BUFFET

El origen del buffet es el del banquete en sí mismo. Estas reuniones de la Antiguedad Clásica,
generalmente de gente poderosa dieron lugar incluso a un género literario, en el que los
eruditos abordaban temas de alta cultura.
En el siglo XIII francés estos banquetes fueron muy populares entre las clases pudientes y
adquierieron rasgos comunes a los actuales. Se diferenciaba del buffet actual en que la
comida se presentaba sin orden ni sutileza.

En el siglo XVI, Catalina de Medici, introdujo refinados platos franceses y especias de

Oriente. En esta etapa aparecen presentaciones en bandejas y mesas colocadas de forma
escalonada, donde se exponían enormes variedades de platos fríos como entradas y salsas
para su acompañamiento.
El concepto moderno de buffet se desarrolló en Francia en el siglo XVII. El término original
se refiere a la mesa auxiliar, cubierta con ricos textiles, en la que se exponían las viandas en
lujosos platos y fuentes.
En la Inglaterra del siglo XIX esta fórmula se convirtió en la ideal para los servicios
de Breakfast y Tea.
Siendo la posesión de oro y plata símbolo de solvencia, se aprovechaba la exposición de
platos y fuentes repletos de comida para mostrar el poder y el nivel de vida del anfitrión.

Después de la Revolución Francesa, se permitió que el pueblo disfrutara de los placeres

burgueses. No se permitía que el mismo comensal se sirviera, lo que hubiera significado la
ruina de los restaurantes. Eran los meseros los que servían los platillos a sus clientes, pero
los comensales se los llevaban a sus mesas.

El buffet “todo cuanto pueda comer” o “all you can eat” fue creado por vez primera
por Herb MaCDonald, director de Las Vegas Hotel que probó su idea en 1946 con un precio
de $ 1,50 por persona con una presentación masiva y en la que se iba reponiendo durante
un tiempo marcado. Concepto que se generalizó hasta nuestros días como el buffet en sí.
El buffet hoy es un modo de agasajar que se destaca por la variedad y el colorido de las
presentaciones y es una excelente opción para celebrar una reunión concurrida de manera
organizada.

Un buffet, también llamado en español bufet o bufé, es un estilo de servicio donde una
comida es servida y dispuesta sobre una mesa, para que los comensales se sirvan a sí
mismos los alimentos. La palabra, como tal, proviene del francés buffet, y originalmente se
refería al aparador, es decir, el mueble destinado para guardar la vajilla.
El buffet o servicio buffet es un método de servicio empleado cuando se debe proporcionar
servicio a un gran número de comensales, de modo que cada quien puede elegir, a su gusto
y antojo, los alimentos que desea consumir, así como la cantidad.
La comida buffet se caracteriza, de esta manera, por la comida compuesta por platos fríos
y calientes que han sido dispuesto sobre una mesa para servir a este propósito. No obstante,
cuando un buffet se compone exclusivamente de platos fríos, se lo denomina como buffet
froid, que en francés significa ‘buffet frío’.
Buffet, asimismo, también puede designar a la mesa o al conjunto de mesas que, en
reuniones, festejos y espectáculos públicos, son cubiertas con esta clase de platos y
obedecen a este patrón de autoservicio.