Desgomado de Aceites

Crudos
Procesamiento, productos adicionales y calidad del aceite
refinado.

Eduardo Marabert
Alfa Laval Argentina
 Refinación Física Aceite Crudo Refinación Química

Desgomado
Desgomado con
con Secado
Secado Lecitina
Agua
Agua Gomas
Gomas Cruda
Gomas
ácidas
Desgomado
Desgomado Neutralización
Neutralización Desdoblado
Desdoblado Acidos grasos
harina ó Especial
Especial Alcalina
Alcalina Borras
Borras
lecitina
Descerado
Descerado Descerado
Descerado

Blanqueo
Blanqueo Blanqueo
Blanqueo Hidrogenación
Hidrogenación

Deacidificación
Deacidificación Desodorización
Desodorización
Desodorización
Desodorización
Acidos grasos destilados

Aceite comestible Aceite comestible www.alfalaval.com

Propósito del Desgomado

• Producción de lecitina Comercial

• Prevenir la sedimentación durante el transporte y
almacenaje.
• Efluentes (prevenir la acidulación de gomas)
• Eliminación de fosfátidos y otros compuestos no
deseados en la Refinación Física
• Reducción de las pérdidas en refinación química.

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Gomas

– Los dos tipos más importantes:

– Fosfátidos hidratables-fácil remoción
_ Fosfátidos No hidratables (NHP) - dificil remoción del
aceite
• Algunos NHP son removidos con los hidratables en
desgomado con agua.
• Requiere el uso de ácido para convertir en fosfátidos
hidratables a fin para completar la remoción completa

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 Contenido de gomas en aceites
Tipo aceite Fosfátidos Fósforo
(%) (ppm)

Coco 0.02 – 0.05 10 – 20

Maiz 0.7 – 2.0 250 – 800
Algodón 1.0 – 2.5 400 – 1000
Mani 0.3 – 0 .7 100 – 300
Palma 0. 03 – 0.1 15 – 30
Colza 0.5 – 3.5 200 – 1400
Soya 1.0 – 3.0 400 – 1200
Girasol 0.5 – 1.3 200 – 500
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Refinacion Fisica

Parámetros del crudo

• Aceite vegetal (Soya, Colza, Girasol)
– AGL < 2%
• Alto AGL indica baja calidad en el aceite y podría no ser
recomendada su refinación física
– Fósforo < 5 ppm, <2 deseado
– Hierro < 0.2 ppm

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Refinación Quimica

Parámetros del crudo

• Aceites Vegetales (soya, Colza, Girasol)
– AGL < 3%
– Fósforo < 1200 ppm, < 200 ppm desired

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Etapas del Proceso del Desgomado
con agua
• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C
• Adición de agua y mezclado
• Retención y mezclado durante 30 minutos
• Separación Centrífuga de gomas hidratadas
• Secado de aceite desgomado
• Gomas – secado para lecitina comestible o reproceso con
la harina.

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 Desgomado con Agua

Reactor
Mezclador

vacio

Agua secador
Crude
oil
A depósito
Gomas
vapor vapor
Calentador Separador Calentador

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Desgomado con Agua

Resultados esperados
• Fósforo en aceite - 50 to 200 ppm max.
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Etapas del Proceso del Desgomado
Acido
• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C
• Adición de ácido y mezclado
• Retención y mezclado durante 30 minutos
• Separación Centrífuga de las gomas hidratadas
• Secado al vacio del aceite desgomado
• Gomas- reproceso con la harina

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 Desgomado Acido

reactor

mezclador A secado/almacenado
agua
mezclador

vapor
Aceite crudo

gomas
calentador ácido Separador

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Desgomado Acido

Resultados esperados
• Fósforo en aceite - 20 to 50 ppm max.
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Métodos de desgomado Profundo

• Alfa Laval Desgomado Especial

• Super/Uni Desgomado
• Desgomado Total
• Proceso de refinación Orgánica
• Desgomado Ultrafino
• Desgomado Enzimático

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Deep Degumming

• El Desgomado profundo utiliza una sustancia como el

ácido como agente para capturar, Hierro, Calcio, y
Magnesio fuera del complejo NHP. Una vez que el
Hierro, Calcio, y Magnesio son removidos del complejo
NHP, el fosfátido se transforma en hidratable.
• El desgomado Enzimático utiliza una enzima para
modificar el NHP en Hidratable .

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 Desgomado Especial Alfa Laval

• Calentamiento del aceite a 60 oC

• 0.05-0.2 % Acido Fosfórico con un intenso mezclado
• Neutralización parcial con soda caústica diluída
(hidratación con agua)
• Mezclado suave, y retención durante 60 minutos
• Centrifugado de gomas
• Etapa de lavado con agua, para menor fósforo -opcional
• Secado de aceite

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 Desgomado Especial Alfa Laval

Agua de enfriamiento a
secado/depósito
mezclador mezclador
Reactor vapor

vapor

gomas
soda

calentador
aceite calentador ácido Separador
crudo agua

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Desgomado Especial Alfa Laval 2-etapas

Agua vapor a secado/

reactor
fria depósito
mezcladores mezclador
efluente
vapor
Gomas
ó
borra
Aceite calentador calentador
Separador Separador
crudo neutralización

agua

ácido Soda
caústica

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Desgomado Especial Alfa Laval

Resultado Esperados
• Fósforo en aceite - 20 a 30 ppm max.
• Fósforo en aceite - 8 to 10 ppm max. con lavado
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 50 to 60%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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 Resultados- Desgomado Profundo
ProcesoProcess Fosfátidos Fósforo
(%) (ppm)

Desgomado Especial < 0.02 < 10

Desgomado Super/Uni 0.01 – 0.04 5 – 15
Desgomado Total 0.01 – 0.02 5 – 10
Desgomado Ultrafino < 0.01 <5
ORP < 0.02 < 10
Desgomado Enzimático 0.01 – 0.02 5 – 10
Ultrafiltración < 0.01 <5

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Secado de Gomas

• Las Gomas de un desgomado con agua contienen

hasta un 40 % de humedad, 20 % de aceite y 40 % de
lecitina
• Tradicionalmente se secan con evaporadores de
pelicula vertical obteniendo menos del 1% de
humedad.
• Nuevo método es el uso del AlfaVap evaporador a
placas

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¡ Gracias por su atención !

Eduardo Marabert

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