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2. Un grupo de inversionistas está tratando de ingresar al mercado trujillano del Pan Francés para lo cual
levanto cierta información sobre él. Se llevó a cabo un sondeo que arrojo la siguiente información: Nueve
de cada diez trujillanos come pan francés en el desayuno, de los cuales seis estarían dispuestos a probar
un nuevo pan que se les ofrezca. La población actual de la ciudad de Trujillo asciende a 318 914 habitantes
y su tasa de crecimiento anual es del 1,5%. El Grupo desea alcanzar un 2,0% de participación del mercado
disponible. El consumo promedio diario de pan es de 2,5 por persona.
Según el porcentaje de panadero, si en la elaboración de pan se suele emplear 100% harina, 60% agua,
1% levadura, 2% sal y 1% aceite. Si un panadero quisiera hacer 3 kg de pan (100 panes) debería aplicar:
3 × 100
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝐻𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎 = = 1,83 𝑘𝑔
100 + 60 + 1 + 2 + 1
A partir de este cálculo 60% de 1,83 kg es igual a 1,09 kg de agua, 1% de 1,83 kg 18 gramos de levadura,
etc. El peso del pan francés es de 30 gramos cada unidad. Los precios de los insumos son los siguientes:
El kilogramo de harina a S/. 1,92; el metro cúbico de agua a S/. 25,00; el kilogramo de levadura a S/. 15,00;
el kilogramo de sal a S/. 2,00 y el kilogramo de manteca a S/. 6,00.
Para la elaboración del pan francés se necesitará 1 maestro y 2 ayudantes de panadería. El maestro tendrá
una remuneración de S/. 1 500,00 mensuales y los ayudantes un salario de S/. 750,00; con dos
gratificaciones por año, un sueldo por CTS y otro por vacaciones para todos los trabajadores. El empleador
debe pagar adicionalmente un 9% del seguro social.
La maquinaria necesaria para el proceso de elaboración del pan tiene un costo de depreciación anual de
S/. 6 000,00. Los servicios agua, electricidad y comunicaciones tiene un costo mensual ascendente de S/.
580,00 mensual. El alquiler del local tiene un costo de S/. 1 000,00 mensuales.
Se contratará a una vendedora y un administrador cuyos sueldos ascienden a S/800,00 y S/. 1 500,00
respectivamente. Adicionalmente se tiene un gasto administrativo de 1% del precio de venta unitario por
unidad vendida. Los gastos de venta de manera similar tienen un valor de 2% del precio de venta unitario
por unidad vendida. El precio de venta unitario del pan francés será de S/. 0,15.
Se pide:
1. La demanda objetivo del Proyecto para los 5 años del horizonte de planeación.
2. El presupuesto del Proyecto para los 5 años.