregaran gráficos infantiles
con motivos escolares que se atrayentes para los niños. La forma de la bandeja es
rectangular en donde su ancho es de 10 cm, largo 15 cm.
Nombre de la empresa
El nombre surgió de la idea y consenso de todos los integrantes de la empresa, que Bon
quiere decir Buen y Vivant significa vivir, la unión de las dos palabras forma nombre
de la empresa Bon Vivant en idioma francés, El color que tiene su nombre es verde el
cual significa salud, además tiene una manzana alrededor de una letra que representa un
ingrediente que tiene la lonchera esto con el fin de llamar la atención del consumidor,
que con solo mirar el nombre se quede impregnado salud y bienestar.
4.4.1.2. Precio
Para la elaboración de la lonchera nutritiva se considera las siguientes materias primas e

insumos que la integran, que da como resultado el costo total de 0,63 ctvs.
84
Tabla N° 45: Materias primas e insumos
PRODUCTO 1 Lonchera Nutritiva
Descripción Unidad Costo Descrip. CANTIDAD COSTO

Medida Unitario Corta
Cereal Gr $0,20 Cereal 1 0,20
Yogurt Ml $0,07 Yogurt 1 0,07
Frutas Kg $0,12 Frutas 1 0,12
Chochos Gr $0,01 Chochos 1 0,01
Limon Ml $0,01 Limon 1 0,01
Sal Gr $0,00 Sal 1 0,00
bandejas Gr $0,06 bandejas 1 0,06
Envase Gr $0,07 Envase 1 0,07
Adhesivos Cm $0,02 Adhesive 1 0,02
Film Cm $0,00 Film 30 0,08
TOTAL 0,63
Costo del producto
Para calcular el costo del producto se ha tomado como referencia 100 unidades.
Formula del Precio de Costo = Costo Total / Unidades Producidas

Precio de costos => $ 63 /100 Unidades
0,63 ctvs.
Formula del Precio de Venta = Precio de Costo + Utilidad (96,97%)

Precio de venta => 0,63 x 96,97% = 0,61
0,63 + 0,61 = 1,24
Formula Margen de Utilidad = Precio Venta – Precio Costo

= 1,24 – 0,63
= 0,886
Cálculo del punto de equilibrio o punto muerto
Fórmula Punto De Equilibrio = Costo Fijo

Contribución Marginal
85
Punto de equilibrio = __234__
0,6154
= 380,24
La empresa “Bonvivant” para alcanzar el punto de equilibrio debería comercializar

aproximadamente 380 unidades de la lonchera nutritiva.
Precio de venta
El precio del producto conocido como lonchera nutritiva que ofrece la empresa
Bonvivant está establecido de acuerdo a los costos que implica su producción. Se
consideró el nivel de demanda del producto y cuánto están dispuestos a pagar los
clientes por él, llegando los socios de la empresa a un acuerdo mutuo que establece el
precio de venta de $1,25 que refleja un margen de utilidad aproximadamente del
96,96% sobre el total de los costos totales del mismo.
Estrategias del precio

 Penetración del mercado: Para tener más acogida en el mercado Bonvivant ha
optado por ofrecer la lonchera nutritiva en un precio bajo que sea accesible a un
gran número de compradores.
 Ajuste de precio:
o Cliente – Plaza: Las loncheras nutritivas que comercializa Bonvivant
están direccionadas para contribuir con una dieta balanceada en niños,
por tal motivo al por menor el margen de utilidad es del 45%, en cambio
al entregar el producto al por mayor se obtiene un 15% de margen de
utilidad.
o Psicología: Bonvivant hace concientizar acerca de la buena alimentación
y la importancia que tiene brindar una dieta balanceada a estudiantes
para su desempeño diario.
o Cambios de precios: Para hacer más atractiva la lonchera nutritiva,
puede venir acompañada de un pequeño puzle que permita que el
consumidor active y ejercite la destreza de razonamiento, esto a su vez
incrementaría en un mínimo porcentaje el precio de venta.
86
4.4.1.3. Plaza
Según Kotler la estrategia de marketing debe estar orientada hacia el cliente en dividir
los mercados en grupos significativos de consumidores, elegir a qué grupos de cliente
atender, crear ofertas de mercado que atiendan mejor a los clientes meta y posicionar las
ofertas en las mentes de los consumidores.
Por lo tanto, este proceso se logra integrando las herramientas de táctica de marketing
conocidas como 4Ps o Mix de Marketing, una de ellas es la plaza.
La plaza se la relaciona de la siguiente manera: Aquellos canales dónde se comercializa

el producto o servicio al consumidor. Desde que sale de la empresa hasta que lo recibe
el consumidor. Esto incluye logística, puntos de venta offline y comercio online.
Estrategias de plaza
 Canal directo: La plaza para la empresa Bon Vivant son las instituciones
educativas del Cantón Tulcán, pues estamos promoviendo un lunch saludable
para los más pequeños del hogar, de esta manera podemos evitar y reducir de
una manera significativa el consumo de comida rápida o snacks.
Otra plaza alternativa que la empresa Bon Vivant puede tener son las
instalaciones universitarias, pues su producto también puede ser pedido por los
estudiantes de la misma, siendo este un ingreso alternativo para la misma
empresa.
 Comunicación. Nuestra empresa realiza la promoción orientada a consumidores

de tipo demanda primaria, es decir que daremos mayor énfasis en los valores
fundamentales que posee nuestro producto.
o Alto valor nutritivo
o Rápido de consumir
o Agradable
De esta forma le damos a conocer de una forma comercial. Se realizará la
publicidad de este producto mediante nuestro departamento interno de
87
marketing, estimulando la aceptación de nuestro concepto revolucionario e
innovador.
Para lograr este propósito de comercialización utilizaremos la llamada estrategia

“PULL” que consiste en orientar los esfuerzos de comunicación directamente en
el comprador final con la promoción y publicidad a través de los medios de
comunicación masivos como redes sociales, para que el consumidor final exija
los productos. En la primera etapa del negocio nos orientaremos directamente
hacia las madres trabajadoras que por algún motivo no tienen la oportunidad y
tiempo suficiente para prepares un desayuno rico en nutrientes a sus hijos.
4.4.1.4. Publicidad
Para el desarrollo de la publicidad hemos tenido en cuenta que el mercado de venta de
loncheras nutritivas y saludables esta masificado, para ello la publicidad se convertirá
en nuestro principal recurso de comunicación. Para que el producto sea reconocido
haremos uso de distintos medios que ayudaran a que cada día más personas se
familiaricen con el producto.
Tabla N° 46: Publicidad para Bonvivant
Redes Sociales El mejor método de eficiencia al momento de llegar a

más personas, rompiendo barreras territoriales, y
destacando todos los productos y servicios que la
empresa Bonvivant oferta.
Página Web Esta mostrara toda la información detallada de la

empresa, organigrama funcional, información del equipo
que conforma la empresa, ubicación, además de los
productos y servicios que esta oferta como la compra y
entrega a domicilio.
Medio Televisivo El primer medio para persuadir a la ciudadanía para

adquirir el producto será Nortvisión.
Afiches publicitarios Estos serán colocados y entregados en lugares

estratégicos por donde circulan madres de familia todos
los días, escuelas, mercados, etc.
88
Público objetivo
Madres trabajadoras con hijos que cursan la edad escolar y que tiene escaso tiempo para
prepararles un desayuno nutritivo y saludable acorde a su edad, las madres se
caracterizan por tener una personalidad y estilo de vida moderno, responsables con la
familia, y sobre todo abiertas al cambio de compra de productos saludables que
satisfaga la necesidad de salud y nutrición de sus hijos.
Estrategias de publicidad
Tabla N° 47 Estrategias de publicidad

Objetivo Convencer al público objetivo de que la Empresa Bonvivant
ofrece un sustituto de la lonchera tradicional casera, dando a
conocer que el producto es elaborado pensando en la salud y
nutrición de los niños con productos que aportan con las
vitaminas esenciales para el organismo.
Razón por la cual Bonvivant ofrece una lonchera que posee nutrientes necesarios
que influyen en el desarrollo y crecimiento de los niños.
Estilo y tono Lanzamiento, enfatizando la diferenciación del producto.
Imagen del Madres que cada día más se preocupan de la calidad de vida,
consumidor con sentido de responsabilidad y exigentes en cuanto a la
compra de productos para sus niños.
Tabla N° 48: Medio de Comunicación

Objetivo Llegar a todos los hogares de la ciudad de Tulcán durante los
primero 6 meses.
Estrategia El medio utilizado para cumplir con el objetivo será la

televisión, que es el método más efectivo para alcanzar
rápidamente un alto nivel de conciencia sobre nuestro
producto y empresa.
Como se realizar Acudiendo a Nortvisión, para solicitar la oportunidad de

comunicar la idea de negocio al público y crear impacto
visual y conciencia de lo que la empresa producto ofrece.
89
Tabla N° 49: Promoción de Ventas
Objetivo Estimular la experimentación del producto a los

consumidores y ofrecer al equipo de ventas, las herramientas
necesarias que ayuden a distribuir el producto.
Programas Capacitación al personal de ventas para persuadir al cliente de

adquirir el producto.
Brindar ofertas al cliente cuando este compre por mayorista.
Tabla N° 50: Relaciones públicas
Objetivos  Comunicar el lanzamiento de la lonchera nutria de

Bonvivant y su posicionamiento a todo el personal
interno de la empresa.
 Reforzar el posicionamiento de la lonchera de
Bonvivant junto al público consumidor.
Programas  Entrevistas con periodistas especializados en
negocios.
 Entrevistas con programas de televisión en horario
familiares para dar a conocer el producto.
 Realización de afiches publicitario que exprese los
beneficios de la lonchera de Bonvivant.
Tabla N° 51: Venta Personal y Equipo de Ventas
Objetivo Comunicar el lanzamiento al público profesional de los clientes

atendidos directamente por el equipo de ventas.
Capacidad de Equipo de trabajo suficiente para la venta del producto durante

cubrimiento el primer año, de este modo no se considera alteraciones en la
estructura de Bonvivant.
Entrenamiento La capacitación y diálogos que debe tener el personal de venta

son preparados bajo un documento específico.
El jefe de ventas será el responsable por la capacitación y

entrenamiento de los vendedores con diversos materiales de
trabajo antes de realizar el lanzamiento.
90
Material de Trabajo Todo el material que se menciona a continuación estará
disponible para el equipo de ventas antes de realizar el
lanzamiento.
 Folletos de ventas
 Manual de lanzamiento
 Banners de publicidad Bonvivant
 Muestras del producto listo para comercializar.
Tabla N° 52: Marketing Directo
Objetivo Estimular la experimentación del producto en los clientes y

consumidores.
Programa Entregar lonchera nutricional al cliente o consumidor.
4.4.2. Mix de servicios 7Ps

Si tenemos en cuenta que el mercado cada día juega un papel muy importante en una
organización podremos ver la relación de las 7p del mercadeo en una empresa que se
dedica a comercializar productos nutricionales en una lonchera, donde se reflejara la
importancia de cada una de ellas.
4.4.2.1. Producto
El servicio que ofrece la empresa Bonvivant es la comercialización de loncheras
saludables por medio del canal directo donde se puede interactuar de manera espontánea
con el cliente o consumidor, en este caso los el personal de ventas ira a donde se
encuentre el cliente a ofrecer el producto, de esta forma hablamos de un servicio de
venta directa.
91
4.4.2.2. Personas
Lo más importante para la empresa son las PERSONAS, porque ellos son los que juzgan
y ven la calidad de cada servicio que se ofrece en la comercialización de la lonchera,
además en la empresa Bonvivant se tiene muy en cuenta esta p del marketing ya que
cualquier persona se ve como un futuro cliente.
Para la venta del producto ser necesario una persona la cual se encuentra capacitada
para atender a los posibles clientes.
4.4.2.3. Procesos
En este espacio la empresa Bonvivant maneja un proceso correcto ante la
comercialización de la lonchera mediante canal directo a lo mismo que maneja un
estricto proceso ante la adquisición de manera prima para la elaboración del producto.
Tabla N° 53: Procesos
Proceso Descripción Responsable
Adquisición Realizar La adquisición de materia prima se la hace Jefe de Ventas

de Materia directamente con proveedores de confianza, que
prima han sido seleccionados de acuerdo a las exigencias
de la empresa y mediante una mantención exigente
de estándares de calidad en cada uno de sus
productos.
Elaboración Para este proceso se procede a lavar cada una de las Jefe de
del Producto frutas o productos que sean necesarios pasar por producción
este proceso, se debe colocar cada uno de los
productos para que sean llamativos ante la vista del
consumidor.
4.4.2.4. Presentación
En el medio de comercialización de productos sanos y saludables cada uno de los
sectores es de mucha importancia, la empresa Bonvivant ubicada en la ciudad de Tulcán
92
se presenta la lonchera nutricional que es llamativa a la vista de los niños jóvenes y
adultos que buscan una forma sana y divertida de alimentarse.
El producto se muestra de forma llamativa permitiendo ver al cliente o consumidor lo

que este trae dentro, libre a su elección, al mismo tiempo cuenta con una etiqueta donde
se podrá identificar el nombre de la empresa.
Rol: Vendedor
Funciones del Vendedor
 Captar nuevos clientes

 Retener los clientes actuales
 Mejorar la participación en el mercado
 Conocer en profundad el producto a venderse
 Servicio que ofrece la empresa
 Conocer el mercado a donde se venderá el producto
Tabla N° 54: Rol de vendedor
Cómo  Buena interacción con cliente.

 Amabilidad con el cliente.
 Hacer demostración y prueba del producto.
 Reconocer los beneficios del producto.
 Sugerir y crear deseo para la adquisición del producto.
Cuándo  En el momento del proceso de venta del producto con

interacción de vendedor y cliente.
Dónde  En los hogares de las amas de casa de la cuidad de

Tulcán.
93
Libreto 1: (Venta directa con aprobación de compra)
(Saludo)
Vendedor: Buenos días un gusto, Mi nombre es Alexandra Imbacuán
Vendedor: Pertenezco a la empresa Bonvivant nos dedicamos a la comercialización de

loncheras nutritivas, con el único objetivo de brindar salud y bienestar para sus hijos
Madre: Acepta el diálogo
(Información de Producto)
Vendedor: Nuestras loncheras nutritivas contienes productos saludables para sus hijos,
que les permite más activos en horas clases, esta lonchera contiene lo que es frutas,
cereales y un poco de alimentos medios en grasa, que le ayudan al cuerpo del niño……
El precio de la lonchera es de un 1.25, la forma de pago es inmediata, si existe algún

alimento que no sea del agrado de su hijo podemos realizar el cambio por otra lonchera
que contenga la fruta deseada.
Vendedor: Hacer observar el producto
Madre: Confirmación
Vendedor: Cuantas loncheras necesita
Madre: ………….
(Registrar de datos de factura)
Vendedor: Me puedo ayudar con sus datos
Entrega de pedido y cobro
Entregar factura
94
Libreto 2: En caso de que el cliente no esté disponible para dialogo de compra
(Saludo)

loncheras nutritivas, con el único objetivo de brindar salud y bienestar para sus hijos.
Madre: Por el momento no estoy interesada en el producto por motivos de tiempo
Vendedor: Bueno no se preocupe muchas gracias, de todas formas, le dejo mi tarjeta

para que usted se pueda comunicarse con nosotros sí está interesada en adquirir nuestro
producto.
Libreto 3:
(Saludo)

loncheras nutritivas, con el único objetivo de brindar salud y bienestar para sus hijos
(Información de Producto)
Vendedor: Nuestras loncheras nutritivas contienes productos saludables para sus hijos,
que les permite más activos en horas clases, esta lonchera contiene lo que es frutas,
cereales y un poco de alimentos medios en grasa, que le ayudan al cuerpo del niño……
El precio de la lonchera es de un 1.25, la forma de pago es inmediata, si existe algún

alimento que no sea del agrado de su hijo podemos realizar el cambio por otra lonchera
que contenga la fruta deseada.
Vendedor: Hacer observar el producto
Madre: Confirmación de compra de producto
(Registrar de datos de factura)
Vendedor: Me puedo ayudar con sus datos

95
Vendedor: Entrega de pedido y cobro
Vendedor: Entregar factura
Vendedor: La estaremos visitando en un periodo de tres días por si a usted le gustaría

seguir adquiriendo nuestro producto
Vendedor: Un gusto y que tenga buen día
4.4.2.5. Plaza
Bonvivant tiene distintos puntos de comercialización, siendo los principales las distintas
unidades educativas de la ciudad de Tulcán, para esto realizamos el canal directo que
tiende a ser interactuar de forma directa con el cliente o consumidor, por esta razón la
empresa Bonvivant va hacia donde se encuentra el cliente.
4.4.2.6. Promoción
En esta P la empresa Bonvivant realizar distintos procesos de promoción y canales de
comunicación para llegar con el producto al cliente, los principales medios de
comunicación son las redes sociales y pagina Web, los afiches publicitarios y trípticos
serán los encargados de promocionar de manera llamativa al producto con sus
beneficios y características, de esta forma mantenemos al cliente entretenido con la
empresa.
4.4.2.7. Precio
La empresa Bonvivant se destaca por ser una empresa con servicio de venta directa a
sus clientes un valor moderado, Bonvivant posee un solo tipo de producto accesible a
todas las personas.
96
Figura N° 14: Mapeo de ventas
97
4.4.3. Preventa y Postventa
Ventas programadas
Antes de iniciar con la actividad de comercialización, la empresa se proyectó ventas

estimadas en dólares, para los tres primeros meses correspondientes a Mayo, Junio y
Julio, para el producto de la siguiente manera, con el fin de recuperar poco a poco lo
invertido.
98
Tabla N° 55: Ventas programadas
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3

Lunch Nutritivo $ 30,00 $ 50,00 $ 70,00
Ventas realizadas
Tabla N° 56: Ventas realizadas
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3

Lunch Nutritivo $ 38,00 $ 56,00 $ 75,00
Las ventas realizadas en los tres primeros meses podemos observar que supera no de
una manera significativa, pero que es un poco mayor a lo estimado, deduciendo que
poco a poco el producto está siendo aceptado por el consumidor.
4.4.4. Página Web

La página web de la empresa comercializadora de producto tecnológicos Bonvivant,
tiene el propósito de informar a nuestros clientes acerca de los funcionamientos
estructurales que tiene la empresa, así como la Misión, Visión y valores institucionales
que rigen toda la empresa.
De esta manera nuestros clientes podrán estar informados acerca de cada uno de los
productos y promociones que se realizarán.
99
Figura N° 15: Home
Fuente: Bonvivant web
100
Figura N° 16: Alimentos
101
Figura N°17 : Loncheras saludables
Figura N° 18: Tienda
102
4.4.5. Base de datos de clientes (CRM)
Tabla N° 57: Clientes
C.I Nombre Apellido Teléfono Dirección

1003959069 Alejandra Mejia 968706529 Tulcán
401771373 Amanda Caicedo 991863213 Tulcán
401603170 Vanessa Ortiz 981828185 Tulcán
401881636 Vanessa Cuamacás 989325744 Tulcán
401867185 William Narvaez 990811207 Tulcán
401796727 Eduardo Pozo 969226829 Tulcán
401913496 Franklin Enriquez 991515435 Tulcán
401157953 Vilma Lucero 959515447 Tulcán
402079875 Jonathan Orbe 987587969 Tulcán
969747766 Jairon Galarza 981067481 Tulcán
Tabla N° 58: Compras
C.I Nombre Apellido Direccion Producto Cantidad Precio Total

1003959069 Alejandra Mejia Tulcán Lonchera 3 1,25 3,75
401771373 Amanda Caicedo Tulcán Lonchera 3 1,25 2,50
401603170 Vanessa Ortiz Tulcán Lonchera 1 1,25 1,25
401881636 Vanessa Cuamacas Tulcán Lonchera 3 1,25 3,75
401867185 William Narvaez Tulcán Lonchera 1 1,25 1,25
401796727 Eduardo Pozo Tulcán Lonchera 2 1,25 2,50
969747766 Jairon Galarza Tulcán Lonchera 2 1,25 1,50
N/A Luis Carbajal Tulcán Lonchera 1 1,25 1,25
401913496 Franklin Enriquez Tulcán Lonchera 2 1,25 2,50
402079875 Jonathan Orbe Tulcán Lonchera 3 1,25 3,75
401157953 Vilma Lucero Tulcán Lonchera 2 1,25 2,50
N/A Torres Paola Tulcán Lonchera 1 1,25 1,25
103
Aspecto legal
4.5.1. Aspectos jurídicos para la constitución de la empresa

Para la constitución del negocio se procedió a obtener la documentación para el debido
registro, el cual se realizaron los siguientes pasos:
Requisitos
Personas Naturales
 Presentar el original y entregar una copia de la cédula de identidad, de
ciudadanía o del pasaporte, con hojas de identificación y tipo de visa.
 Presentar el original del certificado de votación del último proceso electoral
 Entregar una copia de un documento que certifique la dirección del domicilio
fiscal a nombre del sujeto pasivo.
104
Figura N° 19: Registro Único del Contribuyente
Fuente: Registros Bonvivant
105
Figura N° 20: Registro Único del Contribuyente
106
4.5.1.1. Solicitud de Facturero
Figura N° 21: Solicitud de Facturero
107
4.5.1.2. Pago del impuesto al valor agregado Mayo 2018
Figura N° 22: Pago del impuesto al valor agregado Mayo 2018
108
4.5.2. Financiamiento
Tabla N° 59: Financiamiento
Descripción Valor Total

Papelería Corporativa 7.00
impresiones de proyecto borrador 2.50
impresiones de proyecto 2do avance 1.00
Internet 2.40
Transporte 2.40
Copias 1.00
Facturero 10.00
Diseño de Logotipo 6.00
Carpeta 0.30
Adhesivo 1.00
Alimentación 10.00
TOTAL 43.50
Aspectos económicos financieros
Tabla N° 60: Balance general inicial
BALANCE GENERAL
DEL 1 DE MAYO AL 1 DE JUNIO
Activo Corriente 9 Pasivo 0

Efectivo 4
Cuentas clientes 5
Activo no Corrientes 47.15 Patrimonio 56.15
Mercaderías 11.45 Capital 56.15
Suministro de operación 4.7
Suministros de oficina 31
TOTAL ACTIVOS 56.15 PASIVO + PATRIMONIO 56.15

109
Producto
Tabla N° 61: Materia prima e insumos requeridos
PRODUCTO 1 Lonchera Nutritiva

Descripción Unidad Costo Descrip. CANTIDAD COSTO
Medida Unitario Corta
Cereal Gr $0,2000 Cereal 1 0,20
Yogurt Ml $0,0733 Yogurt 1 0,07
Frutas Kg $0,1200 Frutas 1 0,12
Chochos Gr $0,0055 Chochos 1 0,01
Limón Ml $0,0125 Limón 1 0,01
Sal Gr $0,0035 Sal 1 0,00
Bandejas Gr $0,0560 Bandejas 1 0,06
Envase Gr $0,0700 Envase 1 0,07
Adhesivo Lamina $0,0188 Adhesivo 1 0,02
Film Cm $0,0025 Film 30 0,08
TOTAL 0,63
Análisis
Para determinar el costo por unidad de la lonchera se tomó en cuenta el precio unitario
de cada uno de sus componentes, teniendo como resultado un costo unitario por
lonchera de 0,63ctvs.
Tabla N° 62: Productos disponibles para la Venta
Cantidad
Unidad Precio de INSUMO
# Descripción
Medida Venta P1 en
UNIDAD
1 Lonchera Nutritiva Unidad $1,25 1,00
Análisis
El precio de venta por unidad de la lonchera disponible para el público es de $1,25
110
Tabla N° 63: Precio de venta
Costo
Unidad Precio de Costo Uni. Margen
# Descripción INSUMO
Medida Venta Mp. E Ins. Contrib.
P1
1 Lonchera Nutritiva Unidad $1,25 $ 0,63 97,0% $ 0,63
Análisis
El precio de venta por unidad de lonchera se estimó en $1,25 dejando un margen de

contribución del 97% para la empresa.
Ventas
Tabla N° 64: Ventas año 1 en unidades
# Ventas en 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total Meses

Unidades 1 Año
1 Lonchera Nutritiva 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 1.350 Unidad
Tabla N° 65: Ventas proyectadas a 5 años en unidades
# Ventas en Unidades Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

1 Lonchera Nutritiva 1.350 2.430 4.374 7.873 14.172
Análisis
Las ventas pronosticadas para los siguientes años tienen un incremento del 80% al
finalizar el primer año, con la finalidad de crecer económicamente.
111
Tabla N° 66: Ventas año 1 en unidades monetarias
Ventas
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
# en $ Año Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1
Lonchera
1 $38 $56 $75 $94 $113 $131 $150 $169 $188 $206 $225 $244 $1.688
Nutritiva
Total
Ventas $38 $56 $75 $94 $113 $131 $150 $169 $188 $206 $225 $244 $1.688
en $
Tabla N° 67: Ventas proyectadas a 5 años en unidades monetarias
# Ventas Anuales en $ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

1 Lonchera Nutritiva $1.688 $3.038 $5.468 $9.842 $17.715
Total Venta en $ $1.688 $3.038 $5.468 $9.842 $17.715
Análisis
Las ventas a partir del segundo año se incrementaron en un 80% hasta finalizar el quinto
año con un valor de $17.715
COMPRAS
Tabla N° 68: Compras año 1 en unidades
# Plan de Unidad Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes TOTAL
Compras Medida 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
en Unidades
1 INSUMOS UNIDAD 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 1.350
PRODUCTO
1
112
Tabla N° 69: Compras proyectadas a 5 años en unidades monetarias
# Costo MP e Insumos $ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

1 Lonchera Nutritiva $857 $1.542 $2.776 $4.996 $8.993
Costo MP e Insumos $857 $1.542 $2.776 $4.996 $8.993
Tabla N° 70: Presupuesto de compras año 1 en unidades monetarias
Presupuesto
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
de Compras TOTAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
(en pesos)
Insumos
1 $ 19 $ 29 $ 38 $ 48 $ 57 $ 67 $ 76 $ 86 $ 95 $ 105 $ 114 $ 124 $ 857
producto 1
$ 19 $ 29 $ 38 $ 48 $ 57 $ 67 $ 76 $ 86 $ 95 $ 105 $ 114 $ 124 $ 857
Análisis
Todas las compras de materiales para la elaboración de la lonchera que se realizarán

durante el primer año teniendo un coste de $857 para que la empresa continúe con la
actividad.
Tabla N° 71: Plan de compras de insumos para el año 1
Plan de Unidad Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
Compras de Medida 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INSUMOS
PRODUCTO
1
Stock Inicial UNIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Compras de UNIDAD 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195
INSUMOS
PRODUCTO
1
Consumo UNIDAD 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195
Stock Final UNIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Proyectado
113
Tabla N° 72: Insumos producto 1
Stock Final Unidad Unidades Costo Stock en

Medida Unitario Pesos
INSUMOS PRODUCTO 1 UNIDAD 0 $ 0,63 $ 0,00
$ 0,00
Análisis
La empresa Bonvivant al momento no cuenta con inventarios en Stock debido a que la

empresa produce para el mismo día comercializar, de esta manera evitamos el riesgo de
que el producto se dañe, ya que al ser un producto perecible su consumo debe ser
inmediato.
CONSUMOS
Tabla N° 73: Necesidades de Materia Prima
Productos disponibles para la Venta

# Descripción Unidad Cantidad INSUMO
Medida P1 en UNIDAD
1 Lonchera Nutritiva Unidad 1,00
Tabla N° 74: Necesidades de Materia Prima
# Necesidades de Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Total
INSUMO P1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Lonchera 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 1.350
Nutritiva
TOTALES 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 1.350
INSUMOS
PRODUCTO 1
114
Tabla N° 75: Requerimientos (consumos) de materias primas
# Descripción Unidad Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Total
Medida 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 INSUMOS UNIDAD 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 1.350
PRODUCTO
1
Análisis
Para el primer año de vida de la empresa esta realizara una adquisición de 1350
productos para la elaboración de las loncheras.
Tabla N° 76: Consumo de materias primas en unidades monetarias
# Descripción Mes Me Me Me Me Me Me Me Me Mes Mes Me TOTAL

1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 s9 10 11 s 12
1 Insumos $ 19 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 857
producto 1 29 38 48 57 67 76 86 95 105 114 124
Total $ 19 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 857
29 38 48 57 67 76 86 95 105 114 124
Consumo
mp en $
Análisis
Para el primer año de vida de la empresa esta realizara una inversión de $858 para la
elaboración de las loncheras.
115
GASTOS
Tabla N° 77: Gastos de producción
Gastos de Producción Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 M
Materias Primas e $19 $29 $38 $48 $57 $67 $76 $86 $
Insumos
Mano de Obra $6,43 $6,43 $6,43 $9,65 $9,65 $9,65 $9,65 $9,65 $1
Cargas Sociales
Electricidad y Agua $1,00 $1,00 $1,00 $1,00 $1,00 $1,00 $1,00 $1,00 $1
Mantenimiento
Seguros
Varios
Amortización Bienes de $7 $7 $7 $7 $7 $7 $7 $7
Uso
Total Gastos de $33 $43 $52 $65 $75 $84 $94 $103 $
Producción
116
Tabla N° 78: Gastos de producción proyectados a 5 años en unidades monetarias
Gastos de Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materias Primas e Insumos $856,71 $1.542,08 $2.775,74 $4.996,33 $8.993,40
Mano de Obra $118,99 $154,69 $201,10 $261,43 $339,86

Cargas Sociales $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Electricidad y Agua $12,00 $15,60 $20,28 $26,36 $34,27
Mantenimiento $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Seguros $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Varios $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00
Amortización Bienes de Uso $83,33 $83,33 $83,33 $0,00 $0,00
Total Gastos de Producción $1.071,04 $1.795,70 $3.080,45 $5.284,13 $9.367,53
117
Tabla N° 79: Otros gastos en año 1 en unidades monetarias
Otros Gastos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total
Sueldos de
$0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Administración
Sueldos
$0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Comerciales
Cargas Sociales $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Publicidad $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $0,17 $2
Fletes $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $1,50 $18
Impuestos y tasas $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Varios $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Total Otros Gastos $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $2 $20
Tabla N° 80: Otros gastos en año 1
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Sueldos de Administración $0 $0 $0 $0 $0
Sueldos Comerciales $0 $0 $0 $0 $0
Cargas Sociales $0 $0 $0 $0 $0
Publicidad $2,00 $2,60 $3,38 $4,39 $5,71
Fletes $18,00 $23,40 $30,42 $39,55 $51,41
Impuestos y tasas $0 $0 $0 $0 $0
Vari-os $0 $0 $0 $0 $0
Total Gastos de Producción $20,00 $26,00 $33,80 $43,94 $57,12
118
Análisis
La empresa incurre en gasto de Materia prima, mano de obra y electricidad y agua así como también gasto de amortización de Bienes con un
valor de $1.071,04 otro gastos como publicidad y fletes de $20 durante el primer año, y para el quinto año de $9.367,53 y otros gastos como
publicad y fletes de 57,12 para realizar su actividad económica.
COBRANZAS
% Ventas en $ Año 1 Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 11 Mes 12 Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas en Pesos $38 $56 $75 $94 $113 $131 $150 $169 $188 $206 $225 $244 $1.688
100% Cobranza al contado $38 $56 $75 $94 $113 $131 $150 $169 $188 $206 $225 $244 $1.688
Cobranza a 30 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Cobranza a 60 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Cobranza a 90 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Cobranza a 120 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Cobranza a 150 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Cobranza a 180 días $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
100% Total $38 $56 $75 $94 $113 $131 $150 $169 $188 $206 $225 $244 $1.688
Pendiente de $0
Cobro
0,00%
119
Análisis
Todas las cobranzas de que se realiza por la venta de la lonchera se las efectuara de contado, no se dejaran ventas a crédito del producto, debido a
que este posee un precio pequeño y accesible a todo público.
PAGOS
% Compras en $ Año 1 Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 11 Mes 12 Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Compras de MP $19 $29 $38 $48 $57 $67 $76 $86 $95 $105 $114 $124 $857
100% Pagos al contado $19 $29 $38 $48 $57 $67 $76 $86 $95 $105 $114 $124 $857
100% Total $19 $29 $38 $48 $57 $67 $76 $86 $95 $105 $114 $124 $857
Pendiente de $0
Pago
0,00%
120
Análisis
Todos los pagos a los proveedores se realizarán de manera inmediata de contado sin acceder a un crédito.
INVERSIONES
Tabla N° 83: Inversión
Detalle de Inversiones Monto Vida Útil

en Bienes de Uso en Años
1 Computador $250 3
Total Inversión en Bienes de Uso $250
Análisis
Se realizará una inversión de un computador de uso exclusivo para la empresa con un valor de $250 que tendrá una vida útil de 3 años
aproximadamente que servirá para realizar todo trámite administrativo, de publicidad y base de datos de cada uno de nuestros clientes.
121
PRÉSTAMO
Tabla N° 84: Préstamo
Monto: Pesos Interés anual: TEA

Cuotas: mensuales Interés Men: 0,00% TEM
Gracia de
Sistema: Francés meses
capital:
Importe
Importe IVA sobre
Cuotas Capital Interés Saldo total a
de Cuota intereses
pagar
Saldo Inicial -
1 - - - - - -
2 - - - - - -
3 - - - - - -
4 - - - - - -
5 - - - - - -
6 - - - - - -
7 - - - - - -
8 - - - - - -
9 - - - - - -
10 - - - - - -
11 - - - - - -
12 - - - - - -
Análisis
No se procederá a realizar ningún préstamo bancario, el dinero necesario será cubierto

por los socios de la empresa para la continuar con la actividad económica.
122
RESULTADO
Tabla N° 85: Resultado
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 1.688 3.038 5.468 9.842 17.715
Costo de Ventas 857 1.542 2.776 4.996 8.993
Utilidad Bruta 831 1.495 2.692 4.845 8.721
Gastos de producción Fijos 214 254 305 288 374

Sueldos de Administración 0 0 0 0 0
Sueldos Comerciales 0 0 0 0 0
Cargas Sociales 0 0 0 0 0
Publicidad 2 3 3 4 6
Fletes 18 23 30 40 51
Impuestos y tasas 0 0 0 0 0
Varios 0 0 0 0 0
Total Otros Gastos 234 280 339 332 431
Utilidad Antes de Intereses e 596 1.216 2.353 4.513 8.290
Impuestos 0 0 0 0 0
Intereses 0 0 0 0 0
Utilidad Antes de Impuestos 596 1.216 2.353 4.513 8.290
Impuesto a las Ganancias 0 0 0 0 0
Utilidad Después de Impuestos 596 1.216 2.353 4.513 8.290
Tasa de Impuesto a las ganancias 0,00%

Análisis
El estado de resultado para el año 1 de las ventas menos los egresos y los gastos generan
una utilidad antes de impuestos y después de impuesto de $596, esto debido a que la
empresa no paga el impuesto a la renta, porque esta no tiene ingresos mayores a $2000.
123
EQUILIBRIO
Tabla N° 86: Equilibrio
Equilibrio Unidades 381

Equilibrio en $ $476
Figura N° 23: Punto de equilibrio económico
Punto de Equilibrio Económico

800
700
600
500
400
Pesos
300
200
100
0
0 100 200 300 400 500 600
Unidades
Ventas Costo Total
Análisis
Con los datos ya analizados anteriormente se ha llegado a determinar el punto de

equilibrio en 381 unidades de lonchera a vender, generando una rentabilidad de $476
por encima de los datos ya analizados en ventas.
124
Tabla N° 87: Precio promedio
Precio Promedio 1,25

Costo Var. Promedio 0,6346
Contribución Marginal 0,6154
Costo Fijo 234
Equilibrio Unidades 381
Equilibrio en Pesos $476
Tabla N° 88: Precio promedio
Unidades 0 190 381 571

Ventas 0 238 476 714
Costo Total 234 355 476 597
Costo Fijo 234 234 234 234
125
FLUJO
Tabla N° 89: Flujo del efectivo
Flujo de Fondos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total
Ingresos por Ventas 38 56 75 94 113 131 150 169 188 206 225 244 1.688
Egresos por Compras M.P. 19 29 38 48 57 67 76 86 95 105 114 124 857
Sueldos y Cargas
Producción 6 6 6 10 10 10 10 10 13 13 13 106
Administración 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Comerciales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cargas Soc. Producción 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cargas Soc. Adm. Y Ventas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Subtotal Sueldos y Cargas 0 6 6 6 10 10 10 10 10 13 13 13 106
Otros Gastos de Producción 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12

Otros Gastos de Adm. Y
Ventas 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 20
Total Egresos Operativos 22 38 47 57 69 79 88 98 108 120 130 139 995

Diferencia Operativa 16 19 28 37 43 52 62 71 80 86 95 104 693
126
Inversiones
Tabla N° 90: Flujo Financiero
Préstamo 0 0
Devolución del Préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Flujo Financiero 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Diferencia Ingresos - Egresos -234 19 28 37 43 52 62 71 80 86 95 104 443
Aporte del Emprendedor 200
Flujo de Fondos -34 -16 12 49 92 145 206 277 357 443 538 643
Análisis
El flujo de fondos para el primer año de vida de la empresa Bonvivant están determinada por las ventas menos los egresos y los gastos, así como
también las inversiones o prestamos en caso que se hayan realizado, de esta manera se puede evidencia que durante los dos primeros meses la
empresa Bonvivant incurrirá en perdida, destacando ganancia durante el tercer mes.
127
Tabla N° 91: Flujo de fondos proyectados a 5 años
Flujo de Fondos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos por Ventas 1.688 3.038 5.468 9.842 17.715
Egresos por Compras

857 1.542 2.776 4.996 8.993
M.P.
Sueldos y Cargas 106 155 201 261 340
Otros Gastos de
12 16 20 26 34
Producción
Otros Gastos de Adm. Y
20 26 34 44 57
Ventas
Impuesto a las Ganancias 0 0 0 0
Total Egresos Operativos 995 1.738 3.031 5.328 9.425
Diferencia Operativa 693 1.299 2.437 4.513 8.290
Inversiones 250
Flujo Financiero
Préstamo 0
Devolución del Préstamo 0 0 0 0 0
Total Flujo Financiero 0 0 0 0 0
Diferencia Ingresos -
443 1.299 2.437 4.513 8.290
Egresos
Aporte del Emprendedor 200
Flujo de Fondos 643 1.942 4.378 6.455 12.668

Análisis
El flujo de fondos durante el primer año de vida de la empresa ha generado $643 y para
los siguientes años seguirá subiendo para obtener al quinto año un flujo de $12.668
128
EVALUACIÖN
Tabla N° 92: Flujo de fondos proyectados a 5 años
Tasa de Ganancia 16%

Requerida
Flujo del Proyecto Año 0 Año Año Año Año Año 5

1 2 3 4
Ingresos por Ventas 1.68 3.03 5.46 9.84 17.71
8 8 8 2 5
Egresos Operativos 995 1.73 3.03 5.32 9.425
8 1 8
693 1.29 2.43 4.51 8.290
9 7 3
Inversión -250 Valor

Residua
l
Flujo del Proyecto -250 693 1.29 2.43 4.51 8.290 55.267
9 7 3
Tasa Interna de Retorno 367,4%
Valor Actual Neto $

33.532
Análisis Valor Actual Neto
Con una evaluación de financiamiento de la empresa Bonvivant el Valor Actual Neto,

con proyección al quinto año un valor de $33.532 positivo que indica que el proyecto es
favorable.
Análisis Tasa Interna de Retorno
El plan de negocio de Bonvivant, se puede indicar que el porcentaje de retorno

financiero proyectado al final del quinto periodo es del 367,4% sobre la tasa de
ganancia requerida del 16%, calculando un valor residual del$55,257 al final del
pronóstico, indicando de igual forma que el proyecto, es favorable.
129
BALANCE GENERAL
Tabla N° 93: Balance general

Activo Pasivo
Caja 643 Proveedores 0
Créditos 0 Sueldos y Cargas 13
Productos Terminados 0 Impuesto a Pagar 0
Materias Primas 0 Pasivo Corriente 13
Activo Corriente 643
Prestamos 0
Pasivo No Corriente 0
TOTAL PASIVO 13
Patrimonio Neto
Bienes de Uso 250 Capital 200
Amortización B. de U. -83 Resultado 596
Activo No Corriente 167 796
Total Activo 809 Total Pasivo + PN 809

Análisis
Dentro del Balance General se puede observar la situación financiera económica de la

empresa Bonvivant, en lo que se puede evidenciar que posee un activo de $809 cuenta
pasivos de $13 que están representadas por el pago de salarios y cargas, la empresa
cuenta con un capital de $200 como saldo inicial, el resultado final de la suma del
pasivo más el patrimonio iguala las cuentas a $809.
Tabla N° 94: TMAR

TMAR i+f+if
I 0,15
F 0,01
APORTANTES % DE APORTACIONES TMAR PONDERAR
Socios 1 0,1615 0,1615

IFI
TMAR del
0,1615
Proyecto
130
Análisis
La tasa mínima de retorno de la empresa Bonvivant es aproximadamente del 16%, esto

quiere decir que el número de oportunidades que genera ese retorno siempre se
encuentra comprometido a una cantidad de dinero en una propuesta de inversión.
4.6.1. Indicadores financieros
4.6.1.1. Razones de Liquidez
Intervalo Básico Defensivo
𝑬𝒇𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐+𝑰𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔 𝒄𝒐𝒓𝒕𝒐 𝒑𝒍𝒂𝒛𝒐+𝑪𝒖𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔 𝒙 𝒄𝒐𝒃𝒓𝒂𝒓

Intervalo Básico Defensivo = 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒆 𝑽𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔+𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐𝒔 𝒈𝒆𝒏𝒆𝒓𝒂𝒍𝒆𝒔
𝟑𝟔𝟓
Intervalo Básico Defensivo = 26 días
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un indicador de intervalo defensivo de

26 días que quiere decir que la empresa podría operar durante este tiempo sin recurrir a
la venta de algún otro tipo de ingresos
4.6.1.2. Razones de Endeudamiento
Financiación a largo plazo
𝑷𝒂𝒕𝒓𝒊𝒎𝒐𝒏𝒊𝒐+𝑷𝒂𝒔𝒊𝒗𝒐 𝒂 𝒍𝒂𝒓𝒈𝒐 𝒑𝒍𝒂𝒛𝒐

Financiación a largo plazo = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍
Financiación a largo plazo = 98.39%
131
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un indicador del 98.39% lo que quiere
decir que por cada dólar invertido en el activo total 0,98 centavos aproximadamente han
sido financiados con recursos de largo plazo ya sean internos o externos.
Nivel de Endeudamiento
𝑷𝒂𝒔𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍
Nivel de Endeudamiento = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍
Nivel de Endeudamiento = 1.61%
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un indicador de Nivel de

Endeudamiento del 1.61% lo que quiere decir que por cada dólar invertido en el Activo
Total 0.02 centavos aproximadamente corresponda al Pasivo Total, se puede decir que
la empresa presenta un bajo nivel de endeudamiento, tiene liquidez y no requiere
incrementar deudas a terceros
Capacidad de pago de intereses financieros
𝑮𝒂𝒔𝒕𝒐𝒔 𝒇𝒊𝒏𝒂𝒏𝒄𝒊𝒆𝒓𝒐𝒔
Capacidad de pago de intereses financieros= 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑽𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔 𝑵𝒆𝒕𝒂𝒔
Capacidad de pago de intereses financieros= 12.68%
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un impacto de carga financiera del
12.68% lo que quiere decir por cada dólar de ventas netas 0.13 centavos
aproximadamente será destinados al pago de gastos financieros, de acuerdo al criterio
de análisis la empresa sobrepasa el indicador no se encuentra dentro del rango.
132
Razón de Cobertura de Intereses financieros
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑭𝒊𝒏𝒂𝒄𝒊𝒆𝒓𝒂
Razón de Cobertura de Intereses financieros = 𝒙
𝑮𝒂𝒔𝒕𝒐𝒔 𝑭𝑰𝒏𝒂𝒄𝒊𝒆𝒓𝒐𝒔
Razón de Cobertura de Intereses financieros = 2.78
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta una cobertura de intereses financieros
de 3 veces lo que quiere decir que la utilidad operacional se incrementa en 3 veces
respecto a los gastos financieros.
4.6.1.3. Razones de Rentabilidad

Margen de Utilidad Bruta
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑩𝒓𝒖𝒕𝒂
Margen de Utilidad Bruta = x 100
Margen de Utilidad Bruta = 49.22%
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un margen de utilidad Bruta del
49.22% lo que quiere decir que por cada dólar ingresado por ventas netas 0.49 centavos
aproximadamente a la utilidad Bruta
Margen de Utilidad operacional
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑶𝒑𝒆𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍
Margen de Utilidad operacional = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Margen de Utilidad operacional = 35.30%
133
Análisis
La empresa Bonvivant pata el año 2018 presenta un margen de utilidad operacional es

del 35.30% lo que quiere decir que por cada 0.35 centavos aproximadamente le
corresponde a la utilidad operacional
Margen de Utilidad Neta
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑵𝒆𝒕𝒂
Margen de Utilidad Neta = x 100
Margen de Utilidad Neta = 35.30%
Análisis
La empresa Bonvivant al año 2018 refleja un margen de utilidad neta es de 35.30% lo

que quiere decir que 0.35 centavos aproximadamente corresponde al margen de utilidad
neta.
Rendimiento del Activo Total
Rendimiento del Activo Total = 𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝑩𝒓𝒖𝒕𝒐 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Rendimiento del Activo Total = 73 .67%
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un indicador de rendimiento del activo
total bruto del 73.67% lo que quiere decir que por cada dólar que se invierta en el
Activo Total Bruto 0.74 centavos se generó por utilidad neta.
134
Rendimiento del Patrimonio
Rendimiento del Patrimonio = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
𝑷𝒂𝒕𝒓𝒊𝒎𝒐𝒏𝒊𝒐
Rendimiento del Patrimonio = 74.87%
Análisis
La empresa Bonvivant para el año 2018 presenta un rendimiento para el patrimonio del
74.87% lo que quiete decir que por cada dolor que los socios invirtieron recibieron
aproximadamente 075 centavos por utilidad neta
Margen de Caja
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍+𝒅𝒆𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒆𝒔+𝒂𝒎𝒐𝒓𝒕𝒊𝒛𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒆𝒔
Margen de Caja = 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Margen de Caja = 40%
Análisis
La empresa para el año 2018 presenta un margen de caja del 40% lo que quiere decir
que por cada dólar en ventas 0.40 centavos se registra en utilidad operacional sin tomar
en cuenta depreciaciones y amortizaciones.
135
5. Bibliografía
Castillero , O. (Agosto de 2016). Los 15 tipos de investigación (y características).
Obtenido de Psicología y mente: https://psicologiaymente.net/miscelanea/tipos-
de-investigacion
Centro de Investigaciones Sociologicas. (2017). Obtenido de ¿Que es una Ecuesta:

http://www.cis.es/cis/opencms/ES/1_encuestas/ComoSeHacen/queesunaencuest
a.html
Expreso.ec. (5 de Febrero de 2018). El negocio de los productos orgánicos crece en

Ecuador. Obtenido de Blog:
http://www.expreso.ec/suplementos/semana/guayaquil-salud-
alimentosorganicos-nutricion-negocios-salud-tendencia-LF2007058
Nanclares, J. (Mayo de 2010). Tutorias para emprendedores. Obtenido de Tutorias para

emprendedores: http://tutorjosenanclares.blogspot.com/2010/05/segmentacion-
de-mercado-para.html
136
6. Anexos
137
138
139
140
141

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN, ADMINISTRACIÓN

EMPRESA COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS BONVIVANT

SEMESTRE: Abril – Agosto 2018

Diagrama de causa – efecto ............................................................................... 4

Planteamiento del problema............................................................................... 4

Formulación del problema ................................................................................. 5

De la idea a la oportunidad ................................................................................ 5

Matriz de la oportunidad .................................................................................... 6

Evaluación de la oportunidad .......................................................................... 11

2. Marco teórico .......................................................................................................... 14

Objetivos de la investigación ........................................................................... 19

Tipo de investigación ....................................................................................... 19

Idea a defender ................................................................................................. 21

Operacionalización de variables ...................................................................... 22

Técnicas e instrumentos ................................................................................... 23

3.5.1. Modelo Lean Canvas .................................................................................... 23

3.5.2. Encuesta ....................................................................................................... 24

Análisis de datos .............................................................................................. 24

3.6.1. Tabulaciones de encuestas ........................................................................... 24

Recursos utilizados .......................................................................................... 37

3.7.1. Presupuesto de actividades ........................................................................... 37

3.7.2. Cronograma de actividades .......................................................................... 38

4. Resultados: plan de negocios .................................................................................. 39

Segmentación de mercado ............................................................................... 42

4.1.1. Variables Demográficas ............................................................................... 43

4.1.2. Variables Geográficas .................................................................................. 43

4.1.3. Variables Psicográficas ................................................................................ 44

Administración: Direccionamiento estratégico, Estructura organizacional..... 46

4.2.1. FODA ........................................................................................................... 46

4.2.2. Estrategia ...................................................................................................... 50

4.2.3. Filosofía empresarial .................................................................................... 50

4.2.3.1. Misión y visión ......................................................................................... 50

4.2.3.2. Organigrama Estructural........................................................................... 52

4.2.4. Manual de descripción de funciones ............................................................ 52

4.2.4.1. Descripción de puestos ............................................................................. 54

Ingeniería del Proyecto .................................................................................... 58

4.3.1. Proceso de la gestión de compras ................................................................. 58

4.3.2. Proceso de la gestión de empaquetado ......................................................... 66

4.3.3. Proceso de la gestión de comercialización ................................................... 74

4.4.1. Mix marketing .............................................................................................. 82

4.4.1.1. Producto .................................................................................................... 82

4.4.1.2. Precio ........................................................................................................ 84

4.4.1.3. Plaza ......................................................................................................... 87

4.4.1.4. Publicidad ................................................................................................. 88

4.4.2. Mix de servicios 7Ps .................................................................................... 91

4.4.2.1. Producto .................................................................................................... 91

4.4.2.2. Personas .................................................................................................... 92

4.4.2.3. Procesos .................................................................................................... 92

4.4.2.4. Presentación .............................................................................................. 92

4.4.2.5. Plaza ......................................................................................................... 96

4.4.2.7. Precio ........................................................................................................ 96

4.4.4. Página Web .................................................................................................. 99

4.4.5. Base de datos de clientes (CRM) ............................................................... 103

Aspecto legal .................................................................................................. 104

4.5.1. Aspectos jurídicos para la constitución de la empresa ............................... 104

4.5.1.1. Solicitud de Facturero ............................................................................. 107

4.5.1.2. Pago del impuesto al valor agregado Mayo 2018................................... 108

4.5.2. Financiamiento ........................................................................................... 109

Aspectos económicos financieros .................................................................. 109

4.6.1. Indicadores financieros .............................................................................. 131

4.6.1.1. Razones de Liquidez ............................................................................... 131

4.6.1.2. Razones de Endeudamiento .................................................................... 131

4.6.1.3. Razones de Rentabilidad ........................................................................ 133