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Artículo Dieta de La Zona PDF
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Según el doctor Barry Sears, creador de esta revolucionaria dieta, “la zona” es un
estado de equilibrio en el que:
Según este método, estar en “la zona” es muy sencillo. Se trata básicamente de
adaptar los consejos que nos daban las abuelas a la dieta actual, pero con una
clara diferencia.
La dieta de la zona plantea que, para estar sanos, debemos llevar una alimentación
variada, en la que se combinan proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Hasta este punto la dieta parece cumplir las mismas premisas que la de nuestras
abuelas, pero aún hay más.
Barry Sears clasifica los hidratos de carbono en dos categorías, los hidratos de
carbono favorables y los no favorables.
Las frutas y hortalizas estarían dentro del primer grupo, mientras que los cereales,
la pasta, las patatas y el pan estrían dentro del segundo (los hidratos de carbono
desfavorables).
¿Cómo una dieta que se hace comparar con la de nuestras abuelas puede suprimir
o restringir el consumo de arroz, pasta, patatas y pan?
El argumento de este reputado doctor tiene como base la teoría del índice glucémico.
El índice glucémico (IG) mide la influencia de un alimento en el nivel de azúcar en
la sangre y de la hormona insulina. Existen alimentos que nos ayudan a controlar
estos niveles (alimentos con bajo índice glucémico), mientras que hay otros que los
aumentan y los alteran (alimentos con alto índice glucémico).
Si bien es cierto que las frutas y verduras tienen un bajo IG y alimentos como la
patata, el arroz blanco y el pan elaborado a partir de harinas refinadas, tienen un
alto IG, no ocurre lo mismo cuando hablamos de alimentos integrales o completos.
Los alimentos integrales o completos tienen un IG más bajo que los alimentos
refinados.
Esto se debe a la fibra. La fibra ayuda a disminuir el índice glucémico de los
alimentos.
Nuestro cuerpo necesita, además de la fruta y las hortalizas, otro tipo de hidratos
de carbono como los cereales o el pan integral, la pasta e incluso la patata.
No debemos olvidar que el arroz, la pasta, el pan y la patata son la principal fuente
de energía de la que se nutre nuestro organismo, y por tanto imprescindibles.
El motivo por el que no se pasa hambre en la dieta del doctor Sears es por la
elevada ingesta de fruta y verdura a costa de la reducción de los hidratos de carbono
que él considera no favorables. Pero el equilibrio sólo se consigue cuando todos
los nutrientes, repartidos en una amplia gama de alimentos, entran en nuestro
organismo a lo largo de todo el día, también sin pasar hambre.
Por lo tanto, “la zona” de la que habla el doctor Barry Sears lejos esta de ser un
estado de equilibrio perfecto. La dieta de la zona no cumple las reglas básicas de
una alimentación sana y equilibrada.
DESAYUNO
a. Zumo natural de frutas
2 tostadas de pan integral con queso fresco, jamón, pavo, mermelada sin
azúcar o aceite de oliva.
Infusión o café descafeinado.
b. 1-2 piezas de fruta
Leche desnatada o yogur natural con cereales tipo muesli.
Infusión o café descafeinado.
ALMUERZO
a. Gazpacho y spaghetti al pesto. Ensalada como guarnición.
b. Sopa o crema de verduras y bocadillo de pan integral (relleno: atún y
vegetales).
c. Cous-cous, hummus (crema de garbanzos) y verduras salteadas.
CENA
a. Ensalada. Revuelto de espárragos y gambas
b. Salteado de guisantes, verduras y jamón serrano.
c. Pechuga de pollo a la plancha. Setas y champiñones al ajillo. Ensalada
como guarnición.
Ingredientes:
1 diente de ajo
Zumo de ½ limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de finas hierbas
Un pellizco de tomillo
Aceite de oliva virgen extra y sal (al gusto)
Salsa de naranja y cilantro
Ingredientes:
Zumo de 1 naranja
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
Sal
Preparación: