DETERMINACION DE LA VISCOCIDAD DEL ACEITE DE

SOYA

OBJETIVO
 Determinar la viscosidad del aceite de soya a través del experimento
realizado y los análisis correspondientes.

FUNDAMENTO
La soya es originaria de China. Para la cultura tradicional china, la soya pertenece al
grupo de las cinco semillas sagradas, las otras cuatro semillas son el trigo, el arroz,
la cebada y el mijo. Además, utilizaban y siguen haciéndolo, la soya como fuente de
alimento y medicina.
La soya es una leguminosa que en su vaina encierra de una a cuatro semillas. No fue
hasta la primera guerra mundial cuando se comenzó a utilizar la soya para producir aceite
vegetal. En la actualidad no solamente se utiliza para consumo humano, también se
emplea para alimentar el ganado y peces. Además, se usa para fabricar pinturas,
barnices, lubricantes y combustible biodiésel.
El aceite de soya resulta frecuentemente más equilibrado que el de oliva ya que posee
las ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 por lo que es un buen complemento para
dietas en donde abundan carnes rojas y carbohidratos.
Se emplea mayoritariamente en la gastronomía y se puede encontrar en salsas para
ensaladas y aceites para freír alimentos. Al tener en su composición tantos ácidos
poliinsaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. No se
aconseja probarlo si tiene olor a rancio.
En los últimos años, y a consecuencia del florecimiento de la industria del biodiésel, se está
potenciando el consumo de grasas vegetales, en concreto el aceite de colza, aceite de girasol,
aceite de soya y aceite de palmas.
El aceite de soya se caracteriza por poseer moléculas de cadena larga de 13 a 16 enlaces lo
cual le da, especialmente a partir de los estudios de George Washington Carver, muy buenas
propiedades para el uso industrial: el biodiesel obtenido del aceite de soya se obtiene con
relativa sencillez separándole de un 10 % de glicerina; con aceite de soya se pueden elaborar
—aparte de combustibles— plásticos.
MATERIALES

Picnómetro soporte universal vaso precipitado

Regla jeringa bolitas de acero

Aceite de soya calibrador manguera unida al soporte