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Definición de Pecuaria
Se denomina pecuaria a aquella actividad relacionada con la producción de ganado, y
forma un sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se
constituyen como actividades primarias dentro de la economía.
Las actividades de cría de ganado se han llevado a cabo en diferentes partes del
planeta, pero desde tiempos remotos. Tanto la actividad pecuaria como agrícola, al
tener como finalidad la producción de alimentos, han sido sumamente necesarias para
la Humanidad y para su supervivencia. Los hombres de las cavernas eran eximios
cazadores, y era vital tanto la carne del animal para comer, como el cuero del mismo
para poder realizar ropas y abrigos.
Luego, las civilizaciones como Fenicia, Palestina, Grecia e incluso Roma, sentaron
gran parte de su legado en el desarrollo de herramientas y procesos siempre ligados a
la actividad agrícola y pecuaria: sistemas de comercialización como el trueque, luego
el dinero a partir de monedas de oro, embarcaciones que permitían movilizar la
producción para ser vendida en otros puntos del continente, la escritura que propició
la necesidad de llevar registros de lo producido y los intercambios…
Dijimos que la actividad pecuaria se dedica a la cría de ganado, y este a su vez supone
la crianza de animales con el fin de ser comercializados. Dentro del ganado,
encontramos al ganado bovino (vacas), equino (caballos), ovino (ovejas), porcino
(cerdos) o caprino (cabras). Muchos incluyen dentro de la clasificación de ganado a
las actividades de avicultura (aves), cunicultura (conejos), piscicultura (peces) o
apicultura (abejas), en cuanto también estos animales son criados en la mayoría de las
ocasiones para luego utilizar su carne o lo que producen (en el caso de la miel de las
abejas).
Pero, a grandes rasgos, los países de América Latina, África y algunos de Asia (en ese
orden) son quienes producen mayor cantidad de materias primas pecuarias, que
pueden ser consumidas en el mercado interno (del mismo país) o ser exportadas. En
estos países, las actividades pecuarias representan un gran porcentaje del PBI
(producto bruto interno) anual.
TOXICOLOGIA INDUSTRIAL
El término toxicología se deriva de la palabra griega para definir el veneno en que se
empapaban las flechas.
Toxicología es la ciencia que se encarga del estudio de las propiedades venenosas o
tóxicas de substancias.
Un efecto tóxico puede definirse como cualquier efecto nocivo en el organismo, sea
reversible o irreversible; cualquier tumor químicamente inducido, sea benigno o
maligno; cualquier efecto mutagénico o teratogénico, o bien la muerte como resultado
del contacto con una sustancia a través del tracto respiratorio, la piel, los ojos, la boca
o cualquier otra vía de acceso.
Los efectos tóxicos son alteraciones nocivas de la función fisiológica causadas por
venenos. La toxicidad es una propiedad de importancia.
Es una propiedad fisiológica que define la capacidad que tiene un producto químico
para causar daño o producir lesión a un organismo vivo por medios que no son
mecánicos.
Los venenos industriales pueden penetrar al cuerpo por ingestión, por inhalación, o por
absorción a través de la piel. El grado de riesgo varía en general con la toxicidad del
compuesto, el tiempo de la exposición, y el método para entrar al cuerpo.
Unas dosis pequeñas de los venenos industriales más comunes pueden resultar más
peligrosos al ser inhalados que al ser tragados. Por esta razón una consideración
primordial en el control de la salud industrial se centra en el aire del lugar de trabajo.
Envenenamiento industrial
El envenenamiento industrial se produce bajo dos formas principales:
a) Aguda. Resulta de una exposición única a una concentración densa de una
sustancia tóxica.
b) Crónica. Es el resultado de una exposición repetida a exposiciones menores.
CLASIFICACIÓN DE REACTIVOS. Los reactivos deberán ser clasificados de acuerdo al tipo y grado de
peligrosidad, esto se hará tomando como base lo prescrito por las regulaciones gubernamentales.
A continuación se muestra una guía. Características que se deben conocer de los reactivos
Nombre del producto Nombres alternativos Estado físico Saber si es tóxico: Por ingestión,
contacto, inhalación, dosis letal mínima, con efectos crónicos. Reacciones peligrosas que pueden
efectuarse: violentas, explosivas, de ignición. Incompatibilidad. Es inflamable o no. Equipo de
protección personal que debe emplearse en su manejo. Precauciones especiales en caso de
haberlas. Primeros auxilios TIPOS DE REACTIVOS. A) ALTAMENTE PELIGROSOS. Son sustancias
mortales para los humanos en dosis bajas o que tienen una toxicidad oral LD50 en ratas. B)
PELIGROSOS. Son sustancias que pueden entrar en alguna de las siguientes clasificaciones: 1)
FLAMABILIDAD. En esta se encuentran: a) Soluciones que contengan más de 24% de alcohol en
volumen. b) Líquidos con punto de inflamación inferior a 60°C. c) Materiales que bajo ciertas
condiciones son capaces de causar fuego por fricción, o cambios químicos espontáneos y que
cuando se encienden se queman vigorosamente generando un riesgo. d) Gases comprimidos
flamables que estimulan la combustión e) Agentes oxidantes como cloratos, manganatos, nitratos,
peróxidos inorgánicos. 2) CORROSIVIDAD. Son aquellas sustancias líquidas o en solución acuosa
con pH menor o igual que 2 o mayor o igual que 12.5. En esta clasificación se encuentran los
líquidos capaces de corroer el acero al carbón, a una velocidad de 6.35 milímetros o más por año,
a una temperatura de 55°C. Los residuos con un valor alto o bajo de pH pueden reaccionar
peligrosamente con otros residuos o causar contaminantes tóxicos. Los residuos capaces de
corroer el acero pueden escaparse de sus contenedores y liberar sustancias peligrosas. 3)
REACTIVIDAD. Un reactivo se considera peligroso por su reactividad cuando presenta cualquiera
de las siguientes propiedades: a) Bajo condiciones normales, se combina o polimeriza
violentamente sin detonación. b) En condiciones normales, cuando se pone en contacto con agua
en relación 5:1, 5:3, 5:5, reacciona violentamente formando gases, vapores o humos. c) Bajo
condiciones normales en contacto con soluciones de pH ácido y básico reaccionan violentamente
formando gases, vapores o humos. d) Posee en su constitución cianuros o sulfuros que cuando se
exponen a condiciones de pH entre 2 y 12.5 pueden generar gases, vapores o humos tóxicos. 4)
EXPLOSIVIDAD. Un reactivo se considera peligroso por su explosividad cuando presenta cualquiera
de las siguientes propiedades: a) Tiene una constante de explosividad igual o mayor a la del
dinitrobenceno. b) Es capaz de producir una reacción de descomposición detonante o explosiva a
25°C y a 1.03 kg /cm2 de presión. 5) TOXICIDAD: Las sustancias químicas tóxicas se pueden dividir
en varias clases, dependiendo de los efectos que produzcan y se clasifican en: Irritantes,
asfixiantes, hepatotóxicos, nefrotóxicos, neurotóxicos, anestésicos, tóxicos hematopoyéticos.
SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN DE LOS REACTIVOS Mundialmente se ha establecido un sistema de
identificación de los reactivos. A continuación se analizarán cuatro sistemas mundialmente
importantes. 1.- CLASIFICACIÓN UN/NA Guía Norteamericana de respuesta en caso de
emergencia acuerdo firmado por USA, Canadá y México en el año 1996. Proporciona
información a través del uso de figuras impresas en diamantes o rombos. Utiliza un código
numérico de 4 dígitos (ONU) y clases del sistema NFPA 704 divididas en 9 clases. Diseñado para
el transporte de sustancias químicas CLASES 1 explosivo 2 gases 3 inflamables 4 sólidos
inflamables 5 oxidantes y peróxidos orgánicos 6 tóxicos y sustancias infecciosas 7 radioactivos 8
corrosivos 9 otros materiales 2) NOM-018-STPS-2000, Sistema para la identificación y
comunicación de peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros de trabajo.
Objetivo. Establecer los requisitos mínimos de un sistema para la identificación y comunicación de
peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas, que de acuerdo a sus características físicas,
químicas, de toxicidad, concentración y tiempo de exposición, puedan afectar la salud de los
trabajadores o dañar el centro de trabajo. Campo de aplicación. Esta Norma rige en todo el
territorio nacional y aplica en todos los centros de trabajo en los que se manejen, transporten o
almacenen sustancias químicas peligrosas. MODELO ROMBO El esquema del sistema debe ser un
rombo. El rombo debe tener cuatro divisiones con los colores de fondo y contrastante con el
siguiente orden: a) riesgo a la salud, en color azul; b) riesgo de inflamabilidad, en color rojo; c)
riesgo de reactividad, en color amarillo; d) riesgos especiales, en color blanco. Se debe clasificar a
la sustancia de acuerdo con los criterios de clasificación de grado de riesgo establecidos. Con
excepción del área de riesgos especiales, las otras tres áreas tienen un valor numérico que varía
desde 0 hasta 4 para indicar el nivel de peligro en cada área, el valor cero se da al riesgo mínimo o
nulo, y el valor cuatro se asigna para el máximo riesgo. Se ilustra el diamante de la N.F.P.A.
desglosando el significado del riesgo que representa cada valor numérico. 3) HOJAS DE DATOS DE
SEGURIDAD . Las hojas de seguridad sobre materiales peligrosos contienen material impreso sobre
reactivos químicos dañinos prescritos por la ley. Ellas contienen información necesaria para
asegurar la seguridad y salud de los usuarios en todas las etapas de su manufactura,
almacenamiento, uso y disposición. La finalidad de las hojas de seguridad de materiales peligrosos
es tener información completa sobre las propiedades físicas y químicas de los reactivos más
utilizados en la industria. Las hojas de seguridad contienen información necesaria para asegurar la
seguridad y la salud de los usuarios en la manufactura, almacenamiento, usos y eliminación de
reactivos. Se desarrollaron a partir de las hojas de datos que los químicos han usado durante los
pasados cien años y tienen una historia de desarrollo desde la época de los egipcios.
Inflamabilidad (rojo) Reactividad (amarillo) Riesgo especial (blanco) Salud (azul) 3) HOJAS DE
DATOS DE SEGURIDAD . Las hojas de seguridad sobre materiales peligrosos contienen material
impreso sobre reactivos químicos dañinos prescritos por la ley. Ellas contienen información
necesaria para asegurar la seguridad y salud de los usuarios en todas las etapas de su
manufactura, almacenamiento, uso y disposición. La finalidad de las hojas de seguridad de
materiales peligrosos es tener información completa sobre las propiedades físicas y químicas de
los reactivos más utilizados en la industria. Las hojas de seguridad contienen información
necesaria para asegurar la seguridad y la salud de los usuarios en la manufactura,
almacenamiento, usos y eliminación de reactivos. Se desarrollaron a partir de las hojas de datos
que los químicos han usado durante los pasados cien años y tienen una historia de desarrollo
desde la época de los egipcios. INFORMACIÓN CONTENIDA EN HOJAS DE SEGURIDAD SOBRE
MATERIALES PELIGROSOS. A Nombre químico y sinónimos Nombre químico - Sinónimos - Nombre
comercial - Otros nombres B Propiedades físicas Fórmula Estado físico Peso específico Punto de
fusión Punto de ebullición Punto de inflamación Límite de explosividad Temperatura de
combustión espontánea Temperatura crítica Presión de vapor Viscosidad Solubilidad
Radioactividad C Propiedades químicas Corrosividad - Reacción con aire y agua - Estabilidad -
Productos de descomposición D Usos E Incompatibilidades. F Peligros y Respuesta de emergencia
G Equipamiento de protección personal. H Limpieza y eliminación. I Peligros para la salud J Límites
de exposición ocupacional K Síntomas L Primeros auxilios. M Tratamiento Médico. N Datos de
Transportación O Envases de almacenamiento P Fabricantes 4. GHS SISTEMA ARMONIZADO DE
CLASIFICACIÓN Y COMUNICACIÓN DE PELIGROS DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS. GLOBALLY
HARMONIZED SYSTEM (GHS) a) GHS Aplica a fabricantes, transportistas, distribuidores, usuarios,
empresas, escuelas, universidades, institutos, laboratorios, maquiladoras, etc. que manejen
sustancias químicas o que tengan un sistema de gestión sea de seguridad, calidad o ambiental b) El
GHS Mexicano se llama NMX-R-019-SCFI-2011 se emitió como VOLUNTARIO no sabemos cuando
México lo hará obligatorio, lo que si sabemos es que el 92% del planeta ya lo está implementando
y más del 40% de los químicos que entran a México ya traen los pictogramas correspondientes c)
En México la seguridad química se SUSTENTA en la NOM-018-STPS-2000, pero esta norma se
fundamenta asimismo en la NFPA-704 (sistema de rombos, orientado a emergencias) y la HMIS
(sistema de etiquetas, orientado a seguridad laboral, creado por la Asociación Norteamericana de
Fabricantes de Pinturas y Solventes), además en México utilizamos las normas OSHA en muchas
cuestiones de seguridad química. d) USA implemento a partir del 20 de Marzo el HAZCOM 2012
(También llamado GHS Norteamericano) y concedió 20 meses (1ro. Diciembre de 2012) para la
transición, la cual desde el 25 de mayo se esta llevando a cabo en Norteamérica y Canadá. e)
Finalmente todos los códigos anteriores de seguridad química se reajustan, reacomodan o
eliminan, no hay otra opción. Incluso los famosos códigos de “FAMILIAS DE COLORES” que utilizan
los laboratorios, quedaran sino eliminados, si puestos solo como una referencia. f) Ya no se
llamaran hojas de seguridad sino extended safety data sheet. g) Los iconos y numeración son
difere ACCIDENTES DE TRABAJO. Las principales fuentes de accidentes en un laboratorio de
química o bien en una planta industrial, lo constituyen: quemaduras, fuego, cortaduras y
envenenamiento. A continuación se enumeran algunas medidas de primeros auxilios generales: I
QUEMADURAS. Pueden haber sido producidas por el fuego, agua caliente, o productos químicos.
Si la ropa del accidentado esta ardiendo, apague el fuego con enrollando al accidentado en una
manta o abrigo. No le quite las ropas quemadas. El agua fría mitiga las quemaduras por agua
caliente. Deben quitarse las ropas empapadas en productos químicos corrosivos. El accidentado
podrá estar en estado de shock y deberá yacer en la posición de recuperación hasta la llegada de
la asistencia médica. a) FUEGO, VAPOR y OBJETOS CALIENTES: Las quemaduras y escaldaduras
químicas deben tratarse rociándolas inmediatamente con agua fría, nunca deberá frotarse la piel
ya que esto puede producir más daños todavía. Cubra la piel con una gasa estéril. No emplee
lociones ni pomadas. QUEMADURAS MAYORES PROFUNDAS, POR ELECTRICIDAD O MAYORES A LA
DE UN SELLO DE CORREOS: Acudir con un médico pues la verdadera extensión de la lesión puede
ser mayor de lo que aparenta. b) ÁCIDOS. CUTÁNEA: Eliminar el exceso con una toalla seca y lavar
abundantemente con agua. Neutralizar si es posible con NaHCO3 . Deben quitarse las ropas
empapadas en productos químicos corrosivos. OCULAR: Lavar profundamente con agua durante 5
minutos y si es necesario neutralizar realizar el lavado con un lavaojos con una solución básica de
Bicarbonato de Sodio al 1% y enjuagar posteriormente con agua abundante. Después del lavado
cubrir ambos ojos con un apósito seco y estéril y lleve al paciente con un médico. c) BASES.
CUTÁNEA: Lavar la parte afectada con solución saturada de Ácido Bórico al 1% y enjuagar
posteriormente con agua. CONTACTO OCULAR: Lavar profundamente con agua separando los
párpados para lograr un lavado más efectivo. La duración de esta operación lleva de 15 a 20
minutos. Enjuagar con solución de Ácido Bórico al 1%. Después del lavado cubrir ambos ojos con
un apósito seco y estéril y lleve al paciente con un médico. Recurrir al oculista. INGESTIÓN. EN LA
BOCA: Una lesión que produzca hinchazón puede bloquear la garganta y conducir a la sofocación.
El accidentado debe acostarse en la posición de recuperación y enjuagarse la boca repetidamente
con agua fría. DENTRO DEL ESTOMAGO: Atención médica inmediata. d) OTRAS. Ej. Quemadura con
fenoles: Lavar con alcohol. Ropas: Si éstas se incendian, o fueran mojadas con alguna sustancia
cáustica, use la regadera de presión sin olvidar que el agua esta fría. Con llamas: Enrollarse en una
manta de seguridad. II. FUEGO El triángulo de fuego requiere de 3 componentes: 1) comburente:
sólido, líquido, gas. 2) combustible: oxígeno 3) calor: Temperatura variable en cada caso. Por lo
que podemos extinguir el fuego por: 1) ENFRIAMIENTO. QUITAR CALOR 2) DILUCIÓN DE OXIGENO
O SOFOCACIÓN DEL MISMO. 3) ELIMINACIÓN DE COMBUSTIBLE. CERRAR LLAVE GENERAL. Los
procedimientos anteriores pueden solucionar varios casos citados a continuación: Si ocurriera un
incendio, deben extinguirse todas las flamas cercanas y retirar rápidamente los materiales
inflamables. Un incendio pequeño puede sofocarse con una manta de seguridad. Si el fuego es
mayor deberá emplearse un extinguidor de Laboratorio de Bióxido de Carbono. Sobre una
persona, en caso de incendio, debe usarse la manta de seguridad. QUE HACER EN CASO DE
INCENDIO: Cuando se requiera desalojar un laboratorio se deberán seguir las siguientes
recomendaciones: Dar la voz de alarma. Avisar al jefe inmediato Conservar la calma Utilizar el
equipo extintor adecuado : Tomar el extintor y acercarse, quitar el seguro y oprimir la manija,
Dirigir la descarga a la base del fuego. Mojar un trapo o pañuelo y colocarlo sobre la nariz y la
boca, si el humo es denso arrastrarte por el suelo. Si hay necesidad de desalojar las instalaciones
obedece las instrucciones del personal especializado y dar ayuda si se te solicita. III.
HEMORRAGIAS Y CORTADURAS. Pequeñas cortaduras. Lavar con agua y jabón. Desinfectar con
merthiolate. Cortaduras profundas y hemorragias. En todos los casos debe detenerse la
hemorragia lo más rápidamente posible. La mejor forma de lograrlo es presionar sobre la herida
por 20 minutos. Si los vasos sanguíneos rotos se cierran por la presión ejercida y la sangre deja de
fluir, los agentes naturales de la coagulación podrán actuar. Para sangrado continuo se requiere
tratamiento médico profesional. IV. ENVENENAMIENTO Puede ser por vías cutáneas, inhalación,
ingestión de sustancias tóxicas. Actuar deprisa es importante en todos los casos de
envenenamiento. Llamar inmediatamente a una ambulancia y a un médico ya que en todos los
casos el intoxicado debe ser examinado. Si la víctima se encuentra consciente pregunte el nombre
del reactivo que ingirió: en caso de ácido o base darle leche para diluir el efecto; si es petróleo o
solvente no provoque el vómito, cualquier otra sustancia conviene la inducción del vómito y
posterior análisis del mismo.
MANEJO DE REACTIVOS QUIMICOS 1. Los reactivos deberán ser clasificados de acuerdo al tipo y
grado de peligrosidad en inflamables, corrosivos, reactivos, explosivos y tóxicos. Estas
características están en función de las propiedades de cada uno de los reactivos. 2. Las sustancias
químicas en general deben ser manejadas cuidadosamente con los materiales apropiados y evitar
en lo posible el contacto con el cuerpo ya sea por: inhalación, contacto con nuestra piel o
ingestión 3. Las sustancias químicas deben ser guardadas en un orden conveniente de acuerdo a
sus características químicas. 4. Las sustancias químicas deben ser envasadas en recipientes
adecuados, herméticamente cerrados, perfectamente rotuladas y en el caso de que sean
peligrosas contar con una anotación al respecto en la etiqueta. 5. Durante las prácticas o en las
operaciones de dosificación o trasvasado deberás mantener una adecuada ventilación. 6. Al
trabajar con una sustancia química, ésta ha de obtenerse tal como lo especifica la práctica: tiras,
alambre, gránulos. granallas o polvos. 7. Maneja cuidadosamente las sustancias inflamables. No
manejes NINGUNA FLAMA, si en el laboratorio existe ALGÚN SOLVENTE. 8. Etiqueta en el
recipiente (NUNCA EN LA TAPA) cualquier reactivo, solución o mezcla; indicando el nombre del
mismo y la fecha de preparación. 9. Para pasar un líquido de una botella a otra, use frascos de
boca ancha o páselos a un vaso de precipitados y posteriormente a la botella ó utilice un embudo.
10. No PIPETEAR con la boca sustancias tóxicas o corrosivas, hacerlo con una propipeta. 11. Evita
calentar un líquido si no se conocen las características del mismo. 12. Para diluir un ácido SIEMPRE
AÑADIR EL ÁCIDO AL AGUA. 13. Evitar el intercambio de pipetas colocadas en los reactivos con el
objeto de no contaminarlos. 14. Nunca dejes los recipientes de los reactivos destapados. 15. En
caso de preparar una solución o un reactivo, etiquetar inmediatamente el frasco. 16. Tener
precaución principalmente con los solventes orgánicos y los aceites. 17. Si la ebullición es
tumultuosa, colocar dentro del reactivo líquido piedras de ebullición. Existen algunos aspectos
importantes a considerar durante el trabajo en el laboratorio. A continuación se hacen algunas
recomendaciones.