Puré de frutas

Para preparar 250 ml

Coulis de frutas

Los purés de bayas frescas, incorporados a una crema de mantequilla vainillada, constituyen una
autentica explosión de sabor, a la vez que aportan color a pasteles de sabores sencillos como los
de vainilla limón naranja o lima .

Ingredientes

400 gr de frambuesas frescas

100gr de azúcar blanca

2 cucharadas de agua

2-3 cucharaditas de agua o esencia de rosas o esencia de frambuesa

Preparación

Ponga todos los ingredientes a excepción de la esencia, en un caso de fondo grueso a fuego
moderado, remueva la fruta cuando comience a hervir y el azúcar se disuelva y continúe la cocción
hgasta que la fruta espese y se reduzca a una tercera parte , este proceso puede tomar unos 20 a
25 minutos.

Transfiera la fruta a una jarra refractaria resistente al calor, y con una batidora manual (minipimer)
redúzcala a pure. Pasela a través de un tamiz fino dispuesto sobre un cuenco grande ayudándose
con el reverso de una cuchara o espátula de goma o de madera pero sin que pasen las semillas de
la fruta. El pure debe quedar lo bastante espeso como para recubrir el reverso de una espátula,
incoreporele agua de rosas o esencia de rosas o de frambuesa a gusto.

Conservación

Se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas , puede servirse también

con helado .