FACULTAD DE INFORME 8:

INGENIERÍA
REFRACTOMETRIA
QUÍMICA

Laboratorio de Análisis por Instrumentación

AUTOR:

 Rimarachín López Adriana

 Rimarachin Lopez Adriana 1226120379

Bellavista Callao – 28 de Noviembre del 2016

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 Laboratorio de Análisis por Instrumentación 1

Fundamento Teórico

REFRACTROMETRIA
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Parte experimental
a. Determinación del % de ALCOHOL
Preparamos soluciones de 5, 10, 15,20 y 30 % de alcohol, a partir de
una solución concentrada y medimos a cada solución el índice de
refacción. Graficamos ND vs % ALCOHOL para obtener una curva
patrón y a partir de ésta determinar el porcentaje de alcohol de
diferentes muestras. TABLA 1

b. Determinación del % de SACAROSA

Preparamos soluciones de 4, 6.67, 8.57 y 20 % de alcohol, a partir

de una solución de sacarosa y medimos a cada solución el índice de
refacción. Graficamos ND vs % SACAROSA para obtener una curva
patrón y a partir de ésta determinar el porcentaje de azúcar de
diferentes muestras. TABLA 2

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Resultados Experimentales
DETERMINACIÓN DEL % DE ALCOHOL

Obtención de la curva patrón: Graficamos ND vs % ALCOHOL

% ALCOHOL %BRIX ND
5 1 1.33442
10 2.1 1.336006
15 3.3 1.337761
20 4.4 1.339378
30 4.9 1.340113
NOTA:
Los índices de refracción son obtenidos interpolando de las tablas de referencia.
TABLA NRO 1

% ALCOHOL (x) ND (y)

5 1.33442
10 1.336006
15 1.337761
20 1.339378
30 1.340113

ND vs % ALCOHOL
1.342

1.341

1.34

1.339

1.338

1.337

1.336 y = 0.0002x + 1.3338

1.335

1.334
0 5 10 15 20 25 30 35

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DETERMINACIÓN DEL % DE SACAROSA

Obtención de la curva patrón: Graficamos ND vs % SACAROSA

% SACAROSA %BRIX ND
4 6.0 1.34175
6.67 7.6 1.342755
8.57 8.9 1.346138
20 20.1 1.364007
NOTA:
Los índices de refracción son obtenidos interpolando de las tablas de referencia.

% SACAROSA (x) ND (y)

4 1.34175
6.67 1.342755
8.57 1.346138
20 1.364007

ND vs % SACAROSA
1.37

1.365

1.36

1.355

1.35

1.345
y = 0.0015x + 1.3343

1.34

1.335
0 5 10 15 20 25

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TRATAMIENTO DE RESULTADOS

Para muestras específicas

MUESTRA %BRIX ND
VINO 4.3 1.339231
GASEOSA 10.1 1.347975
SUSTANCIA X 12.7 1.352029
MERMELADA 64.3 1.451835
MIEL 79.5 1.48941
NOTA:
Los índices de refracción son obtenidos interpolando de las tablas de
referencia.(TABLA NRO 1)

Experimentalmente
MUESTRA ND % ALCOHOL % SACAROSA
𝑁𝐷 − 1.3338 𝑁𝐷 − 1.3343
%𝐴 = %𝑆 =
0.0002 0.0015
VINO 1.339231 27.155 3.2873
GASEOSA 1.347975 9.1167
SUSTANCIA X 1.352029 91.145 11.8193
MERMELADA 1.451835 78.3567
MIEL 1.48941 103.40

Teóricamente
MUESTRA ND % ALCOHOL % SACAROSA
𝑁𝐷 − 1.3354 𝑃𝑜𝑟 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑝𝑜𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑡𝑎
%𝐴 =
0.0004 Tablas de ref nro 2.
VINO 1.339231 9.5775 7.9796
GASEOSA 1.347975 10.076
SUSTANCIA X 1.352029 41.5725 12.6591
MERMELADA 1.451835 61.6326
MIEL 1.48941 79.004

De los resultados experimentales, probablemente las diluciones de sacarosa

tuvieron algún margen de error en el cálculo, de ahí el motivo de por el cual se
obtuvo fuera de rango el porcentaje de sacarosa de la miel.

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Conclusiones
Se aplicó técnicas refracto métricas que permitieron cuantificar las
propiedades de índice de refracción ND y ° BRIX.

Se determinó el % de alcohol en diferentes muestras y a su vez el % de

sacarosa de las mismas.

De los resultados experimentales, probablemente las diluciones de

sacarosa tuvieron algún margen de error en el cálculo, de ahí el motivo de
por el cual se obtuvo fuera de rango el porcentaje de sacarosa de la miel.

Referencias Bibliográficas:
NUFFIELD FOUNDATION “Química colección de experimentos” Editorial Reverté
primera edición España 1971.

MAHAN AND MYERS “Química curso universitario” Addison – Wesley

Iberoamericana cuarta edición México 1990.

IRAZABAL, ALEJANDRO “Química Laboratorio”. Ediciones CO-80 segunda edición

Caracas 1994.

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